ruang lingkup gizi masyarakat-1.pptx
TRANSCRIPT
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
1/19
RUANG LINGKUP
GIZI MASYARAKAT
Ita Arbaiyah, SKM.M.Kes
~2014~
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
2/19
Ra!" Li!"#$ Gi%iMasyara#atPangan
dan Gizi :
komponen yang sangatpenting dlmpembangunan.
mewujudkan sdm yangberkualitas shg mampu
berperan sec optimal dlmpembangunan.
Sbg kebutuhan dan modal dasarpembanguan serta dijadikan
atas keberhasilan pembangunan
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
3/19
&ebera$a Pe!"ertia! '
1. I() Gi%i *Ntriti+! sie!e-
Ilmu yang mempelajari proses yg terjadi padaorganisme hidup, proses tsb mencakup pengambilandan pengolahan zat padat dan cair dari makanan ygdiperlukan untuk memelihara kehidupan, pertumbuhan,berungsinya organ tubuh dan menghasilkan energi
Ilmu pengetahuan ttg gizi !nutrisi" membahas siat#siatnutrien !zat gizi" yang terkandung dlm makanan, pengaruhmetabolik, serta akibat yang ditimbulkan bila terdapatkekurangan !ketidakcukupan" zat gizi
$. Zat Gi%i
Senyawa kimia yang terkandung dlm makanan yg pdgilirannya diserap dan diperlukan untuk melakukanungsinya yaitu : menghasilkan energi, membangun danmemelihara jaringan dan mengatur proses kehidupan.
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
4/19
. Ma#a!a!
%ahan selain obat yg mengandung zat#zat
gizi dan atau unsur#unsur&ikatan kimia ygdapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh,yg berguna bila dimasukkan dalam tubuh.
4. Pa!"a!
Istilah umum untuk semua bahan yangdapat dijadikan makanan.
/. &aha! Ma#a!a!
'akanan dalam keadaan mentah
. Stats Gi%i
(eadaan tubuh sebagai akibat konsumsimakanan dan penggunaan zat#zat gizi.
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
5/19
Searah Per#e)ba!"a! I() Gi%i
Pada masa manusia purba ilmugizi dinyatakan sebagai suatue)olusi. *isini para peneliti
menggambarkan manusiasebagai pemburu makanan dandikenal sebagai +odhunter,perkembangan ilmu gizi sebagai
suatu e)olusi.%agi manusia purba, ungsiutama dan mungkin ungsi satu#satunya dari makanan adalah
untuk mempertahankan
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
6/19
*i abad#abad sebelum masehi-loso unani bernama
/ippocrates !02#344 S'", yangdikenal sebagai %apak Ilmu
(edokteran, dalam salah satutulisannya berspekulasi tentang
peran makanan dalam
5 pemeliharaan kesehatandan penyembuhan penyakit” yang menjadi dasar
perkembangan ilmu dietetika
yang belakangan dikenal
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
7/19
'emasuki abad ke#1berkembang doktrin bukan saja
$e)e(iharaa! #esehata!ya!" 6a$at 6ia$ai 6e!"a!$e!"atra! )a#a!a! tetapikemudian berkembang juga
tentang hb!"a! a!tara)a#a!a! 6a! $a!a!" )r.'isalnya 6ornaro, yang hiduplebih dari 122 tahun !13#
100" dan 7rancis %acon !181#1$" berpendapat bahwa
“makan yang diatur denganbaik dapat memperpanjang
umur”.
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
8/19
La7+isierbersama seorang
ahli -sika 9aplace merintisuntuk pertama kalinyapenelitian kuantitati mengenai
pernapasan dengan percobaanbinatang !kelinci". leh karenaitu 9a)oisier selain sebagai%apak Ilmu (imia, dikalangan
ilmuwan gizi dikenal jugasebagai Bapak Ilmu GiziDunia.
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
9/19
Pada abad ke $2 'c 6ollum,
6harles G (ing ; melanjutkanpenelitian )itamin kemudian terusberkembang hingga muncul
S8I9N89 +: NUTRITI;N.
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
10/19
Ma#a!a!!t#hi6$
Ma#a!a!
<Pe!ya#it
Ma#a!a! <U)r
Pa!a!"
I()
Gi%i
'anusia Purba =unani
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
11/19
'elihat perkembangan yang
begitu pesat baik di Indonesiamaupun di *unia %adan *unia>/ membagi ruang lingkup
ilmu gizi ke dalam tiga kelompok
besar. &ertama, kelompok gizibiologi dan metabolik. 'edua,
kelompok gizi perorangan,sepanjang siklus hidup. 'etiga,
kelompok gizi masyarakat, baikbersiat lokal, nasional, regional
dan global
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
12/19
Ilmu Gizi 'emudian dibagi menurut (uang
)ingkupnya yaitu Ilmu gizi dibagi dalam dua
bidang keilmuan yang dilihat dari segi siatnyayakni :
*. Ilmu Gizi yang berkaitan dengan kesehatanperorangan disebut Gizi kesehatan
perorangan!6linical ?utrition" yaitu Gizi(linik lebih menitikberatkan pada kuratidaripada pre)enti dan promotinya. *enganpendekatan kurati prosesnya dimulai dari
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
13/19
#. Ilmu Gizi yang berkaitan dengankesehatan masyarakat yang disebut Gizikesehatan masyarakat !Public /ealth?utrition" =aitu Gizi 'asyarakat berkaitandengan gangguan gizi pada kelompokmasyarakat, oleh sebab itu siatnya lebihditekankan pada pencegahan !pre)enti"dan peningkatan !promoti" . +ermasuk
juga tentang %ahan +ambahan makanan
! Pewarna, penyedap dan bahan#bahankontaminan lainnya
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
14/19
Pangan merupakan kebutuhan dasar yg paling esensialbagi manusia untuk mempertahankan hidup dankehidupan. Pangan sebagai sumber zat gizi menjadilandasan utama manusia untuk mencapai kesehatandan kesejahteraan sepanjang siklus kehidupan.
(ondisi tersebut menunjukkan bahwa pangan dan gizimerupakan indikator masyarakat yang berkelanjutan.'asyarakat berkelanjutan memungkinkan anggotanyamencapai mutu kehidupan melalui cara yg secaraekologi berkelanjutan, antara lain melaluipembanguanan pertanian berkelanjutan. *engan
demikian, setiap pemerintah suatu negara berkewajiabnuntuk menghormati, melindungi, memenuhi kebutuhanpangan dan gizi. (egagalan pemerintah memenuhikewajiban tersebut berarti melanggar hak asasi.
Gi%i < Pe)ba!"!a!
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
15/19
/ubungan Gizi @ Pembangunan
Pr+6#ti7itas
Pe)ba!"!a! &erhasi(
Ka(itas =i6$
Me!6+r+!" K&
=ari
Kera
PrestasiKera
A!"#a
Ke)atia!&ayi <&a(ita
A!"#a
Kesa#ita!
Ke)a)$a! &e(aar
A!a#Se#+(ah
3aya Taha!>isi# ;ra!"
3e?asa
Gi%i y")e)a6
ai
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
16/19
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
17/19
=i$+tesis &a#er ' 3a)$a# @a!"#a $e!6e#< @a!"#a $a!a!" Ke#ra!"a! Gi%i
(ogniti @(emampuan
%elajar
Imunitas @Produkti)itas
(erja 7isik
besitas,diabetes,penyakit jantung,hipertensi,
Perkembangantak
Pertumbuhanotot @ organ#organ tubuh
5PemogramanDmetabolismeuntuk glikose,lemak, protein,hormon, dll dlm
sel#sel tubuh
StatsGi%i @a!i!< a!a#sia 6i
ba?ah th
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
18/19
(risis ekonomi Lost generation
generasi dg jutaan anak kekurangan gizi
IE lbh rendah
(FP IE 12 # 13 skor
-
8/19/2019 RUANG LINGKUP gizi masyarakat-1.pptx
19/19
Terima Kasih