rustici di pasta brioche da rosticceria siciliana

Le ricette di zia Patty: Rustici di pasta brioche da rosticceria siciliana

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Rustici di pasta brioche da rosticceria siciliana

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In Sicilia questo tipo di pasta si usa molto per varie preparazioni di rosticceria. Soprattutto per fare irustici (tipo le accartocciate, i calzoni ecc.) pizze e le ravazzate come le chiamano a Palermo. A mepiace moltissimo questo impasto, anche perch si presta davvero a tante preparazioni. Potete usarlo perfarci anche dei semplici panini per la merenda o la colazione o per un buffet e potete farcirli sia con ildolce che con il salato. Per la buona riuscita di questi rustici importante usare una buona farina dibuona forza, come quella speciale per pizza dei Molini Rosignoli, eccezionale per questo tipo dipreparazioni. Provatela!

Ingredienti:

1 kg di farina speciale per pizza dei Molini Rosignoli oppure 500 g manitoba e 500 tipo 00100 g di zucchero

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100 g di strutto20 g di sale1 cubetto ldb o una bustina400/500 ml di acqua tiepidaRipieno:500 g di besciamella (vedi ricetta)400 g di funghi200 g di prosciutto cotto a cubetti2 pacchetti di wurstel piccoli1 provoletta tipo galbanino a cubetti1 uovo per spennellare3 cucchiai di semi di sesamo MelandriQuesto il mio ripieno ma naturalmente potete sostituirlo con quello che preferite.

Procedimento:

Iniziamo a fare l'impasto e potete farlo sia a mano che con l'impastatrice. Sciogliete il lievito in 200 mldi acqua tiepida dove avrete sciolto anche lo zucchero, versatelo sulla farina e iniziate a impastare, poicontinuate a versare tanta acqua quanto basta a ottenere un impasto sodo ma morbido. Ora potete unirelo strutto (mi raccomando non sostituitelo con burro o olio non viene buono come dovrebbe) e il sale.Impastate bene affinch tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, mettete l'impasto in una capienteciotola, coprite con pellicola e mettete a lievitare per almeno 2 ore in forno (spento ovviamente)magari leggermente intiepidito poco prima. Nel frattempo preparare la besciamella e i funghi. Io housato gli champignon, li ho puliti, lavati e tagliati a pezzettini. Poi li ho messi in padella con olio evo euno spicchio di aglio e li ho fatti andare finch tutta l'acqua si asciugata, salate e fate raffreddare.Preparate il formaggio e il prosciutto a cubetti e iniziate a fare i rustici. Formate delle palline di circa50 g l'una (non di pi) stendetele e farcite ognuna con una cucchiaiata di besciamella, funghi,prosciutto e formaggio oppure potete fare anche solo prosciutto e formaggio o funghi, besciamella eformaggio ecc..Chiudete bene ogni pallina tipo sacchetto in modo che non fuoriesca il ripieno durantela cottura. Oltre ai panini tondi ripieni, io ho fatto dei piccoli calzoni e le accartocciate. Per quanto

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Etichette: Collaborazioni, Pizze e Focacce, Rustici

riguarda i cannoli con i wurstel basta metterne uno in un pezzo di pasta e arrotolare tipo cannolosigillando bene i bordi. Fate lievitare nelle teglie rivestite con carta forno per altri 40 minuti, dopospennellate con l'uovo battuto e spargete i semi di sesamo sulla superficie. Cuocete a 180 per 20minuti o poco pi (devono essere ben dorati). Sono buonissimi, soffici e gustosi. Provate non ve nepentirete.

8 commenti:

le ricette di tina 02 maggio 2011 08:25

Buoni!!partecipa al mio contest con questa meraviglia dai!!son fantastici!!

Rispondi

giulia 02 maggio 2011 09:26

Mamma che bonta'!!! Sto sbavando davanti allo schermo!!

Ciao, sono una nuova sostenitrice :-)Molto carino il tuo blog, le ricette mi piacciono molto!

Passa da me se ti va :-)Ciao, buona giornata

Rispondi

Sar@ 02 maggio 2011 10:11

Che delizia, soffici e appetitosi! Ciao, bacioni

Rispondi

Pantreccia conmarmellata

Crostata crema elamponi

Torta golosa panna ecaff

Insalata di pasta estivaBiscotti di morbida

frolla e cioccolato allatte

Plum cake concioccolato al latte e

Rusticidi pastabriocheda

rosticceria siciliana

Biscotticornflakes e

cioccolato

Pizzaalta integliaconlievito

madre liquido

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Claudia 02 maggio 2011 11:13

Ma tu che ti sei messa in testa oggi??? non puoi postare queste cose.. io vado matta per i salati!!!! gnammgnamm... pappo tutto!!! smackkk buon luned!:-)

Rispondi

maria luisa 02 maggio 2011 12:26

Patty!!! bello questo rustico!!! Fantastico!!!ho salvato la ricetta tesoro, da provare assolutamente, dovrebbe essere di un buono!!! Bravissima!!!!!! Un bacione stellina, buon luned!!M.Luisa.

Rispondi

LAURA 02 maggio 2011 19:43

Senti le parole di mio pap:"queste cose buone devi fare, non le cose strane che fai tu!!!"Ecco hai un nuovo sostenitore!!!!Baci, baci

Rispondi

le ricette di tina 03 maggio 2011 08:20

Presaaaa!!!!!grazie mille tesoro!!! postane quante ne vuoi..kisssssss

Rispondi

Nina 04 agosto 2012 00:06

Carissima zia Patty sto provando adesso a fare la rosticceria spero che sia di esito positivo ciao !

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