serra da balkis
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Novo lançamento da BalkisTRANSCRIPT
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SERRA DABALKIS
Conheça o queijo
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A Balkis desenvolveu esse queijo
buscando inspiração no famoso Queijo
Serra da Estrela, um dos queijos mais
característicos e precursor de todos os
queijos de ovelha portugueses.
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Consiste em um queijo curado, de
pasta semimole, amanteigada, branca
ou ligeiramente amarelada.
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Sua produção é secular. Os segredos de
sua produção artesanal foram passando
de geração em geração.
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É fabricado com leite cru de ovelha,
da raça Bordaleira Serra da Estrela...
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... e com uma infusão de sal e Flor
do Cardo, responsável pela
coagulação do leite.
O sal é obtido do Rio Figueira da
Foz, nascido na Serra da Estrela...
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... e a Flor do Cardo ocorre
espontaneamente na metade Sul
de Portugal.
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De formato cilíndrico baixo regular, com
abaulamento lateral e sem bordas definidas.
Apresenta crosta lisa e maleável.
Seu aroma é intenso e o paladar revela um
bouquet suave, ligeiramente acidulado e
requintado.
FOTO ANTIGA DE QUEIJO - PORTUGAL
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Uma das formas
como os Portugueses
comem o queijo de
ovelha.
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A Balkis desenvolveu - com
leite de vaca e coagulante
vegetal - um queijo de
consistência e sabor muito
similares aos do
delicioso queijo de ovelha da
Serra da Estrela.
Fruto de um trabalho de
minuciosa elaboração
artesanal, o Serra da Balkis é
mais uma irresistível e
primorosa novidade da Balkis
para a sua mesa!
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Dicas para o consumo e conservação
do Serra da Balkis:
• Deve ser conservado em geladeira;
• Pode ser congelado por uma vez, antes de
aberto, por um período de até 8 meses.
Quando decidir consumi-lo, retirar do
congelador e deixá-lo por
24 horas na geladeira;
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• Para ser consumido, deve ser retirado da geladeira.
Quando chegar à temperatura ambiente, estará no
ponto ideal de consumo;
• Não deve ser aquecido em forno de microondas;
• Para consumir o queijo, cortar cuidadosamente a
“tampa” com uma faca;
• Normalmente come-se somente o miolo cremoso;
• Pessoas que preferem o gosto mais apurado,
comem a casca. Para tanto, antes de abrir o queijo,
deve-se lavar a parte externa do queijo com água,
removendo possíveis fungos que podem ter se
formado. A formação de mofo é normal devido ao
processo de maturação e não faz mal ao ser
humano;
• Caso o queijo não seja consumido por inteiro,
recolocar a “tampa” e fechar com plástico filme.
• Manter sob refrigeração.
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Que vinho beber com o
Queijo Serra da Balkis?
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Recomenda-se, visando uma
harmonização mais clássica, o
Vinho Tinto.
Para acompanhamento do Serra
da Estrela em Portugal usa-se o
Vinho do Porto.
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Receita Portuguesa com Queijo Serra da Estrela*
Adaptado para o Queijo Serra da Balkis
INGREDIENTES
1 queijo Serra da Balkis (casca). Após comer o miolo,
deixar a casca para colocar o arroz dentro
Arroz para Risoto
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
fio de azeite
água quente no dobro do volume do arroz
pitada de sal
1 alho francês
1/2 chouriço corrente ou caseiro
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PREPARAÇÃO
Lavar o arroz e escorrer.
Num tacho aquecer o azeite e acrescentar a cebola e o alho.
Fritar em lume brando/baixo.
Acrescentar o arroz e fritar um pouco, mexendo sempre com a
colher de pau.
Acrescentar a água quente e o sal e mexer (deixar em ponto de
risoto)
Esperar que a água ferva, aí reduzir o lume para o mínimo
possível.
Acrescentar por cima o alho francês cortado em rodelas finas e
o chouriço em tiras pequenas. Tapar e deixar cozinhar 10min..
Desligar e deixar cozinhar no vapor mais alguns minutos antes
de usar.
Colocar o queijo num pirex ou assadeira, rechear de imediato,
calçando o arroz para preencher todos os espaços. Cobrir com a
tampa do queijo.
Se houver necessidade levar ao forno bem quente 1-2 min apenas.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O arroz deve estar bem quente antes de ser colocado no queijo,
assim irá derreter o queijo e depois é só levar ao forno 1-2min,
não mais, para que o queijo não se desmanche, preenchendo todo
o pirex (já me aconteceu de outras vezes). Se a casca foi lavada
antes do consumo do queijo, ela pode ser consumida.
* Receita extraída do blog PITICHEF, Les recettes pour grands et petits
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Material exclusivo do Laticínios Balkis, não pode ser reproduzido.
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receitas e muito mais. Apareça por lá: www.cozinhaqueijoseamigos.blogspot.com.br
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SERRA DA ESTRELA, 03 DE DEZEMBRO DE 2010
Região encantadora de Portugal. Vale a pena conhecer!