sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog ... · suncokreta, sirovo palmino ulje, sirovo...
TRANSCRIPT
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja – verzija od studenoga 2014. 1
Europski vodič za dobru praksu za industrijsku proizvodnju sigurnog krmiva
Sektorski referentni dokument o
proizvodnji sigurnog krmiva
drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
Verzija 3.1. Na snazi od studenoga 2014.
Verzija 3.0
Na snazi od svibnja 2014.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
2
Sektori obuhvaćeni EFISC-om
Informacije o FEDIOL-u
Kontaktni podaci: Avenue de Tervuren, 168/12 B-1150 Bruxelles
Belgija Telefon: +32 2 771 53 30 Faks: +32 2 771 38 17 Web-mjesto: http://www.fediol.eu/
Informacije o EFISC-u
Kontaktni podaci: EFISC Aisbl Avenue des Arts 43 c/o Starch Europe B-1040 Bruxelles Belgiu006D Telefon: +32 2 771 53 30 Faks: +32 2 771 38 17 Adresa e-pošte: [email protected] Web-mjesto: http://www.efisc.eu/
Informacije o objavljivanju i autorskim pravima
Sva prava pridržana © EFISC Aisbl
Verzija 3.1
Na snazi od: studenoga 2014.
Sljedeće dokumente specifične za sektor razvile su europske sektorske organizacije u suradnji s Europskim kodeksom dobre prakse za industrijsku proizvodnju sigurnog krmiva (EFISC): Starch Europe Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva kao
nusproizvoda pri proizvodnji škroba
FEDIOL Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva
drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
EBB Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva kao nusproizvoda pri proizvodnji biodizela
Ovaj Europski kodeks otvoren je drugim proizvođačima koji proizvode krmivo razvojem dokumenta
specifičnog za sektor.
http://www.fediol.eu/mailto:[email protected]://www.efisc.eu/http://www.starch.eu/http://www.fediol.eu/web/fediol/1011306087/list1023110705/f1.htmlhttp://www.ebb-eu.org/
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
3
Sadržaj 1. Uvod .......................................................................................................... 4
2. Popis krmiva ............................................................................................... 5 3. Pregled glavnih postupaka ........................................................................... 10
3.1 Drobljenje sjemenki uljarica................................................................... 10
3.1.1 Čišćenje, sušenje i priprema sjemenki/zrna ........................................... 10 3.1.2 Drobljenje i zagrijavanje ..................................................................... 10 3.1.3 Ekstrakcija otapalom .......................................................................... 10
3.1.4 Desolventacija i tostiranje ................................................................... 10 3.1.5. Sušenje, hlađenje i skladištenje .......................................................... 10
3.2 Rafiniranje .......................................................................................... 11
3.2.1 Degumiranje: kemijsko i fizikalno rafiniranje ......................................... 11 3.2.2 Neutralizacija: kemijsko rafiniranje ...................................................... 11 3.2.3 Bijeljenje: kemijsko i fizikalno rafiniranje .............................................. 11
3.2.4 Vinterizacija: opcionalno i kemijsko i fizikalno rafiniranje ......................... 12 3.2.5 Dezodorizacija: kemijsko rafiniranje ..................................................... 12 3.2.6 Destilacija: fizikalno rafiniranje ............................................................ 12
3.3 Modifikacije ulja i masti ......................................................................... 13 3.3.1 Hidrogenacija .................................................................................... 13 3.3.2 Interesterifikacija .............................................................................. 13
3.3.3 Frakcioniranje ................................................................................... 13 3.3.4 Cijepanje .......................................................................................... 13
3.4 Dijagram tijeka drobljenja ..................................................................... 14 3.5 Dijagram tijeka kemijskog rafiniranja ...................................................... 15 3.6 Dijagram tijeka fizikalnog rafiniranja ....................................................... 16
3.7 Dijagram tijeka daljnje prerade .............................................................. 17 4. Metodologija FEDIOL-ove procjene rizika sigurnosti lanca hrane za ljude i hrane za životinje ......................................................................................................... 18
4.1 Pregled kultura koje podliježu procjeni rizika sigurnosti lanca hrane za životinje 18 4.2 Kako je FEDIOL proveo procjene rizika lanaca .......................................... 18
5. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja .............. 21 6. Procjena rizika lanca sačme od zrna soje i proizvoda ulja ................................. 51 7. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja ................. 82
8. Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih koštica ......... 114 9. Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja .......................................... 139 10. Prilog. Minimalni zahtjevi za praćenje – sektor biljnog ulja i proteinske sačme 164
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
4
Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva
drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
1. Uvod
Članovi FEDIOL-a drobe više od 35 milijuna tona sjemenki uljarica godišnje i proizvode 11 milijuna tona biljnog ulja. Uz to prerađuju i 6 milijuna tona uvezenog ulja. Članovi FEDIOL-a proizvode i 25 milijuna tona sačme te su velik sudionik na tržištu EU-a, najvećem tržištu na svijetu s potrošnjom sačme od 57 milijuna tona (izvor: Oil World). Statistički podaci dostupni su na: http://www.fediol.eu/.
U Europi postoji otprilike 150 postrojenja za preradu sjemenki uljarica i proizvodnju biljnog ulja i masti, u kojima je zaposleno otprilike 20 000 osoba.
Europska konfederacija za mljevenje uljnog sjemena i prerađivanje ulja
prerađuje različite vrste uljanog sjemena, zrnja, plodova i orašastih plodova za proizvodnju biljnog ulja za ljudsku prehranu, ali i za hranidbu životinja i za tehničke svrhe te za proizvodnju brašna od sjemenki uljarica koje se
upotrebljava kao hrana bogata bjelančevinama. Pogoni za drobljenje obično imaju integrirana postrojenja za rafiniranje koja proizvode masne proizvode
namijenjene prehrani, hranidbi ili tehničkoj upotrebi. U odjeljcima b i c u nastavku navedeni su detalji o krmivima koja se proizvode i postupcima koji se primjenjuju u sektoru.
Da bi se poduzećima pomoglo da dostave sigurne proizvode, FEDIOL je proveo
procjenu rizika lanaca krmiva od glavnih kultura koje se prerađuju u industriji (vidjeti i odjeljak d). Te procjene poduzećima za drobljenje sjemenki uljarica i rafiniranje ulja pružaju poduzećima alat za evaluaciju vlastitog sustava
upravljanja sigurnošću krmiva. Isto tako pomažu tim poduzećima u dijalogu o kontroli lanca s njihovim kupcima, dobavljačima i drugim dionicima. Procjene
rizika stoga će pomoći u osnaživanju sigurnosti lanca krmiva. FEDIOL ističe da su poduzeća i dalje primarno odgovorna za proizvodnju sigurnog krmiva i da ove procjene ne mogu zamijeniti tu odgovornost. Procjene rizika u kojima se navode
mjere kontrole daljnja su razrada koncepta preduvjetnih programa, kako je navedeno u poglavlju 5. priloženog Vodiča Zajednice.
http://www.fediol.eu/web/statistics/1011306087/list1187970093/f1.html
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
5
2. Popis krmiva
Glavni sirovi materijali koje prerađuje Europska konfederacija za mljevenje uljnog sjemena i prerađivanje ulja uključuju sjemenke uljane repice, zrna soje, sjemenke suncokreta, sirovo palmino ulje, sirovo ulje palminih koštica i sirovo kokosovo ulje.
Naziv Broj u
Katalogu
krmiva
68/2013
Broj u
internetskom
Registru
krmiva
Opis
Krmno brašno od
kukuruznih klica
1.2.12. Proizvod iz proizvodnje ulja, dobiven ekstrakcijom od prerađenih kukuruznih
klica.
Pogača od sjemenki
lana
2.8.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki lana. (Botaničke
čistoće najmanje 93 %).
Brašno od sjemenki
lana
2.8.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki lana. Može biti zaštićeno od razgradnje u
buragu.
Krmivo od pogače od
sjemenki lana
2.8.4. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki lana. (Botaničke
čistoće najmanje 93 %). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za
izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje,
amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih
vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i
rafiniranje.
Krmivo od brašna od
sjemenki lana
2.8.5. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki lana. Može sadržavati do 1 % zemlje korištene
za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje,
amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih
vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i
rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Talozi krmiva od
brašna od sjemenki
lana
04306-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki lana, kako je opisano u Katalogu krmiva,
Uredba 68/2013, proizvod br. 2.8.5. Može sadržavati do 2 % sapunskih
taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Pogača od sjemenki
uljane repice
2.14.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki uljane repice. Može
biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Sačma od sjemenki
uljane repice
2.14.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki uljane repice. Može biti zaštićeno od razgradnje
u buragu.
Ekstrudirane
sjemenke uljane
repice
2.14.4. Proizvod dobiven od cijele uljane repice obradom u vlažnim, toplim uvjetima i
pod tlakom, čime se pospješuje želatiniranje škroba. Može biti zaštićeno od
razgradnje u buragu.
Koncentrirane
bjelančevine
sjemenki uljane
repice
2.14.5. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven odvajanjem frakcije bjelančevina iz
pogače od sjemenki uljane repice ili iz sjemenki uljane repice.
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32013R0068&qid=1484645619798&from=HRhttp://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32013R0068&qid=1484645619798&from=HRhttp://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32013R0068&qid=1484645619798&from=HRhttp://www.feedmaterialsregister.eu/index.php?page=Accueilhttp://www.feedmaterialsregister.eu/index.php?page=Accueil
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
6
Krmivo od pogače od
sjemenki uljane
repice
2.14.6. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki uljane repice. Može
sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za
filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida,
filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u
integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od
razgradnje u buragu.
Krmivo od sačme od
sjemenki uljane
repice
2.14.7. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki uljane repice. Može sadržavati do 1 % zemlje
korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske
zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili
drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za
drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Talozi krmiva od
sačme od sjemenki
uljane repice
04263-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki uljane repice, kako je opisano u Katalogu
krmiva, Uredba 68/2013, proizvod br. 2.14.7. Može sadržavati do 2 %
sapunskih taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Pogača od sezamovih
sjemenki
2.17.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki sezama. (Najviša
dopuštena količina pepela netopljivog u HCl-ju: 5 %.)
Tostirana soja u zrnu 2.18.1. Zrna soje (Glycine max. L. Merr.) podvrgnuta odgovarajućoj termičkoj obradi.
(Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg N/g × min.). Može biti zaštićeno
od razgradnje u buragu.
Pogača od zrna soje 2.18.2. Proizvod iz proizvodnje ulja koji se dobiva prešanjem zrna soje.
Sojina sačma (od
zrna soje)
2.18.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od zrna soje nakon ekstrakcije i
odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg
N/g × min.).
Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Sojina sačma od
oljuštenih zrna soje
2.18.4. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije
i odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,5 mg
N/g × min.). Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Ljuske (zrna) soje 2.18.5. Proizvod dobiven ljuštenjem zrna soje.
Ekstrudirana zrna
soje
2.18.6. Proizvod dobiven od zrna soje obradom u vlažnim, toplim uvjetima i pod
tlakom, čime se poboljšava želatiniranje škroba. Može biti zaštićeno od
razgradnje u buragu.
Pahuljice od zrna
soje
2.18.12. Proizvod koji se dobiva parenjem ili mikroniziranjem pomoću infracrvene
topline i valjanjem oljuštenih zrna soje. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze:
0,4 mg N/g × min.).
Krmivo od sojine
sačme od zrna
2.18.13. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od zrna soje nakon ekstrakcije i
odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg
N/g × min.). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i
pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i
silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove
lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti
zaštićeno od razgradnje u buragu.
Krmivo od sojine
sačme od oljuštenih
zrna soje
2.18.14. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije
i odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,5 mg
N/g × min.). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i
pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i
silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove
lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti
zaštićeno od razgradnje u buragu.
Talozi krmiva od 04286-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven iz zrna soje nakon ekstrakcije i
odgovarajuće termičke obrade, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
7
sojine sačme od zrna 68/2013, proizvod br. 2.18.13. Može sadržavati do 1,5 % sapunskih taloga
(isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Talozi krmiva od
sojine sačme od
oljuštenih zrna soje
04294-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven iz oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije i
odgovarajuće termičke obrade, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba
68/2013, proizvod br. 2.18.14. Može sadržavati do 1,5 % sapunskih taloga
(isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Pogača od sjemenki
suncokreta
2.19.2. Proizvod iz proizvodnje ulja, koji se dobiva prešanjem sjemenki suncokreta.
Sačma od sjemenki
suncokreta
2.19.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta. Može biti zaštićeno od razgradnje u
buragu.
Sačma od oljuštenih
sjemenki suncokreta
2.19.4. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su djelomično ili potpuno
uklonjene ljuske.
Najviši dopušteni udio sirove vlaknine u suhoj tvari 27,5 %.
Talozi krmiva od
sačme od sjemenki
suncokreta
04285-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta, kako je opisano u Katalogu krmiva,
Uredba 68/2013, proizvod br. 2.19.6. Može sadržavati do 2 % sapunskih
taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.
Talozi krmiva od
sačme od oljuštenih
sjemenki suncokreta
04274-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su uklonjeni dijelovi ljuske ili
sva ljuska, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba 68/2013, proizvod br.
2.19.7. Može sadržavati do 2 % sapunskih taloga (isključujući lecitine) iz
integriranog drobljenja i rafiniranja.
Ljuske sjemenki
suncokreta
2.19.5. Proizvod dobiven ljuštenjem sjemenki suncokreta.
Krmivo od sačme od
sjemenki suncokreta
2.19.6. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta. Može sadržavati do 1 % zemlje
korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske
zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili
drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za
drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.
Krmivo od sačme od
oljuštenih sjemenki
suncokreta
2.19.7. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom
obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su djelomično ili potpuno
uklonjene ljuske. Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i
pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i
silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove
lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje.
Najviši dopušteni udio sirove vlaknine u suhoj tvari 27,5 %.
Biljno ulje i mast
(Nazivu se mora
dodati biljna vrsta.)
2.20.1. Ulje i mast dobiveni od bilja (osim ricinusova ulja), koji mogu biti degumirani,
rafinirani i/ili hidrogenirani.
Sirovi lecitini 2.21.1. Proizvod dobiven pri degumiranju sirovog ulja od sjemenki i plodova uljarica
pomoću vode. Tijekom degumiranja sirovog ulja može se dodati limunska
kiselina, fosforna kiselina ili natrijev hidroksid.
Sačma maka 2.23.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom pogače od sjemenki maka.
Kisela ulja iz
kemijskog rafiniranja
(Uz naziv se mora
navesti i botaničko ili
13.6.1. Proizvod dobiven tijekom otkiseljavanja ulja i masti biljnog ili životinjskog
podrijetla pomoću lužine, nakon čega slijedi zakiseljavanje te potom
izdvajanje vodene faze; sadržava slobodne masne kiseline, ulja, masti i
prirodne sastojke sjemena, plodova ili životinjskih tkiva, kao što su mono- i
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
8
životinjsko
podrijetlo.)
digliceridi, lecitin i vlakna.
Destilati masnih
kiselina iz fizičkog
rafiniranja
13.6.5. Proizvod koji se dobiva tijekom otkiseljavanja ulja i masti biljnog ili
životinjskog podrijetla destilacijom; sadržava slobodne masne kiseline, ulja i
masti te prirodne sastojke sjemena, plodova ili životinjskih tkiva kao što su
mono- i digliceridi, steroli i tokoferoli.
Čiste, destilirane
masne kiseline
nastale cijepanjem
13.6.7. Proizvod dobiven destilacijom sirovih masnih kiselina nastalih cijepanjem
ulja/masti, uz moguću naknadnu hidrogenaciju. Po definiciji se sastoji od
čistih, destiliranih masnih kiselina C6-C24, alifatskih, linearnih,
monokarboksilnih, zasićenih i nezasićenih.
Može sadržavati do 50 ppm nikla iz hidrogenacije.
Sapunica (engl.
soapstock) iz
kemijskog rafiniranja
13.6.8. Proizvod dobiven tijekom otkiseljavanja biljnih ulja i masti pomoću vodene
otopine kalcijeva, magnezijeva, natrijeva ili kalijeva hidroksida, a sadržava
soli masnih kiselina, ulja ili masti te prirodne sastojke sjemena, plodova ili
životinjskih tkiva, kao što su mono- i digliceridi, lecitin i vlakna.
Deodestilati iz
kemijskog rafiniranja
(samo s analizom
dioksina koja je
sljediva i pokazuje
da je proizvod
usklađen s pravnim
ograničenjima
utvrđenima Prilogom
II. Uredbi 183/2005)
02202-EN Proizvod koji se dobiva destilacijom neutraliziranih ulja biljnog (...) podrijetla i
koji se zatim prerađuje, a sadržava komponente ulja ili masti.
Mono- i digliceridi
masnih kiselina
esterificiranih
organskim
kiselinama (Naziv se
mora izmijeniti ili
nadopuniti podatkom
o korištenim masnim
kiselinama. / Naziv
se mora izmijeniti ili
nadopuniti podatkom
o organskoj kiselini.)
13.6.9. Mono- i digliceridi masnih kiselina s najmanje četiri atoma ugljika,
esterificiranih organskim kiselinama.
Glicerin, sirovi 13.8.1. Nusproizvod dobiven:
- oleokemijskim procesom cijepanja ulja/masti radi dobivanja masnih kiselina
i slatke vode, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio
sirovi glicerol ili transesterifikacijom (može sadržavati do 0,5 % metanola)
prirodnih ulja/masti kako bi se dobili metilni esteri masnih kiselina i slatka
voda, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio sirovi
glicerol,
- iz proizvodnje biodizela (metilnih ili etilnih estera masnih kiselina) koji se
dobiva transesterifikacijom ulja i masti nespecifičnog biljnog i životinjskog
podrijetla. U glicerinu mogu zaostati mineralne i organske soli (do 7,5 %).
Može sadržavati do 0,5 % metanola i do 4 % organskih tvari koje nisu
gliceroli (MONG) i koje se sastoje od metilnih estera masnih kiselina, etilnih
estera masnih kiselina, slobodnih masnih kiselina i glicerida,
- saponifikacijom ulja/masti biljnog ili životinjskog podrijetla, obično s
alkalijskim/zemnoalkalijskim kovinama, radi dobivanja sapuna.
Može sadržavati do 50 ppm nikla iz hidrogenacije.
Glicerin 13.8.2. Proizvod dobiven:
- oleokemijskim procesom a) cijepanja ulja/masti nakon čega slijedi
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
9
koncentriranje slatke vode i rafiniranje destilacijom (vidjeti dio B, pojmovnik
postupaka, unos 20) ili postupkom ionske razmjene; b) transesterifikacijom
prirodnih ulja/masti kako bi se dobili metilni esteri masnih kiselina i sirova
slatka voda, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio
sirovi glicerol te rafiniranje destilacijom ili postupkom ionske razmjene,
- iz proizvodnje biodizela (metilnih ili etilnih estera masnih kiselina) koji se
dobiva transesterifikacijom ulja i masti nespecifičnog biljnog i životinjskog
podrijetla uz naknadno rafiniranje glicerina. Najmanji udio glicerola: 99 % u
suhoj tvari,
- saponifikacijom ulja/masti biljnog ili životinjskog podrijetla, obično s
alkalijskim/zemnoalkalijskim kovinama, radi dobivanja sapuna, nakon čega
slijedi rafiniranje sirovog glicerola i destiliranje.
Može sadržavati do 50 ppm nikla iz hidrogenacije.
Zrna soje i sjemenke suncokreta mogu se oljuštiti, čime nastaje sačma s malim udjelom vlakana, a time i visokim udjelom bjelančevina (sačma s visokim udjelom bjelančevina nasuprot sačme s niskim udjelom bjelančevina).
Ostale sjemenke uljarica koje se prerađuju uključuju sjemenke lana, sjemenke
sezama, kukuruzne klice i sjemenke maka. Ostala ulja koja se prerađuju uključuju
karite, ilipe, ulje od sjemenki šafranike i ulje od kikirikija. Prethodni će se popis po potrebi izmijeniti prema funkciji ako dođe do industrijskog razvoja u industriji biljnog ulja i proteinske sačme ili do razvoja zakonodavstva EU-a o
krmivima, poput na primjer pregleda Kataloga krmiva.
Prethodni popis nije iscrpan. Procjena rizika usklađena s ovim vodičem mora biti dostupna za sve proizvode koji se prodaju kao krmivo.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
10
3. Pregled glavnih postupaka
3.1 DROBLJENJE SJEMENKI ULJARICA
3.1.1 ČIŠĆENJE, SUŠENJE I PRIPREMA SJEMENKI/ZRNA
Prvi je korak čišćenje i sušenje sjemenki/zrna. Prosijavanjem i magnetima uklanjaju se strani materijali, poput kamenja, stakla i metala, te se odlažu izvan lanca krmiva.
Sušenje se provodi uz izbjegavanje kontakta s plinovima koji nastaju izgaranjem, osim ako se upotrebljava prirodni plin.
Neke sjemenke uljarica, poput zrna soje i suncokreta, mogu se oljuštiti nakon čišćenja. Nakon ljuštenja sačma ima niži udjel sirovih vlakana, a time i viši udjel bjelančevina. Ljuske soje se isto tako mogu upotrijebiti za hranidbu, u obliku u kojem jesu ili u peletiranom obliku.
3.1.2 DROBLJENJE I ZAGRIJAVANJE
Sjemenke s visokim udjelom ulja, poput sjemenki uljane repice i suncokreta, obično se mehanički prešaju nakon koraka prethodnog zagrijavanja. Isprešana pogača sadržava do 18 % ulja i dalje se prerađuje u ekstraktoru. U nekim se slučajevima prešana pogača dubinski preša. Time se razina ulja smanjuje na manje od 10 % i nastaje pogača koja se prodaje u svrhu hranidbe. Zrna soje imaju relativno nizak udjel ulja. Ona se termički obrađuju, mehanički drobe u sirove materijale / pahuljice na kojima se obavlja daljnja ekstrakcija.
Katkad se sirovi materijal koji sadržava ulje preša bez zagrijavanja; takva su ulja
poznata kao hladno prešana ulja. S obzirom na to da se hladnim prešanjem ne
ekstrahira sve ulje, taj se postupak primjenjuje samo u proizvodnji nekoliko posebnih jestivih ulja, npr. maslinova ulja.
3.1.3 EKSTRAKCIJA OTAPALOM
Ekstrakcijom otapalom ulje se odvaja od sjemenki/zrna. Prethodno prerađene sjemenke/zrna obrađuju se u višestupanjskom protustrujnom postupku uz pomoć otapala dok se preostali udjel ulja ne smanji na najmanju moguću razinu. Kao otapalo za ekstrakciju često se upotrebljava heksan.
Miscela je mješavina ulja i otapala. Destilacijom se razdvaja na dvije sastavnice – ulje i otapalo. Otapalo se reciklira za ponovnu upotrebu u postupku ekstrakcije.
3.1.4 DESOLVENTACIJA I TOSTIRANJE
Sačma koja sadržava heksan prerađuje se u desolventajzer-tosteru uz pomoć neizravnog zagrijavanja ili pare. Proces desolventacije i tostiranja ima tri svrhe.
Prvo, izdvajanje otapala iz sačme, drugo, povećanje nutritivne vrijednosti sačme,
npr. smanjenjem udjela glukozinolata ili inhibitora tripsina, i treće, smanjenje rizika od biološke kontaminacije.
3.1.5 SUŠENJE, HLAĐENJE I SKLADIŠTENJE
Da bi se dobilo stabilno krmivo koje se može prevoziti i skladištiti, sačma se zatim suši i hladi. Sačma od sjemenki uljarica obično se skladišti u silosima. Pakiranje u vreće ograničeno je na iznimne slučajeve. Da bi se izbjeglo lijepljenje sačme za stijenke silosa, uobičajena je praksa dodavanja tvari protiv zgušnjavanja (poput gline bogate mineralima). To je osobito potrebno kada su silosi dosta visoki. Upotrebljavaju se tvari protiv zgušnjavanja koje su dopuštene prema zakonodavstvu EU-a o hrani za životinje.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
11
3.2 RAFINIRANJE
Sirova ulja dobivena prešanjem i/ili ekstrakcijom katkad se izravno upotrebljavaju u svrhu hrane za ljude i hrane za životinje. Međutim, u većini se slučajeva sirova ulja rafiniraju.
Rafiniranje sirovih ulja podrazumijeva uklanjanje guma ili sirovih lecitina i uklanjanje
slobodnih masnih kiselina (FFA) iz ulja da bi se dobio neutralni okus jestivog ulja i zadržala nutritivna vrijednost te osigurala kvaliteta i stabilnost proizvoda.
3.2.1 DEGUMIRANJE: KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE
Degumiranje je prvi korak rafiniranja i obuhvaća uklanjanje guma / sirovih lecitina iz ulja. U tu se svrhu sirovo ulje obrađuje vodom, enzimima ili kiselinom prehrambene
kvalitete pri povišenim temperaturama. Hidrirane gume uklanjaju se na kraju ovog koraka ili nakon neutralizacije. Gume su sirovi materijal za proizvodnju lecitina.
3.2.2 NEUTRALIZACIJA: KEMIJSKO RAFINIRANJE
Slobodne masne kiseline odgovorne su za kiselost ulja. Kemijsko rafiniranje
tradicionalna je metoda rafiniranja ulja i uključuje korak neutralizacije tih slobodnih masnih kiselina u sirovom ulju. Tijekom neutralizacije ulje se tretira alkalnom
otopinom prehrambene kvalitete (kaustična soda) koja reagira sa slobodnom masnom kiselinom i nastaje sapunski talog.
Ako je i dalje prisutan, sapunski se talog zajedno s nataloženim gumama iz ulja izdvaja centrifugiranjem. Sapunski talozi obično sadržavaju 40 % vode i 60 % masne
tvari (slobodna masna kiselina, trigliceridi). U postrojenjima koja drobe sjemenke uljarica i rafiniraju ulje od sjemenki (integrirano drobljenje i rafiniranje) sapun i gume mogu se dodati nazad u sačmu ili pogače na stupnju uključenja od otprilike
1,5 %. Sapunski talog može se prodavati na tržištu kao krmivo pod nazivom „sapunski
talog” ili se pomoću kiseline može rastaviti na kisela ulja. Proizvodnja guma i sapunskog taloga u integriranom drobljenju i rafiniranju postupak je kontinuiranog uklanjanja guma i slobodnih masnih kiselina iz ulja i njihova
kontinuiranog dodavanja u obliku guma ili sapunskih taloga sačmi ili u pogačama. Sastavnice sapunskog taloga dio su prirodnog sastava sjemenki ili zrna. To znači da
se u postupku drobljenja vraćaju samo prirodne sastavnice odvojene iz sjemenki i zrna. Hoće li integrirani objekti za drobljenje i rafiniranje dodavati sapunske taloge nazad u sačmu ili pogače, određeno je dizajnom postrojenja. To ne podliježe
odlukama o svakodnevnom upravljanju. Na sastanku održanom 17. i 18. siječnja 2013. Stalni odbor za prehrambeni lanac i
zdravlje životinja, odjel Hranidba životinja, potvrdio je status krmiva za sačmu i pogače kojima su dodani sapunski talozi u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje.
3.2.3 BIJELJENJE: KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE
Svrha je bijeljenja (ili uklanjanja boje) smanjenje razina pigmenata poput
karotenoida i klorofila, ali tim se postupkom obavlja i daljnje uklanjanje ostataka fosfatida, sapuna, tragova metala, proizvoda oksidacije i bjelančevina. Te sastavnice u tragovima ometaju daljnju obradu. Smanjuju kvalitetu završnog proizvoda i
uklanjaju se adsorpcijom aktiviranom glinom ili silicijevim dioksidom. U integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje zemlja korištena za bijeljenje može se vratiti u
sačmu. Zemlja za bijeljenje koja potječe iz samostalnih pogona za rafiniranje i/ili pogona za očvršćivanje (u tom slučaju može sadržavati nikal) isključuje se iz recikliranja u krmivo i odlaže se izvan lanca krmiva. Ako su u sirovom ulju prisutni
teški policiklički aromatski ugljikovodici, za njihovo će se uklanjanje upotrijebiti aktivni ugljen. Glina za bijeljenje koja sadržava aktivni ugljen odlaže se izvan
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
12
sektora hrane za životinje.
3.2.4 VINTERIZACIJA: OPCIONALNO I KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE
Tijekom vinterizacije voskovi se kristaliziraju i uklanjaju u postupku filtriranja da bi
se izbjeglo zamućivanje tekuće frakcije pri nižim temperaturama. Filtarski kolač koji
ostaje nakon filtriranja sastoji se od ulja, voskova i sredstva za filtriranje. Filtarski kolač može se reciklirati u tosteru i dodati sačmi (u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje) ili prodati kao krmivo u obliku u kakvom jest (samostalno
rafiniranje). Izraz vinterizacija izvorno je upotrijebljen prije nekoliko desetljeća kada je pamukovo ulje podvrgnuto zimskim temperaturama da bi se ostvario taj postupak.
Postupci vinterizacije pomoću temperature radi kontroliranja kristalizacije provode se na suncokretovom i kukuruznom ulju. Postupak se naziva i odstranjivanje voska.
3.2.5 DEZODORIZACIJA: KEMIJSKO RAFINIRANJE
Dezodorizacija je postupak vakuumske destilacije parom kojim se uklanjaju relativno hlapljive sastavnice koje uzrokuju neželjene okuse, boje i mirise masti i
ulja. To je izvedivo zbog velikih razlika u hlapljivosti tih neželjenih tvari i triglicerida.
Svrha je dezodorizacije uklanjanje mirisa, neželjenih okusa i ostalih
hlapljivih sastavnica, poput pesticida i lakih policikličkih aromatskih
ugljikovodika stripiranjem. Pažljivim provođenjem ovog postupka poboljšat će se i
stabilnost boje ulja i sačuvati nutritivna vrijednost.
Ovisno o vremenu zadržavanja u dezodoransu, postupak se provodi u vakuumu (0,5 – 8 mbar) i pri temperaturi od 180 do 270 °C te
primjenom medija za stripiranje, poput pare ili dušika, jer su tvari odgovorne za mirise i okuse obično hlapljive. Uvjeti se unutar tih raspona prilagođavaju prema potrebi da bi se osiguralo uklanjanje određenih tvari.
U tom se koraku obavlja i daljnje uklanjanje bjelančevina.
3.2.6 DESTILACIJA: FIZIKALNO RAFINIRANJE
Fizikalnim rafiniranjem slobodne masne kiseline uklanjaju se destilacijom. Vrelište
slobodne masne kiseline niže je od vrelišta ulja triglicerida. Slobodne masne kiseline nakon fizikalnog rafiniranja poznate su kao destilati masnih kiselina. Samostalne rafinerije, tj. one koje dobavljaju sirova ulja i stoga ne drobe sjemenke uljarica,
često primjenjuju fizikalno rafiniranje za ulja tropskih biljaka, poput palmina ulja, ulja palminih koštica i kokosova ulja. Integrirani objekti za drobljenje i rafiniranje
isto tako mogu primjenjivati fizikalno rafiniranje za ulja sjemenki, poput ulja od sjemenki uljane repice, sjemenki suncokreta i zrna soje. Fizikalno rafiniranje ne uključuje korak neutralizacije sirovog ulja, a time ni proizvodnju sapunskog taloga.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
13
3.3 MODIFIKACIJE ULJA I MASTI
3.3.1 HIDROGENACIJA
Tijekom hidrogenacije vodik reagira s točkama nezasićenosti u masnim kiselinama. Svrha je hidrogenacije dobivanje ulja i masti sa specifičnim profilima topljivosti ili specifičnom stabilnosti oksidacije smanjenjem nezasićenih dvostrukih veza u ulju ili masti.
Hidrogenacija se postiže reakcijom ulja s plinovitim vodikom i u
prisutnosti topline i metalnih katalizatora, npr. nikla.
3.3.2 INTERESTERIFIKACIJA
Bolji profil topljivosti ulja/masti može se postići i interesterifikacijom, koja se definira kao razmjena masnih kiselina iz različitih masti/ulja na glicerolnoj osnovi. Postoje dvije vrste postupaka interesterifikacije: kemijska i enzimska.
Kemijska interesterifikacija u prisutnosti osnovnih katalizatora, npr. natrijeva
metoksida, dovodi do neselektivnog ili slučajnog rearanžiranja masnih kiselina. U industriji se češće primjenjuje interesterifikacija pomoću imobilizirane lipaze zbog mogućnosti selektivne izmjene položaja masnih kiselina u trigliceridima.
Nakon interesterifikacije izlazni se proizvod izbjeljuje (po potrebi) i (ponovno) deodorira.
3.3.3 FRAKCIONIRANJE
Talište određuje duljina lanca triglicerida. Frakcioniranje podrazumijeva kontroliranu kristalizaciju. Krute tvari uklanjaju se otapalima, vinterizacijom ili prešanjem. Prešanje se obavlja hidrauličnim tlakom ili vakuumskom filtracijom.
Frakcioniranje se primjenjuje za proizvodnju posebnih masti iz palmina ulja i ulja od palminih koštica.
3.3.4 CIJEPANJE
Cijepanjem esternih veza triglicerida pomoću vode pod visokim tlakom nastaju
masne kiseline i molekule glicerola. Glicerol se odvaja vodom.
Na dijagramima tijeka u nastavku prikazani su sljedeći glavni postupci koji se primjenjuju:
— drobljenje sjemenki uljarica, — kemijsko rafiniranje ulja, — fizikalno rafiniranje ulja, — daljnja prerada rafiniranog ulja.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
14
3.4 DIJAGRAM TIJEKA DROBLJENJA
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
15
3.5 DIJAGRAM TIJEKA KEMIJSKOG RAFINIRANJA
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
16
3.6 DIJAGRAM TIJEKA FIZIKALNOG RAFINIRANJA
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
17
3.7 DIJAGRAM TIJEKA DALJNJE PRERADE
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
18
4. Metodologija FEDIOL-ove procjene rizika sigurnosti lanca hrane za ljude i hrane za životinje
4.1 PREGLED KULTURA KOJE PODLIJEŽU PROCJENI RIZIKA SIGURNOSTI LANCA
HRANE ZA ŽIVOTINJE sjemenke uljane repice
zrna soje sjemenke suncokreta palmini plodovi i palmine koštice
kokosovi orasi
4.2 KAKO JE FEDIOL PROVEO PROCJENE RIZIKA LANACA
FEDIOL se koristio metodologijom opisanom u poglavlju 6. vodiča HACCP-a.
1.1. Za svako ulje koje sadržava određenu kulturu FEDIOL je izradio dijagram tijeka
kojim su obuhvaćeni sljedeći elementi lanca: uzgoj kulture, skladištenje i prijevoz požetih sjemenki uljarica ili ubranih plodova za ulje, njihova prerada u različite proizvode bogate uljem i bjelančevinama te skladištenje i završni
prijevoz tih proizvoda industriji hrane za ljude/životinje. Krmivo sačme od palminih koštica i kopre nije obuhvaćeno područjem primjene ovih procjena jer
ih proizvode poduzeća koja nisu član FEDIOL-a.
1.2. Za svaki je element lanca FEDIOL opisao opasnosti za sigurnost hrane za
ljude/životinje za koje je razumno očekivati da će se dogoditi na toj točki lanca ako se ne uvedu određene sigurnosne mjere. Za korake prerade (drobljenje i/ili
rafiniranje te daljnja prerada) obično su se opisivale opasnosti povezane s infrastrukturom. Opasnosti za sigurnost uključuju biološke (B), kemijske (C) ili
fizikalne agense (P) u proizvodu ili stanje proizvoda zbog kojih je on opasan za zdravlje ljudi ili životinja.
1.3. U elementima lanca kojima su obuhvaćene poljoprivredne aktivnosti, poput uzgoja kultura, prijevoza i skladištenja požetih sjemenki uljarica ili ubranih plodova za ulje te sušenja sjemenki uljarica i drobljenja plodova za ulje, kontrola opasnosti odgovornost je operatora koji djeluju u tom dijelu lanca. Zato su opasnosti do kojih dolazi na tom mjestu utvrđene, ali njihov rizik nije se dalje procjenjivao (nema procjene vjerojatnosti i ozbiljnosti). Međutim, opasnosti koje se pojavljuju u FEDIOL-ovim procjenama rizika omogućit će lokalnim
operatorima da poduzmu odgovarajuće mjere. Članovi FEDIOL-a to moraju provjeriti kada djeluju u tim lancima. Kontrolne mjere za te opasnosti naposljetku se mogu poduzeti i na razini drobljenja ili rafiniranja.
1.4. Te se procjene rizika mogu razlikovati među proizvođačima biljnog ulja i
proteinske sačme, na primjer na osnovi podrijetla sirovih materijala te pojedinačnih i specifičnih uvjeta prerade operatora.
Štoviše, u ovim tablicama nisu navedeni operativni preduvjetni programi (OPRP) ili kritične kontrolne točke (CCP) jer bi odluka koja vodi do uspostave takvog
operativnog preduvjetnog programa ili kritičnih kontrolnih točaka trebala biti usklađena sa stvarnim uvjetima u svakom pogonu ili prerađivačkoj liniji.
1.5. FEDIOL je opravdao procjenu rizika.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem
biljnog ulja
19
1.6. FEDIOL je provjerio jesu li zakonodavstvom EU-a ili trgovinskim normama, poput normi FEDIOL-a i FOSFA-e ili NOFOTA, postavljena ograničenja za odgovarajuće
opasnosti. Ako jesu, FEDIOL je naveo ta ograničenja.
1.7. Pakiranje robe izvan je područja primjene ove metodologije za procjenu analiza rizika lanca. Prijevoz franko dostavom isto je tako izvan područja primjene ove metodologije.
Procjena rizika sigurnosti lanaca hrane za ljude i životinje za ulja od zrna soje,
sjemenki uljane repice, sjemenki suncokreta, palmino ulje / ulje od palminih koštica i kokosovo ulje priložene su u nastavku, a dostupne su i na web-mjestu FEDIOL-a: http://www.fediol.eu.
Kako je opisano u nastavku, svaka procjena rizika sadržava sljedeće odjeljke: dijagram tijeka na kojem je prikazan cijeli lanac opskrbe,
tablice u kojima se raspravlja o rizicima u svakom koraku lanca opskrbe, tj. uzgoju, sušenju, drobljenju, rafiniranju, skladištenju i prijevozu. Tablice o skladištenju i prijevozu lanaca suncokreta, sjemenki uljane repice, palme
(/palminih koštica) i kokosa odgovaraju onima za zrna soje.
FEDIOL će svake dvije godine ocijeniti procjene sigurnosti hrane za ljude i životinje u lancima proizvoda od sjemenki uljarica i plodova za ulje.
* * *
http://www.fediol.eu/web/hygiene%20guides/1011306087/list1187970137/f1.html
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
20
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Uzgoj sjemenki uljane
Sjemenke uljane
repice
Čišćenje
Sušenje pri primarnoj
proizvodnji
Osušene
sjemenke uljane
(A) Prijevoz Skladištenje
Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od ulja sjemenki uljane repice za primjenu u hrani za
životinje u
EU
(Pol
udis
kont
i
nuira
no
rafin
iranj
e)
(A) Prijevoz
(4.1)
Proizvodnja
rafiniranog ulja
(4.2)
Proizvodnja destilata masnih
kiselina iz uljane repice
(4.3)
Proizvodnja kiselih ulja iz uljane repice
(4.4)
Proizvodnja deodestilata
iz uljane repice
(4)
Rafiniranje
(1) Uzgoj sjemenki uljane
repice
Sjemenke uljane
repice
Čišćenje
(2) Sušenje pri primarnoj
proizvodnji
Osušene
sjemenke uljane
Zemlja korištena za
bijeljenje
Sreds
tva za
filtrira
Soli masnih
kiselina
Sirovo degumirano
ulje uljane repice
(3) Drobljenje sjemenki
uljane repice Sirovi lecitini (3.2) Proizvodnja sirovih lecitina (guma)
(3.1) Proizvodnja sirovog ulja
(3.3) Proizvodnja sačme od sjemenki uljane repice
(B) Prijevoz
Rafinirano ulje
uljane repice
Deodestilati iz
uljane repice
Destilati
masnih kiselina
Kisela ulja iz
uljane repice
Proizvodnja nusproizvoda masnih kiselina iz uljane repice
Proizvodnja masnih kiselina iz uljane repice
Cijepanje i destilacija (oleokemijska industrija)
Sačma od
sjemenki uljane
(A) Prijevoz
Nusproizvod masnih kiselina
iz uljane repice
(B)
Prijevoz
Miješanje
INDUSTRIJA
HRANE ZA
ŽIVOTINJE EU-a
Masne
kiseline iz
uljane
repice
IZVAN EU-a
U EU-u
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
21
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
5. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda
ulja
1. Uzgoj sjemenki uljane repice*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Treće zemlje koje izvoze sjemenke uljane
repice rade s pozitivnim listama za
upotrebu pesticida tijekom uzgoja koje se
s obzirom na neke tvari mogu razlikovati
od europskog zakonodavstva o ostacima
pesticida.
U sjemenkama uljane repice koje dolaze
iz vlažnih područja može biti prisutna
visoka razina fungicida.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
zabranjeno je stavljanje na tržište
robe koja nije usklađena s
maksimalnim razinama ostataka
utvrđenima prilozima. Uredbom
(EZ) br. 178/2006 utvrđen je
Prilog I. u kojemu se navodi popis
hrane i hrane za životinje na koje
se primjenjuju ograničenja
ostataka pesticida. Uredbom
149/2008 utvrđeni su Prilozi II., III.
i IV. kojima se utvrđuju
maksimalne razine ostataka
proizvoda obuhvaćenih Prilogom I.
GMO-i koje nije odobrio EU B Različita brzina odobravanja novih GMO-
ova u EU-u i trećim zemljama iz kojih se
uvoze sjemenke uljarica. Rizik od toga da
tragovi GMO-ova koje nije odobrio EU
završe u sjemenkama uljarica uvezenima
u EU.
Ovo je pitanje pravne
usklađenosti, a ne
sigurnosti hrane.
Fitotoksini C Sjemenke uljane repice mogu sadržavati
korov.
Direktivom 2002/32/EZ ograničena
je najveća dopuštena količina
toksičnog sjemena korova.
Vizualni pregled
sjemenki uljane repice.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
22
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
2. Sušenje sjemenki uljane repice pri primarnoj proizvodnji*
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti uzrokovani
sušenjem
- dioksin C Sagorijevanje otpadnih tvari
može dovesti do stvaranja
dioksina. Dosad su u
pogonima za drobljenje razine
dioksina utvrđene u sirovom
ulju uljane repice bile ispod
granice detekcije.
Kodeks prakse za
prevenciju i smanjenje
kontaminacije dioksinom i
dioksinu sličnim PCB-ima
u hrani za ljude i hrani za
životinje (Kodeks
CAC/RCP 62-2006).
Dobrim proizvođačkim praksama preporučuje se upotreba goriva koja ne stvaraju dioksine i dioksinu slične spojeve te druge štetne kontaminante.
Ako se primjenjuje izravno
zagrijavanje, trebaju se
upotrebljavati odgovarajući
plamenici. Praćenje se smatra
potrebnim kako bi se osiguralo da
postupci sušenja ili zagrijavanja ne
dovedu do povišenih razina dioksina
i dioksinima sličnih polikloriranih
bifenila (PCB). Kao gorivo za
izravno sušenje ne upotrebljavaju se
otpadni proizvodi.
Krmiva dobivena iz sjemenki uljane
repice moraju biti usklađena s
ograničenjima za dioksin i
dioksinima slične PCB-ove
utvrđenima Direktivom 2002/32/EZ.
* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
23
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Infrastruktura: drobljenje sjemenki uljane repice, rafiniranje i prerada ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Hidraulička ulja ili maziva iz
opreme
C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja i maziva mogu sadržavati
toksične spojeve.
Preduvjetnim programom
trebalo bi se osigurati
izbjegavanje kontaminacije
proizvoda hidrauličkim uljem i
mazivom koje nije
prehrambene kvalitete te
smanjenje rizika od
kontaminacije proizvoda
hidrauličkim uljem i mazivom
prehrambene kvalitete na
najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Kontaminanti u vodi, poput
perfluorooktan sulfonske
kiseline (PFOS) i
perfluorooktanske kiseline
(PFOA)
C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku
drobljenja i rafiniranja.
Prema Uredbi 183/2005/EZ
voda koja se upotrebljava u
proizvodnji hrane za životinje
trebala bi biti odgovarajuće
kvalitete.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove
C Srednja Srednja 3 Sredstva za čišćenje i para (upotreba
kemikalija za kotlove) dolaze u dodir s
proizvodom.
Sredstva za čišćenje koja se
upotrebljavaju u sustavu
proizvodnje treba isprati.
Sredstva za čišćenje i
kemikalije za kotlove moraju
biti prikladni za upotrebu u
prehrambenoj industriji.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
24
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Tekućine za toplinsko
grijanje (THF) iz opreme
C Srednja Visoka 4 Proizvođači koji nisu članovi FEDIOL-a i
dalje mogu upotrebljavati THF.
Prema Kodeksu prakse
FEDIOL-a za zagrijavanje
jestivih ulja tijekom prerade
upotreba THF-a nije
dopuštena.
Upotreba zagrijavanja toplom
vodom ili parom. U
suprotnom, kontrolnom se
mjerom treba osigurati
izbjegavanje kontaminacije
proizvoda tekućinom za
toplinsko grijanje.
http://www.fediol.eu/data/d0232.pdfhttp://www.fediol.eu/data/d0232.pdfhttp://www.fediol.eu/data/d0232.pdf
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
25
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
3. Drobljenje sjemenki uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Toksini iz sredstava za
suzbijanje štetočina
C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih
kutija mogu završiti u
prehrambenom lancu.
Mora se primjenjivati program
kontrole štetočina koji je
prikladan za upotrebu u
prehrambenom lancu.
Toksični spojevi iz heksana,
poput benzena
C Niska Visoka 3 Heksan za upotrebu u
industriji može sadržavati
toksične spojeve.
Direktivom 2009/32/EZ
utvrđeni su kriteriji čistoće za
upotrebu heksana tijekom
drobljenja sjemenki uljarica.
Mora se upotrebljavati heksan
prehrambene kvalitete.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani
materijali.
Treba se uspostaviti sustav za
uklanjanje stranog materijala.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
26
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
3.1. Proizvodnja sirovog ulja
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz sredstva za
filtriranje
C Niska Visoka 3 Sirovo ulje može isprati
kontaminante iz sredstva za
filtriranje.
Upotreba sredstava za
filtriranje koja su prikladna za
prehrambenu industriju.
Mineralna ulja iz
neispravnog sustava za
povrat heksana
C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana
upotrebljavaju se mineralna
ulja prehrambene kvalitete i
niske do srednje viskoznosti.
U interesu je pogona za
drobljenje da se povrati što
više heksana i da se sustav
za povrat heksana dobro
održava.
Mineralno ulje u sustavu za povrat mora biti prehrambene
kvalitete. Preduvjetnim
programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
uljima koja nisu prehrambene
kvalitete te smanjenje rizika
od kontaminacije proizvoda
uljima prehrambene kvalitete
na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Prema nizozemskoj dobroj
proizvođačkoj praksi
ograničenje za C (10 – 40) u
uljima iznosi 400 mg/kg.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
uljane repice pokazuje da su
razine ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je
uredbom dopuštena upotreba
faktora prerade/koncentracije
za pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da
je osigurana sigurnost hrane.
U stajalištu FEDIOL-a
(11SAF181) zaključeno je da
bi se na osnovi prosječnog
udjela ulja u sjemenkama
uljane repice (koji iznosi od
40 % do 45 %)
za utvrđivanje maksimalne
*Kod sjemenki uljane repice
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
http://www.fediol.eu/data/fediol_11SAF181_3578.pdfhttp://www.fediol.eu/data/fediol_11SAF181_3578.pdf
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
27
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
razine ostataka u ulju uljane
repice trebao upotrebljavati
faktor prerade 2,5.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U kodeksu prakse FEDIOL-a
za prikupljanje podataka o
raširenosti kontaminanta u
proizvodima od ulja i sačme iz
priloga o dioksinu mogu biti
utvrđeni zahtjevi za testiranje
na dioksin za sjemenke uljane
repice određenog
geografskog podrijetla.
Heksan koji ostane u
sirovom ulju nakon povrata
C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja
heksanom, a zatim i povrata
heksana iz ulja, u sirovom ulju
ostat će tragovi heksana.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene
pokazuju da je sirovo ulje
uljane repice s razinama
heksana do 1 000 ppm
sigurno za hranu za životinje.
FOSFA upotrebljava
ograničenje plamišta pri
121 °C, što je povezano sa
sigurnošću prijevoza i
skladištenja.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
28
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
3.2. Proizvodnja sirovih lecitina
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Mineralna ulja iz
neispravnog sustava za
povrat heksana
C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana
upotrebljavaju se mineralna
ulja prehrambene kvalitete i
niske do srednje viskoznosti.
U interesu je pogona za
drobljenje da se povrati što
više heksana i da se sustav
za povrat heksana dobro
održava.
Mineralno ulje u sustavu za povrat mora biti prehrambene
kvalitete. Preduvjetnim
programom trebalo bi se
osigurati izbjegavanje
kontaminacije proizvoda
uljima koja nisu prehrambene
kvalitete te smanjenje rizika
od kontaminacije proizvoda
uljima prehrambene kvalitete
na najmanju moguću razinu.
Preduvjetni program mogao bi
obuhvaćati bilježenje
upotrijebljenih količina.
Prema nizozemskoj dobroj
proizvođačkoj praksi
ograničenje za C (10 – 40) u
uljima iznosi 400 mg/kg.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama
uljane repice pokazuje da su
razine ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za
ostatke pesticida. Ovom je
uredbom dopuštena upotreba
faktora prerade/koncentracije
za pesticide u prerađenim
proizvodima pod uvjetom da
je osigurana sigurnost hrane.
*Kod sjemenki uljane repice
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ
utvrđena su ograničenja za
nekoliko ostataka pesticida u
hrani za životinje.
Heksan koji ostane u
sirovim lecitinima nakon
povrata
C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja
heksanom, a zatim i povrata
heksana iz ulja, u sirovom ulju
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
Toksikološke procjene
pokazuju da su krmiva s
razinama heksana do
1 000 ppm sigurna za hranu
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
29
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
ostat će tragovi heksana. kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
za životinje. FOSFA
upotrebljava ograničenje
plamišta pri 121 °C, što je
povezano sa sigurnošću
prijevoza i skladištenja.
Patogene tvari B Niska Srednja 2 Mikrobiološki rast kao rezultat
kondenzacije vode koja
isparava iz sirovih lecitina.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
30
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
3.3. Proizvodnja pogače i sačme od sjemenki uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME I/ILI
UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin iz tvari protiv
zgušnjavanja
C Niska Visoka 3 Tvar protiv zgušnjavanja
mineralnog je podrijetla i po
prirodi može sadržavati
dioksin. Dioksin je toksičan za
ljude i životinje.
Uredbom 2439/1999/EZ
utvrđeni su kriteriji kvalitete
tvari protiv zgušnjavanja.
Kupnja tvari protiv
zgušnjavanja hranidbene
kvalitete.
Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku
opasnost za mikrobiološku
kontaminaciju krmiva.
Salmonela je raširena u
okolišu i svaka karika
prehrambenog lanca, od
proizvođača do potrošača,
ima ulogu u smanjenju rizika
da salmonela našteti
životinjama ili ljudima.
FEDIOL zajedno s tri druga
udruženja zastupa dobavljače
i potrošače krmiva, tj. FEFAC,
COCERAL i COPA-COGECA
preuzeli su odgovornost za
izdavanje smjernica za
industriju da bi joj pomogli u
kontroliranju salmonele te su
u lipnju 2011. objavili
„Zajednička načela za
upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva”.
Europski vodič za dobru
praksu za industrijsku
proizvodnju sigurnog krmiva
izmijenjen je da bi bio
usklađen s tim načelima.
Zajednička načela za
upravljanje rizikom od
salmonele u lancu krmiva
FEDIOL-a, FEFAC-a,
COCERAL-a i COPA-
COGECA-a.
Preporuke FEDIOL-a za udjel
vlage u sačmi od sjemenki
uljane repice i sačmi od
sjemenki suncokreta.
Preduvjetnim programom
operatora moraju biti
obuhvaćene sljedeće mjere:
a) zaštita krmiva od
kontaminacije tijekom prerade
i skladištenja, npr. primjenom
zatvorenih sustava,
higijenskim praksama ili
odgovarajućim odvajanjem
prostora pogona na higijenske
zone;
b) primjena kontrole vremena
i temperature u
desolventajzer-tosteru (DT);
c) primjena kontrole vlage
sačme/pogača. FEDIOL
preporučuje da udjel vlage u
sačmi od sjemenki uljane
repice bude najviše 12,5 %.
Ako sustav praćenja pokazuje
da je u gotovom krmivu
pronađena salmonela,
Operator mora uvesti
praćenje linije s uzimanjem
uzoraka s cijele linije – od
točke na kojoj proizvod izlazi
iz DT-a, točke na kojoj ulazi u
silos za skladištenje do točke
područja istovara i uključujući
tu točku.
Operator mora postaviti
realistične ciljeve za
smanjenje pojave
kontaminacije sačme/pogača
salmonelom na osnovi
povijesnih podataka.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
31
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
razmatraju se sljedeće radnje:
o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije,
o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa,
o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno),
o dodatno čišćenje pogona i opreme,
o pregled prethodnih rezultata praćenja,
o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima,
o primjena kemijske obrade u cilju smanjenja salmonele na prihvatljive razine.
Dioksin iz zemlje korištene
za bijeljenje
C Niska Visoka 3 Glina za bijeljenje mineralnog
je podrijetla i po prirodi može
sadržavati dioksin. Dioksin je
toksičan za ljude i životinje.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog
podrijetla ograničen je na
0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-
TEQ), dok je ukupna količina
dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na
1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-
PCB-TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks
prakse za uvjete kupnje
svježe zemlje za bijeljenje u
rafiniranju ulja koji uključuje
maksimalno ograničenje za
dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
Rizik se odnosi samo na
integrirane objekte za
drobljenje i rafiniranje.
http://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdf
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
32
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Ostaci heksana C Visoka Malena 3 Ostatak heksana prisutan je u
sačmi od sjemenki uljarica.
U Uredbi 767/2009 o
stavljanju hrane za životinje
na tržište navodi se da krmiva
moraju biti slobodna od
kemijskih nečistoća koje
nastaju u njihovu
proizvodnom procesu i od
pomoćnih tehnoloških
sredstava, osim ako je
određen maksimalan sadržaj
u Katalogu. Katalogom
krmiva, Uredba 68/2013,
uveden je prag od 0,1 %
(1 000 ppm) za postavljanje
maksimalnih sadržaja za te
kemijske nečistoće.
Toksikološke procjene
pokazuju da je sačma od
sjemenki uljarica s razinama
heksana do 1 000 ppm
sigurna za hranu za životinje.
Njemački OVID upotrebljava
sigurnosno-tehnički list u
kojem se navodi ograničenje
od maksimalno 300 ppm
heksana u sačmi od sjemenki
uljane repice radi sprečavanja
eksplozija tijekom prijevoza
teglenicama.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
33
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
4. Rafiniranje
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO,
INDUSTRIJSKE NORME
I/ILI UGOVORNI UVJETI
KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Kontaminanti iz pomoćnih
sredstava u preradi
(alkalna otopina, kiseline),
poput žive u kaustičnoj
sodi.
C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u preradi
dolaze u dodir s proizvodom.
Pomoćna sredstva u preradi koja dolaze u
izravni dodir s uljem moraju biti namijenjena
za upotrebu u hrani ili prehrambene kvalitete.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
34
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
4.1. Proizvodnja rafiniranog ulja uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin i dioksinima slični
PCB-ovi
C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije ulja
dioksinom jesu sušenje sjemenki
uljane repice i zemlja za
bijeljenje. Međutim, razina
doziranja zemlje za bijeljenje
tijekom rafiniranja iznosi samo 1
– 3 %. Dioksin djelomično
isparava tijekom destilacije.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog podrijetla
ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna
količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja* koji
uključuje maksimalno ograničenje
za dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Nabava svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a o svježoj zemlji za
bijeljenje.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama uljane
repice pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom (EZ) br. 396/2005
utvrđena su ograničenja za ostatke
pesticida. Ovom je uredbom
dopuštena upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane. U stajalištu FEDIOL-a
(11SAF181) zaključeno je da bi se
na osnovi prosječnog udjela ulja u
sjemenkama uljane repice (koji
iznosi od 40 % do 45 %) za
utvrđivanje maksimalne razine
ostataka u ulju uljane repice trebao
upotrebljavati faktor prerade 5.
*Kod sjemenki uljane repice
određenog podrijetla može biti
prisutna srednja vjerojatnost
premašivanja maksimalne
razine ostataka za određene
ostatke pesticida.
http://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/fediol_11SAF181_3578.pdfhttp://www.fediol.eu/data/fediol_11SAF181_3578.pdf
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
35
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Mikrobiološka
kontaminacija
B Niska Srednja 2 Udjel vlage (tj. aktivitet vode) u
rafiniranim uljima premalen je za
rast bakterija.
Strani materijali, poput
stakla, drva, metala itd.
P Srednja Srednja 3 Primjena higijenskih praksi
(npr. zatvorenih sustava) i
filtriranje prije utovara.
4.2. Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja ulja
jest zemlja za bijeljenje.
Međutim, razina doziranja zemlje
za bijeljenje tijekom rafiniranja
iznosi samo 1 – 3 %.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog podrijetla
ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna
količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
Proizvodi namijenjeni za hranu za
životinje koji sadržavaju količine
nepoželjnih tvari koje prekoračuju
pravno ograničenje ne smiju se
miješati radi razrjeđivanja istim ili
drugim proizvodima namijenjenima
Kupnja svježe zemlje za
bijeljenje od dobavljača koji
ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u
Kodeksu prakse FEDIOL-a za
uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
36
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
za hranu za životinje (Direktiva
2002/32/EZ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija destilata masnih
kiselina za hranu za životinje.
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji
uključuje maksimalno ograničenje
za dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama uljane
repice pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane za životinje.
*Kod sjemenki uljane
repice određenog
podrijetla može biti
prisutna srednja
vjerojatnost premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Neusklađeni proizvod ne bi se
trebao primjenjivati na hranu
za životinje.
http://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdf
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
37
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
4.3. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja (soli) sapunskih taloga iz uljane repice i kiselih ulja iz uljane repice bez deodestilata
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka
pesticida na sjemenkama uljane
repice pokazuje da su razine
ostataka unutar pravnih
ograničenja.
Uredbom 396/2005 utvrđena su
ograničenja za ostatke pesticida.
Ovom je uredbom dopuštena
upotreba faktora
prerade/koncentracije za pesticide u
prerađenim proizvodima pod
uvjetom da je osigurana sigurnost
hrane za životinje.
*Kod sjemenki uljane
repice određenog
podrijetla može biti
prisutna srednja
vjerojatnost premašivanja
maksimalne razine
ostataka za određene
ostatke pesticida.
Ostaci pesticida kako su
navedeni u Direktivi EU-a
2002/32 o nepoželjnim
tvarima u hrani za životinje
C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida
mogu biti prisutni u okolišu.
Međutim, vjerojatnost da ih se
pronađe u sirovom ulju uljane
repice vrlo je niska.
Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su
ograničenja za nekoliko ostataka
pesticida u hrani za životinje.
Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U informativnim člancima
FEDIOL-a o drobljenju i
rafiniranju s obzirom na
proizvodnju sapunskog taloga
(Ref 12SAF183) navedeno je da
količina kontaminanta topljivih u
ulju koja se nalazi u sapunskim
talozima odražava količinu u
sirovim uljima.
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija sapunskih taloga i
kiselih ulja za hranu za životinje.
U integriranim objektima
za drobljenje i rafiniranje
sapunski se talozi mogu
vratiti u sačmu i ona će
biti sigurna.
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
38
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz uljane repice
OPASNOST KATEG
ORIJA
VJEROJATNOS
T OZBILJNOST
KATEGORI
JA RIZIKA OPRAVDANJE
ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE
NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE
Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije
dioksinom tijekom rafiniranja ulja
jest zemlja za bijeljenje. Tijekom
kemijskog rafiniranja dioksini se
koncentriraju u deodestilatima.
Direktivom 2002/32/EZ udjel
dioksina u krmivu biljnog podrijetla
ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-
PCDD/F-TEQ), dok je ukupna
količina dioksina i dioksinu sličnih
PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).
Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni
Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za
životinje na zbroj dioksina i dioksinu
sličnih PCB-ova mora se testirati
100 % serija deodestilata za hranu
za životinje.
Proizvodi namijenjeni za hranu za
životinje koji sadržavaju količine
nepoželjnih tvari koje prekoračuju
pravno ograničenje ne smiju se
miješati radi razrjeđivanja istim ili
drugim proizvodima namijenjenima
za hranu za životinje (Direktiva
2002/32/EZ).
FEDIOL je razvio Kodeks prakse za
uvjete kupnje svježe zemlje za
bijeljenje u rafiniranju ulja koji
Zabranjena je upotreba deodestilata iz
kemijskog rafiniranja u hrani za životinje
osim ako su obrađeni tako da se osigura
da količine dioksina odgovaraju
ograničenjima iz Direktive 2002/32 o
nepoželjnim tvarima (vidjeti i informativni
članak FEDIOL-a o obrađenim
deodestilatima za upotrebu u hrani za
životinje, Ref. 12SAF196).
Masni proizvodi dobiveni iz postupaka
diskontinuiranog rafiniranja u kojem se
kombiniraju koraci fizikalnog i kemijskog
rafiniranja upotrebom iste opreme mogu
se upotrebljavati u svrhu hrane za životinje
pod uvjetom da postoje analitički dokazi
koji pokazuju da se poštuju ograničenja za
dioksin i ostatke pesticida.
Kupnja svježe zemlje za bijeljenje od
dobavljača koji ispunjavaju specifikacije
FEDIOL-a navedene u Kodeksu prakse
FEDIOL-a za uvjete kupnje svježe zemlje
za bijeljenje u rafiniranju ulja.
http://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdfhttp://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdf
-
Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja
39
Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja
uključuje maksimalno ograničenje
za dioksin i dioksinu slične PCB-
ove, prema kojemu 1,5 ng/kg
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)
predstavlja gornju graničnu
vrijednost.
Ostaci pesticida iznad
maksimalne razine
ostataka, tj. ostaci
herbicida, insekticida,
fungicida ili rodenticida
iznad maksimalne razine
ostataka.
C