sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog
TRANSCRIPT
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja – verzija od studenoga 2014. 1
Europski vodič za dobru praksu za industrijsku proizvodnju sigurnog krmiva
Sektorski referentni dokument o
proizvodnji sigurnog krmiva
drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
Verzija 3.1. Na snazi od studenoga 2014.
Verzija 3.0
Na snazi od svibnja 2014.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
2
Sektori obuhvaćeni EFISC-om
Informacije o FEDIOL-u
Kontaktni podaci: Avenue de Tervuren, 168/12 B-1150 Bruxelles
Belgija Telefon: +32 2 771 53 30 Faks: +32 2 771 38 17 Web-mjesto: http://www.fediol.eu/
Informacije o EFISC-u
Kontaktni podaci: EFISC Aisbl Avenue des Arts 43 c/o Starch Europe B-1040 Bruxelles Belgiu006D
Telefon: +32 2 771 53 30 Faks: +32 2 771 38 17 Adresa e-pošte: [email protected] Web-mjesto: http://www.efisc.eu/
Informacije o objavljivanju i autorskim pravima
Sva prava pridržana © EFISC Aisbl
Verzija 3.1
Na snazi od: studenoga 2014.
Sljedeće dokumente specifične za sektor razvile su europske sektorske organizacije u suradnji s Europskim kodeksom dobre prakse za industrijsku proizvodnju sigurnog krmiva (EFISC): Starch Europe Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva kao
nusproizvoda pri proizvodnji škroba
FEDIOL Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva
drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
EBB Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva kao nusproizvoda pri proizvodnji biodizela
Ovaj Europski kodeks otvoren je drugim proizvođačima koji proizvode krmivo razvojem dokumenta
specifičnog za sektor.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
3
Sadržaj 1. Uvod .......................................................................................................... 4
2. Popis krmiva ............................................................................................... 5 3. Pregled glavnih postupaka ........................................................................... 10
3.1 Drobljenje sjemenki uljarica................................................................... 10
3.1.1 Čišćenje, sušenje i priprema sjemenki/zrna ........................................... 10 3.1.2 Drobljenje i zagrijavanje ..................................................................... 10 3.1.3 Ekstrakcija otapalom .......................................................................... 10
3.1.4 Desolventacija i tostiranje ................................................................... 10 3.1.5. Sušenje, hlađenje i skladištenje .......................................................... 10
3.2 Rafiniranje .......................................................................................... 11
3.2.1 Degumiranje: kemijsko i fizikalno rafiniranje ......................................... 11 3.2.2 Neutralizacija: kemijsko rafiniranje ...................................................... 11 3.2.3 Bijeljenje: kemijsko i fizikalno rafiniranje .............................................. 11
3.2.4 Vinterizacija: opcionalno i kemijsko i fizikalno rafiniranje ......................... 12 3.2.5 Dezodorizacija: kemijsko rafiniranje ..................................................... 12 3.2.6 Destilacija: fizikalno rafiniranje ............................................................ 12
3.3 Modifikacije ulja i masti ......................................................................... 13 3.3.1 Hidrogenacija .................................................................................... 13 3.3.2 Interesterifikacija .............................................................................. 13
3.3.3 Frakcioniranje ................................................................................... 13 3.3.4 Cijepanje .......................................................................................... 13
3.4 Dijagram tijeka drobljenja ..................................................................... 14 3.5 Dijagram tijeka kemijskog rafiniranja ...................................................... 15 3.6 Dijagram tijeka fizikalnog rafiniranja ....................................................... 16
3.7 Dijagram tijeka daljnje prerade .............................................................. 17 4. Metodologija FEDIOL-ove procjene rizika sigurnosti lanca hrane za ljude i hrane za životinje ......................................................................................................... 18
4.1 Pregled kultura koje podliježu procjeni rizika sigurnosti lanca hrane za životinje 18 4.2 Kako je FEDIOL proveo procjene rizika lanaca .......................................... 18
5. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja .............. 21 6. Procjena rizika lanca sačme od zrna soje i proizvoda ulja ................................. 51 7. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja ................. 82
8. Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih koštica ......... 114 9. Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja .......................................... 139 10. Prilog. Minimalni zahtjevi za praćenje – sektor biljnog ulja i proteinske sačme 164
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
4
Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva
drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
1. Uvod
Članovi FEDIOL-a drobe više od 35 milijuna tona sjemenki uljarica godišnje i proizvode 11 milijuna tona biljnog ulja. Uz to prerađuju i 6 milijuna tona uvezenog ulja. Članovi FEDIOL-a proizvode i 25 milijuna tona sačme te su velik sudionik na tržištu EU-a, najvećem tržištu na svijetu s potrošnjom sačme od 57 milijuna tona (izvor: Oil World). Statistički podaci dostupni su na: http://www.fediol.eu/.
U Europi postoji otprilike 150 postrojenja za preradu sjemenki uljarica i proizvodnju biljnog ulja i masti, u kojima je zaposleno otprilike 20 000 osoba.
Europska konfederacija za mljevenje uljnog sjemena i prerađivanje ulja
prerađuje različite vrste uljanog sjemena, zrnja, plodova i orašastih plodova za proizvodnju biljnog ulja za ljudsku prehranu, ali i za hranidbu životinja i za tehničke svrhe te za proizvodnju brašna od sjemenki uljarica koje se
upotrebljava kao hrana bogata bjelančevinama. Pogoni za drobljenje obično imaju integrirana postrojenja za rafiniranje koja proizvode masne proizvode
namijenjene prehrani, hranidbi ili tehničkoj upotrebi. U odjeljcima b i c u nastavku navedeni su detalji o krmivima koja se proizvode i postupcima koji se primjenjuju u sektoru.
Da bi se poduzećima pomoglo da dostave sigurne proizvode, FEDIOL je proveo
procjenu rizika lanaca krmiva od glavnih kultura koje se prerađuju u industriji (vidjeti i odjeljak d). Te procjene poduzećima za drobljenje sjemenki uljarica i rafiniranje ulja pružaju poduzećima alat za evaluaciju vlastitog sustava
upravljanja sigurnošću krmiva. Isto tako pomažu tim poduzećima u dijalogu o kontroli lanca s njihovim kupcima, dobavljačima i drugim dionicima. Procjene
rizika stoga će pomoći u osnaživanju sigurnosti lanca krmiva. FEDIOL ističe da su poduzeća i dalje primarno odgovorna za proizvodnju sigurnog krmiva i da ove procjene ne mogu zamijeniti tu odgovornost. Procjene rizika u kojima se navode
mjere kontrole daljnja su razrada koncepta preduvjetnih programa, kako je navedeno u poglavlju 5. priloženog Vodiča Zajednice.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
5
2. Popis krmiva
Glavni sirovi materijali koje prerađuje Europska konfederacija za mljevenje uljnog sjemena i prerađivanje ulja uključuju sjemenke uljane repice, zrna soje, sjemenke suncokreta, sirovo palmino ulje, sirovo ulje palminih koštica i sirovo kokosovo ulje.
Naziv Broj u
Katalogu
krmiva
68/2013
Broj u
internetskom
Registru
krmiva
Opis
Krmno brašno od
kukuruznih klica
1.2.12. Proizvod iz proizvodnje ulja, dobiven ekstrakcijom od prerađenih kukuruznih
klica.
Pogača od sjemenki
lana
2.8.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki lana. (Botaničke
čistoće najmanje 93 %).
Brašno od sjemenki
lana
2.8.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki lana. Može biti zaštićeno od razgradnje u
buragu.
Krmivo od pogače od
sjemenki lana
2.8.4. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki lana. (Botaničke
čistoće najmanje 93 %). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za
izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje,
amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih
vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i
rafiniranje.
Krmivo od brašna od
sjemenki lana
2.8.5. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki lana. Može sadržavati do 1 % zemlje korištene
za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje,
amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih
vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i
rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Talozi krmiva od
brašna od sjemenki
lana
04306-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki lana, kako je opisano u Katalogu krmiva,
Uredba 68/2013, proizvod br. 2.8.5. Može sadržavati do 2 % sapunskih
taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Pogača od sjemenki
uljane repice
2.14.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki uljane repice. Može
biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Sačma od sjemenki
uljane repice
2.14.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki uljane repice. Može biti zaštićeno od razgradnje
u buragu.
Ekstrudirane
sjemenke uljane
repice
2.14.4. Proizvod dobiven od cijele uljane repice obradom u vlažnim, toplim uvjetima i
pod tlakom, čime se pospješuje želatiniranje škroba. Može biti zaštićeno od
razgradnje u buragu.
Koncentrirane
bjelančevine
sjemenki uljane
repice
2.14.5. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven odvajanjem frakcije bjelančevina iz
pogače od sjemenki uljane repice ili iz sjemenki uljane repice.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
6
Krmivo od pogače od
sjemenki uljane
repice
2.14.6. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki uljane repice. Može
sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za
filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida,
filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u
integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od
razgradnje u buragu.
Krmivo od sačme od
sjemenki uljane
repice
2.14.7. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki uljane repice. Može sadržavati do 1 % zemlje
korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske
zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili
drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za
drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Talozi krmiva od
sačme od sjemenki
uljane repice
04263-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki uljane repice, kako je opisano u Katalogu
krmiva, Uredba 68/2013, proizvod br. 2.14.7. Može sadržavati do 2 %
sapunskih taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Pogača od sezamovih
sjemenki
2.17.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki sezama. (Najviša
dopuštena količina pepela netopljivog u HCl-ju: 5 %.)
Tostirana soja u zrnu 2.18.1. Zrna soje (Glycine max. L. Merr.) podvrgnuta odgovarajućoj termičkoj obradi.
(Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg N/g × min.). Može biti zaštićeno
od razgradnje u buragu.
Pogača od zrna soje 2.18.2. Proizvod iz proizvodnje ulja koji se dobiva prešanjem zrna soje.
Sojina sačma (od
zrna soje)
2.18.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od zrna soje nakon ekstrakcije i
odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg
N/g × min.).
Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Sojina sačma od
oljuštenih zrna soje
2.18.4. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije
i odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,5 mg
N/g × min.). Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Ljuske (zrna) soje 2.18.5. Proizvod dobiven ljuštenjem zrna soje.
Ekstrudirana zrna
soje
2.18.6. Proizvod dobiven od zrna soje obradom u vlažnim, toplim uvjetima i pod
tlakom, čime se poboljšava želatiniranje škroba. Može biti zaštićeno od
razgradnje u buragu.
Pahuljice od zrna
soje
2.18.12. Proizvod koji se dobiva parenjem ili mikroniziranjem pomoću infracrvene
topline i valjanjem oljuštenih zrna soje. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze:
0,4 mg N/g × min.).
Krmivo od sojine
sačme od zrna
2.18.13. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od zrna soje nakon ekstrakcije i
odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg
N/g × min.). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i
pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i
silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove
lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti
zaštićeno od razgradnje u buragu.
Krmivo od sojine
sačme od oljuštenih
zrna soje
2.18.14. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije
i odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,5 mg
N/g × min.). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i
pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i
silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove
lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti
zaštićeno od razgradnje u buragu.
Talozi krmiva od 04286-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven iz zrna soje nakon ekstrakcije i
odgovarajuće termičke obrade, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
7
sojine sačme od zrna 68/2013, proizvod br. 2.18.13. Može sadržavati do 1,5 % sapunskih taloga
(isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Talozi krmiva od
sojine sačme od
oljuštenih zrna soje
04294-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven iz oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije i
odgovarajuće termičke obrade, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba
68/2013, proizvod br. 2.18.14. Može sadržavati do 1,5 % sapunskih taloga
(isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Pogača od sjemenki
suncokreta
2.19.2. Proizvod iz proizvodnje ulja, koji se dobiva prešanjem sjemenki suncokreta.
Sačma od sjemenki
suncokreta
2.19.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta. Može biti zaštićeno od razgradnje u
buragu.
Sačma od oljuštenih
sjemenki suncokreta
2.19.4. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su djelomično ili potpuno
uklonjene ljuske.
Najviši dopušteni udio sirove vlaknine u suhoj tvari 27,5 %.
Talozi krmiva od
sačme od sjemenki
suncokreta
04285-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta, kako je opisano u Katalogu krmiva,
Uredba 68/2013, proizvod br. 2.19.6. Može sadržavati do 2 % sapunskih
taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Talozi krmiva od
sačme od oljuštenih
sjemenki suncokreta
04274-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su uklonjeni dijelovi ljuske ili
sva ljuska, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba 68/2013, proizvod br.
2.19.7. Može sadržavati do 2 % sapunskih taloga (isključujući lecitine) iz
integriranog drobljenja i rafiniranja.
Ljuske sjemenki
suncokreta
2.19.5. Proizvod dobiven ljuštenjem sjemenki suncokreta.
Krmivo od sačme od
sjemenki suncokreta
2.19.6. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta. Može sadržavati do 1 % zemlje
korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske
zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili
drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za
drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Krmivo od sačme od
oljuštenih sjemenki
suncokreta
2.19.7. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su djelomično ili potpuno
uklonjene ljuske. Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i
pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i
silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove
lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje.
Najviši dopušteni udio sirove vlaknine u suhoj tvari 27,5 %.
Biljno ulje i mast
(Nazivu se mora
dodati biljna vrsta.)
2.20.1. Ulje i mast dobiveni od bilja (osim ricinusova ulja), koji mogu biti degumirani,
rafinirani i/ili hidrogenirani.
Sirovi lecitini 2.21.1. Proizvod dobiven pri degumiranju sirovog ulja od sjemenki i plodova uljarica
pomoću vode. Tijekom degumiranja sirovog ulja može se dodati limunska
kiselina, fosforna kiselina ili natrijev hidroksid.
Sačma maka 2.23.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom pogače od sjemenki maka.
Kisela ulja iz
kemijskog rafiniranja
(Uz naziv se mora
navesti i botaničko ili
13.6.1. Proizvod dobiven tijekom otkiseljavanja ulja i masti biljnog ili životinjskog
podrijetla pomoću lužine, nakon čega slijedi zakiseljavanje te potom
izdvajanje vodene faze; sadržava slobodne masne kiseline, ulja, masti i
prirodne sastojke sjemena, plodova ili životinjskih tkiva, kao što su mono- i
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
8
životinjsko
podrijetlo.)
digliceridi, lecitin i vlakna.
Destilati masnih
kiselina iz fizičkog
rafiniranja
13.6.5. Proizvod koji se dobiva tijekom otkiseljavanja ulja i masti biljnog ili
životinjskog podrijetla destilacijom; sadržava slobodne masne kiseline, ulja i
masti te prirodne sastojke sjemena, plodova ili životinjskih tkiva kao što su
mono- i digliceridi, steroli i tokoferoli.
Čiste, destilirane
masne kiseline
nastale cijepanjem
13.6.7. Proizvod dobiven destilacijom sirovih masnih kiselina nastalih cijepanjem
ulja/masti, uz moguću naknadnu hidrogenaciju. Po definiciji se sastoji od
čistih, destiliranih masnih kiselina C6-C24, alifatskih, linearnih,
monokarboksilnih, zasićenih i nezasićenih.
Može sadržavati do 50 ppm nikla iz hidrogenacije.
Sapunica (engl.
soapstock) iz
kemijskog rafiniranja
13.6.8. Proizvod dobiven tijekom otkiseljavanja biljnih ulja i masti pomoću vodene
otopine kalcijeva, magnezijeva, natrijeva ili kalijeva hidroksida, a sadržava
soli masnih kiselina, ulja ili masti te prirodne sastojke sjemena, plodova ili
životinjskih tkiva, kao što su mono- i digliceridi, lecitin i vlakna.
Deodestilati iz
kemijskog rafiniranja
(samo s analizom
dioksina koja je
sljediva i pokazuje
da je proizvod
usklađen s pravnim
ograničenjima
utvrđenima Prilogom
II. Uredbi 183/2005)
02202-EN Proizvod koji se dobiva destilacijom neutraliziranih ulja biljnog (...) podrijetla i
koji se zatim prerađuje, a sadržava komponente ulja ili masti.
Mono- i digliceridi
masnih kiselina
esterificiranih
organskim
kiselinama (Naziv se
mora izmijeniti ili
nadopuniti podatkom
o korištenim masnim
kiselinama. / Naziv
se mora izmijeniti ili
nadopuniti podatkom
o organskoj kiselini.)
13.6.9. Mono- i digliceridi masnih kiselina s najmanje četiri atoma ugljika,
esterificiranih organskim kiselinama.
Glicerin, sirovi 13.8.1. Nusproizvod dobiven:
- oleokemijskim procesom cijepanja ulja/masti radi dobivanja masnih kiselina
i slatke vode, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio
sirovi glicerol ili transesterifikacijom (može sadržavati do 0,5 % metanola)
prirodnih ulja/masti kako bi se dobili metilni esteri masnih kiselina i slatka
voda, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio sirovi
glicerol,
- iz proizvodnje biodizela (metilnih ili etilnih estera masnih kiselina) koji se
dobiva transesterifikacijom ulja i masti nespecifičnog biljnog i životinjskog
podrijetla. U glicerinu mogu zaostati mineralne i organske soli (do 7,5 %).
Može sadržavati do 0,5 % metanola i do 4 % organskih tvari koje nisu
gliceroli (MONG) i koje se sastoje od metilnih estera masnih kiselina, etilnih
estera masnih kiselina, slobodnih masnih kiselina i glicerida,
- saponifikacijom ulja/masti biljnog ili životinjskog podrijetla, obično s
alkalijskim/zemnoalkalijskim kovinama, radi dobivanja sapuna.
Može sadržavati do 50 ppm nikla iz hidrogenacije.
Glicerin 13.8.2. Proizvod dobiven:
- oleokemijskim procesom a) cijepanja ulja/masti nakon čega slijedi
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
9
koncentriranje slatke vode i rafiniranje destilacijom (vidjeti dio B, pojmovnik
postupaka, unos 20) ili postupkom ionske razmjene; b) transesterifikacijom
prirodnih ulja/masti kako bi se dobili metilni esteri masnih kiselina i sirova
slatka voda, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio
sirovi glicerol te rafiniranje destilacijom ili postupkom ionske razmjene,
- iz proizvodnje biodizela (metilnih ili etilnih estera masnih kiselina) koji se
dobiva transesterifikacijom ulja i masti nespecifičnog biljnog i životinjskog
podrijetla uz naknadno rafiniranje glicerina. Najmanji udio glicerola: 99 % u
suhoj tvari,
- saponifikacijom ulja/masti biljnog ili životinjskog podrijetla, obično s
alkalijskim/zemnoalkalijskim kovinama, radi dobivanja sapuna, nakon čega
slijedi rafiniranje sirovog glicerola i destiliranje.
Može sadržavati do 50 ppm nikla iz hidrogenacije.
Zrna soje i sjemenke suncokreta mogu se oljuštiti, čime nastaje sačma s malim udjelom vlakana, a time i visokim udjelom bjelančevina (sačma s visokim udjelom bjelančevina nasuprot sačme s niskim udjelom bjelančevina).
Ostale sjemenke uljarica koje se prerađuju uključuju sjemenke lana, sjemenke
sezama, kukuruzne klice i sjemenke maka. Ostala ulja koja se prerađuju uključuju
karite, ilipe, ulje od sjemenki šafranike i ulje od kikirikija. Prethodni će se popis po potrebi izmijeniti prema funkciji ako dođe do industrijskog razvoja u industriji biljnog ulja i proteinske sačme ili do razvoja zakonodavstva EU-a o
krmivima, poput na primjer pregleda Kataloga krmiva.
Prethodni popis nije iscrpan. Procjena rizika usklađena s ovim vodičem mora biti dostupna za sve proizvode koji se prodaju kao krmivo.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
10
3. Pregled glavnih postupaka
3.1 DROBLJENJE SJEMENKI ULJARICA
3.1.1 ČIŠĆENJE, SUŠENJE I PRIPREMA SJEMENKI/ZRNA
Prvi je korak čišćenje i sušenje sjemenki/zrna. Prosijavanjem i magnetima uklanjaju se strani materijali, poput kamenja, stakla i metala, te se odlažu izvan lanca krmiva.
Sušenje se provodi uz izbjegavanje kontakta s plinovima koji nastaju izgaranjem, osim ako se upotrebljava prirodni plin.
Neke sjemenke uljarica, poput zrna soje i suncokreta, mogu se oljuštiti nakon čišćenja. Nakon ljuštenja sačma ima niži udjel sirovih vlakana, a time i viši udjel bjelančevina. Ljuske soje se isto tako mogu upotrijebiti za hranidbu, u obliku u kojem jesu ili u peletiranom obliku.
3.1.2 DROBLJENJE I ZAGRIJAVANJE
Sjemenke s visokim udjelom ulja, poput sjemenki uljane repice i suncokreta, obično se mehanički prešaju nakon koraka prethodnog zagrijavanja. Isprešana pogača sadržava do 18 % ulja i dalje se prerađuje u ekstraktoru. U nekim se slučajevima prešana pogača dubinski preša. Time se razina ulja smanjuje na manje od 10 % i nastaje pogača koja se prodaje u svrhu hranidbe. Zrna soje imaju relativno nizak udjel ulja. Ona se termički obrađuju, mehanički drobe u sirove materijale / pahuljice na kojima se obavlja daljnja ekstrakcija.
Katkad se sirovi materijal koji sadržava ulje preša bez zagrijavanja; takva su ulja
poznata kao hladno prešana ulja. S obzirom na to da se hladnim prešanjem ne
ekstrahira sve ulje, taj se postupak primjenjuje samo u proizvodnji nekoliko posebnih jestivih ulja, npr. maslinova ulja.
3.1.3 EKSTRAKCIJA OTAPALOM
Ekstrakcijom otapalom ulje se odvaja od sjemenki/zrna. Prethodno prerađene sjemenke/zrna obrađuju se u višestupanjskom protustrujnom postupku uz pomoć otapala dok se preostali udjel ulja ne smanji na najmanju moguću razinu. Kao otapalo za ekstrakciju često se upotrebljava heksan.
Miscela je mješavina ulja i otapala. Destilacijom se razdvaja na dvije sastavnice – ulje i otapalo. Otapalo se reciklira za ponovnu upotrebu u postupku ekstrakcije.
3.1.4 DESOLVENTACIJA I TOSTIRANJE
Sačma koja sadržava heksan prerađuje se u desolventajzer-tosteru uz pomoć neizravnog zagrijavanja ili pare. Proces desolventacije i tostiranja ima tri svrhe.
Prvo, izdvajanje otapala iz sačme, drugo, povećanje nutritivne vrijednosti sačme,
npr. smanjenjem udjela glukozinolata ili inhibitora tripsina, i treće, smanjenje rizika od biološke kontaminacije.
3.1.5 SUŠENJE, HLAĐENJE I SKLADIŠTENJE
Da bi se dobilo stabilno krmivo koje se može prevoziti i skladištiti, sačma se zatim suši i hladi. Sačma od sjemenki uljarica obično se skladišti u silosima. Pakiranje u vreće ograničeno je na iznimne slučajeve. Da bi se izbjeglo lijepljenje sačme za stijenke silosa, uobičajena je praksa dodavanja tvari protiv zgušnjavanja (poput gline bogate mineralima). To je osobito potrebno kada su silosi dosta visoki. Upotrebljavaju se tvari protiv zgušnjavanja koje su dopuštene prema zakonodavstvu EU-a o hrani za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
11
3.2 RAFINIRANJE
Sirova ulja dobivena prešanjem i/ili ekstrakcijom katkad se izravno upotrebljavaju u svrhu hrane za ljude i hrane za životinje. Međutim, u većini se slučajeva sirova ulja rafiniraju.
Rafiniranje sirovih ulja podrazumijeva uklanjanje guma ili sirovih lecitina i uklanjanje
slobodnih masnih kiselina (FFA) iz ulja da bi se dobio neutralni okus jestivog ulja i zadržala nutritivna vrijednost te osigurala kvaliteta i stabilnost proizvoda.
3.2.1 DEGUMIRANJE: KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE
Degumiranje je prvi korak rafiniranja i obuhvaća uklanjanje guma / sirovih lecitina iz ulja. U tu se svrhu sirovo ulje obrađuje vodom, enzimima ili kiselinom prehrambene
kvalitete pri povišenim temperaturama. Hidrirane gume uklanjaju se na kraju ovog koraka ili nakon neutralizacije. Gume su sirovi materijal za proizvodnju lecitina.
3.2.2 NEUTRALIZACIJA: KEMIJSKO RAFINIRANJE
Slobodne masne kiseline odgovorne su za kiselost ulja. Kemijsko rafiniranje
tradicionalna je metoda rafiniranja ulja i uključuje korak neutralizacije tih slobodnih masnih kiselina u sirovom ulju. Tijekom neutralizacije ulje se tretira alkalnom
otopinom prehrambene kvalitete (kaustična soda) koja reagira sa slobodnom masnom kiselinom i nastaje sapunski talog.
Ako je i dalje prisutan, sapunski se talog zajedno s nataloženim gumama iz ulja izdvaja centrifugiranjem. Sapunski talozi obično sadržavaju 40 % vode i 60 % masne
tvari (slobodna masna kiselina, trigliceridi). U postrojenjima koja drobe sjemenke uljarica i rafiniraju ulje od sjemenki (integrirano drobljenje i rafiniranje) sapun i gume mogu se dodati nazad u sačmu ili pogače na stupnju uključenja od otprilike
1,5 %. Sapunski talog može se prodavati na tržištu kao krmivo pod nazivom „sapunski
talog” ili se pomoću kiseline može rastaviti na kisela ulja. Proizvodnja guma i sapunskog taloga u integriranom drobljenju i rafiniranju postupak je kontinuiranog uklanjanja guma i slobodnih masnih kiselina iz ulja i njihova
kontinuiranog dodavanja u obliku guma ili sapunskih taloga sačmi ili u pogačama. Sastavnice sapunskog taloga dio su prirodnog sastava sjemenki ili zrna. To znači da
se u postupku drobljenja vraćaju samo prirodne sastavnice odvojene iz sjemenki i zrna. Hoće li integrirani objekti za drobljenje i rafiniranje dodavati sapunske taloge nazad u sačmu ili pogače, određeno je dizajnom postrojenja. To ne podliježe
odlukama o svakodnevnom upravljanju. Na sastanku održanom 17. i 18. siječnja 2013. Stalni odbor za prehrambeni lanac i
zdravlje životinja, odjel Hranidba životinja, potvrdio je status krmiva za sačmu i pogače kojima su dodani sapunski talozi u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje.
3.2.3 BIJELJENJE: KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE
Svrha je bijeljenja (ili uklanjanja boje) smanjenje razina pigmenata poput
karotenoida i klorofila, ali tim se postupkom obavlja i daljnje uklanjanje ostataka fosfatida, sapuna, tragova metala, proizvoda oksidacije i bjelančevina. Te sastavnice u tragovima ometaju daljnju obradu. Smanjuju kvalitetu završnog proizvoda i
uklanjaju se adsorpcijom aktiviranom glinom ili silicijevim dioksidom. U integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje zemlja korištena za bijeljenje može se vratiti u
sačmu. Zemlja za bijeljenje koja potječe iz samostalnih pogona za rafiniranje i/ili pogona za očvršćivanje (u tom slučaju može sadržavati nikal) isključuje se iz recikliranja u krmivo i odlaže se izvan lanca krmiva. Ako su u sirovom ulju prisutni
teški policiklički aromatski ugljikovodici, za njihovo će se uklanjanje upotrijebiti aktivni ugljen. Glina za bijeljenje koja sadržava aktivni ugljen odlaže se izvan
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
12
sektora hrane za životinje.
3.2.4 VINTERIZACIJA: OPCIONALNO I KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE
Tijekom vinterizacije voskovi se kristaliziraju i uklanjaju u postupku filtriranja da bi
se izbjeglo zamućivanje tekuće frakcije pri nižim temperaturama. Filtarski kolač koji
ostaje nakon filtriranja sastoji se od ulja, voskova i sredstva za filtriranje. Filtarski kolač može se reciklirati u tosteru i dodati sačmi (u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje) ili prodati kao krmivo u obliku u kakvom jest (samostalno
rafiniranje). Izraz vinterizacija izvorno je upotrijebljen prije nekoliko desetljeća kada je pamukovo ulje podvrgnuto zimskim temperaturama da bi se ostvario taj postupak.
Postupci vinterizacije pomoću temperature radi kontroliranja kristalizacije provode se na suncokretovom i kukuruznom ulju. Postupak se naziva i odstranjivanje voska.
3.2.5 DEZODORIZACIJA: KEMIJSKO RAFINIRANJE
Dezodorizacija je postupak vakuumske destilacije parom kojim se uklanjaju relativno hlapljive sastavnice koje uzrokuju neželjene okuse, boje i mirise masti i
ulja. To je izvedivo zbog velikih razlika u hlapljivosti tih neželjenih tvari i triglicerida.
Svrha je dezodorizacije uklanjanje mirisa, neželjenih okusa i ostalih
hlapljivih sastavnica, poput pesticida i lakih policikličkih aromatskih
ugljikovodika stripiranjem. Pažljivim provođenjem ovog postupka poboljšat će se i
stabilnost boje ulja i sačuvati nutritivna vrijednost.
Ovisno o vremenu zadržavanja u dezodoransu, postupak se provodi u vakuumu (0,5 – 8 mbar) i pri temperaturi od 180 do 270 °C te
primjenom medija za stripiranje, poput pare ili dušika, jer su tvari odgovorne za mirise i okuse obično hlapljive. Uvjeti se unutar tih raspona prilagođavaju prema potrebi da bi se osiguralo uklanjanje određenih tvari.
U tom se koraku obavlja i daljnje uklanjanje bjelančevina.
3.2.6 DESTILACIJA: FIZIKALNO RAFINIRANJE
Fizikalnim rafiniranjem slobodne masne kiseline uklanjaju se destilacijom. Vrelište
slobodne masne kiseline niže je od vrelišta ulja triglicerida. Slobodne masne kiseline nakon fizikalnog rafiniranja poznate su kao destilati masnih kiselina. Samostalne rafinerije, tj. one koje dobavljaju sirova ulja i stoga ne drobe sjemenke uljarica,
često primjenjuju fizikalno rafiniranje za ulja tropskih biljaka, poput palmina ulja, ulja palminih koštica i kokosova ulja. Integrirani objekti za drobljenje i rafiniranje
isto tako mogu primjenjivati fizikalno rafiniranje za ulja sjemenki, poput ulja od sjemenki uljane repice, sjemenki suncokreta i zrna soje. Fizikalno rafiniranje ne uključuje korak neutralizacije sirovog ulja, a time ni proizvodnju sapunskog taloga.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
13
3.3 MODIFIKACIJE ULJA I MASTI
3.3.1 HIDROGENACIJA
Tijekom hidrogenacije vodik reagira s točkama nezasićenosti u masnim kiselinama. Svrha je hidrogenacije dobivanje ulja i masti sa specifičnim profilima topljivosti ili specifičnom stabilnosti oksidacije smanjenjem nezasićenih dvostrukih veza u ulju ili masti.
Hidrogenacija se postiže reakcijom ulja s plinovitim vodikom i u
prisutnosti topline i metalnih katalizatora, npr. nikla.
3.3.2 INTERESTERIFIKACIJA
Bolji profil topljivosti ulja/masti može se postići i interesterifikacijom, koja se
definira kao razmjena masnih kiselina iz različitih masti/ulja na glicerolnoj osnovi. Postoje dvije vrste postupaka interesterifikacije: kemijska i enzimska.
Kemijska interesterifikacija u prisutnosti osnovnih katalizatora, npr. natrijeva
metoksida, dovodi do neselektivnog ili slučajnog rearanžiranja masnih kiselina. U industriji se češće primjenjuje interesterifikacija pomoću imobilizirane lipaze zbog mogućnosti selektivne izmjene položaja masnih kiselina u trigliceridima.
Nakon interesterifikacije izlazni se proizvod izbjeljuje (po potrebi) i (ponovno) deodorira.
3.3.3 FRAKCIONIRANJE
Talište određuje duljina lanca triglicerida. Frakcioniranje podrazumijeva kontroliranu kristalizaciju. Krute tvari uklanjaju se otapalima, vinterizacijom ili prešanjem. Prešanje se obavlja hidrauličnim tlakom ili vakuumskom filtracijom.
Frakcioniranje se primjenjuje za proizvodnju posebnih masti iz palmina ulja i ulja od palminih koštica.
3.3.4 CIJEPANJE
Cijepanjem esternih veza triglicerida pomoću vode pod visokim tlakom nastaju
masne kiseline i molekule glicerola. Glicerol se odvaja vodom.
Na dijagramima tijeka u nastavku prikazani su sljedeći glavni postupci koji se primjenjuju:
— drobljenje sjemenki uljarica,
— kemijsko rafiniranje ulja,
— fizikalno rafiniranje ulja,
— daljnja prerada rafiniranog ulja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
14
3.4 DIJAGRAM TIJEKA DROBLJENJA
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
15
3.5 DIJAGRAM TIJEKA KEMIJSKOG RAFINIRANJA
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
16
3.6 DIJAGRAM TIJEKA FIZIKALNOG RAFINIRANJA
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
17
3.7 DIJAGRAM TIJEKA DALJNJE PRERADE
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
18
4. Metodologija FEDIOL-ove procjene rizika sigurnosti lanca hrane za ljude i hrane za životinje
4.1 PREGLED KULTURA KOJE PODLIJEŽU PROCJENI RIZIKA SIGURNOSTI LANCA
HRANE ZA ŽIVOTINJE sjemenke uljane repice
zrna soje sjemenke suncokreta palmini plodovi i palmine koštice
kokosovi orasi
4.2 KAKO JE FEDIOL PROVEO PROCJENE RIZIKA LANACA
FEDIOL se koristio metodologijom opisanom u poglavlju 6. vodiča HACCP-a.
1.1. Za svako ulje koje sadržava određenu kulturu FEDIOL je izradio dijagram tijeka
kojim su obuhvaćeni sljedeći elementi lanca: uzgoj kulture, skladištenje i prijevoz požetih sjemenki uljarica ili ubranih plodova za ulje, njihova prerada u različite proizvode bogate uljem i bjelančevinama te skladištenje i završni
prijevoz tih proizvoda industriji hrane za ljude/životinje. Krmivo sačme od palminih koštica i kopre nije obuhvaćeno područjem primjene ovih procjena jer
ih proizvode poduzeća koja nisu član FEDIOL-a.
1.2. Za svaki je element lanca FEDIOL opisao opasnosti za sigurnost hrane za
ljude/životinje za koje je razumno očekivati da će se dogoditi na toj točki lanca ako se ne uvedu određene sigurnosne mjere. Za korake prerade (drobljenje i/ili
rafiniranje te daljnja prerada) obično su se opisivale opasnosti povezane s infrastrukturom. Opasnosti za sigurnost uključuju biološke (B), kemijske (C) ili
fizikalne agense (P) u proizvodu ili stanje proizvoda zbog kojih je on opasan za zdravlje ljudi ili životinja.
1.3. U elementima lanca kojima su obuhvaćene poljoprivredne aktivnosti, poput uzgoja kultura, prijevoza i skladištenja požetih sjemenki uljarica ili ubranih
plodova za ulje te sušenja sjemenki uljarica i drobljenja plodova za ulje, kontrola opasnosti odgovornost je operatora koji djeluju u tom dijelu lanca. Zato su opasnosti do kojih dolazi na tom mjestu utvrđene, ali njihov rizik nije se
dalje procjenjivao (nema procjene vjerojatnosti i ozbiljnosti). Međutim, opasnosti koje se pojavljuju u FEDIOL-ovim procjenama rizika omogućit će lokalnim
operatorima da poduzmu odgovarajuće mjere. Članovi FEDIOL-a to moraju provjeriti kada djeluju u tim lancima. Kontrolne mjere za te opasnosti naposljetku se mogu poduzeti i na razini drobljenja ili rafiniranja.
1.4. Te se procjene rizika mogu razlikovati među proizvođačima biljnog ulja i
proteinske sačme, na primjer na osnovi podrijetla sirovih materijala te pojedinačnih i specifičnih uvjeta prerade operatora.
Štoviše, u ovim tablicama nisu navedeni operativni preduvjetni programi (OPRP) ili kritične kontrolne točke (CCP) jer bi odluka koja vodi do uspostave takvog
operativnog preduvjetnog programa ili kritičnih kontrolnih točaka trebala biti usklađena sa stvarnim uvjetima u svakom pogonu ili prerađivačkoj liniji.
1.5. FEDIOL je opravdao procjenu rizika.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
19
1.6. FEDIOL je provjerio jesu li zakonodavstvom EU-a ili trgovinskim normama, poput normi FEDIOL-a i FOSFA-e ili NOFOTA, postavljena ograničenja za odgovarajuće
opasnosti. Ako jesu, FEDIOL je naveo ta ograničenja.
1.7. Pakiranje robe izvan je područja primjene ove metodologije za procjenu analiza rizika lanca. Prijevoz franko dostavom isto je tako izvan područja primjene ove metodologije.
Procjena rizika sigurnosti lanaca hrane za ljude i životinje za ulja od zrna soje,
sjemenki uljane repice, sjemenki suncokreta, palmino ulje / ulje od palminih koštica i kokosovo ulje priložene su u nastavku, a dostupne su i na web-mjestu FEDIOL-a: http://www.fediol.eu.
Kako je opisano u nastavku, svaka procjena rizika sadržava sljedeće odjeljke: dijagram tijeka na kojem je prikazan cijeli lanac opskrbe,
tablice u kojima se raspravlja o rizicima u svakom koraku lanca opskrbe, tj. uzgoju, sušenju, drobljenju, rafiniranju, skladištenju i prijevozu. Tablice o skladištenju i prijevozu lanaca suncokreta, sjemenki uljane repice, palme
(/palminih koštica) i kokosa odgovaraju onima za zrna soje.
FEDIOL će svake dvije godine ocijeniti procjene sigurnosti hrane za ljude i životinje u lancima proizvoda od sjemenki uljarica i plodova za ulje.
* * *
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
20
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Uzgoj sjemenki uljane
Sjemenke uljane
repice
Čišćenje
Sušenje pri primarnoj
proizvodnji
Osušene
sjemenke uljane
(A) Prijevoz Skladištenje
Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od ulja sjemenki uljane repice za primjenu u hrani za
životinje u
EU
(Pol
udis
kont
i
nuira
no
rafin
iranj
e)
(A) Prijevoz
(4.1)
Proizvodnja
rafiniranog ulja
(4.2)
Proizvodnja destilata masnih
kiselina iz uljane repice
(4.3)
Proizvodnja kiselih ulja iz uljane repice
(4.4)
Proizvodnja deodestilata
iz uljane repice
(4)
Rafiniranje
(1) Uzgoj sjemenki uljane
repice
Sjemenke uljane
repice
Čišćenje
(2) Sušenje pri primarnoj
proizvodnji
Osušene
sjemenke uljane
Zemlja korištena za
bijeljenje
Sreds
tva za
filtrira
Soli masnih
kiselina
Sirovo degumirano
ulje uljane repice
(3) Drobljenje sjemenki
uljane repice Sirovi lecitini (3.2) Proizvodnja sirovih lecitina (guma)
(3.1) Proizvodnja sirovog ulja
(3.3) Proizvodnja sačme od sjemenki uljane repice
(B) Prijevoz
Rafinirano ulje
uljane repice
Deodestilati iz
uljane repice
Destilati
masnih kiselina
Kisela ulja iz
uljane repice
Proizvodnja nusproizvoda masnih kiselina iz uljane repice
Proizvodnja masnih kiselina iz uljane repice
Cijepanje i destilacija (oleokemijska industrija)
Sačma od
sjemenki uljane
(A) Prijevoz
Nusproizvod masnih kiselina
iz uljane repice
(B)
Prijevoz
Miješanje
INDUSTRIJA
HRANE ZA
ŽIVOTINJE EU-a
Masne
kiseline iz
uljane
repice
IZVAN EU-a
U EU-u
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
21
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
5. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda
ulja
1. Uzgoj sjemenki uljane repice*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Treće zemlje koje izvoze sjemenke uljane
repice rade s pozitivnim listama za
upotrebu pesticida tijekom uzgoja koje se
s obzirom na neke tvari mogu razlikovati
od europskog zakonodavstva o ostacima
pesticida.
U sjemenkama uljane repice koje dolaze
iz vlažnih područja može biti prisutna
visoka razina fungicida.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
zabranjeno je stavljanje na tržište
robe koja nije usklađena s
maksimalnim razinama ostataka
utvrđenima prilozima. Uredbom
(EZ) br. 178/2006 utvrđen je
Prilog I. u kojemu se navodi popis
hrane i hrane za životinje na koje
se primjenjuju ograničenja
ostataka pesticida. Uredbom
149/2008 utvrđeni su Prilozi II., III.
i IV. kojima se utvrđuju
maksimalne razine ostataka
proizvoda obuhvaćenih Prilogom I.
GMO-i koje nije odobrio EU B Različita brzina odobravanja novih GMO-
ova u EU-u i trećim zemljama iz kojih se
uvoze sjemenke uljarica. Rizik od toga da
tragovi GMO-ova koje nije odobrio EU
završe u sjemenkama uljarica uvezenima
u EU.
Ovo je pitanje pravne
usklađenosti, a ne
sigurnosti hrane.
Fitotoksini C Sjemenke uljane repice mogu sadržavati
korov.
Direktivom 2002/32/EZ ograničena
je najveća dopuštena količina
toksičnog sjemena korova.
Vizualni pregled
sjemenki uljane repice.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
22
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
2. Sušenje sjemenki uljane repice pri primarnoj proizvodnji*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti uzrokovani
sušenjem
- dioksin C Sagorijevanje otpadnih tvari
može dovesti do stvaranja
dioksina. Dosad su u
pogonima za drobljenje razine
dioksina utvrđene u sirovom
ulju uljane repice bile ispod
granice detekcije.
Kodeks prakse za
prevenciju i smanjenje
kontaminacije dioksinom i
dioksinu sličnim PCB-ima
u hrani za ljude i hrani za
životinje (Kodeks
CAC/RCP 62-2006).
Dobrim proizvođačkim praksama preporučuje se upotreba goriva koja ne stvaraju dioksine i dioksinu slične spojeve te druge štetne kontaminante.
Ako se primjenjuje izravno
zagrijavanje, trebaju se
upotrebljavati odgovarajući
plamenici. Praćenje se smatra
potrebnim kako bi se osiguralo da
postupci sušenja ili zagrijavanja ne
dovedu do povišenih razina dioksina
i dioksinima sličnih polikloriranih
bifenila (PCB). Kao gorivo za
izravno sušenje ne upotrebljavaju se
otpadni proizvodi.
Krmiva dobivena iz sjemenki uljane
repice moraju biti usklađena s
ograničenjima za dioksin i
dioksinima slične PCB-ove
utvrđenima Direktivom 2002/32/EZ.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
23
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Infrastruktura: drobljenje sjemenki uljane repice, rafiniranje i prerada ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Hidraulička ulja ili maziva iz
opreme
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja i maziva mogu sadržavati
toksične spojeve.
Preduvjetnim programom
trebalo bi se osigurati
izbjegavanje kontaminacije
proizvoda hidrauličkim uljem i
mazivom koje nije
prehrambene kvalitete te
smanjenje rizika od
kontaminacije proizvoda
hidrauličkim uljem i mazivom
prehrambene kvalitete na
najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Kontaminanti u vodi, poput
perfluorooktan sulfonske
kiseline (PFOS) i
perfluorooktanske kiseline
(PFOA)
C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku
drobljenja i rafiniranja.
Prema Uredbi 183/2005/EZ
voda koja se upotrebljava u
proizvodnji hrane za životinje
trebala bi biti odgovarajuće
kvalitete.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove
C Srednja Srednja 3 Sredstva za čišćenje i para (upotreba
kemikalija za kotlove) dolaze u dodir s
proizvodom.
Sredstva za čišćenje koja se
upotrebljavaju u sustavu
proizvodnje treba isprati.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove moraju
biti prikladni za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
24
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Srednja Visoka 4 Proizvođači koji nisu članovi FEDIOL-a i
dalje mogu upotrebljavati THF.
Prema Kodeksu prakse
FEDIOL-a za zagrijavanje
jestivih ulja tijekom prerade
upotreba THF-a nije
dopuštena.
Upotreba zagrijavanja toplom
vodom ili parom. U
suprotnom, kontrolnom se
mjerom treba osigurati
izbjegavanje kontaminacije
proizvoda tekućinom za
toplinsko grijanje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
25
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
3. Drobljenje sjemenki uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Toksini iz sredstava za
suzbijanje štetočina
C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih
kutija mogu završiti u
prehrambenom lancu.
Mora se primjenjivati program
kontrole štetočina koji je
prikladan za upotrebu u
prehrambenom lancu.
Toksični spojevi iz heksana,
poput benzena
C Niska Visoka 3 Heksan za upotrebu u
industriji može sadržavati
toksične spojeve.
Direktivom 2009/32/EZ
utvrđeni su kriteriji čistoće za
upotrebu heksana tijekom
drobljenja sjemenki uljarica.
Mora se upotrebljavati heksan
prehrambene kvalitete.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani
materijali.
Treba se uspostaviti sustav za
uklanjanje stranog materijala.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
26
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
3.1. Proizvodnja sirovog ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz sredstva za
filtriranje
C Niska Visoka 3 Sirovo ulje može isprati
kontaminante iz sredstva za
filtriranje.
Upotreba sredstava za
filtriranje koja su prikladna za
prehrambenu industriju.
Mineralna ulja iz
neispravnog sustava za
povrat heksana
C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana
upotrebljavaju se mineralna
ulja prehrambene kvalitete i
niske do srednje viskoznosti.
U interesu je pogona za
drobljenje da se povrati što
više heksana i da se sustav
za povrat heksana dobro
održava.
Mineralno ulje u sustavu za
povrat mora biti prehrambene
kvalitete. Preduvjetnim
programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
uljima koja nisu prehrambene
kvalitete te smanjenje rizika
od kontaminacije proizvoda
uljima prehrambene kvalitete
na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Prema nizozemskoj dobroj
proizvođačkoj praksi
ograničenje za C (10 – 40) u
uljima iznosi 400 mg/kg.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
uljane repice pokazuje da su
razine ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je
uredbom dopuštena upotreba
faktora prerade/koncentracije
za pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da
je osigurana sigurnost hrane.
U stajalištu FEDIOL-a
(11SAF181) zaključeno je da
bi se na osnovi prosječnog
udjela ulja u sjemenkama
uljane repice (koji iznosi od
40 % do 45 %)
za utvrđivanje maksimalne
*Kod sjemenki uljane repice
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
27
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
razine ostataka u ulju uljane
repice trebao upotrebljavati
faktor prerade 2,5.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U kodeksu prakse FEDIOL-a
za prikupljanje podataka o
raširenosti kontaminanta u
proizvodima od ulja i sačme iz
priloga o dioksinu mogu biti
utvrđeni zahtjevi za testiranje
na dioksin za sjemenke uljane
repice određenog
geografskog podrijetla.
Heksan koji ostane u
sirovom ulju nakon povrata
C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja
heksanom, a zatim i povrata
heksana iz ulja, u sirovom ulju
ostat će tragovi heksana.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene
pokazuju da je sirovo ulje
uljane repice s razinama
heksana do 1 000 ppm
sigurno za hranu za životinje.
FOSFA upotrebljava
ograničenje plamišta pri
121 °C, što je povezano sa
sigurnošću prijevoza i
skladištenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
28
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
3.2. Proizvodnja sirovih lecitina
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Mineralna ulja iz
neispravnog sustava za
povrat heksana
C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana
upotrebljavaju se mineralna
ulja prehrambene kvalitete i
niske do srednje viskoznosti.
U interesu je pogona za
drobljenje da se povrati što
više heksana i da se sustav
za povrat heksana dobro
održava.
Mineralno ulje u sustavu za
povrat mora biti prehrambene
kvalitete. Preduvjetnim
programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
uljima koja nisu prehrambene
kvalitete te smanjenje rizika
od kontaminacije proizvoda
uljima prehrambene kvalitete
na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Prema nizozemskoj dobroj
proizvođačkoj praksi
ograničenje za C (10 – 40) u
uljima iznosi 400 mg/kg.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
uljane repice pokazuje da su
razine ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je
uredbom dopuštena upotreba
faktora prerade/koncentracije
za pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da
je osigurana sigurnost hrane.
*Kod sjemenki uljane repice
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Heksan koji ostane u
sirovim lecitinima nakon
povrata
C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja
heksanom, a zatim i povrata
heksana iz ulja, u sirovom ulju
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
Toksikološke procjene
pokazuju da su krmiva s
razinama heksana do
1 000 ppm sigurna za hranu
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
29
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
ostat će tragovi heksana. kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
za životinje. FOSFA
upotrebljava ograničenje
plamišta pri 121 °C, što je
povezano sa sigurnošću
prijevoza i skladištenja.
Patogene tvari B Niska Srednja 2 Mikrobiološki rast kao rezultat
kondenzacije vode koja
isparava iz sirovih lecitina.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
30
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
3.3. Proizvodnja pogače i sačme od sjemenki uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin iz tvari protiv
zgušnjavanja
C Niska Visoka 3 Tvar protiv zgušnjavanja
mineralnog je podrijetla i po
prirodi može sadržavati
dioksin. Dioksin je toksičan za
ljude i životinje.
Uredbom 2439/1999/EZ
utvrđeni su kriteriji kvalitete
tvari protiv zgušnjavanja.
Kupnja tvari protiv
zgušnjavanja hranidbene
kvalitete.
Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku
opasnost za mikrobiološku
kontaminaciju krmiva.
Salmonela je raširena u
okolišu i svaka karika
prehrambenog lanca, od
proizvođača do potrošača,
ima ulogu u smanjenju rizika
da salmonela našteti
životinjama ili ljudima.
FEDIOL zajedno s tri druga
udruženja zastupa dobavljače
i potrošače krmiva, tj. FEFAC,
COCERAL i COPA-COGECA
preuzeli su odgovornost za
izdavanje smjernica za
industriju da bi joj pomogli u
kontroliranju salmonele te su
u lipnju 2011. objavili
„Zajednička načela za
upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva”.
Europski vodič za dobru
praksu za industrijsku
proizvodnju sigurnog krmiva
izmijenjen je da bi bio
usklađen s tim načelima.
Zajednička načela za
upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva
FEDIOL-a, FEFAC-a,
COCERAL-a i COPA-
COGECA-a.
Preporuke FEDIOL-a za udjel
vlage u sačmi od sjemenki
uljane repice i sačmi od
sjemenki suncokreta.
Preduvjetnim programom
operatora moraju biti
obuhvaćene sljedeće mjere:
a) zaštita krmiva od
kontaminacije tijekom prerade
i skladištenja, npr. primjenom
zatvorenih sustava,
higijenskim praksama ili
odgovarajućim odvajanjem
prostora pogona na higijenske
zone;
b) primjena kontrole vremena
i temperature u
desolventajzer-tosteru (DT);
c) primjena kontrole vlage
sačme/pogača. FEDIOL
preporučuje da udjel vlage u
sačmi od sjemenki uljane
repice bude najviše 12,5 %.
Ako sustav praćenja pokazuje
da je u gotovom krmivu
pronađena salmonela,
Operator mora uvesti
praćenje linije s uzimanjem
uzoraka s cijele linije – od
točke na kojoj proizvod izlazi
iz DT-a, točke na kojoj ulazi u
silos za skladištenje do točke
područja istovara i uključujući
tu točku.
Operator mora postaviti
realistične ciljeve za
smanjenje pojave
kontaminacije sačme/pogača
salmonelom na osnovi
povijesnih podataka.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
31
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
razmatraju se sljedeće radnje:
o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije,
o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa,
o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno),
o dodatno čišćenje pogona i opreme,
o pregled prethodnih rezultata praćenja,
o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima,
o primjena kemijske obrade u cilju smanjenja salmonele na prihvatljive razine.
Dioksin iz zemlje korištene
za bijeljenje
C Niska Visoka 3 Glina za bijeljenje mineralnog
je podrijetla i po prirodi može
sadržavati dioksin. Dioksin je
toksičan za ljude i životinje.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog
podrijetla ograničen je na
0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-
TEQ), dok je ukupna količina
dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na
1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-
PCB-TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks
prakse za uvjete kupnje
svježe zemlje za bijeljenje u
rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za
dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Rizik se odnosi samo na
integrirane objekte za
drobljenje i rafiniranje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
32
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Ostaci heksana C Visoka Malena 3 Ostatak heksana prisutan je u
sačmi od sjemenki uljarica.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene
pokazuju da je sačma od
sjemenki uljarica s razinama
heksana do 1 000 ppm
sigurna za hranu za životinje.
Njemački OVID upotrebljava
sigurnosno-tehnički list u
kojem se navodi ograničenje
od maksimalno 300 ppm
heksana u sačmi od sjemenki
uljane repice radi sprečavanja
eksplozija tijekom prijevoza
teglenicama.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
33
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
4. Rafiniranje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME
I/ILI UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz pomoćnih
sredstava u preradi
(alkalna otopina, kiseline),
poput žive u kaustičnoj
sodi.
C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u preradi
dolaze u dodir s proizvodom.
Pomoćna sredstva u preradi koja dolaze u
izravni dodir s uljem moraju biti namijenjena
za upotrebu u hrani ili prehrambene kvalitete.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
34
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
4.1. Proizvodnja rafiniranog ulja uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin i dioksinima slični
PCB-ovi
C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije ulja
dioksinom jesu sušenje sjemenki
uljane repice i zemlja za
bijeljenje. Međutim, razina
doziranja zemlje za bijeljenje
tijekom rafiniranja iznosi samo 1
– 3 %. Dioksin djelomično
isparava tijekom destilacije.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog podrijetla
ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna
količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja* koji
uključuje maksimalno ograničenje
za dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Nabava svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a o svježoj zemlji za
bijeljenje.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama uljane
repice pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za ostatke
pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane. U stajalištu FEDIOL-a
(11SAF181) zaključeno je da bi se
na osnovi prosječnog udjela ulja u
sjemenkama uljane repice (koji
iznosi od 40 % do 45 %) za
utvrđivanje maksimalne razine
ostataka u ulju uljane repice trebao
upotrebljavati faktor prerade 5.
*Kod sjemenki uljane repice
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
35
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Mikrobiološka
kontaminacija
B Niska Srednja 2 Udjel vlage (tj. aktivitet vode) u
rafiniranim uljima premalen je za
rast bakterija.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Primjena higijenskih praksi
(npr. zatvorenih sustava) i
filtriranje prije utovara.
4.2. Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja ulja
jest zemlja za bijeljenje.
Međutim, razina doziranja zemlje
za bijeljenje tijekom rafiniranja
iznosi samo 1 – 3 %.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog podrijetla
ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna
količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za
životinje koji sadržavaju količine
nepoželjnih tvari koje prekoračuju
pravno ograničenje ne smiju se
miješati radi razrjeđivanja istim ili
drugim proizvodima namijenjenima
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
36
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
za hranu za životinje (Direktiva
2002/32/EZ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija destilata masnih
kiselina za hranu za životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji
uključuje maksimalno ograničenje
za dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama uljane
repice pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane za životinje.
*Kod sjemenki uljane
repice određenog
podrijetla može biti
prisutna srednja
vjerojatnost premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Neusklađeni proizvod ne bi se
trebao primjenjivati na hranu
za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
37
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
4.3. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja (soli) sapunskih taloga iz uljane repice i kiselih ulja iz uljane repice bez deodestilata
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama uljane
repice pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane za životinje.
*Kod sjemenki uljane
repice određenog
podrijetla može biti
prisutna srednja
vjerojatnost premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U informativnim člancima
FEDIOL-a o drobljenju i
rafiniranju s obzirom na
proizvodnju sapunskog taloga
(Ref 12SAF183) navedeno je da
količina kontaminanta topljivih u
ulju koja se nalazi u sapunskim
talozima odražava količinu u
sirovim uljima.
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija sapunskih taloga i
kiselih ulja za hranu za životinje.
U integriranim objektima
za drobljenje i rafiniranje
sapunski se talozi mogu
vratiti u sačmu i ona će
biti sigurna.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
38
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja ulja
jest zemlja za bijeljenje. Tijekom
kemijskog rafiniranja dioksini se
koncentriraju u deodestilatima.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog podrijetla
ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna
količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija deodestilata za hranu
za životinje.
Proizvodi namijenjeni za hranu za
životinje koji sadržavaju količine
nepoželjnih tvari koje prekoračuju
pravno ograničenje ne smiju se
miješati radi razrjeđivanja istim ili
drugim proizvodima namijenjenima
za hranu za životinje (Direktiva
2002/32/EZ).
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji
Zabranjena je upotreba deodestilata iz
kemijskog rafiniranja u hrani za životinje
osim ako su obrađeni tako da se osigura
da količine dioksina odgovaraju
ograničenjima iz Direktive 2002/32 o
nepoželjnim tvarima (vidjeti i informativni
članak FEDIOL-a o obrađenim
deodestilatima za upotrebu u hrani za
životinje, Ref. 12SAF196).
Masni proizvodi dobiveni iz postupaka
diskontinuiranog rafiniranja u kojem se
kombiniraju koraci fizikalnog i kemijskog
rafiniranja upotrebom iste opreme mogu
se upotrebljavati u svrhu hrane za životinje
pod uvjetom da postoje analitički dokazi
koji pokazuju da se poštuju ograničenja za
dioksin i ostatke pesticida.
Kupnja svježe zemlje za bijeljenje od
dobavljača koji ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u Kodeksu prakse
FEDIOL-a za uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
39
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
uključuje maksimalno ograničenje
za dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Srednja Srednja 3 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama uljane
repice pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih
ograničenja. Međutim, tijekom
kemijskog rafiniranja dioksini se
koncentriraju u destilatima.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora prijenosa za
odobrene pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane za
životinje.
.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Srednja Visoka 4 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska, ali
koncentrirat će se u destilatima
tijekom rafiniranja.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Zabranjena je upotreba deodestilata iz
kemijskog rafiniranja u hrani za životinje
osim ako su obrađeni tako da se osigura
da količine ostatka pesticida odgovaraju
ograničenjima iz Direktive 2002/32 o
nepoželjnim tvarima (vidjeti i informativni
članak FEDIOL-a o obrađenim
deodestilatima za upotrebu u hrani za
životinje, Ref. 12SAF196).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
40
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
5. Hidrogenacija ulja uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME
I/ILI UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Nikal C Niska Visoka 3 Nikal se upotrebljava kao
katalizator pri hidrogenaciji
(stvrdnjavanju) ulja.
Pomoćna sredstva u preradi koja dolaze u
izravni dodir s uljem moraju biti namijenjena
za upotrebu u hrani ili prehrambene kvalitete.
Filtriranje stvrdnutog ulja.
Udjel nikla u stvrdnutim
uljima članova FEDIOL-a
daleko je manji od 20 ppm.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
41
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
A. Skladištenje i prijevoz sjemenki uljane repice i sačme od sjemenki uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Toksini iz sredstava za
suzbijanje štetočina
C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija
mogu završiti u prehrambenom
lancu.
Mora se primjenjivati program
kontrole štetočina koji je
prikladan za upotrebu u
prehrambenom lancu.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Srednja Srednja 3 Upotreba pesticida na sjemenkama
uljarica nakon žetve vrlo je važna
zbog ograničenog vremena koje je
dostupno za razgradnju pesticida.
Zemlje koje izvoze sjemenke
uljarica rade s pozitivnim listama za
upotrebu pesticida koje se s
obzirom na neke tvari mogu
razlikovati od europskog
zakonodavstva, osobito u slučaju
mekih sjemenki poput onih od
suncokreta. Pesticidi upotrijebljeni
na prethodnim teretima tijekom
skladištenja i prijevoza mogu
kontaminirati sjemenke uljane
repice.
Uredbom 396/2005
zabranjeno je stavljanje na
tržište robe koja nije
usklađena s maksimalnim
razinama ostataka utvrđenima
prilogom toj uredbi.
Poduzeća za prijevoz i
skladištenje moraju se
ispravno koristiti pesticidima i
moraju to dokumentirati. U
suprotnom moraju provjeriti
jesu li količine ostataka
pesticida korištenih tijekom
prijevoza i skladištenja
usklađene sa
zakonodavstvom EU-a.
Kontaminacija prethodnim
teretom tijekom prijevoza
kolima, kamionom,
teglenicom ili oceanskim
plovilom
C Niska Visoka 3 Prijevoz sjemenki uljarica i sačme
od sjemenki uljarica obično se ne
obavlja prijevoznim sredstvima koja
su namijenjena isključivo prijevozu
hrane ili hrane za životinje.
Prijevoznici moraju čistiti kola,
kamione, teglenice i oceanska
plovila prije utovara. Pregled
čistoće prije utovara.
Kontaminacija prethodnim
teretom tijekom skladištenja
C Niska Visoka 3 Sjemenke uljarica i sačma od
sjemenki uljarica mogu biti
kontaminirani mikotoksinom iz
prethodnih tereta.
Poduzeća za skladištenje
moraju prije upotrebe čistiti
prostor i pregledati njihovu
čistoću.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
42
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Patvorenje melaminom C Niska Srednja 2 Analitički melamin imitira
bjelančevine.
Uredbom 2002/32 utvrđeno je
ograničenje za melamin u
krmivu od 2,5 mg/kg.
Novo
B.
Prijevoz ulja uljane repice i iz njega dobivenih proizvoda za
primjenu u hrani za životinje cisternom, vagonskom cisternom,
teglenicom ili brodom obalne plovidbe (isključujući oceanska
plovila).
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prethodnim
teretom
- Cisterne, vagonske cisterne i teglenice
C Srednja Visoka 4 Cisterne i teglenice mogle su se
upotrebljavati za proizvode koji nisu
kompatibilni s hranom za ljude ili
hranom za životinje, npr. petrokemijske
proizvode.
Cisterne i teglenice koje nisu
namijenjene isključivo za
prijevoz hrane ili hrane za
životinje trebaju proći kroz
odobreni postupak čišćenja.
- Cisterne, kontejneri cisterne,
vagonske cisterne i teglenice
koji slijede norme EU-a za
prijevoz hrane
C Niska Visoka 3 Većina biljnog ulja prevozi se
prijevoznim sredstvima namijenjenima
isključivo za hranu.
Uredbom (EZ) br. 852/2004 o
higijeni hrane zahtijeva se
prijevoz hrane u obliku
tekućine cisternama,
vagonskim cisternama i
teglenicama namijenjenima
isključivo za hranu.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
43
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138).
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima koji slijede
norme EU-a za prijevoz hrane
C Niska Visoka 3 Za brodove obalne plovidbe sa
spremnicima koji prevoze ulja i masti
na kratkim putovanjima morem u EU-u
kao apsolutni minimum vrijedi da je
neposredno prethodni teret prevožen u
spremniku bio hrana ili proizvod s
popisa prihvatljivih prethodnih tereta
EU-a iz Direktive 96/3/EZ.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F). FOSFA-in
certifikat o sukladnosti, čistoći
i prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
- Cisterne, vagonske cisterne i
teglenice
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik kod stanica za čišćenje u
kojima se na istom mjestu čiste
spremnici za hranu i kemikalije.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152).
Primjena dobrih praksi za
čišćenje spremnika.
.
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik ako brod obalne
plovidbe nije namijenjen isključivo za
hranu za životinje ili hranu.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e.
Kombinirani glavni certifikat
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
44
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
FOSFA-e koji potpisuje
kapetan / prvi časnik ili
istovjetna izjava koju potpisuje
vlasnik broda ili ovlašteni
zastupnik, primjenjivo prije
svakog utovara ili prijenosa
tereta.
Tekućine za grijanje i
rashladne tekućine iz
opreme
- Cisterne C Niska Visoka 3 Upotrebljavaju se spremnici od
nehrđajućeg čelika koji se zagrijavaju
rashladnom vodom iz motora preko
sustava dvostrukih stijenki (a ne
spirala).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref. 14COD152).
Zabranjena je upotreba
tekućine za toplinsko grijanje
u sustavima izravnog grijanja.
- Vagonske cisterne, teglenice
sa spremnicima
C
Niska
Visoka
3
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
Grijaće spirale vagonskih
cisterni moraju biti izrađene
od nehrđajućeg čelika.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja toplom vodom ili
parom.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
45
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
- Brodovi obalne plovidbe sa spremnicima
C
Niska Visoka 3 tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
postupke FOSFA-e).
Strana tijela P Srednja Srednja 3 Planom kvalitete trebalo bi se
zahtijevati da se rafinirana ulja
u cisterne tovare pod krovom.
Patvorenje C/P/B Srednja Srednja 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je pri prijevozu ulja u zemljama
podrijetla tih ulja.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138)
Analiza svih ulaznih serija.
Primjena najmanjih obveznih
zahtjeva kodeksa radne
prakse FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu,
npr. dostupnost podataka o
lokaciji kamiona tijekom
putovanja i zatvaranje
spremnika (Ref 07COD138).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
46
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
C. Skladištenje ulja uljane repice
OPASNOST KATEGO
RIJA
VJEROJAT
NOST
OZBILJNOS
T
KATEGORIJA
RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija zbog
nedostatka odvajanja
(kontaminacija iz
prethodnih tereta,
upotreba neispravnih
spojeva, zajednička
oprema)
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na terminale u
kojima se skladište i kemikalije i biljno ulje. Rizik
je manji kada terminal sa spremnicima
primjenjuje popis prihvatljivih prethodnih tereta
EU-a tijekom pomorskog prijevoza na
skladištenje biljnih ulja. Rizik je najmanji kada se
biljna ulja skladište u spremnike namijenjene
isključivo za skladištenje hrane.
Terminali u EU-u koji
skladište ulja i masti za
primjenu u hrani obvezni
su primjenjivati HACCP
(Uredba (EZ) br.
852/2004).
Spremnici za skladištenje
namijenjeni isključivo za hranu ili
hranu za životinje. U suprotnom,
spremnici za skladištenje moraju
barem biti usklađeni s pravilima
EU-a o prethodnim teretima koja
su utvrđena za pomorski prijevoz
Direktivom 96/3/EZ.
Kontaminacija
sredstvima za čišćenje
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na terminale u
kojima se skladište i kemikalije i biljno ulje. Oni
se mogu suzdržati od upotrebe sredstava koja
su prikladna za upotrebu u prehrambenoj
industriji. Kod terminala sa spremnicima u EU-u
u kojima se primjenjuje HACCP i u kojima je
skladištenje biljnog ulja odvojeno od kemikalija
vjerojatnost upotrebe pogrešnih sredstava za
čišćenje vrlo je mala.
Sredstva za čišćenje moraju biti
prikladna za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu prijeći u ulje i
tijekom destilacije dospjeti u destilate masne
kiseline.
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u slučaju
upotrebe spremnika s izvornom
oblogom nemojte dodavati
desaturazu masne kiseline
(FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje iz neispravne
opreme
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati toksične tekućine
za toplinsko grijanje. Međutim, zbog relativno
niskih temperatura zagrijavanja koje se
primjenjuju tijekom skladištenja, mala je
vjerojatnost curenja tekućina za toplinsko
Ako su se upotrebljavale tekućine
za toplinsko grijanje, poduzeće
za skladištenje mora dostaviti
dokumentaciju o neto-gubicima i
po potrebi analizirati prema
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i parom.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
47
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
grijanje u proizvod. njima.
Pogrešna upotreba
aditiva
C Niska Visoka 3 Primjena aditiva odobrenih za prehrambeno ulje
u ulju koje ide u hranu za životinje, ili obrnuto, a
možda nisu odobreni za tu upotrebu.
Dogovor o jasnim specifikacijama
za upotrebu aditiva.
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima dolazilo je u
zemljama podrijetla. Kontrola je pojačana i
smanjila se vjerojatnost patvorenja.
D. Prijevoz ulja uljane repice oceanskim plovilima
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATN
OST OZBILJNOST
KATEGOR
IJA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prijevozom
- Kontaminacija prethodnim
teretom iz spremnika ili cijevi
C Srednja Srednja 3 Za oceanska plovila koja prevoze
ulja i masti za primjenu u prehrani u
EU-u kao apsolutni minimum vrijedi
da je neposredno prethodni teret
prevožen u spremniku bio hrana ili
proizvod s popisa prihvatljivih
prethodnih tereta EU-a iz Direktive
96/3/EZ.
Direktivom 96/3/EZ (odstupanje od
Uredbe (EZ) br. 852/2004) zahtijeva
se provjera prethodnih tereta.
Prema ugovorima FOSFA-e
prodavač je obvezan obavijestiti
kupca o trima prethodnim teretima
pri pomorskom prijevozu ulja i masti.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom stanju
u Europsku uniju ili unutar nje (Ref
14COD152) (uključujući operativne
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
48
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
postupke FOSFA-e).
EU nije regulirao pomorski prijevoz
ulja i masti za primjenu u hrani za
životinje.
Upotreba namjenskih
cjevovoda pri utovaru i
istovaru.
- Kontaminacija sredstvima za
čišćenje
C Niska Visoka 3 Pomorska se poduzeća obično
pridržavaju dobre prakse.
Provjera brodskog dnevnika.
Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu
prijeći u ulje i tijekom destilacije
dospjeti u destilate masne kiseline.
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u
slučaju upotrebe spremnika s
izvornom oblogom nemojte
dodavati desaturazu masne
kiseline (FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati
toksične tekućine za toplinsko
grijanje. Međutim, zbog relativno
niskih temperatura zagrijavanja koje
se primjenjuju tijekom prijevoza,
mala je vjerojatnost curenja tekućina
za toplinsko grijanje u proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom stanju
u Europsku uniju ili unutar nje
(uključujući operativne postupke
FOSFA-e).
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i parom.
Hidraulička ulja iz
prijenosnih crpki
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja iz prijenosnih crpki
mogu biti toksična.
Upotreba prijenosnih crpki u
kojima je hidraulički motor
dobro odvojen od crpke. Ako
to nije slučaj, moraju se
upotrebljavati hidraulička ulja
prehrambene kvalitete.
Kod hidrauličkih motora koji su
izravno povezani s crpkom
moguća su neželjena curenja
hidrauličkog ulja u biljno ulje
ako pukne brtva.
Patvorenje mineralnim Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je u zemljama podrijetla.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
49
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
uljima Kontrola je pojačana i smanjila se
vjerojatnost patvorenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
50
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
(4.1)
Proizvodnja
rafiniranog sojina ulja
(4.2)
Proizvodnja destilata masnih
kiselina iz soje
(4.3)
Proizvodnja kiselih
ulja iz soje
(4.4)
Proizvodnja deodestilata
iz soje
(4)
Rafiniranje
Sred
stva
Sapuns
ki talozi Zemlja korištena
za bijeljenje
(3) Drobljenja (zrna) soje
Ljusk
(3.2) Proizvodnja sirovih lecitina (guma)
(3.1) Proizvodnja sirovog ulja
(3.3) Proizvodnja sojine sačme (od zrna soje)
Kisela ulja iz soje
Rafinirano sojino
ulje
Ljuske (zrna) soje
(A) Prijevoz INDUSTRIJA HRANE ZA ŽIVOTINJE EU-a
U EU-u
(B) Prijevoz
Sirovi lecitini
(3.4) Odvajanje ljuske (zrna) soje Sirovo degumirano
sojino ulje
Sojina sačma (od
zrna soje)
(B) Prijevoz
Miješanj
e
(C)
Skladištenje
(B) Prijevoz
(C)
Skladištenje
(B) Prijevoz (C)
Skladištenje
(Pol
udis
kon
tinui
rano
rafin
iranj
e) Deodestilati soje
Destilati masnih
kiselina iz soje
(Pol
udis
kont
i
nuira
no
rafin
iranj
e)
(D) Prijevoz
oceanskim
plovilima
IZVAN EU-a
Dijagram tijeka lanca proizvodnje sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda od ulja za primjenu u hrani za životinje u EU-u
Drobljenja (zrna) soje
Proizvodnja sirovih lecitina (guma)
Proizvodnja sirovog ulja
Proizvodnja sojine sačme (od zrna soje)
(1) Uzgoj (zrna) soje
(Zrna soje) soja
Osušena soja (zrna
(A) Prijevoz Skladištenje
(2) Sušenje pri primarnoj
proizvodnji
Sirovi lecitini
Odvajanje ljuske (zrna) soje
Znakovi u zagradama odnose se na znakove u sljedećim tablicama
Proizvodnja rafiniranog sojina ulja
Proizvodnja destilata masnih
kiselina iz soje
Proizvodnja kiselih ulja iz
soje
Proizvodnja deodestilata
iz soje
Rafiniranje Deodestilati soje
Destilati masnih
kiselina iz soje
Kisela ulja iz soje
Rafinirano sojino
ulje
Zemlja korištena za Sredstva
za Sapunski
talozi
(B) Prijevoz
Skladištenje
Sirovo degumirano
sojino ulje
Destilati sojine
sačme (od zrna Ljuske (zrna) soje
(B) Prijevoz
(A) Prijevoz
Skladištenje
(D) Prijevoz oceanskim
plovilima
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
51
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
6. Procjena rizika lanca sačme od zrna soje i proizvoda ulja
1. Uzgoj (zrna) soje*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Zemlje koje izvoze soju (zrna soje) (SAD,
Brazil, Argentina i Paragvaj) rade s
pozitivnim listama za upotrebu pesticida
tijekom uzgoja koje se s obzirom na neke
tvari mogu razlikovati od europskog
zakonodavstva o ostacima pesticida.
Redovito praćenje pesticida na soji
(zrnima soje) pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih ograničenja.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
zabranjeno je stavljanje na
tržište robe koja nije
usklađena s maksimalnim
razinama ostataka utvrđenima
prilozima. Uredbom (EZ)
br. 178/2006 utvrđen je
Prilog I. u kojemu se navodi
popis hrane i hrane za
životinje na koje se
primjenjuju ograničenja
ostataka pesticida. Uredbom
149/2008 utvrđeni su Prilozi
II., III. i IV. kojima se utvrđuju
maksimalne razine ostataka
proizvoda obuhvaćenih
Prilogom I.
GMO-i koje nije odobrio EU B Različita brzina odobravanja novih GMO-
ova u EU-u i trećim zemljama iz kojih se
uvoze sjemenke uljarica. Rizik od toga da
tragovi GMO-ova koje nije odobrio EU
završe u sjemenkama uljarica uvezenima
u EU.
Ovo je pitanje pravne
usklađenosti, a ne sigurnosti
hrane.
Fitotoksini C Soja (zrna soje) može sadržavati korov. Direktivom 2002/32/EZ
ograničena je najveća
dopuštena količina toksičnog
sjemena korova.
Kao kontrolna mjera
preporučuje se vizualni
pregled soje (zrna soje).
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
52
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
2. Sušenje soje (zrna soje) pri primarnoj proizvodnji*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti uzrokovani
sušenjem
- dioksin C Sagorijevanje otpadnih tvari
može dovesti do stvaranja
dioksina. Dosad su u
pogonima za drobljenje razine
dioksina utvrđene u sirovom
sojinu ulju bile ispod granice
detekcije.
Kodeks prakse za prevenciju
i smanjenje kontaminacije
dioksinom i dioksinu sličnim
PCB-ima u hrani za ljude i
hrani za životinje (Kodeks
CAC/RCP 62-2006).
Dobrim proizvođačkim praksama preporučuje se upotreba goriva koja ne stvaraju dioksine i dioksinu slične spojeve te druge štetne kontaminante.
Ako se primjenjuje izravno zagrijavanje, trebaju se upotrebljavati odgovarajući plamenici. Praćenje se smatra potrebnim kako bi se osiguralo da postupci sušenja ili zagrijavanja ne dovedu do povišenih razina dioksina i dioksinima sličnih polikloriranih bifenila (PCB). Kao gorivo za izravno sušenje ne upotrebljavaju se otpadni proizvodi.
Krmiva dobivena iz
soje (zrna soje) moraju biti usklađena
s ograničenjima za dioksin i
dioksinima slične PCB-ove
utvrđenima Direktivom 2002/32/EZ.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
53
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
Infrastruktura: drobljenje soje (zrna soje), rafiniranje i prerada ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Hidraulička ulja ili maziva iz
opreme
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja i maziva mogu sadržavati
toksične spojeve.
Preduvjetnim programom
trebalo bi se osigurati
izbjegavanje kontaminacije
proizvoda hidrauličkim uljem i
mazivom koje nije
prehrambene kvalitete te
smanjenje rizika od
kontaminacije proizvoda
hidrauličkim uljem i mazivom
prehrambene kvalitete na
najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Kontaminanti u vodi, poput
perfluorooktan sulfonske
kiseline (PFOS) i
perfluorooktanske kiseline
(PFOA)
C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku
drobljenja i rafiniranja.
Prema Uredbi 183/2005/EZ
voda koja se upotrebljava u
proizvodnji hrane za životinje
mora biti odgovarajuće
kvalitete.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove
C Srednja Srednja 3 Sredstva za čišćenje i para (upotreba
kemikalija za kotlove) dolaze u dodir s
proizvodom.
Sredstva za čišćenje koja se
upotrebljavaju u sustavu
proizvodnje treba isprati.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove moraju
biti prikladni za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
Tekućine za toplinsko C Srednja Visoka 4 Proizvođači koji nisu članovi FEDIOL-a i Prema Kodeksu prakse
FEDIOL-a za zagrijavanje
Upotreba zagrijavanja toplom
vodom ili parom. U
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
54
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
grijanje (THF) iz opreme
dalje mogu upotrebljavati THF. jestivih ulja tijekom prerade
upotreba THF-a nije
dopuštena.
suprotnom, kontrolnom se
mjerom treba osigurati
izbjegavanje kontaminacije
proizvoda tekućinom za
toplinsko grijanje.
3. Drobljenja (zrna) soje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Toksini iz sredstava za
suzbijanje štetočina
C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija mogu
završiti u prehrambenom lancu.
Mora se primjenjivati program
kontrole štetočina koji je
prikladan za upotrebu u
prehrambenom lancu.
Toksični spojevi iz heksana,
poput benzena
C Niska Visoka 3 Heksan za upotrebu u industriji može
sadržavati toksične spojeve.
Direktivom 2009/32/EZ
utvrđeni su kriteriji čistoće za
upotrebu heksana tijekom
drobljenja sjemenki uljarica.
Mora se upotrebljavati heksan
prehrambene kvalitete.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani materijali. Treba se uspostaviti sustav
za uklanjanje stranog
materijala.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
55
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
3.1. Proizvodnja sirovog ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz sredstva za
filtriranje
C Niska Visoka 3 Sirovo ulje može isprati kontaminante iz
sredstva za filtriranje.
Upotreba sredstava za
filtriranje koja su prikladna za
prehrambenu industriju.
Mineralna ulja iz
neispravnog sustava za
povrat heksana
C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana upotrebljavaju se
mineralna ulja prehrambene kvalitete i
niske do srednje viskoznosti. U interesu je
pogona za drobljenje da se povrati što
više heksana i da se sustav za povrat
heksana dobro održava.
Mineralno ulje u sustavu za
povrat mora biti prehrambene
kvalitete. Preduvjetnim
programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
uljima koja nisu prehrambene
kvalitete te smanjenje rizika
od kontaminacije proizvoda
uljima prehrambene kvalitete
na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Prema nizozemskoj
dobroj proizvođačkoj
praksi ograničenje za C
(10 – 40) u uljima iznosi
400 mg/kg.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na
soji (zrnima soje) pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena
su ograničenja za ostatke
pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/
koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana
sigurnost hrane.
U stajalištu FEDIOL-a
(11SAF181) zaključeno je da
bi se na osnovi prosječnog
udjela ulja u zrnima soje (koji
iznosi od 18 % do 21 %) za
*Kod zrna soje
određenog podrijetla
može biti prisutna
srednja vjerojatnost
premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
56
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
utvrđivanje maksimalne
razine ostataka u sojinu ulju
trebao upotrebljavati faktor
prerade 5.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti
prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost da
ih se pronađe u sirovom sojinu ulju vrlo je
niska. Dopuštena je upotreba endosulfana
na soji (zrnima soje). Podaci dobiveni
praćenjem pokazuju da su njegovi ostaci u
sirovom ulju unutar pravnog ograničenja.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Heksan koji ostane u
sirovom ulju nakon povrata
C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja heksanom, a zatim i
povrata heksana iz ulja, u sirovom ulju
ostat će tragovi heksana.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene
pokazuju da je sirovo
sojino ulje s razinama
heksana do 1 000 ppm
sigurno za hranu za
životinje. FOSFA
upotrebljava ograničenje
plamišta pri 121 °C, što
je povezano sa
sigurnošću prijevoza i
skladištenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
57
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
3.2. Proizvodnja sirovih lecitina
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Mineralna ulja iz
neispravnog sustava za
povrat heksana
C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana upotrebljavaju se
mineralna ulja prehrambene kvalitete i
niske do srednje viskoznosti. U interesu je
pogona za drobljenje da se povrati što
više heksana i da se sustav za povrat
heksana dobro održava.
Mineralno ulje u sustavu za
povrat mora biti prehrambene
kvalitete. Preduvjetnim
programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
uljima koja nisu prehrambene
kvalitete te smanjenje rizika
od kontaminacije proizvoda
uljima prehrambene kvalitete
na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Prema nizozemskoj
dobroj proizvođačkoj
praksi ograničenje za C
(10 – 40) u uljima iznosi
400 mg/kg.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na
soji (zrnima soje) pokazuje da razine
ostataka mogu prekoračiti pravna
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena
su ograničenja za ostatke
pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/
koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana
sigurnost hrane.
Provjera ulaznih zrna soje ili
sirovih lecitina. Ako količina
ostatka pesticida prekoračuje
ograničenje, treba se provesti
procjena sigurnosti hrane za
životinje.
*Kod zrna soje
određenog podrijetla
može biti prisutna
srednja vjerojatnost
premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti
prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost da
ih se pronađe u sirovom sojinu ulju vrlo je
niska. Dopuštena je upotreba endosulfana
na soji (zrnima soje). Podaci dobiveni
praćenjem pokazuju da su njegovi ostaci u
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
58
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
sirovom ulju unutar pravnog ograničenja.
Heksan koji ostane u
sirovim lecitinima nakon
povrata
C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja heksanom, a zatim i
povrata heksana iz ulja, u sirovom ulju
ostat će tragovi heksana.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene
pokazuju da su krmiva s
razinama heksana do
1 000 ppm sigurna za
hranu za životinje.
FOSFA upotrebljava
ograničenje plamišta pri
121 °C, što je povezano
sa sigurnošću prijevoza i
skladištenja.
Patogene tvari B Niska Srednja 2 Mikrobiološki rast kao rezultat
kondenzacije vode koja isparava iz vlažnih
guma.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
59
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
3.3. Proizvodnja pogače i sačme od (zrna) soje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin iz tvari protiv
zgušnjavanja
C Niska Visoka 3 Tvar protiv zgušnjavanja mineralnog je
podrijetla i po prirodi može sadržavati
dioksin. Dioksin je toksičan za ljude i
životinje.
Uredbom 2439/1999/EZ
utvrđeni su kriteriji kvalitete
tvari protiv zgušnjavanja.
Kupnja tvari protiv
zgušnjavanja hranidbene
kvalitete.
Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku opasnost za
mikrobiološku kontaminaciju krmiva.
Salmonela je raširena u okolišu i svaka
karika prehrambenog lanca, od
proizvođača do potrošača, ima ulogu u
smanjenju rizika da salmonela našteti
životinjama ili ljudima. FEDIOL zajedno s
tri druga udruženja zastupa dobavljače i
potrošače krmiva, tj. FEFAC, COCERAL i
COPA-COGECA preuzeli su odgovornost
za izdavanje smjernica za industriju da bi
joj pomogli u kontroliranju salmonele te su
u lipnju 2011. objavili „Zajednička načela
za upravljanje rizikom od salmonele u
lancu krmiva”. Europski vodič za dobru
praksu za industrijsku proizvodnju
sigurnog krmiva izmijenjen je da bi bio
usklađen s tim načelima.
Zajednička načela za
upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva
FEDIOL-a, FEFAC-a,
COCERAL-a i COPA-
COGECA-a.
Preduvjetnim programom
operatora moraju biti
obuhvaćene sljedeće mjere:
a) zaštita krmiva od
kontaminacije tijekom prerade
i skladištenja, npr. primjenom
zatvorenih sustava,
higijenskim praksama ili
odgovarajućim odvajanjem
prostora pogona na higijenske
zone;
b) primjena kontrole vremena
i temperature u
desolventajzer-tosteru (DT);
c) primjena kontrole vlage
sačme/pogača.
Ako sustav praćenja pokazuje
da je u gotovom krmivu
pronađena salmonela,
razmatraju se sljedeće radnje:
o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio
Operator mora uvesti
praćenje linije s
uzimanjem uzoraka s
cijele linije – od točke na
kojoj proizvod izlazi iz
DT-a, točke na kojoj ulazi
u silos za skladištenje do
točke područja istovara i
uključujući tu točku.
Operator mora postaviti
realistične ciljeve za
smanjenje pojave
kontaminacije
sačme/pogača
salmonelom na osnovi
povijesnih podataka.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
60
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
izvor kontaminacije, o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa, o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno), o dodatno čišćenje pogona i opreme, o pregled prethodnih rezultata praćenja, o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima, o primjena kemijske obrade u cilju smanjenja salmonele na prihvatljive razine.
Dioksin iz zemlje korištene
za bijeljenje
C Niska Visoka 3 Glina za bijeljenje mineralnog je podrijetla
i po prirodi može sadržavati dioksin.
Dioksin je toksičan za ljude i životinje.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog
podrijetla ograničen je na
0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-
TEQ), dok je ukupna količina
dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na
1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-
PCB-TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks
prakse za uvjete kupnje
svježe zemlje za bijeljenje u
rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za
dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Rizik se odnosi samo na
integrirane objekte za
drobljenje i rafiniranje.
Ostaci heksana C Visoka Malena 3 Ostatak heksana prisutan je u sačmi od
sjemenki uljarica.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
Toksikološke procjene
pokazuju da je sačma od
sjemenki uljarica s
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
61
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
razinama heksana do
1 000 ppm sigurna za
hranu za životinje.
Njemačka ima ugovorne
specifikacije kojima se
određuje ograničenje od
maksimalno 300 ppm
heksana u sačmi od zrna
soje radi sprečavanja
eksplozija tijekom
prijevoza teglenicama.
Kadmij C Niska Srednja 2 Ovisno o podrijetlu, zrna soje mogu
sadržavati povišene razine kadmija (Cd)
kao rezultat gnojiva na bazi fosfora
kontaminiranog kadmijem.
Rizik se odnosi samo na
određena geografska
podrijetla.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
62
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
3.4. Odvajanje ljuske (zrna) soje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku opasnost za
mikrobiološku kontaminaciju krmiva.
Salmonela je raširena u okolišu i svaka
karika prehrambenog lanca, od
proizvođača do potrošača, ima ulogu u
smanjenju rizika da salmonela našteti
životinjama ili ljudima. FEDIOL zajedno s
tri druga udruženja zastupa dobavljače i
potrošače krmiva, tj. FEFAC, COCERAL i
COPA-COGECA preuzeli su odgovornost
te su u lipnju 2011. objavili „Zajednička
načela za upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva”. Europski vodič
za dobru praksu za industrijsku
proizvodnju sigurnog krmiva izmijenjen je
da bi bio usklađen s tim načelima.
Zajednička načela za
upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva
FEDIOL-a, FEFAC-a,
COCERAL-a i COPA-
COGECA-a.
.
Preduvjetnim programom
operatora moraju biti
obuhvaćene sljedeće mjere:
a) zaštita krmiva od
kontaminacije tijekom prerade
i skladištenja, npr. primjenom
zatvorenih sustava,
higijenskim praksama ili
odgovarajućim odvajanjem
prostora pogona na higijenske
zone;
b) primjena kontrole vlage.
Ako sustav praćenja pokazuje
da je u gotovom krmivu
pronađena salmonela,
razmatraju se sljedeće radnje:
o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije, o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa, o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno), o dodatno čišćenje pogona i opreme, o pregled prethodnih rezultata praćenja,
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
63
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima, o primjena kemijske obrade u cilju smanjenja salmonele na prihvatljive razine.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na
zrnima soje pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih ograničenja.
Politika o maksimalnim razinama ostataka
u trećim se zemljama razlikuje od politike
o maksimalnim razinama ostataka u EU-u.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida.
FEDIOL-ov ugovor o kupnji
sjemenki suncokreta iz područja
Crnog mora (sadržava klauzulu o
usklađenosti sa zakonodavstvom
EU-a o maksimalnim razinama
ostataka).
*Kod zrna soje
određenog podrijetla
može biti prisutna
srednja vjerojatnost
premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
64
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
4. Rafiniranje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz pomoćnih
sredstava u preradi
(alkalna otopina, kiseline),
poput žive u kaustičnoj
sodi.
C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u preradi dolaze u
dodir s proizvodom.
Pomoćna sredstva u preradi
koja dolaze u izravni dodir s
uljem moraju biti namijenjena
za upotrebu u hrani ili
prehrambene kvalitete.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
65
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
4.1. Proizvodnja rafiniranog sojina ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin i dioksinima slični
PCB-ovi
C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije ulja dioksinom
jesu sušenje zrna soje i zemlja za
bijeljenje. Međutim, razina doziranja
zemlje za bijeljenje tijekom rafiniranja
iznosi samo 1 – 3 %. Dioksin djelomično
isparava tijekom destilacije.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u
krmivu biljnog podrijetla ograničen je na
0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ), dok je
ukupna količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na
1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za uvjete
kupnje svježe zemlje za bijeljenje u rafiniranju
ulja koji uključuje maksimalno ograničenje za
dioksin i dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu vrijednost.
Kupnja svježe zemlje
za bijeljenje od
dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse
FEDIOL-a za uvjete
kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju
ulja.
.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na
soji (zrnima soje) pokazuje da razine
ostataka mogu prekoračiti pravna
ograničenja. Međutim, prema iskustvu
može se reći da se ostaci pesticida
uklanjaju tijekom rafiniranja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su ograničenja
za ostatke pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane za životinje.
U stajalištu FEDIOL-a (11SAF181)
zaključeno je da bi se na osnovi prosječnog
udjela ulja u zrnima soje (koji iznosi od 18 %
do 21 %) za utvrđivanje maksimalne razine
ostataka u sojinu ulju trebao upotrebljavati
faktor prerade 5.
*Kod zrna soje
određenog
podrijetla može
biti prisutna
srednja
vjerojatnost
premašivanja
maksimalne
razine ostataka
za određene
ostatke
pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti
prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost da
ih se pronađe u sirovom sojinu ulju vrlo je
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka pesticida u
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
66
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
tvarima u hrani za životinje niska. Dopuštena je upotreba endosulfana
na soji (zrnima soje). Podaci dobiveni
praćenjem pokazuju da su njegovi ostaci u
sirovom ulju unutar pravnog ograničenja.
hrani za životinje.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani materijali. Primjena higijenskih
praksi (npr. zatvorenih
sustava). Filtriranje prije
utovara.
4.2. Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz soje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije dioksinom
tijekom rafiniranja ulja jest zemlja za
bijeljenje. Međutim, razina doziranja
zemlje za bijeljenje tijekom rafiniranja
iznosi samo 1 – 3 %.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u
krmivu biljnog podrijetla ograničen je na
0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ), dok je
ukupna količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na
1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za životinje
koji sadržavaju količine nepoželjnih tvari koje
prekoračuju pravno ograničenje ne smiju se
miješati radi razrjeđivanja istim ili drugim
proizvodima namijenjenima za hranu za
životinje (Direktiva 2002/32/EZ).
Kupnja svježe zemlje
za bijeljenje od
dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse
FEDIOL-a za uvjete
kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju
ulja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
67
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni Uredbe
183/2005 o higijeni hrane za životinje na zbroj
dioksina i dioksinu sličnih PCB-ova mora se
testirati 100 % serija destilata masnih kiselina
za hranu za životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za uvjete
kupnje svježe zemlje za bijeljenje u rafiniranju
ulja koji uključuje maksimalno ograničenje za
dioksin i dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu vrijednost.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na
soji (zrnima soje) pokazuje da razine
ostataka mogu prekoračiti pravna
ograničenja. Tijekom rafiniranja ostaci
pesticida prelaze iz ulja u destilat masnih
kiselina.
Uredbom 396/2005 utvrđena su ograničenja
za ostatke pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane za životinje.
Provjera ulaznih zrna
soje ili destilata masnih
kiselina. Ako količina
ostatka pesticida
prekoračuje
ograničenje, treba se
provesti procjena
sigurnosti hrane za
životinje.
*Kod zrna soje
određenog
podrijetla može
biti prisutna
srednja
vjerojatnost
premašivanja
maksimalne
razine ostataka
za određene
ostatke
pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti
prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost da
ih se pronađe u sirovom sojinu ulju vrlo je
niska. Dopuštena je upotreba endosulfana
na soji (zrnima soje). Podaci dobiveni
praćenjem pokazuju da su njegovi ostaci u
sirovom ulju unutar pravnog ograničenja.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Neusklađeni proizvod
ne bi se trebao
primjenjivati na hranu
za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
68
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
4.3. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja sapunskih taloga iz soje i kiselih ulja iz soje bez deodestilata
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na
soji (zrnima soje) pokazuje da razine
ostataka mogu prekoračiti ograničenja.
Razina ostataka pesticida u kiselom ulju
odražavat će njihovu razinu u sirovom ulju.
Uredbom 396/2005 utvrđena su ograničenja
za ostatke pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za odobrene pesticide
u prerađenim proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane za životinje.
Provjera ulaznih zrna ili
sapunskog taloga i
kiselog ulja. Ako
količina ostatka
pesticida prekoračuje
ograničenje, treba se
provesti procjena
sigurnosti hrane za
životinje.
*Kod zrna soje
određenog
podrijetla može
biti prisutna
srednja
vjerojatnost
premašivanja
maksimalne
razine ostataka
za određene
ostatke
pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti
prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost da
ih se pronađe u sirovom sojinu ulju vrlo je
niska. Dopuštena je upotreba endosulfana
na soji (zrnima soje). Podaci dobiveni
praćenjem pokazuju da su njegovi ostaci u
sirovom ulju unutar pravnog ograničenja.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U informativnim člancima FEDIOL-a o
drobljenju i rafiniranju s obzirom na
proizvodnju sapunskog taloga (Ref
12SAF183) navedeno je da količina
kontaminanta topljivih u ulju koja se nalazi
u sapunskim talozima odražava količinu u
sirovim uljima.
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni Uredbe
183/2005 o higijeni hrane za životinje na zbroj
dioksina i dioksinu sličnih PCB-ova mora se
testirati 100 % serija sapunskih taloga i
kiselih ulja za hranu za životinje.
U integriranim
objektima za
drobljenje i
rafiniranje
sapunski se
talozi stoga
mogu vratiti u
sačmu i ona će
biti sigurna.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
69
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz soje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije dioksinom
tijekom rafiniranja ulja jest zemlja za
bijeljenje. Tijekom kemijskog rafiniranja
dioksini se koncentriraju u
deodestilatima.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u krmivu
biljnog podrijetla ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna količina dioksina i
dioksinu sličnih PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni Uredbe 183/2005
o higijeni hrane za životinje na zbroj dioksina i
dioksinu sličnih PCB-ova mora se testirati 100 %
serija deodestilata za hranu za životinje.
Proizvodi namijenjeni za hranu za životinje koji
sadržavaju količine nepoželjnih tvari koje
prekoračuju pravno ograničenje ne smiju se miješati
radi razrjeđivanja istim ili drugim proizvodima
namijenjenima za hranu za životinje (Direktiva
2002/32/EZ).
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za uvjete kupnje
svježe zemlje za bijeljenje u rafiniranju ulja koji
uključuje maksimalno ograničenje za dioksin i
dioksinu slične PCB-ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ) predstavlja gornju
graničnu vrijednost.
Zabranjena je upotreba
deodestilata iz kemijskog
rafiniranja u hrani za životinje
osim ako su obrađeni tako da
se osigura da količine
dioksina odgovaraju
ograničenjima iz Direktive
2002/32 o nepoželjnim
tvarima (vidjeti i informativni
članak FEDIOL-a o
obrađenim deodestilatima za
upotrebu u hrani za životinje,
Ref 12SAF196).
Masni proizvodi dobiveni iz
postupaka diskontinuiranog
rafiniranja u kojem se
kombiniraju koraci fizikalnog i
kemijskog rafiniranja
upotrebom iste opreme mogu
se upotrebljavati u svrhu
hrane za životinje pod
uvjetom da postoje analitički
dokazi koji pokazuju da se
poštuju ograničenja za dioksin
i ostatke pesticida.
Kupnja svježe zemlje za
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
70
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Visoka Srednja 4 Redovito praćenje ostataka pesticida
na soji (zrnima soje) pokazuje da
razine ostataka mogu prekoračiti
pravna ograničenja. Tijekom kemijskog
rafiniranja ostaci pesticida koncentriraju
se u deodestilatima.
Uredbom 396/2005 utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora prijenosa za odobrene pesticide u
prerađenim proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane za životinje.
Provjera ulaznih zrna soje ili
deodestilata. Ako količina
ostatka pesticida prekoračuje
ograničenje, treba se provesti
procjena sigurnosti hrane za
životinje.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Srednja Visoka 4 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti
prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost
da ih se pronađe u sirovom sojinu ulju
vrlo je niska. Tijekom rafiniranja dio
endosulfana može dospjeti u destilat.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u hrani za životinje.
Zabranjena je upotreba
deodestilata iz kemijskog
rafiniranja u hrani za životinje
osim ako su obrađeni tako da
se osigura da količine ostatka
pesticida odgovaraju
ograničenjima iz Direktive
2002/32 o nepoželjnim
tvarima (vidjeti i informativni
članak FEDIOL-a o
obrađenim deodestilatima za
upotrebu u hrani za životinje,
Ref 12SAF196).
Mineralno ulje C Srednja Srednja 3 Mineralno ulje koje se upotrebljava kao
sredstvo protiv prašenja koncentrirat će
se u deodestilatu.
Provjera ulaznih zrna soje ili
deodestilata.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
71
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
5. Hidrogenacija sojina ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Nikal C Niska Visoka 3 Nikal se upotrebljava kao katalizator pri
hidrogenaciji (stvrdnjavanju) ulja.
Pomoćna sredstva u preradi
koja dolaze u izravni dodir s
uljem moraju biti namijenjena
za upotrebu u hrani ili
prehrambene kvalitete.
Filtriranje stvrdnutog ulja.
Udjel nikla u stvrdnutim
uljima članova FEDIOL-a
daleko je manji od
20 ppm.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
72
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
A. Skladištenje i prijevoz zrna soje, sačme od zrna soje i ljuski
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJAT
NOST OZBILJNOST
KATEGORIJ
A RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Toksini iz sredstava za
suzbijanje štetočina
C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija mogu završiti u
prehrambenom lancu.
Mora se primjenjivati
program kontrole štetočina
koji je prikladan za
upotrebu u prehrambenom
lancu.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Srednja Srednja 3 Upotreba pesticida na sjemenkama uljarica
nakon žetve vrlo je važna zbog ograničenog
vremena koje je dostupno za razgradnju
pesticida. Zemlje koje izvoze sjemenke uljarica
rade s pozitivnim listama za upotrebu pesticida
koje se s obzirom na neke tvari mogu razlikovati
od europskog zakonodavstva, osobito u slučaju
mekih sjemenki, poput onih od suncokreta.
Uredbom 396/2005 zabranjeno
je stavljanje na tržište robe koja
nije usklađena s maksimalnim
razinama ostataka utvrđenima
prilogom toj uredbi.
Poduzeća za prijevoz i
skladištenje moraju se
ispravno koristiti
pesticidima i moraju to
dokumentirati. U
suprotnom moraju
provjeriti jesu li količine
ostataka pesticida
korištenih tijekom prijevoza
i skladištenja usklađene sa
zakonodavstvom EU-a.
Kontaminacija prethodnim
teretom tijekom prijevoza
kolima, kamionom,
teglenicom ili oceanskim
plovilom
C Niska Visoka 3 Prijevoz sjemenki uljarica i sačme od sjemenki
uljarica obično se ne obavlja prijevoznim
sredstvima koja su namijenjena isključivo
prijevozu hrane ili hrane za životinje.
Prijevoznici moraju čistiti
kola, kamione, teglenice i
oceanska plovila prije
utovara. Pregled čistoće
prije utovara.
Kontaminacija prethodnim
teretom tijekom skladištenja
C Niska Visoka 3 Sjemenke uljarica i sačma od sjemenki uljarica
mogu biti kontaminirani mikotoksinom iz
prethodnih tereta.
Poduzeća za skladištenje
moraju prije upotrebe čistiti
prostor i pregledati njihovu
čistoću.
Sredstvo protiv prašenja na
soji (zrnima soje)
C Srednja Srednja 3 Radi sprečavanja prašenja u SAD-u je
dopušteno raspršivanje bijelih ulja (parafina) po
soji (zrnima soje) u količinama do najviše
200 ppm. U Južnoj Americi upotrebljava se
Provjera ulazne soje (zrna
soje) iz SAD-a.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
73
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
sojino ulje.
Patvorenje melaminom C Niska Srednja 2 Analitički melamin imitira bjelančevine. Uredbom 2002/32 utvrđeno je
ograničenje za melamin u krmivu
od 2,5 mg/kg.
Novo
B.
Prijevoz sojina ulja i iz njega dobivenih proizvoda za primjenu u
hrani za životinje cisternom, vagonskom cisternom, teglenicom
ili brodom obalne plovidbe (isključujući oceanska plovila).
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prethodnim
teretom
- Cisterne, vagonske cisterne i teglenice
C Srednja Visoka 4 Cisterne i teglenice mogle su se
upotrebljavati za proizvode koji nisu
kompatibilni s hranom za ljude ili
hranom za životinje, npr. petrokemijske
proizvode.
Cisterne i teglenice koje nisu
namijenjene isključivo za
prijevoz hrane ili hrane za
životinje trebaju proći kroz
odobreni postupak čišćenja.
- Cisterne, kontejneri cisterne,
vagonske cisterne i teglenice
koji slijede norme EU-a za
prijevoz hrane
C Niska Visoka 3 Većina biljnog ulja prevozi se
prijevoznim sredstvima namijenjenima
isključivo za hranu.
Uredbom (EZ) br. 852/2004 o
higijeni hrane zahtijeva se
prijevoz hrane u obliku
tekućine cisternama,
vagonskim cisternama i
teglenicama namijenjenima
isključivo za hranu.
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
74
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138).
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima koji slijede
norme EU-a za prijevoz hrane
C Niska Visoka 3 Za brodove obalne plovidbe sa
spremnicima koji prevoze ulja i masti
na kratkim putovanjima morem u EU-u
kao apsolutni minimum vrijedi da je
neposredno prethodni teret prevožen u
spremniku bio hrana ili proizvod s
popisa prihvatljivih prethodnih tereta
EU-a iz Direktive 96/3/EZ.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F). FOSFA-in
certifikat o sukladnosti, čistoći
i prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
- Cisterne, vagonske cisterne i
teglenice
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik kod stanica za čišćenje u
kojima se na istom mjestu čiste
spremnici za hranu i kemikalije.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152).
Primjena dobrih praksi za
čišćenje spremnika.
.
- Brodovi obalne plovidbe sa C Srednja Srednja 3 Povećani rizik ako brod obalne
plovidbe nije namijenjen isključivo za
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
75
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
spremnicima hranu za životinje ili hranu. stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e.
Kombinirani glavni certifikat
FOSFA-e koji potpisuje
kapetan / prvi časnik ili
istovjetna izjava koju potpisuje
vlasnik broda ili ovlašteni
zastupnik, primjenjivo prije
svakog utovara ili prijenosa
tereta.
Tekućine za grijanje i
rashladne tekućine iz
opreme
- Cisterne C Niska Visoka 3 Upotrebljavaju se spremnici od
nehrđajućeg čelika koji se zagrijavaju
rashladnom vodom iz motora preko
sustava dvostrukih stijenki (a ne
spirala).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152).
Zabranjena je upotreba
tekućine za toplinsko grijanje
u sustavima izravnog grijanja.
- Vagonske cisterne, teglenice
sa spremnicima
C
Niska
Visoka
3
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
Grijaće spirale vagonskih
cisterni moraju biti izrađene
od nehrđajućeg čelika.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Ako su se upotrebljavale
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja toplom vodom ili
parom.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
76
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
- Brodovi obalne plovidbe sa spremnicima
C
Niska
Visoka
3
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Strana tijela P Srednja Srednja 3 Planom kvalitete trebalo bi se
zahtijevati da se rafinirana ulja
u cisterne tovare pod krovom.
Patvorenje C/P/B Srednja Srednja 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je pri prijevozu ulja u zemljama
podrijetla tih ulja.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138)
Analiza svih ulaznih serija.
Primjena najmanjih obveznih
zahtjeva kodeksa radne
prakse FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu,
npr. dostupnost podataka o
lokaciji kamiona tijekom
putovanja i zatvaranje
spremnika (Ref 07COD138).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
77
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
C. Skladištenje sojina ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija zbog
nedostatka odvajanja
(kontaminacija iz prethodnih
tereta, upotreba neispravnih
spojeva, zajednička oprema)
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na
terminale u kojima se skladište i kemikalije
i biljno ulje. Rizik je manji kada terminal sa
spremnicima primjenjuje popis prihvatljivih
prethodnih tereta EU-a tijekom pomorskog
prijevoza na skladištenje biljnih ulja. Rizik
je najmanji kada se biljna ulja skladište u
spremnike namijenjene isključivo za
skladištenje hrane.
Terminali u EU-u koji
skladište ulja i masti za
primjenu u hrani obvezni su
primjenjivati HACCP (Uredba
(EZ) br. 852/2004).
Spremnici za skladištenje
namijenjeni isključivo za
hranu ili hranu za životinje. U
suprotnom, spremnici za
skladištenje moraju barem biti
usklađeni s pravilima EU-a o
prethodnim teretima koja su
utvrđena za pomorski prijevoz
Direktivom 96/3/EZ.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na
terminale u kojima se skladište i kemikalije
i biljno ulje. Oni se mogu suzdržati od
upotrebe sredstava koja su prikladna za
upotrebu u prehrambenoj industriji. Kod
terminala sa spremnicima u EU-u u kojima
se primjenjuje HACCP i u kojima je
skladištenje biljnog ulja odvojeno od
kemikalija vjerojatnost upotrebe pogrešnih
sredstava za čišćenje vrlo je mala.
Sredstva za čišćenje moraju
biti prikladna za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu prijeći u
ulje i tijekom destilacije dospjeti u destilate
masne kiseline.
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u
slučaju upotrebe spremnika s
izvornom oblogom nemojte
dodavati desaturazu masne
kiseline (FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje iz neispravne
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
poduzeće za skladištenje
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
78
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
opreme zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
skladištenja, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u proizvod.
mora dostaviti dokumentaciju
o neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
parom.
Pogrešna upotreba aditiva C Niska Visoka 3 Primjena aditiva odobrenih za
prehrambeno ulje u ulju koje ide u hranu
za životinje, ili obrnuto, a možda nisu
odobreni za tu upotrebu.
Dogovor o jasnim
specifikacijama za upotrebu
aditiva.
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima dolazilo
je u zemljama podrijetla. Kontrola je
pojačana i smanjila se vjerojatnost
patvorenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
79
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
D. Prijevoz sojina ulja oceanskim plovilima
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJAT
NOST OZBILJNOST
KATEGORIJ
A RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prijevozom
- Kontaminacija prethodnim
teretom iz spremnika ili cijevi
C Srednja Srednja 3 Za oceanska plovila koja prevoze ulja i
masti za primjenu u prehrani u EU-u kao
apsolutni minimum vrijedi da je
neposredno prethodni teret prevožen u
spremniku bio hrana ili proizvod s popisa
prihvatljivih prethodnih tereta EU-a iz
Direktive 96/3/EZ.
Direktivom 96/3/EZ (odstupanje od
Uredbe (EZ) br. 852/2004) zahtijeva se
provjera prethodnih tereta.
Prema ugovorima FOSFA-e prodavač
je obvezan obavijestiti kupca o trima
prethodnim teretima pri pomorskom
prijevozu ulja i masti.
Kodeks prakse FEDIOL-a za prijevoz
ulja i masti u rasutom stanju u
Europsku uniju ili unutar nje (Ref
14COD152) (uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
EU nije regulirao pomorski prijevoz ulja
i masti za primjenu u hrani za životinje.
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika
broda koji izdaje nadzornik
člana FOSFA-e.
Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi
časnik ili istovjetna izjava
koju potpisuje vlasnik
broda ili ovlašteni
zastupnik, primjenjivo prije
svakog utovara ili prijenosa
tereta.
Upotreba namjenskih
cjevovoda pri utovaru i
istovaru.
- Kontaminacija sredstvima za
čišćenje
C Niska Visoka 3 Pomorska se poduzeća obično pridržavaju
dobre prakse.
Provjera brodskog
dnevnika.
Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu prijeći u
ulje i tijekom destilacije dospjeti u destilate
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u
Otapalo iz obloge
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
80
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja
masne kiseline. slučaju upotrebe
spremnika s izvornom
oblogom nemojte dodavati
desaturazu masne kiseline
(FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za prijevoz
ulja i masti u rasutom stanju u
Europsku uniju ili unutar nje (uključujući
operativne postupke FOSFA-e).
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko
grijanje, prijevoznik ulja
mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i parom.
Hidraulička ulja iz
prijenosnih crpki
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja iz prijenosnih crpki mogu
biti toksična.
Upotreba prijenosnih crpki
u kojima je hidraulički
motor dobro odvojen od
crpke. Ako to nije slučaj,
moraju se upotrebljavati
hidraulička ulja
prehrambene kvalitete.
Kod hidrauličkih motora koji
su izravno povezani s
crpkom moguća su
neželjena curenja
hidrauličkog ulja u biljno ulje
ako pukne brtva.
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima dolazilo
je u zemljama podrijetla. Kontrola je
pojačana i smanjila se vjerojatnost
patvorenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
81
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
INDUSTRIJA HRANE ZA ŽIVOTINJE EU-a
U EU-u
(3) Drobljenje sjemenki
suncokreta Ljusk
e (3.2) Proizvodnja sirovih lecitina (guma)
(3.1) Proizvodnja sirovog ulja
(3.3) Proizvodnja sačme od sjemenki suncokreta
Destilati masnih
kiselina iz
suncokreta Kisela ulja iz
suncokreta
Ljuske sjemenki
suncokreta
Vosak
Sapunski
talozi
(A) Prijevoz
Zemlja
korištena za
bijeljenje
(B) Prijevoz
Skladištenje
(A) Prijevoz
(A) Prijevoz Skladištenje
(D) Prijevoz oceanskim
plovilima
(4.4) Proizvodnja deodestilata iz suncokreta
Sred
stva
za
filtrir
anje
Sirovi lecitini
(3.3) Proizvodnja ljuski Sirovo degumirano
ulje od sjemenki
suncokreta
Sačma od sjemenki
suncokreta
(B) Prijevoz
Miješanje (C)
Skladištenje
(B) Prijevoz
(C)
Skladištenje
(B) Prijevoz (C)
Skladištenje
(1) Uzgoj sjemenki
suncokreta
Sjemenke
suncokreta
Osušene sjemenke
suncokreta
(2) Sušenje pri primarnoj
proizvodnji
(Pol
udis
kont
i
nuira
no
rafin
iranj
e)
(4.1)
Proizvodnja
rafiniranog ulja od
sjemenki suncokreta
(4.2) Proizvodnja
destilata masnih
kiselina iz suncokreta
(4.3) Proizvodnja kiselih ulja iz
suncokreta
(4.4) Proizvodnja deodestilata
iz suncokreta
(4)
Rafiniranje
Vosak Sapuns
ki talozi Zemlja korištena
za bijeljenje
Deodestilati
suncokreta
Rafinirano ulje od sjemenki
suncokreta
(B) Prijevoz
Sred
stva
za
filtrir
anje
(Pol
udis
kont
i
nuira
no
rafin
iranj
e)
(D) Prijevoz oceanskim
plovilima
IZVAN EU-a
Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od ulja od sjemenki suncokreta za primjenu u hrani za
životinje
u EU-u
(3) Drobljenje sjemenki
suncokreta
Ljusk
e (3.1) Proizvodnja sirovog ulja i guma
(3.2) Proizvodnja sačme od sjemenki suncokreta
Uzgoj sjemenki suncokreta
Sjemenke
suncokreta
Osušene sjemenke suncokreta
(A) Prijevoz Skladištenje
Sušenje pri primarnoj proizvodnji
Sirovi lecitini
(3.3) Proizvodnja ljuski
Znakovi u zagradama
odnose se na znakove u sljedećim
tablicama
(4.1) Proizvodnja
rafiniranog ulja od sjemenki suncokreta
(4.2) Proizvodnja
destilata masnih
kiselina iz suncokreta
(4.3) Proizvodnja kiselih ulja iz suncokreta
(4)
Rafiniranje
Deodestilati
suncokreta
Destilati masnih
kiselina iz
suncokreta Kisela ulja iz
suncokreta
Sirovo degumirano
suncokretovo ulje
Destilati suncokretove
sačme Ljuske suncokreta
Rafinirano ulje
suncokreta
suncokreta
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
82
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
7. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
1. Uzgoj sjemenki suncokreta*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Treće zemlje koje izvoze sjemenke
suncokreta (primjerice Argentina i
ostale) rade s pozitivnim listama za
upotrebu pesticida tijekom uzgoja
koje se s obzirom na neke tvari
mogu razlikovati od europskog
zakonodavstva o ostacima
pesticida. Čini se da je kod sjemenki
suncokreta važnija upotreba
pesticida nakon žetve nego prije
žetve.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
zabranjeno je stavljanje na
tržište robe koja nije
usklađena s maksimalnim
razinama ostataka utvrđenima
prilozima. Uredbom (EZ)
br. 178/2006 utvrđen je
Prilog I. u kojemu se navodi
popis hrane i hrane za
životinje na koje se
primjenjuju ograničenja
ostataka pesticida. Uredbom
149/2008 utvrđeni su Prilozi
II., III. i IV. kojima se utvrđuju
maksimalne razine ostataka
proizvoda obuhvaćenih
Prilogom I.
Fitotoksini C U sjemenkama suncokreta može se
nalaziti sjeme korova Datura
stramonium. To se osobito odnosi
na Francusku.
Kao kontrolna mjera
preporučuje se vizualni pregled
sjemenki suncokreta.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
83
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
2. Sušenje sjemenki suncokreta pri primarnoj proizvodnji*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti uzrokovani
sušenjem
- dioksin C Sagorijevanje otpadnih tvari
može dovesti do stvaranja
dioksina. Dosad su u
pogonima za drobljenje razine
dioksina utvrđene u sirovom
ulju od sjemenki suncokreta
bile ispod granice detekcije.
Kodeks prakse za prevenciju i
smanjenje kontaminacije
dioksinom i dioksinu sličnim
PCB-ima u hrani za ljude i
hrani za životinje (Kodeks
CAC/RCP 62-2006).
Dobrim proizvođačkim praksama preporučuje se upotreba goriva koja ne stvaraju dioksine i dioksinu slične spojeve te druge štetne kontaminante.
Ako se primjenjuje izravno zagrijavanje, trebaju se upotrebljavati odgovarajući plamenici. Praćenje se smatra potrebnim kako bi se osiguralo da postupci sušenja ili zagrijavanja ne dovedu do povišenih razina dioksina i dioksinima sličnih polikloriranih bifenila (PCB). Kao gorivo za izravno sušenje ne upotrebljavaju se otpadni proizvodi.
Krmiva dobivena iz
sjemenki suncokreta moraju biti usklađena s ograničenjima za dioksin i dioksinima slične PCB-ove utvrđenima Direktivom 2002/32/EZ.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
84
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
Infrastruktura: drobljenje sjemenki suncokreta, rafiniranje i prerada ulja.
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Hidraulička ulja ili maziva iz
opreme
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja i maziva mogu sadržavati
toksične spojeve.
Preduvjetnim programom trebalo bi se osigurati izbjegavanje kontaminacije proizvoda hidrauličkim uljem i mazivom koje nije prehrambene kvalitete te smanjenje rizika od kontaminacije proizvoda hidrauličkim uljem i mazivom prehrambene kvalitete na najmanju moguću razinu. Preduvjetni program mogao bi obuhvaćati bilježenje upotrijebljenih količina.
Kontaminanti u vodi, poput
perfluorooktan sulfonske
kiseline (PFOS) i
perfluorooktanske kiseline
(PFOA)
C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku
drobljenja i rafiniranja.
Prema Uredbi 183/2005/EZ
voda koja se upotrebljava u
proizvodnji hrane za životinje
mora biti odgovarajuće
kvalitete.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove
C Srednja Srednja 3 Sredstva za čišćenje i para (upotreba
kemikalija za kotlove) dolaze u dodir s
proizvodom.
Sredstva za čišćenje koja se
upotrebljavaju u sustavu proizvodnje
treba isprati. Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove moraju biti
prikladni za upotrebu u prehrambenoj
industriji.
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Srednja Visoka 4 Proizvođači koji nisu članovi FEDIOL-a i
dalje mogu upotrebljavati THF.
Prema Kodeksu prakse
FEDIOL-a za zagrijavanje
jestivih ulja tijekom prerade
upotreba THF-a nije
dopuštena.
Upotreba zagrijavanja toplom vodom
ili parom. U suprotnom, kontrolnom
se mjerom treba osigurati
izbjegavanje kontaminacije proizvoda
tekućinom za toplinsko grijanje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
85
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
3. Drobljenje sjemenki suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Toksini iz sredstava za
suzbijanje štetočina
C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija
mogu završiti u prehrambenom
lancu.
Mora se primjenjivati program
kontrole štetočina koji je prikladan
za upotrebu u prehrambenom lancu.
Toksični spojevi iz heksana,
poput benzena
C Niska Visoka 3 Heksan za upotrebu u industriji
može sadržavati toksične
spojeve.
Direktivom 2009/32/EZ
utvrđeni su kriteriji čistoće za
upotrebu heksana tijekom
drobljenja sjemenki uljarica.
Mora se upotrebljavati heksan
prehrambene kvalitete.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani
materijali.
Treba se uspostaviti sustav za
uklanjanje stranog materijala.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
86
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
3.1. Proizvodnja sirovog ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz sredstva za
filtriranje
C Niska Visoka 3 Sirovo ulje može isprati
kontaminante iz sredstva za
filtriranje.
Upotreba sredstava za
filtriranje koja su prikladna za
prehrambenu industriju.
Mineralna ulja iz
neispravnog sustava za
povrat heksana
C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana upotrebljavaju se
mineralna ulja prehrambene
kvalitete i niske do srednje
viskoznosti. U interesu je pogona za
drobljenje da se povrati što više
heksana i da se sustav za povrat
heksana dobro održava.
Mineralno ulje u sustavu za
povrat mora biti prehrambene
kvalitete. Preduvjetnim
programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
uljima koja nisu prehrambene
kvalitete te smanjenje rizika
od kontaminacije proizvoda
uljima prehrambene kvalitete
na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Nizozemskom normom dobre
proizvođačke prakse udjel tvari
C (10 – 40) u uljima od
sjemenki suncokreta i
nusproizvodima rafiniranja
ograničen je na 1 000 mg/kg.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
suncokreta pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih ograničenja.
Politika o maksimalnim razinama
ostataka u trećim se zemljama
razlikuje od politike o maksimalnim
razinama ostataka u EU-u.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je
uredbom dopuštena upotreba
faktora prerade/
koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana
sigurnost hrane.
U stajalištu FEDIOL-a
(11SAF181) zaključeno je da
bi se na osnovi prosječnog
udjela ulja u sjemenkama
suncokreta (koji iznosi od
*Kod sjemenki suncokreta
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
87
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
40 % do 45 %)
za utvrđivanje maksimalne
razine ostataka u ulju od
sjemenki suncokreta trebao
upotrebljavati faktor prerade
2,5.
FEDIOL-ov ugovor o kupnji
sjemenki suncokreta iz
područja Crnog mora
(sadržava klauzulu o
usklađenosti sa
zakonodavstvom EU-a o
maksimalnim razinama
ostataka).
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu
biti prisutni u okolišu. Međutim,
vjerojatnost da ih se pronađe u
sirovom ulju od sjemenki suncokreta
vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Heksan koji ostane u
sirovom ulju nakon povrata
C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja heksanom, a
zatim i povrata heksana iz ulja, u
sirovom ulju ostat će tragovi
heksana.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene
pokazuju da je sirovo ulje s
razinama heksana do
1 000 ppm sigurno. FOSFA
upotrebljava ograničenje
plamišta pri 121 °C, što je
povezano sa sigurnošću
prijevoza i skladištenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
88
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
3.2. Proizvodnja sirovih lecitina
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Mineralna ulja iz
neispravnog sustava za
povrat heksana
C Srednja Visoka 3 Za povrat heksana upotrebljavaju se
mineralna ulja prehrambene
kvalitete i niske do srednje
viskoznosti. U interesu je pogona za
drobljenje da se povrati što više
heksana i da se sustav za povrat
heksana dobro održava.
Mineralno ulje u sustavu za
povrat mora biti prehrambene
kvalitete. Preduvjetnim
programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
uljima koja nisu prehrambene
kvalitete te smanjenje rizika
od kontaminacije proizvoda
uljima prehrambene kvalitete
na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Nizozemskom normom dobre
proizvođačke prakse udjel tvari
C (10 – 40) u uljima od
sjemenki suncokreta i
nusproizvodima rafiniranja
ograničen je na 1 000 mg/kg.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
suncokreta pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih ograničenja.
Politika o maksimalnim razinama
ostataka u trećim se zemljama
razlikuje od politike o maksimalnim
razinama ostataka u EU-u.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je
uredbom dopuštena upotreba
faktora prerade/koncentracije
za pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da
je osigurana sigurnost hrane.
FEDIOL-ov ugovor o kupnji
sjemenki suncokreta iz
područja Crnog mora
(sadržava klauzulu o
*Kod sjemenki suncokreta
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
89
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
usklađenosti sa
zakonodavstvom EU-a o
maksimalnim razinama
ostataka).
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu
biti prisutni u okolišu. Međutim,
vjerojatnost da ih se pronađe u
sirovom ulju od sjemenki suncokreta
vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Heksan koji ostane u
sirovom ulju nakon povrata
C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja heksanom, a
zatim i povrata heksana iz ulja, u
sirovom ulju ostat će tragovi
heksana.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene
pokazuju da su krmiva s
razinama heksana do
1 000 ppm sigurna. FOSFA
upotrebljava ograničenje
plamišta pri 121 °C, što je
povezano sa sigurnošću
prijevoza i skladištenja.
Patogene tvari B Niska Srednja 2 Mikrobiološki rast kao rezultat
kondenzacije vode koja isparava iz
sirovih lecitina.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
90
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
3.3. Proizvodnja sačme od sjemenki suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin iz tvari protiv
zgušnjavanja
C Niska Visoka 3 Tvar protiv zgušnjavanja mineralnog
je podrijetla i po prirodi može
sadržavati dioksin. Dioksin je
toksičan za ljude i životinje.
Uredbom 2439/1999/EZ
utvrđeni su kriteriji kvalitete
tvari protiv zgušnjavanja.
Kupnja tvari protiv
zgušnjavanja hranidbene
kvalitete.
Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku
opasnost za mikrobiološku
kontaminaciju krmiva. Salmonela je
raširena u okolišu i svaka karika
prehrambenog lanca, od
proizvođača do potrošača, ima
ulogu u smanjenju rizika da
salmonela našteti životinjama ili
ljudima. FEDIOL zajedno s tri druga
udruženja zastupa dobavljače i
potrošače krmiva, tj. FEFAC,
COCERAL i COPA-COGECA
preuzeli su odgovornost za
izdavanje smjernica za industriju da
bi joj pomogli u kontroliranju
salmonele te su u lipnju 2011.
objavili „Zajednička načela za
upravljanje rizikom od salmonele u
lancu krmiva”. Europski vodič za
dobru praksu za industrijsku
proizvodnju sigurnog krmiva
izmijenjen je da bi bio usklađen s
tim načelima.
Zajednička načela za
upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva
FEDIOL-a, FEFAC-a,
COCERAL-a i COPA-
COGECA-a.
Preporuke FEDIOL-a za udjel
vlage u sačmi od sjemenki
uljane repice i sačmi od
sjemenki suncokreta.
Preduvjetnim programom
operatora moraju biti
obuhvaćene sljedeće mjere:
a) zaštita krmiva od
kontaminacije tijekom prerade
i skladištenja, npr. primjenom
zatvorenih sustava,
higijenskim praksama ili
odgovarajućim odvajanjem
prostora pogona na higijenske
zone;
b) primjena kontrole vremena
i temperature u
desolventajzer-tosteru (DT);
c) primjena kontrole vlage
sačme/pogača. FEDIOL
preporučuje da udjel vlage u
sačmi od sjemenki suncokreta
bude najviše 12,5 %.
Ako sustav praćenja pokazuje
da je u gotovom krmivu
pronađena salmonela,
razmatraju se sljedeće radnje:
o provođenje serotipizacije i
Operator mora uvesti praćenje linije s
uzimanjem uzoraka s cijele linije – od
točke na kojoj proizvod izlazi iz DT-a,
točke na kojoj ulazi u silos za
skladištenje do točke područja istovara
i uključujući tu točku.
Operator mora postaviti realistične
ciljeve za smanjenje pojave
kontaminacije sačme/pogača
salmonelom na osnovi povijesnih
podataka.
)
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
91
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije,
o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa,
o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno),
o dodatno čišćenje pogona i opreme,
o pregled prethodnih rezultata praćenja,
o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima,
primjena kemijske obrade u
cilju smanjenja salmonele na
prihvatljive razine.
Dioksin iz zemlje korištene
za bijeljenje
C Niska Visoka 3 Glina za bijeljenje mineralnog je
podrijetla i po prirodi može
sadržavati dioksin. Dioksin je
toksičan za ljude i životinje.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog
podrijetla ograničen je na
0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-
TEQ), dok je ukupna količina
dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na
1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-
PCB-TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks
prakse za uvjete kupnje
svježe zemlje za bijeljenje u
rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za
dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Rizik se odnosi samo na integrirane
objekte za drobljenje i rafiniranje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
92
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
Mikotoksini C Niska Visoka 3 Rezultat nedovoljnog sušenja
sjemenki suncokreta.
Kontrola razine mikotoksina u
sačmi od sjemenki
suncokreta.
Kadmij C Srednja Visoka 4 Kadmij se koncentrira u sačmi
tijekom drobljenja. Ovisno o
geografskom podrijetlu, kod
sjemenki suncokreta prisutan je rizik
od razina kadmija koje su veće od
ograničenja za sačmu. Gnojiva na
bazi fosfora loše kvalitete mogu
sadržavati visoke razine kadmija.
Direktivom 2002/32/EZ
količina kadmija u krmivima
biljnog podrijetla ograničena
je na 1 ppm.
Ovisno o podrijetlu sjemenki,
kontrola serija ulaznog
suncokreta.
Rizik se odnosi samo na određena
geografska podrijetla.
Ostaci heksana C Visoka Malena 3 Ostatak heksana prisutan je u sačmi
od sjemenki uljarica.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene pokazuju da je
sačma od sjemenki uljarica s razinama
heksana do 1 000 ppm sigurna za
hranu za životinje. Njemački OVID
upotrebljava sigurnosno-tehnički list u
kojem se navodi ograničenje od
maksimalno 300 ppm heksana u
sačmi od sjemenki suncokreta radi
sprečavanja eksplozija tijekom
prijevoza teglenicama.
Arsen C Niska Srednja 2 Kontaminacija sjemenki suncokreta
arsenom uočena je u Španjolskoj.
Datura stramonium B Niska* Srednja 2 Direktivom 2002/32/EZ
maksimalni udjel vrste Datura
stramonium u krmivima
ograničen je na 1 000 ppm.
*Kod sjemenki suncokreta određenog
podrijetla može biti prisutna srednja
vjerojatnost premašivanja maksimalne
razine za vrstu Datura stramonium u
sačmi od sjemenki suncokreta.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
93
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
3.4. Odvajanje ljuske sjemenki suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku opasnost za
mikrobiološku kontaminaciju krmiva.
Salmonela je raširena u okolišu i svaka
karika prehrambenog lanca, od
proizvođača do potrošača, ima ulogu u
smanjenju rizika da salmonela našteti
životinjama ili ljudima. FEDIOL zajedno s
tri druga udruženja zastupa dobavljače i
potrošače krmiva, tj. FEFAC, COCERAL i
COPA-COGECA preuzeli su odgovornost
te su u lipnju 2011. objavili „Zajednička
načela za upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva”. Europski vodič
za dobru praksu za industrijsku
proizvodnju sigurnog krmiva izmijenjen je
da bi bio usklađen s tim načelima.
Zajednička načela za
upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva
FEDIOL-a, FEFAC-a,
COCERAL-a i COPA-
COGECA-a.
Preduvjetnim programom
operatora moraju biti
obuhvaćene sljedeće mjere:
a) zaštita krmiva od
kontaminacije tijekom prerade
i skladištenja, npr. primjenom
zatvorenih sustava,
higijenskim praksama ili
odgovarajućim odvajanjem
prostora pogona na higijenske
zone;
b) primjena kontrole vlage.
Ako sustav praćenja pokazuje
da je u gotovom krmivu
pronađena salmonela,
razmatraju se sljedeće radnje:
o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije,
o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa,
o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno),
o dodatno čišćenje pogona i opreme,
o pregled prethodnih rezultata praćenja,
o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima,
primjena kemijske obrade u
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
94
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
cilju smanjenja salmonele na
prihvatljive razine.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na
sjemenkama suncokreta pokazuje da su
razine ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Politika o maksimalnim razinama ostataka
u trećim se zemljama razlikuje od politike
o maksimalnim razinama ostataka u EU-u.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida.
FEDIOL-ov ugovor o kupnji
sjemenki suncokreta iz
područja Crnog mora
(sadržava klauzulu o
usklađenosti sa
zakonodavstvom EU-a o
maksimalnim razinama
ostataka).
*Kod sjemenki
suncokreta određenog
podrijetla može biti
prisutna srednja
vjerojatnost
premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
95
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
4. Rafiniranje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz pomoćnih
sredstava u preradi
(alkalna otopina, kiseline),
poput žive u kaustičnoj
sodi.
C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u preradi
dolaze u dodir s proizvodom.
Pomoćna sredstva u preradi koja
dolaze u izravni dodir s uljem moraju
biti namijenjena za upotrebu u hrani ili
prehrambene kvalitete.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
96
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
4.1. Proizvodnja rafiniranog ulja od sjemenki suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin i dioksinima slični
PCB-ovi
C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije
ulja dioksinom jesu sušenje
sjemenki suncokreta i zemlja
za bijeljenje. Međutim, razina
doziranja zemlje za bijeljenje
tijekom rafiniranja iznosi samo
1 – 3 %. Dioksin djelomično
isparava tijekom destilacije.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog podrijetla
ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna
količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL
je razvio Kodeks prakse za uvjete
kupnje svježe zemlje za bijeljenje u
rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za dioksin i
dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-
PCB-TEQ) predstavlja gornju
graničnu vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 3 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
suncokreta pokazuje da su
razine ostataka unutar
pravnih ograničenja. Međutim,
upotreba pesticida nakon
žetve je ključna, što može
dovesti do toga da sjemenke
suncokreta i nusproizvodi
rafiniranja ne budu usklađeni
s maksimalnim razinama
ostataka, osim ako se ostaci
do kraja ne uklone tijekom
rafiniranja sirovog ulja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane za životinje.
U stajalištu FEDIOL-a (11SAF181)
zaključeno je da bi se na osnovi
prosječnog udjela ulja u
sjemenkama suncokreta (koji iznosi
od 40 % do 45 %)
za utvrđivanje maksimalne razine
ostataka u ulju od sjemenki
suncokreta trebao upotrebljavati
faktor prerade 2,5.
Ako količina ostatka pesticida
prekoračuje ograničenje, treba
se provesti procjena sigurnosti
hrane za životinje.
*Kod sjemenki suncokreta
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
97
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju od
sjemenki suncokreta vrlo je
niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Mikrobiološka
kontaminacija
B Niska Srednja 2 Udjel vlage (tj. aktivitet vode)
u rafiniranim uljima premalen
je za rast bakterija.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani
materijali.
Primjena higijenskih praksi
(npr. zatvorenih sustava).
Filtriranje prije utovara.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
98
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
4.2. Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz
suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja ulja
jest zemlja za bijeljenje. Međutim,
razina doziranja zemlje za bijeljenje
tijekom rafiniranja iznosi samo 1 –
3 %.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u
krmivu biljnog podrijetla ograničen je
na 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ),
dok je ukupna količina dioksina i
dioksinu sličnih PCB-ova ograničena
na 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za
životinje koji sadržavaju količine
nepoželjnih tvari koje prekoračuju
pravno ograničenje ne smiju se miješati
radi razrjeđivanja istim ili drugim
proizvodima namijenjenima za hranu
za životinje (Direktiva 2002/32/EZ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija destilata masnih kiselina
za hranu za životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za dioksin i
dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ) predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
99
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
suncokreta pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih ograničenja.
Međutim, upotreba pesticida nakon
žetve je ključna, što može dovesti
do toga da sjemenke suncokreta i
nusproizvodi rafiniranja ne budu
usklađeni s maksimalnim razinama
ostataka.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida. Ovom
je uredbom dopuštena upotreba faktora
prerade/
koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod uvjetom
da je osigurana sigurnost hrane za
životinje.
*Kod sjemenki
suncokreta
određenog podrijetla
može biti prisutna
srednja vjerojatnost
premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Niska Visoka 3 Neki zabranjeni pesticidi mogu biti
prisutni u okolišu. Međutim,
vjerojatnost da ih se pronađe u
sirovom ulju od sjemenki suncokreta
vrlo je niska; oni će se koncentrirati
u destilatima masne kiseline tijekom
rafiniranja.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Neusklađeni proizvod ne bi se
trebao primjenjivati na hranu
za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
100
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
4.3. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja sapunskih taloga iz suncokreta i kiselih ulja iz suncokreta bez deodestilata
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
suncokreta pokazuje da su
razine ostataka unutar
pravnih ograničenja. Međutim,
upotreba pesticida nakon
žetve je ključna, što može
dovesti do toga da sjemenke
suncokreta i nusproizvodi
rafiniranja ne budu usklađeni
s maksimalnim razinama
ostataka.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane za životinje.
*Kod sjemenki suncokreta
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju od
sjemenki suncokreta vrlo je
niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
.
Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U informativnim člancima
FEDIOL-a o drobljenju i
rafiniranju s obzirom na
proizvodnju sapunskog taloga
(Ref 12SAF183) navedeno je
da količina kontaminanta
topljivih u ulju koja se nalazi u
sapunskim talozima odražava
količinu u sirovim uljima.
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija sapunskih taloga i
kiselih ulja za hranu za životinje.
U integriranim objektima za
drobljenje i rafiniranje sapunski
se talozi stoga mogu vratiti u
sačmu i ona će biti sigurna.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
101
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja ulja
jest zemlja za bijeljenje. Tijekom
kemijskog rafiniranja dioksini se
koncentriraju u deodestilatima.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u
krmivu biljnog podrijetla ograničen je
na 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ),
dok je ukupna količina dioksina i
dioksinu sličnih PCB-ova ograničena
na 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za
životinje koji sadržavaju količine
nepoželjnih tvari koje prekoračuju
pravno ograničenje ne smiju se miješati
radi razrjeđivanja istim ili drugim
proizvodima namijenjenima za hranu
za životinje (Direktiva 2002/32/EZ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija deodestilata za hranu za
životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za dioksin i
dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ) predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za bijeljenje
od dobavljača koji ispunjavaju
specifikacije FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja.
Zabranjena je upotreba deodestilata
iz kemijskog rafiniranja u hrani za
životinje osim ako su obrađeni tako
da se osigura da količine dioksina
odgovaraju ograničenjima iz
Direktive 2002/32 o nepoželjnim
tvarima (vidjeti i informativni članak
FEDIOL-a o obrađenim
deodestilatima za upotrebu u hrani
za životinje, Ref 12SAF196).
Masni proizvodi dobiveni iz
postupaka diskontinuiranog
rafiniranja u kojem se kombiniraju
koraci fizikalnog i kemijskog
rafiniranja upotrebom iste opreme
mogu se upotrebljavati u svrhu
hrane za životinje pod uvjetom da
postoje analitički dokazi koji
pokazuju da se poštuju ograničenja
za dioksin i ostatke pesticida.
Kupnja svježe zemlje za bijeljenje
od dobavljača koji ispunjavaju
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
102
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
specifikacije FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Srednja Srednja 3 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
suncokreta pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih ograničenja.
Međutim, tijekom kemijskog
rafiniranja dioksini se koncentriraju u
destilatima.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida. Ovom
je uredbom dopuštena upotreba faktora
prijenosa za odobrene pesticide u
prerađenim proizvodima pod uvjetom
da je osigurana sigurnost hrane za
životinje.
.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Srednja Visoka 4 Neki od zabranjenih pesticida mogu
biti prisutni u okolišu. Međutim,
vjerojatnost da ih se pronađe u
sirovom ulju od sjemenki suncokreta
vrlo je niska, ali koncentrirat će se u
destilatima masne kiseline tijekom
rafiniranja.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Zabranjena je upotreba deodestilata
iz kemijskog rafiniranja u hrani za
životinje osim ako su obrađeni tako
da se osigura da količine ostatka
pesticida odgovaraju ograničenjima
iz Direktive 2002/32 o nepoželjnim
tvarima (vidjeti i informativni članak
FEDIOL-a o obrađenim
deodestilatima za upotrebu u hrani
za životinje, Ref 12SAF196).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
103
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
5. Hidrogenacija ulja od sjemenki suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Nikal C Niska Visoka 3 Nikal se upotrebljava kao
katalizator pri hidrogenaciji
(stvrdnjavanju) ulja.
Pomoćna sredstva u preradi koja
dolaze u izravni dodir s uljem moraju
biti namijenjena za upotrebu u hrani ili
prehrambene kvalitete.
Filtriranje stvrdnutog ulja.
Udjel nikla u stvrdnutim uljima
članova FEDIOL-a daleko je
manji od 20 ppm.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
104
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
A. Skladištenje i prijevoz sjemenki suncokreta i sačme od sjemenki
suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJAT
NOST OZBILJNOST
KATEGORIJ
A RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Toksini iz sredstava za
suzbijanje štetočina
C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija mogu završiti u
prehrambenom lancu.
Mora se primjenjivati
program kontrole štetočina
koji je prikladan za
upotrebu u prehrambenom
lancu.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Srednja Srednja 3 Upotreba pesticida na sjemenkama uljarica
nakon žetve vrlo je važna zbog ograničenog
vremena koje je dostupno za razgradnju
pesticida. Zemlje koje izvoze sjemenke uljarica
rade s pozitivnim listama za upotrebu pesticida
koje se s obzirom na neke tvari mogu razlikovati
od europskog zakonodavstva, osobito u slučaju
mekih sjemenki, poput onih od suncokreta.
Pesticidi upotrijebljeni na prethodnim teretima
tijekom skladištenja i prijevoza mogu
kontaminirati sjemenke suncokreta.
Uredbom 396/2005 zabranjeno
je stavljanje na tržište robe koja
nije usklađena s maksimalnim
razinama ostataka utvrđenima
prilogom toj uredbi.
Poduzeća za prijevoz i
skladištenje moraju se
ispravno koristiti
pesticidima i moraju to
dokumentirati. U
suprotnom moraju
provjeriti jesu li količine
ostataka pesticida
korištenih tijekom prijevoza
i skladištenja usklađene sa
zakonodavstvom EU-a.
Kontaminacija prethodnim
teretom tijekom prijevoza
kolima, kamionom,
teglenicom ili oceanskim
plovilom
C Niska Visoka 3 Prijevoz sjemenki uljarica i sačme od sjemenki
uljarica obično se ne obavlja prijevoznim
sredstvima koja su namijenjena isključivo
prijevozu hrane ili hrane za životinje.
Prijevoznici moraju čistiti
kola, kamione, teglenice i
oceanska plovila prije
utovara. Pregled čistoće
prije utovara.
Kontaminacija prethodnim
teretom tijekom skladištenja
C Niska Visoka 3 Sjemenke uljarica i sačma od sjemenki uljarica
mogu biti kontaminirani mikotoksinom iz
prethodnih tereta.
Poduzeća za skladištenje
moraju prije upotrebe čistiti
prostor i pregledati njihovu
čistoću.
Patvorenje melaminom C Niska Srednja 2 Analitički melamin imitira bjelančevine. Uredbom 2002/32 utvrđeno je ograničenje za melamin u krmivu
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
105
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
od 2,5 mg/kg.
Novo
B.
Prijevoz ulja od sjemenki suncokreta i iz njega dobivenih
proizvoda za primjenu u hrani za životinje cisternom,
vagonskom cisternom, teglenicom ili brodom obalne plovidbe
(isključujući oceanska plovila).
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prethodnim
teretom
- Cisterne, vagonske cisterne i teglenice
C Srednja Visoka 4 Cisterne i teglenice mogle su se
upotrebljavati za proizvode koji nisu
kompatibilni s hranom za ljude ili
hranom za životinje, npr. petrokemijske
proizvode.
Cisterne i teglenice koje nisu
namijenjene isključivo za
prijevoz hrane ili hrane za
životinje trebaju proći kroz
odobreni postupak čišćenja.
- Cisterne, kontejneri cisterne,
vagonske cisterne i teglenice
koji slijede norme EU-a za
prijevoz hrane
C Niska Visoka 3 Većina biljnog ulja prevozi se
prijevoznim sredstvima namijenjenima
isključivo za hranu.
Uredbom (EZ) br. 852/2004 o
higijeni hrane zahtijeva se
prijevoz hrane u obliku
tekućine cisternama,
vagonskim cisternama i
teglenicama namijenjenima
isključivo za hranu.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138).
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
106
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima koji slijede
norme EU-a za prijevoz hrane
C Niska Visoka 3 Za brodove obalne plovidbe sa
spremnicima koji prevoze ulja i masti
na kratkim putovanjima morem u EU-u
kao apsolutni minimum vrijedi da je
neposredno prethodni teret prevožen u
spremniku bio hrana ili proizvod s
popisa prihvatljivih prethodnih tereta
EU-a iz Direktive 96/3/EZ.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F). FOSFA-in
certifikat o sukladnosti, čistoći
i prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
- Cisterne, vagonske cisterne i
teglenice
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik kod stanica za čišćenje u
kojima se na istom mjestu čiste
spremnici za hranu i kemikalije.
Kodeks prakse FEDIOL-a za prijevoz ulja i masti u rasutom stanju u Europsku uniju ili unutar nje (Ref 14COD152).
Primjena dobrih praksi za
čišćenje spremnika.
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik ako brod obalne
plovidbe nije namijenjen isključivo za
hranu za životinje ili hranu.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e.
Kombinirani glavni certifikat
FOSFA-e koji potpisuje
kapetan / prvi časnik ili
istovjetna izjava koju potpisuje
vlasnik broda ili ovlašteni
zastupnik, primjenjivo prije
svakog utovara ili prijenosa
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
107
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
tereta.
Tekućine za grijanje i
rashladne tekućine iz
opreme
- Cisterne C Niska Visoka 3 Upotrebljavaju se spremnici od
nehrđajućeg čelika koji se zagrijavaju
rashladnom vodom iz motora preko
sustava dvostrukih stijenki (a ne
spirala).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152).
Zabranjena je upotreba
tekućine za toplinsko grijanje
u sustavima izravnog grijanja.
- Vagonske cisterne, teglenice
sa spremnicima
- Brodovi obalne plovidbe sa spremnicima
C
C
Niska
Niska
Visoka
Visoka
3
3
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
Grijaće spirale vagonskih
cisterni moraju biti izrađene
od nehrđajućeg čelika.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja toplom vodom ili
parom.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
108
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
Strana tijela P Srednja Srednja 3 Planom kvalitete trebalo bi se
zahtijevati da se rafinirana ulja
u cisterne tovare pod krovom.
Patvorenje C/P/B Srednja Srednja 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je pri prijevozu ulja u zemljama
podrijetla tih ulja.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138)
Analiza svih ulaznih serija.
Primjena najmanjih obveznih
zahtjeva kodeksa radne
prakse FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu,
npr. dostupnost podataka o
lokaciji kamiona tijekom
putovanja i zatvaranje
spremnika (Ref 07COD138).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
109
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
C. Skladištenje ulja od sjemenki suncokreta
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija zbog
nedostatka odvajanja
(kontaminacija iz prethodnih
tereta, upotreba neispravnih
spojeva, zajednička oprema)
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na
terminale u kojima se skladište i
kemikalije i biljno ulje. Rizik je manji
kada terminal sa spremnicima
primjenjuje popis prihvatljivih
prethodnih tereta EU-a tijekom
pomorskog prijevoza na skladištenje
biljnih ulja. Rizik je najmanji kada se
biljna ulja skladište u spremnike
namijenjene isključivo za
skladištenje hrane.
Terminali u EU-u koji skladište
ulja i masti za primjenu u
hrani obvezni su primjenjivati
HACCP (Uredba (EZ) br.
852/2004).
Spremnici za skladištenje
namijenjeni isključivo za
hranu ili hranu za životinje. U
suprotnom, spremnici za
skladištenje moraju barem biti
usklađeni s pravilima EU-a o
prethodnim teretima koja su
utvrđena za pomorski prijevoz
Direktivom 96/3/EZ.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na
terminale u kojima se skladište i
kemikalije i biljno ulje. Oni se mogu
suzdržati od upotrebe sredstava
koja su prikladna za upotrebu u
prehrambenoj industriji. Kod
terminala sa spremnicima u EU-u u
kojima se primjenjuje HACCP i u
kojima je skladištenje biljnog ulja
odvojeno od kemikalija vjerojatnost
upotrebe pogrešnih sredstava za
čišćenje vrlo je mala.
Sredstva za čišćenje moraju
biti prikladna za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu
prijeći u ulje i tijekom destilacije
dospjeti u destilate masne kiseline.
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u
slučaju upotrebe spremnika s
izvornom oblogom nemojte
dodavati desaturazu masne
kiseline (FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje iz neispravne
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati
toksične tekućine za toplinsko
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
Preporučuje se upotreba
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
110
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
opreme grijanje. Međutim, zbog relativno
niskih temperatura zagrijavanja koje
se primjenjuju tijekom skladištenja,
mala je vjerojatnost curenja tekućina
za toplinsko grijanje u proizvod.
poduzeće za skladištenje
mora dostaviti dokumentaciju
o neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
zagrijavanja vodom i parom.
Pogrešna upotreba aditiva C Niska Visoka 3 Primjena aditiva odobrenih za
prehrambeno ulje u ulju koje ide u
hranu za životinje, ili obrnuto, a
možda nisu odobreni za tu
upotrebu.
Dogovor o jasnim
specifikacijama za upotrebu
aditiva.
Zlouporaba aditiva
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je u zemljama podrijetla.
Kontrola je pojačana i smanjila se
vjerojatnost patvorenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
111
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
D. Prijevoz ulja od sjemenki suncokreta oceanskim plovilima
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNO
ST OZBILJNOST
KATEGORIJ
A RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prijevozom
- Kontaminacija prethodnim
teretom iz spremnika ili cijevi
C Srednja Srednja 3 Za oceanska plovila koja prevoze
ulja i masti za primjenu u prehrani u
EU-u kao apsolutni minimum vrijedi
da je neposredno prethodni teret
prevožen u spremniku bio hrana ili
proizvod s popisa prihvatljivih
prethodnih tereta EU-a iz Direktive
96/3/EZ.
Direktivom 96/3/EZ (odstupanje od
Uredbe (EZ) br. 852/2004) zahtijeva se
provjera prethodnih tereta.
Prema ugovorima FOSFA-e prodavač
je obvezan obavijestiti kupca o trima
prethodnim teretima pri pomorskom
prijevozu ulja i masti.
Kodeks prakse FEDIOL-a za prijevoz
ulja i masti u rasutom stanju u
Europsku uniju ili unutar nje (Ref
14COD152) (uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
EU nije regulirao pomorski prijevoz ulja
i masti za primjenu u hrani za životinje.
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Upotreba namjenskih
cjevovoda pri utovaru i
istovaru.
- Kontaminacija sredstvima za C Niska Visoka 3 Pomorska se poduzeća obično Provjera brodskog dnevnika.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
112
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja
čišćenje pridržavaju dobre prakse.
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati
toksične tekućine za toplinsko
grijanje. Međutim, zbog relativno
niskih temperatura zagrijavanja koje
se primjenjuju tijekom prijevoza,
mala je vjerojatnost curenja tekućina
za toplinsko grijanje u proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za prijevoz
ulja i masti u rasutom stanju u
Europsku uniju ili unutar nje (uključujući
operativne postupke FOSFA-e).
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i parom.
Hidraulička ulja iz
prijenosnih crpki
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja iz prijenosnih crpki
mogu biti toksična.
Upotreba prijenosnih crpki u
kojima je hidraulički motor
dobro odvojen od crpke. Ako
to nije slučaj, moraju se
upotrebljavati hidraulička ulja
prehrambene kvalitete.
Kod hidrauličkih motora koji su
izravno povezani s crpkom
moguća su neželjena curenja
hidrauličkog ulja u biljno ulje
ako pukne brtva.
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je u zemljama podrijetla.
Kontrola je pojačana i smanjila se
vjerojatnost patvorenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
113
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
(3.1) Proizvodnja rafiniranog ulja
Proizvodnja rafiniranog ulja
(3.2) Proizvodnja destilata masnih kiselina
(3.4) Proizvodnja deodestilata
Proizvodnja kiselih ulja iz uljane repice
(3.3) Proizvodnja kiselih ulja
Proizvodnja deodestilata iz uljane repice
(3)
Rafiniranje
IZVAN EU-a
INDUSTRIJA HRANE ZA
ŽIVOTINJE EU-a
Znakovi u zagradama odnose se na znakove u sljedećim tablicama
U EU-u
(1) Uzgoj palminih plodova
Palmini
plodovi
(A) Prijevoz do uljare
Palmine
koštice
(2) Proizvodnja sirovog ulja
Sušenje i prerada palminih koštica Skladištenje
(Pol
udis
kont
i
nuira
no
rafin
iranj
e)
Destilati masnih kiselina
Deodestilati
Kisela ulja
(C) Skladištenje
(B) Prijevoz
Obrada grozdova ploda
Rafiniranje
Proizvodnja RBD ulja (rafinirano, izbijeljeno,
deodorirano)
Sirovo ulje
RBD ulje
RDB frakcije
(B) Prijevoz
Frakcioniranje RBD ulje
(4) Cijepanje Glicerin
Smola
Rafinirano ulje
Frakcioniranje Proizvodi frakcioniranog palmina ulja
Masne kiseline nastale cijepanjem
(B) Prijevoz
(D) Prijevoz oceanskim
plovilima
(B) Prijevoz
Miješanje (C) Skladištenje
(B) Prijevoz
(B) Prijevoz
Skladištenje i prijevoz
Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih koštica za primjenu u
hrani za životinje
u EU-u
EU
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
114
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica 8. Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
1. Uzgoj palminih plodova*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST*
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Zemlje koje izvoze palmino
ulje (Indonezija, Malezija i
ostale zemlje poput onih iz
Južne Amerike i Afrike) rade s
pozitivnim listama za upotrebu
pesticida tijekom uzgoja koje
se s obzirom na neke tvari
mogu razlikovati od
europskog zakonodavstva o
ostacima pesticida. Dosad
nisu otkriveni ostaci pesticida
u palminu ulju i ulju od
palminih koštica.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
zabranjeno je stavljanje na
tržište robe koja nije
usklađena s maksimalnim
razinama ostataka utvrđenima
prilozima. Uredbom (EZ)
br. 178/2006 utvrđen je
Prilog I. u kojemu se navodi
popis hrane i hrane za
životinje na koje se
primjenjuju ograničenja
ostataka pesticida. Uredbom
149/2008 utvrđeni su Prilozi
II., III. i IV. kojima se utvrđuju
maksimalne razine ostataka
proizvoda obuhvaćenih
Prilogom I.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
115
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
2. Proizvodnja sirovog palmina ulja i sirovog ulja od palminih
koštica*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kemikalije za kotlove C Povećani rizik u pogonima
koji nemaju dobre
proizvođačke prakse.
Para (u kojoj se upotrebljavaju kemikalije za
kotlove) koja dolazi u izravni dodir s
proizvodom mora biti prikladna za upotrebu
u prehrambenoj industriji.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Redovito praćenje ostataka
pesticida pokazuje da ti ostaci
nisu često prisutni u sirovom
palminu ulju, a ako su
prisutni, uvijek su unutar
pravnih ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora
prerade/koncentracije za
pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane. U
stajalištu FEDIOL-a (11SAF181)
zaključeno je da bi se na osnovi
prosječnog udjela ulja u palminim
plodovima (koji iznosi od 50 %
do 55 %) i u palminim košticama
(45 %) za utvrđivanje
maksimalne razine ostataka u
palminu ulju i ulju od palminih
koštica trebali upotrebljavati
faktori prerade 2.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom palminu
ulju ili ulju od palminih koštica
vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena
su ograničenja za nekoliko
ostataka pesticida u hrani za
životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
116
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica Recikliranje kontaminirane
masti iz separatora masti iz
otpadne vode.
C Otpadna voda može biti
kemijski kontaminirana.
Mast iz separatora masti iz otpadne vode
ne smije se reciklirati za primjenu u hrani.
Hidrauličko ulje ili maziva iz
opreme
C Hidraulička ulja i maziva
mogu sadržavati toksične
spojeve.
Preduvjetnim programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje kontaminacije
proizvoda hidrauličkim uljem i mazivom koje
nije prehrambene kvalitete te smanjenje
rizika od kontaminacije proizvoda
hidrauličkim uljem i mazivom prehrambene
kvalitete na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi obuhvaćati
bilježenje upotrijebljenih količina.
Prema nizozemskoj dobroj proizvođačkoj
praksi ograničenje za C (10 – 40) u uljima
iznosi 400 mg/kg.
Strana tijela P Mogu biti prisutna strana
tijela.
Treba se uspostaviti sustav za uklanjanje
svih stranih materijala.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
117
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
Infrastruktura: rafiniranje i prerada palmina ulja i ulja od palminih
koštica
OPASNOST KATEG
ORIJA VJEROJATNOST OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Hidraulička ulja ili maziva iz
opreme
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja i maziva mogu sadržavati
toksične spojeve.
Preduvjetnim programom
trebalo bi se osigurati
izbjegavanje kontaminacije
proizvoda hidrauličkim uljem i
mazivom koje nije
prehrambene kvalitete te
smanjenje rizika od
kontaminacije proizvoda
hidrauličkim uljem i mazivom
prehrambene kvalitete na
najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Kontaminanti u vodi, poput
perfluorooktan sulfonske
kiseline (PFOS) i
perfluorooktanske kiseline
(PFOA)
C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku drobljenja i
rafiniranja.
Prema Uredbi 183/2005/EZ
voda koja se upotrebljava u
proizvodnji hrane za životinje
mora biti odgovarajuće
kvalitete.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove
C Srednja Srednja 3 Sredstva za čišćenje i para (upotreba
kemikalija za kotlove) dolaze u dodir s
proizvodom.
Sredstva za čišćenje koja se
upotrebljavaju u sustavu
proizvodnje treba isprati.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove moraju
biti prikladni za upotrebu u
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
118
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica prehrambenoj industriji.
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Srednja Visoka 4 Proizvođači koji nisu članovi FEDIOL-a i
dalje mogu upotrebljavati THF.
Prema Kodeksu prakse
FEDIOL-a za zagrijavanje
jestivih ulja tijekom prerade
upotreba THF-a nije
dopuštena.
Upotreba zagrijavanja toplom vodom ili parom. U suprotnom, kontrolnom se mjerom treba osigurati izbjegavanje kontaminacije proizvoda tekućinom za toplinsko grijanje.
3. Rafiniranje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz pomoćnih
sredstava u preradi
(alkalna otopina, kiseline),
poput žive u kaustičnoj
sodi.
C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u
preradi dolaze u dodir s
proizvodom.
Pomoćna sredstva u preradi koja
dolaze u izravni dodir s uljem moraju
biti prehrambene kvalitete ili
namijenjena za upotrebu u hrani.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
119
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica 3.1. Proizvodnja rafiniranog palmina ulja i ulja od palminih koštica
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin iz zemlje za
bijeljenje
C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja ulja
jest zemlja za bijeljenje.
Međutim, razina doziranja zemlje
za bijeljenje tijekom rafiniranja
iznosi samo 1 – 3 %. Dioksin
djelomično isparava tijekom
destilacije.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog podrijetla
ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna
količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji
uključuje maksimalno ograničenje
za dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u Kodeksu
prakse FEDIOL-a za uvjete
kupnje svježe zemlje za bijeljenje
u rafiniranju ulja.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida pokazuje da ti ostaci
nisu često prisutni u sirovom
palminu ulju, a ako su prisutni,
uvijek su unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane za životinje. U stajalištu
FEDIOL-a (11SAF181) zaključeno
je da bi se na osnovi prosječnog
udjela ulja u palminim plodovima
(koji iznosi od 50 % do 55 %) i u
palminim košticama (45 %) za
utvrđivanje maksimalne razine
ostataka u palminu ulju i ulju od
palminih koštica trebali
upotrebljavati faktori prerade 2.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
120
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom palminu ulju
ili ulju od palminih koštica vrlo je
niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Mikrobiološka
kontaminacija
B Niska Srednja 2 Udjel vlage (tj. aktivitet vode) u
rafiniranim uljima premalen je za
rast bakterija.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Primjena higijenskih praksi (npr.
zatvorenih sustava) i filtriranje
prije utovara.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
121
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
3.2.
Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz
palme i palminih koštica
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvori kontaminacije
dioksinom
jesu talozi iz okoliša
i zemlja za bijeljenje. Taj
dioksin može prijeći u
destilate masnih kiselina
tijekom fizikalnog rafiniranja.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u
krmivu biljnog podrijetla ograničen je
na 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ),
dok je ukupna količina dioksina i
dioksinu sličnih PCB-ova ograničena
na 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za
životinje koji sadržavaju količine
nepoželjnih tvari koje prekoračuju
pravno ograničenje ne smiju se miješati
radi razrjeđivanja istim ili drugim
proizvodima namijenjenima za hranu
za životinje (Direktiva 2002/32/EZ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija destilata masnih kiselina
za hranu za životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za dioksin i
dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ) predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Taj se rizik može
kontrolirati:
- puštanjem serije nakon
kontrole ili
- tretmanom aktivnim
ugljenom radi filtriranja
dioksina.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
122
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida pokazuje da ti ostaci
nisu često prisutni u sirovom
palminu ulju, a ako su prisutni,
uvijek su unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida. Ovom
je uredbom dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod uvjetom
da je osigurana sigurnost hrane za
životinje.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom palminom
ulju vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Neusklađeni proizvod ne bi se
trebao primjenjivati na hranu
za životinje.
PAU u destilatima masnih
kiselina iz palminih koštica
C Visoka Srednja 4 Lagani PAU-ovi koncentrirat
će se u destilatu masne
kiseline tijekom
dezodorizacije. Ako je dodan
aktivni ugljen, teški su PAU-
ovi uklonjeni.
Neusklađeni proizvod ne bi se
trebao primjenjivati na hranu
za životinje.
GMP+ International
utvrdio je za ulje od
palminih koštica
ograničenje od
400 μg/kg za četiri
PAU-a –
benzo(a)piren,
benzo(a)antracen,
benzo(b)fluoranten i
krizen.
OVOCOM (dobra
proizvođačka
praksa) utvrdio je
ograničenje od
50 μg/kg za
benzo(a)piren (BaP)
u mastima za hranu
za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
123
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
3.3.
Kemijsko rafiniranje: Proizvodnja sapunskih taloga i kiselih
ulja iz palmina ulja ili ulja od palminih koštica (bez
deodestilata)
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida pokazuje da ti ostaci
nisu često prisutni u sirovom
palminu ulju, a ako su prisutni,
uvijek su unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena
su ograničenja za ostatke
pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za
pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da
je osigurana sigurnost hrane
za životinje.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom palminu
ulju ili ulju od palminih koštica
vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U informativnim člancima
FEDIOL-a o drobljenju i
rafiniranju s obzirom na
proizvodnju sapunskog taloga
(Ref 12SAF183) navedeno je
da količina kontaminanta
topljivih u ulju koja se nalazi u
sapunskim talozima odražava
količinu u sirovim uljima.
Prema Uredbi 225/2012 o
izmjeni Uredbe 183/2005 o
higijeni hrane za životinje na
zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se
testirati 100 % serija
sapunskih taloga i kiselih ulja
za hranu za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
124
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
3.4.
Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz palme i
palminih koštica
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Visoka Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja
ulja jest zemlja za bijeljenje.
Tijekom kemijskog rafiniranja
dioksini se koncentriraju u
deodestilatima.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u
krmivu biljnog podrijetla ograničen je
na 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ),
dok je ukupna količina dioksina i
dioksinu sličnih PCB-ova ograničena
na 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za
životinje koji sadržavaju količine
nepoželjnih tvari koje prekoračuju
pravno ograničenje ne smiju se miješati
radi razrjeđivanja istim ili drugim
proizvodima namijenjenima za hranu
za životinje (Direktiva 2002/32/EZ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija deodestilata za hranu za
životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za dioksin i
dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
Zabranjena je upotreba deodestilata
iz kemijskog rafiniranja u hrani za
životinje osim ako su obrađeni tako
da se osigura da količine dioksina
odgovaraju ograničenjima iz
Direktive 2002/32 o nepoželjnim
tvarima (vidjeti i informativni članak
FEDIOL-a o obrađenim
deodestilatima za upotrebu u hrani
za životinje, Ref. 12SAF196).
Masni proizvodi dobiveni iz
postupaka diskontinuiranog
rafiniranja u kojem se kombiniraju
koraci fizikalnog i kemijskog
rafiniranja upotrebom iste opreme
mogu se upotrebljavati u svrhu
hrane za životinje pod uvjetom da
postoje analitički dokazi koji
pokazuju da se poštuju ograničenja
za dioksin i ostatke pesticida.
Kupnja svježe zemlje za bijeljenje
od dobavljača koji ispunjavaju
specifikacije FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
125
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica TEQ) predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska Srednja 3 Redovito praćenje ostataka
pesticida pokazuje da ti ostaci
nisu često prisutni u sirovom
palminu ulju, a ako su prisutni,
uvijek su unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida. Ovom
je uredbom dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod uvjetom
da je osigurana sigurnost hrane za
životinje.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Srednja Visoka 4 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom palminu
ulju ili ulju od palminih koštica
vrlo je niska, ali koncentrirat
će se u destilatima tijekom
rafiniranja.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Zabranjena je upotreba deodestilata
iz kemijskog rafiniranja u hrani za
životinje osim ako su obrađeni tako
da se osigura da količine ostatka
pesticida odgovaraju ograničenjima
iz Direktive 2002/32 o nepoželjnim
tvarima (vidjeti i informativni članak
FEDIOL-a o obrađenim
deodestilatima za upotrebu u hrani
za životinje, Ref. 12SAF196).
PAU za deodestilate iz
palminih koštica
C Visoka Srednja 4 Lagani PAU-ovi koncentrirat
će se u deodestilatima tijekom
dezodorizacije. Ako je dodan
aktivni ugljen, teški su PAU-
ovi uklonjeni.
Neusklađeni proizvod ne bi se
trebao primjenjivati na hranu za
životinje.
GMP+ International utvrdio je za ulje od palminih koštica ograničenje od 400 μg/kg za četiri PAU-a – benzo(a)piren, benzo(a)antracen, benzo(b)fluoranten i krizen. OVOCOM (dobra proizvođačka praksa) utvrdio je ograničenje od 50 μg/kg za
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
126
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica benzo(a)piren (BaP) u mastima za hranu za životinje.
4.
Cijepanje sirovog i rafiniranog ulja vodom, toplinom i
pritiskom te naknadna frakcijska destilacija radi proizvodnje
čistih masnih kiselina i glicerina*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin iz zemlje za
bijeljenje
C Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja
ulja jest zemlja za bijeljenje.
Međutim, razina doziranja
zemlje za bijeljenje tijekom
rafiniranja iznosi samo 1 –
3 %.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog
podrijetla ograničen je na
0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-
TEQ), dok je ukupna količina
dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na
1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-
PCB-TEQ).
Prema Uredbi 225/2012 o
izmjeni Uredbe 183/2005 o
higijeni hrane za životinje na
zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se
testirati 100 % serija čistih
masnih kiselina iz sirovog ulja
za hranu za životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks
prakse za uvjete kupnje
Neusklađeni
proizvod ne bi se
trebao primjenjivati
na hranu za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
127
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica svježe zemlje za bijeljenje u
rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za
dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Redovito praćenje ostataka
pesticida pokazuje da ti ostaci
nisu često prisutni u sirovom
palminu ulju, a ako su prisutni,
uvijek su unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena
su ograničenja za ostatke
pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za
pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da
je osigurana sigurnost hrane
za životinje.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom palminu
ulju ili ulju od palminih koštica
vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
128
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
5. Hidrogenacija destilata masnih kiselina iz palme
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME
I/ILI UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Nikal C Niska Visoka 3 Nikal se upotrebljava kao
katalizator pri hidrogenaciji
(stvrdnjavanju) proizvoda ulja.
Pomoćna sredstva u preradi koja dolaze u
izravni dodir s uljem moraju biti namijenjena
za upotrebu u hrani ili prehrambene kvalitete.
Filtriranje stvrdnutog proizvoda.
Udjel nikla u stvrdnutim
proizvodima uljima članova
FEDIOL-a daleko je manji
od 20 ppm.
Kongeneri dioksina
pretvoreni u one s većom
toksičnosti
C Srednja Visoka 4 Hidrogenacijom uz pomoć nikla
kongeneri dioksina mogu postati
toksičniji.
Prema Uredbi 225/2012
o izmjeni Uredbe
183/2005 o higijeni
hrane za životinje na
zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora
se testirati 100 % serija
hidrogeniranih destilata
masnih kiselina iz
palme za hranu za
životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
129
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
A. Prijevoz grozdova ploda i palminih koštica do uljare i
skladištenje palminih koštica*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Strana tijela P Mogu biti prisutna strana tijela, poput kamena iz prljavih kamiona i čestica stakla, mrtvih glodavaca i lišća .
U tovarnom prostoru prijevoznih sredstava ne smije biti ostataka prethodnog tereta prije utovara grozdova ploda.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
130
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
Novo
B.
Prijevoz palmina ulja i ulja od palminih koštica i iz njih
dobivenih proizvoda za primjenu u hrani za životinje cisternom,
vagonskom cisternom, teglenicom ili brodom obalne plovidbe
(isključujući oceanska plovila).
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prethodnim
teretom
- Cisterne, vagonske cisterne i teglenice
C Srednja Visoka 4 Cisterne i teglenice mogle su se
upotrebljavati za proizvode koji nisu
kompatibilni s hranom za ljude ili
hranom za životinje, npr. petrokemijske
proizvode.
Cisterne i teglenice koje nisu
namijenjene isključivo za
prijevoz hrane ili hrane za
životinje trebaju proći kroz
odobreni postupak čišćenja.
- Cisterne, kontejneri cisterne,
vagonske cisterne i teglenice
koji slijede norme EU-a za
prijevoz hrane
C Niska Visoka 3 Većina biljnog ulja prevozi se
prijevoznim sredstvima namijenjenima
isključivo za hranu.
Uredbom (EZ) br. 852/2004 o
higijeni hrane zahtijeva se
prijevoz hrane u obliku
tekućine cisternama,
vagonskim cisternama i
teglenicama namijenjenima
isključivo za hranu.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138).
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F).
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima koji slijede
C Niska Visoka 3 Za brodove obalne plovidbe sa
spremnicima koji prevoze ulja i masti
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
131
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica norme EU-a za prijevoz hrane na kratkim putovanjima morem u EU-u
kao apsolutni minimum vrijedi da je
neposredno prethodni teret prevožen u
spremniku bio hrana ili proizvod s
popisa prihvatljivih prethodnih tereta
EU-a iz Direktive 96/3/EZ.
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F). FOSFA-in
certifikat o sukladnosti, čistoći
i prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
- Cisterne, vagonske cisterne i
teglenice
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik kod stanica za čišćenje u
kojima se na istom mjestu čiste
spremnici za hranu i kemikalije.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152).
Primjena dobrih praksi za
čišćenje spremnika.
.
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik ako brod obalne
plovidbe nije namijenjen isključivo za
hranu za životinje ili hranu.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e.
Kombinirani glavni certifikat
FOSFA-e koji potpisuje
kapetan / prvi časnik ili
istovjetna izjava koju potpisuje
vlasnik broda ili ovlašteni
zastupnik, primjenjivo prije
svakog utovara ili prijenosa
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
132
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica tereta.
Tekućine za grijanje i
rashladne tekućine iz
opreme
- Cisterne C Niska Visoka 3 Upotrebljavaju se spremnici od
nehrđajućeg čelika koji se zagrijavaju
rashladnom vodom iz motora preko
sustava dvostrukih stijenki (a ne
spirala).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152).
Zabranjena je upotreba
tekućine za toplinsko grijanje
u sustavima izravnog grijanja.
- Vagonske cisterne, teglenice
sa spremnicima
- Brodovi obalne plovidbe sa spremnicima
C
C
Niska
Niska
Visoka
Visoka
3
3
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
Grijaće spirale vagonskih
cisterni moraju biti izrađene
od nehrđajućeg čelika.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja toplom vodom ili
parom.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
133
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica Strana tijela P Srednja Srednja 3 Planom kvalitete trebalo bi se
zahtijevati da se rafinirana ulja
u cisterne tovare pod krovom.
Patvorenje C/P/B Srednja Srednja 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je pri prijevozu ulja u zemljama
podrijetla tih ulja.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138)
Analiza svih ulaznih serija.
Primjena najmanjih obveznih
zahtjeva kodeksa radne
prakse FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu,
npr. dostupnost podataka o
lokaciji kamiona tijekom
putovanja i zatvaranje
spremnika (Ref 07COD138).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
134
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
C. Skladištenje palmina ulja i ulja od palminih koštica
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija zbog
nedostatka odvajanja
(kontaminacija iz prethodnih
tereta, upotreba neispravnih
spojeva, zajednička oprema)
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje
se na terminale u kojima se
skladište i kemikalije i biljno
ulje. Rizik je manji kada
terminal sa spremnicima
primjenjuje popis prihvatljivih
prethodnih tereta EU-a
tijekom pomorskog prijevoza
na skladištenje biljnih ulja.
Rizik je najmanji kada se
biljna ulja skladište u
spremnike namijenjene
isključivo za skladištenje
hrane.
Terminali u EU-u koji skladište
ulja i masti za primjenu u
hrani obvezni su primjenjivati
HACCP (Uredba (EZ) br.
852/2004).
Spremnici za skladištenje
namijenjeni isključivo za
hranu ili hranu za životinje. U
suprotnom, spremnici za
skladištenje moraju barem biti
usklađeni s pravilima EU-a o
prethodnim teretima koja su
utvrđena za pomorski prijevoz
Direktivom 96/3/EZ.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje
se na terminale u kojima se
skladište i kemikalije i biljno
ulje. Oni se mogu suzdržati od
upotrebe sredstava koja su
prikladna za upotrebu u
prehrambenoj industriji. Kod
terminala sa spremnicima u
EU-u u kojima se primjenjuje
HACCP i u kojima je
skladištenje biljnog ulja
odvojeno od kemikalija
vjerojatnost upotrebe
pogrešnih sredstava za
čišćenje vrlo je mala.
Sredstva za čišćenje moraju
biti prikladna za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
135
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga
mogu prijeći u ulje i tijekom
destilacije dospjeti u destilate
masne kiseline.
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u
slučaju upotrebe spremnika s
izvornom oblogom nemojte
dodavati desaturazu masne
kiseline (FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje iz neispravne
opreme
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati
toksične tekućine za toplinsko
grijanje. Međutim, zbog
relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se
primjenjuju tijekom
skladištenja, mala je
vjerojatnost curenja tekućina
za toplinsko grijanje u
proizvod.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
poduzeće za skladištenje
mora dostaviti dokumentaciju
o neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i parom.
Pogrešna upotreba aditiva C Niska Visoka 3 Primjena aditiva odobrenih za
prehrambeno ulje u ulju koje
ide u hranu za životinje, ili
obrnuto, a možda nisu
odobreni za tu upotrebu.
Dogovor o jasnim
specifikacijama za upotrebu
aditiva.
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim
uljima dolazilo je u zemljama
podrijetla. Kontrola je
pojačana i smanjila se
vjerojatnost patvorenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
136
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica
D. Prijevoz palmina ulja i ulja od palminih koštica oceanskim
plovilima
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATN
OST OZBILJNOST
KATEGOR
IJA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prijevozom
- Kontaminacija prethodnim
teretom iz spremnika ili cijevi
C Srednja Srednja 3 Za oceanska plovila koja prevoze
ulja i masti za primjenu u prehrani u
EU-u kao apsolutni minimum vrijedi
da je neposredno prethodni teret
prevožen u spremniku bio hrana ili
proizvod s popisa prihvatljivih
prethodnih tereta EU-a iz Direktive
96/3/EZ.
Direktivom 96/3/EZ (odstupanje od
Uredbe (EZ) br. 852/2004) zahtijeva
se provjera prethodnih tereta.
Prema ugovorima FOSFA-e
prodavač je obvezan obavijestiti
kupca o trima prethodnim teretima
pri pomorskom prijevozu ulja i masti.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom stanju
u Europsku uniju ili unutar nje (Ref
14COD152) (uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
EU nije regulirao pomorski prijevoz
ulja i masti za primjenu u hrani za
životinje.
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Upotreba namjenskih
cjevovoda pri utovaru i
istovaru.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
137
Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih
koštica - Kontaminacija sredstvima za
čišćenje
C Niska Visoka 3 Pomorska se poduzeća obično
pridržavaju dobre prakse.
Provjera brodskog dnevnika.
Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu
prijeći u ulje i tijekom destilacije
dospjeti u destilate masne kiseline.
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u
slučaju upotrebe spremnika s
izvornom oblogom nemojte
dodavati desaturazu masne
kiseline (FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati
toksične tekućine za toplinsko
grijanje. Međutim, zbog relativno
niskih temperatura zagrijavanja koje
se primjenjuju tijekom prijevoza,
mala je vjerojatnost curenja tekućina
za toplinsko grijanje u proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom stanju
u Europsku uniju ili unutar nje
(uključujući operativne postupke
FOSFA-e).
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i parom.
Hidraulička ulja iz
prijenosnih crpki
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja iz prijenosnih crpki
mogu biti toksična.
Upotreba prijenosnih crpki u
kojima je hidraulički motor
dobro odvojen od crpke. Ako
to nije slučaj, moraju se
upotrebljavati hidraulička ulja
prehrambene kvalitete.
Kod hidrauličkih motora koji su
izravno povezani s crpkom
moguća su neželjena curenja
hidrauličkog ulja u biljno ulje
ako pukne brtva.
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je u zemljama podrijetla.
Kontrola je pojačana i smanjila se
vjerojatnost patvorenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
138
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
(Pol
udis
kont
i
nuira
no
rafin
iranj
e)
Rafinirano kokosovo
ulje
Destilati masnih
kiselina iz kokosa
Deodestilati kokosa
Kisela ulja iz kokosa
INDUSTRIJA HRANE ZA
ŽIVOTINJE EU-a
Znakovi u zagradama odnose se na znakove u sljedećim tablicama
IZVAN EU-a
U EU-u
Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od kokosova ulja za primjenu u hrani za životinje u
EU-u
(2) Uzgoj kokosovih oraha
Kokosovi
orasi
(2) Sušenje kopre pri primarnoj proizvodnji
Osušena kopra
(A) Skladištenje i prijevoz kopre
(3) Prešanje kopre
(D) Prijevoz oceanskim
plovilima
(3.1) Proizvodnja sirovog kokosova ulja Sirovo kokosovo
ulje (B) Prijevoz Skladištenje
(4.1) Proizvodnja rafiniranog ulja
Proizvodnja rafiniranog ulja
(4.2) Proizvodnja destilata masnih kiselina
(4.4) Proizvodnja deodestilata
(4.3) Proizvodnja kiselih ulja
(4)
Rafiniranje
(B) Prijevoz Skladištenje
(B) Prijevoz
Miješanje (C) Skladištenje
(B) Prijevoz
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
139
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
9. Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
1. Uzgoj kokosovih oraha*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Zemlje koje izvoze kokosovo
ulje (Filipini, Indonezija i
ostale) rade s pozitivnim
listama za upotrebu pesticida
tijekom uzgoja koje se s
obzirom na neke tvari mogu
razlikovati od europskog
zakonodavstva o ostacima
pesticida. Dosad nisu
otkriveni ostaci pesticida u
kokosovu ulju.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
zabranjeno je stavljanje na
tržište robe koja nije
usklađena s maksimalnim
razinama ostataka utvrđenima
prilozima. Uredbom (EZ)
br. 178/2006 utvrđen je
Prilog I. u kojemu se navodi
popis hrane i hrane za
životinje na koje se
primjenjuju ograničenja
ostataka pesticida. Uredbom
149/2008 utvrđeni su Prilozi
II., III. i IV. kojima se utvrđuju
maksimalne razine ostataka
proizvoda obuhvaćenih
Prilogom I.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
140
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
2. Sušenje kopre pri primarnoj proizvodnji*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti uzrokovani
sušenjem
- PAU-ovi C Kopra se u nasadima suši na
otvorenom plamenu, što
predstavlja izvor
kontaminacije kopre PAU-
ovima.
Sušenjem na suncu ili neizravnim
sušenjem izmjenjivačima topline
(izbjegavanje kontaminacije kopre
ispušnim plinovima) sprečava se
kontaminacija PAU-om.
JECFA (Zajednički stručni odbor
FAO/WHO za prehrambene aditive)
preporučuje zamjenu izravnog sušenja
neizravnim sušenjem. U slučaju
izravnog grijanja, dobrim proizvođačkim
praksama preporučuje se da se otpadni
proizvodi ne upotrebljavaju kao gorivo
za izravno sušenje. Kako bi se izbjegao
nastanak PAU-a, treba kontrolirati
temperaturu i vrijeme. Oprema mora biti
čista i dobro održavana.
- dioksin C Kopra se u nasadima suši na
otvorenom plamenu, što
predstavlja izvor
kontaminacije kopre
dioksinom.
Kodeks prakse za
prevenciju i smanjenje
kontaminacije dioksinom i
dioksinu sličnim PCB-ima
u hrani za ljude i hrani za
životinje (Kodeks
CAC/RCP 62-2006).
Otpadni proizvodi ne smiju se
upotrebljavati kao gorivo za izravno
sušenje.
- mineralno ulje C U kopru koja se suši uz cestu
može doprijeti proliveno
mineralno ulje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
141
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
- Aflatoksini C Ako se kopra dovoljno ne
osuši, mogu nastati
aflatoksini.
Direktivom 2002/32/EZ
aflatoksin B1 u kopri i iz nje
dobivenim proizvodima
ograničen je na 0,02 mg/kg
(na osnovi proizvoda s
udjelom vlage od 12 %).
FEDIOL se zalaže za sušenje na suncu
ili (po mogućnosti) neizravno sušenje
kopre do udjela vlage od najviše 6 %.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
142
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
3. Prešanje ili ekstrakcija kopre*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Toksični spojevi iz heksana C U nekim se uljarama za
kokosovo ulje kao otapalo za
ekstrakciju za sirovo ulje
upotrebljava heksan. Heksan
za upotrebu u industriji može
sadržavati toksične spojeve.
Direktivom 88/344/EEZ
utvrđeni su kriteriji čistoće za
upotrebu heksana u
proizvodnji hrane.
Heksan za ekstrakciju ulja
mora biti prehrambene
kvalitete.
Hidraulička ulja ili maziva iz
neispravne opreme
C Hidraulička ulja i maziva
mogu sadržavati toksične
spojeve.
Mora se strogo izbjegavati
kontaminacija proizvoda
hidrauličkim uljima ili
mazivima koji nisu
prehrambene kvalitete, npr.
bilježenjem upotrijebljenih
količina.
Rizik od kontaminacije
proizvoda hidrauličkim uljima i
mazivima prehrambene
kvalitete treba se svesti na
minimalnu razinu.
Strana tijela P Mogu biti prisutna strana
tijela.
Treba se uspostaviti sustav za
uklanjanje svih stranih
materijala.
Recikliranje kontaminirane
masti iz separatora masti iz
otpadne vode
C Otpadna voda može biti
kemijski kontaminirana.
Mast iz separatora masti iz
otpadne vode ne smije se
upotrebljavati u hrani ili hrani
za životinje osim u slučaju
separatora masti iz vode za
namjenski postupak.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u odjeljku d) Analiza rizika, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
143
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
3.1. Proizvodnja sirovog kokosova ulja*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJAT
NOST OZBILJNOST
KATEGORIJA
RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
PAU-ovi C Koncentracija PAU-ova u sirovom kokosovu
ulju tijekom prešanja kopre.
FOSFA ima izborni sustav
jedinica za sirovo kokosovo ulje
za količine BaP-a veće od
50 μg/kg.
GMP+ International utvrdio
je za kokosovo ulje
ograničenje od 400 μg/kg
za četiri PAU-a –
benzo(a)piren,
benzo(a)antracen,
benzo(b)fluoranten i krizen.
OVOCOM (dobra
proizvođačka praksa)
utvrdio je ograničenje od
50 μg/kg za benzo(a)piren
(BaP) u mastima za hranu
za životinje.
Dioksin C Mogući izvor kontaminacije dioksinom izravno
je sušenje kopre.
Podaci dobiveni praćenjem
pokazuju da kod sirovog
kokosova ulja, ovisno o
njegovu podrijetlu, postoji
rizik od razina dioksina
većih od pravnih
ograničenja za taj
kontaminant u krmivima.
Mineralna ulja C U kopru koja se suši uz cestu može doprijeti
proliveni dizel koji će se koncentrirati u
sirovom ulju tijekom prešanja ulja.
Nizozemskom normom
dobre proizvođačke prakse
udjel tvari C (10 – 40) u
uljima i mastima ograničen
je na 400 mg/kg.
Aflatoksini C Ako se nedovoljno osušena kopra skladišti na
nekoliko dana, može doći do nastanka
aflatoksina. Padaline tijekom skladištenja i
prijevoza ubrzat će nastanak aflatoksina. Dio
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
144
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
dospijeva u sirovo kokosovo ulje tijekom
prešanja kopre.
Ostaci herbicida,
insekticida, fungicida ili
rodenticida iznad
maksimalne razine ostataka
C Ostaci pesticida otkriveni su u sirovom
kokosovu ulju.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
zabranjeno je stavljanje na tržište
robe koja nije usklađena s
maksimalnim razinama ostataka
utvrđenima prilozima. Ovom je
uredbom dopuštena upotreba
faktora prerade/koncentracije za
pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane. U
stajalištu FEDIOL-a (11SAF181)
zaključeno je da bi se na osnovi
prosječnog udjela ulja u
kokosovim orasima (20 %)
za utvrđivanje maksimalne razine
ostataka u kokosovu ulju trebao
upotrebljavati faktor prerade 5.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u odjeljku d) Analiza rizika, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
145
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
Infrastruktura: rafiniranje i prerada kokosova ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA VJEROJATNOST OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Hidraulička ulja ili maziva iz
opreme
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja i maziva mogu sadržavati
toksične spojeve.
Preduvjetnim programom
trebalo bi se osigurati
izbjegavanje kontaminacije
proizvoda hidrauličkim uljem i
mazivom koje nije
prehrambene kvalitete te
smanjenje rizika od
kontaminacije proizvoda
hidrauličkim uljem i mazivom
prehrambene kvalitete na
najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Kontaminanti u vodi, poput
perfluorooktan sulfonske
kiseline (PFOS) i
perfluorooktanske kiseline
(PFOA)
C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku drobljenja
i rafiniranja.
Prema Uredbi 183/2005/EZ
voda koja se upotrebljava u
proizvodnji hrane za životinje
mora biti odgovarajuće
kvalitete.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove
C Srednja Srednja 3 Sredstva za čišćenje i para (upotreba
kemikalija za kotlove) dolaze u dodir s
proizvodom.
Sredstva za čišćenje koja se
upotrebljavaju u sustavu
proizvodnje treba isprati.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove moraju
biti prikladni za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Srednja Visoka 4 Proizvođači koji nisu članovi FEDIOL-a i
dalje mogu upotrebljavati THF.
Prema Kodeksu prakse
FEDIOL-a za zagrijavanje
jestivih ulja tijekom prerade
Upotreba zagrijavanja toplom
vodom ili parom. U suprotnom,
kontrolnom se mjerom treba
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
146
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
upotreba THF-a nije
dopuštena.
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
tekućinom za toplinsko
grijanje.
4. Rafiniranje
OPASNOST KATEGO
RIJA
VJEROJAT
NOST OZBILJNOST
KATEGORIJA
RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz
pomoćnih sredstava u
preradi
(alkalna otopina,
kiseline), poput žive u
kaustičnoj sodi.
C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u preradi
dolaze u dodir s proizvodom.
Pomoćna sredstva u preradi koja dolaze u
izravni dodir s uljem moraju biti
prehrambene kvalitete ili namijenjena za
upotrebu u hrani.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
147
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
4.1. Proizvodnja rafiniranog kokosova ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
PAU-ovi C Visoka Srednja 4 Sirovo kokosovo ulje može biti
ozbiljno kontaminirano PAU-ovima
zbog loših praksi sušenja.
Uredbom (EZ) br. 1881/2006 utvrđeno
je ograničenje od 2,0 μg/kg za BaP u
uljima i mastima namijenjenima za
izravnu ljudsku prehranu ili upotrebu
kao sastojak hrane.
Količina aktivnog ugljena koji
se dodaje i intenzitet
postupka dezodorizacije
moraju biti dovoljni za
uklanjanje teških i laganih
PAU-ova.
GMP+ International
utvrdio je za kokosovo
ulje ograničenje od
400 μg/kg za četiri PAU-
a – benzo(a)piren,
benzo(a)antracen,
benzo(b)fluoranten i
krizen.
OVOCOM (dobra
proizvođačka praksa)
utvrdio je ograničenje od
50 μg/kg za
benzo(a)piren (BaP) u
mastima za hranu za
životinje.
Dioksin i dioksinima slični
PCB-ovi
C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije ulja
dioksinom jesu sušenje kopre i
zemlja za bijeljenje. Utvrđeno je da
je kod sirovog kokosova ulja iz
Papue Nove Gvineje prisutan visok
rizik kontaminacije dioksinom.
Razina doziranja zemlje za bijeljenje
tijekom rafiniranja iznosi samo 1 –
3 %. Dioksin djelomično isparava
tijekom destilacije.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u
krmivu biljnog podrijetla ograničen je
na 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ),
dok je ukupna količina dioksina i
dioksinu sličnih PCB-ova ograničena
na 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za dioksin i
dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-
TEQ) predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
148
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Srednja Srednja 3 Ostaci pesticida otkriveni su u
kokosovu ulju.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida. Ovom
je uredbom dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod uvjetom
da je osigurana sigurnost hrane za
životinje. Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora prerade/koncentracije
za odobrene pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane. U stajalištu
FEDIOL-a (11SAF181) zaključeno je
da bi se na osnovi prosječnog udjela
ulja u kokosovim orasima (20 %)
za utvrđivanje maksimalne razine
ostataka u kokosovu ulju trebao
upotrebljavati faktor prerade 5.
Provjera ulaznog sirovog
kokosova ulja ili rafiniranog
ulja.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu
biti prisutni u okolišu. Međutim,
vjerojatnost da ih se pronađe u
sirovom kokosovu ulju vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Aflatoksini
C Vrlo niska Visoka 2 Sirovo kokosovo ulje može biti
kontaminirano tragovima
aflatoksina.
Direktivom 2002/32/EZ aflatoksin B1 u
kopri i iz nje dobivenim proizvodima
ograničen je na 0,02 mg/kg (na osnovi
proizvoda s udjelom vlage od 12 %).
Odobreni postupak rafiniranja
za uklanjanje aflatoksina.
Aflatoksin će nestati u
uobičajenim uvjetima
rafiniranja.
Strani materijali P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani materijali. Primjena higijenskih praksi
(npr. zatvorenih sustava) i
filtriranje prije utovara.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
149
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
4.2.
Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz
kokosa
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGO
RIJA
RIZIKA
OPRAVDANJE ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
PAU C Visoka Srednja 4 Lagani PAU-ovi koncentrirat će se u
destilatu masne kiseline tijekom
dezodorizacije. Ako je dodan aktivni
ugljen, teški su PAU-ovi uklonjeni.
Neusklađeni proizvod
ne bi se trebao
primjenjivati na hranu
za životinje.
GMP+ International
utvrdio je za
kokosovo ulje
ograničenje od
400 μg/kg za četiri
PAU-a –
benzo(a)piren,
benzo(a)antracen,
benzo(b)fluoranten i
krizen.
OVOCOM (dobra
proizvođačka praksa)
utvrdio je ograničenje
od 50 μg/kg za
benzo(a)piren (BaP)
u mastima za hranu
za životinje.
Dioksin C Visoka Visoka 4 Mogući izvori kontaminacije dioksinom
jesu sušenje kopre i zemlja za
bijeljenje. Utvrđeno je da je kod sirovog
kokosova ulja iz Papue Nove Gvineje
prisutan visok rizik kontaminacije
dioksinom. Razina doziranja zemlje za
bijeljenje tijekom rafiniranja iznosi
samo 1 – 3 %.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u krmivu
biljnog podrijetla ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna količina dioksina i
dioksinu sličnih PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za životinje koji
sadržavaju količine nepoželjnih tvari koje
prekoračuju pravno ograničenje ne smiju se miješati
radi razrjeđivanja istim ili drugim proizvodima
namijenjenima za hranu za životinje (Direktiva
2002/32/EZ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni Uredbe 183/2005
o higijeni hrane za životinje na zbroj dioksina i
Puštanje serija
deodestilata nakon
kontrole ili tretman
aktivnim ugljenom radi
filtriranja dioksina.
Kupnja svježe zemlje
za bijeljenje od
dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse
FEDIOL-a za uvjete
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
150
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
dioksinu sličnih PCB-ova mora se testirati 100 %
serija destilata masnih kiselina za hranu za
životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za uvjete kupnje
svježe zemlje za bijeljenje u rafiniranju ulja koji
uključuje maksimalno ograničenje za dioksin i
dioksinu slične PCB-ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ) predstavlja gornju
graničnu vrijednost.
kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju
ulja.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Srednja Srednja 3 Ostaci pesticida (klorpirifos-etil,
malation) otkriveni su u sirovom
kokosovu ulju.
Uredbom 396/2005 utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora prerade/koncentracije za pesticide
u prerađenim proizvodima pod uvjetom da je
osigurana sigurnost hrane za životinje.
Provjera ulaznog
sirovog kokosova ulja ili
destilata masnih
kiselina.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti
prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost
da ih se pronađe u sirovom kokosovu
ulju vrlo je niska, ali koncentrirat će se
u destilatima masne kiseline tijekom
fizikalnog rafiniranja.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u hrani za životinje.
Neusklađeni proizvod
ne bi se trebao
primjenjivati na hranu
za životinje.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
151
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
4.3.
Kemijsko rafiniranje: proizvodnja sapunskih taloga i kiselih ulja iz kokosa bez deodestilata
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
PAU-ovi
C Visoka Srednja 4 Tijekom kemijskog rafiniranja
očekuje se da je udjel PAU-a
masnih kiselina sličan njegovu
udjelu u sirovom kokosovu
ulju.
Neusklađeni proizvod ne bi se
trebao primjenjivati na hranu
za životinje.
GMP+ International utvrdio je
za kokosovo ulje ograničenje
od 400 μg/kg za četiri PAU-a
– benzo(a)piren,
benzo(a)antracen,
benzo(b)fluoranten i krizen.
OVOCOM (dobra
proizvođačka praksa) utvrdio
je ograničenje od 50 μg/kg za
benzo(a)piren (BaP) u
mastima za hranu za životinje.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska Srednja 2 Dosad nisu otkriveni ostaci
pesticida u sirovom kokosovu
ulju.
Uredbom 396/2005 utvrđena
su ograničenja za ostatke
pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za
pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da
je osigurana sigurnost hrane
za životinje.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom kokosovu
ulju vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Aflatoksini C Niska Visoka 3 Aflatoksini se uklanjaju
preradom sirovog ulja
zemljom korištenom za
Direktivom 2002/32/EZ
aflatoksin B1 u kopri i iz nje
dobivenim proizvodima
ograničen je na 0,02 mg/kg
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
152
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
bijeljenje i aktivnim ugljenom.
Aflatoksini su topljivi u vodi.
Tijekom kemijskog rafiniranja
svi preostali aflatoksini uklonit
će se iz ulja i koncentrirat će
se u destilatima.
(na osnovi proizvoda s
udjelom vlage od 12 %).
Dioksin C Visoka Visoka 4 Prisutnost dioksina ovisi o
podrijetlu sirovog kokosova
ulja.
Puštanje nakon kontrole.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
153
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz kokosa
OPASNOST KATEGORI
JA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGO
RIJA
RIZIKA
OPRAVDANJE ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
PAU C Visoka Srednja 4 Lagani PAU-ovi koncentrirat će se
u destilatima tijekom
dezodorizacije. Ako je dodan
aktivni ugljen, teški su PAU-ovi
uklonjeni.
Neusklađeni proizvod ne bi se trebao
primjenjivati na hranu za životinje.
GMP+ International
utvrdio je za kokosovo
ulje ograničenje od
400 μg/kg za četiri PAU-
a – benzo(a)piren,
benzo(a)antracen,
benzo(b)fluoranten i
krizen.
OVOCOM (dobra
proizvođačka praksa)
utvrdio je ograničenje od
50 μg/kg za
benzo(a)piren (BaP) u
mastima za hranu za
životinje.
Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja ulja
jest zemlja za bijeljenje. Tijekom
kemijskog rafiniranja dioksini se
koncentriraju u deodestilatima.
Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u krmivu
biljnog podrijetla ograničen je na 0,75 ng/kg
(WHO-PCDD/F-TEQ), dok je ukupna količina
dioksina i dioksinu sličnih PCB-ova ograničena
na 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za životinje koji
sadržavaju količine nepoželjnih tvari koje
prekoračuju pravno ograničenje ne smiju se
miješati radi razrjeđivanja istim ili drugim
proizvodima namijenjenima za hranu za
životinje (Direktiva 2002/32/EZ).
Zabranjena je upotreba deodestilata iz
kemijskog rafiniranja u hrani za životinje
osim ako su obrađeni tako da se
osigura da količine dioksina odgovaraju
ograničenjima iz Direktive 2002/32 o
nepoželjnim tvarima (vidjeti i
informativni članak FEDIOL-a o
obrađenim deodestilatima za upotrebu
u hrani za životinje, Ref. 12SAF196).
Masni proizvodi dobiveni iz postupaka
diskontinuiranog rafiniranja u kojem se
kombiniraju koraci fizikalnog i kemijskog
rafiniranja upotrebom iste opreme mogu
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
154
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni Uredbe
183/2005 o higijeni hrane za životinje na zbroj
dioksina i dioksinu sličnih PCB-ova mora se
testirati 100 % serija deodestilata za hranu za
životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za uvjete
kupnje svježe zemlje za bijeljenje u rafiniranju
ulja koji uključuje maksimalno ograničenje za
dioksin i dioksinu slične PCB-ove, prema
kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu vrijednost.
se upotrebljavati u svrhu hrane za
životinje pod uvjetom da postoje
analitički dokazi koji pokazuju da se
poštuju ograničenja za dioksin i ostatke
pesticida.
Kupnja svježe zemlje za bijeljenje od
dobavljača koji ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u Kodeksu prakse
FEDIOL-a za uvjete kupnje svježe
zemlje za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Ostaci pesticida
iznad maksimalne
razine ostataka, tj.
ostaci herbicida,
insekticida,
fungicida ili
rodenticida iznad
maksimalne razine
ostataka.
C Niska Srednja 3 Dosad nisu otkriveni ostaci
pesticida u sirovom kokosovu ulju.
Uredbom 396/2005 utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora prerade/koncentracije za
pesticide u prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost hrane za
životinje.
Ostaci pesticida
kako su navedeni u
Direktivi EU-a
2002/32 o
nepoželjnim
tvarima u hrani za
životinje
C Srednja Visoka 4 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom kokosovu ulju
vrlo je niska, ali koncentrirat će se
u destilatima tijekom rafiniranja.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Zabranjena je upotreba deodestilata iz
kemijskog rafiniranja u hrani za životinje
osim ako su obrađeni tako da se
osigura da količine ostatka pesticida
odgovaraju ograničenjima iz Direktive
2002/32 o nepoželjnim tvarima (vidjeti i
informativni članak FEDIOL-a o
obrađenim deodestilatima za upotrebu
u hrani za životinje, Ref. 12SAF196).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
155
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
A. Skladištenje kopre i prijevoz kopre do uljare*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Aflatoksini C Ako se nedovoljno osušena kopra skladišti
na nekoliko dana, može doći do nastanka
aflatoksina.
Padaline tijekom skladištenja i prijevoza
ubrzat će nastanak aflatoksina.
Skladištenje i prijevoz moraju zaštititi kopru od padalina i morske vode. Prozračivanje tijekom skladištenja. Ako se kopra prerađuje odmah nakon branja, malen je rizik nastanka aflatoksina.
Strana tijela P Mogu biti prisutna strana tijela, poput
kamena iz prljavih kamiona i čestica
stakla, mrtvih glodavaca i lišća.
Uljare moraju pregledati ulaznu kopru i ukloniti strana tijela.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
156
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
Novo
B.
Prijevoz kokosova ulja i iz njega dobivenih proizvoda za
primjenu u hrani za životinje cisternom, vagonskom cisternom,
teglenicom ili brodom obalne plovidbe (isključujući oceanska
plovila).
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prethodnim
teretom
- Cisterne, vagonske cisterne i teglenice
C Srednja Visoka 4 Cisterne i teglenice mogle su se
upotrebljavati za proizvode koji nisu
kompatibilni s hranom za ljude ili
hranom za životinje, npr. petrokemijske
proizvode.
Cisterne i teglenice koje nisu
namijenjene isključivo za
prijevoz hrane ili hrane za
životinje trebaju proći kroz
odobreni postupak čišćenja.
- Cisterne, kontejneri cisterne,
vagonske cisterne i teglenice
koji slijede norme EU-a za
prijevoz hrane
C Niska Visoka 3 Većina biljnog ulja prevozi se
prijevoznim sredstvima namijenjenima
isključivo za hranu.
Uredbom (EZ) br. 852/2004 o
higijeni hrane zahtijeva se
prijevoz hrane u obliku
tekućine cisternama,
vagonskim cisternama i
teglenicama namijenjenima
isključivo za hranu.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138).
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F).
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima koji slijede
C Niska Visoka 3 Za brodove obalne plovidbe sa
spremnicima koji prevoze ulja i masti
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
Provjera prethodnih tereta
prema praktičnom vodiču
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
157
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
norme EU-a za prijevoz hrane na kratkim putovanjima morem u EU-u
kao apsolutni minimum vrijedi da je
neposredno prethodni teret prevožen u
spremniku bio hrana ili proizvod s
popisa prihvatljivih prethodnih tereta
EU-a iz Direktive 96/3/EZ.
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
FEDIOL-a za prethodni teret u
prijevoznim sredstvima i
oblogu spremnika (Ref
07COD143F). FOSFA-in
certifikat o sukladnosti, čistoći
i prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
- Cisterne, vagonske cisterne i
teglenice
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik kod stanica za čišćenje u
kojima se na istom mjestu čiste
spremnici za hranu i kemikalije.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152).
Primjena dobrih praksi za
čišćenje spremnika.
.
- Brodovi obalne plovidbe sa
spremnicima
C Srednja Srednja 3 Povećani rizik ako brod obalne
plovidbe nije namijenjen isključivo za
hranu za životinje ili hranu.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (Ref 14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e.
Kombinirani glavni certifikat
FOSFA-e koji potpisuje
kapetan / prvi časnik ili
istovjetna izjava koju potpisuje
vlasnik broda ili ovlašteni
zastupnik, primjenjivo prije
svakog utovara ili prijenosa
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
158
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
tereta.
Tekućine za grijanje i
rashladne tekućine iz
opreme
- Cisterne C Niska Visoka 3 Upotrebljavaju se spremnici od
nehrđajućeg čelika koji se zagrijavaju
rashladnom vodom iz motora preko
sustava dvostrukih stijenki (a ne
spirala).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152).
Zabranjena je upotreba
tekućine za toplinsko grijanje
u sustavima izravnog grijanja.
- Vagonske cisterne, teglenice
sa spremnicima
- Brodovi obalne plovidbe sa spremnicima
C
C
Niska
Niska
Visoka
Visoka
3
3
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152).
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom
stanju u Europsku uniju ili
unutar nje (14COD152)
(uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
Grijaće spirale vagonskih
cisterni moraju biti izrađene
od nehrđajućeg čelika.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja toplom vodom ili
parom.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
159
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
Strana tijela P Srednja Srednja 3 Planom kvalitete trebalo bi se
zahtijevati da se rafinirana ulja
u cisterne tovare pod krovom.
Patvorenje C/P/B Srednja Srednja 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je pri prijevozu ulja u zemljama
podrijetla tih ulja.
Kodeks radne prakse
FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu
(Ref 07COD138).
Analiza svih ulaznih serija.
Primjena najmanjih obveznih
zahtjeva kodeksa radne
prakse FEDIOL-a za cestovni
prijevoz i prijevoz u
kontejnerima cisternama
masti i ulja u rasutom stanju
za izravnu upotrebu za hranu,
npr. dostupnost podataka o
lokaciji kamiona tijekom
putovanja i zatvaranje
spremnika (Ref 07COD138).
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
160
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
C. Skladištenje kokosova ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija zbog
nedostatka odvajanja
(kontaminacija iz prethodnih
tereta, upotreba neispravnih
spojeva, zajednička oprema)
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje
se na terminale u kojima se
skladište i kemikalije i biljno
ulje. Rizik je manji kada
terminal sa spremnicima
primjenjuje popis prihvatljivih
prethodnih tereta EU-a
tijekom pomorskog prijevoza
na skladištenje biljnih ulja.
Rizik je najmanji kada se
biljna ulja skladište u
spremnike namijenjene
isključivo za skladištenje
hrane.
Terminali u EU-u koji skladište
ulja i masti za primjenu u
hrani obvezni su primjenjivati
HACCP (Uredba (EZ) br.
852/2004).
Spremnici za skladištenje
namijenjeni isključivo za
hranu ili hranu za životinje. U
suprotnom, spremnici za
skladištenje moraju barem biti
usklađeni s pravilima EU-a o
prethodnim teretima koja su
utvrđena za pomorski prijevoz
Direktivom 96/3/EZ.
Kontaminacija sredstvima
za čišćenje
C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje
se na terminale u kojima se
skladište i kemikalije i biljno
ulje. Oni se mogu suzdržati od
upotrebe sredstava koja su
prikladna za upotrebu u
prehrambenoj industriji. Kod
terminala sa spremnicima u
EU-u u kojima se primjenjuje
HACCP i u kojima je
skladištenje biljnog ulja
odvojeno od kemikalija
vjerojatnost upotrebe
pogrešnih sredstava za
čišćenje vrlo je mala.
Sredstva za čišćenje moraju
biti prikladna za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
161
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga
mogu prijeći u ulje i tijekom
destilacije dospjeti u destilate
masne kiseline.
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u
slučaju upotrebe spremnika s
izvornom oblogom nemojte
dodavati desaturazu masne
kiseline (FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje iz neispravne
opreme
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati
toksične tekućine za toplinsko
grijanje. Međutim, zbog
relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se
primjenjuju tijekom
skladištenja, mala je
vjerojatnost curenja tekućina
za toplinsko grijanje u
proizvod.
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
poduzeće za skladištenje
mora dostaviti dokumentaciju
o neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i parom.
Pogrešna upotreba aditiva C Niska Visoka 3 Primjena aditiva odobrenih za
prehrambeno ulje u ulju koje
ide u hranu za životinje, ili
obrnuto, a možda nisu
odobreni za tu upotrebu.
Dogovor o jasnim
specifikacijama za upotrebu
aditiva.
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim
uljima dolazilo je u zemljama
podrijetla. Kontrola je
pojačana i smanjila se
vjerojatnost patvorenja.
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
162
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
D. Prijevoz kokosova ulja oceanskim plovilima
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNO
ST OZBILJNOST
KATEGORIJ
A RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminacija prijevozom
- Kontaminacija prethodnim
teretom iz spremnika ili cijevi
C Srednja Srednja 3 Za oceanska plovila koja prevoze ulja i
masti za primjenu u prehrani u EU-u
kao apsolutni minimum vrijedi da je
neposredno prethodni teret prevožen u
spremniku bio hrana ili proizvod s
popisa prihvatljivih prethodnih tereta
EU-a iz Direktive 96/3/EZ.
Direktivom 96/3/EZ (odstupanje od
Uredbe (EZ) br. 852/2004) zahtijeva
se provjera prethodnih tereta.
Prema ugovorima FOSFA-e
prodavač je obvezan obavijestiti
kupca o trima prethodnim teretima
pri pomorskom prijevozu ulja i masti.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom stanju
u Europsku uniju ili unutar nje (Ref
14COD152) (uključujući operativne
postupke FOSFA-e).
FOSFA-in certifikat o
sukladnosti, čistoći i
prikladnosti spremnika broda
koji izdaje nadzornik člana
FOSFA-e. Kombinirani glavni
certifikat FOSFA-e koji
potpisuje kapetan / prvi časnik
ili istovjetna izjava koju
potpisuje vlasnik broda ili
ovlašteni zastupnik,
primjenjivo prije svakog
utovara ili prijenosa tereta.
Upotreba namjenskih
cjevovoda pri utovaru i
istovaru.
- Kontaminacija sredstvima za
čišćenje
C Niska Visoka 3 Pomorska se poduzeća obično
pridržavaju dobre prakse.
Provjera brodskog dnevnika.
Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu prijeći
u ulje i tijekom destilacije dospjeti u
destilate masne kiseline.
Upotrijebite spremnik od
nehrđajućeg čelika, a u
slučaju upotrebe spremnika s
izvornom oblogom nemojte
dodavati desaturazu masne
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
163
Hrana za životinje
R
Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja
kiseline (FAD).
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz neispravne
opreme
C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati toksične
tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,
zbog relativno niskih temperatura
zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom
prijevoza, mala je vjerojatnost curenja
tekućina za toplinsko grijanje u
proizvod.
Kodeks prakse FEDIOL-a za
prijevoz ulja i masti u rasutom stanju
u Europsku uniju ili unutar nje
(uključujući operativne postupke
FOSFA-e).
Ako su se upotrebljavale
tekućine za toplinsko grijanje,
prijevoznik ulja mora dostaviti
dokumentaciju o mogućim
neto-gubicima i po potrebi
analizirati prema njima.
Preporučuje se upotreba
zagrijavanja vodom i parom.
Hidraulička ulja iz
neispravnih prijenosnih
crpki
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja iz prijenosnih crpki
mogu biti toksična.
Upotreba prijenosnih crpki u
kojima je hidraulički motor
dobro odvojen od crpke. Ako
to nije slučaj, moraju se
upotrebljavati hidraulička ulja
prehrambene kvalitete.
Kod hidrauličkih motora koji su
izravno povezani s crpkom
moguća su neželjena curenja
hidrauličkog ulja u biljno ulje
ako pukne brtva.
Patvorenje mineralnim
uljima
Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima
dolazilo je u zemljama podrijetla.
Kontrola je pojačana i smanjila se
vjerojatnost patvorenja.
Europski vodič – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
164
10. Prilog. Minimalni zahtjevi za praćenje – sektor biljnog ulja i
proteinske sačme
1. Plan praćenja za sjemenke uljarica, biljno ulje i nusproizvode
Sudionici sustava EFISC moraju provesti plan praćenja kako je opisano u
Kodeksu EFISC-a, točka 4.4.3.
Ako je dostupno dovoljno podataka za procjenu rizika, primjenjuju se
sljedeći minimalni zahtjevi za praćenje. Ukupni najmanji broj analiza ovisit
će o količini krmiva u tonama proizvedenoj na jednom mjestu, kako je prikazano
u tablici u nastavku.
Tablica A. Sjemenke uljarica, pogača, sačma, ljuske i lecitin
Godišnja proizvodnja
u tonama / parametar
< 300 000 ≥ 300 000
< 600 000
≥ 600 000
Aflatoksin B1* 4 6 8
Deoksinivalenol (DON) 4 6 8
Zearalenon (ZEA) 4 6 8
Dioksin 4 6 8
Dioksinima slični PCB 4 6 8
Poliklorirani bifenili
(PCB)
4 6 8
Salmonela 52 52 52
Teški metali (Pb, As,
Hg, Cd)
4 6 8
Pesticidi (u
sjemenkama)
4 6 8
Pesticidi (u sačmi) 4 6 8
* Kod sljedećih je proizvoda prisutan povećani rizik od aflatoksina: sjemenke
pamuka, kikiriki, pogača od kikirikija, ekstrahirani kikiriki, osušena kopra,
pogača od kopre, ekstrahirana kopra i orahova pogača. Potreban je određeni
broj dodatnih analiza (vidjeti tablicu C).
Europski vodič – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
165
Tablica B. Broj ispitivanja ulja i masti za hranu za životinje (sirovih,
rafiniranih ili zaštićenih od razgradnje u buragu) te njihovih
nusproizvoda prema godišnjoj proizvodnji u tonama na jednom mjestu
Godišnja
proizvodnja u
tonama /
parametar
< 100 000 ≥ 100 000
< 250 000
≥ 250 000
Dioksin* 8 10 12
Dioksinima slični
PCB*
8 10 12
Poliklorirani
bifenili (PCB)
8 10 12
Nikal** 4 6 8
Pesticidi 4 6 8
PAU (BaP) 4 6 8
* Kontrolni plan za testiranje destilata masnih kiselina, destilata masnih kiselina
iz palme, hidrogeniranih deodestilata, sapunskog taloga, kiselih ulja i sirovog
kokosova ulja na dioksin (vidjeti Kodeks prakse FEDIOL-a za dioksine).
**Analiza samo kada se u postupku proizvodnje upotrebljava nikal.
Nema ispitivanja za mikotoksine kod biljnih ulja i masti, uz iznimku sirovog
kokosova ulja: vidjeti tablicu C.
Tablica C. Broj dodatnih analiza za aflatoksin B1 prema mjestu/godini
Godišnja
proizvodnja u
tonama /
parametar
< 300 000 ≥ 300 000
< 600 000
≥ 600 000
Aflatoksin B1 12 16 24