secteur d'activitÉ hÔtels et restaurants · conception : groupe inter oref " branches...
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Observatoire Régional de la Formation et de l'Emploi
(ORFE)
OUTIL SECTEUR
"HÔTELS ET RESTAURANTS"
SECTEUR D'ACTIVITÉ
Date de mise en ligne : Mai 2008
Conception : Groupe Inter OREF " Branches et secteurs d'activités" - OREF Centre
Adaptation et méthodologie : Marie-Béatrice ROCHARD, directrice de l’O.R.F.E.
Bases de données, cartographie, maquettage : Claude CHOUILLET, chargée de mission
Directeur de la publication : Jean-Claude GAPIN-FREHEL, Délégué général du GIP ALFA CENTRE
Observatoire Régional de la Formation et de l'Emploi 1
SOMMAIRE
Chiffres clés du secteur…………….………………….…...…....……p 3
Les établissements du secteur………………………………..…...….p 4
Chiffres d'affaires et valeur ajoutée…………………………………p 10
Les évolutions et la structure de l'emploi……………………...……p 12
Les entrées et sorties des établissements……………………………p 19
Les offres d'emploi du secteur………………………………………p 24
55.1 Hôtels55.1A Hôtels touristiques avec restaurant55.1C Hôtels touristiques sans restaurant55.1E Autres hôtels
55.2 Autres moyens d'hébergement de courte durée55.2A Auberges de jeunesse et refuges55.2C Exploitation de terrains de camping55.2E Autre hébergement touristique55.2F Hébergement collectif non touristique
55.3 Restaurants55.3A Restauration de type traditionnel55.3B Restauration de type rapide
55.4 Cafés55.4A Cafés tabacs55.4B Débits de boissons55.4C Discothèques
55.5 Cantines et traiteurs55.5A Cantines et restaurants d'entreprises55.5C Restauration collective sous contrat55.5D Traiteurs, organisation de réceptions
Champ étudié : P1 Hôtels et restaurants
Le champ statistique se décompose selon les codes d’activité suivants :
Observatoire Régional de la Formation et de l'Emploi 2
Observatoire Régional de la Formation et de l'Emploi 4
LES ETABLISSEMENTS DU SECTEUR
5
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Observatoire Régional de la Formation et de l'Emploi 10
CHIFFRES D'AFFAIRES ET VALEUR AJOUTÉE
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Observatoire Régional de la Formation et de l'Emploi 12
L'ÉVOLUTION ET LA STRUCTURE DE L'EMPLOI
4
5
6
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8
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LES MOUVEMENTS DE MAIN D'ŒUVRE
DANS LES ÉTABLISSEMENTS DE 10 SALARIÉS ET PLUS
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10 252Hôtels et restaurants 4 978 48,6 e l'alimentation 4 776
2022008
23
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LES OFFRES D'EMPLOIS DU SECTEUR
i
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Observatoire Régional de la Formation et de l'Emploi
www.etoile.regioncentre.fr
Offre de service en ligne
Actualités, outils et documentation en ligne sur la formation professionnelle et l’emploi
dont le présent document
L’offre de formation en région Centre
(plus de 4000 formations et 1000 organismes référencés)
L’accueil, l’information et l’orientation du public
La validation des acquis de l’expérience (VAE)
Le dispositif de lutte contre l’illettrisme
Les emplois émergents
(secteurs de l’environnement, de la médiation sociale, du tourisme…)