rtca términos lecheros

7/21/2019 RTCA Trminos Lecheros

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REGLAMENTO TCNICOCENTROAMERICANO

RTCA 67.04.65:12

USO DE TRMINOS LECHEROS

CORRESPONDENCIA: Este Reglamento tiene correspondencia con la norma CODEXSTAN 206-1999. Uso de Trminos Lecheros.

ICS 67.100 RTCA 67.04.65:12

Reglamento Tcnico Centroamericano, editado por:

Ministerio de Economa, MINECO Organismo Salvadoreo de Reglamentacin Tcnica, OSARTEC Ministerio de Fomento, Industria y Comercio, MIFIC Secretara de Industria yComercio, SIC Ministerio de Economa, Industria y Comercio, MEIC


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REGLAMENTO TCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.65:12

INFORME

Los respectivos Comits Tcnicos de Reglamentacin Tcnica a travs de los Entes deReglamentacin Tcnica de los pases centroamericanos, son los organismos encargados de

realizar el estudio o la adopcin de los reglamentos tcnicos. Estn conformados porrepresentantes de los Sectores Acadmicos,Consumidor, Empresa Privada y Gobierno.

Este Reglamento Tcnico Centroamericano RTCA 67.04.65:12 USO DE TRMINOSLECHEROS, fue adoptado por el Subgrupo de Alimentos y Bebidas y el Subgrupo de Medidasde Normalizacin de Centroamrica. La oficializacin de este Reglamento Tcnico, conlleva laaprobacin por el Consejo de Ministros de Integracin Econmica (COMIECO).

MIEMBROS PARTICIPANTES DEL COMIT

Por El Salvador:

Ministerio de SaludMinisterio de Agricultura y Ganadera

Por Guatemala:

Ministerio de Salud Pblica yAsistencia SocialMinisterio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin

Por Nicaragua:

Ministerio de Salud

Por Honduras:

Secretara de Salud

Por Costa Rica:

tMinisterio de Salud

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1. OBJETO

Este reglamento tiene por objeto establecer el uso correcto de los trminos lecherosrelacionados con los alimentos que se destinan al consumo humano directo o su ulterior

elaboracin.

2. MBITO DE APLICACIN

Estereglamento aplica a los alimentos comercializados en los pases delaregincentroamericana.

3. DOCUMENTOS A CONSULTAR

RTCA 67.01.07:10. Etiquetado general de los alimentos previamente envasados

(preenvasados).

4. DEFINICIONES

4.1 Leche: secrecin mamaria normal de animales lecheros, obtenida mediante uno o msordeos sin ningn tipo de adicin o extraccin, destinada al consumo en forma de lechelquida o a elaboracin ulterior.

4.2 Mezcla de producto lcteo con aceite o grasa vegetal comestible:producto obtenidopor la sustitucin total o parcial de la grasa lctea, recombinado con aceite o grasa vegetal

comestible.

4.3 Producto lcteo compuesto: producto en el cual la leche, productos lcteos o losconstituyentes de la leche son una parte esencial en trminos cuantitativos en el producto finaltal como se consume, siempre que los constituyentes no derivados de la leche no estndestinados a sustituir totalmente o en parte a cualquiera de los constituyentes de la leche.

4.4 Producto lcteo recombinado:producto resultante de la combinacin de materia grasade la leche y del extracto seco magro de la leche en sus formas conservadas, con o sin la adicinde agua potable para obtener la composicin apropiada del producto lcteo.

4.5 Producto lcteo reconstituido:producto lcteo resultante de la adicin de agua potablea la forma deshidratada o concentrada del producto en la cantidad necesaria para restablecer la

proporcin apropiada del agua respecto del extracto seco.

4.6 Producto lcteo: producto obtenido mediante cualquier elaboracin de la leche quepuede contener aditivos alimentarios y otros ingredientes funcionalmente necesarios para su

elaboracin.

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4.7 Trminos lecheros: nombres, denominaciones, smbolos, representaciones grficas uotras formas que sugieren o hacen referencia, directa o indirectamente, a la leche o los

productos lcteos.

5. PRINCIPIOS GENERALES

Los alimentos se deben describir o presentar de forma que aseguren un correcto uso de lostrminos lecheros aplicables a la leche y los productos lcteos, para proteger al consumidorcontra posibles confusiones o interpretaciones errneas y garantizar la aplicacin de prcticasde comercio leales.

6.' APLICACIN DE TRMINOS LECHEROS

6.1 Requisitosgenerales

6.1.1 Debe declararse la denominacin del alimento de conformidad con las disposicionesestablecidas en el numeral 5.1 del RTCA 67.01.07:10 Etiquetado general de los alimentos

previamente envasados (preenvasados).

6.1.2. En caso de no ser leche de vaca o producto lcteo exclusivo de leche de vaca, en ladenominacin debe figurar una palabra o palabras que indiquen el animal o, en caso demezclas, todos los animales de los que se ha obtenido la leche, inmediatamente antes o despusde la denominacin del producto.

6.2 Usodel trmino"leche"

6.2.1 Se denomina "leche" slo a los alimentos que se ajusten a la definicin establecida en elprrafo 4.1.

6.2.2 . La leche cuya composicin se haya modificado mediante la adicin y/o extraccin deconstituyentes de la leche podr denominarse con un nombre que incluya el trmino "leche",siempre que muy cerca de la denominacin figure una descripcin clara de la modificacin aque se ha sometido la leche.

6.2.3 No obstante las disposiciones indicadas en la seccin 6.2.2 del presente Reglamento,

podr denominarse tambin "leche", la leche cuyo contenido de grasa y/o de protenas se haajustado con grasa o protena de origen lcteo y que se destine al consumo directo, siempre ycuando se declare el ajuste de conformidad con el numeral 6.2.2 del presente Reglamento.

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6.3 Uso de las denominaciones de los productos lcteos en los Reglamentos TcnicosCentroamericanos

6.3.1 Los productos que se ajusten a las disposiciones de un Reglamento TcnicoCentroamericano para un producto lcteo deben denominarse con el nombre especificado en elReglamento para el producto en cuestin. En ausencia de un reglamento tcnico

centroamericano especfico se aplicar supletoriamente el reglamento tcnico nacional delproducto o la norma especfica del Codex, en este orden.

6.3.2 No obstante las disposiciones en 6.1.1 y 6.3.1 del presente Reglamento, un productolcteo debe denominarse segn se especifica en el Reglamento Tcnico para el producto lcteocorrespondiente, cuando haya sido fabricado con leche cuyo contenido de grasa y/o de protenashaya sido ajustado con otros ingredientes lcteos, siempre que se satisfagan los criterios decomposicin estipulados en el reglamento especfico.

6.3.3 Los productos que se hayan modificado mediante la adicin y/o extraccin deconstituyentes de la leche deben denominarse con el nombre del producto lcteo

correspondiente acompaado de una descripcin clara de la modificacin a que se hayasometido, siempre que se mantengan las caractersticas esenciales del, producto y que sedetallen en los reglamentos especficos, segn proceda, los lmites de tales modificaciones decomposicin.

6..3.4 Aquellos productos que se ajustan a la definicin 4.2 deben denominarse como "mezcla(especificando el producto lcteo) con aceite o grasa vegetal comestible". Se debe' declarar enun lugar visible dentro de la etiqueta del producto, el porcentaje total de la mezclaespecificando el porcentaje del aceite y la grasa vegetal comestible. Ninguno de los doscomponentes de la denominacin de la mezcla debe indicarse de forma resaltada con relacin alotro.

6.4 Uso de trminos para los productos lcteos reconstituidos y recombinados

La leche y los productos lcteos deben denominarse segn se especifica en el ReglamentoTcnico Centroamericano para el producto lcteo especfico, cuando deriven de larecombinacin o reconstitucin de leche o productos lcteos de conformidad con el numeral6.1.1 del presente reglamento.

6.5 Uso de trminos para los productos lcteos compuestos

Un producto que se ajuste a la descripcin que figura en 4.3 debe denominarse con el trmino"leche" o el nombre especificado para el producto lcteo, segn proceda, siempre que muycerca de la denominacin figure una descripcin clara de los dems ingredientes caracterizantes(tales como alimentos aromatizantes, especias, hierbas aromticas y aromas).

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6.6 Uso de trminos lecheros para otros alimentos

6.6.1 Los nombres a que se hace referencia en 6.2 a 6.5 deben utilizarse nicamente comodenominaciones o en el etiquetado de la leche, de los productos lcteos o de los productoslcteos compuestos.

6.6.2 No obstante, ladisposicin del numeral 6.6.1 no se aplicar a la denominacindeproductos cuya naturaleza exacta resulte clara por su utilizacin tradicional o cuando ladenominacin se utilice claramente para describir una cualidad caracterstica del producto nolcteo (tales como leche de coco, mantequilla de man, entre otros)..

6.6.3 Respecto de los productos que no sean leche, producto lcteo o producto lcteocompuesto, si el mismo est destinado a sustituir a la leche, a un producto lcteo o U n productolcteo compuesto, no deben utilizarse trminos lecheros en etiquetas, documentoscomerciales,material publicitario ni cualquier otra forma de propaganda o de presentacin en elestablecimiento de venta que declare, implique o sugiera que dichos productos son leche, un

producto lcteo o un producto lcteo compuesto, o que sugiera a uno o ms productos del

mismo tipo'.

6.6.4 No obstante, respecto de los productos a que se hace referencia en 6.6.3, que contienenleche o productos o constituyentes lcteos que sean esenciales para la caracterizacin del

producto, podr utilizarse el trmino "leche" o la denominacin de un producto lcteo, paradescribir la naturaleza autntica del producto, siempre que los constituyentes no derivados de laleche no estn destinados a sustituir totalmente o en parte a ninguno de los constituyentes de laleche. Podrn utilizarse trminos lecheros para estos productos slo si ello no induce a error o aengao al consumidor.

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Sin embargo, si el producto final est destinado a sustituir a la leche o a un producto lcteo o unproducto lcteo compuesto, no podrn utilizarse trminos lecheros.

Respecto de los productos a que se hace referencia en 6.6.3 que contienen leche o un producto oconstituyente lcteo, que no sea esencial para la caracterizacin del producto, podrn utilizarsetrminos lecheros slo en la lista de ingredientes, de conformidad con el RTCA67.01.07:10Etiquetado General de los Alimentos Previamente Envasados (preenvasados). No podrnutilizarse trminos lecheros en relacin con estos productos para otros fines.

7. VIGILANCIA Y VERIFICACIN

La vigilancia y verificacin de este reglamento tcnico en el territorio centroamericanocorresponde al Ministerio o Entidad competente designada en cada uno de los pases queconforman el proceso de Unin Aduanera Centroamericana.

1Se excluyen los nombres descriptivos definidos en la seccin 5.1.1.2 del RTCA 67.01.07:10Etiquetado General de

los Alimentos previamente envasados (preenvasados) y las listas de ingredientes que ,se definen en la seccin

5.2.1.2 del RTCAsiempre que no se induce a error al consumidor.

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8. BIBLIOGRAFA

a)" Reglamento Tcnico de Costa Rica. RTCR 395-2006. Para el uso de trminos lecheros.

b) Codex STAN 251-2006 Norma del Codex para mezclas de leche desnatada(descremada) y grasa vegetal en polvo. ! J .

FIN DEL REGLAMENTO l '

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