seminario regional producciÓn orgÁnica como...
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Seminario RegionalPRODUCCIÓN ORGÁNICA COMO ESTRATEGIA DE
AGREGADO DE VALOR EN AGROINDUSTRIALincoln, Prov. Bs. As. – 21 y 22 de septiembre de 2017
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¿QUÉ ES UN ALIMENTO ORGÁNICO?Ing. Agr. Facundo Soria
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MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA
SECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR
SUBSECRETARIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Áreas de Producción Orgánica – IG/DO – Sello Alimentos Argentinos
DIRECCION DE AGROALIMENTOS
Ing. Agr. Facundo Soria
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Ing. Agr. Facundo Soria
Conjunto de características de un producto o servicio que le confieren la capacidad de satisfacer las exigencias o necesidades
establecidas de los clientes
Esas características se denominan ATRIBUTOS
CALIDAD ES…
Requisitos del cliente
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Specialities Commodities
Productos indiferenciados – alto volumen/bajo precio - bajo valor agregado – mercados
globalizados - precios fluctuantes
EL NEGOCIO PASA POR LA CANTIDAD
Productos diferenciados – bajo volumen/alto precio - alto valor agregado – nichos de mercados - precios mas
estables
EL NEGOCIO PASA POR LA CALIDAD
BPA, BPM, BPG
GLOBALGAP, TESCO
IG-DO, SELLO AA
KOSHER, HALAL, ORGANICO
COMERCIO JUSTO, BIODINÁMICO
Ing. Agr. Facundo Soria
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“Se entiende por “orgánico”, “ecológico” o “biológico” a todo producto obtenido por medio de un sistema de producción
sustentable en el tiempo que, a través del uso racional de los recursos naturales, y sin el empleo de sustancias químicas
sintéticas u otras de efecto tóxico real o potencial para la salud humana, mantenga o incremente la diversidad biológica y la fertilidad del suelo, y que asimismo, permita la identificación
clara por parte de los consumidores de las características señaladas a través de un sistema de certificación que las
garantice.”
¿QUÉ ES UN PRODUCTO ORGÁNICO?
Definición (Ley 25.127):
Ing. Agr. Facundo Soria
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Es un sistema de producción sustentabley normado, distinto al convencional, quese basa en 5 grandes principios:
PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA
Ing. Agr. Facundo Soria
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Ing. Agr. Facundo Soria
CONVENCIONAL
INTEGRADA
“AGROECOLÓGICA”“ORGANICA” s/c
ORGANICA
Requisitosy control
TRADICIONAL
ME
JO
R A
CCE
SO
A M
ER
CA
DO
S D
E N
IC
HO
Buenas Prácticas Agrícolas
Prácticas Agroecológicas
Normativa Orgánica
Sello de calidad diferenciador
Amparo legalAcceso a los
mercadosApoyo
institucionalBENEFICIOS
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Ing. Agr. Facundo Soria
IDENTIFICACIÓN POR EL ROTULADO
Debe figurar en la etiqueta:
• Número de lote.
• Empresa certificadora y su logotipo.
• Logo Orgánico Argentina.
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Ing. Agr. Facundo Soria
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SISTEMA DE CONTROL OFICIAL ESTADÍSTICAS DEL SECTOR
Ing. Agr. Facundo Soria
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Ing. Agr. Facundo Soria
Es un puente o nexo de unión entre el consumidor y el productor
Elemento de confianza y satisfacción
Herramienta de comercialización
Es un procedimiento mediante el cual un organismo da garantía por escrito de que un producto o servicio está conforme a los requisitos especificados en una norma o
protocolo.
EL SISTEMA OFICIAL DE CONTROL1) La Certificación
¿Qué es?
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Ing. Agr. Facundo Soria
P
P
P
P
P
Productores
Elaboración Ventas
Exportación
Mercado Interno
Convencional
Certificadora
ElaboradoresComercializadores
Agrícolas
Ganaderos
Apícolas
Planta de Silos
Frigoríficos
Bodega
Pulpera
Aceitera
Empacadora
Juguera
Sala extracción Miel
Exportador
Distribuidor
Trader
Puesto
Supermercado
SENASA
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Ing. Agr. Facundo SoriaFuente: http://chartsbin.com/view/5167
Países con mayor superficie certificada
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Ing. Agr. Facundo Soria
Países con mayor cantidad de productores certificados
Fuente: http://chartsbin.com/view/5167
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Ing. Agr. Facundo Soria
Países con mayor mercado de productos orgánicos certificados
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+ de 300 productos diferentes… entre ellos:
Aceites (oliva, girasol, soja, maní)
Aceites esenciales
Aromáticas
Azúcar
Carne bovina
Carne ovina y lana
Cereales y oleaginosas
Confituras
Fruta fresca
Harinas
Hortalizas frescas
Jugos, pulpas y puré de frutas
Legumbres
Miel
Té
Vino
Yerba mate
Ing. Agr. Facundo Soria
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Ing. Agr. Facundo Soria
Cantidad de productores certificados
Esta
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Fuente: Estadísticas SENASA
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Ing. Agr. Facundo Soria
Distribución de los productores
Fuente: Estadísticas SENASA
Región Establecimientos
Cuyo 228
NEA 289
NOA 103
Pampeana 184
Patagonia 344
Total 1.148
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Ing. Agr. Facundo SoriaFuente: Estadísticas SENASA
Ing. Agr. Facundo Soria
Superficie orgánica cosechada
Hectá
reas
Fuente: Estadísticas SENASA
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Fuente: Estadísticas SENASAFuente: Estadísticas SENASA
Principales Productos
VolumenCertificado (ton)
Pera 30.499
Trigo 24.962
Manzana 17.638
Maíz 13.142
Azúcar de caña 10.632
Vino 8.562
Soja 7.843
Arroz 7.173
Puré de pera 3.004
Harina de soja 2.621
Principales Productos
VolumenCertificado (ton)
Harina de trigo 290
Azúcar de caña 244
Yerba mate 79
Harina de maíz 53
Prod. hortícolas 32
Avena 28
Arroz 25
Ing. Agr. Facundo Soria
Mercado
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EEUU
Cereales 24.111 tn
Frutas
22.835 tn
Industrializados 24.153 tn
UE
Frutas
20.462 tn
Industrializados
16.444 tn
Hortalizas y legumbres
5693 tn
Año 2016
173.000 tn
Productos orgánicos de origen animal exportados:
-Miel 530 tn UE: 511
- Lana 338 tn Rép. Checa: 275, Bulgaria 63.
- Lana Top 48 tn UE
- Carne bovina 8,2 tn total UE: 4,6 tn; Suiza: 3,6tn.
Oleaginosas
27.253 tn
Frutas
21.816 tn
Industrializados
23.142 tn
Industrializados
21.606 tn
Frutas
18.232 tn
Hortalizas y Legumbres
3.687 tn
Fuente: Estadística SENASA 2017
Productos orgánicos de origen vegetal exportados:
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Fuente: Estadísticas SENASA 2017
Mayor diversificación y presentaciones
Segmento de consumidores mas informados
Nuevos canales de venta (Internet, Delivery, Ferias, etc.)
Hortalizas
frescas
Año 2016
Volumen comercializado
2.244 tn
Crecimiento 392%
Año 2010
Volumen comercializado
572 tn
Productos Industrializados:
1.493 tn
(2010-2016: 518 %)
MERCADO INTERNO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
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Ing. Agr. Facundo SoriaFuente: Estadísticas SENASA
Ing. Agr. Facundo Soria
Exportaciones
To
nela
das
Fuente: Estadísticas SENASA
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Ing. Agr. Facundo SoriaFuente: Estadísticas SENASA
Ing. Agr. Facundo SoriaFuente: Estadísticas SENASA
En el año 2016 se exportaron
176 mil toneladas
Destino Toneladas %
EEUU 91.443 52,7%
UE 49.286 28,4%
Suiza 8.791 5,1%
Japón 845 0,5%
Otros 23.239 13,4%
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Muchas Gracias!!
Coordinador:Ing. Agr. Facundo Soria
Equipo:Ing. Alim. Adrián García Rosolen
Ing. Agr. Macarena Melilli
CONTÁ[email protected]
www.alimentosargentinos.gob.ar/organicos4349-4553 / 2359