PRODUKTKATALOG 2010

vAniLjeside 8

sjOKOLADeside 4

vin OG sPRiTside 10

GULL OG søLvside 15

Matalkohol

sjokolade

vanilje

Fruktpurè

Glykose

Gull og sølv

select Flavour er en leverandør av ingrediens-

produkter til det profesjonelle kjøkken.

vi er kjent som markedsleder innen gastronomi-

alkohol, og for et stort utvalg av produkter til

dessert- og konditorsegmentet.

vi vet at det er viktig for deg at dine leveran-

dører forstår din hverdag og har erfaring fra

profesjonell kjøkkendrift. For oss er det også

viktig å kjenne våre kunders utfordringer og

behov. Derfor har alle våre ansatte matfaglig

bakgrunn og erfaring fra HoReCa-bransjen.

i tillegg til vårt unike produktspekter som

presenteres i denne brosjyren tilbyr vi tilleggs-

tjenester som faglig inspirasjon og kompe-

tanseheving via kurs og opplæring.

vi ønsker å inspirere kunder og relasjoner

til nytenkning, kompetanseutvikling og god

produktkunnskap. vi har ved flere anledninger

utviklet nye produkter og konsepter sammen

med våre kunder. Det holder for oss at en

kunde ser en mulighet i markedet og ønsker å

utvikle et prosjekt sammen med oss.

Dersom vi ser de samme mulighetene i pro-

sjektet stiller vi med våre ressurser på konsept-

og produktutvikling.

Select Flavour

Sjokoladedekor - ekte belgisk couverture sjokolade

Bitter sjokolade min. 71% kakao epd: 2033876 | Antall: 1 eske á 5 kg

Sjokoladeskål KVADRAT epd: 1998145 | Antall: 1 eske m/ 192 skåler

Mørk sjokolade min. 54% kakao epd: 2033850 | Antall: 1 eske á 5 kg

Sjokoladeskål RUND epd: 1998186 | Antall: 1 eske m/ 78 skåler

Melkesjokolade min. 34% kakao epd: 2033868 | Antall: 1 eske á 5 kg

Sjokoladekopp ESPRESSO epd: 1998178 | Antall: 1 eske m/ 132 kopper

Serviettring MØRK epd: 1998202 | Antall: 1 eske m/ 50 ringer

Hvit sjokolade min. 26% kakaosmør epd: 2033884 | Antall: 1 eske á 5 kg

Serviettring HVIT epd: 1998194 | Antall: 1 eske m/ 50 ringer

Sjokoladetulipan MØRK/HVIT epd: 1998210 | Antall: 1 eske m/ 36 tulipaner

Belgisk couverture sjokolade

Ekte kvalitetssjokolade fra Belgia, ferdig temperert og klar til bruk. Produktet er formet som pellets, noe som gjør den praktisk ift dosering. Det finnes ikke spor

av nøtter, appelsin, frukt eller olje. Sjokoladen har en holdbarhet inntil 2 år ved korrekt lagring, 10-18° C.

Dekorér dine desserterog få fornøyde gjester

Lekre desserter imponerer dine gjester

Sjokoladesigarett MØRK epd: 1998269 | Antall: 1 eske m/ 120 sigaretter

sjokoladedekor BAsis epd: 1998251 | Antall: 1 eske m/ 1150 dekor

Trio Mix sjokolade SHAVINGS epd: 1998244 | Antall: 1 eske m/ 2,5 kg

Sjokoladedråper WOODENepd: 1998228 | Antall: 1 eske m/ 105 dråper

Sjokoladesigarett HVIT epd: 1998236 | Antall: 1 eske m/ 120 sigaretter

Sjokoladedekor - ekte belgisk couverture sjokolade

«Dersom en kunde ønsker hjelp til produkt- eller konseptutvikling er vi alltid positive til å gå inn i et samarbeid dersom potenialet er til stede»

Mike Bugge-Erlingsen (daglig leder)

«select Flavour har gitt oss kurs og faglig inspirasjon som ”ekstraservice” over flere år !”

Stephan Härdi Executive Head Chef Radisson Blu Plaza Hotel

Vaniljestenger eksotisk smak fra ulike verdenshjørner

Vaniljestang Tahiti epd: 2034593

Vaniljestang Økologisk epd: 2034635

Vaniljestang Bourbon epd: 2034619

Vaniljestang Thahitensis epd: 2034627

Vaniljestang Fairtrade epd: 2034643

Et bredt utvalg av vaniljestenger i vakumert pose, levert i en lekker tinnboks på 90 gram. Gjennomsnittlig lengde på stengene er 18-20 cm, og de har en holdbarhet på inntil 2 år.

«select Flavour tilbyr best ” value-for- money” i sitt segment!”

Robert M Pfarl kjøkkensjef D/S Louise Restaurant og Bar

Matalkohol

Alle produkter kommer i kanner á 2 l, med unntak av Matvin.

Vi tilbyr markedets beste og desidert største utvalg av alkohol til matlaging. Alle produktene holder en jevn og høy kvalitet, og konkurrerer godt med originalvarer. Med fokus på kvalitet og pris er valget enkelt: Matalkohol fra Select Flavour.

Matalkohol sprit gel, sprit, vin og hetvin

Rødvin 11% epd: 686071 | Antall: 6 i kartong

Hvitvin 11% epd: 686105 | Antall: 6 i kartong

Matvin rød 11% epd: 497990 | Antall: 4 kanner á 5 liter

Matvin hvit 11% epd: 325233 | Antall: 4 kanner á 5 liter

VIN

Brandy 50% epd: 313791 | Antall: 6 i kartong

Akevitt god gammel 40% epd: 244038 | Antall: 6 i kartong

Pære William 45% epd: 313742 | Antall: 6 i kartong

Appelsinlikør 50% epd: 1537257 | Antall: 6 i kartong

Kaffelikør 50% epd: 313734 | Antall: 6 i kartong

Curacao 50% epd: 984948 | Antall: 6 i kartong

Cognac 50% epd: 984930 | Antall: 6 i kartong

Amaretto 50% epd: 1578392 | Antall: 6 i kartong

Jamaica Rom 50% epd: 530865 | Antall: 6 i kartong

Armagnac 50% epd: 313783 | Antall: 6 i kartong

Calvados 50% epd: 1714211 | Antall: 6 i kartong

Pastis Anis 50% epd: 1534304 | Antall: 6 i kartong

Whisky 50% epd: 529883 | Antall: 6 i kartong

SPRIT GÈL

Madeira 17% epd: 686253 | Antall: 6 i kartong

Marsala 17% epd: 478842 | Antall: 6 i kartong

Sherry Fino 16% epd: 984914 | Antall: 6 i kartong

Portvin 19% epd: 686220 | Antall: 6 i kartong

HETVINBrandy 40% epd: 984831 | Antall: 6 i kartong

Cognac 40% epd: 686261 | Antall: 6 i kartong

Armagnac 40% epd: 313676 | Antall: 6 i kartong

Gin 40% epd:313718 | Antall: 6 i kartong

SPRIT

Rom 40% epd: 313700 | Antall: 6 i kartong

Fruktpurene består av hele 90 % frukt/bær, og passer utmerket til desserter, baking, kaker og kremer. De er også ypperlige til fantasifulle drinker eller smoothies.

Antall: 1 kartong á 5 kg

Frukt- og bærpuré

Epd: 2031524Aprikos purè

Epd: 2031532 solbær purè

Epd: 2031540 jordbær purè

Epd: 2031557 Bringebær purè

Epd: 2031573 Blåbær purè

Epd: 2031565 Pasjonsfrukt purè

Epd: 2062180 Mango puré

Frukt- og bærpuré

Dette er et høykvalitetsprodukt fra Belgia, og kommer i praktiske bøtter på 1 og 7 kg. Glykosen er 100 % gjennomsiktig. Produktet har en holdbarhet på 12 måneder. Glykose er ideelt til bruk i bl.a. iskrem, karameller, sorbet, konfekt og gelè.

Glykose 1 kg epd: 1577923 | Antall: 1 kartong á 6 spann

Glykose 7 kg epd: 1577931 | Antall: 1 spann

Glykose

Ingredienser4 gelatinplater3 dl pasjonsfrukt pure5 eggeplommer150 gram sukker3 dl fløte½ vaniljestang

Arme RiddereLoffskiver2 egg2 dl fløte2 dl melk

Hvit sjokolade sorbet190 ml vann150 gram hvit sjokolade20 gram glykose10 gram amaretto

FremgangsmåteBavaroiseBløtlegg gelatinplater i kaldt vann.varm opp pasjonsfrukt pure, vanilje-stang og frø til kokepunktet. visp egg og sukker lett sammen i en bolle og hell pasjonsfrukten forsiktig over eggbland-ingen mens du rører. sil blandingen tilbake til kjelen og varm den forsiktig opp mens du rører i bunnen med en slikkepott.

smelt inn gelatinen. Pass på at all gelatinen har smeltet inn. sett pasjons-frukten til avkjøling i vannbad med isbiter. Rør med jevne mellomrom så gelatinen ikke klumper seg.

Pisk krem av fløten og vend den inn i pasjonsfrukten når den er blitt avkjølt.settes kaldt til den er stiv.

Arme Ridderevisp sammen eggene med melk og fløte.skjør loffen i pene staver.Bløtlegg stavene i fløtemelken.stekes gyllne i stekepanne med smør.

Hvit sjokolade sorbetvarm opp vann og glykose til nesten kokepunkt. Ta av kjelen og smelt forsiktig inn hvit sjokolade. Avkjøles og fryses i en ismaskin eller i en luft tett beholder. Merk. Fryser du den uten ismaskin må sorbeten røres lett hvert 15. minutt til den er frosset.

sprøyt pasjonsfrukt bavaroisen i porsjonsformer. Anrettes med sprøstekte arme ridder staver og en kule med hvit sjokolade sorbet på toppen.

Pasjonsfrukt Bavaroise

Vnr: SFBG8080Bladgull 80X80 m.m.

Vnr: SFBS9595Bladsølv 95X95 m.m

Vnr: SFGIF2-4Gull i flak 2/4 0,3 gr

Vnr: SFSIF2-4sølv i flak 2/4 0,3 gr

Vnr: SFGIF8-12Gull i flak 8/12 0,3 gr

Vnr: SFSIF8-12sølv i flak 8/12 0,3 gr

Matgull og -sølv

«Gull og sølv til mat og drikke er en spennende vri, til restaurant og selskapsmat.”

Reidar JohnsonKjøkkensjef, Mathuset Jacob’s på Holtet

Vnr: SFGS335Gullspary 335 ml

select Flavour As, Rudssletta 56 h, 1351 RUD | Tlf: 48 20 10 00 | Fax: 23 50 10 81 | e-post: ordre@selectflavour.com

www.selectflavour.com

Impu

ls R

ekla

meb

yrå

1020

7, o

ppla

g: 10

00, f

oto

milj

øbild

er: I

mpu

ls S

tudi

o