Safran

Das rote Gold

Einige Fakten zum Safran

• teuerstes Gewürz der Welt

• 1 kg Safran = 6‘000 - 15‘000 CHF

• 1 kg Safran = 120‘000 - 200‘000 Blüten

• 1 Person pflückt 60-80g / Tag

Einige Fakten zum Safran

• Persisches Wort• „gelb“• Crocus sativa

Safran in der Küche

Was macht man mit Safran?

• Gewürz• Mittel zum Färben• Medikament

Wo wächst Safran?

Was hat Safran mit der Schweiz zu tun?

• Gemeinde Mund• im deutsch-

sprachigen Wallis• 1200 m. ü. Meer• seit 15. Jh. in Mund

Munder Safran

• Weltweite Produktion: 200 Tonnen Safran pro Jahr.

• Mund: 2,5-3 Kilogramm pro Jahr

• Ernte: Mitte Oktober bis Anfang November

Bildquellen

• Safranfäden - Rainer Zenz (PD): http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Iran_saffron_threads.jpg

• Crocus Sativus - KENPEI (CC-By-Sa)http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Crocus_sativus1.jpg?

• Handschrift (PD): http://en.wikipedia.org/wiki/File:Thomas_Becket_Murder.JPG

• Risotto Milanese - Number55 (CC-By-Sa)http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:Risotto_alla_Milanese.JPG

• Paella Valenciana - Ary29 (CC-By-Sa)http://commons.wikimedia.org/wiki/File:ValencianPaella.jpg

Bildquellen II

• Lussekatter - nuvarande (CC-By)http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lussebullar.jpg?uselang=sv

• Bouillabaisse - Marseille Office of Tourism and Conventions (CC-By)http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bouillabaisse_de_Marseille.jpg

• Anbaugebiete: (CC-By-SA) http://en.wikipedia.org/wiki/File:Saffron_crocus_sativus_modern_world_production.png

Quellen:

• Artikel „Safran“ aus der Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Safran und http://en.wikipedia.org/wiki/Saffron

• Munder Safran: http://www.mund.ch/mund/mundersafran/DerSafranvonMund/

• Mund VS: Weltweit einzigartige Safrankultur: http://www.schweizerbauer.ch/htmls/artikel_17857.html