rubinova · 6 najvaŽnije sorte vinskog groŽĐa – cabernet sauvignon • cabernet sauvignon je...

1

RUBINOVA

ŠKOLA VINA

2

KO SMO MI

• Najveći proizvođač grožđa, vina i alkoholnih pića u Srbiji

• Sopstveni zasad vinove loze: 1.200 hektara na 19 vinogradarskih lokacija u Srbiji, koje se prostiru od Ćuprije do Preševa

• Posedujemo najveći broj vina sa zaštićenim geografskim poreklom

• Kapacitet vinskog podruma: 22,5 miliona litara

• Kapacitet podruma za proizvodnju Vinjaka: 15 miliona litara (6 miliona u hrastovim buradima - 12.000 hrastovih buradi od 500l – jedan od najvećih drvenih podruma u Evropi)

• Izvozimo na 5 kontinenata

3

ISTORIJA

RUBIN AD je osnovan u Kruševcu 1955. godine kao preduzeće za proizvodnju i

trgovinu grožđem, vinom, alkoholnim i bezalkoholnim pićima. Od osnivanja, pa

sve do današnjih dana, Rubin se pozicionirao kao proizvođač poznat po

vrhunskom kvalitetu svojih proizvoda, od kojih većina ima titulu najprodavanijih

proizvoda u svojoj kategoriji ili grupi proizvoda.

Proizvodnja vina u Rubinu definisana je prvenstveno sortama i kvalitetom grožđa koje se gaji u vinogradarskom rejonu “Tri Morave“, kao i na plantažama van ovog regiona, čiji je vlasnik Rubin. Osim sortama, proizvodnja vina u Rubinu je definisana i kvalitetom primenjenih tehnologija za preradu grožđa, znanjem i iskustvom ljudi koji u podrumima Rubina čuvaju, neguju i pripremaju vino za punjenje. Rubin poseduje u potpunosti zaokružen process proizvodnje vina, od sopstvenih vinograda, preko pinterske radionice *gde se izrađuje burad za naše potrebe), pa sve do proizvodnje vina vrhunskog kvaliteta. Rubin je izuzetno posvećen kvalitetu i rastu vinskog biznisa, te je osnovna preokupacija ulaganje u razvoj vinogradarstva i širenje vinske culture u Srbiji. U poslednjoj deceniji, realizovao je više investicionih projekata, od kojih su najznačajnije:

- Rekonstrukcija vinskog podruma - Nabavka najmodernijih pneumatskih presa (čijim radom je napravljen

ogroman pomak u primarnoj preradi grožđa i poboljšan kvalitet svih vina) - Nabavka novih vinifikatora (sa potpuno kontrolisanim uslovima

fermentacije) - Nabavka najsavremenije linije za hladno punjenje vina (koja obezbeđuje

potpuno inertne uslove punjenja, bez mogućnosti kontakta vina sa kiseonikom)

- Novi pogon za proizvodnju penušavih vina (po klasičnoj metodi sekundarne fermentacije u boci)

- Investicija vinskog barrique podruma, kapaciteta oko 1.000 buradi - Nova, moderna mikrobiološka laboratorija

Kontinuiranim ulaganjem u process proizvodnje i known how, Rubin stoji rame uz rame sa najboljim svetskim vinarijama. Danas je Rubin moderna, tržišno orjentisana vinarija, sa više od 300 zaposlenih, koja neguje postojeće i razvija nove brendove uz maksimalno uvažavanje potreba i zahteva tržišta.

4

KORPORATIVNA FILOZOFIJA

• Naša vizija – Stvaranje novih trendova i standarda u proizvodnji, prodaji i promociji vina.

• Naša misija – Stvaramo i promovišemo autentične i kvalitetne proizvode koji nose prepoznatljivi pečat kompanije ''Rubin''. Želimo da u potpunosti zadovoljimo očekivanja naših potrošača i da nastavimo da stvaramo trenutke za uživanje i pamćenje.

• Naše vrednosti definišu poslovne procese, rukovode donošenjem odluka, određuju način ponašanja na radnom mestu, prema kolegama. One su ''duša'' naše kompanije, suštinske su i ne menjaju se:

• Kvalitet

• Orijentisanost prema tržištu

• Known how

• Profesionalizam

• Saradnja

• Posvećenost

• Poverenje

• Društvena odgovornost

• Razvoj

5

VINSKA ISTORIJA

• Prvi dokazi o prizvodnji vina potiču iz Gruzije i Jermenije, 7.000 pre nove ere.

• U periodu od 5.000-4.500 god. p.n.e, proizvodnja je počela da se širi prema Mesopotamiji i Egiptu, zahvaljujući Feničanima, najvećim trgovcima tog vremena.

• U vreme antičke Grčke u periodu od 4.000 god. p.n.e. prizvodnja se širi ka Mediteranu.

• Rimsko carstvo razvija proizvodnju vina na nivou komercijalnog proizvoda od 3.000. god. p.n.e. pa na dalje.

• U srednjem veku se širi na Evropu.

• U moderno vreme, ka istočnoj Evropi, Rusiji, Americi, Australiji, Africi...

SORTE GROŽĐA – VINOGRADI RUBINA

• Rubin u svojim vinogradima (1.200 ha) najviše razvija internacionalne sorte: Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Muskat Otonel, Rizling Rajnski i Rizling Italijanski. Intenzivno radimo i na sadnji autohtone sorte Prokupca.

• Pravilo u svetu kod razvijenih vinarskih zemalja jeste pravilan odabir sortimenta i rad na odabiru autohtonih sorti, pa se i Rubin okrenuo odabiru sortimenta i intenzivnoj sadnji Prokupca i produkciji vina od ove srpske autohtone sorte.

• Kada konzumirate Rubinovo vrhunsko ili kvalitetno vino, znajte da je to vino napravljeno od grožđa iz Rubinovih vinograda, da su ga u Rubinu pretočili u boce i pažljivo negovali, kako bi u Vaše ruke došlo savršeno oblikovano, punog ukusa.

6

NAJVAŽNIJE SORTE VINSKOG GROŽĐA – CABERNET SAUVIGNON

• Cabernet sauvignon je crna sorta grožđa koja daje tamno obojena vina sa puno tanina, kiselosti (svežine) i intenzivnih aroma. Tipične arome su crno šumsko voće ( crna ribizla, crna trešnja...) praćene herbalnim notama (paprika, menta, kedar...)

• Cabernet sauvignon traži umerenu i toplu klimu. Zbog visokog sadržaja tanina traži duže sazrevanje, najbolje u buradima.

NAJVAŽNIJE SORTE VINSKOG GROŽĐA - MERLOT

• Merlo (Merlot) je crvena sorta grožđa koja daje manje aromatična vina, manje tanina i manje vinskih kiselina od Kabernea. Merlo uobičajeno ima jače telo i više alkohola. Tipične arome su kupina, crna šljiva, crna trešnja, u umerenim i toplim klimama i jagoda, crveno šumsko voće, šljive u hladnim klimama.

• Merlo daje najbolje rezultate ako uzreva u drvenim bačvama.U tom slučaju se razvija arome vanile, kafe...

7

NAJVAŽNIJE SORTE VINSKOG GROŽĐA- PROKUPAC

• Prokupac je stara srpska autohtona sorta grožđa. Na ovim prostorima uspešno se gajila još pre 300 godina. Najviše se gaji u Centralnoj Srbiji , Kosovu i Metohiji. Sazrevanje grožđa je pre cabernenea, a posle merloa. Sorta je izuzetno stabilna i otporna na vinogradarske bolesti i veoma prinosna. Od 15 000 do 20 000 kg / ha. Od sorte Prokupac moguće je proizvoditi crveno I rose vino. Karakteristike vina od sorte Prokupac su svetlo crvena boja, cvetni mirisi, harmoničnost, pitkost, suvi tanini. Odlično se kombinuje sa tradicionalnom srpskom

hranom: crvenom paprikom, kajmakom, jakim belim sirevima, ražanim hlebom. Takođe se perfektno može kobinovati uz svinjetinu, teletinu i razne kombinacije sa povrćem.

NAJVAŽNIJE SORTE VINSKOG GROŽĐA- VRANAC

• Vranac je crvena sorta grožđa koja se uzgaja u Makedoniji i Crnoj Gori. To je najpopularnija sorta grožđa na Balkanu. Mlado vino sorte Vranca ima kristalno mastiljasti odsjaj, arome bogate crvenim šumskim voćem, šljivom i džemom. Ima jaku taninsku strukturu sa izraženom hrskavošću i punoćom. Vino ima srednji do visok sadržaj ekstrakta i kiselosti (svežine).

• Uzrevanje od godine do dve, doprinosi promeni boje mastila ka tamno crvenoj boji rubina i kompleksinim aromama cimeta, čokolade, likorisa, crnog šumskog voća, herbalnih nota i dr.

8

NAJVAŽNIJE SORTE VINSKOG GROŽĐA-CRNI

BURGUNDAC/PINOT NOIR

• Pinot Noir se uzgaja u celom svetu, ali najčešće se povezuje sa Burgundijom u Francuskoj, gde je osnova za vrhunska crvena vina. Koristi se za proizvodnju svih vrsta vina, ali najčešće za proizvodnju šampanjca. Grožđe je veoma delikatno za uzgajanje i vrlo teško se dobijaju vrhunska vina od ove sorte. Zato su obično najskuplja vina na svetu, vina od Pinot Noira.

• Kada su vina mlada imaju uglavnom arome crvenog voća, trešnje, maline i jagode. Uzrevanjem vina razvijaju se vegetativne arome i ''barnyard'' arome koje doprinose većoj kompleksnosti vina.

9

NAJVAŽNIJE SORTE VINSKOG GROŽĐA-CHARDONNAY

• Chardonnay(šardone) je sorta grožđa sa zelenom ljuskom zrna za proizvodnju belog vina. Potiče iz Burgundije, regiona u istočnoj Francuskoj, ali se danas uzgaja svuda gde se proizvodi vinsko grožđe. Vinifikuje se u puno različitih stilova od laganih, hrskavo kiselih i mineralnih vina (kao Šabli (Chablis) u Francuskoj), do vina uzrelih u hrastovim bačvama, u novom vinskom svetu, sa aromama tropskog voća.

• U područjima sa hladnom klimom, Chardonnay ima lagano do srednje telo sa izraženom kiselošću i aromama zelene šljive, jabuke, kruške. U područjima sa toplom klimom ima arome citrusa, breskve i dinje, dok u toplim područjima, arome smokve, tropskog voća-banane, manga.

NAJVAŽNIJE SORTE VINSKOG GROŽĐA- SAUVIGNON BLANC

• Sovinjon beli je grožđe sa izraženom aromatičnošću, sa aromama zelenog voća i biljnih mirisa (ogrozd, zova, zelena paprika, špargla). Vina su uobičajeno sa izraženom kiselošću i srednje jakim telom. Poželjno je uzgajati ga u područjima sa hladnom klimom. Najbolja vina ove sorte uobičajeno ne uzrevaju u hrastovim bačvama, da bi se sačuvale arome zelenog voća i svežina.

10

NAJVAŽNIJE SORTE VINSKOG GROŽĐA-RIESLING

• Rizling (Riesling) je aromatična sorta belog grožđa. Bogato je više voćnim i cvetnim aromama, nego herbalnim. U područjima sa hladnom klimom ima arome zelene jabuke, grožđa, citrusne i cvetne note. U područjima sa umerenom klimom ima arome koštunjavog voća (kajsije, breskve, ili najčešće bele breskve). Zbog odlike da lagano koncentriše šećer, i da u isto vreme zadržava prirodnu kiselost, ova sorta grožđa je dobra za tzv. Kasnu berbu za proizvodnju poluslatkih i slatkih vina. Uobičajeno, za ova vina se ne koriste drvene bačve, i ista vina su pogodna za dugo uzrevanje u flaši, pri čemu se razvijaju arome meda, tosta i petroleja, kod vrlo starih vina.

11

VRSTE-TIPOVI VINA

Vina proizvedena klasičnom proizvodnom metodom:

• Suva vina 4gr/lit (dry wine)

• Polusuva vina 4 – 12 gr/lit (semi dry, medium dry, off dry)

• Poluslatka vina 12 – 45gr/lit (semi sweet, medium)

• Slatka/Desertna vina sa više od 45 gr/lit (sweet)

PENUŠAVA VINA

• Brut Nature 0 – 3

• Extra Brut 0 -6

• Brut 0 -12

• Extra Dry, Extra Sec, Extra seco 12 – 17

• Dry, Sec, Seco 17 – 32

• Demi – sec, Semi seco 32 – 50

• Doux, Sweet, Dulce 50+

12

PROCES PROIZVODNJE BELOG I ROZE VINA

PROCES PROIZVODNJE BELOG I ROZE VINA

• Mlin za grožđe – muljača (odvajanje peteljke)

• Presa – presovanje grožđa

• Flotator – sedimentacija, čišćenje

• Fermentator – alkoholna fermentacija

• Tank za odležavanje, uzrevanje (metal, drvo, staklo ...)

• Stabilizator – sedimentacija i proteinska stabilizacija

• Kupaža – mešanje vina

• Filter – filtracija

• Punjenje – pakovanje u flašu

13

PROCES PROIZVODNJE CRVENOG VINA

PROCES PROIZVODNJE CRVENOG VINA

• Mlin za grožđe – muljača (odvajanje peteljke)

• Fermentator – alkoholna fermentacija

• Presa – presovanje kominja (fermentisana grožđana kaša )

• Tank za odležavanje, uzrevanje (metal, drvo, staklo...)

• Stabilizator – sedimentacija i proteinska stabilizacija

• Kupaža – mešanje vina

• Filter – filtracija

• Punjenje – pakovanje vina

14

PROIZVODNJA PENUŠAVOG VINA – TRADICIONALNI METOD

• Proizvodnja vina

• Punjenje flaše i dodavanje šećera, kvasca i ponekad likera

• Sekundarna alkoholna fermentacija i uzrevanje vina 15 meseci, 5 godina odležavanje

• Uklanjanje sedimenta, dopuna flaše i zatvaranje plutanim zatvaračem sa

osiguračem

• Dopuna, dodavanje liqueur d' expédition etiketiranja i pakovanje

PROIZVODNJA PENUŠAVOG VINA – ŠARMAT METOD

• Proizvodnja vina

• Dodavanje šećera, kvasca u tank

• Sekundarna fermentacija u tanku

• Pakovanje u flaše kroz kontinuirani proces

15

VINSKA DEGUSTACIJA

1) Boja 2) Okretanje vina u čaši 3) Miris 4) Ukus 5) Ponavljanje koraka 6) Zaključak

BOJA I IZGLED

1) Da li je vino čisto/bistro ili zamućeno

• Zamućeno znači je vino mlado nefilterisano ili da je bilo grešaka u proizvodnji vina

2) Po nijansi boje: mlado ili staro, odležano ili oksidirano

• Kod belih - koliko je tamnije, toliko je više kiseonika. Što znači da je uzrevalo u drvenim bačvama, ili odležano ili oksidirano

• Kod crvenih - koliko je svetlije, toliko je starije, toliko ima više kiseonika. Što znači uzrevalo je u drvenim bačvama ili odležano ili oksidirano

16

BOJA VINA

• Intenzitet daje informacije o kvalitetu berbe, intenzitetu ukusa i strosti vina

• Ako intenzitet boje nije propraćen intenzitetom ukusa onda je vršena korekcije boje

• Tamnija boja znači više tanina

• Purpurne nijanse znače mlado vino i više kiselina

• Boja cigle na rubu čaše znači dugo uzrevano vino/staro vino

• Bela vina imaju boju od zelene prema zlatno žutoj

• Crvena vina imaju boju od crvene do tamne boje rubina, a ponekad i ''crnu boju''

MIRIS VINA

1) Da li je miris čist/prijatan ili neprijatan, hemijski…

2) Da li vino miriše na voće, cveće ili začine, kafu, karamelu, čokoladu ili med, keks, puter...

• Koliko više aroma, toliko veća kompleksnost

3) Intenzitet mirisa

• Vrlo intenzivan, srednji ili diskretan

17

VRSTE AROME VINA

1) Primarne arome su karakteristika sorte grožđa i svaki put su neka vrsta voća, cveća, začina ili ponekad povrća

• Bela vina – agrumi, jabuka, kruška, tropsko voće, banana, breskva, dinja, beli cvetovi, zova, ruža, zelena paprika, list paradajza...

• Crvena vina – crveno i crno šumsko voće, trešnja, šljiva, aleva paprika, paprika, biber, menta...

2) Sekundarne arome su karakteristika obrade/vinifikacije vina i uzrevanja u drvenim bačvama

• Malolaktička fermentacija – keks, puter, krem, pečurke, marmelada

• Uzrevano u hrastovim bačvama – vanila, kokos, cigareta/duvan, dim

3) Tercijarne arome su rezultat uzrevanja vina

• Uzrevanje generalno, u flaši – suvo voće, lešnik (nuttu), kafa, čokolada.

UKUS VINA

1) Da li je ukus prijatan ili neprijatan?

2) Šećer – Koliki je osećaj sladosti?

3) Suvo, polusuvo, slatko

4) Svežina – Koliki je osećaj kiselosti?

5) Nizak, srednji, visok

6) Tanin – Koliki je osećaj trnuća, gorčine?

7) Nizak, srednji, visok

8) Vrste aroma – Da li je ukus voćni, začinski...?

9) Da li su ukusi balansirani?

10) Da li neki sastojak štrči, izdvaja se intenzivnošću?

11) Koliko dugo traje ukus u ustima posle gutanja vina?

18

KARAKTERISTIKE UKUSA BELIH VINA

• Sladost nije samo rezultat količine šećera u vinu, već i visokog sadržaja

alkohola

• Kiselost na početku može biti rezultat loše vinifikacije

• Visoka gorčina je zbog grešaka u presovanju pod visokim pritiskom i fermentaciji

• Previše jednostavnih aroma je karakteristika nisko kvalitenih vina.

• Višeslojnost aroma je karakteristika visoko kvalitetnih vina

KARAKTERISTIKE UKUSA CRVENIH VINA

• Glavni sastojak po kojem se razlikuju bela od crvenih vina su tanini

• Kvalitet tanina je jedan od indikatora kvaliteta vina i zrelosti grožđa. Tanini se ne percipiraju mirisom. Gorki i estrigentni tanini su karakteristike loše berbe, nezrelog grožđa, previše roda i grešaka u vinifikaciji...

• Zreli tanini su sočni, daju slatku impresiju i zadržavaju arome posle ukusa

• Balans sladosti, gorčine i kiselosti je ključ ka premium kvalitetnim vinima

19

TEMPERATURA SERVIRANJA

• Penušava vina................................................ 4-6°

• Bela vina

• Lagana, sveža vina................................................ 6-9°

• Aromatična............................................................ 8-10°

• Jaka sa , sa punim telom, barikirana................. 14-16°

• Roze.................................................................. 6-9°

• Crvena vina

• Lagana voćna.................................................... 12-14°

• Srednje telo......................................................... 16°

• Jako, puno telo.................................................... 18°

• Desertna vina.................................................. 12-16°

VINSKE ČAŠE

20

DEKANTACIJA VINA

• Sipanje iz flaše u karafu/dekanter

je dekantacija vina

• Dekantacija mladih crvenih vina daje

oksidaciju za lakšu evaporaciju aroma i

omekšavanje tanina

STANDARDNO SERVIRANJE – OVI STANDARDI SE ODNOSE NA SVE VRSTE VINA

▪ Vinska lista je predstavljena

▪ Nudi se pomoć: Somelijer je spreman da odgovori na pitanja o vinu, karakteru

vina, kompatibilnosti sa hranom i kvalitetom

▪ Narudžbina je preuzeta od domaćina i ponavlja se od somelijera u cilju

potvrđivanja

▪ Pravilan izbor čaša za vino je obavljen i čaše se nose na sto na poslužavniku,

osim kada su unapred postavljene na stolu

▪ Čaše se stavljaju sa desne strane ili direktno iznad noža

▪ Postavljanje počinje licem u levo od domaćina i nastavlja se u pravcu kazaljki

na satu, i završava se sa domaćinom

▪ Podmetači za flašu i plutu postavljeni su desno od domaćina

▪ Somelijer predstavlja flašu i ponavlja ime i berbu radi potvrde

▪ Folija se seče na drugoj usni da bi se sprečilo da vino kapne iza folije i da

zagađuje vino

21

STANDARDNO SERVIRANJE – OVI STANDARDI SE ODNOSE NA SVE VRSTE VINA

▪ Folija se stavlja u džep somelijera dok se grlo flaše briše čistom salvetom

▪ Somelijer unosi spiralni otvarač ili sličnu alatku za uklanjanje plute

▪ Zatvarač se uklanja uz minimalno pomeranje flaše i bez pravljenja zvuka

▪ Gornji deo flaše briše se čistom salvetom i pluta prezentuje domaćinu na

podmetaču

▪ Somelijer drži flašu desnom rukom, etiketa je okrenuta ka domaćinu i sipa

malo vina, tako da on ili ona mogu da okuse vino

▪ Somelijer pravi korak unazad i čeka odobrenje domaćina

▪ Po odobravanju somelijer služi vino kretanjem u levo od domaćina, prvo žene,

zatim muškarci. Domaćin je uvek poslednji bez obzira na pol. Ako postoji

počasni gost prvo se služi ta osoba, zatim žene, muškarci, i na kraju domaćin.

U grupama od osam ili više ljudi, prihvatljivo je da se naliva vino svima u

pravcu kazaljki na satu, bez obzira na pol

SERVIRANJE PENUŠAVOG VINA

1) Ukloni foliju

2) Otvori osigurač

3) Izvadi čep rotacijom flaše

4) Sipaj vino do 2/3 čaše sa što je moguće manje pene

22

SERVIRANJE STAROG/ARHIVSKOG VINA

▪ Pomoćni sto (giridon) neophodan za dekantaciju. Svi materijali treba da budu

postavljeni na pomoćni sto pre početka otvaranja vina.

▪ Potrebni su čist dekanter, sveća, šibica, pepeljara, otvarač za plutu, flašu.

▪ Korpa za dekanter pokrivena je čistom salvetom i nosi se u podrum. Flaša se

stavlja u korpu pažljivo, da se ne razmuti talog. Flaša se zatim nosi pažljivo na

pomoćni sto.

▪ Sveća se pali dalje od stola. Pomoćni sto se premešata blizu stola po

mogućnosti desno od domaćina.

▪ Nežno donesite flašu sa postolja do gostiju, da biste vino prezentovali

domaćinu u korpi za dekantaciju.

SERVIRANJE STAROG CRVENOG VINA

▪ Pažljivo podignite flašu iz korpe i nalivajte u dekanter jednim nesmetanim

pokretom, korišćenjem svetlosti sveće da bi se video talog, izbegavajte

dodirivanje flaše i dekantera.

▪ Obrišite flašu čistom salvetom.

▪ Prezentujte plutu na podmetaču i postavite podmetač za flašu i

dekanter na sto.

▪ Donesite flašu i dekanter na sto, postavite praznu flašu na podmetač, sipajte

domaće vino iz dekantera za degustaciju i sačekajte odobrenje.

▪ Sipajte gostima na standardan način. Po završetku postavite dekanter na

podmetač.

▪ Pitajte domaćina da li bi on/ona želeli da se pluta skloni.

▪ Pitajte domaćina da li bi on/ona želeli da se flaša skloni.

23

HRANA I VINO

▪ Hrana i vino nalaze se u braku od kada i jedno i drugo imaju koristi

▪ U spoju hrane i vina njihovi mirisi i ukusi se nadopunjuju

''PAMETAN'' SPOJ HRANE I VINA

▪ Svrha kombinovanja hrane i vina je:

• Da ukusi vina nadopune i obogate ukuse hrane i obratno

• (1+1)=3

▪ Jedno ne treba da dominira nad drugim

▪ Vino može imati sledeće efekte:

• Da deluje kao začin koji daje novi ukus jelu

• Može podstaći ukus jelu

24

SPOJ VINA I HRANE

▪ Obratite pažnju na ukus i strukturu, bogatstvo hrane

▪ Odaberite vino sa istim ili sličnim karakteristikama

KOMBINACIJA UKUSA I HRANE U VINU

Hrana Vino Napomena

Slatko Slatko Budite pažljivi zbog previše sladosti Slatko Taninsko Sladak ukus zbog masnoće, ne zbog šećera

Slano Slatko Visoki sadržaj alkohola izaziva gorčinu

Slano Kiselo Klasičan izbor za neutralizaciju soli

Kiselo Kiselo Kiselina iz voća, ne iz sirćeta, pažljivo sa sirćetom

25

SIR I VINO

Red.br. Sir Vino Razlog

1 Beli ovčiji sir Vranac Masnoća, kremasta struktura i slanost najbolje se pokrivaju jakim taninima ili vinima sa ostatkom šećera

2 Ovčiji kačkavalj

Vranac Tanini sa masnoćama

3 Mešani kačkavalj

Merlo Manje masnoće sa manje tanina-nežna vina

4 Kravlji kačkavalj

Sauvignon blanc Polusuva vina, muskatna, lagani kačkavalj da dopuni ukus

5 Bijeni sir Chardonnay, Sauvignon blanc

Slano sa slatk m

6 Pekorina Prokupac Masno sa taninom

7 Beli kravlji sir Rizling, Šardone Lagani sir sa laganim voćnim vinima

8 Gauda Šardone, Merlo Kiseli kupus sa svežim belim vinima, ili mladim crvenim nežnim vinima

OSTALA HRANA

Hrana Dominantni ukusi Vino

Roštilj Vranac

Junetina-Govedina Vranac, Cabernet Sauvignon

Kavijar Vronsky šampanjac

Piletina Chardonnay, Merlot, Burgundac crni

Kineska hrana Rizling, Tamjanika, Merlo

Čokolada Desertno vino

Krem supa Chardonnay

Riba Muskat, Chardonnay, Sauvignon blanc

Jagnjetina Vranac

Testenine Chardonnay

Svinjetina Merlo

Salate Sauvignon blanc, Muskat otonel

Teletina Merlot, Vranac

26

ZDRAVSTVENI ASPEKTI

▪ Ljudi koji konzumiraju vino u umerenim količinama imaju duži životni vek od

onih koji preterano piju alkohol ili od onih koji ih ne piju

▪ Postoji direktna povezanost između umerene konzumacije vina i smanjenih problema sa kardiovaskularnim sistemom – francuski paradoks

27

PRIZNANJA KVALTETA RUBINOVIH PROIZVODA

Rubinova vina i vinjak su dobitnici velikog broja nagrada i

medalja na domaćim i svetskim takmičenja.

NAGRADE

„LJUBIČASTA PLAKETA“

Ministarstvo Poljoprivrede i zaštite životne sredine, 2017

▪ Terra Lazarica Chardonnay 2011 - najbolje vrhunsko K.G.P.K. vino sa geografskim poreklom

▪ Terra Lazarica Chardonnay 2013 - najbolje vrhunsko K.G.P.K. vino sa geografskim poreklom

▪ Terra Lazarica Sauvignon Blanc 2013 - najbolje vrhunsko K.G.P.K. vino sa geografskim poreklom

▪ Terra Lazarica Merlot 2011 - najbolje vrhunsko K.G.P.K. vino sa geografskim poreklom

▪ Cabernet Sauvignon 2011- najbolje vrhunsko K.G.P.K. vino sa geografskim poreklom

▪ Chardonnay 2011- najbolje vrhunsko K.G.P.K. vino sa geografskim poreklom

28

INTERNACIONALNE NAGRADE

2018 Vino Ljubljana

▪ Prokupac – Gold medal ▪ Chardonnay - Silver medal ▪ Sauvignon Blanc – Silver medal

2013 Concours Mondial de Bruxelles

▪ Terra Lazarica Cabernet Sauvignon Barrique 2007 – Grand gold medal 2013 CATAVUNUM International wine challange – Spain

▪ Terra Lazarica Sauvignon Blanc Barrique 2009 – Silver medal ▪ Terra Lazarica Merlot Barrique 2008 – Silver medal ▪ Terra Lazarica Cabernet Sauvignon Barrique 2007 – Silver medal

2012 AWC WIENA

▪ Terra Lazarica Sauvignon Blanc Barrique 2009 – Silver medal ▪ Terra lazarica Chardonnay Barrique 2008 – Silver medal ▪ Terra Lazarica Merlot Barrique 2008 – Silver medal ▪ Terra Lazarica Cabernet Sauvignon Barrique 2007 – Silver medal

2011 AWC Wiena

▪ Terra Lazarica Chardonnay 2009 – Gold medal ▪ Terra lazarica Cabernet Sauvignon 2008 – Gold medal

▪ Terra Lazarica Merlot 2009 – Silver medal 2008 Concours Mondial de Bruxelles

▪ Terra Lazarica Cabernet Sauvignon 2003 – Silver medal ▪ Terra lazarica Chardonnay 2007 – Silver medal

2007 MUNDUSvini Great International Wine Awards (Neustadt, 24.-26.08.2007)

▪ Terra Lazarica Sauvignon Blanc 2006 - Silver medal ▪ Terra Lazarica Chardonnay 2006- Approved

2007 Japan Wine Challenge (Tokyo, 23 - 27.07.2007)

▪ Terra Lazarica Chardonnay 2006 - Bronze medal

▪ Terra Lazarica Sauvignon Blanc 2006 - Seal of Approval

29

ISTICANJE KVALITETA I POREKLA VINA

Vino je za sada jedini proizvod u Srbiji koji ima sistem posebnog obeležavanja

markicama kvaliteta i porekla, koje izrađuje Zavod za izradu novčanica, pa ih je

nemoguće falsifikovati.

Novim zakonom o vinu u Srbiji, koji je u potpunosti usaglašen sa EU regulativom,

posebno se uređuje sistem kojim se regulišu obaveze, koje je naša zemlja preuzela

međunarodnim sporazumima, pre svega kada je u pitanju dovođenje potrošača u

zabludu i deklarisanje vina. Pa su prethodnih godina, proizvođači vina bez

geografskog porekla, koristeći takvu situaciju, na etiketama navodili šta su hteli, bez

bojazni da budu kažnjeni, a što je sve rezultiralo delimičnim gubitkom poverenja

potrošača u domaće proizvođače i sistem kontrole i stvaranjem pogrešnog sistema

vrednosti (postala su cenjenija neka „stona“ vina, u odnosu na vina koja su nakon

kontrola deklarisana kao „vrhunska“).

U cilju isticanja kvaliteta i porekla, uvedene su nove oznake kvalitativnih kategorija,

koje se navode na markicama i kvaliteta i porekla. Te markice se razlikuju za svaku

kategoriju, odnosno podkategoriju vina sa geografskim poreklom.

Markica zelene boje - „Regionalno vino“ i oznakom G.I. (geografska indikacija)

Markica crvene boje - „kvalitetno vino sa kontrolisanim geografskim poreklom i

kvalitetom“ i oznakom K.P.K. (kontrolisano geografsko poreklo i kvalitet),

Markica Ljubičaste boje – „vrhunsko vino sa kontrolisanim i garantovanim

poreklom i kvalitetom“ i oznakom „K.G.P.K.“ (kontrolisano i garantovano geografsko

poreklo i kvalitet).

Porast broja slova u izrazu znači i porast kvaliteta, a isti je slučaj i sa

bojama markica – što je boja zatvorenija i intenzivnija (od zelene do

ljubičaste) i kvalitet vina je viši.

30

ISTICANJE KVALITETA I POREKLA VINA

Kao garant trajnog prekida sa lošim navikama, odnosno namerama da se potrošači

dovode u zabludu po pitanju porekla i kvaliteta vina, uveden je sistem dodele

kontrolnih brojeva koje dobijaju sve domaće i uvozne deklaracije vina, i to nakon

pregleda i provere svih podataka i prikaza na etiketama od strane Ministarstva

poljoprivrede, Sektora za poljoprivrednu politiku, uz pomoć stručne komisije koja se

bavi problematičnim podacima i pravom intelektualne svojine. U prilog ovome ide i

činjenica da je od 1.640 do današnjeg dana dodeljenih kontrolnih brojeva za

deklaracije, preko 80% ranijih deklaracija bilo neispravno

31

LJUBIČASTA PLAKETA ZA RUBINOVA VINA

▪ Aprila 2017. Ministarstvo poljoprivrede i zaštite životne sredine, svečano je

dodelilo „LJUBIČASTE PLAKETE“ proizvođačima najboljih vrhunskih

K.G.P.K. vina sa geografskim poreklom.

▪ Od 350 registrovanih vinarija u Srbiji, samo 9 vinarija može da se pohvali

priznanjem ljubičaste plakete. Jedna od njih je i kompanija Rubin, jedna od

vinarija sa najvećim brojem vina koja su dobila ovo priznanje.

▪

Ljubičastu plaketu sa ponosom nose:

Terra Lazarica Chardonnay

Terra Lazarica Sauvignon Blanc

Terra Lazarica Merlot

Cabernet Sauvignon

Chardonnay

▪ Ljubičasta markica je garant kvaliteta i porekla vina.

▪ Ona je oznaka za najviši kvalitet.

▪ Od novembra 2017, ljubičastu markicu sa ponosom nosi i Rubinov

Sauvignon Blanc

▪ Dobijanjem ovog priznanja Rubin a.d. je još jednom potvdio i opravdao

poverenje svojih potrošača i zalaganje zaposlenih da Srbiji pruže

najkvalitetnija vina, vina sa Lazareve zemlje.

32

TERRA LAZARICA – barrique vina

Terra Lazarica CABERNET SAUVIGNON barrique

Suvo crveno vrhunsko vino sa zaštićenim geografskim poreklom

Proizvedeno od grožđa Cabernet Sauvignon, sa Rubinovih vinograda.

Paraćinskog vinogorja. Posebnim odabirom i

Pažljivom preradom grožđa, kontrolisanom maceracijom i fermentacijom

kljuka, odležavanjem i sazrevanjem u hrastovoj buradi na tamnom mestu i

stalnoj temperaturi, dobijeno je snažno plemenito vino lepe rubin crvene

boje u svoj raskoši istoimene sorte. Slaže se dobro sa pršutom i dimljenim

mesom, jelima od crvenog mesa i divljači, kao i svim vrstama pečenja i

mesa sa roštilja. Preporučuje se da se flaša otvori bar pola sata pre

upotrebe uz lagano prelivanje u dekantere čime do izražaja dolaze najbolje

osobine ovog vina. Servira se na temperaturi od 16-18°C.

Puni se u staklene boce zapremine 0.75l

Terra Lazarica MERLOT barrique

Vino tamno crvene boje sa raskošnim voćno – cvetnim aromama višnje i

Borovnice, uz diskretne začinske tonove, sa jasnim notama barika. Vino je

odležavalo u novim buradima 12 meseci, a zatim je razliveno u boce.

Zahvaljujući izbalansiranoj kombinaciji sadržaja alkohola, ukupnog

ekstrakta i veoma finih kiselina, dogodila se ekspanzija bogatstva i

intenziteta mirisa i ukusa, zaokruženih do savršenog sklada koji u ustima

ostavlja bujan baršunast ukus. Slaže se sa dimljenim starim sirevima,

sočnim stekovima, prženom i pečenom plavom ribom i jelima od tamne

peradi i divljači. Servira se na temperaturi od 16-18°C.


33

Terra Lazarica CHARDONNAY barrique

Ograničena količina ovog suvog belog vina proizvodi se od grožđa

Chardonnay iz Rubinovog vinograda lociranog u Buštranjskom vinogorju.

Razliveno u boce bez filtriranja, vino je provelo odredjeno vreme u boci čime

se razvio izvanredno bogat buke koji pleni i oduševljava. Izuzetno lepo se

slaže uz sve vrste dimljenih sireva, delikatesa i jako začinjena jela –

pikantna pečena bela mesa, pijanog šarana i punjenu ćurku.

Servira se rashladjen na temperaturi od 10 - 12 ºC.


Terra Lazarica SAUVIGNON BLANC barrique

Posebno nežnom preradom grožđa bez oštećenja bobice, hladnom

maceracijom kljuka, fermentacijom u hrastovoj buradi sa selekcionisanim

kvascima i kontrolisanom temperaturom uz negu vina po sur lie postupku,

na finom talogu kvaščevih ćelija, dobijeno je jedinstveno vino. Ovo vino pleni

i oduševljava svojom harmonijom, neočekivanim kombinacijama ekstrakta i

ukusa i potencijalom da tek kroz 1 – 2 godine postane pravi biser među

enofilima. Odlično se slaže sa zrelim sirevima, svim vrstama rečne i morske

ribe sa pikantnim prelivima i dimljenim lososom rashladjen na temperaturu

od 10 - 12 ºC.


34

TERRA LAZARICA – vrhunska vina

Terra Lazarica CABERNET SAUVIGNON

Pažljiva kupaža vina dobijenih od grožđa u punoj zrelosti sa različitih mikrolokaliteta dala

je ovom snažnom i punom vinu posebno bogat karakter koji treba doživeti. Intenzivne

tamno crvene boje, sa izražajnim mirisom gde preovladavaju arome šumske ljubičice,

kupine, crne ribizle i belog bibera pomešane sa nežnim primesama vanile, čokolade i kafe.

Preporučuje se uz zrele sireve u maslinovom ulju, jako začinjene prelive za testenine,

dimljenu i sirovu plemenitu ribu, najbolje sušene specijalitete i jela od crvenog mesa i

divljač. Servira se na temperaturi od 18ºC.

Puni se u staklene boce zapremine 0.75l, 0,187l

TerraLazaricaMERLOT – Nosilac ljubičaste plakete

Suvo crveno vino izuzetnog kvaliteta od grožđa sorte Merlot sa pažljivo odabranih

mikrolokaliteta iz sopstvenih zasada Rubinovih vinograda. Prefinjeno vino purpurno

crvene boje, kompleksnog mirisa prezrele trešnje i crvenog bobičavog voća, nežno

izbalansiranog voćnog karaktera i punog zaokruženog ukusa sa mekim taninima koji

vinu daju dugotrajan, neobično svilenkast završetak. Preporučuje se uz zrele sireve,

crvena mesa i specijalitete od bele ribe i divljači. Servira se na temperaturi 14 -16ºC.


Terra Lazarica SAUVIGNON BLANC - Nosilac ljubičaste plakete

Prozirne zeleno – žute boje, gde su nežna sortna arome sa mirisnim tonovima cveta

zove, dinje i grejpfruta i rafiniran ukus ukomponovani u prefinjen bouquet svojstven

sorti. Ovo vino pleni i oduševljava svojom harmonijom i doprinosi stvaranju prijatne,

intimne atmosfere. Služi se uz zrele sireve, dinstana mesa u pikantnim sosovima i

specijalitete od plemenite slatkovodne i morske ribe. Servira se rashladjen na 10 - 12 ºC.


Terra Lazarica CHARDONNAY - Nosilac ljubičaste plakete

Žuto zelenkaste boje sa blago zlatkastim odsjajem, kompleksne voćne arome u kojoj se

stapaju mirisi jabuke, breskve i tropskog voća u idealnom spoju sa punoćom i skladom

ukusa ovog vina. Sazrevanjem se razvija bogat bouqet i delikatan ukus meda, vanile i

sušenih lešnika. Služi se uz pikantna predjela i plodove mora, riblje specijalitete i

pečena mesa. Rashlađen na 10 - 12°C dopunjuje ukuse hrane uz koju se pije stvarajući

ugođaj koji nikog ne ostavlja ravnodušnim.


35

CABERNET SAUVIGNON, RUBINOV PROKUPAC,

PINOT NOIR

Cabernet Sauvignon - Nosilac ljubičaste plakete Hedonističko vrhunsko suvo crveno vino proizvedeno od grožđa gajenog na lokalitetima

Ražanjskog vinogorja u Rubinovom vinogradu u Lučini. Intenzivne tamno crvene boje i

izrazitog voćnog karaktera. Slojevi voća, šumske ljubičice, začina i uravnoteženi zreli

tanini sa dugotrajnim završetkom skladno su ukomponovani sa sortnim mirisomi

harmoničnim, punim ukusom. Servira se na 16ºC uz zrele sireve, jela od crvenog mesa,

pečenu ribu i specijalitete od divljači.


Rubinov Prokupac

suvo crveno vino koje se pravi od istoimene autohtone sorte grožđa iz sopstvenih

vinograda. Vino je autentično, intenzivno crvene boje rubina sa jasnim mirisnim

tonovima zrelog crvenog voća. Ima umereno pun ukus sa lepom i dobro izbalansiranom

strukturom kao i neobično dugim završetkom. Servirati na 16-18ºC uz veoma začinjena

jela, crveno meso sa pečurkama, jagnjeće i svinjsko pečenje.


Pinot Noir

Kvalitetno crveno suvo vino proizvedeno od grožđa sa obronaka Temnićkog vinogorja.

Rubin crvene boje sa voćnim mirisima prijatno stopljenim sa zaokruženim baršunastim

ukusom, zadržava sve tajne privlačnosti ove sorte i oduševljava svojom rafiniranošću

dobre poznavaoce vina. S obzirom na svoju delikatnu teksturu najbolje se slaže sa

pečurakama, specijalitetima od piletine i ćuretine i mladom jagnjetinom.

Servira se na temperaturi 14-16 ºC.


36

CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC, MUSKAT

Chardonnay - Nosilac ljubičaste plakete Kvalitetno belo suvo vino proizvedeno od

grožđa sa sunčanih padina Buštranjskog vinogorja. Izrazite žuto zelenkaste boje,

lepršavog voćnog mirisa koji podseća na breskve i kajsije i punog skladnog ukusa sa finim

kiselinama koje osvežavaju. Servira se na temperaturi 10 - 12°C uz fina predjela i sireve,

testenine sa povrćem, slatkovodnu ribu i pikantna jela od belog mesa, sve do voćnih salata

i poslastica.


Sauvignon Blanc – nosilac ljubičaste markice

Jedinstveno kvalitetno belo suvo vino proizvedeno od grožđa sa poteza Crkvina iz

Temničkog vinogorja, gde ova sorta daje vrhunski kvalitet specifične prepoznatljivosti.

Prozirne zeleno – žute boje, gde su nežna sortna aroma sa mirisnim tonovima cveta

zove, dinje i grejpfruta i rafiniran ukus ukomponovani u prefinjen bouquet svojstven

sorti. Ovo vino pleni i oduševljava svojom harmonijom i doprinosi stvaranju prirodne,

intimne atmospfere. Služi se uz zrele sireve, dinstana mesa u pikantnim sosovima i

specijalitete od plemenite slatkovodne i morske ribe. Servira se rashlađen na

temperature od 10-12 ºC.

Puni se u staklene boce zapremine 0.75l, 0.187l

Muskat

Jedinstveno belo vino, svetlo žuto zelene boje sa bogatim kompleksom muskatnih,

mošusnih, cvetno-vocnih aroma koje opijaju čula i otvaraju nove horizonte. Lagani ukus

sa slatkastim završetkom prožetim nežnim kiselinama ovom vinu daju svežinu i

pikantnost. Služi se uz topla i hladna predjela, sireve, piletinu i ćuretinu i ostale srpske

specijalitete. Servira se rashlađen na temperaturi od 10-12 ºC.


Rose

Elegantno Rose vino kristalno svetle rubin boje, skladnog

i punog ukusa i mirisa sa nežnim voćnim aromama i cvetnim tonovima.

Preporučuje se uz hladna predjela,

domaće sireve, suhomesnate proizvode, pršutu i pečenje.


37

DON ROSSI

Don Rossi belo vino

Pažljivom preradom, fermentacijom, negom i kupažiranjem vina od

sorti grožđa Šardone i Rizling italijanski, nastalo je suvo belo vino Don

Rossi. Krase ga zeleno žuta boja i atraktivan osvežavajući miris, gde

dominiraju voćni i cvetni tonovi. Ukus je harmoničan, sa prijatnim

kiselinama koje se lako tope u ustima i daju živost i svežinu.

Interesantno je servirati ga i kao aperitivno vino i kao vino koje

uspešno prati hladna i topla predjela, ribu, piletinu i ćuretinu.

Servira se na temperaturi od 10 -12 °C.


Don Rossi crveno vino

Pažljivim izborom sorti i jedinstvenom kombinacijom stare autohtone

sorte Prokupac i francuskih sorti Pinot Noir, Game i Merlot,od kojih

svaka daruje deo originalnosti vinu, nastalo je suvo crveno vino Don

Rossi sa izraženom kompleksnošću ukusa i mirisa. Odlikuje se

intenzivnom rubin crvenom bojom i mirisom crvenog bobičastog

voća. Eksperti vina ga opisuju kao vino punog ukusa sa finom

strukturom i izbalansiranim kiselinama. Veoma je aromatično, dugo

traje i ima prijatan završetak u ustima. Savršeno prati začinjena i

zapečena jela, riblji paprikaš, mesa sa roštilja i druge kulinarske

specijalitete. Servira se na temperaturi od 16-18ºC.


38

ROSE

Roze

Rose polusuvo vino proizvedeno od samotoka

crvenih sorti grožđa po jedinstvenom postupku

proizvodnje vina ovog tipa u podrumima

Rubina. Prozračne crvene boje, svežeg nežnog

mirisa i pitkog laganog ukusa sa kiselinama

koje ga čine svežim i lepršavim. Idealno vino za

dugotrajno uživanje uz lagana predjela, mlada

mesa i voćne deserte. Lepota ovog vina dolazi

do izražaja konzumiranjem na temperaturi od

12 -14 ºC.

Puni se u staklene boce zapremine 1l, 0.75l, 0,187l

VRONSKY

Vronsky

Rubin je proširio svoj asortiman belih i rose vina penušavim

vinom Vronsky, koje se proizvodi po tradicionalnoj tehnologiji.

Vino se odlikuje voćnim mirisom, sa notama oraha, lešnika i

badema. Prijatna gaziranost od prirodnog CO2, sa umerenim

kiselinama daju ovom vinu prefinjenu svežinu ukusa. Odlično se

slaže sa mesom ili dezertom, a predstavlja kulminaciju svake

svečanosti. Preporučuje se da se služi ohlađen na temperaturi od 7-9ºC.


39

CAR LAZAR, CARICA MILICA

Car Lazar

Crveno polusuvo vino proizvedeno na tradicionalan način od mešavine crnih

sorti grožđa: Prokupac, Vranac, Merlo i Game. Odlikuje se tamno crvenom

bojom, kompleksnom aromom fino ukomponovanih sortnih mirisa i punim

harmoničnim ukusom s blagom notom trpkosti. Izuzetno prija uz dimljene

delikatese i kulinarske specijalitete od crvenog mesa i divljači.

Puni se u staklene boce zapremine 1l i 0.75l

Carica Milica

Crveno polusuvo vino proizvedeno od sorti grožđa Prokupac i Crni

burgundac. Odlikuje se rubin crvenom bojom, prijatnim vinskim mirisom i

prefinjenim blago voćnim ukusom. Izuzetno prija uz delikatesna predjela i

kulinarske specijalitete od mladog crvenog mesa. Servira se na temperaturi

od 12 - 14ºC.


40

MEDVEĐA KRV, VRANAC, SANVILA

Medveđakrv

Primenom jedinstvene tehnologije u podrumima Rubina nastalo je moderno crveno

poluslatko vino proizvedeno od autohtonih sorti grožđa: Prokupac i Vranac. Snažno,

harmonično i puno vino, intenzivne rubin crvene boje sa izraženim karakterom

šumskog voća koje se pije u svim prilikama, a potpuni doživljaj pruža servirano na

temperaturi od 14-16ºC.


Vranac

Crveno suvo vino proizvedeno po tradicionalnom postupku od grožđa sorte Vranac.

Tamno crvene boje, izraženog sortnog mirisa, punog, harmoničnog i lagano

taninskog ukusa.

Preporučuje se uz masne sireve,začinjena jela, crvena mesa i divljač.

Servira se na temperaturi od 14 -16ºC.


Sanvila

Crveno vino sa ukusom voća kome osvežavajuće pikantan i razigran karakter daje

kupaža mladih, jednogodišnjih crvenih vina sa jakom strukturom i izaženim voćnim

karakterom u kombinaciji sa pažljivo odabranim prirodnim aromama egzotičnog

mediteranskog voća i prirodnim koncentratima kontinentalnog voća. Služi se sama ili

u kombinaciji sa dodatkom svežeg voća - pomorandže, limuna, breskve, kajsije,

ananasa, zrna grožđa bez koštica, komadića kivija, lubenice. Pije se celodnevno

donoseći dobro raspoloženje i obezbeđujući vrhunski provod.

Puni se u staklene boce zapremine 1l, 0,187l

41

RIZLING, GRAŠEVINA, SMEDEREVKA

Rizling

Belo suvo vino proizvedeno od grožđa sa posebnih vinogradarskih položaja Bačine i

Ravnjaka branog u punoj tehnološkoj zrelosti. Odlikuje se žuto zelenkastom bojom,

kristalno jasnom bistrinom i specifičnom sortnom aromom sa izraženom cvetnošću. Na

ukusu dominira prijatna kiselost koja vino čini svežim. Poslužuje se uz hladna predjela,

testenine, slatkovodnu ribu i specijalitete od piletine rashlađeno

na 10°C.


Graševina

Belo suvo vino proizvedeno po tradicionalnom postupku od grožđa sorte Rizling

Italijanski. Svetlo žute boje sa zelenkastim odsjajem, karakterističnog sortnog mirisa,

punog ukusa, harmonično i veoma pitko. Preporučuje se uz hladna i topla predjela,

salate i specijalitete od belog mesa i ribe. Servira se na temperaturi od 10 -12ºC.


Smederevka

Smederevka je vino karakteristične svetlo žute boje, prijatnog mirisa i umerene punoće ukusa sa dobro izbalansiranim kiselinama koje vinu daju potrebnu svežinu. Miris je tipičan, sortni, sa prepoznatljivim voćno- cvetnim notama citrusa, jabuke i zove. Ukus lagan, blag, sortni sa osvežavajućim kiselinama koje lepo dopunjavaju voćne tonove u ustima. Pravi užitak za veliki broj ljubitelja vina, posebno uz sireve, salate, riblje specijalitete, belo meso i deserte. Poseban ugođaj pruža rashlađeno na temperaturi od 10 - 12ºC . Puni se u staklene boce zapremine 1l

42

VERMOUTH

Rubinov Vermut je aromatizovano vino dobijeno od posebno odabranog

belog vina, sa dodatkom ekstrakata gorkih i aromatičnih biljaka. Sadrži

60% prirodnog vina, a glavna karakteristika je ukus pelina, odlično

iskombinovanog sa drugim biljkama. Kombinacija alkoholno-slatkih tonova

začinjena pažljivo odabranim biljem vermutu daje kompleksnost mirisa i

ukusa, uz prijatnu dozu gorčine.

Najčešće se pije kao aperitiv. Pogodan je za konzumaciju i sa drugim

alkoholnim pićima, pa se kombinuje sa vinjakom, vodkom ili brendijem.

Odličan je dodatak mnogim koktelima zbog prijatnog biljnog ukusa i arome.

Vermutom se može početi, ali i zaliti jelo. Biljke koje se nalaze u vermutu

daju poseban ukus sosevima i marinadama za ribu i meso. Može se koristi

као zamena za belo vino kod pripremanja raznih jela, kao preliv za sladoled

ili odličan dodatak voćnim salatama. Otvorenu bocu vermuta je potrebno

čuvati u frižideru.

Puni se u staklene boce zapremine 1l

ŠPRICER

Špricer

Rubin je kreirao jednu potpuno novu kategoriju pića na tržištu Srbije i regiona.

Vođen i time da je potrebno da pridobiju svakog kupca, tehnolozi su obradovali

ljubitelje dobrog pića novim proizvodom – špricerom u limenci.

U pitanju je potpuno prirodan proizvod koji se priprema na klasičan način –

mešanjem vina i vode.

Za sada su u ponudi dve vrste špricera, od rosea i od stonog polusuvog belog vina.

Ovo piće u limenci dobija novu dimenziju. Ambalaža je moderna, piće čuva

svežinu, a s druge strane, limenka je svima dostupna, u svakoj prilici. Količina je

sasvim dovoljna za potpuni užitak (0,5l, 0,33l).

Puni se u limenkama zapremine 0,5l, 0,33l

43

ŽESTOKA PIĆA, BRENDI I LIKERI

Dugogodišnjim iskustvom i primenom savremenih saznanja i tehnologija, Rubin je uspeo da uspostavi

temelje kvaliteta i zauzme zavidno mesto u srcima vernih potrošača. Već dugi niz godina zadržava

visoku poziciju na domaćem tržištu alkoholnih pića, Zahvaljujući kreativnosti zaposlenih stručnjaka, u

kratkom vremenskom periodu je nekoliko novih proizvoda postalo vodeća robna marka na

Jugoslovenskom tržištu vina i alkoholnih pića, i zadržala se do današnjih dana.

Najuticajnija robna marka među njima je svakako Vinjak čija je proizvodnja bila bazirana na

francuskoj tehnologiji primenjenoj na domaćim sortama grožđa među kojima je dominirao Prokupac,

kao najrasprostranjenija vinska sorta grožđa u Srbiji. Rubinovi stručnjaci su definisali procese

destilacije i starenja u hrastovim buradima, tako da je veoma brzo nakon pojavljivanja na tržištu

Rubinov Vinjak je postao nacionalno piće, i kao takvo najpopularniji izvozni proizvod.

Najava u budućnosti na koju se ponosimo:

Archives Vinjak 40 years old

Kupaža destilata koji su starili u hrastovim buradima neverovatnih 40 godina.

VINJAK XO

Vinjak XO Ekskluzivni proizvod iz porodice vinjaka u čijem stvaranju su

učestvovale generacije. Imajući u vidu dužinu starenja ovog

proizvoda u hrastovoj buradi pripremljenoj po posebnom postupku,

osobenost ovog proizvoda čine fino ukomponovani, odabrani vinski

destilati i vinjaci, koji su dozrevali dugi niz godina i čija se starost

kreće od 10 do 25 godina. Tako je prema jedinstvenoj recepturi

utemeljenoj na iskustvu i tradiciji nastao Vinjak XO u kome će i

najprobirljiviji poznavaoci naći zadovoljstvo uživanja svih čula.

Odlikuju ga boja tamnog ćilibara sa bakarno crvenim odsjajem i

veoma fini, nežni mirisni tonovi svojstveni plemenitim pićima tipa

vrhunskih konjaka. Na ukusu vinjak XO je najpre snažan i

kompleksan uz intenzivno prisustvo tanina, a zatim prelazi u

izuzetno trajan mekan i harmoničan ton fine karamele, vanile i sušenog voća. Ukus se dugo nakon

konzumiranja zadržava i poboljšava osećajem da u ustima ostaje ukus meda. Konzumira se

isključivo kao dižestivno piće na sobnoj temperaturi uz obavezan dodatak preprženih zrna kafe,

badema i indijskog oraha. Dobro se slaže sa jakom kafom bogatog ukusa.

Puni se u staklene boce zapremine 0,7l

44

VINJAK V.S.O.P.

Vinjak 5 V.S.O.P.

Pažljivim odabirom visokokvalitetnih vinskih destilata specifičnog aromatskog

kompleksa i dugogodišnjim dozrevanjem u posebno pripremljenoj hrastovoj buradi,

dobijen je Vinjak 5 VSOP koji je već dugo godinaVaš zajednički prijatelj. Čine ga

odabrani vinski destilati dobijeni destilacijom mladih vina sa još prisutnim kvascima.

Dobijeni destilati imaju specifičan aromatski kompleks sačinjen od primarnih

aromatskih materija grožđa i aromatskih materija nastalih u toku alkoholne

fermentacije, formiranih tokom destilacije. Vremenski period odležavanja destilata

namenjenih proizvodnji Vinjaka 5 VSOP je minimum 5 godina u hrastovoj buradi. O

vremenu provedenom u hrastovoj buradi svedoče vanilinski tonovi skladno uklopljeni

u karakter stvoren tokom dugotrajnog starenja. Piće sjajne tamno - ćilibarne boje sa

crvenkastim odsjajem, veoma kompleksnog mirisa sa prepoznatljivim tonovima vanile, suve šljive,

primesa kafe i začina, prijatno zaokruženog dugotrajnog ukusa, koji se završava blagim notama

meda, karamela i sušenog voća. Konzumira se na sobnoj temperaturi, kao aperitivno piće sa

dodacima preprženih zrna kafe, badema, lešnika i indijskog oraha ili se pije nakon jela, uz dobru

cigaru i kvalitetnu crnu čokoladu.

Puni se u staklene boce zapremine 0,7l i 0.7l u ukrasnoj kutiji

RUBINOV VINJAK

RubinovVinjak

Proizvodnja Rubinovog Vinjaka VS temelji se na iskustvu i standardima primerenim

pićima vrhunskog kvaliteta tipa konjaka. Rezultat je predanog rada i želje naših

stručnjaka da iz visokokvalitetnih destilata vina odležalih u hrastovim buradima

proizvedu vinjak jedinstvene arome i prepoznatljivog ukusa. Vremenski period starenja

u hrastovim buradima je minimum dve godine, tokom kojeg se formira karakteristični

buke i specifičan karakter vinjaka. Ćilibarno žuta boja Vinjaka sa prisutnim začinskim

tonovima na mirisu i blago izraženim karakterom vanile stvorene tokom starenja

destilata u hrastovoj burad i daje specifičan karakter najpoznatijem Rubinovom

proizvodu, čija je postojanost ovedočena dugogodišnjom prisutnošću nad omaćem i

inostranom tržištu. Tradicionalno se pije kao aperitivno i dižestivno piće na sobnoj

temperaturi. Neretko se konzumira kao sastojak maštovitih koktela i pratilac je svih vrsta kafa.

Puni se u staklene boce zapremine 1l, 1l u ukrasnoj kutiji, 0,5l, 0,1l

45

PREPEČENICA, LOZA

Prepečenica Tradicionalna srpska prirodna rakija dobijena dvostrukom destilacijom fermentisanog

kljuka posebno odabranih sorti šljive. Fino uravnotežena voćna aroma šljive sa blagim

vanilinskim tonovima hrasta, daje ovoj rakiji istovremeno i snagu i nežnu eleganciju.

Svojim prepoznatljivim karakterom svakako zauzima posebno mesto na tržištu voćnih

rakija. Tradicionalno se konzumira u toku obroka uz hladne salate i predjela, ali dobri

poznavaoci i uživaoci prepečenica preporučuju je i kao odličan

dižestiv. Za potpuni užitak prepečenicu treba rashladiti na 7-10°C.

Puni se u staklene boce zapremine 1l, 1l u ukrasnoj kutiji, 0,1l

Loza

Destilacijom prevrelog kljuka posebno odabranih sorti grožđa, dobija se

lozova rakija. Pitko i harmonično piće blago razvijene arome i punog toplog

ukusa daje jedinstven i prepoznatljiv osećaj užitka . Preporučuje se kao

aperitiv sa slanim prženim bademom i kikirikijem, uz slane sireve i pikantne

salate od povrća i kao dižestiv. Servira se dobro rashlađena na 10ºC.

Puni se u staklene boce zapremine 1l, 1l u ukrasnoj kutiji, 0,1l

ATLANTIC VODKA

Atlantic vodka

Piće dobijeno od najfinijeg rafinisanog alkohola, čija se čistoća i neutralnost

arome postižu specijalnim postupcima omekšavanja alkohola i pažljivom

filtracijom koja daje osnovne karakteristike ovom vrlo popularnom piću.

Odlikuje se kristalnom bistrinom i specifičnim sofisticiranim ukusom.

Preporučuje se kao aperitiv rashlađena na temperaturi od 10°C ili sa

dodatkom leda. Nezamenljiv je sastojak mnogobrojnih koktela i idealan

pratilac sokova i bezalkoholnih pića.

Puni se u staklene boce zapremine 1l, 0,7l , 0.7l u ukrasnoj kutiji, 0,1l

46

De Santis

De Santis

Piće je proizvedeno kombinovanjem vinskih destilata odležalih u hrastovoj buradi i

najfinijih rafinisanih alkohola. Visoki kvalitet proizvoda i jedinstven dizajn uz

zadovoljenje potrošača atraktivnim odnosom cene i kvaliteta, rezultirao je

dugogodišnjim konstantnim prisustvom na tržištu bez obzira na brojnu konkurenciju.

Boje svetlog karamela i skladno prijatnog ukusa preporučuje se kao aperitiv na

sobnoj temperaturi konzumiranja ili kao dodatak koktelima.

Puni se u staklene boce zapremine 1l, 0.1l

GORKA TAJNA

GorkvaTajna Elegantani dobro izbalansiran gorki liker, nastao pažljivim kombinovanjem

prirodnih ekstrakata bilja. Izrazito tamna crvenkasta zeleno braon boja potiče

od ekstrakta biljaka pelina i mente. Miris karakteriše jako izražena herbalna

aroma sa primesama začina i voća. Ukus je pun i zakružen sa herbalnom notom i

prijatnom slašću koja se u nastavku impresije neprimetno transformiše u

strastnu tajanstvenu gorčinu. Gorka Tajna ima snažnu strukturu, ali ujedno i

vrlo fleksibilnu. Služi se kao aperitiv, sastojak je koktela, ali i kao jedinstveni

dižestiv koji svojim ukusom otkriva nove dimenzije života. Može se

piti i ledena, u čaši sa kriškom naranđže ili limuna. Gorka Tajna je

jednostavno ono što ćete voleti. Probajte i uverite se!


GREEN GHOST Absinth

Blaga nota gorčine, od pelina kao glavnog sastojka i karakterističan miris anisa, daje

potrebnu prepoznatljivost ovom tipu pića, a potpuno prirodna zelena boja prelazi u

mlečno beličastu dodatkom hladne vode. Konzumira sa sa vodom u odnosu 1:1 ili kao

dodatak raznim koktelima. Puni se u staklene boce zapremine 0,7l

47

Likeri POSLE KIŠE

Breskva/Cherry/Lemoneto

Liker POSLE KIŠE Breskva

Liker sa izraženim mirisom i ukusom breskve. Pije se rashladjen sa ledom kao

aperitiv. Preporucuje se za koktele i kao preliv za vocne sladolede.


Liker POSLE KIŠE Cherry

Liker neodoljivo privlačnog mirisa i prijatnog voćnog ukusa, sveže

zagasito crvene boje, sa izražen ukusom zrele višnje, uz blagi ton

gorčine na samom kraju. Preporučuje se kao sastojak ili preliv za kolače i voćne

sladolede. Puni se u staklene boce zapremine 0,7l

Liker POSLE KIŠE Lemoneto Aromatizovani liker osvežavajućeg mirisa, nežnog i blagog ukusa limuna. Najviše

prija uz dodatak mlevenog leda. Idealan je pratilac vocnih sladoleda i salata.


Likeri POSLE KIŠE

Blue Curacao/Triple Sec

LikerPOSLE KIŠE Blue Curacao

Prijatnog citrusnog ukusa, prepoznatljive duboko plave boje, namenjen prvenstveno

kao sastojak za mnogobrojne koktela u kojima daje nezaboravan vizuelni efekat.


Liker POSLE KIŠE Triple Sec

Bezbojni liker sa izraženim citrusnim mirisima u kojima dominiraju tonovi kore

narandže. Može se konzumirati samostalno sa ledom, kao aperitiv pre večere ili na

sobnoj temperaturi kao dižestiv nakon obroka uz kolač.


rubinova · 6 najvaŽnije sorte vinskog groŽĐa – cabernet sauvignon • cabernet sauvignon je...

Documents