schede organolettiche 2012 agenti aprile 2012...nuovi vigneti: guyot e cordone speronato, 2 mt....
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FRANCIACORTA BRUT
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Uve: Chardonnay 80 % - Pinot bianco 20 %
Vigneto: vecchi vigneti: guyot mt. 2,5 interfilare e mt.0,90 nel filare. 4.300 piante per ha. nuovi vigneti: guyot e cordone speronato, 2 mt. interfilare 1 mt. nel
filare 5000 piante per ettaro; 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta, viticoltura di precisione per contenere 10/12 gemme per pianta
Periodo di vendemmia: prima decade di Agosto con raccolta manuale delle uve
Vinificazione : in vasche d’acciaio termo-condizionate dalla vendemmia ad Aprile
Maturazione: almeno 20 mesi di maturazione sui lieviti in bottiglie conservate nei cavò della cantina sotterranea ad una temperatura costante di 12/14°ca.
Remuage : esclusivamente a mano
Sboccatura: in piccole quantità e ripetutamente nel corso dell’anno
Produzione: 35.000 bottiglie lt.0,75 e 500 Magnum lt.1,50
Alcool: 12,5% in volume Bottiglia: champagnotta da lt. 0,75 e Magnum da lt.1,5 Colore: giallo paglierino Perlage: a grana fine e persistente Profumo: fondo aromatico, di bouquet molto particolare, con sottile fragranza di
lievito e sfumatura di briosche Sapore: elegante e bilanciato, ricco di toni freschi di frutto e note di lievito e pane
tostato Abbinamenti : ottimo come aperitivo o per accompagnare tutto il pasto.
FRANCIACORTA BRUT ANNIVERSARIO
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Uve : 100 % Chardonnay Vigneto: vigneti:a guyot mt. 2,5 interfilare e mt.0,90 nel filare, n°4.300 piante
per ettaro . A cordone speronato, 2 mt. interfilare 1 mt. nel filare, n° 5000 piante per ettaro.
Periodo di vendemmia: prima decade di Agosto Vinificazione : in vasche d’acciaio termo condizionate, dalla vendemmia al tiraggio Maturazione: 24 mesi di maturazione sui lieviti, in bottiglie conservate nei cavò della
cantina sotterranea ad una temperatura costante di 12/14°ca. Remuage : esclusivamente a mano Sboccatura: in piccole quantità e ripetutamente nel corso dell’anno Produzione: 55.000 da lt.0,75 – 3.000 Magnum da lt.1,50 Alcool: 12,5% in volume Bottiglia: champagnotta vetro trasparente da lt. 0,75 e Magnum da lt.1,5 Colore: giallo paglierino brillante con riflessi cristallini Perlage: a grana molto fine e persistente Profumo: floreale con delle note fruttate e finale agrumato, molto gradevole Sapore: persistente in bocca, sapido, con note di nocciola tostata.
FRANCIACORTA SATEN
Denominazione di origine Controllata e Garantita Uve: Chardonnay 100 % Vigneto: vecchi vigneti: guyot mt. 2,5 interfilare e mt.0,90 nel filare. 4.300 piante per ha. nuovi vigneti: e cordone speronato, 2 mt. interfilare 1 mt. nel
filare 5000 piante per ettaro; 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta, viticoltura di precisione per contenere 10/12 gemme per pianta
Vendemmia: inizio Agosto con raccolta manuale delle uve Periodo di vendemmia: prima decade di Agosto Vinificazione : in vasche d’acciaio termo-condizionate e matura da Agosto ad Aprile;
circa il 20% viene passato brevemente in barrique di rovere francese Tronacais
Maturazione: 30 mesi di maturazione sui lieviti in bottiglie conservate nei cavò della
cantina sotterranea ad una temperatura costante di 12-14°ca. Remuage : esclusivamente a mano Sboccatura: in piccole quantità e ripetutamente nel corso dell’anno Produzione: 45.000 bottiglie da lt.0,75 e 1.000 Magnum lt.1,50 all’anno Alcool: 12,5 % in volume Bottiglia: champagnotta da lt. 0,75 Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi dorati Perlage: finissimo, persistente e continuo Profumo: molto intenso con bouquet particolare e fragranza sottile di vaniglia Sapore: morbido con piacevolissima acidità, ampiezza di sapori di frutti maturi e
grande persistenza in bocca. La delicatezza della spuma lo rende un vino di estrema eleganza e morbidezza.
FRANCIACORTA BRUT CUVEE n° 4 millesimo 2006 Denominazione di origine Controllata e Garantita
Uve : 100 % Chardonnay , provenienti dai 4 migliori appezzamenti, che sono anche i più vecchi
Vigneto: vecchi vigneti: guyot mt. 2,5 interfilare e mt.0,90 nel filare. 4.300 piante per ettaro
Nome dei vigneti : CARICATORE – CA’ ROSSA – GHEZZOLE – SAN CARLO DOSSO
Vendemmia: 16 agosto 2006, con raccolta manuale delle uve
Vinificazione : il 10% di Chardonnay è fermentato in barriques di 4 legni di rovere francese : Troncais, Never, Allier e Vosges Il resto in vasche d’acciaio termo-condizionate dalla vendemmia ad Aprile
Maturazione: 48 mesi di maturazione sui lieviti in bottiglie, conservate nei cavò della cantina sotterranea ad una temperatura costante di 12-14°ca.
Remuage : esclusivamente a mano
Sboccatura: in piccole quantità e ripetutamente nel corso dell’anno
Produzione annua: 55.000 bottiglie da lt.0,75 , 2.000 Magnum da lt.1,50, 200 Jeroboam – 100 tra Mathusalem Salmanazar e Nabucodonosor (su prenotazione)
Alcool : 12,5 % in volume
Bottiglia : champagnotta da litri 0,75 Magnum da lt. 1,5 ; Grandi Formati sono Jeroboam da litri 3, Mathusalem da litri 6 ; Salmanazar da litri 9 ; Balthazar da 12 litri; Nabucodonosor da 15 litri
Colore : giallo paglierino lucido con riflessi oro sfavillanti Perlage : straordinariamente fine, persistente e continuo con spuma briosa ed
evanescente Profumo : profumi speziati di grande intensità e finezza con sentori di nespola,
frutta matura, salvia, vaniglia, bosso , cioccolata bianca e frutta secca Sapore : pieno, maturo e tostato, deciso nei toni olfattivi e soprattutto denso e
incisivo con un generoso finale fruttato e tostato.
FRANCIACORTA BRUT ROSE’ ROSA ROSAE Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Uve : 70% Chardonnay e 30% Pinot nero unica nostra produzione di Franciacorta con Pinot Nero, esclusivamente da vigneti di nostra produzione
Vigneto : vecchi vigneti: guyot mt. 2,5 interfilare e mt.0,90 nel filare. 4.300 piante per ettaro
Vendemmia : raccolta manuale delle uve
Periodo di vendemmia : inizi di Agosto con raccolta manuale Maturazione : 24 mesi in bottiglie conservate nei cavò della cantina sotterranea ad una
temperatura costante di 12/14°ca.
Remuage : esclusivamente a mano
Sboccatura: in piccole quantità e ripetutamente nel corso dell’anno Produzione : 7.000 bottiglie da lt.0,75 e 700 Magnum lt.1,50 all’anno Alcool : 12,5 % in volume Bottiglia : champagnotta da litri 0,75
Alcool : 12,5 % in volume Colore : rosa tenue, luminoso e delicato Perlage : a grana finissima e persistente Profumo : la sua possanza conferita dal Pinot Nero è ammorbidita dall’eleganza e
finezza dello Chardonnay Sapore : accattivante freschezza in un bouquet di raffinata ed autentica eleganza
con rotonda succosità
FRANCIACORTA EXTRA BRUT RISERVA 2004 Denominazione di origine Controllata e Garantita
Uve: Chardonnay 70 % e Pinot bianco 30 % Vigneto: vecchi vigneti: guyot mt. 2,5 interfilare e mt.0,90 nel filare. 4.300 piante per ettaro
nuovi vigneti: guyot e cordone speronato, 2 mt. interfilare 1 mt. nel filare 5000 piante per ettaro; 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta, viticoltura di precisione per contenere 10/12 gemme per pianta
Vendemmia: inizio metà Agosto con raccolta manuale delle uve Periodo di vendemmia: 10 Agosto 2004 , a mano con selezione dei grappoli Vinificazione : vasche d’acciaio termo-condizionate e matura da Agosto ad Aprile Maturazione: 7 anni di maturazione sui lieviti in bottiglie conservate nei cavò della
cantina sotterranea ad una temperatura costante di 12-14°ca.
Remuage : esclusivamente a mano
Sboccatura : in piccole quantità ripetute durante l’anno
Produzione : 6.000 bottiglie e 900 Magnum da lt.1,50 all’anno Alcool : 12,5 % in volume
Bottiglia : champagnotta da lt. 0,75 e Magnum da lt.1,50
Colore : giallo paglierino con riflessi dorati
Perlage : molto fine e persistente Profumo : delicato, di grande finezza, con netta fragranza, profumi che vanno
dagli agrumi canditi alla frutta a polpa bianca completati da sentore di miele e frutta secca.
Sapore : grande vivezza, secco e fine, elegante con piacevole fondo di
mandorla verde, molto persistente con una lunga eco agrumata
FRANCIACORTA BRUT VINTAGE RISERVA 2003
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Uve : Blanc de Blanc, monovitigno 100 % Chardonnay da unico vigneto, a nome Caricatore.
Vigneto: vecchi vigneti: guyot mt. 2,5 interfilare e mt.0,90 nel filare. 4.300 piante per ettaro
Vendemmia: raccolta manuale delle uve con selezione dei grappoli
Periodo di vendemmia: 8 Agosto 2003
Vinificazione : in vasche d’acciaio termo-condizionate e matura da Agosto ad Aprile
Maturazione: 96 mesi , 8 anni di maturazione sui lieviti in bottiglie conservate nei cavò della cantina sotterranea ad una temperatura costante di 12-14°ca.
Remuage : esclusivamente a mano
Sboccatura : in piccole quantità e ripetutamente nel corso dell’anno
Produzione annua : 5.000 bottiglie da lt.0,75, 800 Magnum lt.1,50, 100 Jeroboam lt.3
Confezione : bottiglia in vetro trasparente avvolta in una pellicola arancione per ripararla dai raggi u.v.a. che modificano la qualità del vino. Confezione da 6 bottiglie o da 6 bottiglie in astuccio singolo
Alcool : 12,5 % in volume
Colore : paglierino tendente all’oro acceso
Perlage : spuma bianca intensa , perlage fine e di lunga persistenza
Profumo : bouquet complesso con iniziale sentore di tostato e frutta tropicale,
plumcake, pane di segale e gianduiotto. In buon equilibrio, spicca
una nota di prugne. Evolve in un sentore di brioche, burro e praline
come espressione di un vino maturo
Sapore : ha una struttura da vino maturo, immediata corrispondenza al naso,
ottima l’intensità di sapori che danno spessore e carattere e
pienezza in bocca.
NUVOLA FRANCIACORTA DEMI SEC Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Uve : Chardonnay 60% e Pinot bianco 40%
Vigneto: nuovi vigneti: guyot e cordone speronato, 2 mt. interfilare 1 mt. nel filare 5000 piante per ettaro; 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta, viticoltura di precisione per contenere 10/12 gemme per pianta
Vendemmia: raccolta manuale delle uve con selezione dei grappoli
Periodo di vendemmia: metà Agosto
Vinificazione : in vasche d’acciaio termo-condizionate e matura da Settembre ad Aprile
Maturazione: 21 mesi di maturazione sui lieviti in bottiglie conservate nei cavò della cantina sotterranea ad una temperatura costante di 13-15°ca.
Remuage : esclusivamente a mano
Sboccatura : in piccole quantità e ripetutamente nel corso dell’anno
Produzione : 15.000 bottiglie da lt.0,75 e 250 Magnum all’anno
Alcool : 12,50 % in volume
Bottiglia : champagnotta da litri 0,75 e Magnum da litri 1,5
Colore : giallo paglierino Perlage : finissimo e persistente Profumo : intenso, aromatico, con sentori di sottobosco Sapore : morbido piacevole che va dal fruttato al vanigliato Abbinamenti : “Nuvola” è prodotto dal 1980. Importanti pranzi ufficiali e
istituzionali hanno accompagnato il momento finale abbinato dolci raffinati al nostro Nuvola. Lo consigliamo con pasticceria, crostate, biscotti, ottimo abbinato ai marron glacèe. Cocktail speciale con le pesche : tagliare a fettine la pesca matura, servire in un bicchiere ballon e versare sopra il Demi Sec. Per palati fini è eccellente con crostacei, paté e con formaggi saporiti.
GRAPPA di Chardonnay ORIGINE : vinacce dei nostri vigneti di Franciacorta DOCG. DISTILLAZIONE : artigianale con impianto discontinuo in caldaiette di rame a vapore. UVE : selezionate di Chardonnay provenienti dai nostri vigneti COLORE : di limpidezza cristallina PROFUMO : pieno e pulito con varietà ed ampiezza di frutti maturi SAPORE : robusto, franco, al palato appare ricco e fragrante con un’iniziale carica
aromatica che sprigiona sensazioni in continua evoluzione. Finale con piacevoli note che ricordano i fichi secchi.
GRADAZIONE : 45% cl.50
GRAPPA RISERVA di Chardonnay ORIGINE : vinacce dei nostri vigneti di Franciacorta DOCG. DISTILLAZIONE : artigianale con impianto discontinuo in caldaiette di rame a vapore. UVE : selezionate di Chardonnay e Pinot provenienti dai nostri vigneti INVECCHIMENTO : 36 mesi in barriques di rovere AFFINAMENTO : 24 mesi in vasche d’acciaio COLORE : giallo oro PROFUMO : intenso e pronunciato con sentori che ricordano il tabacco dolce e il
cuoio. Nel bicchiere si evolve con sensazioni di frutta cotta e confettura di prugne.
SAPORE : vellutato e di bella struttura con ricchezza di aromi che si chiudono in un
finale con note di sottobosco. Retrogusto persistente.
GRADAZIONE : 45% cl.50
CURTEFRANCA BIANCO 2010 Denominazione di Origine Controllata
Uve : 100 % Chardonnay
Vigneto: vecchi vigneti: guyot mt. 2,5 interfilare e mt.0,90 nel filare. 4.300 piante per ettaro
nuovi vigneti: guyot e cordone speronato, 2 mt. interfilare 1 mt. nel filare 5000 piante per ettaro; 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta, viticoltura di precisione per contenere 10/12 gemme per pianta
Vendemmia: raccolta manuale delle uve con selezione dei grappoli
Periodo di vendemmia: fine Agosto 2010
Vinificazione : il vino nasce in vasche d’acciaio termo-condizionate da 50/100 hl.
Produzione : 6.000 bottiglie
Alcool : 12 % in volume
Bottiglia : bordolese trasparente da lt. 0,75
CURTEFRANCA ROSSO 2006 Denominazione di Origine Controllata
Uve : Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon 40 - 50 % Merlot 30 – 40 %
Barbera 10 % - Nebbiolo 10 %
Vigneto : guyot sesto d’impianto mt. 2,5 tra le file e mt.0,90 sulla fila tra le viti. N° 4.300 piante per ha., no.10/12 gemme per pianta
Vendemmia : fine Settembre 2006
Fermentazione : Vasche in acciaio inox da 100 hl. ca.
Macerazione : più di 7-9 giorni sulle bucce
Invecchiamento : passaggio in barriques di rovere Allier da 220 litri
Produzione : 6.500 bottiglie da lt. 0,75
Alcool : 13 % in volume
Bottiglia : bordolese da lt. 0,75 e Magnum da lt.1,5 (a richiesta)