E S P U M O S O S C A T A L A N E S botella copa

Júlia Bernet Ingenius . . . . . . . . . . . . . . . . . 19€ . 5€

Tinc Set Ancestral Natural . . . . . . . . . . . . . 20€

Castellroig Reserva Brut Nature . . . . . . . . 26€

Rimarts Reserva Especial Chardonnay . . . . 32€

Gentleman Petillant Natural Malvasia de Sitges . 30€

B U R B U J A S D E F R A N C I A botella copa

De Sousa & Fils B .R . Grand Cru Blanc de Blancs . . 66€

L’Écume Vin Peti l lant Brut . . . . . . . . . . . . . 36€

Sidre Argelette 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . 28€

Sidre Poire Granit 2017 . . . . . . . . . . . . . . . 35€

V I N O S B L A N C O S botella copa

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Cérvoles Colors 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . 17€ 3 ,75€

Ekam Castell d´Encús 2017 . . . . . . . . . . . . 39€ D.O. PENEDÈS

Júlia Bernet Xarel· lo 2018 . . . . . . . . . . . . . 18€ . . 4 €

Júlia Bernet Blanc de Cos 2018 . . . . . . . . . 19€

Babau Xarel· lo 100% 2019 . . . . . . . . . . . . 19€ D.O. PLA DE BAGES

El Pic Picapoll 100% 2018 . . . . . . . . . . . . . 24€ D.O. RUEDA

Menade Ecológico 2018 . . . . . . . . . . . . . . . 19€

El Perro Verde 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . 23€ GETARIAKO TXAKOLINA

Talai Berri 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19€ . . 4€

V I N O S R O S A D O S botella copa

D.O. EMPORDÀ

Sinols 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€ 3 ,75€ D.O. NAVARRA

Pagos de Araiz 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€

V I N O S T I N T O S botella copa

D.O. PLA DE BAGES

Abadal Franc 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21€

SDM . Solergibert de Matacans 2016 . . . . . . 28€ D.O. EMPORDÀ

Sinols 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€ . 3 ,75€

Tocat de l’Ala 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25€ D.O.Q. PRIORAT

Bellmunt Vi de Vila 2017 . . . . . . . . . . . . . . 29€ D.O. MONTSANT

Sindicat la Figuera 2018 . . . . . . . . . . . . . . 21€ D.O. RIBERA DEL DUERO

Vizcarra Senda del Oro Roble 2018 . . . . . . 20€

Emilio Moro 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32€

D.O.Ca. RIOJA

Etxeita 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€ . 3 ,75€

El de Debajo de la Escalera 2017 . . . . . . . 28€ . 4 ,50€

D.O. VALLE DE UCO, MENDOZA -ARGENTINA-

UCO Perruco 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19€ . . 4€

UCO Pago Lobo 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . 35€

BOURGOGNE, FRANÇA

Régnié Grain & Grain 2017 . . . . . . . . . . . . 35€

M Á G N U M S

D.O.Ca. RIOJA

El de Debajo de la Escalera 2017 . . . . . . . . . . . 52€

C E R V E Z A

Estrella “Zurito” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 ,20€

Estrella Quinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 ,95€

Estrella Caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 ,95€

Estrella Jarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5€

Estrella Cubo de quintos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8€

Voll Damm “Zurito” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 ,50€

Voll Damm Quinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 ,30€

Voll Damm Caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 ,20€

Voll Damm Jarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 ,50€

Voll Damm Cubo de quintos . . . . . . . . . . . . . . . . . 9€

Caña Mestiza (Estrella y Voll Damm) . . . . . . . . . .3 ,10€

Clara Jarra con gaseosa o l imón . . . . . . . . . . . . . 5€

Inedit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€

P O R R O N E S

Vino joven t into . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€

Vino joven rosado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€

Vino joven con gaseosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€

Cerveza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8€

Cerveza con gaseosa o l imón . . . . . . . . . . . . . . . . 8€

Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19€

G I N T O N I C S

Combina la ginebra que quieras con la tónica Fever Tree . . 10€

— GINEBRAS —

Seagram’s extra dry

Bulldog

Beefeater 24

Bloom Gin

Citadelle Gin

G’Vine

Gin Mare

Bombay Saphire

Bombay

Hendrick’s

Old Raj

Tanqueray

Tanqueray Ten

The London Gin

Gin Nº 209

Sipsmith London

Dry Gin

Oxley

IVA INCLUIDO

P A R A B E B E R Y DESCUBRE TAMBIÉNporkboigpertu.com OTOÑO

P A Y E S E S , P R O D U C T O R E S Y P R O V E E D O R E S

Pla de Palau, 13 08003 BARCELONATel: +34 933 102 434

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S U RT I D O DE E M BU T I D OS C A L ROV I R A

bull blanco, bull negro, catalana, sobrasada y longaniza, con pan de coca y tomate

8 €

JA MÓN DU L C Eespalda de cerdo Duroc cocida,

tostadas, aliño de cebolleta y mayonesa de mostazas

8 €

BU T I FA R R A DE L PE ROL Y SE TA Sentrebaguette artesana con setas

salteadas y mantequilla de trufa14 €

BU T I FA R R A B L A NC Acon escalibada de leña en entrebaguette artesana

10 €

P ORC H E T TAcon el jugo de su rustido

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

12 €

E L A SA D O DE AY E R DE P OR K®

entrecoca del Mossèn de Folgueroles con pepinillo en vinagre

12 €

C H A PATA SAGÀ Stocineta, alcaparras, higos, rúcula,

queso fresco, olivada y vinagreta de “carquinyolis”

10 €

B E ICON CON Q U E S Oentrebaguette artesana con

beicon de “Els Casals” ahumado natural y queso emmental

10 €

L OMO CON Q U E S O lomo fresco y lomo ahumado de Cal

Rovira en entrebaguette con chedar, emmental y queso crema

10 €

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TA RTA R DE VAC A V I E JAentrecoca artesana del Mossèn de Folgueroles con sardina ahumada

12 €

E L C O R D E R O

MOL L E JA Sempanadas y fritas, con berenjena,

pimientos, cebolla, mojo picón y pan de baguette

12 €

L A S A V E S

P OL L O DE C A L ROV I R A

rebozado, en entremollete

10 €

L O S H U E V O S

“L A TORT I L L A”patata, cebolla y huevos

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

8 €

H U EVO F R I TO CON T X I STOR R Aartesana, pan mollete

con pimientos del “cristal”

10 €

D E L A T I E R R A

Q U E S O DE C A B R Aaceituna aragonesa, berros,

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

9 €

E S C A L I VA DAen pan de pagés, escalivada, membrillo, Idiazabal y nueces

9 €

FA L A F E Len pan de pita con tomate, pepino,

cebolleta, tahini, cilantro, yogurt y salsa harissa

12 €

N O R U E G A

SALMÓN SALVAJE AHUMADO EN CASA

con apionabo, col china, cebolla roja, pepinillos, huevo poché, cebolla

crujiente en pan de frankfurt

12 €

C U B A

M E DI A NO C H E “C U BA N I TO”

cerdo asado, jamón dulce, pepinillos, queso Cheddar,

mostaza en pan viena

12 €

V I E T N A M

BÁ N H M I DE P ORC H E T TAoriginario de Vietnam con claras influencias coloniales francesas.

Delicadeza y eclosión de perfumes y sabores orientales.

Nosotros lo elaboramos con nuestra porchetta, nabo,

zanahoria, jengibre, cilantro, salsa Sriracha y pasta de cacahuete

entrebaguette artesana

12 €

N E W Y O R K

BU RG E R C L Á SIC100% bovino gallego, queso Cheddar

original, tomate, lechuga, pepino y cebolla, pan artesano

12 €

A L E M A N I A

T H Ü R I NG E R ROST B R AT W U R STsalchicha, cebolla cruda, cebolla crujiente y chucrut con pan viena

10 €

M A D R I D

C A L A M A R DE P OT E R Acon alioli de su tinta

en pan viena

10 €

C H I N A

P OR K BU NS 2.0 panceta de cerdo

confitada con salsa Hoisin, salsa de cacahuete y jengibre,

cebolleta y col china

12 €

P O S T R E S

E NSA L A DA de hojas, tallos y brotes

6 €

TOM AT E DE C A L ROV I R A coliflor, alcaparras y cebolleta

8 €

C A E SA R’S SA L A Dlechugas, pollo del Penedès,

beicon ahumado artesano y “curruscos”

7 €

PATATA S F R I TA Svariedad “Agria” con su piel,

fritas al momento

5 €

PATATA S B R AVA Svariedad “Agria” con su piel,

fritas al momento. Alioli, romesco, chile, ...

6 €

C HO COL AT E , AC E I T E Y SA L entrecoca del Mossén de Folgueroles

5 €

R E Q U E S ÓN de leche de cabra y miel de mil flores

5 €

C A RQ U I N YOL I S

5 €

NA R A NJA, T U R RÓN Y Q U E S O A Z U L

5 €

H E L A D O DE VA I N I L L A M E X IC A NA

5 €

SALSAS DEL MUNDO

A C O M P A Ñ A M I E N T O S

L Í B A N O

H U M M US a la manera tradicional

con pan de pita y salsa harissa

16 €(recomendado para 2 personas)

I T A L I A

L A BU R R ATA artesana de leche cruda con pera,

nueces, anchoas y tostadas

22 €(recomendado para 2 personas)

F E S T I V A L E S

IVA INCLUIDO

Sagàs es un pequeño pueblo de media montaña situado en el Berguedà, un

entorno maravilloso donde encontramos el origen de todos los productos que

utilizamos en nuestra cocina. La familia Rovira cultiva estas fértiles tierras para

producir verduras y hortalizas libres de transgénicos, cría su propio ganado con

los mejores estándares de calidad y en el obrador preparan todos los produc-

tos de charcutería artesana utilizando recetas centenarias. Los productos nos

llegan al restaurante de manera directa, sin intermediarios, y nosotros mismos

los cocinamos al momento. Una cocina de origen, del campo a la mesa.

En SAGÀS Pagesos, Cuiners & Co. le damos una vuelta al concepto de “finger food” con una propuesta urbana, informal y divertida de bocadillos gourmet, basados

en un producto único y 100% natural. El “slow food” aplicado a la comida calle-

jera más popular. De la mano de nuestro chef Oriol Rovira, reconocido con una

Estrella Michelin, y con los productos que cultiva directamente su familia en las

tierras de Sagàs, os invitamos a divertiros comiendo con las manos estas pequeñas

maravillas gastronómicas.

Te ofrecemos productos de

proximidad

I D E A , P R O D U C C I Ó N Y G E S T I Ó N

PLATOVEGETARIANO

R E M E M B E R S

SIC Í L I A Sardinas ahumadas con encurtidos y conservas, en bruschetta 12 €

SEGÚN DISPONIBILIDAD

C A S A M A L L A

SOBRASADA DE CAL ROVIRA con panal de abejas y

coca de Folgueroles con tomate

10 €(recomendado para 2 personas)

S A G À S

PAT É DE C A M PA ÑA verduras encurtidas, ensalada de brotes

y tostadas de nuestra baguette

12 €(recomendado para 2 personas)

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5€ por copaRATAFIA

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Kétchup Bloody Mary, Salsa de ajo negro Halen Môn, Salsa Sriracha, Mostaza Belga Wostyin