russian foodie nut milk 2015

Russian Foodie

1

маффины

ореховое

молоко

Russian Foodie

2

Russian Foodie

3

ОписьмО

редактОра

Ореховое молоко – вкусный и полез-ный продукт. Оно прочно обосновалось в рационе тех, кто следит за своим питанием, ведет здоровый образ жизни и интересуется последними исследо-ваниями в области диетологии. Но для многих оно продолжает оставаться чем-то чуждым, экзотическим и дорогим, подходящим исключительно для «кок-тейлей здоровья». Задача спецвыпуска нашего журнала, который вы держите перед собой, – показать, что ореховое молоко – универсальный и доступный напиток, достойная альтернатива коро-вьему молоку как для аллергиков, веге-тарианцев или соблюдающих пост, так и для людей без особых потребностей. Его можно без труда сделать самостоя-тельно в домашних условиях и исполь-зовать при приготовлении практически любых блюд: супов, горячего, каш, выпечки, десертов, соусов... А какими вкусными получаются смузи на осно-ве орехового молока! Предлагаем вам убедиться в этом при помощи рецептов из нашего нового сборника. Желаем вам приятного аппетита и удачных кулинар-ных экспериментов!

Анастасия Зурабова,издатель и главный

редактор[email protected]

Instagram: @azourabova

Реклама в жуРнале: [email protected]

Russian Foodie в социальных сетях:instagram: @russianfoodieproject

Facebook: www.facebook.com/russianfoodieVkontakte: www.vk.com/russianfoodie

наш официальный сайт:

www.russianfoodie.ru

Russian Foodie

4

наши партнеры

сСегодня мы располагаем большим объемом знаний в области здорово-го образа жизни, и с каждым днем их количество только увеличивается. Нам нравится путешествовать, узнавать и пробовать новое. Мы пьем миндальное молоко в поездках за границу, ищем продукты с пометкой organic на полках магазинов и регулярно проходим де-токс-программы на соках. Появляющи-еся в последнее время food-проекты не только относятся к сфере правильного питания, они еще и зачастую неверо-ятно красивы и изящны, поэтому мы искренне хотим следовать за ними и менять наши привычки на более полез-ные. Ведь «мы есть то, что мы едим»! Мы стремимся употреблять в пищу ис-ключительно свежую и здоровую еду, чтобы оставаться стройными и полны-ми сил для всего самого интересного в нашей жизни. И кормить такой едой наших родных и близких. Именно это желание и вдохновило нас на созда-ние данного номера. Мы предлагаем вам современный взгляд на молоко и блюда с ним.

Молоко… Мы уже многое знаем про лактозу, про производство молока животного происхождения и его влия-ние на организм взрослого человека. В свете этого некоторые люди сознатель-но отказываются от коровьего молока в пользу его растительных аналогов. Однако подобные заменители пока не совсем привычны для России, и мы зачастую попросту не знаем, какие блюда с ними приготовить, чтобы они пришлись по вкусу нам и нашим близ-ким. Цель данного номера – развеять все сомнения и показать, что ореховое молоко может стать полноценной аль-тернативой животному. Предлага-

ем вам начать с приготовления на оре-ховом молоке ваших любимых блюд. Гарантируем, что вам понравится этот кулинарный эксперимент, и вы сможе-те легко привнести в питание вашей семьи новые веяния и сформировать здоровые привычки.

Будьте всегда молоды, красивы и полны сил!

Инна Никитина, представитель бренда

«Кедровое молочко» в Москве[email protected]

Instagram: @ilovecedarmilk

Russian Foodie

5

приглашенный редактор

студентка и популяр-ный блогер. Интере-суется фотографией, модой и современным искусством, с удо-вольствием пробует интересные блюда и посещает новые кафе и рестораны. Обожает завтраки с друзьями, кофе с собой и долгие прогулки по городу.

ника

катя

алина

увлекается спортом и правильным питанием. Ведет активный образ жизни. Предпочитает легкие блюда с мини-мальной термообра-боткой, без химиче-ских добавок и белого сахара. Утро начинает с каши, овощного или ягодного смузи и про-бежки.

хорошая хозяйка и заботливая мама. Любит создавать до-машний уют своими руками. Для своей се-мьи выбирает простые и полезные блюда, которые придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Среди ее фаворитов: ягодные пироги, густые навари-стые супы и блюда «за 30 минут».

«кедровое молоЧко»

instagram: @ilovecedarmilkсайт: www.cedarmilk.ru

email: [email protected]

6

17 ЗАВТРАКИ

29 КАШИ

37 ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

45 СУПЫ

31

содержание 49

56

Напиток

Выпечка

Десерт

соус

ВегаНское блюДо

суп

осНоВНое блюДо

условные оБознаЧения:

сложНость блюДа

без лактозы

без глютеНа

Выбор Ники

Выбор алиНы

Выбор кати

73

95

58 Рецептов, не содеРжащих лактозу

53 ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

65 СОУСЫ

71 ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

79 ВЫПЕЧКА

91 ДЕСЕРТЫ

Russian Foodie

7

команда

с идеей сделать молоко из орехов я познакомилась давно – мне по-пался этот ингредиент в одном из рецептов веганской выпечки. Како-

е-то время мне казалось, что приготовление подобного молока дома – процесс длитель-ный и сложный, но, как это часто бывает, ког-да я, наконец, попробовала, то все оказалось довольно быстро и просто. Сейчас я часто использую ореховое молоко и в выпечке, и при приготовлении завтраков. Недавним открытием для меня стали супы с ореховым молоком. Самые любимые рецепты в этом номере: суп с курицей и шпинатом, полента, пончики и банановые маффины. Начала перечислять и понимаю, что трудно выбрать что-то одно – мне нравится в новом выпуске буквально все!

о

ткровенно говоря, я еще ни разу не пробовала ореховое моло-ко, но знаю, что это – хорошее решение для людей с неперено-

симостью лактозы и очень полезный продукт сам по себе. Мой организм нормально воспри-нимает лактозу, а вот мой муж, например, ее не переносит. Еще я люблю все, что связано с орехами. Ведь орехи – это не только очень вкусный продукт, но и просто кладезь вита-минов и микроэлементов. Поэтому, делая этот номер, я задумалась о том, чтобы приобрести ореховое молоко и попробовать что-нибудь с ним приготовить. Тем более, что здесь так много оригинальных и вкусных рецептов.

fahrwasser.livejournal.comInstagram: @fahrwasser

Алена Веселова,рецепты и фото

анна жандаРовичиллюстраторbooandstu.comInstagram: @s4et4ik

алина ожеговакорректорInstagram: @ally_rrr

[email protected] Instagram: @tamtamtut

Татьяна Смирнова,арт-директор

Напиток

Выпечка

Десерт

соус

ВегаНское блюДо

условные оБознаЧения:

сложНость блюДа

Russian Foodie

8

реховое молоко относится к полезным и питатель-ным продуктам. С давних времен его использовали в монастырях во время

постов, так как напиток не содержит ин-гредиентов животного происхождения и богат витаминами и микроэлементами. Например, кальций и витамин D в его составе делают его хорошим средством для укрепления зубов и костей, витами-ны группы В положительно влияют на работу всего организма и, в первую оче-редь, на деятельность нервной системы,

витамин А улучшает зрение, витамин С усиливает иммунитет, а витамин РР участвует во многих окислительных реакциях живых клеток. К тому же оре-ховое молоко намного лучше усваива-ется организмом, чем более привычный продукт, а потому может стать достой-ной и полноценной заменой коровьему молоку, например, при аллергии или вегетарианстве. Его также применяют при диетах, используют в детском меню. А вкусовые оттенки молока позволяют не только употреблять его в пищу как самостоятельный напиток, но и вклю-

коктейль здоровья

о

Russian Foodie

9

ореховое молоко

чать его во многие кулинарные рецепты: супов, горячего, выпечки, десертов, каш, соусов и кисломолочных продуктов.

Ореховое молоко представляет со-бой напиток, приготовленный из воды и разнообразных молотых нежареных орехов или семечек. Наибольшей попу-лярностью пользуются фундук, кешью, миндаль, грецкие и кедровые орехи. Благодаря дли-тельному взбиванию напиток приобретает однородную конси-стенцию, и на вид получается обыч-ное молоко, только с более приятным вкусом. Рецепт орехо-вого молока достаточно прост, его можно без труда приготовить в домашних условиях и включать в ежедневное меню.

Домашнее ореховое молоко

вРемя пРиготовления: 20 минут + вРемя на замачивание оРехов.поРции: 3-4.

По данной схеме можно приготовить молоко из любых орехов и использо-вать его во всех рецептах из нашего выпуска «Ореховое молоко» – виды молока абсолютно взаимозаменяемы. Очищать или не очищать орехи – зави-сит от ваших вкусовых предпочтений, главное, чтобы они были нежареными и несолеными.

ингредиенты:140 г сырых неочи-щенных орехов500 мл воды + вода для замачивания орехов1-2 ст.л.

меда или 4 финика по желаниюще-потка соли по желаниюнесладкий какао-порошок, ванильный экстракт, корица по желанию

приготовление:1. Залить орехи водой так, чтобы уро-вень воды был на 2-3 см выше уровня

орехов. Накрыть чистым поло-тенцем и оставить на ночь

при комнатной темпера-туре (или до 2 дней в холодильнике).2. Слить воду и хоро-

шо промыть орехи.3. Переложить орехи

в блендер, добавить 500 мл воды, мед (если

используете) и соль. Если в качестве подсластителя

вы используете финики, необходимо на 5 минут залить их теплой водой, а затем положить в блендер. Если вы используете специи и другие вкусовые добавки, следует также поместить их в блендер. 4. Измельчить орехи в течение 2-3 ми- нут. Орехи должны перемолоться в муку, а жидкость стать белой и непро-зрачной.5. Процедить получившуюся массу через марлю или сито, хорошо отжимая. В продаже имеется также специальный процеживатель для орехового молока в виде мешочка. Оставшийся «жмых» можно добавлять в выпечку, кашу или гранолу – в нем тоже есть питательные вещества.6. Перелить готовое ореховое молоко в бутылку и хранить в холодильни-ке до 5 дней. Перед использованием встряхнуть, так как молоко может рас-слаиваться.

ЧтоБы напиток не

испортился, его следует хранить в холодильнике в закрытой Бутылке и употреБить в теЧение

3-5 дней.

Russian Foodie

10

кешьюКешью богат витаминами А, С, В1, В2, необходимыми для организма микроэле-ментами: кальцием, железом, фосфором, магнием, цинком, никотиновой кислотой, ненасыщенными жирными кислотами омега-3, омега-6, омега-9, а также угле-водами и белком. Эти орехи с нежным маслянистым вкусом крайне полезны для здоровья и могут применяться в качестве антибактериального, антидизентерийно-го, антимикробного, антисептического и тонизирующего средства. С кешью связан один любопытный факт: он попадает на прилавки наших магазинов исключи-тельно без скорлупы. Это объясняется тем, что между скорлупой ореха и его оболочкой находится ядовитое веще-ство, вызывающее ожоги. Поэтому перед тем, как отправиться на продажу, орехи освобождают от скорлупы и термически обрабатывают.

миндальВ миндале содержатся магний, цинк и железо. Он также является хорошим источником кальция, калия и фосфора. А

витамины В и Е в составе миндаля – это натуральные антиоксиданты, которые защищают клетки от старения, улучша-ют обмен веществ, укрепляют иммуни-тет, обеспечивают организм энергией, снижают уровень холестерина, предот-вращают развитие сердечно-сосуди-стых заболеваний и улучшают работу печени. Белка в миндале даже больше, чем в курином яйце, поэтому вегетари-анцы часто включают его в свой рацион. Существует горький и сладкий миндаль. Сладкий миндаль овальной формы, на вкус слегка маслянистый. Именно он и употребляется в пищу и продается как в скорлупе, так и без нее. Горький мин-даль есть нельзя, поскольку он содержит большое количество токсичных веществ. Из него делают миндальное масло, при производстве которого эти вредные сое-динения удаляются.

пеканОрех пекан обладает нежным сливоч-ным вкусом и внешне напоминает грец-кий орех. Он содержит большое количе-ство витамина Е и витаминов группы В,


Кешью миндаль

Russian Foodie

11

которые способству-ют минимизации вредного влияния окружающей среды, солнечной радиации, помогают победить инфекцию, участвуют в ме-таболизме, кроветворении, функционировании нервной системы и даже борются с раком. В пекане также много селена и цинка, которые очищают организм от продуктов метаболизма, ускоряют обмен веществ, омолаживают, улучшают внешний вид кожи, ногтей и волос. А содержащийся в орехе витамин А помогает при различных глазных забо-леваниях. Однако следует иметь в виду, что пекан очень калорийный (содержит до 70% жира), поэтому им не стоит злоу-потреблять людям с лишним весом.

ФундукСчитается, что фундук (или лесной орех) очень полезен как для детей, так и для взрослых из-за содержащихся в нем ви-таминов группы В и целого спектра неза-менимых минеральных веществ: калия,

кальция, магния, натрия, цинка, железа. Он улучшает состояние сердечно-сосуди-

стой системы, полезен для мышц из-за наличия в составе

большого количества бел-ка в сочетании с витамином Е, укрепляет иммунитет. Он также

эффективен при борьбе с анемией и для профилактики рака. Уместен фундук и в диетическом питании, а также хорошо подходит людям, истощенным после длительной болезни. В фундуке не мно-го углеводов, именно поэтому его без опаски (но в небольших количествах) могут употреблять больные сахарным диабетом. Лесной орех также полезен для женщин, поскольку помогает изба-виться от лишних килограммов, активи-рует выработку грудного молока и даже лечит бесплодие.

грецкий орехПлоды грецкого ореха включают в себя более 80 элементов, в том числе витамины А, К, Е, D, С, P, РР, токоферо-лы, витамины группы В; селен, цинк,


Формула орехового молока: орехи + питьевая вода + Блендер

+ сито

пеКан фундуК

Russian Foodie

12

магний, медь, йод, железо, фосфор, кобальт, кальций; целый ряд амино-кислот; коэнзим Q10. Медицинское применение грецкого ореха пришло еще со времен Гиппократа и Авиценны – считалось, что он обладает кровоо-станавливающим, антисептическим, противопаразитарным, тонизирую-щим, очищающим, улучшающим пище-варение свойствами. 5 штук грецких орехов в день надежно защитят орга-низм от повышенной радиации. Можно отметить положительное влияние грецких орехов на память и состояние нервной системы. Грецкие орехи лучше покупать в скорлупе – так они дольше сохраняют свою пользу. При выборе очищенных орехов следует обращать внимание на цвет ядер: они не должны быть потемневшими, с пятнами и не-приятным прогорклым запахом. В них содержатся вредные для здоровья ве-щества – афлатоксины, выработанные плесневыми грибками, которые могут вызвать аллергию и нанести сильный удар по печени.

кокосС биологической точки зрения кокос, безусловно, орехом не является – это костянка или косточковый плод, такой же, как слива, персик или абрикос. Однако с бытовой и кулинарной точек зрения он самый настоящий орех, поэтому мы включили его в нашу подборку. А еще он обладает массой полезных свойств и невероятно вкусен. В кокосе содержится большое количе-ство витаминов группы В, витаминов C и E, микро- и макроэлементов (калий, кальций, фосфор, железо, медь, марга-нец, йод). Лауриновая кислота стаби-лизирует холестерин в крови, таким образом снижается риск возникновения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, компоненты мякоти и масла обладают антибактери-альным, ранозаживляющим действием, оказывают благотворное влияние на щитовидную железу, помогают пищева-рительной системе, суставам, повыша-ют иммунитет и снижают степень при-выкания организма к антибиотикам.


грецКий орех КоКос

Russian Foodie

13

маффины

Russian Foodie

14

едровый орех – уникаль-ный продукт, который содержит практически все незаменимые ами-нокислоты, полиненасы-щенные жирные кисло-

ты, витамины, минеральные элементы, способствующие гармоничному разви-

тию организма и поддерживающие его здоровье.

Например, витамин А является ви-тамином роста. Витамины группы В принимают активное участие в клеточ-ном метаболизме. Витамин В1 играет важную роль в обмене веществ, влияет на функции сердечно-сосудистой,

волшеБный кедр

к


Russian Foodie

15

пищеварительной, эндокринной и нервной систем. Витамин В2 улучшает зрение, укрепляет иммунитет и повы-шает защитные силы организма, регу-лирует функцию щитовидной железы. Витамин В3 нормализует нервную деятельность, работу органов пищева-рения, сердечно-сосудистой системы, предупреждает развитие артериальной гипертонии. Витамин Е стимулирует мышечную активность, способствует усвоению других витаминов, положи-тельно влияет на функцию эндокрин-ных желез, представляет собой сильнейший анти-оксидант, который по-могает естественным образом поддер-живать природную молодость кожи и всего организма.

Микро- и макроэ-лементы, содержащие-ся в большом количестве в ядре кедрового ореха, являются прекрасными «строителя-ми» организма. В частности, калий регулирует водно-солевой обмен, поддерживает оптимальное состояние кислотно-щелочной среды, стимулиру-ет выведение жидкости из организма. Магний необходим для правильного энергообмена, удаления из организма вредных веществ, нормальной работы нервной системы, а также для полно-ценного функционирования сердеч-ной мышцы. Цинк помогает организму вырабатывать устойчивость к воздей-ствию вирусов и инфекций. Марганец способствует поддержанию нормаль-ного уровня сахара в крови. Кальций нужен для формирования костной ткани, незаменим в клеточных структу-

рах, процессах нервной деятельности. Медь участвует в образовании белков и ферментов, кроветворении и работе иммунной системы. Железо входит в состав гемоглобина и незаменимо для пищеварения и энергетического обмена.

Кроме того, из триптофана – амино-кислоты, которую также можно обна-ружить в кедровых орехах, в ночное время суток вырабатывается мелато-нин («гормон молодости», производи-мый шишковидной железой головного

мозга), поэтому регулярное употребление орехов или

молока из них способ-ствует омоложению

микро- и макроэлементы, содержащиеся в

Большом колиЧестве в ядре кедрового ореха,

являются прекрасными «строителями»

организма.


Russian Foodie

16

организма. В них содержится и такой элемент как аргинин, незаменимый в детском питании. Благодаря ему дети растут крепкими и здоровыми, поэтому орешки очень полезны для детей и беременных женщин. Кроме того, кедровые орехи подойдут тем, кто следит за своим весом, так как они стимулируют выработку холецисто-кинина – гормона, сигнализирующего мозгу о том, что пора прекратить есть, как только организм насыщается, что, в свою очередь, снижает аппетит. К тому же, растительный белок кедрового ореха идеально сбалансиро-ван и по составу бли-зок к белкам тканей человека и поэтому усваивается на 99%.

Долгое время ке-дровые орехи были представлены в магази-нах только в необработан-ном виде и были не особо доступны городским жителям. Но благодаря появлению на полках супермаркетов уникального продукта от томской компании «САВА» – «Кедровому молочку» – теперь каждый может не только насладиться нежным вкусом и ароматом кедрового ореха у себя дома, но и сделать неоценимый вклад в свое здоровье, молодость и красоту. Ведь «Кедровое молочко» – настоя-щий кладезь полезных веществ, об-ладающий всеми достоинствами ке-дрового ореха. Содержащиеся в нем витамины, микроэлементы и амино-кислоты укрепляют иммунитет, помо-гают гармоничному росту и развитию (а потому оно рекомендовано детям и беременным женщинам), улучшают

обмен веществ и работу мозга. Прием одной бутылочки «Кедрового

молочка» насыщает организм:- 100% незаменимых жирных кислот (от суточной нормы);- 25-30% магния и калия;- 20-25% витамина Е и меди;- 10-15% от рекомендуемой нормы кальция, железа, цинка, марганца.

Кроме того, «Кедровое молочко» не вызывает аллергии, а потому может служить полноценным заменителем

коровьего и козьего молока. Благодаря своему изыскан-

ному вкусу оно может быть как самостоя-

тельным напитком, так и компонентом множества блюд:

соусов, коктейлей, заправок для салата,

теста для блинчиков. Его можно добавлять в

кофе или чай, а также в любую выпечку и десер-

ты: смузи, суфле, муссы, кремы. Оно является прекрасным дополнением к пюре, крупам, пасте. Так, например, при приготовлении любой каши на молоке можно использовать кедровое, и от этого она станет только ориги-нальнее. Одним словом, «Кедровое молочко» – продукт не только полез-ный, но и абсолютно универсальный, способный заменить обычное коровье молоко практически во всех рецептах. Более того, можно взять «Кедровое молочко» с шоколадом или медом, и это сделает ваше блюдо совершенно необычным. Предлагаем вам убедить-ся в этом самим, воспользовавшись рецептами из нашего выпуска «Орехо-вое молоко».

«кедровое молоЧко» не

вызывает аллергии, а потому может служить полноценным замени-

телем коровьего и козьего молока.


Russian Foodie

17

маФФины

вкусный завтрак – отдельный

праздник в жизни.

завт раки

Russian Foodie

18

завтраки

ЗавтраК – самый важный прием пищи,

способный подарить Заряд бодрости

и хорошего настроения на весь день.

раЗнообраЗные блинчиКи, вафли, пончиКи

и француЗсКие тосты являются любимым

утренним лаКомством не тольКо детей, но

и многих вЗрослых. а ореховое молоКо

в составе теста сделает их намного

полеЗнее и вКуснее.

Лимонные вафли с черникой

вРемя пРиготовления: 30 минут.поРции: 2.

ингредиенты:180 мл молока из кешью1 ч.л. яблочного или белого винного уксуса2 ст.л. сливочного, растительного или кокосового масла + для смазывания вафельницы 2 яй-ца½ ч.л. ванильного экстракта 2 ст.л. лимонного сока½ ч.л. лимонной цедры1 ст.л. кленового сиропа170 г мукищепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя теста2 ст.л. сахара65 г черники (можно исполь-зовать замороженную)ягоды, мед или кленовый сироп по желанию

приготовление:1. Разогреть вафельницу согласно инструкции. 2. Смешать ореховое молоко и ук-сус и дать немного постоять. Затем добавить растопленное масло, яйца, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру, кленовый сироп и перемешать.

Отдельно просеять муку, соль и раз-рыхлитель, добавить сахар и переме-шать. 3. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и быстро, но тщательно переме-шать. Аккуратно вмешать чернику. 4. Слегка смазать растительным мас-лом разогретую вафельницу. Выпекать вафли 4-5 минут или пока из вафель-ницы не перестанет идти пар. Украсить ягодами, медом или кленовым сиро-пом по желанию.

Бельгийские вафли

вРемя пРиготовления: 30 минут.поРции: 2-3.

ингредиенты:210 г муки30 г кукурузного крахмалащепотка му-скатного ореха½ ч.л. корицы1 ч.л. разрыхлителя теста4 ст.л. саха- ра¼ ч.л. соли2 яйца400 мл кед- рового молочка45 мл растительного масла + для смазывания вафельницы 1 ч.л. ванильного экстрактаяго-ды, мед, кедровые орехи по желанию

Черника

Russian Foodie

19

маффины

шоколадно-коФейное пеЧенье

с арахисовым масломлимонные ваФли

с Черникой

Черника

Russian Foodie

20

Бельгийские ваФли

БлинЧики на кокосовой

муке

ароматные и хрустящие ваФли

с медом и ягодами - идеальный вариант воскресного

завтрака для всей семьи. с кедровым молоЧком они станут

только полезнее и вкуснее.

Russian Foodie

21

приготовление:1. Разогреть вафельницу согласно инструкции.2. Просеять вместе муку, крахмал, специи и разрыхлитель. Смешать с са-харом и солью. Отдельно смешать оре-ховое молоко, яйца, масло и ванильный экстракт. 3. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать. 4. Слегка смазать растительным маслом разогретую вафельницу. Выпекать вафли 4-5 минут или пока из вафельницы не пе-рестанет идти пар. Украсить ягодами, ме-дом и кедровыми орехами по желанию.

Блинчики на кокосовой муке

вРемя пРиготовления: 30 минут. поРции: 3-4.

ингредиенты:4 яйца240 мл кокосового молока1 ч.л. ваниль-ного экстракта1 ч.л. яблочного уксуса4 ст.л. кленового сиропа или меда60 г кокосовой муки½ ч.л. соды1 ч.л. корицы¼ ч.л. мускат-ного ореха2 щепотки солирас-тительное или кокосовое масло для жаркикокосовая стружка, ягоды и фрукты по желанию

БлинЧики на кокосовой

муке

завтраки

Russian Foodie

22

БлинЧик в духовке

с клуБникой

оЧень яркий, красивый

и легкий в приготовлении БлинЧик, который можно

эФФектно подать на стол прямо в сковородке и удивить гостей,

которых вы пригласили на завтрак.

клубника

Russian Foodie

23

приготовление:1. Взбить яйца. Добавить ореховое мо-локо, ванильный экстракт, уксус, сироп или мед, перемешать. Отдельно просе-ять кокосовую муку, соду, специи и соль.2. Добавить жидкие ингредиенты к сухим. Дать тесту немного постоять – оно должно стать намного гуще. Тем временем разогреть сковороду на среднем огне и слегка смазать маслом. 3. Выпекать небольшие блинчики по 2-3 минуты на каждой стороне. Пода-вать с кокосовой стружкой, ягодами и фруктами по желанию.

Блинчик в духовке с клубникой

вРемя пРиготовления: 50 минут.поРции: 5-6, на фоРму 20х25 см.

ингредиенты:5 яиц480 мл ке-дрового молочка80 г миндальной муки50 г рисовой муки4 ст.л. сахара1 ч.л. разрыхлителя те-ста1/8 ч.л. соли2 ст.л. сливоч-ного, растительного или кокосово-го масла300 г клубники3 ст.л. кедровых ореховсахарная пудра, сироп по желанию

приготовление:1. Разогреть духовку до 215 °С. Поста-вить разогреваться в духовку форму для выпечки. При желании можно использовать несколько форм или ско-вородок, подходящих для духовки.2. Взбить яйца в пену, добавить оре-ховое молоко и перемешать. Отдельно смешать оба вида муки, 2 ст.л. сахара, разрыхлитель и соль. 3. Постепенно добавить жидкие ингредиенты к сухим и тщательно

перемешать, чтобы в тесте не осталось комочков. 4. Растопить масло в разогретой форме и распределить его по форме, остатки вылить в тесто. Еще раз тщательно пе-ремешать тесто и перелить его в форму.5. Выпекать в духовке 30-35 минут, пока блинчик не схватится в центре. При этом он останется довольно влажным.6. Пока блинчик выпекается, нарезать клубнику и посыпать ее 2 ст.л. сахара. Дать постоять 20-30 минут, периодиче-ски перемешивая.7. Подавать готовый блинчик с клуб-никой и орехами. Украсить сахарной пудрой и сиропом по желанию.

Французские тосты с ореховым молоком

вРемя пРиготовления: 30 минут. поРции: 2-3.

ингредиенты: Для тостов:2 яй-ца100 мл молока из кешьюпара щепоток соли½ ч.л. корицыще-потка мускатного ореха6 кусочков вчерашнего белого хлебарасти-тельное масло для жарки Для пода-чи:1 яблокогорсть свежих или сушеных ягод (например, черники, сушеной клюквы, изюма)1 ст.л. сливочного или кокосового масла 3 ст.л. сахара

приготовление:1. Для подачи нарезать яблоко куби-ками. На горячей сковороде растопить масло, всыпать сахар и перемешать. Ког-да сахар практически растает, выложить на сковороду яблоки и обжаривать их на среднем огне около 10 минут. Снять с огня, добавить ягоды и перемешать.

завтраки

клубника

Russian Foodie

24

2. Для тостов хорошо взбить яйца, всыпать соль, корицу и мускатный орех. Добавить ореховое молоко и тщательно взбить. 3. Разогреть сковороду на среднем огне и смазать ее небольшим количеством растительного масла. Обмакивать хлеб по одному кусочку в яично-молочную смесь и обжаривать на сковороде при-мерно по 2-3 минуты на каждой стороне. Подавать с фруктами и ягодами.

примечание: Тосты на ореховом молоке жарятся немного дольше, чем на обычном. Если поверхность тостов уже подрумянилась, а внутри хлеб еще

слишком влажный, необходимо уба-вить огонь и продолжать обжаривать до готовности.

Блинчики с овсяными хлопьями


ингредиенты:150 г пшеничной муки70 г овсянки быстрого приго-товления (можно заменить овсян-кой крупного помола, измельчив ее в блендере)3 ст.л. сахара1 ч.л. раз-рыхлителя теста¼ ч.л. соли

Французские тосты

с ореховым молоком

завтраки

Russian Foodie

25

маффины

БлинЧики с овсяными хлопьями

Французские тосты


Russian Foodie

26

360 мл молока из фундука5 ст.л. растительного масла2 яйца ½ ч.л. яблочного или белого вин-ного уксусаягоды и кленовый сироп для подачи

приготовление:1. Просеять муку с разрыхлителем и смешать с овсянкой, сахаром и солью. Отдельно взбить венчиком яйца, оре-ховое молоко, 3 ст.л. растительного масла и уксус.

2. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до соединения компонентов, долго не вымешивать.3. Смазать сковороду частью оставше-гося растительного масла и разогреть на среднем огне. Выпекать блинчики сначала на одной стороне, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не начнут схватываться. Затем пе-ревернуть блинчики и обжаривать еще 30-50 секунд на другой стороне. При-готовить таким образом все блинчики,

пряные понЧики


завтраки

Russian Foodie

27

маффины

сладкая хлеБная

запеканкахлеб

Russian Foodie

28

периодически смазывая сковороду маслом. Подавать с ягодами и клено-вым сиропом.

Пряные пончики с ореховым молоком

вРемя пРиготовления: 40 минут + вРемя на остывание. поРции: 10 штук.

ингредиенты: Для теста:210 г цельнозерновой муки100 г саха-ра2 яйца1 ч.л. разрыхлителя теста½ ч.л. соды2 ст.л. рас-тительного масла + для смазыва-ния формы 120 мл миндального молока80 г яблочного пюре¼ ч.л. молотого душистого перца¼ ч.л. молотого кардамона½ ч.л. кори-цы¼ ч.л. мускатного ореха1/8 ч.л. молотой гвоздикищепотка соли Для обсыпки:2 ст.л. сливочного или кокосового масла80 г сахара ¼ ч.л. корицы¼ ч.л. молотого душистого перца¼ ч.л. молотого кардамона¼ ч.л. мускатного ореха

приготовление:1. Разогреть духовку до 160 °С. Тща-тельно смазать маслом форму для пончиков.2. Смешать яйца, яблочное пюре, са-хар, ореховое молоко и масло. Отдель-но просеять муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. 3. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до соединения компонентов. Заполнить формочки тестом примерно на 2/3. Удобно делать это при помощи кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком.4. Выпекать в духовке 17-20 минут.

Охладить готовые пончики в форме в течение 10 минут, затем переложить на решетку. 5. Для обсыпки растопить масло. Смешать сахар и специи и высыпать их в блюдце. Когда пончики будут чуть теплыми, смазать их растопленным маслом и обвалять в смеси сахара и специй.

Сладкая хлебная запеканка

вРемя пРиготовления: 1 час 40 ми-нут. поРции: 6-8, на фоРму 20х20 см.

ингредиенты:4 яйца480 мл молока из пекана3 ст.л. коричне-вого сахара2 ч.л. корицы1 ч.л. ванильного экстрактащепот-ка соли250 г вчерашнего белого хлеба1 груша40 г изюма или сушеной клюквымед или кленовый сироп для подачи

приготовление:1. Слегка взбить яйца. Добавить оре-ховое молоко, сахар, корицу, соль и ванильный экстракт. Тщательно пере-мешать венчиком.2. Нарезать хлеб на кусочки среднего размера (примерно 3х3 см). Мелко на-резать грушу, предварительно удалив семена (кожуру можно не снимать). 3. Смешать хлеб, изюм и кусочки гру-ши и выложить в форму для запека-ния. Залить яично-молочной смесью так, чтобы она покрывала все кусочки. Накрыть форму пленкой и убрать в хо-лодильник на 30-40 минут, чтобы хлеб пропитался.4. Разогреть духовку до 180 °С. Выпе-кать запеканку 35-40 минут до готовно-сти. Подавать с медом или сиропом.

завтраки

Russian Foodie

29

маффины

кашинаЧните утро правильно.

Russian Foodie

30

Пшенная каша с яблоком

вРемя пРиготовления: 40 минут.поРции: 4. ингредиенты:15 г сливочного или 1 ст.л. растительного масла2 сред- них яблока40 г сушеной клюквы или изюма50 г сахара½ ч.л. кори- цыщепотка соли200 г пшенной крупы500 мл воды250 мл кедрово-го молочка

приготовление:1. Растопить масло на среднем огне в кастрюле или ковшике среднего раз-мера. Добавить нарезанные кубиками яблоки, клюкву или изюм, половину сахара, корицу и соль. Готовить до мяг-кости яблок, примерно 5-10 минут. Пе-реложить яблоки и сухофрукты в миску.2. Влить в кастрюлю воду и орехо-вое молоко и довести до кипения. Промыть крупу и всыпать в кипящую жидкость. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 20 минут, при необходимости добавить еще горячей

воды и готовить чуть дольше. 3. Добавить в готовую кашу яблоки с клюквой, оставшийся сахар (по вкусу) и перемешать. Разложить по тарелкам и подавать.

Каша из киноа


ингредиенты: Для каши:500 мл молока из пекана190 г киноа ½ ч.л. молотой корицыщепотка солиподсластитель по вкусу Для подачи:свежие ягоды и фрукты

приготовление:1. Хорошо промыть крупу и поместить в кастрюлю вместе с ореховым моло-ком и солью. 2. Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут. Большая часть молока должна впи-таться. Добавить корицу и подсласти-тель по вкусу и перемешать. Варить

для многих людей Каша – неотъемлемая

часть утреннего меню. считается, что

это самый полеЗный ЗавтраК, ведь Крупы

богаты КлетчатКой, витаминами, особенно

группы в, ценным растительным белКом,

«медленными» углеводами и при этом –

достаточно ниЗКоКалорийны. попробуйте

раЗнообраЗить свой рацион Кашей,

приготовленной на ореховом молоКе.

каши

Russian Foodie

31

маффиныпшенная каша – вкусный

и питательный завтрак для всей семьи. оБязательно попроБуйте приготовить ее по

нашему рецепту, заменив традиционную тыкву яБлоком

и сухоФруктами.

пшенная каша с яБлоком

Russian Foodie

32

маффины

запеЧенная овсянка с кокосом

и Черникой

каша изкиноа

персик

Russian Foodie

33

еще около 5 минут до готовности. 3. Разложить готовую кашу по тарел-кам. Подавать со свежими ягодами и фруктами.

Запеченная овсянка с кокосом и черникой


ингредиенты:95 г крупных овся-ных хлопьев30 г грецких орехов ½ ч.л. разрыхлителя теста ½ ч.л. молотой корицыщепотка соли50 г сахара240 мл кокосово-го молока1 яйцо1 ст.л. расти-тельного масла + для смазывания формы1 ч.л. ванильного экстракта 2 некрупных спелых банана100 г свежей или замороженной черники

приготовление:1. Разогреть духовку до 190 °С. Слегка смазать растительным маслом форму для выпечки. Крупно порубить грецкие орехи.2. Смешать овсяные хлопья, половину орехов, разрыхлитель, корицу и соль.3. Отдельно смешать сахар, раститель-ное масло, ореховое молоко, яйцо и ванильный экстракт.4. Очистить бананы и нарезать их не-большими кружочками. Выложить кру-жочки банана на дно формы. Выложить на бананы примерно 2/3 черники. Затем распределить поверх фруктов смесь су-хих ингредиентов. Залить все яично-мо-лочной смесью так, чтобы полностью смочить все сухие ингредиенты. Распре-делить сверху оставшиеся ягоды и орехи.5. Выпекать в духовке 35-45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а запеканка полностью не схватится.

каши

запеЧенная овсянка с кокосом

и Черникой

Russian Foodie

34

Цельнозерновая овсянка с фруктами


ингредиенты: Для овсянки:160 г дробленого овсяного зерна¼ ч.л. соли300 мл кипятка120 мл мин-дального молока Для подачи:све-жие фруктыорехимед или сироп по вкусу

приготовление:1. Смешать в кастрюле овсяное зерно и соль. Залить кипятком, добавить ореховое молоко, поставить на огонь и довести до кипения. 2. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около 25-30 минут на медлен-ном огне, периодически проверяя, не впиталась ли вся жидкость. Если вся жидкость впиталась, а каша еще не-

достаточно мягкая, добавить немного горячей воды. 3. Разложить готовую кашу по тарел-кам. Подавать с медом или сиропом, свежими фруктами и орехами.

Шоколадно- гречневая каша

вРемя пРиготовления: 15 минут + вРемя на замачивание гРечки. поР-ции: 2.

ингредиенты: Для каши:200 г зеленой гречки1 банан120 мл ке-дрового молочка2 ст.л. несладкого какао-порошка½ ч.л. ванильного экстракта¼ ч.л. молотой корицы 2-3 ст.л. меда, кленового сиропа или любого жидкого подсластителя по вкусунебольшая щепотка солиДля подачи:свежие ягодыкокосо-вая стружкашоколадные капли

каши

цельнозерновая овсянка

с Фруктами

Russian Foodie

35

маффиныкаша из зеленой греЧки Без

варки невероятно полезна: она Богата витаминами и

микроэлементами, прекрасно насыщает и помогает оставаться в тонусе.

шоколадно- греЧневая

каша

Russian Foodie

36

каши

приготовление:1. Замочить гречку на ночь или ми-нимум на 2 часа. Затем слить воду и тщательно промыть крупу. Отложить 2-3 ст.л. гречки. 2. Поместить в чашу блендера остав-шуюся гречку, банан, ореховое молоко, какао, ванильный экстракт, корицу, мед или кленовый сироп и соль и измельчить до густой однородной кон-систенции. Вмешать оставшиеся целые зернышки гречки для более интерес-ной текстуры каши. 3. Разложить кашу по тарелкам или стаканам и украсить по вкусу.

Рисовый пудинг


ингредиенты: Для пудинга:180 г риса арборио45 г сахара или по вку-

су1 стручок ванили1 л молока из кешьющепотка соли Для подачи: свежие фруктыапельсиновая цедра

приготовление:1. Промыть рис и поместить в ка-стрюлю. Разрезать вдоль стручок вани-ли и извлечь семена. Добавить к рису семена ванили и пустой стручок, сахар, соль и 250 мл орехового молока. 2. Перемешать и варить на небольшом огне, пока ореховое молоко практиче-ски полностью не впитается. Влить еще 100-150 мл орехового молока и продол-жать варить, добавляя молоко по мере его впитывания. Примерно через 25 минут пудинг будет готов – рис дол-жен стать очень мягким.3. Удалить стручок ванили и разло-жить пудинг по тарелкам. При подаче можно добавить еще немного орехово-го молока и украсить пудинг свежими фруктами и апельсиновой цедрой.

рисовыйпудинг

Russian Foodie

37

маффины

холодные напитки

прекрасно освежают и дарят заряд Бодрости.

рисовыйпудинг

Russian Foodie

38


Кофейный фраппучино

вРемя пРиготовления: 10 минут + вРемя на замоРозку кофе. поРции: 2.

ингредиенты: Для фраппучино: 240 мл крепкого кофе, заморожен-ного в формочках для льда240 мл миндального молока2 ст.л. сиропа агавы3-4 ст.л. шоколадного сиропа или 30-40 г шоколада Для подачи:ко-косовые или обычные взбитые сливки миндальные лепестки

приготовление:1. Сварить кофе, охладить, разлить по формочкам для льда и заморозить. 2. Измельчить в блендере кубики кофей-ного льда, ореховое молоко, сироп агавы и шоколадный сироп или шоколад.3. Разлить напиток по бокалам и пода-вать незамедлительно, украсив взби-тыми сливками и миндалем.

Смузи с малиной и персиком


холодные напитКи уместны всегда, а не

тольКо в жару. ведь таК вКусно начать день

с боКала освежающего фраппучино вместо

традиционной чашКи Кофе или побаловать

себя молочным КоКтейлем на десерт. а уж

беЗ витаминного смуЗи не обходится утро

ни одного приверженца Здорового обраЗа

жиЗни! ореховое молоКо поможет сделать

эти напитКи более полеЗными.

коФейный ФраппуЧино

Russian Foodie

39

маффины

смузи с малиной и персиком

малина

Russian Foodie

40

ингредиенты:3 персика1 банан 50 г малины160 мл молока из фун-дука1-2 ст.л. сиропа агавы или подс-ластитель по вкусу3-4 кубика льда

приготовление:1. Поместить все ингредиенты в блен-дер и измельчить до гладкой однород-ной консистенции. При необходимости дополнительно добавить лед и сироп агавы или подсластитель по вкусу. 2. Разлить напиток по бокалам и пода-вать, украсив по желанию.

Молочный коктейль с манго


ингредиенты:2 средних манго 500 мл кокосового молока2 ч.л. сахара4-6 кубиков льдащепотка шафрана

приготовление:1. Вырезать у манго косточку и снять кожуру.


молоЧный коктейль с манго

манго

Russian Foodie

41

маффины

Бананово-ягодный смузи

молоЧный коктейль с манго

Бананманго

Russian Foodie

42

маффинывкусное и

полезное лакомство, которое могут позволить сеБе даже те, кто ведет

здоровый оБраз жизни. идеально подойдет для завтрака или в каЧестве витаминного

перекуса.

вишнево-шоколадный смузи с мятой

Russian Foodie

43

2. Нарезать мякоть кусочками и поме-стить в блендер. Добавить ореховое молоко, сахар и шафран. Измельчить до гладкой однородной консистенции. Лед можно измельчить в блендере вме-сте с остальными компонентами или добавить в стаканы при подаче.3. Разлить напиток по бокалам и по-давать, украсив по желанию.

Бананово-ягодный смузи


ингредиенты:240 мл молока из кешью120 мл яблочного сока250 г ягод (например, малины, черники, клубники)1 спелый банан (лучше использовать замороженный) 3-4 ч.л. меда или кленового сиропа

приготовление:1. Поместить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до гладкой од-нородной консистенции.2. Разлить напиток по бокалам и пода-вать, украсив по желанию.

Вишнево-шоколадный смузи с мятой

вРемя пРиготовления: 10 минут.поРции: 2. ингредиенты:400 мл кедрового мо-лочка2-3 листочка мяты2 ст.л. шоколадных капель или 30 г мелко на-рубленного шоколада200 г заморожен-ной вишни2 ст.л. кленового сиропа

приготовление:1. Поместить все ингредиенты в чашу

блендера и измельчить до гладкой од-нородной консистенции.2. Разлить напиток по бокалам и пода-вать, украсив по желанию.

Итальянская содовая


ингредиенты:4 ст.л. ягодно-го сиропа (например, малинового или клубничного)500 мл содовой или минеральной газированной во-ды100 мл молока из пеканалед

приготовление:1. Наполнить высокие стаканы льдом. Влить на дно ягодный сироп, затем содовую. 2. Медленно влить в стакан ореховое молоко. Подавать незамедлительно, украсив по желанию.


итальянская содовая

Russian Foodie

44

маффины

Russian Foodie

45

маффины

супы

вкус и польза в каждой ложке.

Russian Foodie

46

Картофельный суп с беконом


ингредиенты:6 полосок бекона 2 ст.л. оливкового масла3 стеб-ля сельдерея1 некрупная морковь 1 средняя луковица30 г муки1 л овощного или куриного бульо-на4 средних картофелинысоль, молотый черный перец240 мл мо-лока из фундука

приготовление:1. Разогреть духовку до 200 °С. Выло-жить полоски бекона на застеленный пергаментом противень (оставляйте небольшое расстояние между кусоч-ками, не выкладывайте их внахлест). Запекать в течение 15-18 минут, затем выложить бекон на бумажные полотен-ца, чтобы они впитали излишки жира.2. Мелко нарезать лук, сельдерей и морковь. Разогреть в толстостенной кастрюле оливковое масло и обжарить на нем овощи около 3-5 минут.

3. Добавить к овощам муку и обжари-вать, непрерывно помешивая, 1 минуту. Влить бульон.4. Нарезать картофель кубиками и до-бавить в бульон. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить ореховое молоко, перемешать. 5. Измельчить готовый суп до гладкого однородного состояния при помощи погружного блендера и прогреть еще 5 минут. Подавать с полосками бекона.

Холодный суп с авокадо и томатной сальсой


ингредиенты: Для супа: 2 спе-лых авокадонесколько стрелок зеленого лука360 мл молока из кешью100 мл ледяной воды60 мл сока лайма½ ч.л. солимолотый

мы Знаем с детства, что супы – не

просто аппетитная традиция, они еще и

невероятно полеЗны для Здоровья! видов

супов существует велиКое множество:

горячие и холодные, легКие и сытные,

проЗрачные и наваристые, жидКие и

Крем-супы, – Каждый найдет среди этого

раЗнообраЗия блюдо себе по вКусу. а

Заменив сливКи на ореховое молоКо,

можно сделать его менее Калорийным.

супы

Russian Foodie

47

маффины

картоФельный суп с Беконом

Бекон

Russian Foodie

48

супы

черный перецщепотка кайенского перцакукурузные чипсы для подачиДля томатной сальсы:горсть по-мидоров черринесколько стрелок зеленого лука1-2 ст.л. сока лайма2 ст.л. нарезанной зелени кориан-дра1 небольшой острый перчик соль

приготовление:1. Для супа мелко нарезать зеленый лук. Поместить все ингредиенты для супа в чашу блендера и измельчить до гладкой однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. При необходимости добавить еще орехового молока. 2. Для сальсы разрезать помидоры на четвертинки. Мелко нарезать зеленый лук и острый перчик. Смешать все ин-гредиенты. 3. Подавать суп с томатной сальсой и кукурузными чипсами.

Тыквенный суп

вРемя пРиготовления: 1 час 15 ми-нут. поРции: 6.

ингредиенты:700 г тыквы (обыч-ной или мускатной)3 ст.л. оливко-вого масла1 крупная луковица 1 ч.л. сахара3 крупных зубчика чеснока1,5 ч.л. корицы1 ч.л. мо-лотого имбиря750 мл овощного или куриного бульона300 мл кедро-вого молочкасоль, молотый чер-ный перец тыквенные семечки для подачи

приготовление:1. Разогреть духовку до 200 °С. Разре-зать тыкву пополам и удалить семе-на. Слегка сбрызнуть ее оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментом противень срезом вниз и запекать в духовке в течение 45 минут. Тыква должна стать довольно мягкой. Немного охладить, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.2. Мелко нарезать лук и чеснок.3. Разогреть в толстостенной кастрюле оливковое масло на среднем огне и обжарить на нем лук в течение 2-3 минут. Добавить тыкву и обжари-вать, помешивая, 5-7 минут.4. Уменьшить огонь, добавить чеснок и сахар и продолжать готовить, поме-шивая, пока овощи не карамелизуют-ся, 5-7 минут. Добавить корицу, имбирь и обжаривать в течение 30-60 секунд до появления отчетливого аромата специй. Влить бульон и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут. 5. Измельчить готовый суп до гладко-

холодный суп с авокадо и томатной сальсой

Russian Foodie

49

маффины

тыквенный суп

яркий и полезный

суп-пюре, который по достоинству оценит даже тот,

кто совсем не люБит тыкву. оЧень вкусно подавать его

с тыквенными семеЧками или сухариками.

Russian Foodie

50

маффины

томатный суп

помидоры

Russian Foodie

51

го однородного состояния при помо-щи погружного блендера. Медленно влить кедровое молочко до достижения супом нужной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Разлить суп по тарелкам и украсить тыквенными се-мечками.

Томатный суп


ингредиенты:1 ст.л. оливково-го масла½ луковицы1-2 зубчика чеснока½ ч.л. соли800 г консер-вированных томатов в собственном соку250 мл овощного бульона 1 лавровый листнебольшой пу-чок свежего базилика1 ч.л. лис-точков свежего или ½ ч.л. сушеного тимьяна 250 мл миндального мо-локамолотый черный перец

приготовление:1. Мелко нарезать лук и чеснок. Ра-зогреть в толстостенной кастрюле оливковое масло и обжарить на нем лук в течение 3-4 минут. Добавить чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты. Добавить томаты вместе с соком, бульон, лавро-вый лист, нарезанный базилик и тимьян. Посолить и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 15 минут, периодически помешивая. Удалить лавровый лист и влить ореховое молоко, немного поперчить.2. Измельчить готовый суп до гладко-го однородного состояния при помощи погружного блендера. При необхо-димости еще посолить и поперчить, слегка прогреть. Разлить готовый суп по тарелкам и украсить по желанию.

Суп с курицей и ньокками


ингредиенты:4 ст.л. оливкового масла1 средняя луковица2 зубчика чеснока4 ст.л. муки1 л куриного бульона1 средняя морковь1 сте-бель сельдерея1 готовая куриная грудка, например, запеченная (2 поло-винки)200 г свежего или заморожен-ного шпината450 г ньокков500 мл молока из пекана½ ч.л. сушеного тимьяна½ ч.л. сушеной или 1 ч.л. свежей нарезанной петрушкисоль, молотый черный перец

приготовление:1. Мелко нарезать лук и чеснок. Не-крупно нарезать морковь, сельдерей, шпинат и курицу.2. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле на среднем огне в течение 2-3 ми-нут. Когда лук станет прозрачным, до-бавить муку и обжаривать, постоянно помешивая, 1 минуту. Влить бульон. До-

супы

суп с курицей и ньокками

Russian Foodie

52

вести до кипения и уменьшить огонь.3. Добавить в бульон морковь и сель-дерей. Отварить в течение 5-6 минут, затем добавить шпинат и тимьян и снова довести до кипения. Поместить ньокки в кипящий бульон. Когда все они всплы-вут, добавить ореховое молоко и курицу. Прогреть, посолить и поперчить по вку-су. Разлить суп по тарелкам и украсить петрушкой.

Картофельные ньокки

вРемя пРиготовления: 30 минут.поРции: 500 г.

ингредиенты:400 г картофельного пюре2 желтка½ ч.л. соли60 г муки

приготовление: 1. Смешать картофельное пюре и жел-тки, добавить соль и муку. Перемешать, затем вымесить массу руками до фор-мирования гладкого, слегка липнущего к рукам теста. Может потребоваться добавить еще немного муки.2. Разделить тесто на 4 части на припы-ленной мукой поверхности, затем сфор-

мировать из каждой части длинную «колбаску» и нарезать ее на кусочки длиной 1-1,5 см. При желании слегка придавить кусочки вилкой. 3. Отварить готовые ньокки сразу же или заморозить и хранить в морозилке. Варить, не размораживая.

Суп из запеченной моркови с имбирем

вРемя пРиготовления: 1 час.поРции: 6.

ингредиенты:750 г моркови 3-4 зубчика чеснока3 ст.л. оливко-вого масла½ луковицы1 л овощ-ного или куриного бульона1 ст.л. тертого имбиря250 мл кокосового молоказелень для подачисоль, молотый черный перец

приготовление:1. Очистить морковь и нарезать ее круп-ными кусочками. Мелко нарезать лук. 2. Разогреть духовку до 200 °С. Распре-делить по противню морковь и чеснок и смешать с 2 ст.л. оливкового масла. Слегка посолить и поперчить.3. Запекать морковь и чеснок в течение 35-40 минут, иногда перемешивая, – мор-ковь должна стать мягкой.4. Тем временем обжарить лук в глубо-ком сотейнике на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета. Добавить бульон и имбирь и довести до кипения на небольшом огне. Когда морковь будет готова, добавить ее в бульон вместе с запеченным чесноком.5. Измельчить готовый суп до гладкого однородного состояния при помощи погружного блендера. Добавить орехо-вое молоко и прогреть. Разлить суп по тарелкам и украсить зеленью.

супы

суп из запеЧенной моркови с имБирем

Russian Foodie

53

маффины

основные Блюда

не стоит откладывать до ужина то, Что можно спокойно съесть за оБедом.

Russian Foodie

54

Карри с кешью


ингредиенты:1 ст.л. оливкового масла½ луковицы1 зубчик чесно-ка1 ч.л. свежего тертого имбиря 1 ст.л. красной пасты карри или по вкусу600 мл кокосового молока горсть орехов кешью300 г брок-коли300 г цветной капусты 1 сладкий перец1 небольшой цу-кинисоль

приготовление:1. Мелко нарезать лук и чеснок. Разо-брать на соцветия брокколи и цветную капусту. Нарезать цукини некрупными ломтиками, перец – полосками.2. Обжарить лук, чеснок и имбирь в ско-вороде на оливковом масле около 5 минут. Добавить пасту карри и обжари-вать, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. 3. Влить кокосовое молоко, довести до легкого кипения и готовить 5 минут. Измельчить половину кешью в блендере или кухонном комбайне в муку и доба-вить к молоку. 4. Добавить все овощи и перемешать.

Накрыть крышкой и готовить до мяг-кости овощей 7-10 минут. Посолить по вкусу.5. Подавать готовый карри с рисом, посыпав оставшейся половиной орехов кешью.

Паста с томатами


ингредиенты:200 г помидоров черри300 г цельнозерновой пасты пеннеоливковое масло для жарки ¼ луковицы8 больших зубчиков чеснокасоль, молотый черный пе-рец3-4 ст.л. муки400 мл кедрово-го молочка200 мл овощного бульо-насвежий базилик для подачи

приготовление:1. Разогреть духовку до 200 °С. Разре-зать пополам помидоры черри, выло-жить их на противень, застеленный пер-гаментом, сбрызнуть оливковым маслом и слегка посолить. Запечь в духовке в течение 20 минут.2. Отварить пасту по инструкции на упаковке. 3. Пока варится паста, приготовить соус.

все мы привыКли обедать и ужинать по-

раЗному – одни предпочитают пасту,

другие – мясо, третьи и вовсе строят

свой рацион на основе овощей и Круп.

C ореховым молоКом привычные вам

блюда Заиграют новыми КрасКами.


Russian Foodie

55

маффины

карри с кешью

кешью

Russian Foodie

56

маффиныпожалуй,

нет ни одного реБенка или взрослого,

который не люБил Бы пасту! пенне с запеЧенными томатами

и ЧесноЧным соусом станут прекрасным вариантом для

семейного оБеда.

паста с томатами

Russian Foodie

57

Мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть 1 ст.л. оливкового масла в сковороде на среднем огне, добавить лук и чеснок, немного посолить и поперчить и обжа-ривать, часто помешивая, 3-4 минуты. Добавить 3-4 ст.л. муки и хорошо пере-мешать венчиком. Обжаривать, посто-янно перемешивая, в течение 1 минуты. Медленно влить ореховое молоко и бульон, постоянно помешивая венчиком. Хорошо посолить и поперчить, довести до легкого кипения и готовить, пока соус не загустеет. При желании можно измельчить соус погружным бленде-ром, чтобы добиться более однородной консистенции, а затем вернуть соус на огонь.4. Когда соус достаточно загустеет,

добавить к нему пасту и запеченные то-маты и перемешать. Разложить готовую пасту по тарелкам и подавать со свежим базиликом.

Спагетти с грибным рагу


ингредиенты:375 г цельнозер-новых спагетти2 ст.л. оливково-го масла½ луковицы2 зубчика чеснока500 г свежих грибов1 ч.л. сушеного розмаринасоль, молотый черный перец250 мл молока из фун- дука1 ст.л. лимонного сока1 ч.л. лимонной цедры3-4 ч.л. свежей

спагетти с гриБным

рагу

грибы


Russian Foodie

58


нарезанной петрушкисвежая пе-трушка для подачи

приготовление:1. Мелко нарезать лук и чеснок, грибы почистить и тонко нарезать.2. Отварить спагетти по инструкции на упаковке. Слить воду, сохранив 75 мл для соуса. 3. Пока варится паста, разогреть олив-ковое масло в сковороде на среднем огне и обжарить на нем лук и чеснок в течение 2-3 минут. Добавить грибы и розмарин, посолить и поперчить. Обжа-ривать в течение 6-8 минут до готовно-сти грибов.4. Поместить в блендер половину обжа-ренных грибов, добавить ореховое мо-локо, лимонный сок и цедру и измель-чить до получения однородного соуса. Вернуть соус в сковороду с грибами и перемешать. Готовить еще 2-3 минуты.5. Добавить отваренную пасту в ско-вороду к соусу, при необходимости долить воды от варки пасты. Готовить в течение 2 минут, перемешивая, чтобы паста была полностью покрыта соусом. Разложить пасту по тарелкам и укра-сить петрушкой.

Курица с баклажа-нами в «сливочном» томатном соусе


ингредиенты:700 г куриных бедер без кожи и костейсоль, молотый черный перец50 г мукиоливковое масло для жарки2 некрупных бак- лажана1 средняя луковица3 зуб-чика чеснока½ небольшого острого перчика халапеньо или по вкусу

1-2 помидора120 мл миндального молока1 ч.л. лимонного соказе-лень для подачи

приготовление:1. Мелко нарезать лук и чеснок, бакла-жаны и помидоры нарезать крупными кусочками. Удалить из острого перца семена и также мелко нарезать.2. Разрезать пополам каждый кусочек курицы, хорошо посолить и поперчить с обеих сторон. Обвалять курицу в муке, стряхнуть излишки.3. Разогреть масло в сковороде на силь-ном огне, затем уменьшить огонь до среднего и обжарить курицу до золоти-стого цвета по 4-5 минут с каждой сторо-ны. Переложить на тарелку.4. Добавить в сковороду еще немного масла и обжарить баклажаны примерно по 3 минуты с каждой стороны. Посо-лить, затем сдвинуть их на край сково-роды и добавить лук, чеснок и острый перец. Обжаривать овощи в течение 2-5 минут. Добавить помидоры и гото-вить еще 1-2 минуты, пока они не пустят сок. 5. Вернуть в сковороду курицу, доба-вить ореховое молоко и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и готовить в течение 5-7 минут, пока соус не загустеет, а курица не будет готова. Сбрызнуть готовое блюдо лимонным соком, посолить при необходимости и подавать с зеленью.

Пастуший пирог с чечевицей и гречкой

вРемя пРиготовления: 1 час 30 ми-нут. поРции: 4-6.

ингредиенты: Для начинки:740 мл

Russian Foodie

59

маффины

курица с Баклажанами в «сливоЧном» томатном соусе

Баклажаны

Russian Foodie

60

овощного бульона100 г чечевицы (зеленой или коричневой)100 г гречки1 ст.л. оливкового масла + для смазывания формы 1 лукови-ца1 стебель сельдерея2 средних моркови2 зубчика чеснока30 г муки120 мл молока из грецкого ореха1 ст.л. соевого соуса½ ст.л. сушеного тимьяна½ ст.л. копченой паприки½ ст.л. сушеного шал-фея1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного) Для верхнего слоя:2-3 средних карто-

фелины120 мл молока из грецкого ореха2 ст.л. оливкового масла соль

приготовление:1. Для начинки: влить 500 мл бульона в кастрюлю и довести до кипения на силь-ном огне. Всыпать чечевицу, накрыть крышкой и варить 20 минут на неболь-шом огне. Добавить гречку, накрыть крышкой и варить еще 20-25 минут, пока вся жидкость не впитается. При необхо-димости добавить еще жидкости и ва-

пастуший пирог с

ЧеЧевицей и греЧкой


Russian Foodie

61

маффины

полента – итальянское Блюдо

из кукурузной муки, которое подают как гарнир или в

каЧестве самостоятельного Блюда с разлиЧными доБавками:

гриБами, мясом, анЧоусами.

полента на ореховом молоке

Russian Foodie

62

рить до готовности – чечевица и гречка должны полностью свариться.2. Мелко нарезать лук и чеснок, нарезать сельдерей кольцами, натереть на терке морковь. Разогреть в сковороде олив-ковое масло на среднем огне. Обжарить лук, помешивая, до прозрачности, 7-10 минут. Добавить сельдерей, морковь и чеснок и продолжать готовить, помеши-вая, до мягкости овощей, около 10 минут. Присыпать овощи мукой и перемешать, чтобы она распределилась равномерно. Добавить готовые чечевицу с гречкой, оставшийся бульон, ореховое молоко, со-евый соус, специи и хорошо перемешать.3. Слегка смазать растительным маслом форму для запекания. Переложить на-чинку в форму и разровнять. 4. Для верхнего слоя очистить карто-фель, крупно его нарезать и отварить в кипящей воде до готовности, 20-25 ми- нут. Слить воду и размять картофель в пюре вместе с ореховым молоком и оливковым маслом. Посолить.5. Разогреть духовку до 190 °С. Распре-делить поверх начинки картофельное пюре. Разровнять верх или нанести узо-ры при помощи вилки. 6. Запекать в духовке 45 минут, пока картофель не начнет подрумяниваться. Дать остыть в течение 10 минут, наре-зать на порции и подавать.

Полента на ореховом молоке


ингредиенты:400 мл воды400 мл кедрового молочка½ ч.л. соли 150 г поленты1-2 ст.л. оливко- вого масла, сливочного масла или

маргаринакедровые орехи и зелень для подачи

приготовление:1. Влить в кастрюлю ореховое молоко и воду, добавить соль и довести до кипе-ния. Постепенно всыпать поленту, посто-янно помешивая. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готов-ности около 15 минут, часто помешивая.2. Снять кашу с огня, вмешать масло и переложить в тарелки для подачи. Украсить кедровыми орехами и наре-занной зеленью.

Рагу с овощами, нутом и запеченными яйцами

вРемя пРиготовления: 1 час 20 ми-нут. поРции: 4.

ингредиенты:3 ст.л. раститель-ного масла¼ луковицы4 зубчика чеснока2 ст.л. изюма1 среднее сладкое яблоко1 красный сладкий перец2 ч.л. молотой зиры2 ч.л. молотого кориандра½ ч.л. моло-той корицы400 г отварного нута 800 г консервированных томатов в собственном соку180 мл воды 240 мл молока из пекана4 яйца соль, молотый черный перец

приготовление:1. Мелко нарезать лук и чеснок. Наре-зать кубиками яблоко и сладкий перец.2. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук, чеснок, изюм, яблоки и сладкий перец и готовить до мягкости 5-7 минут. Добавить специи и обжаривать, часто помешивая, около 1 минуты, до появле-ния отчетливого аромата. Добавить нут


Russian Foodie

63

маффины

рагу с овощами, нутом и

запеЧенными яйцами

Russian Foodie

64

и готовить, помешивая, около 2 минут. Добавить нарезанные томаты, воду и ореховое молоко. Тушить на небольшом огне, изредка помешивая, около 45 ми-нут. Посолить и поперчить по вкусу.3. Разогреть духовку до 220 °С. Пе-реложить овощное рагу в форму для запекания (если сковорода подходит для использования в духовке, можно оставить рагу в ней), сделать углубления на поверхности и разбить в них 4 яйца. Посолить и поперчить яйца. 4. Запекать в духовке 10-15 минут до нужной степени готовности яиц.

Картофельное пюре с ореховым молоком


ингредиенты:2,5 кг картофеля

4 ст.л. оливкового масла, сливоч-ного масла или маргаринасоль 240 мл молока из кешью

приготовление:1. Очистить картофель, крупно его на-резать и отварить до готовности около 25 минут – картофель должен развали-ваться при протыкании вилкой. Слить воду. 2. Переложить картофель в глубокую миску, добавить масло и соль и разда-вить его толкушкой для картофеля. По-степенно добавлять ореховое молоко, перемешивая, доводя пюре до желае-мой консистенции (может понадобить-ся не все молоко).

примечание: При желании в пюре можно добавить различные специи: мускатный орех, сладкую паприку, тимьян, розмарин, зиру, чили, – чтобы сделать его более пикантным.

картоФельное пюре с

ореховым молоком


Russian Foodie

65

маффины

соусы

яркая приправа к основному Блюду.

Russian Foodie

66

соусы

соусов существует велиКое множество,

но всех их объединяет одна общая

черта: они состоят иЗ жидКой основы

и дополнительных ингредиентов –

овощей, фруКтов, трав, специй, пряностей.

Консистенцию можно варьировать по

желанию: сделать соус теКучим и Заправить

им салат, либо густым и подать КаК дип

для чипсов, КусочКов овощей, мяса,

морепродуКтов или намаЗать на свежий

хлеб. для придания соусу легКости можно

Заменить молочные продуКты ореховым

молоКом.

Заправка с авокадо

вРемя пРиготовления: 10 минут.поРции: 180 мл.

ингредиенты:½ авокадо2 ст.л. мелко нарезанной зелени кориандра (можно использовать другую зелень по вкусу)¼ ч.л. измельченного чеснока ¼ ч.л. молотого перца чили¼ ч.л. соли¼ ч.л. молото-го черного перца120 мл кедрового молочка½ ч.л. сока лайма

приготовление:1. Поместить все ингредиенты в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить до гладкой однородной консистенции.2. Переложить готовую заправку в пи-алу и подавать.

примечание: Готовить этот соус

необходимо непосредственно перед подачей.

Веганский майонез

вРемя пРиготовления: 10 минут + вРемя на охлаждение. поРции: 200 мл.

ингредиенты:120 мл молока из грецкого ореха60 мл оливкового масла3 ст.л. спелого авокадо 1 ст.л. дижонской горчицы½ ч.л. лимонного сока¼ ч.л. сушеного чес-нока в порошке¼ ч.л. соли¼ ч.л. молотого черного перца

приготовление:1. Поместить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до гладкой од-нородной консистенции.2. Переложить готовый майонез в контейнер, закрыть крышкой и убрать

Russian Foodie

67

маффиныэтот легкий и

полезный густой соус можно использовать как дип для свежих овощей или кукурузных Чипсов,

а можно сделать его Более жидким, доБавив Чуть Больше

молока, и заправить им салат.

заправка с авокадо

Russian Foodie

68

маффины

веганский майонез

Russian Foodie

69

в холодильник (при охлаждении соус немного загустеет). Хранить в холо-дильнике до 5 дней.

«Сливочная» луковая заправ-ка для салата


ингредиенты:½ луковицы репчатого лука3 ст.л. молока из кешью1 ст.л. растительного масла50 г сахара2 ст.л. уксу-са½ ч.л. сухой горчицы½ ч.л.

семян кориандра¼ ч.л. сушеного чеснока в порошке½ ч.л. соли ½ ч.л. молотого черного перца

приготовление:1. Некрупно нарезать луковицу. Вскипя-тить воду в небольшом ковшике и отва-рить в ней лук в течение 5 минут. Слить воду и охладить лук примерно 5 минут.2. Поместить лук и все остальные ин-гредиенты в чашу блендера и измель-чить до гладкой однородной конси-стенции. Охладить.3. Переложить готовую заправку в со-усник и подавать.

«сливоЧная» луковая заправка для салата

соусы

лук

Russian Foodie

70

маффины

Заправка «Ранч»


ингредиенты:120 мл миндально-го молока1,5 ч.л. лимонного сока 230 мл майонеза (можно веганско-го)½ ч.л. сушеного укропа3 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки щепотка молотого черного перца

щепотка соли¼ ч.л. сушеного чеснока в порошке¼ ч.л. сушеного лука в порошке

приготовление:1. Смешать миндальное молоко с ли-монным соком и дать постоять 10 минут. 2. Добавить майонез, травы, специи и соль и тщательно перемешать смесь венчиком. Переложить готовую за-правку в контейнер, закрыть крышкой и убрать в холодильник до подачи.

заправка «ранЧ»

петруш

ка

Russian Foodie

71

маффины

поднимут настроение и помогут согреться даже в самые

холодные дни.

горяЧие напитки

Russian Foodie

72

Шоколадно-карамельный латте


ингредиенты:300 мл кофе4 ст.л. карамельного соуса + дополнительно для украшения2 ст.л. несладкого какао-порошка300 мл кедрового молочка60 мл кокосовых сливок по желанию

приготовление:1. Смешать кофе, карамельный соус и какао.

2. Подогреть ореховое молоко и взбить его в банке. Добавить к кофей-ной смеси. Разлить кофе по бокалам. При подаче украсить карамельным соусом и/или взбитыми сливками по желанию.

Горячее молоко с кленовым сиропом


ингредиенты:500 мл молока из кешью4 ст.л. кленового сиропа ¼ ч.л. корицы¼ ч.л. молотого

чтобы согреться в холодную погоду,

Зачастую мы просто Завариваем себе

чай или Кофе. однаКо приготовление

горячих напитКов может быть целым

исКусством – можно сочетать необычные

вКусовые Комбинации с интересной

подачей. например, приготовить на

ореховом молоКе пряный индийсКий

чай масала или ароматный Кофейный

КоКтейль с пышной молочной пеной.

совет:Если по рецепту вам требуется молочная пена, но у вас нет капучинато-ра, можно слегка взбить молоко при помощи обычной банки небольшого

размера с плотно завинчивающейся крышкой. Необходимо подогреть в микроволновке 100 мл молока в банке объемом 200 мл, не закрывая ее крышкой. Молоко должно быть довольно теплым, но не кипеть. Затем

следует закрыть банку крышкой и сильно потрясти ее в руках – получит-ся довольно устойчивая пена.


Russian Foodie

73

маффинышоколадно-карамельный

латте

латте – модная классика,

приготовить которую в домашних условиях совсем не

сложно. вам понадоБится лишь коФе, горяЧее молоко

и молоЧная пена.

Russian Foodie

74

имбирябольшая щепотка кардамо-нащепотка мускатного ореха

приготовление:1. Поместить ореховое молоко с кле-новым сиропом и специями в неболь-шой ковшик и нагревать, пока смесь не начнет закипать. 2. Снять с огня и слегка взбить вен-чиком. Разлить молоко по стаканам и подавать. примечание: На основе этого на-питка можно сделать латте, добавив в каждую порцию по 30 мл эспрессо.

Эрл Грей с ореховым молоком и лавандой


Чай, приготовленный по этому рецеп-ту, называют «лондонский туман».

ингредиенты:400 мл горячей воды2 ч.л. чая Эрл Грей½ ч.л. су-шеной лаванды160 мл миндального молока2 ст.л. сахара или другого подсластителя по вкусу2-3 капли ванильного экстракта

горяЧее молоко с кленовым

сиропом


Russian Foodie

75

маффины

эрл грей с ореховым молоком

и лавандой

лаван

да

Russian Foodie

76

Бархатный шоколадный вкус

этого горяЧего напитка покорит вас с первого глотка! украсьте его маршмеллоу и угостите им своих родных

и друзей.

маршмеллоу

горяЧий шоколад

Russian Foodie

77

маффиныгоряЧие напитки

приготовление:1. Залить горячей водой смесь чая с ла-вандой и оставить на 3 минуты (или зава-рить по инструкции на упаковке чая). 2. Вспенить ореховое молоко при по-мощи капучинатора (можно просто его подогреть). 3. Процедить чай, добавить сахар и ванильный экстракт. Разлить чай по кружкам и добавить вспененное моло-ко. Подавать незамедлительно.

Горячий шоколад


ингредиенты:500 мл кедрового молочка2 ст.л. несладкого какао- порошка80 г темного шоколада сахар по вкусу¼ ч.л. мятного экстракта по желаниюмаршмел-лоу для украшения

Чай масала

корица

грецкий орех

Russian Foodie

78


приготовление:1. Мелко порубить шоколад. 2. Нагреть в небольшом ковшике оре-ховое молоко, до кипения не доводить. Добавить какао, шоколад и сахар. Пе-ремешивать венчиком до тех пор, пока весь шоколад не растопится. Добавить мятный экстракт по желанию. Разлить напиток по кружкам и украсить марш-меллоу. Подавать незамедлительно.

Чай масала


ингредиенты:500 мл молока из грецкого ореха2 пакетика черного

чая2-4 ст.л. меда или другого подсластителя по вкусу½ ч.л. ва-нильного экстракта¼ ч.л. карда-мона¼ ч.л. молотой корицы ¼ ч.л. молотого имбирящепот-ка молотой гвоздикищепотка молотого черного перца

приготовление:1. Поместить все ингредиенты в не-большой ковшик и довести до легкого кипения. 2. Снять с огня и дать настояться в тече-ние 10 минут. 3. Извлечь чайные пакетики, вернуть напиток на огонь и подогреть. Подавать горячим.

Горячий бананово-молочный напиток


ингредиенты:50 г светло-корич-невого сахара60 мл воды360 мл молока из пеканащепотка соли 4-5 капель ванильного экстракта1 спелый банан

приготовление:1. Поместить сахар с водой в небольшой ковшик и нагревать на среднем огне, пока сахар не растворится и сироп не начнет закипать. 2. Аккуратно влить 120 мл орехово-го молока и перемешать. Добавить небольшую щепотку соли и ванильный экстракт.3. Размять банан в пюре. Добавить банан и оставшееся молоко в ковшик и прогреть, помешивая венчиком, до кипения не доводить. Разлить напи-ток по бокалам и подавать незамед-лительно.

горяЧий Бананово-молоЧный напиток

Russian Foodie

79

маффины

выпеЧкавремя пить Чай!

Russian Foodie

80

Имбирно- яблочный кекс

вРемя пРиготовления: 1 час 20 ми-нут. поРции: 12, на стандаРтную пРямоугольную фоРму для кекса.

ингредиенты:2 яйца50 г саха-ра70 г коричневого сахара3 ст.л. патоки½ ч.л. ванильного экстрак-та110 мл растительного масла + для смазывания формы3 средних яблока360 мл молока из кешью ¼ ч.л. соли1 ч.л. разрыхлителя теста1 ч.л. соды½ ч.л. моло-того имбиря1 ч.л. корицы¼ ч.л. мускатного ореха¼ ч.л. молотого душистого перца180 г цельнозерно-вой муки50 г овсяных хлопьев

приготовление:1. Разогреть духовку до 160 °С. Смазать растительным маслом прямоугольную форму для кексов, а дно застелить пер-гаментом.2. У яблок удалить семена и натереть их на крупной терке, слегка отжать сок.3. Смешать яйца, оба вида сахара, патоку, растительное масло, ваниль-

ный экстракт, ореховое молоко, тертые яблоки.4. Просеять вместе муку, соду, разрых-литель, соль и специи. Добавить сухие ингредиенты к жидким, затем добавить овсяные хлопья. Аккуратно перемешать до соединения компонентов, долго не вымешивать. Тесто должно быть до-вольно густым, но при этом вы долж-ны иметь возможность перелить его в форму. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще немного орехово-го молока. Перелить тесто в форму.5. Выпекать в духовке 50-60 минут или дольше до «сухой зубочистки». Дать го-товому кексу остыть в форме в течение 15-20 минут, затем аккуратно его из-влечь и полностью охладить на решетке.

Бананово-кокосовые маффины

вРемя пРиготовления: 40 минут.поРции: 12 штук.

ингредиенты:240 г муки2 ч.л. соды¼ ч.л. соли100 г сахара 80 мл растительного масла

выпечКа, приготовленная собственными

руКами, – один иЗ символов домашнего

уюта, беЗ нее не обходится праКтичесКи

ни одно семейное чаепитие. у Каждой

хоЗяйКи наверняКа найдется свой

любимый рецепт печенья, КеКса и пирога.

а Заменив Коровье молоКо на ореховое,

можно придать им тонКий вКус и

неповторимый аромат.

выпеЧка

Russian Foodie

81

маффины

имБирно- яБлоЧный

кекс

яблоко

Russian Foodie

82

3-4 спелых банана (350 г без кожу-ры) + 1 банан для украшения60 мл кокосового молока1 ч.л. ванильного экстракта40 г кокосовой стружки

приготовление:1. Разогреть духовку до 180 °С. Вло-жить в формы для маффинов бумаж-ные капсулы для выпечки. Измельчить бананы в пюре.2. Просеять вместе муку, соду и соль. Отдельно смешать сахар, растительное масло и банановое пюре, добавить оре-ховое молоко и ванильный экстракт. 3. Добавить сухие ингредиенты к жид-ким и перемешать до соединения ком-понентов. Добавить кокосовую стружку и снова перемешать. 4. Выложить тесто в формочки, запол-няя их на ¾. Оставшийся банан нарезать тонкими кружочками и разложить по-верх теста, слегка вдавливая их внутрь.

5. Выпекать в духовке 20-25 минут до «сухой зубочистки». Готовые маффи-ны достать из духовки, дать им остыть 3-4 минуты, затем извлечь из фор-мочек и окончательно охладить на решетке.

Классичес-кие брауни

вРемя пРиготовления: 55 минут.поРции: 9, на фоРму 20х20 см.

Брауни по этому рецепту получаются очень влажными внутри и похожими на шоколадный фадж.

ингредиенты:240 г муки40 г несладкого какао-порошка2 ч.л. разрыхлителя теста75 г коричне-вого сахара½ ч.л. соли80 мл рас-тительного масла + для смазывания формы400 мл кедрового молочка

Бананово-кокосовые маФФины

выпеЧка

Russian Foodie

83

маффины

классиЧеские Брауни

влажные и насыщенные

Брауни – настоящее искушение для люБителей шоколада! оБязательно попроБуйте их теплыми с шариком мороженого.

Russian Foodie

84

приготовление:1. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать растительным маслом или выстелить пергаментом форму для выпечки. 2. Просеять вместе муку, какао, разрых-литель и соль. Добавить сахар.3. Добавить к сухим ингредиентам рас-тительное масло и ореховое молоко и перемешать. Вылить тесто в форму. 4. Выпекать в духовке 35-40 минут. Зу-бочистка должна выходить из середи-ны практически сухой, с несколькими влажными крошками. Дать готовым брауни остыть в форме, затем нарезать на порции. Хранить в холодильнике.

Печенье с шоколадными каплями

вРемя пРиготовления: 30 минут.поРции: 20-24 штуки.

По этому рецепту получается печенье с очень мягкой серединкой и хрустящими краями. При желании вместо шоколад-ных капель можно использовать мелко порубленный шоколад.

ингредиенты:220 г сливочного масла или маргарина для выпечки комнатной температуры100 г са-хара100 г коричневого сахара45 мл кедрового молочка1 ч.л. ванильного экстракта1/3 ч.л. соли280 г муки 1 ч.л. соды250 г мелких шоколад-ных капель

приготовление:1. Разогреть духовку до 180 °С. Масло или маргарин взбить с двумя видами сахара в пышную светлую массу. 2. Медленно влить ореховое молоко, хорошо перемешать, добавить ваниль-

ный экстракт, еще раз перемешать. 3. Просеять вместе муку, соду и соль. Добавить сухие ингредиенты к масля-ной смеси и перемешать до соединения компонентов. Аккуратно вмешать шоко-ладные капли.4. Выложить порции теста объемом в 1-2 ст.л. на противень, выстеленный пергаментом.5. Выпекать в духовке 9-12 минут. Сразу после выпечки печенье будет очень мягким, поэтому его следует охладить на противне, прежде чем переклады-вать на решетку.

Лимонно- миндальный кекс

вРемя пРиготовления: 1 час 10 ми-нут. поРции: 12, на стандаРтную пРямоугольную фоРму для кекса.

ингредиенты:180 г муки¼ ч.л. соли1 ч.л. разрыхлителя теста 180 г сахара2 ст.л. лимонной це-дры180 мл миндального молока 110 мл растительного масла + для смазывания формы2 яйца1 ч.л. лимонного сока½ ч.л. ванильного экстракта1 ч.л. миндального экс-трактаминдальные лепестки для украшения

приготовление:1. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать растительным маслом прямоугольную форму для кексов.2. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. В небольшой миске растереть руками сахар с лимонной цедрой. Доба-вить сахар к мучной смеси.3. Отдельно смешать ореховое молоко, растительное масло, яйца, лимонный сок, ванильный и миндальный экстракты.

выпеЧка

Russian Foodie

85

маффины

пеЧенье с шоколадными

каплями

пеЧенье с шоколадными

каплями одинаково люБимо как взрослыми,

так и детьми. а классиЧеское соЧетание со стаканом молока

тоЧно не оставит никого равнодушным!

Russian Foodie

86

маффины

лимонно- миндальный

кекс

миндаль

Russian Foodie

87

выпеЧка

4. Медленно влить жидкие ингредиен-ты к сухим. Перемешать до соединения компонентов. Перелить тесто в форму.5. Выпекать в духовке 55-60 минут до «сухой зубочистки». Дать готовому кек-су остыть в форме в течение 15-20 минут, затем аккуратно его извлечь и полно-стью охладить на решетке. При подаче украсить миндальными лепестками.

Блонди с шоколадными каплями

вРемя пРиготовления: 40 минут.поРции: 9, на фоРму 20х20 см.

ингредиенты:150 г миндальной или арахисовой пасты (или другой ореховой пасты по вкусу)90 мл мо-лока из пекана120 г сахара1 ч.л. ванильного экстракта90 г муки ¼ ч.л. соды30 г овсяной муки ¼ ч.л. соли¼ ч.л. корицы45 г шоколадных капельрастительное масло для смазывания формы

приготовление:1. Разогреть духовку до 180 °С. Сма-зать растительным маслом форму для выпечки, а дно застелить пергамен-том.2. Смешать миндальную пасту, орехо-вое молоко, сахар и ванильный экстракт до гладкости и однородности.3. Просеять вместе оба вида муки, соду, соль и корицу. Добавить сухие ингредиенты к жидким и перемешать. Тесто будет довольно густым. Если оно получится настолько густым, что его трудно перемешивать, добавьте еще немного орехового молока – содержание жидкости в миндальной пасте может быть разным, поэтому консистенция теста может немного различаться. Вмешать шоколадные капли. 4. Переложить тесто в форму и разров-нять поверхность лопаточкой. 5. Выпекать в духовке 23-25 минут. Дать готовым блонди остыть в форме в течение 15 минут, затем нарезать на порции.

Блонди с шоколадными

каплями

Russian Foodie

88

Капкейки с белковым кремом

вРемя пРиготовления: 1 час + вРемя на остывание капкейков. поРции: 12 штук.

ингредиенты: Для капкейков:210 г муки1,5 ч.л. разрыхлителя теста 1/8 ч.л. соли120 мл молока из грецкого ореха½ ч.л. ванильного экс-тракта110 г сливочного масла или маргарина для выпечки комнатной температуры135 г сахара4 яич- ных белкащепотка винного камня 30 г марципана Для крема:2 ст.л. водыщепотка винного камня135 г сахара1 яичный белок½ ч.л. ва-нильного экстракта Для украшения: миндальные лепестки

приготовление:1. Разогреть духовку до 190 °С. Вло-

жить в формы для маффинов бумажные капсулы для выпечки. 2. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. Смешать ореховое молоко и ва-нильный экстракт. 3. Масло или маргарин взбить со 100 г сахара в пышную светлую массу. Доба-вить треть муки, затем половину орехо-вого молока и аккуратно перемешать ин-гредиенты на низкой скорости миксера или лопаточкой. Затем ввести еще треть муки и оставшееся ореховое молоко, пе-ремешать. Всыпать оставшуюся муку. 4. В чистую чашу миксера или большую миску поместить яичные белки и ще-потку винного камня. Взбить до мягких пиков, затем постепенно ввести 35 г са-хара и продолжить взбивать на высокой скорости до жестких пиков. Вмешать лопаточкой четверть взбитых белков в тесто. Затем вмешать оставшиеся белки до получения однородной массы.

капкейки с Белковым

кремом

кремвыпеЧка

Russian Foodie

89

маффины

персиковый коББлер

персик

крем

Russian Foodie

90

5. Сформировать из марципана 12 шариков.6. Выложить тесто в формочки, запол-няя их на ½ и поставить их в духовку на 5 минут. Вынуть формочки из духовки, поместить в центр каждой по шарику марципана и выложить сверху остав-шееся тесто так, чтобы формочки были заполнены примерно на ¾.7. Выпекать в духовке 15-18 минут до «сухой зубочистки». Дать готовым капкейкам остыть в формочках около 10 минут, затем извлечь и полностью охладить на решетке.8. Для крема смешать в чаше миксера все ингредиенты, кроме ванильного экстракта. Подготовить водяную баню: большую кастрюлю с водой довести до легкого кипения. Установить чашу мик-сера на кастрюлю – вода снаружи долж-на доходить примерно до уровня яичных белков. Взбивать белки непрерывно при помощи ручного миксера или венчика, пока они не достигнут температуры 60 °С. Белки должны посветлеть, а сахар – раствориться. Снять чашу с водяной бани, добавить ванильный экстракт и продолжить взбивать массу при помощи ручного миксера (или установить чашу в стационарный миксер) до жестких пи-ков. Крем должен остыть. 9. Переложить крем в кондитерский мешок (с декоративной насадкой или без) и украсить им капкейки. Если у вас есть горелка, можно слегка подрумя-нить с ее помощью кремовую шапочку. Посыпать готовые капкейки миндаль-ными лепестками.

Персиковый кобблер


Если вы используете не очень спелые, крепкие персики, то запекать кобблер следует чуть дольше. По истечении 25 минут его нужно будет накрыть фольгой и готовить еще 10-15 минут.

ингредиенты: Для начинки:1 кг спелых персиков2 ст.л. сахара 4 ч.л. кукурузного крахмала½ ч.л. корицы1 ч.л. ванильного экстракта Для теста:60 мл молока из фун-дука1 ч.л. лимонного сока300 г муки1 ч.л. разрыхлителя теста ½ ч.л. соды1 ч.л. корицы150 г сахара¼ ч.л. соли50 г кокосового масла1 ст.л. кленового сиропа растительное масло для смазыва-ния формы

приготовление:1. Разогреть духовку до 180 °С. Слегка смазать растительным маслом форму для выпечки. 2. Нарезать персики некрупными ломтиками. Смешать все ингредиенты для начинки. Выложить начинку в фор-му и распределить ее по дну ровным слоем.3. Для теста смешать ореховое моло-ко с лимонным соком и дать немного постоять. Просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и корицу, добавить сахар и соль и перемешать.4. Растопить кокосовое масло и рас-тереть его руками с мучной смесью. Добавить ореховое молоко и кленовый сироп и перемешать вилкой так, чтобы сформировалась влажная крошка. Рас-пределить крошку поверх начинки. 5. Выпекать в духовке 20-25 минут, пока начинка не начнет кипеть, а тесто не подрумянится со всех сторон. Дать го-товому кобблеру остыть в форме около 10 минут и подавать на стол.

выпеЧка

Russian Foodie

91

маффины

десе р т ыжизнь слишком коротка – не оставляйте

десерт на потом.

Russian Foodie

92

Ягодный тарт без выпечки

вРемя пРиготовления: 30 минут + вРемя на охлаждение. поРции: на кРуглую Разъемную фоРму для таРта диаметРом 20-22 см.

ингредиенты: Для основы:140 г миндаля140 г грецких орехов350 г фиников30 г кокосовой стружки 30 мл (2 ст.л.) арахисовой пастыДля начинки:140 г сахара3 ст.л. кукурузного крахмала220 мл кедро-вого молочка1 ст.л. кокосового масла1 ч.л. ванильного экстрактаДля верхнего слоя:3 ст.л. ягодного или апельсинового джема350 г све-жей черники или по вкусу

приготовление:1. Поместить в чашу кухонного ком-байна все ингредиенты для основы, кроме арахисовой пасты, и измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить арахисовую пасту и еще несколько раз прокрутить все в кухонном комбайне.2. Распределить получившуюся орехо-

вую массу по форме, формируя дно и бор-тики и плотно утрамбовывая ее ложкой. 3. Соединить в небольшой кастрюле сахар и крахмал и размешать венчиком. Добавить ореховое молоко и переме-шать. Нагревать на среднем огне и до-вести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить, постоянно помеши-вая венчиком, пока крем не загустеет, 3-5 минут. Снять с огня и вмешать коко-совое масло и ванильный экстракт.4. Распределить крем по основе тарта и охладить. Когда крем остынет, акку-ратно, но плотно накрыть тарт пищевой пленкой и убрать в холодильник мини-мум на 1 час. 5. Разогреть джем в микроволновке в течение 15-30 секунд, чтобы он стал более жидким. Распределить джем по-верх крема при помощи лопаточки. Не-посредственно перед подачей украсить тарт черникой.

примечание: Вместо круглой разъемной формы для тарта можно использовать аналогичную по объему прямоугольную разъемную форму для тарта. Чтобы готовый тарт проще

полеЗные и Крайне простые в

приготовлении десерты на основе

орехового молоКа – настоящая находКа

для тех, Кто ведет Здоровый обраЗ жиЗни

и старается ограничить потребление

Калорий. таКие сладКие блюда не

тольКо не вредят фигуре, но и обладают

иЗысКанным вКусом – ниКто и не отличит

их от КлассичесКих сливочных лаКомств.

десерты

Russian Foodie

93

маффины

оЧень яркий и эФФектный

тарт. подойдет даже тем, кто придерживается здорового оБраза жизни и не употреБляет в пищу продуктов животного

происхождения.

ягодный тарт Без выпеЧки

Russian Foodie

94

было нарезать, перед подачей его мож-но ненадолго убрать в морозилку. При желании можно покрыть ягодами всю поверхность тарта или только какую- то его часть.

Шоколадно-фисташковый чиа-пудинг


ингредиенты:150 мл молока из кешью2 ст.л. семян чиа60 г фи-ников без косточек40 г фисташек2 средних банана (лучше заморожен-ных)2 ст.л. несладкого какао-порош- ка½ ч.л. ванильного экстракта

приготовление:1. Смешать ореховое молоко и семена чиа и дать постоять 10-15 минут.

2. Поместить фисташки и финики без косточек в чашу кухонного комбайна и измельчить до однородной конси-стенции, на это может потребоваться несколько минут. При необходимости останавливать иногда комбайн, чтобы он не перегревался. 3. Добавить в чашу комбайна молочную смесь, бананы, какао и ванильный экс-тракт. Измельчить до гладкой однород-ной консистенции, при необходимости соскребая пудинг со стенок чаши. Если пудинг получился слишком густым, до-бавить еще немного орехового молока.

Шоколад-ный пудинг


ингредиенты:1 спелый авокадо 120 мл кедрового молочка65 г са-

десерты

шоколадно-Фисташковый Чиа-пудинг

Russian Foodie

95

маффины

шоколадныйпудинг

соБлюдение режима питания и

тренировок – не повод отказывать сеБе в десерте.

легкий и вкусный шоколадный пудинг на основе авокадо могут

позволить сеБе даже те, кто сЧитает кБжу.

шоколад

Russian Foodie

96

маффиныкокосово-арахисовые трюФели

арахис

кокос

Russian Foodie

97

хара (можно заменить медом, сиро-пом или сахарозаменителем)35 г несладкого какао-порошка¼ ч.л. ванильного экстрактащепотка соли

приготовление:1. Соединить ореховое молоко с саха-ром и мешать до растворения сахара. 2. Поместить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до гладкой однородной консистенции. Разложить пудинг по креманкам и поместить в хо-лодильник до подачи.

Кокосово-арахисовые трюфели

вРемя пРиготовления: 25 минут.поРции: 12 штук.

ингредиенты: Для арахисовой на-чинки:50 г арахисовой муки (можно

заменить миндальной)3 ст.л. ко-косового молока2 ст.л. арахиса 1 ст.л. сливочного масла или мар-гарина для выпечки2 ст.л. сахар-ной пудры Для верхнего шоколадного слоя:40 г несладкого какао-порошка 2 ст.л. кокосового молока1 ст.л. сливочного масла или маргарина для выпечки2 ч.л. сахара2 ст.л. са-харной пудры1 ч.л. молотого льня-ного семени Для обсыпки:наруб- ленный арахискокосовая стружка

приготовление:1. Для арахисовой начинки смешать все ингредиенты, кроме цельного арахиса. Должна получиться густая паста, из которой можно лепить. Если паста слишком жидкая, можно доба-вить еще сахарной пудры и ореховой муки, если слишком сухая – добавить немного орехового молока.

десерты

карамельный пудинг

карамель

Russian Foodie

98

десерты

2. Для шоколадного слоя смешать все ингредиенты. Должна получиться густая паста, из которой можно лепить. Если масса слишком жидкая, можно добавить сахарной пудры и какао, если слишком сухая – добавить немного оре-хового молока.3. Для обсыпки приготовить два блюд-ца – с кокосовой стружкой и с молотым арахисом.4. Для формирования конфет взять 1 ч.л. начинки, вложить в нее 1 орешек и сформировать шарик. Повторить для всей начинки.5. Взять 1 ч.л. шоколадной смеси, сфор-мировать из нее плоский «блинчик» и обернуть им арахисовый шарик. Часть начинки может быть видна. Повторить для всех конфет. 6. Обвалять готовые трюфели в кокосо-вой стружке или нарубленном арахисе. Охладить в холодильнике.

Карамельный пудинг


ингредиенты:75 г темно-корич-невого сахара2 ст.л. сливочного масла или маргарина для выпечки 400 мл молока из пекана¼ ч.л. соли или по вкусу2,5 ст.л. кукуруз-ного крахмала1 ч.л. ванильного экстрактакрупная морская соль или хлопья соли для подачи

приготовление:1. Смешать сахар, сливочное масло или маргарин, 60 мл орехового молока и соль в небольшой кастрюле. Довести до кипения, затем убавить огонь и ва-рить 8 минут, иногда перемешивая.

2. Соединить крахмал и еще 60 мл орехового молока. Добавить крах-мально-молочную смесь, ванильный экстракт и оставшееся ореховое моло-ко в кастрюлю к сахарной смеси. 3. Повторно довести смесь до кипе-ния, убавить огонь и готовить при легком кипении 5 минут, постоянно перемешивая, пока пудинг не загус- теет.4. Дать готовому пудингу остыть и разложить его по креманкам. При по-даче посыпать крупной морской солью или хлопьями.

Бананово-арахисовое мороженое

вРемя пРиготовления: 15 минут + вРемя на замоРозку. поРции: 10.

ингредиенты: Для мороженого: 220 мл миндального молока3 спе-лых банана80 мл арахисового мас-ла4 ст.л. кленового сиропа или по вкусу Для глазури:80 г темного шоколада1 ч.л. кокосового масла30 г нарубленного арахиса

приготовление:1. Поместить в чашу блендера ореховое молоко, бананы, арахисовое масло и кленовый сироп и измельчить до глад-кой однородной консистенции. Разлить по формочкам и заморозить.2. Для глазури мелко нарубить шоко-лад и растопить его вместе с кокосовым маслом на водяной бане или в микро-волновке. 3. Полить мороженое шоколадной глазурью и посыпать нарубленным арахисом. Убрать в морозилку, чтобы шоколад застыл.

Russian Foodie

99

маффины

Бананово-арахисовое мороженое

арахис

Russian Foodie

100

индекс рецептов

Бананово-арахисовое мороженое.....98

Бананово-кокосовые маффины.........80

Бананово-ягодный смузи...................43

Бельгийские вафли............................18

Блинчик в духовке с клубникой.........23

Блинчики на кокосовой муке.............21

Блинчики с овсяными хлопьями........24

Блонди с шоколадными каплями.......87

Веганский майонез............................66

Вишнево-шоколадный смузи с мятой................................................43

Горячее молоко с кленовым сиропом..............................................72

Горячий бананово-молочный напиток...............................................78

Горячий шоколад................................77

Запеченная овсянка с кокосом и черникой.............................................33

Заправка «Ранч».................................70

Заправка с авокадо............................66

Имбирно-яблочный кекс....................80

Итальянская содовая.........................43

Капкейки с белковым кремом............88

Карамельный пудинг..........................98

Карри с кешью....................................54

Картофельное пюре с ореховым молоком..............................................64

Картофельные ньокки........................52

Картофельный суп с беконом.............46

Каша из киноа.....................................30

Классические брауни.........................82

Кокосово-арахисовые трюфели.........97

Кофейный фраппучино......................38

Курица с баклажанами в «сливочном» томатном соусе..................................58

Лимонно-миндальный кекс................84

Лимонные вафли с черникой.............18

Молочный коктейль с манго..............40

Паста с томатами................................54

Пастуший пирог с чечевицей и гречкой............................................58

Персиковый кобблер..........................90

Печенье с шоколадными каплями..............................................84

Полента на ореховом молоке.............62

Пряные пончики с ореховым молоком..............................................28

Пшенная каша с яблоком....................30

Рагу с овощами, нутом и запеченными яйцами................................................62

Рисовый пудинг..................................36

Сладкая хлебная запеканка...............28

«Сливочная» луковая заправка для салата.................................................69

Смузи с малиной и персиком.............38

Спагетти с грибным рагу....................57

Суп из запеченной моркови с имбирем...........................................52

Суп с курицей и ньокками..................51

Томатный суп......................................51

Тыквенный суп...................................48

Французские тосты с ореховым молоком..............................................23

Холодный суп с авокадо и томатной сальсой...............................................46

Цельнозерновая овсянка с фруктами..........................................34

Чай масала..........................................78

Шоколадно-гречневая каша..............34

Шоколадно-карамельный латте........72

Шоколадно-фисташковый чиа-пудинг..........................................94

Шоколадный пудинг...........................94

Эрл Грей с ореховым молоком и лавандой..........................................74

Ягодный тарт без выпечки.................92

Russian Foodie

101

маффины

russian foodie nut milk 2015

Documents