8/3/2019 sapuni tamara

1/2

I sapuni i deterdenti imaju izduene molekule kojima je

jedan kraj hidrofilan (topljiv u vodi), a drugi hidrofoban (nijetopljiv u vodi, odnosno topljiv je u mastima) i djeluju na istinain.

Sapuni su soli karboksilnih kiselina dugog ugljikovodinoglanca. Takve su vie masne kiseline koje su u mastimapovezane s glicerolom. Djelovanjem jakih (alkalijskih)luina masti se razlau (hidroliziraju) na glicerol i solimasnih kiselina:- ovo je primjer hidrolize jedne molekule iz masti(tripalmitoilglicerol)

Dio molekule koji nosi naboj (lijevo na slici) je hidrofilan.Natrijev iona nije bitan za sposobnost pranja sapunom.Meutim, ako u vodi ima mnogo kalcija, nastaju kalcijevisapuni netopljvi u vodi. Pitka voda je obino tvrda (veakoncentracija kalcija) to oteava pranje i poveavautroak sapuna. S deterdentima takvih problemauglavnom nema.Deterdenti nemaju karboksilne hidrofilne skupine. Glavnasirovina su ugljikovodici iz nafte, a dobivanje je punokomplicirani je. Osim to ne reagiraju s kalcijem,deterdenti imaju jo nekih prednosti. Dizajniraju seprema namjenama, a tu su mogunosti gotovo

neograniene. Npr. po potrebi ne stvaraju pjenu, peru ukiselim otopinama, mogu nositi pozitivni ili negativni nabojili biti neutralni... Sapuni su izvedeni iz masti pa te spojevemikroorganizmi vrlo lako razgrauju kad dospiju u okoli.S deterdentima ide tee. Nekada su esto imalirazgranati hidrofobni ugljikovodini dio, a s time sebakterije moraju posebno pomuiti. Danas je veinadeterdenata ipak s ravnim lancem. Dva obinija deterdenta:

8/3/2019 sapuni tamara

2/2