04 / DELI VERY

szałwia / miód / kurki / boczniaki / cukinia / śliwka / pomidor / kalafior / jeżyny / maliny /

papryka / ser / drożdże / mąka / piwo .... i wszystkie inne które znamy.

SEASON MAGAZYN

Adres redakcji:ul. Lelewela 453-505 Wrocławtel.: 0048 601 406 977

e-mail: info@seasonmagazyn.pl www.seasonmagazyn.pl

© 2015 Season Magazyn / Wszelkie prawa zastrzeżone.Zabrania się wykorzystywania materiałów opublikowanych w Season Magazyn w sposób niezgodny z prawem, w szczególności ich pobierania, powielania lub rozpowszechniania w części lub w całości bez pisemnej zgody Season Magazyn.

REDAKTOR NACZELNA / FOTO / SKŁADMałgorzata Kujda foto@seasonmagazyn.pl

PRZEPISY / STYLIZACJEMERYTORYKA OD KUCHNIMar Peisertkuchnia@seasonmagazyn.pl

SEKRETARZ / MARKETINGMarta Klonowska-Prockówinfo@seasonmagazyn.pl VIDEO - Jacek Chamotvideo@seasonmagazyn.pl

WWW / VIDEO - Kris Biszta WSPÓŁPRACA ILUSTRACJA - Tomek Wagel, Agnieszka DąbrowskaPRZEPISY / FOTOGRAFIA - Lila Wesołowska PRZEPISY / FOTOGRAFIA - Anna Iwaniuk PRZEPISY - Michał Lepich

WYDAWCAStudioo Małgorzata Kujdaul. Rodzinna 70/10, 57-300 KłodzkoNIP: 8831683359 / REGON: 021005225

SEASON MAGAZYNREDAKCJA:

MAŁGORZATA KUJDA

Z aparatem od podstawówki, prowodyrka Seasona.

MAR PEISERT

Stylistka potraw, autorka przepisów kulinarnych. Ogarnia Season od kuchni. Autorka bloga kulinarnego Turn Green.

MARTA KLONOWSKA--PROCKÓWWłaścicielka sklepu z retro designem Nihil Novi. Odpowiedzialna za dział Nic Nowego, nudne formalności i ściąganie na ziemię.

JACEK CHAMOT

Wizualny element zaskoczenia.

KRIS BISZTA

W gary tłucze regularnie, choć zdecydowanie więcej z tego hałasu, niż jedzenia. Techniczny w Season.

TOMEK WAGEL

Jego pasja do rysowania zrodziła się gdy miał 7 lat i dostał do rąk komiks Funky Koval. Niedoszły architekt, który swoją pasję skierował ku bardziej swobod-nym środkom wyrazu. Grafik, DOPIEPRZA Season ilustra-cjami.

ANNA IWANIUK Kobieta Chaos. Od lat zajmuje się grafiką i fotografią, czasem maluje, często strzela z procy i gotuje.

LILA WESOŁOWSKA Nasz człowiek na Wyspach. Wielka fanka zdjęć analogo-wych, mistrzowsko fotografują-ca tzw. „lifestyle”. Intensywnie trenująca weganka.

MICHAŁ LEPICH

Poważnie uzależniony od wypieków, gdyby płacili za godziny spędzone na gapieniu się w piekarnik byłby milionerem.

AGNIESZKA DĄBROWSKA A.K.A. DEMBUS. Grafik w trakcie studiów, kocha różne formy sztuki, muzyki, filmu i pracy z ciałem i umysłem. Założycielka grupy na Fb BLW Przepisy. Praktykuje zen.

WSPÓŁPRACOWNICY:

SPIS TREŚCI

/ DO CIAŁA / Lila Wesołowska9_tonik szałwiowy do cery tłustej i trądzikowej12_kąpiel odświeżająca do ciała lub stóp

/ DO PRACY / Michał Lepich17_pizza na zakwasie z grillowaną papryką i dressingiem miodowym z chili23_pizza na zakwasie z kurkami, karmelizowaną cebulą i szałwią 30_focaccia z ziemniakami, rozmarynem i szałwią34_pizza na drożdżach z cukinią42_foccacia ze śliwkami i miodem

/ DO STOŁU / Pasieka Miód od Turka46_Pasieka Miód od Turka

/ DELIKATESY / 88_jeżynowy ocet 91_maliny z kardamonem w miodzie92_musztarda z miodem i orzechami95_majonez z miodem i gałką muszkatołową96_salceson z kurek z tymiankiem i miodem gryczanym 99_pasztet z królika z szafranową galaretką101_pałac Haymanna

/ DO KOSZA / 104_zalewa octowa 104_cukinia w zalewie curry 109_wrapy z kurczakiem111_papryka z kolendrą i miodem111_wrapy z boczniakami114_kalafior z pomidorami i szalotką114_wrapy z frytkami

/ OD LAT 18 / Anna Iwaniuk121_ale kwas 122_gorzko-gorzki129_męskie sprawki130_kawa na ławę

/ DOPIEPRZ / szałwia / Lila Wesołowska140_focaccia z szałwią144_pieczone ziemniaki z szałwią 149_risotto z batatami i szałwią

/ NIC NOWEGO /150_scary very

DO CIAŁA

DO CIAŁA

przepisy, zdjęcia, stylizacje: Lila Wesołowska

DO CIAŁA

SEASON MAGAZYN 9

/ TONIK SZAŁWIOWY DO CERY TŁUSTEJ I TRĄDZIKOWEJ /

20 listków szałwii /100 ml wrzątku /

100 ml octu jabłkowego

Do słoika wrzuć około 20 listków szałwii i zalej wrzątkiem. Przykryj i zostaw na godzinę. Następnie wyjmij listki,

dodaj ocet, zakręć słoik i przechowuj w lodówce do kilku tygodni.

Tonik szałwiowy to jeden z najprostszych przepisów na domowy kosmetyk. Wystarczy woda, ocet i świeża szałwia

a sposób jest identyczny jak przy robieniu herbaty, z tym że napar można zostawić na dłużej.

DO CIAŁA

SEASON MAGAZYN 11

DO CIAŁA

/ KĄPIEL ODŚWIEŻAJĄCA DO CIAŁA LUB STÓP /

Kąpiel świetnie nas odświeży i ograniczy potliwość. Szałwia ma również działanie antybakteryjne.

Metoda jest bardzo prosta: zaparz w kubku ok. 20 listków szałwii,

zostaw na około 15 minut a następnie odcedź i wlej napar do wanny z wodą lub do miski

w przypadku kąpieli stóp.

SEASON MAGAZYN 13

DO PRACY

DO PRACY

przepisy, wykonanie: Michał Lepich stylizacje, zdjęcia: Season Magazyn

DO PRACY

SEASON MAGAZYN 17

/ PIZZA NA ZAKWASIE Z GRILLOWANĄ PAPRYKĄ

I DRESSINGIEM MIODOWYM Z CHILI /

280 g mąki / 170 g wody / 25 g aktywnego zakwasu pszennego /

6 g soli / 5 g oliwy

Wszystkie składniki wymieszaj, wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez kilka minut. Odstaw na 3 h w temperaturze pokojowej. Następnie podziel ciasto na dwie równe

części i wstaw do lodówki na 16 – 24 h (maksymalnie 48 h). Przed wykonaniem pizzy wyciągnij ciasto 15 – 20 minut wcześniej aby odpoczęło. Maksymalnie rozgrzej pie-

karnik. Ciasto rozciągnij w dłoniach lub rozwałkuj na cienkie placki, podsypując mąką lub kaszką kukurydzianą jeśli przywiera do rąk i blatu.

DO PRACY

Dodatki: 3 kolorowe papryki (zielona, żółta i czerwona) / 1 cebula skrojona w półplasterki / 4 łyżki oliwy / sól /

kilka listków bazylii / ząbek czosnku / 200 g sosu pomidorowego (albo dobrej jakości pomidorów z puszki, zgniecionych w dłoniach i doprawionych lekko solą) / kulka mozzarelli / 40 g sera Lazur /

40 g parmezanu / 3 łyżki miodu / pół łyżeczki płatków chili

Papryki włóż do mocno rozgrzanego piekarnika na 20 minut lub opal nad ogniem, aby zdjąć z nich skórkę. Wyjmij gniazda nasienne,

pokrój na cienkie plastry. Włóż do miseczki, dodaj cebulę, rozgnieciony czosnek, porwaną bazylię, sól i oliwę. Wstaw do lodówki na min. 1 h

(możesz przygotować dzień wcześniej).

Placki ciasta posmaruj sosem pomidorowym, delikatnie skrop oliwą, ułóż małe kawałeczki mozzarelli, sera Lazur oraz paski papryki z cebulą. Piecz ok. 4 – 5 minut, układając blachę lub kamień z pizzą maksymalnie

wysoko, najlepiej z włączoną opcją grill. Po upieczeniu posyp tartym parmezanem i polej dressingiem (na patelni podgrzej miód z płatkami chili,

do uzyskania płynnej konsystencji).

SEASON MAGAZYN 19

DO PRACY

SEASON MAGAZYN 21

DO PRACY

SEASON MAGAZYN 23

/ PIZZA NA ZAKWASIE Z KURKAMI,

KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I SZAŁWIĄ /

280 g mąki / 170 g wody / 25 g aktywnego zakwasu pszennego /

6 g soli / 5 g oliwy

Wszystkie składniki wymieszaj, wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez kilka minut. Odstaw na 3 h w temperaturze pokojowej. Następnie

podziel ciasto na dwie równe części i wstaw do lodówki na 16 – 24 h (maksymalnie 48 h). Przed wykonaniem pizzy wyciągnij ciasto 15 – 20 minut

wcześniej aby odpoczęło. Maksymalnie rozgrzej piekarnik. Ciasto rozciągnij w dłoniach lub rozwałkuj na cienkie placki,

podsypując mąką lub kaszką kukurydzianą jeśli przywiera do rąk i blatu.