LCHF-magasinet synarden nya baktrenden

Oskuret är bäst– Om magOperatiOner

på jakt eFter denäkta medeLHavsmaten

CatHrine sCHüCk Om skaLdemans kOkbOk

ingeLa OdLarLCHF i trädgården

Magopererade Lena fick livet tillbaka med LCHF

Så lyckas dumed LCHFi praktiken

LCHFmars • årgång 3 • pris: 65:- inkL mOms

aLLt Om mat HäLsa viktkOntrOLL nr 1/ 2012

magasinet

4 LCHF-MAGASINET • 1 - 2012

Mängder av människor i Sverigehar lyckats förändra sina livgenom att äta naturlig mat. Idetta nummer presenterar vi ettpraktikblock som visar någraolika angreppssätt, från striktaste,strikta till mer liberalt. Det är itur och ordning Tommy, Gunnaroch Mats som kommer till tals.Vi tar oss också an den i vårttycke lättvindiga modetrendenatt operera bort magen på män-niskor som ätit sig till ohälsa. Viser med oro på framväxten avprivata kirurgkliniker som opere-rar magar på löpande band ochsom lämnar över ansvaret till denoffentliga vården när biverkning-arna gör sig påminda. Här pågåren miljonrullning utan like. Attlångtidseffekterna av dessa mag-operationer kan vara förödandevisar vårt reportage om LenaNordqvist från Karlstad. Gemensamt för alla desssa fyracase är att naturlig mat tycksbota alla dessa ”kroniska” sjuk-domstillstånd. I Lenas fall är detockså klart att LCHF kan kurera

de problem som modern ”läkar-vård” skapar.

Vi vill också uppmärksamma atten tredjedel av LCHF-magasinetsredaktion har fyllt 70 år. Dennepånyttfödde yngling begav sig tillRom med sin kära hustru, somfyllde 60 år samtidigt. Dubbeltgrattis!

70-åringens resa till ett kyl-slaget Rom blev en safari därmålet var att hitta sanningenom medelhavskosten.Reportaget visar att genuinmedelhavsmat ser heltannorlunda ut än vad Livs-medelsverket försöker inbillaoss.

Vi analyserar även den nyabaktrenden, samt tipsar om hurlätt det är att laga LCHF-matenligt Kajsa Vargs principer.

Bo Zackrisson

Margareta Lundström

Sten Sture Skaldeman

I N L E DARE # 1 / 2012 LC H FAdress:

Kungsljusvägen 18178 91 Munsö

Tel: 08 - 560 506 00E-post: info@lchfmagasinet.se

RedaktionSten Sture Skaldeman, tel: 08 - 551 709 10

E-post: sss@skaldeman.seBo Zackrisson,

tel: 08 - 86 45 05E-post: bo.zackrisson@telia.com

Ansvarig utgivareBo Zackrisson

AdministrationMargareta Lundströmpren@lchfmagasinet.se

PrenumerationLCHF-magasinet utkommer med

fyra nr/år. En prenumeration inklude-rar hela 2012 års utgivning (fyra nr).

Prenumerera på följande sätt: Hemsidan: www.lchfmagasinet.se

E-post: pren@lchfmagasinet.seBrev: se adress ovan.

Tel: 08-560 506 00, 08-86 45 05.Prenumerationspriset är 200 kr

inkl. moms. 320 SEK för bosattautanför Sverige.

Beloppet insättes på vårtplusgiro 53 33 41 - 4 eller

bankgiro 468-5459

AnnonserFör annonsbokning och frågor,

kontakta Bo Zackrisson,tel. 08 - 86 45 05, e-post:bo.zackrisson@telia.com

Redaktionen välkomnar texterfrån våra läsare.

TryckTrydells TryckeriISSN 2000-5075

© LCHF-magasinetMunsö Media HB

magasinet

Omslagsbilden: Matkreatören, mästerkocken och författarenCathrine Schück är gästskribent i detta nummer. Läs hennesrecension av Sten Sture Skaldeman nya kokbok på sid 32. Hon ärsjälv aktuell med den nya boken ”Naughty forties, fab fifties – Ätdig ned i vikt och upp i form”, som hon gjort tillsammans medgoda kompisen och fotografen Zara Doublet.

Omslagsfoto: Zara Doublet |© Optimal förlagOmslagslayout: Birgitta Hallin Andersen

Två uppmaningar1. Kom ihåg att meddela adressändringom du flyttar. Skicka ett mejl tillpren@lchfmagasinet.se eller skicka ettadressändringskort till oss.

2. Du har väl sett att vi finns påFacebook? Gå gärna in och gilla oss på www.facebook.com/lchfmagasinet

5LCHF-MAGASINET • 1 - 2012

INNEHÅLL

Paradigmskiftet är här…Annikas ingress: LCHF i centrum för debatten…Läsarbrev…LCHF-magasinets frågelåda…Vad är medelhavsmat? Rapport från citronernas landHar den nya baktrenden rent mjöl i påsen?Bulltrenden – hjälp eller stjälp? Recept på solrosbrödPraktiktema sid 17–21: Så lyckas du med LCHFTommy Runesson: Fakirernas fakir Gunnar Eriksson: Mot framtids segrar – med LCHFMats Wiman: Min otroligt enahanda men goda LCHF-matMagkirurgi eller naturlig mat? Oskuret är bästMagopererade Lena hittade rätt till slutLCHF i trädgårdenFeta nyheterVardagsmat på 30 minuterBiblioteket: Skaldemans kokbok och Supervitaminet DToxisk epi stel: Jou rna l i stens up p d ra g

Gästskribenter i detta nummer:Leif LundbergCathrine SchückIngela WettergrundMats Wiman

LCHF-magasinetsvetenskapliga rådJörgen Vesti-Nielsen,d i a b e t e s ö v e r l ä k a r e ,K a r l s h a m n .Uffe Ravnskov, docent,Lund. Andreas Eenfeldt, Specialistläkare i Allmän-medicin, Karlstad. Björn Hammarskjöld,fil lic i biokemi, Mora.

1 7 – 2 1

2 4 2 71 0

1 2 – 1 6Vi synar den nya baktrenden

P ra k t ik tema: Så lyc kas du med LC H F

LCHF-magasinets annonspolicy: Vi publicerar endast annonser för varor och tjänster som vi själva kan tänka oss att använda.

3678

10121516

17182022242729303234

22 LCHF-MAGASINET • 1 - 2012

Magkirurgi eller naturlig mat?

arje timma dygnet runt genom-förs i snitt en Ga s t r i cBypassoperation i Sverige. Snartär vi uppe i 10 000 magoperatio-ner per år. Operationen i siginnebär att 80–90 procent avmagsäcken skärs av, hela tolv-

fingertarmen kopplas bort, liksom en delav tunntarmen. Patienten får svårt attäta, mår ofta illa och kroppen får svårtatt ta upp energi, vitaminer och minera-ler.

Detta brutala och omfattande ingreppgörs för att patienterna skall gå ner i vikt.Initialt brukar patienten snabbt gå ner ivikt, vilket gör att huden inte hinnermed och överflödig hud behöver opere-ras bort. En plastikoperation kostar

ungefär lika mycket som en Ga s t r i cBypassoperation.

SOS-studienDe som förespråkar viktoperation refere-rar ofta till den svenska SOS-studien.Den var inte randomiserad och endast13 procent av patienterna i studien hadegenomgått Gastric Bypass, 80 procenthade fått den mildare varianten – GastricBanding. Det strömmar nu in rapporterom svåra biverkningar, men det verkarinte som om vårdens ansvariga bryr sig.

De flesta överviktiga lider av ätstör-ningar och/eller sockerberoende, ett pro-blem som sitter i hjärnan. Att opereramagen åtgärdar inte det problemet ochmånga slutar som alkoholister.

Kan man skära bort vitala organ utanallvarliga biverkningar? Vad kostar detoch hur ser resultatet ut? Finns det någraalternativ som är billigare, som ger bätt-re resultat och kanske färre bivekningar?Hur fungerar det? Det är frågor som krä-ver svar.

Matens naturliga väg genommagtarmkanalenI magsäcken bearbetas maten bådemekaniskt och kemiskt, med hjälp avsaltsyra, intrinsic factor (ett enzym sombehövs för vitamin B12), och enzymersom bryter ner proteiner i mindreb e s t å n d s d e l a r. Bearbetningen pågår iupp till fyra timmar eller mer, innan

maten portioneras vidare till tolvfinger-tarmen. Maten har nu finförd e l a t s ,spjälkningen har påbörjats och skadligabakterier har dött i den sura miljön.Denna process har utvecklats under 2,5miljoner år. I tolvfingertarmen fortsätterbearbetningen och där tillsätts galla ochbukspott för att ytterligare spjälka födan.Innan nästa process-steg, som sker itunntarmen, neutraliseras pH-värdet såatt inte saltsyran från magsäcken skafräta på tunntarmen.

Den onaturliga vägenVad händer när man kopplar bort mag-säcken, tolvfingertarmen och en bit avtunntarmen? Kvar av magsäcken är enliten ficka som rymmer cirka 15 cl,ungefär som en golfboll, och efter cirka20 minuter töms det obearbetade ochsura maginnehållet rakt ner i tunntar-men som inte är konstruerad för vare sig

O s k u ret är b ä s t !Redan från barnsben får vi rådet att äta lightprodukter ochen extrem högkolhydratkost enligt tallriksmodellen. Dennakost blir vi sjuka och feta av. Nyckelhålsmärkningen av livs-medel introducerades 1989. Sedan dess har övervikt ochfetma fördubblats och diabetes trefaldigats. Experter ochmyndigheter tycks inte bry sig utan satsar istället enormaresurser på att skära bort problemet med kniv.

Text: Leif Lundberg | Foto: Sjöberg Bild

V

23LCHF-MAGASINET • 1 - 2012

Magkirurgi eller naturlig mat?

saltsyra eller obearbetad mat. Detta göratt många patienter börjar må illa ochkräkas. Det kallas för ”dumping”, vilketinnebär att tarmen tömmer sig.Patienterna uppmanas att äta små por-tioner ofta, tugga länge och väl och allrahelst äta purémat. Är detta livskvalitét?

En mardröm för mångaEn magperation gör att upptaget avnäring, vitaminer och mineraler försäm-ras. I sämsta fall svälter man ihjäl.Viktopererade bryter lättare benen ochden vitaminbrist som uppstår måstekompenseras genom till exempel injek-tioner av vitamin B12 livet ut. Ingen vetriktigt vilka andra brister som uppkom-

mer eller hur det påverkar patienterna påsikt. Hur blir ålderdomen?

Cirka 10–20 procent av patienternamåste omopereras på grund av kompli-kationer. Det handlar om inre bråck somhindrar matpassagen, magsår, blodprop-par i ben och lungor, gallstenar, förlam-n i n g a r, inflammationer, läckage ellertarmvred, som kan vara livshotande omdet inte åtgärdas.

Många patienters höga förväntningarinfrias inte och självmordsfrekvensen ärhög bland viktopererade, upp till 5–10gånger större. Det som skulle bli så bravisar sig för många bli en mardröm somman inte kan vakna ifrån. Behovet avpsykiatrisk hjälp ökar dramatiskt.

V å rden av viktopererade patienterkostar enligt en finsk utredning i snitt33.870 Euro. De flesta går upp i viktigen inom tio år, beroende behandlasinte och operationen ger biverkningarsom inte står i proportion till nyttan.

Följ Patientsäkerhetslagen!Va rför tillämpar svensk sjukvård enmetod som inte kan försvaras? Varföravstår man från att använda en metod( l å g k o l h yd r a t k o s t / LCHF) för behand-ling av övervikt och diabetes, som enligtSocialstyrelsen sedan 16 januari 2008uppfyller kraven på vetenskap ochb e p r ö vad erf a renhet. Enligt Pa t i e n t -säkerhetslagen (2010:659) skall patienterinformeras om och erbjudas de alternativsom uppfyller kravet på vetenskap ochbeprövad erfarenhet. Så här står det ikapitel 6, paragraf 7, under rubriken”Skyldigheter för hälso- och sjukvårds-personal m.fl:

”När det finns flera behandlingsalter-nativ som står i överensstämmelse medvetenskap och beprövad erfarenhet skallden som har ansvaret för hälso- och sjuk-vården av en patient medverka till attpatienten ges möjlighet att välja detalternativ som han eller hon föredrar”.

Kostdemokrati.se. Artikelförfattaren Leif Lundberg är en avinitiativtagarna till hälsoportalen www.kostdemokrati.se. Därkan du läsa mycket mer om forskningen om magkirurgi, vil-ket kan vara klokt om du funderar på att lägga dig på opera-

tionsbordet. Det finns nämligen bättre alternativ till kirurgisom i princip är utan biverkningar. Vi kallar den för LCHFeller Njutmetoden! LCHF-magasinet rekommenderar allal ä s a re att följa nyhetsflödet på w w w. k o s t d e m o k r a t i . s e!

Överviktsoperationer av magar harblivit en lönsam storindustri där pri -vata aktörer bokstavligen täljer guldmed skalpellen.Biverkningsproblemen tonas ner ocheftervården är under all kritik.