Ugostiteljsko-trgovinsko-turistička škola

Banja Luka

Složeno vezane salate

Učenik: profesor:

Jelica Vujinović Slavica Jovanović

Banja Luka, septembar 2010

Salata sa ovčijim sirom i jagodama

Sastojci: 1 zelena salata 250 g ovčijeg sira 250 g jagoda 1 krastavac 250 g kisele pavlake 100 ml slatke pavlake 100 g kikiriki 2 kašike soka od limuna so, biber (po ukusu) svež bosiljak

PripremaListove oprane i prosušene salate, naređati u činiju. Jagode oprati, prosušiti, a krupnije iseći na pola. Pomešati ih sa iseckanim krastavcem i sirom iseckanim na kockice. Umutiti kiselu i slatku pavlaku, dodati istucan kikiriki, sok, so, biber i pomešati sa pripremljenim sastojcima. Pažljivo sve promešati i naneti na pripremljene listove salate. Ukrasiti svežim listovima bosiljka, celim jagodama i isečenim krastavcem. Salatu ostaviti do služenja u frižider da stoji.

Salata od rena i jabuke

Izrendati kiselu jabuku, korijen rena, 3 mrkve i 3 kašike preprženog susama, kvani krompir isjeći na krupnije kocke. Dodati dovoljnu količinu majoneze da poveže sastojke. Ovoj salati se ne dodaje so.Ukus kiselkasto sladak.

Valdorf salata

Sastojci:

500g jabuka 4 celera Sok od jednog limuna 150g majoneze 90g orasa

Priprema

Izdubiti 500g jabuka I izrezati ih na kockice. Celer isjeći na kockice a orase krupno isjeckati. Sve sastojke sjediniti, povezati ih majonezom i ukrasti peršunom.

Metropol salata

Dva praziluka isjeci na kockice ili na kolutice. Cetiri kuvana jaja isjeci na kocke, kao i cetiri kuvana krompira. Sve pomiješati sa malo senfa, jednom pavlakom i kesicom majoneze.

Salata sa toplim prelivom od slanine

Sastojci:

300-400g svjeze isjeckane slanine 1 kasika blagog senfa 2 kasike crnog vina 3 kasike meda soli po zelji mljevenog crnog bibera po ukusu 500g opranog i osusenog mladog spanaca

12

- 1 glavica crnog luka

3 tvrdo kuvana isjeckana jajeta 100-200g tjestenine

Priprema

Na srednjoj vatri isprziti komade slanine dok ne otpuste masnocu i istresti ih na tanjir oblozen upijajucim papirom. Masnocu pomjesajte sa senfom, venom i medom i mutiti dok ne postane glatka smjesa i dodajte so i biber. Skuvajte tjesteninu i pomješajte sa spanaćem, slaninom i prelate preljevom. Drobljena jaja rasporedite po vrhu salate.

Kvark salata

Izrendati jednu oljuštenu jabuku i jedan ren. Jednu kašiku putera umutiti pa dodati 100g Švapskog sira, dvije kašike mljevenog i pečenog kikirikija, začiniti po ukusu. Servira se na listu zelene salate, ukrasiti peršunovim listom i ružicom od rotkvice ili malog paradajiza.

Salata od mrkve, jabuke i kikirikija

Sastojci:

3-4 mrkve srednje veličine 1 kisela jabuka 30g sjeckanog kikirikija sok od pola limuna 100g kisele pavlake soli po ukusu

Priprema

Mrkvu i jabuku dobro oprati, zatim ih oguliti i izrendati (na strani na kojoj se renda i krompir). U masu dodati i ostale sastojke, pa sve dobro izmiješati i držati u frižideru do služenja (može da stoji 2-3 dana).