SELSKABSMENU

VELKOMMEN I RESTAURANTENI Skallerup er det muligt at holde din næste fest i flotte og lyse lokaler, og vi sammensætter gerne noget specielt til dit arrangement. Her kan du forkæle dine gæster med en menu tilberedt af vores dygtige kokke, hvor menuen er inspireret efter sæson.

Selskabsmenuerne skal ses som inspiration, da vi i fællesskab sammensætter den menu, som du ønsker.

Vi tilbyder vine fra et bredt spektrum af europæiske og oversøiske vine, cognac og likører. Således kan du være sikker på, at vi finder de ideelle vine i alle prisklasser til netop din fest.

Buffeter serveres ved min. 20 kuverter. Selskabsmenuer serveres ved min. 15 kuverter.

Kombinationen af de bedste retter fra to verdener – morgenmad og frokost – i smukt samarbejde. Vi samler sødt og salt og koldt og lunt.

• Røræg med ristede champignon• Brunchpølser serveret

med hjemmelavet tomatkompot• 3 slags pølser/pålæg med passede tilbehør• Hjemmelavet hønsesalat

med ristede svampe, løg og syltet citron• Lun leverpostej med ristede svampe og

råsyltede rødbeder• Pommes Royale med squash og kartoffel.• Grøn salat med soltørrede tomater• Europæiske oste med hjemmelavet

bærkompot og hjemmebagt knækbrød• Amerikanske pandekager

med orangesirup• Variation af brød• Frisk frugt• Smoothie• Kaffe/the• Juice ad libitum

Pr. kuvert DKK 220

BRUNCH

NO.1• Varmrøget laks med rygeostcreme• Tempereret kuller vendt i dildcreme• Røget perlehøne

med balsamico og rugknas• Braiseret unghane• Langtidsstegt kalvecuvette• Marineret grisekam• 2 slags kartofler• 4 blandede salater• Ostebræt med tilbehør• Frugtfad og kagePr. kuvert DKK 189

NO.2• Fiskefilet med remoulade & citron• Røget laks med sauce verte• Hjemmelavet hønsesalat

med bacon og champignon• Gammeldags flæskesteg

med hjemmekogt rødkål• Grisemørbradbøf med bløde løg

• Kalvecuvette med ristede svampe• 2 blandede salater• Osteanretning med bærkompot• Rugbrød, lyst brød og smørPr. kuvert DKK 199

NO.3• Vertikalskåret laks med peberrodscreme

og rugknas• Store rejer stegt i hvidløg og urter,

med aioli og dild• Bagt hvidfisk med dressing• Hønsesalat med sprød Serranoskinke• 2 slags pølser med passende tilbehør• Små omeletter med pølse, løg og kartoffel• Grisemørbrad svøbt i skinke og fyldt med

soltørret tomat og frisk ost• Sprød salat af torvets grønt• 2 slags ost med tørret frugt og vindruer• Panna cotta med frisk frugt• 2 slags brød med smørPr. kuvert DKK 225

NO.4• Tempereret kuller vendt i dildcreme

med saltet agurk.• Røget perlehønebryst med rødvinsfumét,

ristede pinjekerner og bagte tomater.• Svinerilette med grov sennep

serveret med syltede rødløg.• Bagt laks med honning og mandler.• Langtidsstegt kalvecuvette med ristede

skovsvampe og skalotteløg.• Braiseret unghane i rødvinssauce.• Små nye kartofler med skræl vendt med

skalotteløg, persille, havsalt og smør.• Blomkålscouscous med olivenolie og

græskarkerner.• Sprød salat af torvets grønt.• Hjemmebagt brownie

med frisk frugt og vaniljecremefraiche.• Hvid chokolademousse

med friske bær og granatæble.• Ostebræt med syltede valnødder, skov-

bærkompot og hjemmebagt knækbrød.• Hjemmebagt brød og smør.Pr. kuvert DKK 350

BUFFETBuffeten er et dynamisk og fleksibelt valg med stor variation i retterne, hvor gæsten forsyner sig selv. Vi vælger råvarerne med omhu og sørger for, at der er noget til enhver smag. Vi laver buffeter i forskellige prisklasser med både kolde og varme retter.

3-RETTERS MENUDen gode smagsoplevelse i tre retter med afsæt i sæsonens råvarer.

Ovnbagt skærisingServeret med dressing af purløg og rødløg samt frisée og lakserogn.Hertil hjemmebagt brød og gl. dags kærnet smør

Langtidsstegt oksemørbradServeret med gulerodspuré og saltbagt selleri.Hertil rødvinssauce og små kartofler med skalotteløg og persille

Gateau marcelServeret med skovbærsorbet, drænet yoghurt og blød karamel.Hertil krystalliseret hvid chokolade og citronmelisse.

Pr. kuvert DKK 350

FORRETTER

Kammusling og blomkålStegte kammuslinger. Serveret på ”sat” puré af blomkål samt blomkålscrudité.Hertil friterede blomkål og frisk karse.DKK 105

BresaolaRøgede kartofler serveret med skiver af bresaola.Hertil purløgsmayo, rugbrøds-crumble, syltede løg og brøndkarse.DKK 100

Letrøget laks serveret med blød, sprød, fast og flydende dild. Hertil frisée og frisk dild.DKK 90

SkærisingOvnbagt skærisingfilet. Serveret på bund af spæde salater og krydderurter. Hertil dressing af purløg og løg samt revet citron.DKK 90

Cremet jordskokkesuppe Serveret med hvidvinskogt bacon og baconskum. Hertil jordskokkechips og brøndkarse.DKK 90

Røget perlehønebrystServeret på variation af små salater, tørrede tomater og ristede pinjekerner.Hertil dressing på nedkog af portvin samt tørret rugbrød.DKK 90

Kartoffel/porresuppeKlassisk skummende kartoffel/porresuppe.Serveret med pocheret stykke af vester-havstorsk. Hertil skum af bacon og tørret kartoffel.DKK 85

Skummende fiskesuppe Med persille, hvidløg og cremefraiche. Serveret med stykker af dampet fisk og syltede skovsvampe. Hertil croutons og friskkværnet peber.DKK 85

SAMMENSÆT DIN EGEN MENU

FISK (efter sæson)RUNDFISK:• Kuller• Lyssej• Torsk• Laks• Rødfisk

FLADFISK:• Rødspætte• Rødtunge• Slethvar• Pighvar• Skærising

KØDOKSE/KALVEKØD:• Filet• Cuvette• Mørbrad

GRISEKØD:• Kamstykke med og uden svær• Mørbrad

FJERKRÆ:• Kalkun• And• Unghanebryst• Kylling

LAM:• Skank• Culotte• Krone• Kølle

VILDT:• Sommerbuk• Krondyr

KARTOFLER• Pommes Anna• Pommes Rösti med timian• Pommes Royale med hvidløg og timian• Pommes Fondant

HOVEDRETTER Her sammensætter vi hovedretten, så den passer til jer ud fra sæsonens råvarer.

• Panko pommes• Grove pommes frites• Nye kartofler med skræl

vendt med skalotteløg, persille og smør• Hvide kartofler med persille• Små bagte kartofler med skræl

SAUCER• Kraftig reduktion fra emnet• Sauce bordelaise• Sauce chasseur• Sauce diable• Sauce madeira• Cognacsauce• Pebersauce

• Trøffelsauce• Sauce bearnaise• Sauce hollandaise• Fiskesauce

tilsmagt med hvidløg og safran• Beurre blanc – hvidvins smørsauce• Beurre rouge – rødvins smørsauce

TILBEHØR• Ærte variation• Gulerods variation• Jordskokke variation• Selleri variation• Rodfrugts variation• Løg variation

• Svampe, kål og æbler• Kål, æbler, abrikoser og purløg• Croutons, foie gras, svampe og trøffel• Bønner, bacon, sennep og

tomater i egen saft• Svampe, kål og bacon• Bønner, bacon, waldorfsalat, hjemmesyltet

agurkesalat og kandiseret tyttebær• Hjemmesyltede rødkål, glaserede perleløg,

syltede asier og brunede kartofler• Hvide og grønne asparges,

rosenkål og fennikel• Lun ”salat” af capers, rosiner, musling

og kål samt marinerede skalotteløg

Panna Cotta Med en snert af hvid chokolade. Serveret med krystalliseret chokolade og lime kaviar.Hertil sorbet og brændte mandler DKK 95

Crepes suzetteFlamberet i køkkenet med appelsin, mandler og orangelikør. Hertil hjemmelavet vaniljeis og flamberlage.DKK 85

ChokoladekageBlødende chokoladekage med bærkompot og vaniljeisDKK 85

OstetallerkenLokale oste med behørig garniture DKK 85

DESSERTER

Pølse – ostebord3 slags pølser og 3 slags ost.Serveret med behørigt tilbehør.DKK 95

Croissant Serveret med hønsesalat eller rejesalat samt blandet salat.DKK 85

Sandwich3 x blandet sandwich efter eget valg.DKK 75

Cremet karrysuppeServeret med hønsekød, ris og rød peber.Hertil kokos, ananas, rosiner og hjemmebagt brød.DKK 75

SuppeF. eks aspargessuppe, tomatsuppe, jordskokkesuppe. Serveret med hjemmebagt brød og rørt smør.DKK 70

Klassisk æggekageServeret med rødbeder, sennep, tomat og agurk. Hertil hjemmebagt rugbrød, bacon, purløg og rørt smør.DKK 65

BiksemadServeret med spejlæg, rødbeder og engelsk sauce. Hertil hjemmebagt rugbrød og rørt smør.DKK 65

Sprøde lune tarteletterServeret med hønsekød i urter.DKK 60

HønsekødssuppeKlar suppe, serveret med kød- og melboller samt urter. Hertil hjemmebagt brød og rørt smør.DKK 65

HotdogsStegte og røde pølser. Med alt det klassiske tilbehør.DKK 55

NATMAD

Skallerup Seaside Resort ligger fem km nord for Lønstrup i skøn natur, direkte ud til Vesterhavet. Vi er et topmoderne feriecenter med 282 ferieboliger og et centerområde med adgang til vandland, svømmehal, fitnesscenter, romersk bad, sportsfaciliteter, aktivitetsværksted og legeland, bowling, restauranter, supermarked og ridecenter m.m. Læs mere på www.skallerup.dk

SKALLERUP SEASIDE RESORT A/S • Nordre Klitvej 21 • Lønstrup • DK - 9800 Hjørring • Tlf. +45 9924 8400 • skallerup.dk

VÆRD AT VIDEAfbestilling af behandling:Skal ske senest 2 dage før aftalt behandling. Ved senere afbestilling / udeblivelse betales 50% af behandlingsprisen.

Forplejning:Det er muligt at købe salat og tapas, samt øl, vin, vand, saft, kaffe og chokolade.

bære smykker, ur og lignende. Det er en god ide at undgå barbering af benene m.m. inden en behandling. Hvis du er mand og skal have ansigtsbehandling, vil vi gerne, du er barberet forud for besøget.

OBS! Er du i kemobehandling, kan vi desværre ikke tilbyde behandlinger i Romulus.

Alle priser er gældende fra 1. januar 2019.

Under vores behandlinger anvender vi en speciel håndklædeteknik, så du aldrig behøver at føle dig afklædt.

Hvis du tager medicin, har hjerteproblemer, problemer med blodtrykket, er allergisk eller er gravid, skal du informere personalet i Romulus forud for behandling og før besøg i termalbadene.

Vi fraråder indtagelse af smertestillende midler eller alkohol i forbindelse med behandlinger. Ved behandling bør du ikke

12/1

8. V

i for

beho

lder

os r

ette

n til

at æ

ndre

i be

hand

linge

r og

pris

er. F

orbe

hold

for e

vent

uelle

tryk

fejl.

#skallerup

dk_a5_romulus_2019.indd 8 06/12/2018 09.10

Bestilling af selskabsmenu kontakt Mail: restaurant@skallerup.dk Telefon: +45 9924 8389 / +45 9924 8385

Børn fra 0 til og med 2 år spiser gratis og børn fra 3 til og med 11 år spiser til ½ pris.

Ændringer skal ske senest 10 dage før arrangementet.

Afbestilling skal ske senest 20 dage før arrangementet.

09/1

9. V

i for

beho

lder

os r

ette

n til

at æ

ndre

i m

enue

r og

pris

er. F

orbe

hold

for e

vent

uelle

tryk

fejl.

VÆRD AT VIDE