salud, calidad de vida y desarrollo sostenible
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El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 559 –
Salud, Calidad de Vida y Desarrollo Sostenible
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Agricultura y Derecho a la Alimentación
María Adriana Victoria
UNSE. Avda. Belgrano sud 1912, Santiago del Estero. [email protected]
Introducción: Agricultura-Alimentación es un binomio inescindible. La función
esencial de la primera es la segunda, mientras que esta última depende de la
primera.
Objetivos: analizar la relación agricultura-derecho a la alimentación, en el
marco de los agronegocios.
Materiales y Métodos: fuentes: doctrina y legislación internacional (informes,
conferencias, cumbres, declaraciones, directrices, convenciones, cartas,
planes de acción, protocolos, tratados, pactos). Métodos: sistémico, de
derecho comparado.
Resultados: 1) La degradación ambiental pone en peligro la agricultura y la
seguridad alimentaria. 2) Son elementos constitutivos del “derecho a la
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alimentación”: “accesibilidad económica y física”; “disponibilidad”;
“alimentación suficiente”; “adecuación”; “sostenibilidad”; “respeto por las
culturas”.
Conclusiones: 1) La agricultura guarda relación directa con el desarrollo
sustentable y con la dignidad del ser humano y sus derechos. 2) La base natural
condiciona la actividad agraria, a la vez que ésta impacta en la primera,
produciendo consecuencias en la “disponibilidad” de alimentos. 3) Las raíces
del problema del hambre y la malnutrición no están en la falta de alimento sino
en la falta de acceso a los alimentos disponibles, por parte de grandes
segmentos de la población del mundo entre otras razones, a causa de la
pobreza. 4) El “derecho a una alimentación” adecuada, es un derecho humano,
inseparablemente vinculado a la dignidad humana, indispensable para el
disfrute de otros derechos humanos. 4) Opera una vinculación teórica y
práctica del “derecho a la alimentación”, con el derecho a la vida. 5) Debe
haber “seguridad alimentaria”, es decir el acceso físico y económico y
disponibilidad de los alimentos necesarios por parte de todas las personas, en
todo momento, para llevar una vida activa y saludable. 7) Los Gobiernos tienen
que garantizar: accesibilidad, disponibilidad, y seguridad de los alimentos.
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Análisis Comparativo de las Propiedades Físico-Químicas en Granos y Brotes de Quinoa cultivados, Villa Vil, Provincia de
Catamarca.
Luna, Gloria; Lobo Gómez, José; de la Quintana, Leila;
Martínez, Susana
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de Catamarca. Avenida Belgrano N° 300. Catamarca. Argentina. gluna_61 @yahoo.com.ar
La quinua es uno de los cultivos de gran valor nutritivo que se encuentra
actualmente en un proceso de expansión aprovechando sus características
genéticas que le permiten generar variedades adaptables a múltiples
condiciones bioclimáticas. Actualmente ha despertado mucho interés por el
reconocimiento de su gran valor nutritivo, ya que supera a los cereales en el
contenido y calidad de sus proteínas.
Los brotes (semillas germinadas) son utilizados como suplemento alimentario,
sin embargo, estudios respecto al valor nutricional y a su capacidad
antioxidante no han sido bien estudiados.
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El presente trabajo tiene como objetivo realizar un análisis comparativo de las
propiedades físico químicas de granos y brotes de quinua cultivada en la
región de Villa Vil, provincia de Catamarca.
Los brotes se obtuvieron a partir de semillas esterilizadas y lavadas sobre
papel humedecido con agua destilada. La germinación se efectúo a 25-30 ºC
durante cuatro días aproximadamente y se secaron a temperatura ambiente.
Tanto en los granos como en los brotes se determinó porcentaje de cenizas,
materia grasa, proteínas totales y fibra bruta.
De los análisis químicos en granos se obtuvieron: 1,59 % de cenizas, 5,35 % de
materia grasa, 11,43 % de proteínas totales y 4,7 % de fibra bruta.
En los brotes, los valores medios obtenidos fueron: 1.6 % de ceniza, 4.1 % de
materia grasa, 4.8 % fibra bruta y 8,8 de proteínas totales.
Estos valores comparados con los reportados para granos de quinoa de
acuerdo a la legislación de otros países latinoamericanos muestran resultados
similares y en proteínas los brotes presentan valores más bajos.
De este análisis podemos concluir que la disminución de proteínas en los
brotes es considerable con respecto al grano, mientras que los valores
restantes no muestran marcada diferencia.
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Análisis de Componentes Principales para la Selección de Biomarcadores en el Liquen Parmotrema austrosinense
empleado como Biomonitor de Calidad de Aire.
Walter D. Acosta; Ronald J. Coronel; Rodolfo G. Moyano;
Matías E. Rasjido; Juan A. Verón; Martha S. Cañas
Facultad de Tecnología y Ciencias Aplicadas. Universidad Nacional de Catamarca. Maximio Victoria 55. (4700) S.F.V. de Catamarca. [email protected]
Los métodos estadísticos multivariados constituyen herramientas muy
adecuadas para el análisis de datos provenientes del monitoreo de calidad de
aire mediante líquenes. En este trabajo se aplicó Análisis de Componentes
Principales (ACP) a un set de datos, con el objeto de seleccionar
biomarcadores de la respuesta química de Parmotrema austrosinense (Zahlbr.)
a polutantes urbanos. Se trabajó sobre una matriz de datos correspondientes a
12 variables químico-fisiológicas cuantificadas en muestras trasplantadas a
sitios urbanos (n = 9) y a un sitio control (n = 3). Las primeras 3 componentes
obtenidas en el análisis presentaron autovalores mayores que uno y permitieron
explicar el 85,5 % de la variabilidad de los datos. La primera componente
resultó en una combinación de pigmentos fotosintéticos en contraste con
proteínas solubles; la segunda, un contraste entre azufre y ácido lecanórico; y
la tercera, una combinación de cocientes entre pigmentos. Malondialdehído
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(MDA) no apareció como variable de peso en ninguna componente. Por el
contrario, todas las demás variables contribuyeron a explicar la variabilidad de
los datos, por lo cual deberían cuantificarse a los fines de su empleo como
biomarcadores en P. austrosinense.
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Análisis de la Producción y Estado Sanitario de Plantaciones Cítricas del Departamento Robles. Santiago del Estero
David, R. N.; Meloni, D. A.; Lescano, J. A.; Beltran, R. E.;
Abdala, G. C., Abdala, M. E. y Targa Villalba, G.
FAyA-UNSE. [email protected]
La producción citrícola en el departamento Robles es de maduración
extratemprana con frutas de excelente calidad, debido a las condiciones
edafoclimáticas favorables, ocupando un destacado lugar en el contexto
regional.
Se describen las explotaciones citrícolas con relación a las variables
fitosanitarias, características edafo-climáticas y manejo de las quintas.
Se evaluaron durante dos años consecutivos, con muestreos mensuales, 18
plantaciones comerciales, con superficies de 1,5 a 250 has.
Se estudiaron 63 variables (6 cuantitativas y 57 cualitativas): Predio (Superficie
total y según especie), Factores edafoclimáticos (Sequía, Heladas, Salinidad,
etc.), Maquinarias e instalaciones (Pulverizadoras, Elevador de bins, etc.),
Manejo y Tecnología del Cultivo (Tipo de riego, Podas, Sistema de plantación,
Control de Malezas, Plagas y Enfermedades, Fertilización, etc.), Material
Vegetal (Portainjertos y Variedades), Presencia o Ausencia de enfermedades y
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plagas (Mosca de la fruta, Cochinillas, Cancrosis, Gomosis, Tristeza, etc.). Se
aplicó el Análisis Conjunto del Método Multivariado.
Los resultados indican que son plantaciones de aproximadamente 10 años de
edad, que comercializan la producción principalmente en mercados locales. Se
cultivan preferentemente pomelos rosados, naranjas tempranas y tardías y
mandarina común. Se emplean los portainjertos Cleopatra, Rangpur y Rugoso,
adquiridos en viveros de Tucumán. No se realiza raleo de frutas, podas, control
de maleza en tasa, empleando sólo rastra liviana en trocha. Poseen buena
distribución de cortinas rompevientos y los controles sanitarios son
esporádicos, manifestando fuertes ataques de mosca de la fruta. Los follajes
muestran escasas deficiencias nutricionales. Se concluye que es necesaria la
asistencia técnica para mejorar la producción y si se pretende expandir la
explotación, evaluar la eficiencia productiva de las plantas.
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Aporte Nutricional de Kiwicha Cultivada en Azampay, Dpto. Belén, Catamarca. Cosecha 2012.
Martínez, S.(1); Lobo Gómez, J.(1); Brizuela, L.(2); Nieto, S.(1);
Huarte, G.(1); Morales, E.(1)
1: UNCa-FACEN. 2: EEA INTA Catamarca, Belén.
[email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected];
La kiwicha (amaranthus caudatus) es un pseudocereal que ha sido identificado
como un cultivo alimentario muy prometedor, debido a su excepcional valor
nutritivo por su contenido de proteínas, lípidos y minerales (Villanueva y Arnao,
2007). Esta contiene una importante cantidad de proteínas caracterizada por la
presencia de aminoácidos esenciales. A esto se le suma la ventaja de no
contener saponinas como en el caso de la quinoa, por lo que no requiere
desaponificación.
En el presente trabajo se determino los componentes nutritivos como proteínas,
materia grasa e hidratos de carbono en semillas de Kiwicha cultivada en
parcelas tipo huertas familiares, producida en la localidad de Azampay,
perteneciente al departamento Belén, provincia de Catamarca.
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Para la determinación de los parámetros de proteínas, materia grasa e hidratos
de carbono se tomaron como referencia las Normas del Instituto Boliviano de
Normalización y Calidad IBNORCA (Normas Bolivianas).
Los resultados obtenidos fueron los siguientes: proteínas 14.33 %, materia grasa
4.47 % e hidratos de carbono 36.28 %.
De los resultados obtenidos se observa que la kiwicha contiene mayor cantidad
de proteínas que la quinoa producida en la región que esta alrededor del 12.5 %.
La importancia de este estudio radica en el aporte al conocimiento sobre el
valor nutricional de la kiwicha que se está cultivando actualmente en esta zona,
debido a que no se conocen estudios similares sobre estos parámetros en la
provincia.
El Equipo Técnico del Pro Huerta (INTA Catamarca-Municipios de Belén, Villa
Vil y la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de
Catamarca están trabajando para reintroducir este cultivo junto con las
comunidades como un aporte al desarrollo del lugar alentando la importancia
que reviste este cultivo tanto para auto consumo como por su valor comercial.
Palabras clave: Kiwicha; Composición; Nutrición.
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Aportes de los Sistemas Complejos a la Calidad de Vida.
Navarro, S. I.; Mascareño, S. L.; Roldán, A. G.; Juárez, G. A.
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional de Catamarca. [email protected]
A lo largo del siglo XX han surgido diversas teorías que han producido un
cambio sustancial en diversas áreas como en las matemáticas, la física y la
biología. Allí se considera la concepción de los organismos vivos como un todo
que interactúa con el entorno de forma integral, lo que llevó a expresar
ecuaciones que pueden describir tal comportamiento acrecentándolo, pasando
de un sistema reduccionista a uno más integral centrándose en los principios
básicos de su organización, más concretamente en los sistemas dinámicos
complejos.
Así, los sistemas de control biológicos actúan respondiendo a los estímulos,
como la suma de diferentes relaciones de causalidad lo que permite identificar
variables, evaluar la dependencia entre ellas y establecer la relación lineal
causa-efecto.
El objetivo de este trabajo es explicar mediante un modelo matemático el
comportamiento de los sistemas dinámicos complejos durante la ejecución de
movimientos coordinados mientras se realizan acciones motrices.
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Para ello, mediante el registro de datos experimentales se confrontan las
aproximaciones que establecen los sistemas complejos. Así las variables que
determinan el modelo permiten desde los Sistemas Dinámicos, enmarcar la
problemática desde el punto ambientalista y su influencia en la calidad de vida.
Palabras clave: Modelo Matemático; Sistema Dinámico; Biomecánica;
Experimentación.
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Biofertilizantes en el Cultivo de Maíz para Choclo en los Valles Templados de Jujuy
Zankar, G.; Abarza, S.; Altamirano, F.; Boccardo, R.;
Puca Saavedra, C.; Britos, J.
Fac. de Ciencias Agrarias, UNJu. Alberdi 47. (4600) S. S. de Jujuy, Argentina. [email protected]
Los biofertilizantes han adquirido gran relevancia como una tecnología
ecológica porque contribuyen al incremento de la producción, a la
conservación de los suelos y a un mejor aprovechamiento de los recursos
naturales.
El objetivo fue evaluar los efectos de un fertilizante biológico versus urea,
sobre un cultivo de maíz para choclo blanco. Los ensayos se realizaron a
secano, durante los años 2010 a 2013 en los Valles Templados de Jujuy
(Argentina).
El biofertilizante se formuló con Pseudomonas sp. (H19) y Bacillus megaterium
(Bm) en su forma simple y combinada. Se planteó un DCA con cuatro
tratamientos y tres repeticiones. Los mismos fueron: T0 (testigo), T1, T2 y T3
con H19, Bm y H19 + Bm respectivamente y T4 fertilizado con urea. Las
semillas se inocularon previo a la siembra. Para el análisis estadístico de datos
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se utilizó ANOVA y Test de Tukey (p > 0,05). Las variables evaluadas en las
mazorcas fueron: peso (PM), longitud (LM), diámetro (DM), número de hileras
(NH) y profundidad de grano (PG). Se analizó, para cada tratamiento, el
promedio de los 4 años de ensayo de cada una de las variables.
En todos los casos el testigo no superó a ninguno de los restantes tratamientos.
Si bien las diferencias entre T4 y T1-T2-T3 no fueron significativas, al analizar
año por año los promedios de cada una de las variables para todos los
tratamientos, se observa una tendencia gradual a favor de los biofertilizantes.
Se recomienda promover el empleo de biofertilizantes como una tecnología
complementaria o alternativa a la fertilización química para una producción
agrícola sustentable.
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Calidad de Vida Laboral. La Situación de los Jóvenes del Gran Catamarca en el Período 2011-2013.
María Isabel Rosales de Rey;
Georgina Inés Cerúsico de Tognola.
Proyecto: Trabajo, vulnerabilidad social y dinámica demográfica en áreas del NOA. Período 2001-2011.
Instituto de Investigaciones Estadísticas y Demográficas. Fac. de Cs. Económicas y de Administración. Universidad Nacional de Catamarca. Belgrano 300. Catamarca. 4700.
[email protected]; [email protected]
Uno de los aspectos que más se vinculan a la calidad de vida de las personas
es su entorno laboral. Las condiciones de trabajo, la estabilidad contractual y la
protección social, contribuyen al bienestar del trabajador como ser
biosicosocial. La calidad de vida laboral depende tanto de la naturaleza como
de las características de las condiciones de trabajo
A pesar de que entre los años 2003 y 2010, los indicadores del mercado laboral
mostraron una mejoría, con respecto a períodos anteriores, con una
disminución de los niveles de desocupación y subocupación, en la Región NOA
se observó un aumento de la precariedad laboral, afectando esta situación más
a los jóvenes.
El objetivo de este trabajo es indagar las condiciones laborales de los jóvenes
del Gran Catamarca, en los grupos etarios de 18 a 24 años y de 25 a 30 años en
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el período 2011-2013, considerando desocupación, subocupación, empleo
informal, estabilidad contractual, entre otras. Se espera observar sus
condiciones laborales desde la perspectiva de la calidad de vida laboral en
estos grupos de edad, y la incidencia de los cambios coyunturales de la
economía de nuestro país, vinculados principalmente al proceso inflacionario y
a la caída de los niveles de empleo genuino.
Se realizan estudios estadísticos, descriptivos e inferenciales, utilizando el
software estadístico SPSS y Bases de Microdatos Individual de la EPH,
correspondientes a los segundos trimestres.
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Caracterización de la Quinua producida en Azampay Departamento Belén como Experiencia Piloto. Cosecha 2011.
Ornella Floriani; L. Velardez
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (FaCEN). Universidad Nacional de Catamarca (UNCa). [email protected]; [email protected]
La quinua (Chenopodium quínoa Will.) es un pseudocereal excepcional por su
alto valor nutritivo.
El trabajo aborda el estudio de componentes nutricionales de las semillas de
Quinua producidas en la localidad de Azampay, Departamento Belén, Provincia
de Catamarca, para lo cual se determinaron parámetros físicos químicos tales
como: proteínas, materia grasa, fibra bruta, cenizas, hidratos de carbono,
fósforo, sodio y potasio, saponinas y humedad. El estudio pretende transmitir
conocimiento a los agricultores locales.
La metodología de trabajo reviste la característica de una investigación
descriptiva; la toma de muestra, se realizó por el método aleatorio simple por
medio del cuarteo. Humedad, Fibra Bruta y Cenizas se determinaron
gravimétricamente; Cenizas insolubles por digestión con ác. clorhídrico;
Proteínas por método Kjeldahl; Materia grasa se determinó mediante extracción
con Soxhlet; Hidratos de carbono por diferencia; fósforo es determinado por
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colorimetría y sodio y potasio por fotómetro de llama; finalmente saponinas por
método semicuantitativo.
Los valores obtenidos, fueron comparados con los valores en zonas aledañas a
la de Azampay, localidades de Barranca Larga (cosecha 2011) y Villa Vil
(cosecha 2008). Las semillas de Azampay presentan mayor contenido de
humedad y fibra bruta; en cuanto a cenizas los valores son similares en las tres
localidades; en proteínas poseen valores similares a los de Barranca Larga;
para hidratos de carbono, las semillas poseen menor contenido de almidón; en
materia grasa acusan valores similares a los de Barranca Larga; para potasio,
sodio y fósforo, no se observan marcadas diferencias respecto a las demás
localidades y en cenizas insolubles el valor es comparativamente menor al
igual que el contenido de saponinas.
Palabras clave: Quinua; Nutritivo; Azampay.
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Caracterización de la Recepción y Pelado en el Proceso de Papas Congeladas.
Cindy Beatriz Ale(1); B. Elí Belló(2); María Laura Sánchez(3);
Susana B. Chauvet(4)
Av. Independencia 1800, San Miguel de Tucumán, Tucumán Departamento de Ingeniería de Proceso y Gestión Industrial. Facultad de Ciencias
Exactas y Tecnología. Universidad Nacional de Tucumán. 1: [email protected]; 2: [email protected]; 3: [email protected]; 4:
El Sector Fruti-Hortícola se caracteriza por procesos en base a la temporalidad
de la producción, por lo que posee períodos de inactividad. A los fines de
reducir los meses de vacancia en un Empaque que congela frutillas, se propuso
hacer papa prefrita congelada. Para efectivizar esta producción se definió las
condiciones operativas con papas del NOA.
El objetivo del trabajo fue determinar los parámetros a evaluar en la recepción
de la papa, considerando las variedades que son aptas para fritura, y las
condiciones de concentración de soda cáustica y temperatura del pelado,
utilizando la infraestructura del Empaque.
Para determinar las variables a controlar en la papa se utilizaron los requisitos
para variedades comerciales para consumo humano. Se ha conformado un
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protocolo de recepción donde se controla la integridad, variedad, limpieza,
forma, defectos, podredumbre, madurez y daños.
Para el pelado químico se realizaron ensayos con concentraciones de soda
cáustica entre 2 y 10 % y temperaturas de 80, 85 y 90 ºC, determinando en cada
caso el tiempo de pelado.
De los datos sobre pelado se determinó que en el rango de trabajo de las
temperaturas estudiadas no hay diferencias estadísticas en el tiempo de
pelado, en cambio en las concentraciones sí, observándose que la
correspondiente al 10 % es la que logra el pelado en el tiempo de residencia de
5 minutos que posee la peladora del Empaque.
Como conclusión se ha determinado un procedimiento para efectuar el control
de calidad de la papa y se ha establecido las condiciones para el pelado
químico con soda cáustica al 10 % entre las temperaturas de 85 a 90 ºC.
Palabras clave: Papa; Calidad; Pelado químico; Soda cáustica; Proceso.
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Cebada/Soja y Avena/Soja como Alternativas Productivas en el Gran La Plata.
Federico Serraíno(1); Silvina Golik(1); Adriana Chamorro(2);
Rodolfo Bezus(2); Andrea Pellegrini(3)
1: Curso Cerealicultura. 2: Curso Oleaginosas. 3: Curso Edafología. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, UNLP. Av. 60 y 119. C.C. 31. CP 1900. La Plata, Buenos
Aires, Argentina. [email protected]
Los efectos de la sojización en el país, relacionados con el creciente deterioro
ambiental, la fuerte concentración económica y la exclusión social, han sido
ampliamente documentados. El área de influencia de la Facultad de Ciencias
Agrarias y Forestales-UNLP, no queda exenta de esta problemática. La
posibilidad de que las consecuencias que se han registrado en otras zonas no
se produzcan también en ésta, depende, entre otras cuestiones, de la
generación de información local que ofrezca alternativas productivas o formas
más sustentables de incorporar la soja en los sistemas productivos. Se planteó
un ensayo cuyo objetivo fue evaluar avena y cebada, como antecesores de soja
de segunda bajo dos niveles de aplicación de tecnología (medio y alto). La soja
rindió más con antecesor cebada que avena. Esto podría atribuirse a las
mejores condiciones ambientales en que transcurrió el llenado de los granos,
que se anticipó 10-15 días con respecto al antecesor avena. La tecnología alta
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incrementó los rendimientos de las dos secuencias pero no significativamente.
La secuencia cebada/soja 2º obtuvo un mejor margen bruto que avena/soja 2º.
Los resultados indican que ambas secuencias son factibles de producirse en la
zona desde el punto de vista productivo, pero la cebada se presenta como un
mejor antecesor para la soja ya que determina un mayor rendimiento de la
oleaginosa. La aplicación de tecnología tiene un impacto relativo en los
cultivos de invierno y no es significativa en la soja ni puede justificarse
económicamente, debido a su mayor impacto sobre los costos que sobre el
margen bruto.
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Comparación del Contenido de Proteínas Solubles en el Liquen Parmotrema austrosinense Trasplantado en la Ciudad
de San Fernando en dos Periodos Estacionales (Invierno-Primavera).
Valeria A. Alvarez(1); Walter D. Acosta(1); Micaela Jalabert(2);
Alejandra I. Ocampo(1) & Martha S. Cañas(1)
1: Facultad de Tecnología y Ciencias Aplicadas. Universidad Nacional de Catamarca. Maximio Victoria 55. S.F.V. de Catamarca. E-mail: [email protected]
2: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de Catamarca. Av. Belgrano 300. S.F.V. de Catamarca. E-mail: [email protected]
El monitoreo en áreas urbanas mediante el empleo de líquenes como
bioindicadores en la evaluación de la calidad del aire requiere de la
cuantificación de varios parámetros químico-fisiológicos, y de una combinación
de éstos. La cuantificación de proteínas en P. austrosinense y la evaluación de
su comportamiento conjuntamente con compuestos ya validados como
biomarcadores para esta especie, es de reciente incorporación en nuestra
investigación. En el siguiente trabajo se compara el contenido de proteínas
solubles en muestras de Parmotrema austrosinense (Zahlbr.) Hale
trasplantadas a sitios con diferentes características ambientales en el área
central de San Fernando del Valle de Catamarca en las estaciones de invierno y
primavera del año 2011; con el fin de determinar si existen patrones de
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respuesta del liquen relacionados a la época y sitio de trasplante, conociendo
la sensibilidad que ofrece éste a ciertas condiciones ambientales. Para el
análisis se colectaron talos liquénicos en cercanías de Los Varela (Catamarca)
y se trasplantaron en bolsa a la ciudad en dos periodos de tres meses cada
uno. Transcurrido el tiempo de exposición, el contenido de proteínas fue
cuantificado mediante espectrofotometría y luego se analizaron los datos
estadísticamente mediante un ANOVA a dos criterios de clasificación. Se
observó que, independientemente del periodo de trasplante, los talos
liquénicos trasplantados a sitios urbanos mostraron un contenido de proteínas
significativamente menor respecto de las muestras basales (liquen fresco, sin
trasplantar). Por otra parte, se observó diferencia estacional en el contenido de
proteínas entre los distintos sitios urbanos. Por lo tanto, se infiere que para el
estudio y posterior análisis de estos parámetros de calidad de aire, se debe
considerar la comparación de los datos obtenidos en una misma estación del
año, y no entre estaciones.
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Comportamiento del Poroto Negro (Phaseolus vulgaris) Inoculado con un Biofertilizante, en los Valles Templados de
Jujuy
Martinez, M. A.; Abarza, S. del V.; Zankar, G. del C.;
Puca Saavedra, C.; Altamirano, F. y Britos, J.
Facultad de Ciencias Agrarias, UNJu. Alberdi Nº 47. S.S. de Jujuy (Jujuy). Argentina [email protected]
El poroto (Phaseolus vulgaris L.), es uno de los principales granos cultivados
en las provincias de Jujuy y Salta. La incorporación de biofertilizantes a los
planteos agrícolas actuales es una práctica que se expande lentamente en los
cultivos extensivos del NOA, particularmente en poroto no es habitual la
práctica de inoculación de semilla.
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el comportamiento de un
biofertilizante (PGPRs) en el cultivo de poroto, en diferentes dosis y
formulaciones, en un ensayo en campo a secano.
El biofertilizante se formuló con Pseudomonas sp. (H19); Bacillus megaterium
(Bm); Bradyrizobium (GHB); Rhizobium reistente a sequía (Rs) y
microorganimos eficientes (ME). Se planteó un DCA con tres tratamientos T0
(testigo), T1 (H19+Bm+Rs+GHB 1ml de c/u)) y T2 (2mlME+ 1mlRs+1mlGHB);
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en tres repeticiones. Previamente a la siembra se inocularon las semillas. Los
datos se analizaron con ANOVA y Test DMS (p > 0,05).
Se evaluó Nº nódulos/planta (NºN), %MS Biomasa Aérea (%MSBA) y radicular
(%MSBR), rendimiento granos/planta (G/P) y Nº granos/vaina (NºG/V)
Se encontraron diferencias significativas (p > 0,05) para todas las variables
excepto en NºN aunque tanto T1 como, T2 superaron a T0 en 47 y 48,4%,
respectivamente; en %MSBA T2 fue 20%> T1; para %MSBR se observó que T2
fue 44%>T1; en G/P, T1 rindió 38% mas que T2 y en NºG/V T1 superó a T2, en
13,8%.
La aplicación del biofertilizante demostró ser positiva para el cultivo de poroto,
siendo factible la implementación del uso de PGPRs como una tecnología
complementaria al manejo que actualmente realizan los productores en la
región.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 587 –
Consumo Pre y Post Parto de Agua Abrevada Ad Libitum por Cabras Mestizas sin Penuria Alimenticia mediante el Uso de un Caudalímetro con el Fin de Evaluar su Bondad de Certeza
por la Comparación de los Resultados Obtenidos.
Castro, O. E.(1); Nógues, E. M.(1); Puricelli, M.(2); Correa, R. J.(1);
Gómez Pérez, H. y Gómez H. R.(2)
1: Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Catamarca. 2: Investigador de la E.E.A. INTA Balcarce.
3: Investigador de la E.E.A. INTA Catamarca. Correo electrónico: [email protected]
Dada la escasez de datos locales sobre el consumo de agua abrevada ad
libitum en caprinos, se realizó este estudio con los objetivos de observar las
diferencias en cabras pre y post parto, con alimentación adecuada; comparar
los datos obtenidos con los citados en la bibliografía consultada y determinar si
el uso de un caudalímetro conectado al sistema de provisión de agua permitía
medir con certeza el consumo acumulado por los animales estudiados. El
trabajo se llevó a cabo en una Escuela Granja ubicada en Santa Cruz
(65°73’90’’O y 28°47’64’’S), departamento Valle Viejo, provincia de Catamarca,
que proveyó 16 cabras mestizas de razas Anglo Nubian y Boer de peso vivo
promedio de 37,5 ± 2,1 kg preñadas entre el 01 de julio al 30 septiembre de
2013. Los datos de agua abrevada se registraron durante el último tercio de
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 588 –
gestación y comienzo de lactancia. La comparación de resultados con los datos
bibliográficos se realizó en base al consumo de agua expresado en lxkg PV-1 y
lxkg PV-0,75, por ser las categorías y los pesos de los animales a comparar
diferentes. La sensibilidad del caudalímetro utilizado permitía medir el
consumo acumulado: en m3, Hl, Dl, l y dl. Los resultados se evaluaron mediante
el análisis de varianza con un nivel de significancia de p ≤ 0,01. Los consumos
acumulados durante 45 días pre y post parto fueron de 1,805 ± 0,51 lxdía-1 y
2,437 ± 0,67 lxdía-1, respectivamente; la diferencia fue significativa al nivel de
significancia fijado. Al comparar los consumos de agua con los de la
bibliografía no se observan diferencias. Los resultados permiten calificar al uso
del caudalímetro como adecuado para estas determinaciones y futuros estudios
sobre la capacidad de menor consumo de agua abrevada en caprinos
manejados en los sistemas silvopastoriles de la provincia.
Palabras clave: Agua abrevada; Cabras en pre y post parto; Sin penurias
alimenticias; Caudalímetro.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 589 –
Correlación entre Métodos para la Determinación de Parámetros Instrumentales de Calidad de Carnes
René J. Rodríguez(2); María Yakuk Muñoz(2); Luis A. Aguilar(2);
René A. Rodríguez(2); Jorgelina Díaz(1) y Sandra L. Martínez(1)
1: Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTA), FAyA-UNSE. Gral. Savio y la Forja Pque. Industrial. La Banda. Santiago del Estero CP: 4300.
[email protected] 2: Departamento de mecánica. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, Universidad Nacional de Santiago del Estero. Av. Belgrano (s) 1912. Santiago del Estero. Argentina.
En la evaluación de la calidad de carnes es de suma importancia la
determinación del área del ojo de bife. Para realizar esta determinación se
emplearon dos métodos: el de puntillado de área y la utilización de un software,
sobre la calcografía del área del ojo de bife, en 32 muestras.
El puntillado del área consiste en utilizar una cuadrícula con un espaciado de
0,5 cm y contar las intersecciones o puntos de dicha cuadrícula para
multiplicarlo por el área unitaria. El segundo método consiste en digitalizar las
calcografías para lo cual se utilizó el software de dibujo técnico Autodesk
Autocad, ampliamente reconocido en el ámbito técnico.
Para validar el Autocad y poder tomar sus medidas como patrón, se utilizaron
métodos analíticos aplicados a figuras geométricas conocidas, encontrándose
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 590 –
que no existen errores significativos, por lo que consideramos que las medidas
realizadas con Autocad son de calidad y consecuentemente, pueden ser usadas
como patrón.
Al calcular el error relativo entre ambos métodos y promediarlos para todas las
mediciones, obtenemos que la desviación promedio es del 2%, en un rango de
entre 0,1% y 6,9 %. Por lo que concluimos que es un error aceptable y que el
método del puntillado representa una herramienta adecuada para la evaluación
de los parámetros instrumentales en calidad de carnes. Si bien es más exacto
el uso del Autocad, el procesamiento de las imágenes es más laborioso e
insume más tiempo, por lo cual para una estimación a prima facie sugerimos
utilizar el método del puntillado. Para continuar con el trabajo, se seguirán
investigando la determinación del área mediante el uso de software con
elementos finitos, para optimizar el tiempo del procesamiento de las muestras,
para el logro de una mayor exactitud en las determinaciones.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 591 –
Corrosión CIM y Calidad del Agua
Vicente Calbo(1); Valeria Cuffia(2); Patricia Córdoba(2);
Cecilia Munuce(1); Manuel Mercado(1); Rubén Soule(1);
Cecilia Baldo(1) y Mónica Alitta(1)
1: GAIA, Grupo de Actividades Interdisciplinarias Ambientales, Facultad Regional La Rioja, Universidad Tecnológica Nacional. [email protected]
2: Departamento de investigación. Instituto Universitario de Ciencias de La Salud Fundación Barceló. [email protected]
El trabajo presenta el resultado de la etapa inicial de un proyecto que se realiza
en la UTN-FRLR, con la colaboración del Instituto Universitario de Ciencias de
la Salud Fundación Barceló de La Rioja. La corrosión bacteriana del acero de
las perforaciones de agua es un fenómeno común; en nuestro país ha sido
detectado en varias localidades, incluida La Rioja.
El principal objetivo del proyecto es conocer la extensión del fenómeno, las
bacterias que lo producen, y la posibilidad de reducir o evitar el daño que
provocan. La obstrucción de los filtros afecta la calidad del agua y el
rendimiento de las electrobombas, que además sufren desperfectos con mayor
frecuencia por trabajar forzadas, con el consiguiente aumento de los costos
operativos.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 592 –
En la etapa actual, en las muestras de los nódulos presentes en el entubado
recuperado de una perforación en la localidad Bañado de Los Pantanos, fueron
aislados bacterias Bacilos G+ y Cocos G– utilizando medios de cultivos Agar
nutritivo incubados a 37 ºC en anaerobiosis. Posteriormente se replica a las
bacterias en EMB, Eocina Azul de Metileno, con condiciones de anaerobiosis
resultando negativa la presencia de bacterias sugiriendo que los colorantes
azul de metileno o Eosina podrían inhibir su crecimiento. Se concluye en esta
etapa inicial que la corrosión en las tuberías muestreadas es bacteriana.
Posteriores estudios permitirán caracterizar las bacterias y determinar cuál (o
cuales) de los procesos de corrosión está presente y las alternativas para evitar
o reducir el efecto.
Se puede concluir con la información obtenida en esta etapa que tanto por los
indicios observados en las etapas de mantenimiento como por el resultado de
los análisis y cultivos realizados, el fenómeno CIM esta presente en las
perforaciones de agua de La Rioja.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 593 –
Creación de Videotutoriales en el Marco de un Proyecto de Voluntariado Universitario
Rizo, Rodolfo Ramón(1); Andrada, Oscar Arturo(1);
Rizo, José Luis(1); Oviedo, María Cecilia(1);
Navarro Sánchez, Edgar Raúl(2); Ance, María Rosa(2)
1: Belgrano 300. SFV Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de Catamarca. [email protected]; [email protected];
[email protected]. 2: Escuela Nº 41. Las Pirquitas. Dpto. Fray M. Esquiú.
En el marco del Proyecto de Voluntariado Universitario: “Videotutoriales en
Pirquitas”, el cual vincula el trabajo de alumnos y docentes de la Facultad de
Ciencias Exactas y Naturales, conjuntamente con alumnos, docentes y
directivos de la Escuela Secundaria Nº 41 de Las Pirquitas. Y atravesando ya su
primera etapa de trabajo, podemos mostrar varias experiencias en torno a la
labor referida al diseño, análisis y elaboración de videotutoriales educativos.
Primeramente se realizó un análisis de experiencias en el diseño de
videotutoriales educativos y recomendaciones de especialistas en el tema.
Luego se analizó software para el diseño de videotutoriales que dio como
resultado la selección del software: “Debut Video Capture” el cual es gratuito y
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 594 –
de fácil uso. Finalmente, se diseñaron un conjunto de instructivos para
encaminar el aprendizaje de la herramienta por parte del alumnado.
Posteriormente, los docentes y alumnos de la escuela de Las Pirquitas
conjuntamente con un grupo de alumnos y docentes voluntarios encaminaron la
enseñanza de la herramienta y la producción de videotutoriales. Para ello, se
empleó los materiales proporcionados por el Programa Conectar Igualdad y
cámaras, auriculares y micrófonos adquiridos por el incentivo del Proyecto de
Voluntariado.
La forma de trabajo se basó en intervenciones en horarios de clase donde el
docente de secundario dictaba un tema y luego el alumno diseñan un
videotutorial sobre dicho tema, aplicando la creatividad y logrando un buen
interés del alumno por el hecho que sea a través de medios informáticos.
Durante las clases los alumnos voluntarios recorren el curso resolviendo
consultas e impedimentos que los alumnos encuentran a la hora del diseño de
videotutoriales.
Una vez confeccionados, los videostutoriales son expuestos en dicha clase o en
siguientes oportunidades. Las producciones van desde: Química, Física, Inglés
e Informática.
El motivo del presente trabajo es acercar algunas experiencias en el trabajo
con alumnos de secundaria y hacer un análisis de los videotutoriales
educativos.
Cabe mencionar que el estudio de videotutoriales y su aplicación está en el
marco de un Proyecto de Investigación titulado: “Desarrollo e implementación
de Software Educativo de Ciencias para la creación de Repositorios", el cual se
desarrolla en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, en la UNCa.
Palabras clave: Videotutoriales; Voluntariado Universitario; Experiencias;
Informática.
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 595 –
Cultivo de Galactia texana (Scheele) A. Gray var. texana: Efecto del Acrilato de Potasio en su Crecimiento.
Clérici, S., Di Barbaro, G.; Paz, I.; Andrada, H.;
Batallán Morales, S. y Martínez, P.
Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Catamarca. E-mail [email protected]
Para mejorar la producción ganadera en las zonas áridas y semiáridas es
importante la búsqueda de leguminosas forrajeras adaptadas a la región, no
solo por ser una fuente alternativa de alimento para el ganado, sino también
porque contribuyen al manejo sostenible de la tierra ya que ayudan a regenerar
los suelos degradados, reducir la erosión y controlar las plantas indeseables.
Por tal motivo, las leguminosas forrajeras juegan un papel importante en la
producción agropecuaria.
Galactia texana var. texana es una leguminosa nativa del noroeste Argentino
que crece en el centro del país, con atributos forrajeros.
El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la enmienda orgánica (acrilato
de potasio) sobre el crecimiento de Galactia texana var. texana bajo
condiciones controladas de cultivo.
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 596 –
Se realizó un diseño completamente aleatorizado de cuatro tratamientos; T0
(Testigo sin adición de acrilato); T1 (con 50 Kg.ha-1acrilato); T2 (con 25
Kg.ha-1acrilato) y T3 (con 500 Kg.ha-1acrilato) y cinco repeticiones. En cada
repetición, dada por un contenedor de 3 Kg de suelo más la cantidad de
acrilato de potasio según el tratamiento correspondiente, se sembró 5
semillas. Se cultivó en cámara de crecimiento, con temperatura e
iluminación controlada. Se efectuaron conteos periódicos de semillas
emergidas, cantidad y altura de plantas. Se calculó porcentaje de
emergencia y supervivencia.
Los mejores resultados se obtuvieron con la aplicación de 50 Kg.ha-1acrilato de
potasio (T1).
Por lo que se concluye, que bajo las condiciones del ensayo, las plantas de
Galactia texana var. texana pueden crecer mejor con la aplicación de la
enmienda de acrilato de potasio en la dosis de 50 Kg.ha-1.
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Cultura de Protección y Seguridad en el Uso de Equipos Generadores de Radiación en un Servicio de Diagnóstico por
Imágenes.
Teresita del Valle Roldán; Fabián Ausilio
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional de Catamarca [email protected]; [email protected]
Introducción
En un servicio de diagnóstico por imágenes se utilizan radiaciones ionizantes
en los equipos de RX convencionales, tomógrafos, mamografía, fluoroscopia y
hemodinamia.
Debido a que los procedimientos de protección radiológica son una medida
básica para la preservación de la salud de los trabajadores, de los pacientes y
del público que asiste a estos servicios, así como del medio ambiente, se ha
considerado la necesidad de contar con las medidas necesarias en Protección
Radiológica, así como un Manual de Procedimiento de Seguridad Radiológica
que a su vez de cumplimiento a la normativa actual.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 598 –
Objetivos
Establecer las directrices para la aplicación de la normativa básica relativa a la
protección contra los riesgos derivados de la exposición a radiaciones
ionizantes.
Evaluar la posibilidad de elaborar un manual adaptados a las necesidades,
organización y personal involucrado en el servicio de diagnostico por
imágenes específico.
Material y Métodos
Partiendo de la lectura y análisis de bibliografía referida a Control y garantía de
Calidad en radiodiagnóstico, se pudo establecer claramente la diferencia entre
Control de Calidad, Garantía de Calidad a fin de conocer los aspectos
principales que se deben abordar en un Manual de Control de Calidad. En
particular se estudiaron tres aspectos principales: Las instalaciones, El equipo
y el personal ocupacionalmente expuesto.
Resultados y Conclusión
Se logró redactar una versión preliminar del Manual de Control de Calidad
adaptado al Servicio de Radiología particular. El mismo consta de planillas para
controles dosimétricos y no dosimétricos para los equipos involucrados.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 599 –
Determinación de la Correlación entre el Número de Ramificaciones y Número de Tubérculos por Planta de Cuatro
Variedades de Papa Andina (Solamun tuberosum ssp. andígena)
María Shirley Pulido; Graciela Elizabeth Contrera;
Julia María Perea
Cátedra de Mejoramiento Genético Vegetal/Fitotecnia. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Catamarca. Correo E: [email protected];
El objetivo del trabajo fue determinar la correlación entre los componentes del
rendimiento de cuatro variedades de papa andina: Collareja, Tuni, Volinca y
Palis. El diseño del trabajo es experimental, predictivo y longitudinal. Las
variables estudiadas: número de ramificaciones por planta y número de
tubérculos por planta. Se trabajó con todas las plantas, con la población. El
diseño experimental de campo fue bloques al azar con dos repeticiones. Las
variedades estudiadas fueron traídas de los departamentos de Antofagasta de la
Sierra y Belén. El ensayo se realizó en el departamento Ambato, localidad de El
Bolsón (a 1600 m snm), provincia de Catamarca, Argentina. Considerando el
carácter número de ramificaciones por planta se determinaron los parámetros
para cada variedad. Para Collareja fueron: media: 5,76, máximo: 8, mínimo: 4 y
varianza: 1,273. Para Tuni fueron: media: 6,12, máximo: 10, mínimo: 4 y varianza:
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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3,52. Para Volinca fueron: media: 4,6, máximo: 6, mínimo: 3, y varianza: 1,25.
Para Palis fueron: media: 6,96, máximo: 9, mínimo: 5 y varianza: 2,04.
Considerando el carácter número de tubérculos por planta se determinaron los
parámetros para cada variedad. Para Collareja fueron: media: 27,04, máximo:
38, mínimo: 15 y varianza: 47,95. Para Tuni fueron: media: 31,2, máximo: 45,
mínimo: 20, y varianza: 58,83. Para Volinca fueron: media: 31,8, máximo: 40,
mínimo: 24, y varianza: 29,58. Para Palis fueron: media: 33,16, máximo: 42,
mínimo: 23 y varianza: 47,3. El resultado de la correlación fue: positiva alta para
las cuatro variedades siendo de: 0,87 para Collareja. Tuni alcanzó 0,68. Volinca
obtuvo 0,89 y Palis 0,91. Ello indica que los componentes del rendimiento:
número de ramificaciones por planta y número de tubérculos por planta
presentan una correlación importante para seleccionar a campo por mayor
producción de tubérculos.
Palabras clave: Mejoramiento; Genético; Papa; Andina; Correlación.
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 601 –
Efecto de Diferentes Rotaciones con Soja de Segunda sobre Carbono y Nitrógeno del Suelo
Pellegrini, A. E.(1); Chamorro, A. M.(2); Bezus, R.(2); Golik, S. I.(3)
y Frias Calvo, A.(1)
1: Curso Edafología. 2: Curso Oleaginosas. 3: Curso Cerealicultura. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata. calle 60 y 119 s/n.
C.C. 31 (1900). La Plata. Buenos Aires Argentina; 54-221-4236758 int 428. apellegrini @agro.unlp.edu.ar,
El contenido de materia orgánica es crucial para la sostenibilidad de los
agroecosistemas. En la agricultura las diferentes rotaciones pueden contribuir
o no a mantener y mejorar la calidad de los suelos. El objetivo del trabajo fue
analizar el efecto de diferentes secuencias de cultivos sobre el nitrógeno total
del suelo (Nt), nitrógeno particulado (Np), carbono del suelo (COs) y el
carbono orgánico particulado (COp). Se implantaron dos ensayos a campo
similares, en las campañas 2011-2012 y 2012-2013, sobre un Argiudol típico en
La Plata (Buenos Aires). Los tratamientos fueron las secuencias trigo/soja,
colza/soja, avena/soja y cebada/soja en 2 modalidades de producción (nivel
tecnológico medio y alto). Los contenidos de COs no se diferenciaron según
secuencia, nivel tecnológico, ni año, a diferencia del COp para el que se
encontraron diferencias significativas en los tres parámetros analizados y
además en sus interacciones. En el análisis de Nt avena/soja fue diferente de
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 602 –
cebada/soja. También se encontró diferencia entre años e interacción
secuencia*tecnología y secuencia*año. El Np y el COp fueron similares en
colza/soja y trigo/soja. Las variables edáficas evaluadas siempre se
diferenciaron entre años. Se concluye que el indicador de calidad de suelos
más sensible al efecto de las distintas secuencias de cultivos con soja de
segunda es el COp y en menor medida el Nt y Np. El COs no presenta
susceptibilidad a las diferentes rotaciones.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 603 –
Efecto de la Radiación Lumínica sobre Parámetros Bioquímicos en Frutos de Palta Persea americana Mill
Paz, Isabel; Killian, Silvia
Cat. Qca Biológica Cat. Fis. Veg., F.C.A., UNCa. Avda Belgrano y Maestro Quiroga. C.P. 4700 Catamarca Argentina. E-mail [email protected];
En muchos casos las condiciones ambientales de postcosecha cambian la
calidad de los órganos almacenados. La palta es un fruto con elevados
contenidos en compuestos bioactivos como triglicéridos y ácidos grasos
insaturados. Los factores ambientales que modifiquen estos contenidos deben
ser conocidos y en lo posible controlados. Factores como temperatura,
humedad relativa del ambiente han sido ampliamente estudiados. También las
radiaciones lumínicas pueden presentar efectos sobre los órganos de cosecha.
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la intensidad y calidad
de la radiación lumínica sobre la variación en el contenido de colesterol,
triglicéridos y glucosa en frutos de palta (Persea americana Mill.) durante el
almacenamiento de postcosecha.
Tratamientos 1- Sin radiación lumínica (oscuridad); 2- Con radiación lumínica
con cobertura roja; 3- Con radiación lumínica con cobertura transparente.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 604 –
Los tratamientos se realizaron a dos niveles de intensidad lumínica y a
temperatura ambiente de laboratorio excepto en el caso del contenido de
colesterol a menor intensidad de radiación lumínica
A los 9 días de tratamiento se registraron en los frutos, los siguientes
parámetros: 1- Contenido de colesterol, 2- Contenido de triglicéridos, 3-
Contenido de glucosa.
Los resultados muestran que en ausencia de radiación lumínica (oscuridad) los
contenidos de colesterol, triglicéridos y glucosa fueron menores que los
obtenidos en condiciones de luz independientemente de la calidad de luz
utilizada. Solamente en el caso de los triglicéridos se obtuvo disminución del
contenido al disminuir la intensidad lumínica en lo que respecta al filtro
transparente.
Con radiación roja no se registraron diferencias significativas en el contenido
de colesterol, mientras que a menor intensidad lumínica el contenido de
triglicéridos se incrementó.
En el caso de contenido de glucosa, la cantidad resultó mayor en el tratamiento
con filtro transparente.
Como conclusión se puede decir que la radiación lumínica, con las dos
intensidades y calidades probadas, incrementaron el contenido de colesterol y
triglicéridos de los frutos de palta en condiciones de postcosecha.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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Efecto del Acrilato de Potasio en el Cultivo de Lechuga (Latuca sativa).
Andrada, H. E.; Di Barbaro, M. G.; Paz de Arias, I.; Clérici, S.;
Batallán Morales, S. y Arias, V.
Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Catamarca. E-mail [email protected]
La lechuga es una especie poco tolerante al estrés hídrico, por lo que es
importante buscar tecnologías que permitan remediar esta situación. Los
beneficios de la aplicación de enmiendas orgánicas en la agricultura son
conocidos a nivel mundial, sin embargo no han sido muy estudiadas. Entre las
enmiendas o acondicionadores de suelo están los retenedores de agua,
capaces de absorber o retener grandes cantidades de agua o fluidos
biológicos.
La búsqueda de herramientas que optimicen el crecimiento y desarrollo de
cultivos que conforman sistemas agrícolas de regiones áridas es el objetivo de
este trabajo, para lo cual se evaluó el efecto de la aplicación de acrilato de
potasio como retenedor de agua del suelo al cultivo de lechuga.
Se cultivó lechuga variedad Walldman Green en contenedores con 4 Kg de
suelo y se planificó un diseño completamente aleatorizado de tres tratamientos;
T0 (Testigo sin adición de acrilato); T1 (con 50 Kg.ha-1acrilato) y T2 (con 25
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 606 –
Kg.ha-1acrilato) y diez repeticiones. Se realizó el ensayo en cámara de cultivo,
con temperatura e iluminación controlada. Se efectuaron conteos periódicos de
semillas emergidas y plántulas. Se calculó porcentaje de emergencia y
supervivencia. Se evaluó contenido de humedad del suelo, peso fresco y seco
de parte aérea. Se realizó análisis edafológico de muestras de suelo al iniciar y
al finalizar el bioensayo.
Aplicar al suelo 25Kg. por hectárea de acrilato de potasio (T2) afecta
positivamente al cultivo, incrementando la emergencia, supervivencia y
rendimiento.
La aplicación de acrilato de potasio como retenedor de agua puede eficientizar
el uso del agua, mitigar el uso de fertilizantes y agroquímicos con el
consiguiente beneficio ambiental.
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Efectos de la Defoliación en el Yacón (Smallanth sonchifolius (Poepp. y Endl.) H. Robinson) sobre el Rendimiento de
Raíces, Propágulos y Producción de Hojas para Herboristería.
Ortín, S. P.(1); M. N. Ávila(1); C. A. Boldrini(1); S. Süring(1);
M. M. Tejerina; L. Lozano y M. E. Toncovich.
E-mail: [email protected].
El yacón es una planta herbácea, originaria de los Andes, utilizada como
medicinal por sus hojas y raíces siendo una fuente rica (de hasta el 67 %) de
fructooligosacaridos que tienen un papel relevante en la prevención de cáncer
de colon, las hojas contienen ácidos que proveen un efecto antioxidante y una
acción hipoglucemica.
El ensayo se realizó en el Valle de Lerma, Salta, con los objetivos de evaluar el
rendimiento de hojas desecadas en plantas de yacón, y si el rendimiento en
raíces disminuyó con la defoliación.
Se realizaron cuatro tratamientos con cinco repeticiones: plantas testigo sin
defoliar y plantas con un 20 %, 50 % y 80 % de defoliación. Se evaluó peso de
raíces, peso de yemas, se determino también el número, el peso de hojas
deshidratadas y los porcentajes de descartes.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 608 –
Se observó que las plantas testigos y las de 20 % de defoliación presentaron un
peso de yemas mayor (11,76 Kg y 12,10 Kg) a las plantas sometidas a un 50 % y
80 % de defoliación (7,95 Kg y 7,46 Kg) existiendo diferencias entre las medias
del 20 % y las muestras del 50 % y 80 %, pero no entre estas últimas. El peso y el
número de hojas fueron de 124,2 g y 106,2 g al 20 %; 194,6g y 166, 6 g al 50 % y
378,6 al 80 %, el análisis de Varianza (ANOVA) demuestra la presencia de
diferencias entre las medias del 20 % y las muestras del 50 % y 80 %, estas
últimas son similares. No se encuentran diferencias significativas en el peso de
las raíces y los descartes entre los tratamientos y el testigo.
La producción de raíces no se afectó por la extracción de hojas. La producción
de propágalos demostró una reducción importante en el rendimiento con una
mayor defoliación.
Palabras clave: Tratamientos; Descartes; Diferencias; Peso; Desecadas.
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El Hábitat y la Vivienda en Norte de Belén y Antofagasta de la Sierra. Un Análisis de la Política
Pública en los Años 2009-10.
Verón Ponce, María Belén(1); Verón, Juan Antonio(2);
Díaz, María Cristina(3); Lomaglio, Delia(4)
1: Centro de Estudios de Antropología Biológica (CEABi-FACEN-UNCa) y Facultad de Humanidades, UNCa. [email protected]
2: Centro de Estudios de Antropología Biológica (CEABi-FACEN-UNCa) [email protected]
3: Centro de Estudios de Antropología Biológica (CEABi-FACEN-UNCa) [email protected]
4: Centro de Estudios de Antropología Biológica (CEABi-FACEN-UNCa) [email protected]
El objetivo del trabajo fue caracterizar la vivienda y el hábitat en la Puna
catamarqueña y analizar las implicancias de la política social del Estado en la
zona.
Para ello se realizó un análisis exploratorio a partir de datos secundarios
recabados por el programa de Agentes Sanitarios del Ministerio de Salud de la
provincia en los años 2009-10. Los mismos refieren a las características de la
vivienda, régimen de tenencia y sistema de provisión de agua de las unidades
habitacionales de las localidades que conforman Antofagasta de la Sierra y el
Norte de Belén (Morteritos, Las Cuevas, Corral Blanco).
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 610 –
Se analiza las compatibilidades y contrastes de la política social de vivienda y
ambiente de la Provincia a partir de la lectura de documentos oficiales sobre la
creación y/o implementación de programas, y entrevistas a informantes clave
del Institutito Provincial de la Vivienda y de la Secretaria de Estado y Ambiente.
El criterio para la selección de técnicos y funcionarios fue la participación en el
diseño y/o la ejecución de las políticas sociales en la zona de la puna en los
últimos cinco años.
Como principales conclusiones se observa la preeminencia de características
de la vivienda que responden a la cultura y los recursos locales. Se reconocen
avances en la calidad de vida de los pobladores a partir de la construcción de
baños y la legalización de títulos de tenencia de tierras como políticas de
Estado. Asimismo, se plantean interrogantes sobre aspectos que requieren ser
abordados como el acceso al agua y la titularidad de la tenencia de la tierra
colectiva como aspectos que aportan a un mejoramiento de la calidad de vida.
El presente trabajo contó con apoyo financiero de los proyectos PICTO 32451
(ANPCYT) y 02/G410 (SECYT-UNCa)
Palabras clave: Vivienda; Habitat de la Puna; Políticas Sociales.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 611 –
Estado Nutricional, Crecimiento y Adiposidad de Adolescentes Residentes a Diferentes Altitudes de
Catamarca, NOA.
Natalia Menecier; Delia Beatriz Lomaglio
Centro de Estudios de Antropología Biológica (CEABI-FACEN-UNCA) e-mail: [email protected]
El crecimiento humano se prolonga desde el período embrionario hasta unos
años después de la pubertad y está influido por factores genéticos y
ambientales en el contexto de dos procesos de carácter más general:
crecimiento y desarrollo.
El objetivo fue conocer el crecimiento físico y la composición corporal a través
de parámetros antropométricos de adolescentes en diferentes altitudes de
Catamarca.
Se analizaron 489 jóvenes de 10 a 18 años de edad, de ambos sexos residentes
en tierras bajas (TB) (<2500 msnm) y tierras altas (TA) (>2500 msnm). Se
obtuvieron las medidas de peso (P), talla (T), perímetro de cintura (PC) y 4
pliegues cutáneos. Se calculó índice de masa corporal (IMC) y porcentaje de
grasa (%G). Se estimaron prevalencias de sobrepeso (SP), obesidad (OB),
adiposidad general (AG) y adiposidad abdominal (AA) (PC >P80). Se calculó la
media y DS de las medidas directas y derivadas. Se realizaron comparaciones
por sexo, edad y altitud a través de la prueba T y test X2.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 612 –
Resultados: en TA se observaron menores valores de P y T, menor AG y mayor
prevalencia de SP (19%), OB (4,4%) y AA (5,6%) respecto de las TB (15,5%; 4,2%;
2,65%) (p<0,05). Si bien la mayoría de los individuos de la muestra presenta un
porcentaje de grasa adecuado, con diferencias sexuales significativas, las
niñas de entre 15 y 18 años de TA, mostraron tener una adiposidad
moderadamente alta.
Conclusiones: las variables analizadas varían de acuerdo a la altitud
geográfica, los habitantes a >2500 msnm tiene menor peso y talla que los que
habitan a menor altitud con mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad en
función del IMC, evidenciando diferencias tanto en la adiposidad general como
en la distribución de grasa corporal en función de la altitud geográfica.
El presente trabajo contó con apoyo financiero del proyecto 02/G410-SECYT-
UNCa.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 613 –
Estimación de la Adiposidad a partir del Índice Cintura-Talla en Adolescentes de Altura de Catamarca, NOA.
Natalia Menecier; Delia Beatriz Lomaglio
Centro de Estudios de Antropología Biológica (CEABI-FACEN-UNCA) e-mail: [email protected]
El índice cintura-talla (ICT) es una medida de los depósitos de grasa
abdominal, de fácil obtención, estable durante el crecimiento y relacionado con
marcadores cardiometabólicos en la adolescencia.
El objetivo fue analizar la correlación entre el ICT y otros marcadores de
adiposidad en adolescentes habitantes a más de los 2500 msnm en la Provincia
de Catamarca.
Se relevaron las medidas de peso (P), talla (T), perímetro de la cintura (PC) y
pliegues cutáneos del biceps, triceps, subescapular y suprailiaco en 251
jóvenes de ambos sexos entre 10 y 18 años residentes a altitudes >2500 msnm
de la provincia de Catamarca, NOA. Se calculó el ICT, índice de masa corporal
(IMC), sumatoria de pliegues (∑pliegues) y porcentaje de grasa (% G). Los
sujetos fueron clasificados en la categoría de normopeso (NP), sobrepeso (SP)
y obesidad (OB) de acuerdo a los puntos de corte de Cole. Se realizó un
análisis de correlación de Pearson de ICT y PC con ∑pliegues, % G, e IMC.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 614 –
Resultados: El 19% y 4,4% de la muestra analizada presentó SP y OB
respectivamente. En general, tanto varones como mujeres presentan un
porcentaje de grasa adecuado, excepto las mujeres entre 15 y 18 años que
registraron una adiposidad moderadamente alta. El ICT y PC se
correlacionaron positiva y significativamente (p<0,01), especialmente con IMC
y ∑pliegues y en menor medida con %G.
Conclusiones: la distribución de grasa en los individuos de la muestra es
predominantemente centralizada, con un mayor compromiso en el sexo
femenino. El ICT mostró ser un buen indicador de adiposidad.
Este trabajo contó con apoyo financiero del proyecto 02/G410 (SECYT-UNCa)
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 615 –
Estimando Sustentabilidad: La Huella Ecológica, un Indicador Territorial Aplicado a Mar del Plata, Argentina.
María Cecilia Gareis(1) y Rosana F. Ferraro(2)
1, 2: Instituto del Hábitat y el Ambiente (IHAm). Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño (FAUD). Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP). 7600. Dean Funes
3350. 1: CONICET, [email protected]
La Huella Ecológica (HE) es un indicador de corte biofísico que permite
estimar la carga impuesta al territorio a partir de la determinación de la
superficie de suelo y agua requerida por una población para su mantenimiento
en forma indefinida. Es un indicador territorial y conforma uno de los
instrumentos a partir de los cuales se intenta “medir” la sustentabilidad de una
comunidad humana.
El presente trabajo tiene como objetivo analizar la HE y explicar las ventajas y
limitaciones en su aplicación al caso del partido de General Pueyrredon,
provincia de Buenos Aires.
Para alcanzar los objetivos, la metodología utilizada se basó en: i. analizar los
postulados teóricos en los que se sustenta el indicador, ii. examinar los
antecedentes en relación a su aplicación a distintos niveles, iii. identificar la
información necesaria para estimar la HE específicamente al partido de
General Pueyrredon y su ciudad cabecera, Mar del Plata, iv. evaluar la calidad
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 616 –
y disponibilidad de datos y v. analizar la viabilidad de la aplicación del
indicador en el territorio mencionado.
Los resultados obtenidos permiten decir que gran parte de los datos básicos
necesarios para una primera estimación de la HE a nivel del partido de General
Pueyrredon y Mar del Plata se encuentran disponibles en distintos organismos
(locales como nacionales) lo que posibilita responder en materia de
información a los requerimientos del indicador. Asimismo, se identificaron
ciertas limitaciones propias al instrumento, por lo que la metodología original
de HE debió ser ajustada al ser aplicada a la zona en estudio.
No obstante ello, el indicador resulta una herramienta de utilidad ya que da
cuenta del grado de “sustentabilidad” del partido y su ciudad cabecera a la vez
que permitiría sentar las bases para su cálculo periódico y analizar su camino
(o no) hacia la sustentabilidad.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 617 –
Estrategias de Revalorización de RSU de Mar del Plata y su Vinculación con la Sustentabilidad Urbana.
Gonzalez Insua, Mariana(1,2); Rosana Ferraro(2)
1: CONICET. 2: Instituto del Hábitat y el Ambiente (IHAm). FAUD. UNMDP. [email protected]
El concepto de sustentabilidad tiene su origen en el paradigma del desarrollo
sostenible, más que una definición taxativa se trata de un objetivo a alcanzar,
de un proceso que involucra dimensiones ecológica, social, económica y
política. Considerando lo anterior, resulta necesario desarrollar instrumentos
conceptuales y metodológicos para “materializar” claramente las dimensiones
de la sustentabilidad y que sean útiles para evaluar el camino hacia la
sustentabilidad urbana. El objetivo de la investigación es desarrollar métodos y
técnicas de revalorización de los RSU utilizando como marco metodológico el
Eco-diseño y diseño sustentable, con la finalidad de elaborar estrategias de
acción o implementación e identificar indicadores que permitan el seguimiento
de las mismas. La metodología focaliza en la ecoeficiencia, entendida como la
estrategia medioambiental de reducir el impacto de un producto o servicio
aumentando la eficiencia de utilización de los recursos; el análisis de los ciclos
de los materiales y los flujos energéticos. Asume en su ejecución dos enfoques
centrales: 1.- el sistémico, para comprender la complejidad de las
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 618 –
interacciones entre los diferentes componentes de cada dimensión abordada y;
2.- el enfoque holístico, que facilita la percepción global del conjunto de
indicadores a ser seleccionados. Se espera como resultados: la identificación y
selección de aquellos materiales susceptibles a ser revalorizados a través del
Eco-diseño: analizar las implicancias ambientales de la sustitución de
materiales primas por estos materiales y la identificación de indicadores de
desarrollo sustentable que permitan el seguimiento de la reutilización.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 619 –
Estudio de la Concentración de Flúor, en el Agua Subterránea de Santiago del Estero (Dptos. Copo y Alberdi).
Reynoso, S. M.(1); Ramírez, A.(2)
1: Instituto de Estudios Ambientales y Desarrollo Rural de la Llanura Chaqueña. (UNSE). F.C.E y T. Av. Belgrano(S) 1912. [email protected].
Introducción
La principal limitante para el desarrollo socioeconómico de regiones áridas, es
la escasez de agua, en cantidad y calidad.
Objetivo General
Estudiar el origen y valorar la evolución del flúor, el impacto social de su
ingesta, alternativas de solución.
Objetivos Específicos
• Estudiar la composición química y la concentración de flúor.
• Delimitar áreas con mayor riesgo de padecer fluorosis.
Materiales y Métodos
• Antecedentes
• Georeferenciación
• Muestreos de agua.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 620 –
• Geología
Correlación iónicas con el Flúor.
Resultados
El análisis de las muestras recopiladas en el área, se orientó principalmente a
la geoquímica del flúor y su relación con los iones mayoritarios.
Los análisis físico-químicos, se muestran en Tablas, donde se observan los
valores para cada uno de los parámetros analizados.
Para la caracterización hidroquímica se consideraron las determinaciones
químicas, más importantes y la concentración de los iones que más influyen en
su calidad físico-química, estos son: Cl, SO, HCO, Na, K, Ca, Mg.
Conclusiones
Las muestras son cloruradas sódicas, aptas para consumo humano, el
condicionante es la concentración de Cl, que sobrepasan las normas.
Para el ion F-, no se han encontrado valores que sobrepasen los límites de las
normas vigentes, pero, es necesario ampliar, la zona de estudio y la cantidad
de muestras a analizar. Los antecedentes estudiados, presentan
concentraciones de F- muy elevadas, en el área de este trabajo, lo cual puede
tener su explicación en el hecho de que las muestras analizadas son de
perforaciones relativamente recientes y de las cuales suponemos que en su
construcción se utilizaron técnicas recientes.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 621 –
Estudio de los Procesos de Biosorción en la Depuración de Efluentes Líquidos Industriales.
A. Saralegui; J. I. García; A. Gobbi; A. M. Maury; S. Boeykens
Laboratorio de Química de Sistemas Heterogéneos (LaQuíSiHe), Facultad de Ingeniería, UBA. Paseo Colon 850 5to piso, CABA, Argentina.
e-mail: [email protected]
Introducción: El término "biosorción" se refiere a la captación de
contaminantes que realiza una biomasa (viva o muerta), a través de adsorción
físico-química, complejamiento, intercambio iónico o entrampamiento estérico.
La ventaja de estos sistemas es su bajo costo y fácil accesibilidad, y el uso en
reactores posibilita la proyección a escala industrial.
Objetivos: estudiar la capacidad de la biomasa de macrófitas en procesos de
retención, con la finalidad de aplicar estos conocimientos en el diseño de
reactores para tratamiento y recuperación de efluentes industriales líquidos.
Materiales y Métodos: se recolectaron especies de macrófitas, aptas para la
captación de metales pesados, Pistia Stratiotes, Azolla Pinnata, Lemna Minor y
Limnobium, luego fueron lavadas, secadas, molidas y tamizadas. Las
propiedades texturales de cada biomasa se obtuvieron midiendo las isotermas
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 622 –
de adsorción de N2 (-196 ºC), empleando un sortómetro. Las curvas cinéticas y
de absorción, se realizaron a partir de experimentos en batch y se eligió boro,
cobre y arsénico como contaminantes, su cuantificación se realizó con técnicas
espectrofotométricas (UV-Vis, AA e ICP), controlando el pH y la temperatura.
Resultados y Conclusiones: la Azolla P es la especie más eficiente para la
remoción del As y el Cu con 31 % y 97 % de remoción respectivamente, en
cambio, la Lemna sp resultó la más adecuada para remover B (40 %); resaltando
que el Cu fue el contaminante más retenido por todas las biomasas. En todos
los casos, los datos se ajustaron satisfactoriamente con el modelo cinético de
primer orden de Lagergren y para las curvas de adsorción, al modelo de
Freundlich.
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Estudio de los Recursos Florísticos en la Puna Salteña, asociado a la Condiciones Hídricas y Climáticas.
Ortega, L. M.; Mármol, L. C.
Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Naturales. Cátedra Manejo de Cuencas Hidrográficas. Avda. Bolivia 5150. [email protected]
La Región de la Puna se caracteriza por sus particularidades climáticas por lo
que esto condiciona en gran medida a la disponibilidad de recursos hídricos.
La vegetación está directamente relacionada con las condiciones hídricas, la
altitud y el contenido salino de suelos y aguas. Mediante el uso de herramientas
SIG, se pretende monitorear las diferentes unidades de vegetación y su
variación temporal en dos cuencas altoandinas, la cuenca del río Tocomar y la
del arroyo Olacapato, ubicadas en el departamento Los Andes, provincia de
Salta. Se diseñó la estructura del proyecto SIG, se confeccionaron los distintos
mapas de división de las cuencas; interpretación y digitalización de la red de
drenaje mediante el uso de imagen satelital Landsat 7 TM, modelo de elevación
digital (MEDT) utilizando imágenes SRTM. Se realizaron salidas de campo y
muestreo de vegetación utilizando transectas y parcelas, la medición de
caudales se realizó mediante técnicas de medición volumétrica y por flotador,
asimismo se instalaron pluviómetros para registrar las precipitaciones
mensuales con la ayuda de los puesteros y comunidad del pueblo de
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 624 –
Olacapato. Con los puntos de GPS tomados en campo y a partir de una
clasificación supervisada, empleando un SIG y las imágenes RGB, en falso
color para la serie de años 1990-2010, se obtuvieron los respectivos mapas de
vegetación y la variación temporal, según la disponibilidad hídrica de los
cauces y contenido de humedad de los suelos. Los sectores de vegas
presentan mayores índices de diversidad y de composición de especies
florísticas, esto se debe al grado de saturación hídrica permanente debido a la
presencia de canales y cursos de agua superficiales y con aportes
subterráneas.
Palabras clave: SIG; Vegetación; Caudales; Índices de diversidad;
Pluviómetros.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 625 –
Estudio Etnobotánica: La Percepción de los Agricultores Familiares de la Localidad de La Bajada, Dpto. Paclín,
Catamarca.
R. H. Santa Cruz(1); M. F. González(2); J. Felicetti(1)
y N. Arévalo(1)
1: Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Catamarca. Avda. Belgrano y M. Quiroga. (4700) Catamarca. [email protected]
2: Campo Anexo Santa Cruz INTA Catamarca. Catamarca.
Los agricultores familiares, tienen un amplio conocimiento acerca de su
entorno natural, formando unidades sociales de apropiación, las cuales
interactúan con la naturaleza a través de estrategias, en donde se caracteriza el
uso múltiple de los recursos naturales.
Dicho conocimiento tradicional, que es único y propio de cada comunidad que
le da origen, lo conserva y lo trasmite de generación en generación, en forma
oral, constituyendo las bases de las prácticas con las cuales interactúan con el
ambiente.
En los últimos años, se puede observar una disminución del conocimiento
tradicional sobre el uso de las plantas, trasmitido de padres a hijos.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 626 –
El objetivo del trabajo fue sistematizar los conocimientos locales del uso y
manejo de los recursos vegetales naturales.
Se realizó un registro de la composición florística de los distintos ambientes,
entrevistas abierta y encuestas estructuradas.
Se ha podido comprobar que la disminución de los saberes se debe la alta
migración de los jóvenes, al aumento de la degradación de los bosques y
pérdida de biodiversidad.
De un total de 70 especies registradas, un 60 % fue reconocido para algún uso,
siendo el forrajero altamente significativo, destacaron la importancia de las
arbóreas y arbustivas como fuente de forraje para las majadas, considerando
las de mayor preferencia animal, el algarrobo, mistol, chañar y tala,
aprovechados fundamentalmente en primavera-verano y los frutos en el verano,
muy escaso es la cosecha de frutos de algarrobos para su empleo en “época de
secas”.
En lo que respecta a las plantas para el uso medicinal y veterinario las
personas de mayor edad son lo que más la utilizan y transmiten los
conocimientos sobre sus usos.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 627 –
Estudios sobre la Viabilidad de Adsorción de Arseniato mediante derivados de Huesos y Caracoles.
J. I. García(1); A. Saralegui(1); A. Gobbi(1); C. Fernandez(2);
A. Ozols(2); S. Boeykens(1)
1: Laboratorio de Química de Sistemas Heterogénos (LaQuíSiHe), Departamento de Química, Universidad de Buenos Aires, Argentina; [email protected]
2: Instituto de Ingeniería Biomédica, Universidad de Buenos Aires, Argentina.
Introducción: La presencia de arsénico en aguas subterráneas representa un
problema para una parte importante de la población argentina dado que afecta
a grandes áreas de este país. La mayoría de las personas damnificadas suelen
ser habitantes de regiones rurales, en donde la población está dispersa en
grandes áreas. Por este motivo, se requiere desarrollar tecnologías de
remoción económicas y eficientes, y la adsorción de arsénico en solución
mediante el empleo de derivados de huesos y caracoles es una opción
interesante.
Objetivo: Se estudió la habilidad de seis materiales (cuatro derivados de
huesos y dos de caracoles) para adsorber ion arseniato de soluciones acuosas.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 628 –
Materiales y métodos: Se utilizó una solución de Na2HAsO4.7H2O con 10 ppm
de As. Los primeros cuatro adsorbentes consistieron en hidroxiapatita obtenida
de huesos bovinos i- sin alterar, ii- con TiO2, iii- con Ca3(PO4)2, y iv-
polimerizada formando espuma de poliuretano. Los dos materiales restantes
provinieron de la separación mecánica de v- la superficie externa de caracoles
y vi- la superficie interna. Se realizaron experimentos batch a estado
estacionario con agitación constante. En un espectrofotómetro de absorción
atómica se midió la concentración remanente en las soluciones tratadas.
Resultados: Los materiales de hidroxiapatita tuvieron desempeños
satisfactorios, removiendo: para i- un 43% de arsénico, seguida por iv- con un
33 %, para ii- se obtuvo un 31 % y para iii- un 22%. Los adsorbentes derivados de
caracoles, v y vi, sólo removieron un 11 % y 3 % respectivamente.
Conclusión: A partir de hidroxiapatita se pueden desarrollar tecnologías de
remoción económica y eficiente.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 629 –
Evaluación del Uso de Antimicrobianos en San Fernando del Valle de Catamarca.
Vergara, Rene(1,2); Casimiro, Silvio(1); Rodriguez, Alexis(1);
Herrera, Fernanda(1)
1: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. U.N.Ca. Av. Belgrano al 300. C.P. 4700. Catamarca.
2: Universidad Popular de Catamarca. Correo electrónico: [email protected]
Desde su descubrimiento a mediados del siglo XX, los antimicrobianos han
librado a los seres humanos de gran parte de enfermedades infecciosas; su uso
generalizado junto con las mejoras en la salubridad y la alimentación, como las
campañas de vacunación han conducido a una disminución de la morbilidad y
mortalidad por enfermedades infecciosas (Levin 2001). La automedicación o
mala dosificación produjeron cepas resistentes a los antimicrobianos actuales
por esta razón es una de las principales problemáticas de la ciencia y de la
salud
El Objetivo del siguiente trabajo fue realizar una evaluación del uso de los
antimicrobianos mediante encuestas y entrevista a farmacéuticos en farmacias
del Centro de Catamarca y a personas que se encontraban en las farmacias o
en el ingreso de las mismas. Sobre una base de 400 encuestados en el mismo
día, obtuvimos los siguientes resultados: el 80% por ciento de las personas que
ingresaban a la farmacia fue para comprar antimicrobianos de los cuales el 40%
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 630 –
tenían pedido por receta de un profesional; el 30% de los antimicrobianos
recetados pertenecían al grupo de los de amplio espectro mayor a los 500 mg
por dosis. Se vislumbra nuevamente la carencia de conocimiento por parte de
la comunidad, la falta de conciencia de profesionales y farmacovigilancia por
parte del estado. El uso inadecuado de los antibióticos, entre otros factores ha
contribuido al aumento de la resistencia a los antibióticos y la aparición de
cepas altamente resistentes. Este trabajo se enmarca en un Proyecto de
extensión en la Universidad Nacional de Catamarca.
Palabras clave: Antimicrobianos; Farmacovigilancia; Automedicación y
resistencia.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 631 –
Extracción de Compuestos Alcaloidales de Huperzia saururus (Lam.) Trevis
Falaguerra, T.(1); Parodi, A.(2)
Directora del PI: Dra. Mariel Agnese(3);
Co-Directora: Dra. Raquel Martini(4)
3: Dpto. de Farmacia, FCQ-UNC. 4: IDTQ-Dpto. de Qca. Industrial y Aplicada, FCEFyN-UNC.
Ce: 1: [email protected]; 2: [email protected]; 3: [email protected]; 4: [email protected]
Los alcaloides de Huperzia saururus (Lam.) Trevis., conocida popularmente
como “cola de quirquincho”, han sido postulados como posibles agentes
terapéuticos para tratar el mal de Alzheimer en sus primeros grados. Como
objetivos del trabajo se propusieron: Estudiar diferentes métodos de extracción
para obtener alcaloides de Huperzia saururus (Lam.) Trevis., y formular un
posible producto fitoterapéutico; Desarrollar el diseño de una planta a escala
industrial para obtener el medicamento y Estudiar la aplicación de fuentes
renovables de energía al proceso.
Las metodologías de extracción empleadas fueron: infusión, decocción,
extracción en equipo Soxhlet, extracción asistida por ultrasonido, extracción
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 632 –
asistida por microondas y extracción con fluidos supercríticos. Los extractos
resultantes se purificaron y se analizaron por medio de cromatografía gaseosa
acoplada a un espectrómetro de masas. El análisis se realizó en base a
sauroína, el alcaloide mayoritario de la especie. Los datos obtenidos se
procesaron con la finalidad de establecer una comparación semicuantitativa
entre los distintos métodos. Mediante un análisis preliminar se seleccionaron
cuatro experiencias que fueron repetidas por triplicado, desestimando la
extracción con fluido supercrítico y asistida por ultrasonido.
Los resultados evidenciaron que la extracción en equipo Soxhlet brinda el
mayor rendimiento en sauroína, la decocción y la infusión le siguen con buenos
valores, y con menor rendimiento, la extracción asistida por microondas en
medio ácido. Considerando estos resultados y las ventajas en simplicidad,
seguridad y costo se seleccionó la infusión como método de extracción para la
formulación de un potencial producto fitoterápico a partir de Huperzia saururus
(Lam.) Trevis.
Se definió ubicación geográfica en las sierras de Córdoba, por ser la zona de
producción de materia prima. Además se especificaron las condiciones de
operación, considerando la utilización de los recursos climáticos para el
aprovisionamiento energético durante las operaciones de secado y
calentamiento de agua, así como la versatilidad de la industria para procesar
otras especies medicinales.
Palabras clave: Huperzia saururus; Extracción; Sauroína; Producto fitoterápico.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 633 –
Fortalecimiento de Organizaciones Comunitarias.
Morales, Andrea Silvina; Guevara, Elia del V.;
Rivera, Celina Giselle
Facultad de Ciencias Económicas y de Administración U.N.Ca. Av. José Figueroa 257. San Fernando del V. de Catamarca. (4700) Catamarca. Correo electrónico:
Introducción:
Las Organizaciones Sociales son entes de gran importancia y con un gran
potencial, no obstante, se advierte en las instituciones de nuestra Provincia que
las condiciones para su realización son todavía muy frágiles, por lo que se
enfatiza fortalecer la gestión de las Organizaciones Sociales.
Objetivos:
El objetivo del presente trabajo es difundir la labor docente, investigativa y de
extensión que desarrollamos desde la Facultad de Ciencias Económicas de la
UNCA a través de la ejecución del Programa de Capacitación “Fortalecimiento
de la gestión de las Organizaciones Comunitarias, el cual se realiza en el
marco del Proyecto de Investigación “Mejoramiento de la gestión de las
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 634 –
Organizaciones de la Sociedad Civil -OSC- de la Provincia de Catamarca como
estrategia de desarrollo local”.
Materiales y Métodos:
La hipótesis de investigación formulada es que un mejoramiento de la gestión
de las Organizaciones de la Sociedad Civil conducirá a un mayor desarrollo
local, planteándose una metodología de investigación-acción.
Resultados:
Se diseñó un programa de capacitación de doce módulos, con la modalidad de
talleres, cuya temática se basó en el relevamiento de las necesidades de
formación. Los beneficiarios directos fueron doscientos ocho (208) personas,
integrantes de diversas organizaciones comunitarias. Se implementó con una
articulada labor de difusión y colaboración de la Inspección de Personas
Jurídicas de Catamarca y el INSJP-PAMI- Delegación Catamarca.
Conclusión:
El presente proyecto resulta de un relevante impacto social, permitiendo a
través de la capacitación, el fortalecimiento de estas entidades que tanta
importancia tienen en nuestra sociedad aumentando su eficiencia y eficacia
conduciéndolas a una mayor profesionalización.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 635 –
Hablando sobre Seguridad Alimentaria en la Provincia de Catamarca.
C. Reartes(1); N. V. Arévalo Martínez(2) y M. E. García(3)
1,3: Facultad de Ciencias de la Salud, UNCa. 2: Facultad de Ciencias Agrarias, UNCa.
[email protected]; [email protected]; [email protected]
La seguridad alimentaria es una condición compleja. Realmente no existe una
definición de la misma que sea universalmente aceptada como correcta, y ésta
en todo caso depende del contexto, pero puede considerarse como un derecho
humano que permite llevar una vida saludable y activa. Para definirla
tendremos en cuenta sus cuatro componentes principales: disponibilidad,
acceso, uso y estabilidad, los cuales además son áreas potenciales de
intervenciones de políticas públicas. Nuestro objetivo es analizar e investigar
acciones concretas realizadas sobre seguridad alimentaria en hogares y
proponer acciones para mejorarlas. Proyectos vigentes relacionados a la
seguridad alimentaria son llevados a cabo por distintas entidades: Ministerio
de Desarrollo Social, Ministerio de Producción, INTA, Subsecretaría de
agricultura familiar, Subsecretaría de Bromatología de la Municipalidad de la
Capital y la Facultad de Ciencias de la Salud. Como denominador común se
encuentra en las políticas socio-alimentarias el “comer mejor, en forma más
saludable”, pero por sobre todo se intentan revalorizar los productos de la
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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tierra respetando la identidad y costumbres de nuestras regiones. La
agricultura familiar, que depende principalmente de la mano de obra familiar,
es la actividad económica con mayor potencial para aumentar la oferta de
alimentos, reducir el desempleo, atenuar la pobreza y disminuir la desnutrición
en poblaciones rurales. En base a este diagnóstico social de los consumidores
catamarqueños se observa que la incidencia real sobre las prácticas de
consumo y la manipulación alimentaria, requieren de la implementación de
múltiples acciones que potencien la seguridad alimentaria. Como resultado de
lo analizado, se propusieron acciones para mejorar la seguridad alimentaria,
las cuales se están llevando a cabo. La primera línea de acción es el trabajo
con adolescentes de escuelas secundarias donde se brindarán talleres de
capacitación para asegurar la calidad y cantidad de los alimentos que se
consumen en el ámbito escolar y el hogar. La segunda línea consiste en
elaborar una cartilla con contenidos básicos para el docente y folletos
explicativos como material de apoyo para los alumnos.
Palabras clave: Seguridad alimentaria; Catamarca; Salud; Educación.
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 637 –
Implementación de Normas BPA, GLOBAL GAP, BPM, HACCP en la Enseñanza de Grado de Horticultura en las Ciencias
Agronómicas Universitarias.
Brandán de Antoni, E. Z.(1, 2); Sal Paz, M. I.(1); Seco, E.(2)
1: Cát. Horticultura, FAZ. U. N. de Tucumán, Avda. Kirchner 1900, Tucumán, 2: Cát. Horticultura, FCA. U. N. de Catamarca, Avda. Belgrano y Mtro. Quiroga,
Catamarca. [email protected]
El sector agropecuario, el mercado agroalimentario y agroindustrial demanda a
nivel mundial los programas de certificación de calidad y buenas prácticas. En
la actualidad ha aumentado la necesidad de implementar normas que
garanticen al consumidor calidad, seguridad e inocuidad de productos
vegetales agro/alimentarios frescos y/o elaborados. Estas normas son
requeridas por el sector público/privado; comprenden prácticas orientadas a la
mejora de métodos convencionales de producción y manejo en campo, y pos-
cosecha enfatizando la prevención y control de riesgos para lograr inocuidad
del producto, reduciendo repercusiones negativas de las prácticas
convencionales de producción sobre el medio ambiente y salud del trabajador.
El objetivo del trabajo fue evaluar los avances en la implementación de normas
BPA, GLOBAL GAP, BPM, HACCP, vinculadas con Calidad, Inocuidad,
Sustentabilidad, Responsabilidad Social y Medio Ambiente y sus auditorías, en
contenidos de la enseñanza/aprendizaje de Horticultura en Facultades de
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Agronomía de UNT y Ciencias Agrarias de UNCA. En estas asignaturas se han
incluido estos contenidos en los planes de 2003/2007, respectivamente. La
metodología de enseñanza empleada es a través de clases teórico-práctico. A
partir del presente año se implementó la organización de un Seminario de
Extensión a cargo de una especialista en el tema, el empleo de bibliografía
específica y ayudas audiovisuales. Como conclusión se está logrando la
capacitación del estudiante universitario en estas normativas en
cultivos/productos de importancia hortícola en la Región como tomate
industrial, pimiento para pimentón, frutilla fresca y congelada para mercados
internos/externos y la elaboración de una Cartilla de Divulgación Docente.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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Implementación de Repositorios de Ciencias Ambientales en Escuelas Secundarias
Rizo, Rodolfo Ramón; Andrada, Oscar Arturo
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional de Catamarca. [email protected]; [email protected]; [email protected]
La mayoría de las Escuelas Secundarias se encuentran abastecidas con
equipamiento informático. En el caso de las escuelas públicas, fueron
beneficiadas por el programa “Conectar para la Igualdad”, el cual entregó
Netbooks de buena capacidad de procesamiento y capacidades multimedia. En
cambio, la mayoría de las Instituciones Secundarías Privadas están equipadas
con salas de informática.
Los repositorios son conjuntos de recursos educativos que pueden ser de
utilidad para colaborar con la enseñanza de algunos conocimientos de
matemática a través de las computadoras.
Páginas educativas, comunidades virtuales y el Ministerio de Educación de la
Nación tienen un abastecimiento de repositorios, además existen repositorios
de diversas Instituciones extrajeras, los cuales ofrecen variedades de recursos,
pero una escuela también puede tomar el concepto de repositorios y formar
espacios de recursos útiles donde las experiencias de los procesos de
enseñanza-aprendizaje se puedan ir acumulando, documentando producciones
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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de alumnos para futuras implementaciones. Los repositorios de recursos
ambientales pueden ser un complemento para los profesores de asignaturas
afines ayudando a la producción y aprovechamiento de los recursos existentes.
Incluso es posible generar espacios para imágenes, otro para videos y uno para
software interactivo. También, es posible ordenar el repositorio por unidades
y/o temáticas.
Este trabajo está enmarcado en el proyecto de investigación: “Desarrollo e
implementación de Software Educativo de Ciencias para la creación de
repositorios", y además, se encuentra en el marco del Proyecto de Voluntariado
Universitario: “Video tutoriales en Pirquitas”, donde se vinculan aportes de la
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, UNCa. con la Escuela Secundaria Nº
41 de Pirquitas.
Palabras clave: Repositorios; Innovación; Software educativo; Informática.
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 641 –
Indicadores Bacterianos de Contaminación en un Estuario Patagónico
Cambruzzi, N.(1); Lysek, G.(2); Abrameto, M.(1)
1: Sede Atlántica, (UNRN), Rotonda Cooperación y Ruta provincial 1, Viedma (8500) Río Negro, Argentina. [email protected]
2: Laboratorio Patagónico de Diagnóstico Agroalimentario (FUNBAPA), Viedma (8500) Río Negro, Argentina.
El río Negro es uno de los más importantes de Argentina no solo por su
longitud, de 720 km, y caudal (450 a 750 m3/s), sino por las diversas actividades
antrópicas que se desarrollan en sus riberas y utilizan el río como recurso
prioritario para el desarrollo de la región. El estuario se extiende
aproximadamente 66 km, desde la desembocadura hasta la Primer Angostura,
para alcanzar la zona fluvial en Guardia Mitre. A lo largo de este se pueden
identificar diferentes usos, que revelan los beneficios económicos y culturales
del estuario. También se destacan los ecológicos, siendo ecosistemas únicos,
con gran variedad de hábitat y refugios para la fauna acuática y terrestre.
Dichos ambientes estarían cumpliendo la función de reservorio temporal de
contaminantes. Por lo que investigar la calidad microbiológica del agua
superficial en la zona correspondiente al sector estuarino del río es prioritario y
constituye el objetivo general del presente estudio. Los indicadores
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microbiológicos de contaminación fueron analizados por el método del
Filtración por Membranas y paralelamente por la tradicional técnica de Tubos
Múltiples. Identificamos presencia y persistencia de Coliformes Totales,
Escherichia Coli y Enterococos, entre los meses de Marzo y Julio del corriente
año. En el 64% de los sitios investigados veinte días posteriores al evento
climático más importante del año; intensas lluvias y vientos, se registro alta
persistencia de Eschierichia Coli con NMP superior a 1100/100ml. Por ambas
pruebas se comprueba, que los sitios que indican alta incidencia de todas las
bacterias estudiadas, corresponden a vertidos de origen urbano.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 643 –
Infección Experimental de Hospedadores Intermediarios de Fasciola hepatica
Tomassi; Carla A.; Malandrini, Jorge B.; Soria, Claudia C.
Facultad de Ciencias de la Salud, UNCa. Maestro Quiroga s/n. 4700-Catamarca. [email protected]
Fasciolosis es una enfermedad que cada vez con mayor frecuencia afecta al ser
humano se presenta en el hombre. Siendo Catamarca una zona endémica tanto
para los animales como para las personas se hace necesario conocer
detalladamente el ciclo de vida en el huésped intermediario, un caracol del
género Lymnea para poder actuar en su control.
La disección de caracoles permite visualizar la producción de cercarías y
detectar la infección en caracoles provenientes de campo.
El objetivo del trabajo fue desarrollar la infección de moluscos Lymnea para
observar su ciclo biológico in vitro y comprobar su capacidad de actuar como
hospedadores intermediarios.
La infección se logró mediante la eclosión de huevos de F. hepatica
previamente embrionados, estos provenían de bilis de animales infectados,
lavados con solución fisiológica isotónica, decantados en un vaso de
precipitado; y mantenidos a 25 °C durante ocho días. Por acción a la luz
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artificial (30 minutos), se consiguió la apertura del opérculo y posterior salida
del miracidio. Se pusieron en contacto 50 miracidios por molusco, durante dos
horas. Se observó bajo la lupa la presencia de miracidios, de no estar, se
consideró que penetraron en el caracol (n=74). Se verificó a los tres días,
sacrificando los moluscos (n=14), separando las partes blandas de la conchilla
y colocándolas entre dos portaobjetos para visualizarlos al microscopio.
Se obtuvieron esporocistos, en dos moluscos, redias en otros dos y cercarias
en dos ejemplares más.
El ensayo permitió comprobar su intervención en el ciclo de Fasciola hepatica
como hospedadores intermediarios y demostrar la presencia de los distintos
estadios larvarios en el interior del cuerpo de los caracoles.
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Inoculación de Azospirillum brasilense en Lechuga (Latuca sativa L.).
Di Barbaro, G.; Andrada, H.; Paz, I.; Clérici, S.;
Batallán Morales, S. y Lascano, N.
Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Catamarca. E-mail [email protected]
La lechuga es una de las hortalizas de hoja más populares y cultivadas en
Argentina. Adoptar tecnologías de producción compatibles con un desarrollo
sustentable es una necesidad real y la utilización de microorganismos
benéficos en asociaciones con plantas, es una alternativa válida. La inoculación
de semillas con microorganismos benéficos de plantas es una técnica muy
usada en agricultura ecológica, ya que inducen la germinación rápida, mejoran
la absorción radical e incrementan o mantienen el rendimiento de los cultivos.
Azospirillum brasilense es una bacteria rizosférica que promueve el
crecimiento de los vegetales, por su capacidad de fijar N2 y sintetizar
fitohormonas. El objetivo fue evaluar el efecto de la inoculación de semillas de
lechuga con Azospirillum brasilense.
Se estableció un diseño completamente aleatorizado de dos tratamientos: T0
(Testigo sin inoculación) y T1 (con inoculación con Azospirillum), con diez
repeticiones. Semillas tratadas de lechuga variedad Walldman Green se
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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sembraron en contenedores con suelo. Se elaboró un inoculante de
Azospirillum brasilense (cepa Op 9) con título de 2,5.107azospirilos.mL-1. Se
realizó el ensayo en cámara de cultivo, con temperatura e iluminación
controlada. Se realizaron conteos periódicos de semillas emergidas y plántulas,
y se calculó porcentaje de emergencia y supervivencia. Se evaluó peso fresco y
seco de parte aérea. Los datos se analizaron estadísticamente con el programa
SPSS15.0.
Los mejores datos de crecimiento de la parte aérea de la planta se obtuvieron
por inoculación bacteriana. Hubo diferencias altamente significativas entre los
tratamientos, en supervivencia de plantas, peso fresco y seco de la parte aérea.
La inoculación con la bacteria Azospirillum brasilense ejerció un efecto
positivo en el crecimiento de la hortaliza.
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 647 –
La Economía Social y la Agricultura Familiar en el Desarrollo de Unidades Socio Territoriales de Gestión Ambiental.
María Belén Verón Ponce(1); Marta Vigo(2);
María de los Ángeles González(3); Sara Celia Abbondanza(4)
1: Facultad de Humanidades, UNCa. [email protected] 2: Investigadora CONICET-CITCA (Centro de Investigación y Transferencia de
Catamarca), Facultad de Humanidades, UNCa. [email protected] 3: Becaria Doctoral CONICET-CITCA (Centro de Investigación y Transferencia de
Catamarca), Facultad de Humanidades, UNCa. [email protected] 4: Facultad de Humanidades, UNCa. [email protected]
Las nociones de economía social y agricultura familiar constituyen formas de
organización y comprensión de la vida en el hábitat urbano y rural que
permiten desde una perspectiva crítica y propositiva tender al desarrollo local
sustentable y genuino desde las comunidades.
El objetivo de este trabajo es reconocer las significaciones e implicancias de
ambas categorías en tanto formas de reconocer e interpretar las
representaciones y prácticas de los sujetos que conforman las comunidades
que analizamos en tanto unidades socio territoriales.
Partimos de la pregunta sobre las ventajas de desarrollar la economía social
conjuntamente con la agricultura familiar, considerando el territorio como locus
en el que se proyecta el conjunto de relaciones sociales que les dan origen y,
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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al mismo tiempo, expresan la identidad y capacidad de la sociedad de liderar y
dirigir su propio desarrollo.
Desde esta perspectiva revisamos la categoría de economía social
comprendida como una apuesta práctica y política que se manifiesta en
múltiples expresiones de la economía popular, pero que sostienen valores
cooperativos y comunitarios para el desarrollo de otra economía: basada en
una relación más democrática y equitativa entre las personas; y en una relación
respetuosa con el ambiente. Contrariamente a los fines de mero lucro que
persigue la economía tradicional capitalista, la economía social buscan la
reproducción ampliada de la vida vinculada a la noción del buen vivir.
Asimismo, la agricultura familiar se comprende desde la FAO como el sector
que reúne características como el acceso limitado a recursos de tierra y
capital; el uso preponderante de fuerza de trabajo familiar, siendo el(la) jefe(a)
de familia quien participa de manera directa del proceso productivo; esa
actividad es la principal fuente de ingresos del núcleo familiar, que puede ser
complementada con otras actividades no agrícolas que se realizan dentro o
fuera de la unidad familiar (servicios relacionados con el turismo rural,
beneficios ambientales, producción artesanal, pequeñas agroindustrias,
empleos ocasionales, etc.).
Como resultado preliminar y de acuerdo al análisis teórico realizado se infiere
que la producción en la agricultura familiar; sumadas a las de distribución,
comercialización y consumo que aporta la economía social; constituyen
alternativas válidas y factibles para pensar el desarrollo local desde
paradigmas más inclusivos y sustentables.
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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La Inocuidad en la Producción de Arándano Congelado.
Chauvet, Susana B.(1); Alves, Nancy(2); Belló, Berta E.;
Julieta Migliavacca
Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, Universidad Nacional de Tucumán. Avda. Independencia 1800. CP 4000. Tucumán.
1: [email protected]; 2: [email protected]
Tucumán goza por su ubicación de una posición competitiva de aventajar a la
competencia en producción de arándano fresco. Esto ha generado que el
remanente de la producción sea congelado y exportado para la producción de
dulces, helados, yogur, etc, con otras exigencias como contar con un sistema
de inocuidad para lo cual se puede utilizar la Norma ISO 22000. Esta norma
engloba tres requisitos: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control (HACCP), Programa de Prerrequisitos y la base de un Sistema de
Gestión.
En este trabajo se presenta el desarrollo del HACCP para el proceso
considerado, mediante la aplicación de los 7 principios del mismo para
prevenir la ocurrencia de peligros y preservar la inocuidad. Se ha definido una
escala de 3 niveles para la probabilidad y la severidad, resultando 9 niveles de
riesgos, de los cuáles 3 se han definido como significativos. Al aplicar el
análisis de peligros y las medidas de control se han identificado los que son
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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significativos. A su vez a las medidas de control involucradas en los peligros
significativos, se los ha pasado a través de un método diseñado en base a los 7
elementos que se describen en el requisito 74.4 de la Norma ISO 22000. Con
esta metodología se han identificado 2 Puntos Críticos de Control (PCC), uno
en la etapa de lavado de frutas y el otro en el detector de metal en el envasado.
Las medidas de control que no se identificaron como PCC, se consideraron
para el Programa de Prerrequisitos Operativos (PPRO), resultando ser los
controles de las temperaturas de congelado dinámico y de las cámaras de
conservación. Para cada PCC y PPRO se ha definido su Plan de Monitoreo.
Como conclusión se ha logrado definir el Plan HACCP y el de PPRO,
constituyendo un mecanismo para prevenir, reducir o eliminar los peligros
identificados en el proceso de recepción, lavado, selección, congelado y
envasado de arándanos.
Palabras Clave: HACCP; Inocuidad; Puntos críticos de control.
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 651 –
La Seguridad Social y el Derecho Laboral a la Luz de las Poblaciones Marginales del Interior de la Provincia de
Catamarca
María Fernanda Montiel(1); Elina Silvera de Buenader(2)
1: Dirección de Cultura. Gobierno de la Pcia. de Catamarca. 2: FACEN. Universidad Nacional de Catamarca
El presente trabajo de investigación se efectuó en la localidad de Asampay,
Departamento Belén, en el marco del proyecto de investigación de la
Universidad Nacional de Catamarca “Desarrollo de un modelo productivo para
la recuperación sociocultural de poblaciones marginales de la provincia de
Catamarca: Asampay una experiencia piloto” (PICTO Nº 32142) con un
abordaje multidisciplinario, haciendo relevamiento y análisis pormenorizado de
distintos aspectos, características y carencias de la población, del patrimonio
natural y cultural, según la disciplina. La meta a lograr fue elaborar un modelo
que permita implementar técnicas de gestión ambiental sostenibles por parte
de la sociedad actualmente implantada en el lugar, que asegure el logro de una
mayor calidad de vida y que genere un íntimo compromiso con el medio en su
sentido más amplio, recuperando el patrimonio natural y cultural tangible e
intangible de la comunidad. La metodología empleada en el trabajo fue la
investigación-acción participativa, conocida por sus siglas (IAP), la cual
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combina investigación y acción, implicando a la población, que se involucra y
lleva a cabo la modificación o transformación de una problemática de su
realidad. Así, los destinatarios de la investigación, dejan de ser meramente
espectadores y pasan a ser sujetos activos de la investigación, lo cual los
conduce al compromiso de ser, no sólo los artífices del trabajo, sino también a
promover el desarrollo sustentable de la región. La experiencia se inició a
modo de talleres participativos en la Escuela Provincial de Azampay N°460.
Fueron convocados todos los actores de la comunidad incluyendo padres,
alumnos, personal educativo y agente sanitario del lugar. En particular, y desde
nuestro interés disciplinar, los resultados del análisis efectuado sobre la
situación laboral, económica y previsional de la población podrían tomarse
como ejemplo o reflejo de otras poblaciones rurales de altura, ya que
Catamarca no dispone de un amparo legislativo distinto al de otras provincias
del NOA.
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La Sustentabilidad Edilicia en el Partido de General Pueyrredon: Aportes Normativos para Mejorar la Calidad de
Vida desde la Arquitectura.
Micaela Tomadoni(1,3) y Marcelo Grinstein(2,3)
1: Instituto del Hábitat y el Ambiente, Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño (FAUD), Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP).
2: Instituto de Investigaciones en Desarrollo Urbano, Tecnología y Vivienda. PIT Madera, FAUD, UNMdP.
3: CIC. [email protected]
La arquitectura sostenible, incorpora objetivos tendientes a la sustentabilidad
edilicia y dado que considera metas de bienestar, se asocia directamente con
el concepto de calidad de la vida. Mar del Plata integra la Iniciativa Ciudades
Emergentes y Sostenibles del Banco Interamericano de Desarrollo, y en ese
marco, el presente trabajo analiza cómo se incorporan los conceptos de
arquitectura sostenible en la normativa edilicia en el caso del Partido de
General Pueyrredon. Si bien en el Reglamento General de Construcciones se
mencionan algunos elementos que tienen que ver con la calidad ambiental, la
sustentabilidad edilicia no se aborda de manera integral, es decir,
promoviendo un proceso de diseño que tome en cuenta la interacción de los
componentes edilicios y urbanos con su contexto ambiental (natural y
construido) para optimizar su eficiencia general. A partir de la búsqueda de
antecedentes existentes en la temática se definieron y desarrollaron cuatro ejes
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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principales de la sustentabilidad edilicia a incorporar en la normativa:
eficiencia energética; gestión eficiente del agua; gestión de los residuos; y
construcción alternativa. Se espera con este trabajo aportar bases normativas
que incorporen el concepto de sustentabilidad edilicia en Mar del Plata y el
Partido de General Pueyrredon, tendientes a mejorar la calidad vida desde la
arquitectura.
Palabras clave: Arquitectura sostenible; Calidad de vida; Eficiencia
energética; Gestión del agua y residuos.
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Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – Universidad Nacional de Catamarca. – 655 –
Lesiones Citogenéticas Inducidas por Exposición Ambiental a Plaguicidas.
Natalia Gentile(1); Fernando Mañas(2); Natalí Bernardi(1);
Dardo Roma(1); Álvaro Méndez(3) y Delia Aiassa(1)
1: FCEF-QyN-UNRC, 2: FAyV-UNRC, 3: C.A.P.A, Marcos Juárez. [email protected].
La Argentina tiene un alto porcentaje de su población dedicada a la agricultura
y ganadería. Millones de personas habitan en zonas urbanas limitadas con
áreas de cultivo donde se emplean sustancias químicas para el control de
plagas. Por este motivo, una proporción de la población está real y
potencialmente expuesta a estas sustancias no solo por participar directamente
en las actividades agrícolas, sino porque las mismas llegan involuntariamente a
las viviendas a través de las pulverizaciones, provocando un aumento de las
posibilidades de que se presenten efectos nocivos en la salud de estos
pobladores. La proximidad de las viviendas a los campos agrícolas tratados
con agroquímicos se ha sugerido como un factor estrechamente relacionado
con la exposición ambiental a plaguicidas. Se estudió el daño en el material
genético (aberraciones cromosómicas y micronúcleos), el perfil bioquímico y
hematológico (urea, creatinina, GOT, GPT, GGT, fosfatasa alcalina,
hemoglobina, y recuento de leucocitos y eritrocitos) en 63 adultos que habitan
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en una localidad de la Provincia de Córdoba (Marcos Juárez) considerada
expuesta a la contaminación ambiental química por la cercanía a zonas de
cultivo vs. una localidad sin estas condiciones (Río Cuarto). Las frecuencias de
aberraciones cromosómicas/100cél. y de células con micronúcleos/1000cél. en
el grupo de Marcos Juárez (4,44+0,31; 8,49+0,53 respectivamente) presentan
diferencias significativas con el grupo control (2.82 ± 0.31; 6.91 ± 0.36). Los
datos bioquímicos y hematológicos revelan la ausencia de diferencias
significativas entre los dos grupos. La importancia en la detección precoz del
daño genético radica en que permite tomar las medidas necesarias para
disminuir o suprimir la exposición al agente deletéreo cuando aún éste es
reversible, disminuyendo el riesgo de desarrollar enfermedades.
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Modelo de Ecuaciones Estructurales del Estado de Salud General de Adultos Mayores en el Gran Catamarca.
Rodríguez, Norma Leonor(1); Rosales, Gladys del Valle(2);
Alvarado Izquierdo, Jesús(3)
1: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, UNCa. [email protected] 2: Facultad de Ciencias Económicas, UNCa.
3: Universidad Complutense de Madrid.
En la segunda mitad del siglo XX, nace la idea de salud de la población, como
un fenómeno multidimensional, resultado de la interacción de un conjunto de
determinantes vinculados a la biología humana, el medio ambiente, los estilos
de vida y el sistema de cuidados de salud. En relación a ello, se plantea en este
trabajo el objetivo de desarrollar mediante sistemas de ecuaciones
estructurales un modelo explicativo de los factores que inciden en el estado de
salud general de Adultos mayores del Gran Catamarca. El diseño de
investigación se enmarca como explicativo y de corte transversal. La muestra
se compone de 4462 individuos de 65 y más años de edad, del área de
influencia de Centros de Atención Primaria de Salud del Gran Catamarca. Los
indicadores se han obtenido de aplicar un cuestionario Socio-sanitario. Se
presenta un modelo teórico que es contrastado a nivel empírico mediante
Modelos de Ecuaciones Estructurales, dando lugar a una representación
El Reto del Desarrollo Sostenible. Estrategias y Acciones. Diálogos y Propuestas. Edición 2014
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ajustada a los datos en la que intervienen los factores independientes entorno
ambiental, aspectos socio-económicos y el factor intermediario habitabilidad
de la vivienda, y como variable latente explicada el constructo estado de salud
general de Adultos mayores. Los índices de bondad de ajuste obtenidos
evidencian que el modelo final propuesto, podría ser un recurso válido para
abordar con eficacia actividades de intervención sanitaria en la tercera edad,
en el área de estudio.
Palabras clave: Estado de salud; Modelización estadística; Ecuaciones
estructurales.
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Obtención de Jabón a partir de Aceites Vegetales usados como Solución Sustentable
María Lencina(1); Mariana Rivero(1); Roberto Posse(1);
Pablo Octaviano(1); Romina Cabrera Bullón(1);
Florencia Rizzotti(1); Isabel Salas Tonello(1); Hugo Genta(1,2)
y Patricia Albarracín(1)
1: Departamento de Ingeniería de Procesos y Gestión Industrial, Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología (FACET), Universidad Nacional de Tucumán (UNT). Av.
Independencia 1800, 4000 S.M. Tucumán. Argentina. C.E.: [email protected]
2: Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT.
Los aceites vegetales usados, residuos de procesos de frituras de alimentos, se
desechan en desagües cloacales o pozos negros sin tratamiento previo luego
del procesamiento. Estos residuos taponan cañerías al polimerizarse y forman
en cursos de agua una capa en la superficie que impide el paso de luz y
oxígeno ocasionando la muerte de organismos acuáticos. En cambio si los
aceites usados fueran utilizados como recursos minimizarían el daño ambiental
y se transformarían en productos con valor agregado. Este es el caso de jabón
que se obtiene por saponificación de grasas animales o vegetales.
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El objetivo de este trabajo fue diseñar la obtención de jabón a partir de aceites
comestibles usados y la logística necesaria para la aplicación del proceso en
un barrio de Tucumán. La primera etapa incluyo: recolección, transporte y
almacenamiento de aceites usados y en una segunda etapa se realizó la puesta
a punto del proceso de elaboración de jabón.
Se estableció una recolección domiciliaria y de bares con recipientes
adecuados y días fijos de recolección. El almacenamiento secundario se
realizo en tachos de 100 litros de acero inoxidable. Los aceites se filtraron y se
trataron con soda cáustica comercial al 30 % por batido y posterior agitación en
frio durante 40 minutos hasta completar la reacción. Los jabones de lavar
obtenidos se almacenaron durante 4 semanas, antes de ser usados,
considerando este período para completar la saponificación. Se analizó la
calidad de los productos por técnicas de AOAC: pH, álcali libre, humedad y
solubilidad en agua y se comparó con jabones de lavar comerciales.
Todos los parámetros estudiados coincidieron con los de las muestras testigo.
Por lo expuesto se concluyo que la saponificación en frío es posible para la
obtención de jabones de lavar a partir de aceites vegetales usados.
Palabras clave: Aceites vegetales; Obtención de jabón.
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Programa de Mejora de Calidad de Vida en Pacientes Oncológicos y sus Familiares.
Vedia, Ana Beatriz(1); Vergara, María(2); Marcelo Gonzales(3)
Asociación de Ayuda al paciente Oncológico y sus familiares. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, UNCa.
E-mail: [email protected]; [email protected]
A partir del 2014 se impulsó, entre una asociación de personas que padecen de
cáncer, la formación de un Programa que pretende mejorar la calidad de vida
del Paciente Oncológico orientado a asimilar a la enfermedad como un proceso
al cual se debe acompañar desde un abordaje integral y multidisciplinar.
Por ello, y teniendo en cuenta la magnitud de la enfermedad y su efecto en el
seno familiar, se considera imprescindible trabajar en forma integral que
contemple y comprenda a la familia en el proceso de la enfermedad,
brindándoles apoyo desde distintos aspectos, con un acompañamiento
psicológico y tratamiento para el dolor con dichas familias. Considerando lo
antes mencionado es menester dejar en claro determinados términos que se
abordaran en este programa, entre los cuales el más relevante es el concepto
de Calidad de Vida. En base a ello los objetivos del programa consisten en:
Ofrecer herramientas informativas y formativas a los pacientes con cáncer y a
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sus familiares que contribuyan a que el paciente sea más independiente y esté
más implicado en las decisiones relacionadas con su tratamiento.
Realizar reuniones y visitas sociales para poder opinar y debatir en relación a:
* Conocer el impacto de la enfermedad y/o el tratamiento a un nivel
relevante, diferente y complementario al nivel biológico/fisiológico.
* Conocer mejor los efectos secundarios de los tratamientos en cada
uno de los pacientes.
* Profundizar en el conocimiento del enfermo y su adaptación a la
enfermedad.
* Evaluar mejor las terapias paliativas que se conocen y que se
desconocen.
* Facilitar la rehabilitación de los pacientes.
Este Programa metodológicamente realizara una serie de actividades que
permitirán tener mayor aceptación de lo que se está viviendo, aportando una
mirada holística de la enfermedad y de su natural evolución. Se formalizarán
reuniones de encuentro para que las personas cuenten con el tiempo necesario
para asistir a las sesiones terapéuticas, participar en talleres y actividades
espirituales como meditación y otros.
Es una iniciativa de formación e información para que los pacientes puedan
conocer mejor qué les está pasando y cómo les puede afectar el cáncer y/o sus
tratamientos en las distintas esferas de la vida incluidas laboral, personal y
familiar, abarcando todas las fases de su enfermedad y contribuyendo a
mejorar la calidad de vida, pudiendo acceder a información veraz y práctica
sobre distintos aspectos del cáncer, tratando de resolver todas sus dudas.
Para acercar el proyecto a los pacientes, se ha puesto en marcha distintas vías
que servirán también de plataforma para acceder a los talleres de formación,
además de albergar los folletos informativos y el calendario de las sesiones.
Los resultados esperados con la implementación de este programa permitirán
rediseñar nuevas estrategias que permitan a los pacientes oncológicos y
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familiares lograr una óptima calidad de vida, alcanzando de esta manera liberar
la emoción atrapada y recuperar el equilibrio mente-alma-cuerpo.
Palabras Clave: Calidad de vida; Pacientes oncológicos; Tratamientos
oncológicos.
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Promover los contenidos de Educación Nutricional en alumnos vulnerables del Sector Sur de la Ciudad de San
Fernando del Valle de Catamarca.
Vergara, María(1); Soria, Elvira(2); Fernández, Cristhian(3);
Romero, Benigno(4)
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Unca. E-mail: [email protected]; [email protected]
Los adolescentes son uno de los grupos prioritarios que deben recibir
Educación Alimentaria Nutricional porque son consumidores actuales y futuros
que necesitan adquirir patrones alimentarios saludables y perdurables. Aunque
la Educación alimentaria ha sido reconocida como la mejor alternativa para
contribuir a la prevención y control de las enfermedades relacionadas con la
alimentación y en las escuelas se ha venido promoviendo desde hace tiempo,
aún se observan dificultades y problemas para lograr que las escuelas
contribuyan efectivamente a la formación de conductas alimentarias y de vida
saludables en el joven y su familia. Entre las limitaciones más importantes se
destacan: la falta de formación en educación alimentaria de profesores, la falta
de materiales educativos apropiados y un enfoque de la educación que pone
énfasis en transmitir información nutricional pero que no se refleja en mejores
prácticas alimentarias ni promueve la reflexión acerca de las mismas. En este
contexto, el presente trabajo se propuso analizar los hábitos alimentarios de los
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adolescentes, las características de la práctica pedagógica de los docentes y la
situación de la Educación Alimentaria en una escuela periurbana de la ciudad
Capital de Catamarca, a fin de obtener una línea de base, a partir de la cual se
desarrollaron acciones tendientes a la promoción de una alimentación
saludable en los alumnos de dicha escuela.
El presente trabajo es un estudio de intervención que se enmarca en la
Investigación Acción Participativa, dentro del proyecto: “ANALISIS Y
EVALUACION DE LA ENSEÑANZA DEL TEMA ALIMENTACION EN LAS
PRACTICAS DOCENTES DEL NIVEL MEDIO DE SAN FERNANDO DEL VALLE
DE CATAMARCA”. En él se realizó un estudio exploratorio conjuntamente con
los diferentes actores involucrados a los fines de analizar los problemas y sus
causas. Entre las técnicas utilizadas, se empleó la del Grupo Focal para
explorar, a partir de la confrontación discursiva de sus miembros, las prácticas
educativas de los docentes, y las percepciones e intereses en juego. Dicha
técnica permitió conocer la valoración acerca de la alimentación de los
adolescentes del Secundario básico (1,2 y 3° año) y su práctica pedagógica, así
como imágenes, creencias y percepciones asociadas a la comida, el proceso
enseñanza-aprendizaje y otros tópicos que surgieron durante el encuentro. Las
unidades de análisis fueron seleccionadas por muestreo intencional,
participaron docentes de distintas áreas curriculares, la finalidad de esta
selección fue apreciar las diversas miradas que pudieran aparecer en relación
a las categorías estudiadas. Uno de los objetivo de esta investigación fue
identificar la concepción del proceso enseñanza-aprendizaje que subyace en la
planificación de los docentes. Para ello se analizaron las planificaciones
anuales -de los mismos docentes participantes. Se realizó la intervención
educativa y se sustentó en las teorías constructivistas del aprendizaje a los
fines de recuperar y reconstruir los saberes previos sobre alimentación y
nutrición y al mismo tiempo revisar y vivenciar desde la propia práctica de los
docentes diferentes técnicas didácticas y actividades de aprendizaje.
Palabras Clave: Metodología; Enseñanza; Aprendizaje; Educación Nutricional.
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Recursos Forrajeros Nativos en la Alimentación de Caprinos en un Sistema de Producción Extensivo.
R. H. Santa Cruz(1); M. F. González(2); J. Felicetti(1)
y N. Arévalo(1)
1: Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Catamarca. Avda. Belgrano y M. Quiroga. (4700) Catamarca. [email protected]
2: Campo Anexo Santa Cruz INTA Catamarca. Catamarca.
La cría de ganado caprino es una actividad tradicional, caracterizada por ser
un sistema de explotación extensivo, orientado a la producción de carne, la
base de alimentación son las disponibilidades forrajeras que brindan los
recursos vegetales nativos.
El presente trabajo tiene como objetivo brindar información resultante de un
relevamiento de utilización de especies forrajeras nativas, en otoño y
primavera, en un sistema de producción caprino extensivo, ubicado en el
faldeo oriental de las Sierras de Graciana, El Portezuelo, Valle Viejo,
Catamarca.
La metodología utilizada consistió en relevamiento exploratorios al área
registrando in situ la información requerida.
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El área de pastoreo corresponde aproximadamente a 25 km2 y presenta un 90 %
de su superficie áreas onduladas y quebradas abrupta.
La composición botánica de la dieta durante los períodos de evaluaciones, está
compuesta por un total de 120 plantas forrajeras nativas.
En otoño, la preferencia animal, las especies que presentan una preferencia de
grado 3 y 4, medianamente consumidas y muy consumidas un 43,0 % son
árboles, un 33,0 % arbustos, un 14,0 % gramíneas, 5,0 % cactáceas y 5,0 %
herbáceas.
En primavera, la preferencia animal corresponde 45,0 % arbustos, las herbáceas
y epifitas cada una con el 18,0 %, mientras árboles y gramíneas con el 9 %. De
igual manera que las especies consumidas en otoño, la disponibilidad son en
su mayoría escasa. En cuanto a los órganos consumidos, en otoño predominan
los frutos y hojarascas que componen el 57,0 % (32,0 % y 18,0 %
respectivamente) y las hojas el 40,0 %. En primavera las hojas cobran mayor
relevancia superando el 70,0 % de los órganos seleccionados, siguiéndole las
flores con el 14,0 % y los frutos con el 11,0 %.
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Relación Interinstitucional y Seguridad Alimentaria a través de los Cultivos de Quinoa y Kiwicha en Dpto. Belén
Catamarca.
Martínez, Susana(1); Lobo Gómez, José(1); Brizuela, Luisa(2)
1: UNCa, FACEN. [email protected] 2: EEA INTA Catamarca, Belén.
La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establece que:
“Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo
momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos
para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida activa y sana” .
La Quinua (Chenopodium quinoa) y el Amaranto o Kiwicha (Amaranthus
caudatus) son considerados cultivos rústicos, con resistencia a la sequia, al
frío, la altura, salinidad y suelos pobres. Estas plantas tienen un grano de gran
valor nutritivo debido principalmente a la cantidad y calidad de proteínas que
contienen.
Ambos cultivos integraron la dieta de las poblaciones nativas del continente
sudamericano, constituyéndose en una de las fuentes de proteína.
Lamentablemente estos cultivos fueron dejados de lado hasta casi desaparecer.
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Además el semiaislamiento al que están sujetas muchas comunidades de la
región del Departamento Belén las coloca en situación de marginalidad, lo cual
provoca limitaciones al acceso a una alimentación balanceada que les permita
desarrollarse en forma óptima, originando así inseguridad alimentaria. Por ello
instituciones del estado, académicas y tecnológicas, se aunaron en un proyecto
conjunto investigación-acción realizando una labor inclusiva con la sociedad
civil para mejorar la calidad de vida de sus miembros.
De este modo, en el Departamento Belén se han reintroducido ambos cultivos
con el propósito de combatir esa inseguridad. El desafío actual es que su
producción se mantenga sostenidamente en el tiempo y se fortalezca. Tal logro
sería de gran importancia para las poblaciones ya que la quinoa y la kiwicha
son cultivos de gran calidad nutritiva constituyéndose en estratégicos para la
Seguridad y Soberanía Alimentaria regional.
Presentamos aquí los resultados de esta experiencia piloto a través de la cual
diferentes instituciones, comprometidas con el medio, unieron sus objetivos y
trabajaron en forma conjunta para promover el cultivo, consumo y
comercialización de quinoa y kiwicha en la región a fin de contribuir a la
Seguridad Alimentaria y propiciar un desarrollo sustentable.
Las instituciones que trabajaron estableciendo vínculos interrelacionados
fueron la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (FACEN) de la Universidad
Nacional de Catamarca (UNCa), el Instituto Nacional de Tecnologías
Agropecuarias (INTA) regional Belén y el Municipio de Villa Vil. Las mismas
coordinaron sus actividades, empleando metodología de acción participativa.
Como resultados preliminares se logró que los pobladores continúen con el
cultivo de quinoa y kiwicha, que gradualmente las incorporen a la dieta,
concientizando a las escuelas sobre el uso de nuevos alimentos que
diversifican la dieta alimentaria. Todo ello mediante la realización de eventos
de comunicación, intercambio y comercialización, y la edición de revistas,
folletos y boletines.
Se concluye que el trabajo interinstitucional con la metodología empleada
resultó exitoso en el logro de los objetivos inicialmente planteados.
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Toxicidad de un Floculante sobre Flora Anaeróbica
Andrea Marina Pasteris
Sección Ingeniería y Proyectos Agroindustriales. Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres. [email protected]
Introducción
Los reactores biológicos tipo UASB son ampliamente usados en el tratamiento
de efluentes líquidos de alta carga orgánica, para lo cual es importante que su
biomasa activa se encuentre en forma de gránulos anaerobios. Uno de los
medios para inducir esta granulación implica el uso de floculantes, a los cuales
previamente se debe constatar que no presentan toxicidad sobre la flora
microbiana anaerobia. Una forma de medir esta toxicidad es evaluando la
actividad metanogénica específica (AME) de un lodo anaeróbico en ausencia y
en presencia del presunto tóxico. Si el floculante resultara tóxico, produciría
una inhibición de la AME.
Objetivos
Determinar la potencial toxicidad de un floculante evaluando la inhibición de la
actividad metanogénica específica de un lodo anaeróbico al que se le
agregaron dosis crecientes del floculante.
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Materiales y Métodos
Para medir la AME se empleó un método que se fundamenta en medir
diariamente el metano que se produce al colocar una cantidad conocida de
inóculo en presencia de ácidos grasos volátiles (AGV), los cuales son el
sustrato directo de las bacterias metanogénicas para la formación de metano.
Para medir la inhibición de la AME se emplea un montaje idéntico al anterior,
agregando dosis crecientes de floculante o potencial tóxico.
Resultados y Conclusión
En una primera tanda se ensayaron dosis de 50 ppm, 100 ppm y 500 ppm de
floculante, contrastados con un blanco testigo. En una segunda tanda se
probaron dosis de 200 ppm, 300 ppm y 400 ppm, también contrastados con un
testigo sin floculante.
En ningún caso se observó inhibición de la actividad metanogénica específica.
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Usos y Características del Residuo de la Limpieza del Comino
Laura Montivero; Ángel Agüero; Cora Modotti; Susana Fiad;
Viviana Quiroga
FACEN, UNCa. Avenida Belgrano N° 300. Catamarca. Argentina. [email protected]
Introducción: Las especias son utilizadas mundialmente como condimentos.
Sin embargo, son muy susceptibles a contaminación por microorganismos tanto
deteriorantes como patógenos. La limpieza del comino para separar el grano
de la pajilla y el polvo, genera un residuo que se vende, a muy bajo costo, para
la molienda conjunta con el grano, para aumentar el rendimiento económico. La
ingesta de este residuo podría ser nociva para la salud.
Objetivo: Describir la composición del residuo de la limpieza del comino
producido en los Chañaritos (cosecha 2013), Capayán, Catamarca y evaluar su
aptitud para el consumo humano y otros usos.
Metodología: Se observó el residuo en lupa (10x1 aumentos). Se analizaron 5
submuestras para medir el rendimiento de aceite esencial y para determinar
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microorganismos mesófilos totales por recuento en placa y evaluar la calidad
sanitaria del producto.
Resultados: El residuo presenta partes de granos, tallos y hojas de la planta de
comino, semillas y restos de tallos y hojas extrañas, tierra y algunos insectos.
Contiene 4,9 ml % de aceite esencial, valor muy elevado si se compara con el
grano limpio. El recuento en placa dio 6,3 x 104 u.f.c/ g
Conclusiones: Según las variables estudiadas, la ingesta del residuo como
parte del condimento molido, no reviste riesgo potencial para la salud. Sin
embargo, la presencia de material extraño sin identificar y el elevado contenido
de tierra pone en duda su inocuidad, por lo cual deberá profundizarse el
estudio. La biota total está dentro de parámetros normales, aunque no se
identificaron los microorganismos, no descartándose patogenicidad. El elevado
contenido en aceite esencial indica que se trata de un residuo de alto valor
como fuente de aceite esencial.
Palabras clave: Cuminum cyminum; Valle Central; Calidad.