s pr ookjes rsg lingecollege 2 2011
DESCRIPTION
Presentatie op school op 28-2-2011TRANSCRIPT
Gelooft u in sPrOokjes?
RSG Lingecollege, TielFebruari 2011
22
Op het buffet…
Even voorstellen
Anders dan niveau 1
Niveau 1 Horeca-assistent
Branche-erkende diploma’s
Praktijkschool à la Carte (PalC)
Passie voor Horeca
Andere bruikbare SVH-zaken
De afpaktafel
33
Even voorstellen
Johan Lapidaire
Accountmanagerafdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en
Marketing
SVHe-mail: [email protected]: +3179 320 36 40 mobiel: +316 539 77 265
Postbus 303, 2700 AH Zoetermeerinternet: www.svh.nlfax: +31 79 32 123 27telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)• Op Twitter onder de naam Lapidaire• Op LinkedIn als Johan Lapidaire
44
SVH staat voor ………
Stichting Vakbekwaamheid Horeca
Werkgevers en werknemers in bestuur SVH
Missie: competente medewerkers en ondernemerskwalitatief en kwantitatief
Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)
Voorlichtingscampagnes
Papieren en digitale leermiddelen
Examens en branche-erkende diploma’s
55
Er was eens …… opleidingen
Mbo Kok en Gastheer niveau 2
Mbo Horeca-assistent niveau 1
Vmbo Consumptief niveau 1½
Vmbo Leerwerktrajecten niveau 1
Vmbo AKA niveau 1
VSO/Cluster 4 Horeca-assistent niveau 1
VSO/PrO Anders dan niveau 1 ‘anders’
66
Onderlinge verhoudingen
KOKFASTSERVICE
GASTHEERBARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
Anders dan niveau 1WiKKPC
77
Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1Keuken-Vaardighedenrestaurant
Bedienings-vaardigheden
fastservice
Keuken-vaardigheden
fastservice
Keuken- én Bedienings-vaardigheden fastservice
88
Papieren materialen‘anders dan niveau 1’
Lesmaterialen voor de leerling- SVH Leermethode vmbo Consumptief
. € 149- Leerwijzer leermethode Praktijkonderwijs
. Gericht op cluster 4 € 31
Materialen voor de docent- Eindtermen met toelichting en productenlijst- Docentenhandleiding per praktijkkaart leermethode
Docentenhandleiding bij leerwijzer. Gratis downloadbaar via svh.nl (Leermiddelwinkel;
downloads)- Lesstofafbakening- Kaders voor het examen
Branche-erkende examens en diploma’s
99
Papieren materialenniveau 1 Horeca-assistent
SVH Leermethode vmbo consumptief• 2 mappen en een cd-rom• € 149
Praktijk is uitgangspunt• 1 praktijkkaart per handeling• stap-voor-stap foto’s
Theorie is ondersteunend• theoriekaart per onderwerp• 4 tot 12 pagina’s inclusief vragen en opdrachten
1010
Papieren materialenniveau 1 Horeca-assistent
Leermiddelen:• Leerboek Horeca-assistent € 37,50 (*)• Moduulboek Horeca-assistent € 57,50
Hulpmiddelen voor de theorie• Lesbrieven Horeca-assistent (PGO) € 19,50• Themaboeken Horeca-assistent € 40
Hulpmiddelen voor de praktijk• BPV-werkboek Horeca-assistent € 11,25• Praktijkset Horeca-assistent € 5,75
(*) docentenhandleiding gratis downloadbaar via www.svh.nl (leermiddelwinkel en downloads)
1111
Van eindterm …Naar competentie
EindtermAccent opPapier
CompetentieAccent opDigitaal
1212
Digitaal ????
1313
Digitaal !!!!
Anders dan niveau 1Praktijkschool à la Carte (PalC)i.c.m. SVH Leermethode VMBO Consumptief
€ 135; verlenging € 45; docentenlicentie € 25
• Electronische LeerOmgeving (ELO)
Niveau 1, VMBO en hogerPassie voor HorecaPrinting-on-Demand (PoD)
€ …….
• Digitale Horeca-Kennisbank (databases)
1515
Structuur PalC
Praktijkschool à la Carte• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen keukenvaardigheden restaurant
De cursus is onderverdeeld in taken Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie• Informatie• Toets• Opdracht• Evaluatie
16
Structuur van taken
Oriëntatie• korte probleemstelling als voorbereiding op de
leersituatie Informatie
• uitleg in teksten, beelden, animaties Toets
• een korte kennistest Opdracht
• kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving Evaluatie
• hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score op de toets was
• basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent
1717
OntstaansgeschiedenisPassie voor Horeca
Uitgangspunten:• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
• En ook: van horecaprofessional en docenten …voor studenten en docenten
• Werkprocessen in de praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO(SCORM-compliant)
1818
Passie voor Horecawww.passievoorhoreca.com
Anders dan niveau 1, Niveau 1, vmbo en hoger• Printing on Demand• Digitale Horeca-kennisbank
Inhoud Passie voor Horeca• Leermiddelenserie voor koks in opleiding• Gastheerschapserie• Leerboek Horeca-assistent (*)• Leermethode vmbo consumptief (*)• Leerboek fastservice (zonder illustraties)• Management-zaken
1919
Passie voor horeca
Digitaal leermateriaal• Video’s• Teksten• Pdf’s
- Warenkennis- Theorie- Inspiratie- Bereidingen en Technieken
Zónder registratie:• Zoeken Vinden Resultaten
Mét registratie• Favorieten, arrangeren, publiceren: ‘Mijn Passie’• Aanvullen met eigen digitaal materiaal• Vormgeving
2020
In schema
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Arrangeren
Publiceren
Aan
gem
eld
2222
Stap voor stap
Meld aan c.q. registreer Selecteer favorieten Benoem arrangement Vul arrangement met favorieten Vul arrangement aan met eigen materiaal Verzorg de vormgeving / preview Publiceer arrangement
verwijderkopieerimporteer etc. etc. etc.
2323
1
2
3
4
5
6
7
Inloggen
Tabblad ‘mijn passie’
Nieuw arrangement
Structuur aanbrengen
Content toevoegen
Vormgeven
Openbaar maken
Een arrangement maken in 7 stappen
2424
1. Inloggen
2525
2. Mijn Passie
2626
3. Nieuw arrangement
2727
4. Structuur aanbrengen
2828
5. Content toevoegen
2929
6. Vormgeven
3030
7. Openbaar maken
3131
Vermeldenswaardig
Helpfunctie
Documentatie
Registreren c.q. inloggen
Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*
Beroepen en kerntaken
Importeren arrangement
www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)
3232
Een beetje docent maakt een eigen arrangement……..
http://passie.horeca.nl/18995.html
3434
Passie voor Horeca op de iPhone
Verkrijgbaar in deApp Store• Lite versie 50 films• Complete versie
€ 2,39
3939
Opleidingsmaterialen:examens en diploma’s
SVH-diploma’s: erkend door de branche SVH-examens: van massa tot maatwerk
voor theorie en praktijk van ‘anders dan niveau 1’ tot ondernemer
Kostenindicatie examens ‘anders dan niveau 1’ € 350 administratie- en startkosten € 100 per examenkandidaat per dagdeel op basis van
6 personen per dagdeel.
4040
Vmbo-roadshow ook voor PrO
Interactief spelprogramma
Kostenloos
Voor leerlingen vmbo klas 2
Stimuleert horeca-gericht kiezen van leerlingen
Ondersteund via svh.nl
4141
Welkom!
Zie www.svh.nl: blauwe blok
4242
Horecageschiktheidstest
Geschiktheidstests voor
• Keuken
• Bediening
4343
Samen Gastvrij
Test uw eigen gastvrijheidsgehalte Praktische interactieve test Online of off-line Bruikbaar bij gastheerschapsopleidingen Ook in het engels
beschikbaar• Hospitality together
4444
Horeca Game…….Raising the bar,…….SVH Eventgame Stressbestendigheid en flexibiliteit Onbewust bekwaam Omzet maken Elke maand limousine-rit te winnen
Game gericht op café-/bargebeuren Commercieel denken en handelen stimuleren
• Verkopen en adviseren• Omzet én fooi verhogen………….rendement!
Organiseer een evenement in de café-/barsector In de rol van kastelein Leren plannen en organiseren Film van planning 3 levels (Avond live muziek, Caféquiz, Kermis 3daagse)
4545
Eerste stappen social media
SVH HorecaPlaza
4646
Toolkit
Onderdeel van horecahelden (www.horecahelden.nl) Vinden, binden en boeien van personeel HRM bindmiddel: HRM-tools logisch geordend Doorverwijzingen naar concrete hulpmiddelen en bruikbare
SVH producten: vinden, binden en boeien van personeel Online beschikbaar: offline starthulp Bruikbaar bij
managementlessenHRM enondernemersplan
Januari: verkiezingHorecaHeld 2010!!! Stem !!!
4747
Gewoon: www.svh.nl dus
Voor nóg veel en veel en vééééééél meer
4848
Nuttige horeca-onderwijs-links
www.kenwerk.nl
www.speh.nl
www.vsho.nl
www.horeca.org
4949
Geen sPrOokje dus!!!!Realiteit!!!!!
Voor hén blijven we bezig!!!
5050
…o.a. in de HorecaHeldentas
Onderwijs-zaken• Prints van presentatie• Verschil WidK en adn1
Cd-rom’s en DVD’s• SVH Horecagame• VMBO Roadshow
Algemene SVH informatie• Welkom! magazine• Brochure Passie voor Horeca• Brochure Werken in de horeca• Poster Passie voor Horeca
Einde