lahana salatas

lahana salatas

(02.03)meer tarifi sofra'dan almam. tlay ablann tarifine gre yapyormu. ona gre yeniden dzelttim. bu tarif bizim evde son zamanlarda en ok yaplan salatalardan biri oldu bile.

malzemeler: 1 lahanann gbei veya 3 kase doranm lahana (marketteki minik sert beyaz lahanalar da olabilir)

2 havu, rendelenmi

2 yemek ka mayonez

1-1,5 su barda yourt

1/2 su barda ceviz

sslemek iin: msr, dereotu veya ceviz

*sert lahana ile daha gzel oluyor.hazrlanmas:1. lahanalar iyice ykayp kyn. bir kaba alp lmeyecek eklide tuzla ovun.

2. yourt ve mayonezi kartrn. dvlm sarmsak ve cevizi ekleyin.

3. tm malzemeyi kartrp servis tabana aln. zerini msr veya dereotu ile ssleyip servis yapn.

yourtlu patates salatas

geen hafta annem teyzemin bu tarifini biraz deitirip misafirlerine ikram etti. patatesleri ayn biimde zeytinya, limon ve tuz ile kartrd. ardndan doranm maydanoz ekleyip kk toplar yapt. bunlarn ortasna parma ile hafife bastrp ukur yapt ve bu ukurlara sarmsakl yourt koydu...

malzemeler: 1kg patates

yarm limonun suyu

2 yemek ka zeytinya

1,5 su barda yourt

1 di sarmsak

bir kk kutu msr

pulbiber

hazrlanmas:1. patatesleri soyup tuzlu suda halayn. hepsini ezip limon suyu ve zeytinyayla kartrn. ardndan dikdrtgen borcama yayn.

2. yourdu sarmsakla kartrp patatesin zerine dkn. msr ve pulbiber ile ssleyin.

3 salata tarifi

tatilde iken good food dergisinde bulduum tariflerle yaptm salatalarn ilki taze soanl patates salatas. asl tarife uymak isterseniz salataya krmz, yeil biberler ve taze nane de ekleyebilirsiniz.

malzemeler: 750g patates

5 yemek ka szma zeytinya

4 limonun suyu

1 tatl ka sumak

40g doranm maydanoz

6 taze soan, verev doranm

hazrlanmas:1. patatesleri halayn. bu arada zeytinya, limon suyu ve suma kartrp salata sosunu hazrlayn. isteinize gre tuz ve karabiber ekleyin.

2. patatesler piince kabuklarn soyup kp kp dorayn. sosun yarsn zerlerine dkp yavaca kartrn. soumaya brakn. souduktan sonra sosun kalan ve dier malzemelerle kartrp servis yapn.

ikinci tarif deiik bir nohut salatasna ait. bu tarife de rezene ekleyebiliyorsunuz. ben tarifteki taze fasulye olmad iin sivri biberleri halamadan kullandm. her iki salatann en byk zellii ise soslar. eer salatay hemen servis yapmayacaksanz sosunun eklemeden buzdolabnda birka saat bekletebilirsiniz.

malzemeler: 200g taze fasulye

400g halanm nohut

1 kereviz sap, doranm

1 di sarmsak

1 limonun suyu

2 yemek ka szma zeytinya

3 yemek ka doranm maydanoz

hazrlanmas:

1. fasulyeleri 2-3 dakika halayn. scak suyunu szp souk suyun altndan geirin.

2. nohut, kereviz ve fasulyeleri kartrp servis zamanna kadar buzdolabnda bekletin.

3. servisten nce sarmsak, zeytinya, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.

sonuncu tarif bir yunan salatas olan horiatiki'ye ait. normalde salatalarda peynir sevmeyen ailem bile kahvalt menmde olan bu salatay ok beendiler.

malzemeler: 1 krmz soan

1 tatl ka kekik

2 yemek ka sirke, istee bal

8 yemek ka szma zeytinya

4 orta boy domates

1 salatalk

2 avu kalamata zeytini, ekirdekleri karlm

200g beyaz peynir

hazrlanmas:1. soan halka halka dorayp bir kaba aln. zerine kekii serpin. zeytinyan ve sirkeyi soanlarn zerine gezdirip kab streleyin ve bu halde 1-2 saat bekletin.

2. domatesleri byk paralara bln. salatalklar kaln dilimlere kesin. peynir hari hepsini salata kasesine alp iyice kartrn.

3. peyniri kabaca ufalayp salataya ekleyin. peynirleri ezmeyecek biimde zen gstererek tm malzemeyi kartrn.

makarna salatas

malzemeler: yarm paket makarna

yarm ay barda zeytinya

5-6 kornion turu

2-3 sivribiber

yarm demet maydanoz

2 salatalk

2 havu

yarm su barda bezelye konservesi

3 su barda yourt

arzuya gre 2 yemek ka mayonez

hazrlanmas:1. makarnalar tuzlu kaynar suda halayp szn. daha sonra souk sudan geirin. souyunca yarm ay barda zeytinya ile kartrn.

2. sebzeleri kk kk dorayn. havular rendenin ince tarafyla rendeleyin. hepsini makarnaya ekleyin.

3. en son yourdu ve isterseniz (biz kullanmyoruz) mayonezi ilave edip kartrn.

domateslere doldurulmu mayonezli salata

malzemeler: 3 orba ka yourt (varsa szme)

3 adet patates

1 adet havu

2 adet salatalk

3 orba ka mayonez

4 di sarmsak

tuz

15-20 domates

hazrlanmas:1. szme yourdunuz yoksa bir gece nceden ierisine kat havlu serilmi bir tel szgece 3 orba ka yourdu koyun. szgeci bo bir yourt kabna veya kaseye oturtun ve bu halde buzdolabnda bekletin.

2. havucu ve patatesi halayn. minik kpler eklinde dorayn.

3. salataln kabuklarn soyun. bunlar da kp kp dorayn.

4. yourdun iine dvlm sarmsak, mayonez, doranm salatalk, havu, patates ve tuz ekleyip kartrn.

5. domateslerin tepelerini hafife kesin ve ilerini oyun. ilerine salatay doldurun. madanozlarla ssleyerek servis yapn.

kinili ve zeytinli kereviz salatas

malzemeler: 1/4 su barda szma zeytinya

3 yemek ka su

2 silme yemek ka eker

1 ay ka tuz

1 tutam kini tohumu

1 defne yapra

2 orta boy kereviz

1-2 yemek ka taze sklm limon suyu

3-4 byk marul yapra

yarm su barda zeytin

hazrlanmas:1. zeytinyan, suyu, ekeri, tuzu, kini tohumlarn ve defne yapran geni ve derin bir tencereye koyun. ekeri eritmek iin kartrn. ardndan byk paralara ayrlm kerevizi tencereye ilave edin.

2. ksk atee kapa kapal biimde yerletirin. bir kez kartrarak 5-6 dakika piirin. kapa an, su buharlaana, kereviz de hafif yumuayana kadar kartrarak piirin (yaklak 10 dakika). kerevizlerin kararmalarna dikkat edin.

3. tencereyi ateten aln. limon suyunu ilave edin. kerevizi lk veya souk servis edebilirsiniz. ancak souk servis yapacaksanz limon suyunu kontrol edin, zira az gelebilir.

4. bir tabaa marullar yerletirin. kerevizleri tabaa alp zeytin ile servis yapn.

mercimek kftesi

pazar sabah anneme mercimek kftesi yapacam sylediimde bana tek bir art kotu; hibir ey dalmamalyd. mercimek kftesini yapmak sandmdan daha kolay oldu ama annem kftelerden ok mutfan derli toplu oluuna sevindi...

malzemeler: 1 su barda krmz mercimek

1 litre su

2 su barda ince bulgur

2 ba kuru soan

1 ay barda zeytinya

1,5 yemek ka biber salas

1 tatl ka karabiber

dilediiniz miktarda pulbiber

1 ay barda scak su

1,5 yemek ka domates salas

1 demet maydanoz

6-7 sap yeil soan

1,5 tatl ka tuz

marul veya roka

hazrlanmas:1. 1 su barda krmz mercimei ykayp 1 litre su ile atee koyun. tencerenin kapan aralk brakn. (yoksa tayor) mercimekler ezilip hafif sulu kalncaya kadar kaynatn. (btn suyunu ekerse kfteler kuru olur)

2. 2 su barda ince bulguru derin ve yayvan bir kaba aln. (bunun gibi) zerine sulu mercimei ekleyip kartrn. kabn zerini alminyum folyoyla kapatp mercimekler iene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 ba kuru soan yemeklik dorayp tavaya aln. bir ay barda zeytinya ile soanlar ldrn. 1,5 yemek ka bier salasn ve 1,5 yemek ka domates salasn ekleyin. 1 tatl ka karabiberi ve dilediiniz kadar pulbiberi de ekleyip kartrn. en son 1 ay barda scak suyu tavaya ilave edip 1-2 tam kaynatn.

4. bu karm bulgur ve mercimek karmna ekleyin. tm malzemeyi kartrp kabn zerini tekrar kapatn.

5. 5-6 sap yeil soan ykayp dorayn. bir demet maydanozu da ayn ekilde ykayp kyn. bunlar bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karmnza 1,5 tatl ka tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yourun. yourduunuz kfte harcna kenarda bekleyen yeillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yourun. (kfte harcnz sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu ekmesini salayabilirsiniz) hartan cevizden az byk paralar koparp avucunuzun iinde ekil verin. (elips veya i kfte ekli olabilir)

7. servis tabana marul veya roka dizip kfteleri zerlerine yerletirin.

havulu kereviz salatas

malzemeler:

1 kereviz

1 havu

birka di sarmsak

yarm kg szme yourt

1-2 tatl ka zeytinya

dereotu

ceviz

hazrlanmas:1. sarmsaklar dvp yourtla kartrn. kerevizleri zerlerinde hi siyah nokta kalmayacak ekilde soyun ve yourdun iine rendeleyin. (kerevizler hemen kararabilecei iin soyar soymaz yourdun iine rendelemeniz gerekiyor. hatta siz rendelerken bir bakas bir yandan yourtla kerevizi kartrabilirse daha iyi oluyor.)

2. havular da soyup yourda rendeleyin. zeytinyan ekleyip tm malzemeyi iyice kartrn. servis tabana alp zerlerine dereotu ve irice dvlm ceviz serpin.

not: sibel'in annesi susam da serpmiti ama ben susam kullanmadm, bir de zeytinyan ekstradan ekledim.not 2: tarifi siteye yazmama izin veren sibel'e ok teekkrler!kzlenmi patlcan salatas

tarifi vizyon dekorasyon dergisinin birka yl nce verdii salatalar ekinden buldum. lal feray'n hazrlad tariften farkl olarak ben dolmalk krmz biber ekledim, patlcan azalttm ve tarifteki yumurta sarlarn karttm.

malzemeler:

4 adet byk boy patlcan

4 adet byk boy dolmalk krmz biber

1-2 limonun suyu

2 yemek ka zeytinya

4 adet arliston biber

3 adet kk boy domates

12 adet biberli yeil zeytin

2 orba ka doranm maydanoz

hazrlanmas:1. dolmalk biberleri ve patlcanlar kzleyin. souduktan kabuklarn soyup limon suyu ve zeytin yan kartrarak hazrladnz terbiyenin iinde ezin. (ben ezme aleti kullandm)

2. domatesleri soyun, arliston biberlerle beraber kp kp kesip karma ekleyin. zeytinleri de halka halka kesip ekleyin.

3. servis yaparken zerlerine maydanoz serpitirin.

nohut salatas

dn akam ok hzl yaplabilecek ama ayn zamanda doyurucu olacak bireyler yapmak iin buzdolabn kartrrken nohut salatas yapmaya karar verdim. eer buzlukta halanm nohut bulunduruyorsanz bu salatay yapmak 10 dakika sryor. (tarifin aslnda 2 adet sar dolmalk biber ve 4 yemek ka balsamik sirke var ama ben bunlar kullanmadm.)

malzemeler: 250 gr (1 su barda) nohut

1 demet roka, ince ince doranm

2 yemek ka ekirdeksiz siyah zeytin, doranm

3 domates, ekirdekleri karlm ve kp kp doranm

3 arliston biber, kp kp doranm

2-3 yemek ka zeytinya

tuz

hazrlanmas:1. halanm nohut yoksa nohutlar bir gece nceden suda bekletin, ertesi gn halayp suyunu szn.

2. nohutlar geni bir kaba aln. roka, zeytin, domates ve arliston biber ekleyin.

3. en son zeytinyan ve tuzunu ekleyip kartrn.

ksr

bir hafta gecikmeyle de olsa niversite arkadalarm nihayet geen cumartesi bize misafir oldular. vildan, tuba, feyza ve glsm iin annemle birlikte hazrladklarmzdan ilki (ve en kolay) ksr oldu. malzemeler:

7-8 taze soan

yarm demet maydanoz

4 di sarmsak

1 kuru soan

1 yemek ka domates salas

1 yemek ka biber salas

2 su barda scak su

bir tatl ka tuz

2 su barda ince bulgur

1 yemek ka nane

2 yemek ka pul biber

1 yemek ka tlm karabiber

1 kahve fincan limon suyu

1 kahve fincan zeytinya

bir avu taze nane yapraklar

2 domates

hazrlan:1. taze soanlarn beyaz ksmlarn ortadan ikiye bln. Yeil ksmlaryla birlikte geni bir kaba ince ince dorayn. Maydanozlar, sarmsa ve kuru soan da ince ince dorayp, hepsini kabn iinde kartrn. Kabn azn kapatp kenara aln.

2. bir yemek ka domates salasn ve bir yemek ka biber salasn bir bardak scak suyun iinde eritin. bu suyu, geni ve yayvan bir kaba koyduunuz 2 su barda bulgurun zerine dkn. ardndan bir su barda scak suyu ve 1 tatl ka tuzu ekleyin. arasra karatrarak bulgurun suyu ekmesi iin bekleyin. (yaklak 15-20 dakika)

3. soan, sarmsak ve maydanoz karmn bulgura ekleyip kartrn.

4. srasyla baharatlar, limon suyunu, zeytinyan ve nane yapraklarn ekleyip kartrn. yarm daire eklinde kesilmi domateslerle ssleyin. servis yapana kadar zerini streleyerek bekletin.

teyzemin salatalar

teyzem salata konusunda uzman olmu. dn ona gittiimde farkl salata eidi ile tantm. ilki tavuk salatas. yapm ok basit gzkyor.nce 2 btn tavuk gsn tuzla halayp didikliyorsunuz. 3 krmz biberi kzleyip, soyuyor, biraz souyunca da dorayp tavua ekliyorsunuz. gerisi 5-10 doranm kornion turu, dereotu, maydanoz, limon ve ya.

ikinci salata kzlenmi patlcan salatas. 2 kg. patlcan, 4 orta boy domates ve 4 krmzbiberi frn telinin zerine yerletiriyorsunuz. teli zgara blmne, altndaki sraya da bir frn tepsisi koyuyorsunuz. (sebzeler kzlenirken sular damlayabilir) sebzeleri arada evirerek zgara ayarndaki 250C'de kzliyorsunuz. kzlenince hepsini soyup doruyor ve sularn szyorsunuz. bunlar 3 di doranm sarmsak, yeil soan, maydanoz, dereotu, limon ve ya ile kartryorsunuz.

sonuncusu da pirin salatas2 su barda pirinci 2 su barda suyla piiriyorsunuz. piince kevgire dkp sularnn tamamen gitmesini salyorsunuz. bu arada 2 havucu piirmeden rendeleyip pirince ekliyorsunuz. kornion turu, dereotu ve maydanozu da ekleyip salatalk dilimleri ile sslyorsunuz...

patates salatas

bu tarif de anneme ait. bir kilo patatesi ve havucu halayn. suyunu szp pre makinas ile ezin. (makina olmazsa iyi olmuyormu) iine iki yemek ka tereyan eritmeden koyun. prenin scakl ile erisin. dier tarafta maydanoz, dereotu ve taze soan ince ince kyp preye ekleyin. tuz, bir limonun suyu ve karabiber ilave edip hepsini bibrbirine yedirin. servis tabann dibine maydanoz serpin. preden yumurta byklnde paralar koparp top ekli verin. hepsini tabaa yerletirin. zerlerine biraz daha maydanoz serpip servis yapn...

marine edilmi taze fasulye

bu tarif ok basit hem de souduktan sonra tad ayn fasulye turusu gibi oluyor. ben kitaptaki malzemelerin 2 katn kullandm. benim kullandm malzemeler:

1 kg ayklanm fasulye

4 orba ka limon suyu

6 orba ka zeytinya

4 di dvlm sarmsak

tuz (kitap da deniz tuzu diyordu)

bir de benim evde olmad iin kullanamadm dereotu

bir tencereye su koyup kaynatn. fasulyeleri dorayp (ben verev kestim) bu suda halayn. dereotu dndaki dier malzemelerle sos hazrlayn. fasulyeleri szp servis tabana aln & zerlerine sosu dkn. merine olmas iin 1-2 saat bekleyip dereotuyla ssleyip servis yapn.

kaynak; mevsimlerle gelen lezzetler, tijen inaltongannemin salatas

bu salata biraz enteresan nk iinde vine suyu var. 6 kiilik salata hazrlamak iin gerekenler; 3-4 domates, 3-4 salatalk, 6-7 sivribiber, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 6-7 yeil soan, 1 yemek ka kuru nane, 2 tatl ka sumak, 1 ay barda vine suyu. zerine: tuz, limon suyu, zeytinya. yapmanz gereken tm malzemeleri ok ince dorayp kartrmak...

salata zaman!

haftasonunun iki salatas; biri kahvalt iin yaplan patates salatas, dieri akam annemler iin hazrladm meyve salatas. patates salatas iin 9-10 patatesi halyor, dereotu, havu, taze soan, doranm siyah zeytin ile kartryorsunuz. zerine; limon, tuz, zeytinya, varsa sumak, yoksa krmzbiber. meyve salatasnn tm olay grnts. 1 eftali, 1 armut, 2 mrdm erii ve 1 incir. eftali dilimlerini kelere yerletiriyor, aralarna srayla erik ve armut diziyorsunuz. en ortaya inciri koyup etrafna kalan eftalileri serpiyorsunuz... minik pizzalar ve kahvalt salatas

haftasonu kahvaltlar iin iki farkl ey yaptm, biri ev pizzas, ikincisi kahvalt salatas. ikisinin de yapm ok basit, minik pizzalar iin evde pizzanza koyabileceiniz ne varsa kartryorsunuz; dilimlenmi zeytin, doranm domates, sivri biber, kaar peyniri rendesi ve baharatlar. sonra bu karm zerini zeytinya ile yaladnz ekmeklerin zerine sryor ve 180C frnda 5-10 dk. piiriyorsunuz. pizzanz hazr!

ikinci tarif bir salata, aslnda nce yumurtal ekmek tarifi iin kaar peyniri rendelemitim ama tarifte yazl galete ununu evde bulamaynca bende kaar peynirleri byle deerlendirmeye karar verdim. rendelenmi peyniri bir kaseye alyorsunuz. iine bir salatalk ve bir domates doruyorsunuz. zerine tuz, zeytin ya, krmz biber ve kekik serpiyorsunuz. nefis!

bbc tarifleri; tavuk garnitr

malzemeler; 15 arpack soan, 3 ufak kvrck marul, 1/2 kg kuba et, 1 kutu halanm msr, tuz.

bir tencereye souk su doldurup, kaynatn. su kaynaynca arpack soanlar ekleyip 5 dakika halayn. marullar ince ince dorayn. kuba etleri tavada zeytinya ile kzartn. (alt taraf tamamen pimeden tleri evirmemeye zen gsterin) etleri delikli szge ile alp yan szdrn. tavay kurulayp msrlar koyun, biraz su ekleyip 2 dakika evirin, marullar ekleyip 1-2 defa kartrn. etleri de ekleyip, tuz serpin.

pancar salatas

ite bu salatay ortaya karan kiinin hayal gc ok snrlym. padiah salatasn hazrlayan olsa ne adlar bulurdu buna da kim bilir. belki "kadife gzeli" derdi. pancar bana hep kadifeyi hatrlatyor nk...

malzemeleri: 1 kg patates, 3 havu, dereotu, taze soan, szme yourt, mayonez, pancar, limon, sarmsak.

yapl:patatesleri halayp, rendeleyin. havular kplere blp yada kavurun. (kpe blme ksmn ben ekledim) patates, taze soan, maydanoz, dereotu, mayonez, yourt, sarmsak, limon ve tuzu kartrn. Geni ukur bir kabn dibine jelatin yerletirin. en alta pancarlar rendeleyin. onun zerine havuler, onun da zerine biraz nce yaptnz karm rendeleyin. kabnz ters evirip, jelatinden kurtardnz m rengarenk bir tepeye sahip olacaksnz. (ad gkkua tepesi de olabilirmi deil mi?)

padiah salatas

teyzelerin yemeklere isim koyma potansiyeline hayranm. aslnda yemek tarifi alrken neden o adn verildiini de sorsam iyi olacak. mesela insan bir salataya neden padiah salatas der? ok zengin malzemesi olduu iin olabilir mi? neyse ben tarife geeyim.

padiah salatasn malzemeleri:1 su barda ddk makarna, 1 salatalk, 1 havu, 1 kereviz, 1 avu bezelye, 2-3 yaprak maydonoz, 2-3 yaprak dereotu, 1 di sarmsak, 3 orba ka mayonez, 2 su barda yourt, 3 adet salatalk turusu,tuz

yapl:yourt,mayonez,dvlm sarmsak ve tuzu kartrn. kereviz, havu ve bezelyeyi biraz haladktan sonra soutun. kp kp kesin. makarnay da halayn. salatal ve turusunu ayn ekilde kplere bln. hepsini ukur bir kapta kartrp servis yapn.