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REPÚBLICA DE COLOMBIA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA REGIONAL CAUCA

Proceso de Selección Abreviada por Subasta Inversa No. CA-C-001-2013

ESTUDIOS Y DOCUMENTOS PREVIOS

SELECCIÓN ABREVIADA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL No.CA-C-001-2013

Contratar el suministro de materiales de formación en el área de agroindustria con el fin de elaborar productos cárnicos, lácteos, panificación, chocolatería y dulcería, frutas y verduras; así como productos para el análisis sensorial de productos alimentarios para que el aprendiz desarrolle habilidades y destrezas en el procesamiento de materias primas que genera el sector agropecuario.

POPAYAN-CAUCA, FEBRERO DE 2013

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Proceso de Selección Abreviada – Subasta Inversa Presencial No. CA-C-001-2013________

“EN EL SENA, FORMAMOS PAIS”

ESTUDIOS Y DOCUMENTOS PREVIOS I. OBJETO

El objeto de la presente contratación de selección abreviada es: Contratar el suministro de materiales de formación en el área de agroindustria con el fin de elaborar productos cárnicos, lácteos, panificación, chocolatería y dulcería, frutas y verduras; así como productos para el análisis sensorial de productos alimentarios para que el aprendiz desarrolle habilidades y destrezas en el procesamiento de materias primas que genera el sector agropecuario.

II. ANTECEDENTES/ CONVENIENCIA Y OPORTUNIDAD 1. La necesidad de la contratación (justificación) se establece por lo siguiente: El objeto descrito en la presente definición pretende responder a las necesidades que en materia de Insumos agropecuarios, demanden los diversos procesos de formación profesional en el Programa de Jóvenes Rurales Emprendedores. Lo anterior se basa en los siguientes aspectos: El Centro Agropecuario del SENA, Regional Cauca, en cumplimiento a sus fines, normal funcionamiento y cumpliendo con sus objetivos de ofrecer formación profesional integral con calidad requiere el suministro de materiales de formación en el área de agroindustria con el fin de elaborar productos cárnicos, lácteos, panificación, chocolatería y dulcería, frutas y verduras; así como productos para el análisis sensorial de productos alimentarios para que el aprendiz desarrolle habilidades y destrezas en el procesamiento de materias primas que genera el sector agropecuario. La necesidad de suministrar insumos agropecuarios es necesario para que apliquen los aprendices del SENA su conocimiento en proyectos formativos que fortalezcan las competencias ganadas en las diversas jornadas de capacitación adelantadas por el Centro Agropecuario del SENA Cauca. La necesidad de responder las demandas de formación de la población para hacerlos competentes en diversas áreas agropecuarias a través de formación integral que incluyen prácticas en proyectos formativos agropecuarios. Es indudable que el propósito es brindar un mejor servicio a la población objeto y mejorar cada día los procesos de formación integral, para que los aprendices encuentren más y mejores posibilidades de generación de ingresos que contribuyan a mejorar su calidad de vida y la de sus familias. Contribuir con procesos de formación Integral para que su arraigo con su ambiente natural sea de mayor permanencia y de contribución a la calidad de vida de la familia y de la región donde desarrolla su proyecto de vida. Finalmente, es importante denotar que son fines esenciales del Estado de conformidad con el Artículo 2º de la Constitución Política: "Servir a la comunidad, promover la prosperidad general..."; que en consonancia con el artículo 366 constitucional, es finalidad social del Estado "El bienestar general y el mejoramiento de la calidad de vida de la población.”

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Así las cosas, en síntesis, el SENA requiere y necesita brindar a los aprendices, más y mejores conocimientos que fortalezcan sus competencias, con destino a procesos productivos competitivos que mejoren la calidad de vida de ellos y la de sus familias, por tanto se debe contratar el suministro de insumos agropecuarios de calidad para apoyar los proyectos formativos que desarrollen en los diversos municipios del departamento del Cauca. 2) Conveniencia y Oportunidad: El SENA deberá apropiar los recursos necesarios para garantizar la entrega oportuna de insumos con destino a proyectos formativos, que redunden en más y mejores conocimientos, haciendo del aprendiz una persona con posibilidades de mejorar sistemas productivos y contribuir de manera significativa en la generación de ingresos para la población rural de su área de jurisdicción . Se requiere entonces para poder cumplir con las labores administrativas de la institución pública, suplir la necesidad de contratar el mencionado suministro en aras de garantizar la calidad de la formación en la Población de manera ágil y eficiente. Por tanto se requiere obtener propuestas que garanticen el objeto de esta contratación en cumplimiento de las normas y leyes que sobre la materia se encuentren vigentes. III. DESCRIPCIÓN DEL OBJETO A CONTRATAR E IDENTIFICACIÓN DEL CONTRATO A CELEBRAR El objeto de la presente contratación de selección abreviada por subasta inversa presencial es:

Contratar el suministro de materiales de formación en el área de agroindustria con el fin de elaborar productos cárnicos, lácteos, panificación, chocolatería y dulcería, frutas y verduras; así como productos para el análisis sensorial de productos alimentarios para que el aprendiz desarrolle habilidades y destrezas en el procesamiento de materias primas que genera el sector agropecuario.

El contrato eventualmente a celebrarse será un CONTRATO DE SUMINISTRO. IV. PRESUPUESTO OFICIAL ESTIMADO El Valor Total del Presupuesto Oficial para la presente Convocatoria es:

PRESUPUESTO DISPONIBLE INCLUÍDO IMPUESTOS $ 66.565.300,00

El presupuesto disponible para el presente proceso SIN fórmulas de reajuste es SESENTA Y SEIS MILLONES QUINIENTOS SESENTA Y CINCO MIL TRECIENTOS PESOS MONEDA

COLOMBIANA ($66.565.300,00), valor éste que incluye el IVA a que haya a lugar, y demás impuestos, gastos, utilidades y/o erogaciones correspondientes; por lo tanto, el valor total de la propuesta no puede superar esa suma.

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Notas: La propuesta económica debe ser presentada teniendo en cuenta las especificaciones aquí señaladas. El proponente debe incluir en su propuesta, los impuestos y todos los gastos inherentes a la ejecución del objeto contractual. V. FORMA DE PAGO EL SENA pagará el valor del contrato a EL CONTRATISTA por el suministro contratado, en siete (7) pagos así: a) Seis (6) pagos por mensualidades vencidas contraentrega al suministro causado en el mes respectivo y, b) Un (1) pago por la fracción de mes equivalente a los 15 días calendario del plazo del contrato, quincena que debe ser vencida y contraentrega al suministro causado en tal fracción de mes. Nota: Es procedente la aceptación de que, si el presupuesto atinente al valor de la oferta consagrada en la cláusula de valor total del contrato se agota antes del plazo del contrato, el número de pagos, por lógica o natural conclusión, se reduce. Los pagos procederán con la correspondiente factura acompañada de: La discriminación de los costos facturados por cada uno de los elementos a suministrar, una constancia que acredite que se encuentra al día con el pago de aportes al Sistema de Seguridad Social Integral, ARP, Sena, ICBF y Cajas de Compensación Familiar, cuando corresponda y respecto de cada uno de sus empleados, a fin de dar cumplimiento a lo dispuesto en el artículo 23 de la Ley 1150 de 2007 si se trata de persona jurídica o si retrata de persona natural deberá acompañar planillas de pago y recibo de pago correspondiente al mes en que se presenta la factura o cuenta de cobro; un informe detallado de gestión en el desarrollo del contrato durante el respectivo mes; y el recibo a entera satisfacción expedido por el interventor o supervisor del contrato designado por el SENA. Este hecho deberá realizarlo el contratista en la Tesorería del Grupo de Apoyo Administrativo Intercentros del SENA Regional Cauca ubicada en la Carrera 9N Número 71N-60, anexando los siguientes documentos, sin los cuales no se dará trámite al pago: a)Certificado de recibo a entera satisfacción firmado por el supervisor del contrato que designe el SENA. b) Certificado de paz y salvo suscrito por el revisor fiscal (cuando se disponga de este servicio) y/o el representante legal, donde acredite el cumplimiento de aportes parafiscales y de seguridad social. (Resolución No. 2090 de 2005), correspondientes al pago al Sistema de Seguridad Social Integral (Planilla Integrada - EPS, Pensiones y ARP), (SENA, ICBF y Cajas de Compensación), de conformidad con lo exigido en la ley 789 de 2002. c) Orden de Pago impartida por el Subdirector del Centro de Teleinformática y Producción Industrial hecho que se realizará al interior de la Entidad.

d) Si la factura no ha sido correctamente elaborada o no se acompaña con la totalidad de los documentos requeridos par a el pago, el término de los treinta (30) días a que se hace referencia, sólo empezará a contarse a partir de la fecha en que el contratista haya aportado el último de los documentos. La demora que se presente por la no entrega oportuna de estos soportes será responsabilidad del contratista y no tendrá por ello derecho al pago de intereses o compensación alguna por parte de EL SENA. VI. PLAZO DE EJECUCIÓN / DURACIÓN DEL CONTRATO

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El plazo de ejecución del contrato será de OCHO (8) meses desde la protocolización del

contrato, contados a partir del acta de inicio, sin que se exceda del 31 de diciembre de 2013, o hasta agotar el valor total del contrato, lo primero que ocurra, previo cumplimiento de los requisitos de perfeccionamiento y legalización del contrato. VII. LUGAR FÍSICO Y ELECTRÓNICO DONDE PUEDE CONSULTARSE EL PROYECTO DE PLIEGO DE CONDICIONES, ESTUDIOS Y DOCUMENTOS PREVIOS: De conformidad con lo previsto en el Decreto 734 de 2012, la entidad publica el proyecto del pliego de condiciones, los estudios y documentos previos y el aviso de convocatoria del presente proceso contractual desde la fecha detallada en el anexo denominado CRONOGRAMA del proyecto de pliego de condiciones, en el SECOP (Sistema Electrónico de Contratación Pública) a través del Portal Único de Contratación, dirección www.contratos.gov.co. De la misma manera publicará todos los documentos relacionados con el proceso, los cuales se encuentran a disposición de los interesados A PARTIR de la fecha detallada en el anexo denominado CRONOGRAMA del proyecto de pliego de condiciones, en la siguiente dirección física: Grupo de Apoyo Administrativo Intercentros del Centro Agropecuario – SENA – Regional Cauca - ubicado en la Carrera 9N Número 71N-60 – Alto de Cauca de la ciudad de Popayán. VIII. FUNDAMENTOS JURÍDICOS DE LA MODALIDAD DE SELECCIÓN (Fundamentos jurídicos que soportan la elección del contratista) Y RÉGIMEN JURÍDICO APLICABLE El marco legal del presente proceso y del contrato que se derive de su adjudicación, está conformado por la Constitución Política, las leyes de la República de Colombia y en especial por las siguientes disposiciones: Ley de contratación (Ley 80 de 1993), Ley 1150 de 2007, el Decreto 734 de 2012 y demás decretos reglamentarios o concordantes y vigentes. Las demás normas concordantes con la materia, que rijan o lleguen a regir los aspectos del presente proceso. Las normas vigentes que resulten pertinentes de acuerdo con la ley Colombiana se presumen conocidas por todos los proponentes. En caso de contradicciones entre el pliego y la Ley, primará lo establecido en la Ley y demás Normas Legales. Teniendo en cuenta la naturaleza jurídica del contrato a celebrar (suministro de bienes de condiciones técnicas uniformes y de común utilización), el objeto y la cuantía, la modalidad de selección que se debe adelantar al presente proceso es la de Selección Abreviada por Subasta Inversa Presencial para la adquisición de bienes de características técnicas uniformes de conformidad con lo previsto en el inciso 2 del numeral 2 del artículo 2º de la Ley 1150 de 2007 en concordancia con los establecido en los artículos 3.2.1.1.1º y s.s. del decreto 734 de 2012.

Finalmente, la entidad se permite CERTIFICAR que NO CUENTA con la infraestructura tecnológica para realizar SUBASTA INVERSA ELECTRÓNICA, por lo tanto efectuará SUBASTA INVERSA PRESENCIAL

http://www.contratos.gov.co/

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teniendo en cuenta que se trata de suministrar bienes de características técnicas uniformes y de común utilización, los cuáles son ofrecidos de manera masiva en el mercado y sus especificaciones son equivalentes para las diferentes entidades que los requieren. Lo anterior, en cumplimiento a lo establecido en el parágrafo 1 del artículo 3.2.1.1.6º del decreto 734 de 2012. IX. JUSTIFICACIÓN FACTORES DE SELECCIÓN QUE PERMITAN IDENTIFICAR LA OFERTA MAS FAVORABLE - REGLAS DE LA ADJUDICACIÓN En este acápite, la justificación se establece de conformidad con lo establecido en el Artículo 2.2.9° del decreto 734 de 2012, que reza: “Ofrecimiento más favorable a la entidad. El ofrecimiento más favorable para la entidad a que se refiere el artículo 5° de la Ley 1150 de 2007 modificado por el artículo 88 de la Ley 1474 de 2011, se determinará de la siguiente manera:

1. En la selección abreviada para la adquisición de bienes y servicios de características técnicas uniformes y de común utilización la oferta más favorable a la entidad será aquella con el menor precio.”

X. ANÁLISIS TÉCNICO Y ECONÓMICO QUE SOPORTA EL VALOR ESTIMADO DEL CONTRATO, INDICANDO CON PRECISIÓN LAS VARIABLES CONSIDERADAS PARA CALCULAR EL PRESUPUESTO DE LA RESPECTIVA CONTRATACIÓN, ASÍ COMO SU MONTO Y EL DE LOS COSTOS PARA LA ENTIDAD ASOCIADOS A LA REALIZACIÓN DEL PROCESO DE SELECCIÓN Y A LA EJECUCIÓN DEL CONTRATO: El presupuesto estimado para el cumplimiento del proyecto a ejecutar se especifica en el acápite del presupuesto oficial soportado en precios de mercados. Para todos los efectos legales y fiscales la eventual contratación del suministro se soportará en los valores establecidos en el mercado, tomando como referencia las contrataciones anteriores que reposan en los archivos del SENA y en cotizaciones recopiladas. El valor estimado en este presupuesto está basado en un sondeo de mercado realizado con establecimientos del ramo y en la ejecución del contrato que se ejecuta en la actualidad. XI. ANÁLISIS QUE SUSTENTA LA EXIGENCIA DE GARANTÍAS Y SEGUROS El proceso de selección se ampara con la exigencia de garantías que amparen la seriedad de los ofrecimientos por parte de los proponentes. Los eventuales riesgos generan la necesidad de establecer garantías que con las cuáles se minimicen los efectos en caso de ocurrir algún siniestro, riesgo o contingencia, por tal razón, el proponente favorecido, deberá suscribir garantía única para el cumplimiento de sus obligaciones surgidas del contrato así:

a. Garantías: Dentro de los tres (3) días hábiles siguientes a la firma del contrato, el CONTRATISTA queda obligado a constituir una póliza de seguros (establecida en el numeral 1 del artículo 5.1.3º del decreto 734 de 2012) que deberá cubrir los siguientes amparos: a) Cumplimiento del contrato: Por el veinticinco por ciento (25%) del valor del contrato y su vigencia será por el plazo de duración del contrato más cuatro (4) meses.

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b) Calidad de los bienes: Por el veinte por ciento (20%) del valor del contrato y su vigencia será por el plazo de duración del contrato contada a partir de la fecha de expedición de la garantía. c) Salarios, indemnizaciones y prestaciones sociales: Por el veinticinco (25%) del valor del contrato y su vigencia será por el plazo del contrato más tres (3) años. b. Cláusula de Indemnidad EL CONTRATISTA mantendrá libre al SENA de todo daño o perjuicio originado en reclamación, demanda, acciones legales o similares, provenientes de terceros que tenga como causa toda acción u omisión del contratista, sus subcontratistas o dependientes a su cargo, durante la ejecución del contrato, de conformidad con el artículo 6° del Decreto 4828 de 2008, modificado por el artículo 1° del Decreto 931 de 2009. XII. ASPECTOS FINALES A TENER EN CUENTA DERIVADOS DEL OBJETO A CONTRATAR QUE SOPORTEN LOS REQUERIMIENTOS QUE SE INCLUYEN EN EL PROYECTO DE PLIEGO DE CONDICIONES Todos los proponentes y el contratista seleccionado deberán acreditar que se encuentran al día en los pagos de aportes parafiscales relativos al sistema de seguridad social integral (SALUD, PENSIONES Y RIESGOS PROFESIONALES), y en sus aportes al S.E.N.A., I.C.B.F. y CAJAS DE COMPENSACIÓN FAMILIAR si a ella hubiese lugar. Este requisito se deberá acreditar para cada uno de los pagos que se deriven del contrato. XIII. SOPORTE QUE PERMITA LA TIPIFICACIÓN, ESTIMACIÓN, Y ASIGNACIÓN DE LOS RIESGOS PREVISIBLES QUE PUEDAN AFECTAR EL EQUILIBRIO ECONÓMICO DEL CONTRATO El riesgo al suscribir el contrato radica en que durante su ejecución ocurran daños no relacionados o que aparezcan de manera imprevista en la ejecución del mismo y afecten su cabal cumplimiento. Para evitar que los anteriores eventos influyan en el desarrollo normal del contrato, se prevé: Que en la oferta, el proponente deberá prever la inclusión de gastos, costos, impuestos y demás valores en que deba incurrir para realizar el contrato, así como potenciales incrementos en el valor de los elementos que debe suministrar, por lo que no se considerarán posibles solicitudes de revisión del equilibrio económico del contrato. 1. TIPIFICACION, ESTIMACION Y ASIGNACION DE LOS RIESGOS 1.1. ASIGNACIÓN DE LOS RIESGOS. Es el señalamiento que hace la entidad de la parte contractual que deberá soportar total o parcialmente la ocurrencia de los riesgos tipificados, buscando su asignación a la parte que este en mejor capacidad de soportarlos, los riegos operacionales, de modificaciones de especificaciones técnicas, los riesgos financieros, los riesgos naturales y los accidentes de trabajo corresponden al giro ordinario de la empresa y son asignados al contrista.

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Los Riegos Naturales: o Constitutivos de casos fortuitos los cuales pueden llegar a generar incumplimientos o dificultades en la ejecución del contrato, este riesgo será asumido por el contratista. Los Riesgos Físicos: Son los aquí estipulados y serán asumidos por quien sea responsable de la custodia de los mismos. Riesgos Políticos extralegales: Son ocasionados por grupos al margen de la Ley, los cuales serán asignados al ENTIDAD CONTRATANTE. 1.2. ESTIMACIÓN DE LOS RIESGOS. Riesgos Financieros: Se deriva de los efectos provenientes de las variaciones de las tasas de interés, de cambio, devaluación real y otras variables del mercado, frente a las estimaciones iníciales del contratista, que puedan afectar las utilidades esperadas o generar Pérdidas se estima de acuerdo al gravamen sufrido por la variación o sanción.

Riesgo de impuestos. Se refiere a los impuestos pagados con relación a la importación y distribución de los equipos a suministrar, se encuentra estimado en el valor de los gravámenes por parte del estado prerrequisitos a la actividad contratada.

Riesgo de Sanciones: Esto incluye los gastos a causa de demoras, sanciones contractuales y sanciones impuestas por organismos oficiales, los valores de esta clase de riesgos se encuentran estimadas por las sanciones impuestas por la empresa contratista a sus empleados por la negligencia en la prestación del servicio.

Riesgo de Siniestros: expiraciones o revocaciones de pólizas de seguros durante la ejecución del contrato referente al servicio contratado, el contratista se obliga a renovar las pólizas que amparan el cumplimiento de la ejecución del contrato de manera inmediata. Estos valores se encuentran estimados de acuerdo al costo que tenga las renovaciones de dichas pólizas para la prestación del servicio.

Cambios Normativos o de Legislación Tributaria: Ocurre por la expedición de normas posteriores a la celebración del contrato, que impliquen un nuevo componente Técnico o efectos tributarios que varían las condiciones económicas inicialmente pactadas, se estima su valor según la variación económica sufrida. Riesgos Naturales: El valor de este se encuentra estimado de acuerdo al monto del lucro cesante dejado de percibir. Riesgos físicos: relacionados con la pérdida o destrucción del bien: este se encuentra estimado en las pólizas de seguros asignados a cada equipo, estipuladas por la Aseguradoras establecidas en el País. Riesgos políticos extralegales: estos están estimados al porcentaje de pérdida que obtenga la empresa en la prestación del servicio a causa de grupos al margen de la Ley.

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Riesgo Sindical: debido a la tipificación de este riesgo se asigna al contratista toda vez que es este quien puede mitigar de mejor forma el riesgo. Accidentes de Trabajo: debido a la tipificación de este riesgo se asigna al contratista toda vez que es este quien puede mitigar de mejor forma el riesgo. 1.3. ASIGNACIÓN: Análisis que sustenta la exigencia de los mecanismos de cobertura que garantizan las obligaciones tanto del proceso de selección como del contrato

Nº DESCRIPCIÓN (TIPIFICACIÓN)

ESTIMACIÓN/OBSERVACION(ES) ASIGNACIÓN DEL RIESGO

SENA CONTRATISTA

1 RIESGO JURÍDICO

BAJO: Incluirán aquellos eventos relacionados con variaciones normativas de obligatorio cumplimiento para una o ambas partes, que incidan en el costo directo o indirecto hasta el punto de afectar el equilibrio económico del Contrato.

X

2 PERSONAL Y EQUIPO

BAJO: Vinculación de personal y la celebración de subcontratos para la ejecución del objeto contratado.

X

3 RIESGO ECONÓMICO

BAJO: No discriminación del IVA, si pertenece al régimen común. En caso de no indicarlo, este nuevo valor no podrá ser reconocido por el SENA y el PROPONENTE deberá asumir el costo del impuesto.

X

4 RIESGO ALTERACION DE CONDICIONES DEL CONTRATO

MEDIO: a) Hechos o circunstancias que puedan incidir en la no oportuna o debida ejecución del Contrato o que puedan poner en peligro los intereses legítimo del SENA y que no se pongan en conocimiento del SENA. b) Bienes, productos o elementos que resulten defectuosos o de mala calidad o elementos defectuosos o de especificaciones diferentes o inferiores a los requeridos.

X

5 FALLAS DE CALIDAD

DE LOS ELEMENTOS

A SUMINISTRAR

MEDIO: El contratista es responsable de la mala calidad de los elementos requeridos y deberá cubrir todos los riesgos derivados del incumplimiento

X

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del objeto del contrato y de cada una de las obligaciones pactadas en el mismo. Si el servicio, una vez realizadas las pruebas de aceptación presenta fallas, se reportará al contratista quien deberá dar una solución inmediata y asumir los costos adicionales que se generen.

6 CAUSA NATURALES - FUERZA MAYOR- CASO FORTUITO

BAJO: Daños, pérdidas, destrucción o deterioro causado por fuerza mayor o caso fortuito que puedan presentarse durante la ejecución del contrato, para lo cual podrá celebrar los contratos de seguros que considere pertinentes.

X

7 INCUMPLIMIENTO DE LAS ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO

MEDIO: El contratista es responsable del incumplimiento en las especificaciones del servicio requerido y deberá cambiarlas cuando se considere que son inadecuadas o ineficientes, o que no cumplen con las condiciones técnicas requeridas

X

8 ACCIDENTES DE TRABAJO

ALTO: Accidentes o hechos sobrevivientes e imprevistos en la ejecución del contrato. X

9 POLÍTICA SALARIAL DEL GOBIERNO NACIONAL

BAJO: Incremento del salario mínimo legal por parte del Gobierno Nacional para cada vigencia.

X

10 RETRASO EN LOS PAGOS POR PARTE DE LA ENTIDAD

BAJO

X

XIV. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS O ALCANCE DEL OBJETO.

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CONDICIONES Y ESPECIFICACIONES TÉCNICAS MÍNIMAS REQUERIDAS DEL OBJETO A CONTRATAR (ficha técnica) El objeto del contrato que se pretende mediante este procedimiento requiere que contenga las condiciones y especificaciones mínimas que se señalan a continuación:

. La ejecución del contrato implicará el suministro sistemático de los insumos agropecuarios requeridos, de acuerdo a las siguientes especificaciones

CARNICOS

ITEM MATERIALES UNIDAD CANTIDAD

1

Condimento sabor a chorizo antioqueño, en polvo, empacado

en bolsa metalizada

kg

1

2 Condimento sabor a chorizo de pollo, en polvo, empacado en

bolsa metalizada kg 1

3 Condimento sabor a longaniza, en polvo, empacado en bolsa

metalizada kg 1

4 Condimento sabor a jamón, en polvo, empacado en bolsa

metalizada kg 1

5

Condimento sabor a salchicha tipo fransfurt, en polvo,

empacado en bolsa metalizada kg 1

6

Condimento sabor a salchicha tipo suiza, en polvo,


7

Condimento sabor a salchichon cervecero, en polvo,


8 Condimento sabor a jamonada, en polvo, empacado en bolsa metalizada

kg 1

9 Condimento sabor a salami en polvo, empacado en bolsa metalizada

kg 1

10 Condimento sabor a adobo carne asada, empacado en bolsa

metalizada kg 1

11 Condimento sabor a mortadela, en polvo, empacado en bolsa

metalizada kg 1

12 Condimento sabor a hamburguesa, en polvo, empacado en

bolsa metalizada kg 1

13 Condimento sabor a chuleta, en polvo, empacado en bolsa

metalizada kg 1

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Proteina vegetal hidrolizada de soya, 70% proteína, en

polvo, empacada en bolsa por 1 ó 5 kg

kg 10

15 Carragenina en polvo, empacada en bolsa por 1 kg kg 2

16 PoliFosfato sódico, retenedor de humedad, grado USP kg 2

17 Glutamato monosódico GMS (resaltador de sabor) kg 1

18 Salmuera universal en polvo, empacada por kg kg 1

19 Eritorbato de sodio, Antioxidante para carnes

kg 2

20 Acido ascórbico en polvo, antioxidante para carnes

kg 1

21 Gelatina sin sabor, tipo G, en polvo, grado USP

kg 4

22 Sal refinada (cloruro de sodio) kg 10

23 Azucar refinada (sacarosa) kg 10

24 Cebolla deshidratada, en polvo, empacada por kg kg 2

25 Ajo deshidratado, en polvo, empacado por 1kg kg 2

26 Hierbas frescas (tallos y hojas) de tomillo, oregano, cilantro

cimarrón) kg 10

27 Cebolla fresca en rama kg 20

28 Ajo fresco en cabezas kg 10

29 Comino en polvo kg 2

30 Pimienta en polvo kg 2

31 Nuez moscada en polvo kg 2

32 Tomillo en polvo kg 2

33 Orégano en polvo kg 2

34 Humo líquido (líquido condensado de humo) L 2

35 Harina de trigo, de 10-17% proteína, de trigo duro kg 30

36 Sal de nitro (al 6% de nitrito de sodio) kg 3

37 Papel tipo parafinado Caja *20m 1

38 Bolsas tipo camiseta 4 kg pte*100 8

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39 Bolsas tipo camiseta 2 kg pte*100 8

40 Bolsa transparente 1kg, 2kg ,3kg pte*100 15

41 Bolsas para vacio 14*16 un 500

42 Bolsa para vacío 15*20 un 500

43 Bolsa para vacío 20*25 un 500

44 Carne de cerdo fresca, cuarto delantero (paletero) 80/20 kg 120

45 Carne de cerdo fresca, pernil 80/20 kg 70

46 Carne de cerdo fresca, lomo entero sin hueso kg 25

47 Tocino de cerdo grueso y fresco, con piel kg 250

48 Carne de pollo (pechugas enteras con piel) un 120

49 Carne pulpa de res (cuarto delantero), 80/20 kg 120

50 Pollos enteros, canal sin vísceras, entre 4 a 5 lb de peso kg 60

51 Carne en canal de otras especies (conejo, cuy, pescado), fresca. Según necesidad

kg 60

52 Tripa coria 28/30, en colágeno, comestible, para chorizo tubo 30

53 tripa coria18/22, en colágeno, comestible, para chorizo cóctel

y longaniza tubo 15

54 Tripa para salchichon fibrosa, color blanco o anaranjado m 20

55 Tripa para mortadela o jamonada fibrosa, color blanco o

anaranjado, ancho plano 110-150 m 20

56 Tripa celofan 28/30, para salchicha tipo suiza, trasnparente o

anaranjado, no comestible tubo 20

57 Tripa celofán 20/22, para salchicha tipo frankfurt,

transparente o anaranjado, no comestible tubo 20

58 Malla elástica para pollo y pernil rollo 1

59 Hilo en algodón para amarrar embutidos cono 3

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60 Jabón yodado, desinfectante de manos galón 5

61 Hipoclorito de sodio 13% galón 5

62 Desinfectante granulado, amplio espectro (bactericida y fungicida) para alimentos

tarro 5

63 Jabón detergente en polvo, para industria de alimentos, inoloro

bulto 5

64 Bolsas para basura negras, calibre 2, tamaño M pqte 12

65 Esponjas para lavado de vajilla y ollas metálicas, fibra sintética.

un 12

66 Esponjas en acero inoxidable un 20

67 Jabón lavaloza, crema, por kg kg 20

68 Escobas en material plástico, suaves ud 8

69 Escurridor con mango para mesas ud 4

70 Escurridor con mango para pisos ud 4

71 Cepillos plástico para piso, con mango plástico ud 4

72 Cepillos en plástico para mano ud 6

73 Toallas para manos en papel, desechables, absorbente paquete 15

74 Guantes en fibra de cerámica FELT para cocción par 3

75 Guantes para aseo, calibre 25 talla 8 y 9 par 12

76 Tapabocas desechable con elástico caja 3

77 Gorros desechables en malla caja 3

78 Aceite de cocina de soya por 3 Litros L 5

79 Cilindro de gas propano 100 lb un 10

80 Toallas reutilizables, resistentes, por rollo por 70 unidades. rollo 5

81 Desengrasante liquido para superficie (envase atomizador

por 500ml) unidad 5

82 Papel vitafil envolvente plastico transparente en rollo por 300

m rollo 5

83 Papel aluminio por rollo de 100m rollo 5

84 Alcohol Etilico al 70% L 5

85 Petos impermeables Unidad 5

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86 Gramera electrónica 5Kg Unidad 2

87 Termómentro digital de punzón metalico Unidad 3

PANIFICACION

ITEM MATERIALES UNIDAD CANTIDAD

1 HARINA DE TRIGO DURA ( (10 A 17% PROTEINA)(PRODUCTO ALIMENTICIO OBTENIDO DE LA MOLIENDA DEL TRIGO DURO) BULTO 2

2 HARINA PARA AREPAS TIPO PROMASA KILO 3

3 ALMIDON DE YUCA TIPO EXTRA ( PRODUCTO OBTENIDO DEL PROCESMIENTO DE LA LA YUCA) BULTO 1

4 FECULA DE MAIZ (PRODUCTO OBTENIDO A PARTIR DE MAIZ SELECIONADO DE ALTA CALIDAD SOMETIDO A PROCESOS DE MOLEINDA FINA) KILO 5

5 AZUCAR BLANCA (PRODUCTO CRISTlLIZADO OBTENIDO DEL COCIMIENTO DEL JUGO DE LA CAÑA DE AZUCAR) BULTO 1

6 AZUCAR PULVERIZADA(CARBOHIDRATO DE ORIGEL VEGETAL CON MAS DEL 99% DE SACAROSA Y MINIMO TAMAÑO DE PARTICULA) KILO 5

7 SAL REFINADA (CLORURO DE SODIO) KILO 2

8 MARGARINA VEGETAL (PRODUCTO ELABORADO POR LA EMULSION DE GRASAS Y ACEITES VEGETALES) KILO 4

9 MANTEQUILLA (PRODUCTO OBTENIDA DEL SUERO LAVADO Y AMASADO DE LA CREMA DE LECHE) KILO 4

10 VITINA HOJALDRE EN BARRA KILO 3

11 VITINA CROISSANT EN BARRA KILO 3

13 LEVADURA DE BARRA (SACHARMYCES CEREVISAE) KILO 3

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14 HUEVOS DE GALLINA FRESCOS PANAL 5

15 QUESO FRESCO (PRODUCTO OBTENIDO DE LA COAGUACION DE LA LECHE FRESCA) KILO 5

16 QUESO DOBLECREMA (PRODUCTO OBTENIDO DELA COAGULACION DE LA LECHE FRESCA Y LECHE ACIDA EN CONDICIONES CONTROLADAS) KILO 5

17 ESENCIA DE VAINILLA (SUSTANCIA AROMATICA IDENTICA A LAS NATURALES) LITRO 2

18 ESENCIA DE MANTEQUILLA(SUSTANCIA AROMATICA IDENTICA A LAS NATURALES) LITRO 2

19 COLORANTES LIQUIDOS ALIMENTICIOS (AZUL, AMARILLO, ROJO, CARAMELO) FRASCO POR 125 ML .Uno de cada color

UND. 3

20 ACEITE DE SOYA LIQUIDO GALON 3

21 AREQUIPE (PRODUCTO OBTENIDO DE LA CONSENTRACION DE LECHE AZUCARADA) KILO 3

22 BOCADILLO (PRODUCTO OBTENIDO DE LA CONCENTRACION DE LA MEZCLA DE PULPA DE GUAYABA Y AZUCAR) KILO 3

23 MORTADELA (PRODUCTO EMULSIONADO OBTENIDO DE CARNE FRESCA) KILO 5

24 LECHE ENTERA DE VACA EN BOLSA LITRO 5

26 LECHE EN POLVO (PRODUCTO OBTENIDO A PARTIR DE LA CONCENTRACION Y EVAPORACION DE LECHE FRESCA) KILO 5

27 POLVO DE HORNEAR KILO 2

28 RODILLO PLASTICO GRANDE PARA PANIFICACION 30CM largo UND. 1

29 MANGA PARA PARA REPOSTRERIA DESECHABLES UND. 3

17

Regional CAUCA



30 MOLDES METALICOS PARA GALLETAS MOTIVOS SURTIDOS

UND. 5

31 FRUTAS FRESCAS VARIAS KILO 12

32 ESENCIA LIQUIDA DE CHOCOLATE TARRO por litro

UND. 2

33 PAPEL PARAFINADO EN ROLLO UND. 5

35 PORCIONADOR DE PIZZA EN ACERO INOXIDABLE UND.

1

36 MOLDE DESMONTABLE EN ALUMINIO UND. 2

37 BATIDOR DE ALAMBRE TIPO GLOBO UND. 2

38 CHURRERA METALICA UND. 1

39 PLACA SILICONADA MOTIVOS VARIOS UND. 2

40 TAMIZ METALICO PARA HARINAS UND. 1

41 ESPATULA TIPO CORNET EN ACERO INOXIDABLE UND.

2

42 RECIPIENTES PLASTICOS CON TAPA 5 Galones CAPACIDAD UND.

2

43 CAPACILLOS TIP MUFFINS COLOR BLANCO PAQUETES

5

44 GRAMERA ELECTRONICA 5 KG CAPACIDAD UND. 1

MATERIALES LÁCTEOS

No MATERIALES UNIDAD DE

MEDIDA SOLICITADO

1 AZUCAR BULTOS 15

2 FRUTA (FRESA,MANGO,PIÑA,MELON,GUANABANA) KILOS 600

3 LECHE EN POLVO KILOS 15

4 CANELA MOLIDA KILOS 2

5 SABORIZANTES UNIDADES 6

6 COLORANTES UNIDADES 6

7 CULTIVO YOGURT SOBRE 25

8 CULTIVO KUMIS SOBRE 12

9 CAFÉ INSTANTANEO FRASCO 6

10 GLUCOSA TARRO 4

11 HARINA DE ARROZ KILOS 3

18

Regional CAUCA



12 ARROZ KILOS 8

13 PANELA ARROBA 3

14 PASAS KILOS 6

15 CITRATO DE SODIO KILOS 3

16 CREMODAN KILOS 3

17 PECTINA KILOS 2

18 Na OH 0,1 normal GALON 7

19 TARROS LITRO PACAS X 60UD 30

20 TARROS UNIPERSONAL PACA 45

21 TARRINAS 6 ONZ

PAQUETES X 25 UD 200

22 VENECIANAS 3 ONZ

PAQUETES X 20 UD 200

23 VASOS 7 ONZ CON TAPA PAUETES X 50 250

24 VASOS DE 5.5 ONZ PAQUETES 10

25 TERMOMETRO FLOTANTE UNIDADES 3

26 GAS PIPA PIPA X 100 LB 30

27 CANDELERA DE GAS CAJA 2

28 JARRA X 2 LITROS UNIDADES 3

29 TARROS PARA INCUBACION X 20 LITROS CON TAPA UNIDADES 3

30 NEVERAS DE ICOHOPOR GRANDES PARA INCUBACION UNIDADES 2

31 LIENZOS UNIDADES 6

32 PAPEL ALUMINIO ROLLO 4

33 PAPEL PELICULA ROLLO X 500MTS 4

34 BOLSAS TUBULAR ROLLO 10X15 4

35 BOLSAS PARA EMPAQUE AL VACIO PAQUETE X 1000 2

36 BOLSAS T19 PAQUETES 25

37 TOALLAS REUTILIZABLES PAQUETES 6

38 SABRAS Y ESPONJAS PAQUETE 8

39 CEPILLO PARA PISOS UNIDADES 2

40 CEPILLO PARA ESTUFA DE ACERO UNIDADES 2

41 TIMSEN TARRO GRANDE 3

42 HIPOCLORITO GALON 8

43 PEGANTE PARA MOSCAS UNIDADES 5

19

Regional CAUCA



44 JABON EN POLVO KILOS 60

45 JABON ACCION

TARRINA GRANDE 20

46 GORROS CAJA 8

47 AVENA EN POLVO BULTOS 1

48 RODILON (Difethialone) UNIDAD 3

49 GOMIN COLA (CONTROL DE RATAS) UNIDAD 4

50 TAPABOCAS CAJA 15

51 aceite litro 5

52 bicarbonato de sodio kilo 2

53 lactasa ml 500

54 CREMA DE LECHE LITRO 10

55 FECULA KILO 8

56 MANI KILO 4

57 MARGARINA KILO 8

58 SALES FUNDENTES KILO 1

59 ESPECIAS (OREGANO, TOMILLO, LAUREL) SOBRE 4

60 JABON ANTIBACTERIAL PARA MANOS LITRO 8

61 PALOS PARA HELADO TIPO PALETA PAQUETE 15

62 BOLSAS PARA BASURA MEDIANA PAQUETE 15

63 CUCHARITAS PARA AREQUIPE PAQUETE 8

64 GUANTES PARA HILADO PAR 2

65 GUANTES DE LATEX CAJA 2

66 BOLSAS T25 PAQUETE 4

67 AZUL DE METILENO FRASCO 1

68 ACEITE LUBRICANTE TIPO ALIMENTICIO TARRO 2

69 ACIDIMETRO UNIDAD 4

CHOCOLATERIA Y CONFITERIA


MEDIDA CANTIDAD

SOLICITADA

1 Aceite de maiz para cocina litro 1

2 Acido citrico granulado grado alimenticio kg 1

20

Regional CAUCA



3 Albumina de huevo en polvo kg 2

4 Almendras enteras para repostreria kg 1

5 Almidon modificado en polvo- MAIZENA kg 3

6 azucar blanca granulada para alimentos Bulto 2

7 azucar morena granulada para alimentos bulto 1

8 Azúcar pulverizada o impalpable- LEVAPAN kg 3

9 bicarbonato de sodio en polvo para uso alimenticio kilo 1

10 Café instantáneo frasco por *170 GR frasco 1

11 capacillos para chocolatines (color dorado ) unid 1200

12 Chips de chocolate kg 3

13 Cobertura amarga MACONDO al 60%- LUKER CACAO bolsa por 2,5 kg bolsa 3

14 Cobertura blanca al 50%- NEVADO-LUKER CACAO Bolsa por 2,5 kg bolsa 3

15 Cobertura de chocolate con leche al 33% AVENTURA-LUKER CACAO bolsa por 2,5 kg bolsa 3

16 Cobertura de chocolate con leche al 37% CLARO DE LUNA- LUKER CACAO Bolsa por 2,5 kg 6

17 Coco rallado tipo pelo de angel kg 1

18 cocoa en polvo kg 1

19 Crema de leche litro- COLANTA litro 1

20 Desengrasante liquido para superficies (envase atomizador) tarro x 500ml tarro 4

21 Empaques para los chocolates tapa plana sello plus # 8- DARNEL un 80

22 Fondant blanco Cubierta preparada ORQUIDEA kg 1

23 Gelatina TIPO G- CIMPA kg 2

24 Gelatina TIPO C- CIMPA kg 2

25 glucosa liquida DE 40/82 kg 12

26 Grageas de chocolate tipo gusanito kg 3

27 Grageas de colores para confiteria kg 3

28 Guantes de caucho calibre 25 talla 8 y 9 par 4

29 Laminas para serigrafia en chocolates (diferentes motivos)- MARTELLATO Und 15

21

Regional CAUCA



30 lata de duraznos en almibar 250 gr lata 1

31 Licor de durazno Escencia Tarro mediano 2

32 manga repostreria de plastico desechables CAJA 8

33 Mani sin sal kg 1

34 Mantequilla en barra kg 1

35 nueces kg 1

36 Palitos plasticos para bombones paquete 3

37 Papel cera o mantequilla en rollo rollo 4

38 Polvo dorado para alimentos bolsa por 500gr bolsa 2

39 Raspe Metalico Und 2

40 Recipientes Termoformados Ref AL 69 - ALICO unid 80

41 Recipientes Termoformados Ref AL 97- ALICO unid 80



44 Empaque termoformado AIR BASKET codigo D7103200B- darnel-Ref 00 unid 80

45 Empaque termoformado 12 cm x 18 cm x 5.0 cm- CONTENEDOR COLGABLE MULTIUSOS- CRISTAL-codigo D762205XX-darnel unid 80

46 Empaque termoformado Contenedor 20 cm, altura 3.5 cm con tapa-CONTENEDOR MULTIPROPOSITO- CRISTAL-codigo BV080S00CS-darnel unid 80

47 Empaque termoformado PLATO REDONDO 4 DIVISIONES CON TAPA-codigo D1525054XX-darnel unid 80

48 Empaque termoformado ROUND PACK cristal codigo D711813XXP -darnel- con perforaciones unid 80

49 Empaque termoformado SELLOPLUS®CRISTAL 8 onzas tapa plana- codigo D7508XX -darnel- unid 80

22

Regional CAUCA



50 Empaque termoformado -VISUAL PACK CRISTAL- Contenedor con Tapa VJ-1-codigo D720VJ1XX -darnel unid 80

51 Bolsa con forma y valbula laminada ALICO Unid 80

52 Ron viejo de caldas por medio litro botella 0,5

53 Sal de cocina- Cloruro de sodio para alimentos kg 4

54 toallas de papel kimberly paquete 5

55 Uvas pasas kg 1

MATERIALES FRUVER

No MATERILAES UNIDAD DE

MEDIDA

CANTIDAD

SOLICITADA

1 acido ascorbico granulado grado alimenticio kilogramo 2

2 ajo en polvo para adobos alimenticios bolsa x50 gr sobre 15

3 azucar blanca granulada para alimentos bulto 2

4 BOLSA PLASTICA X 2 KILOS PAQUETE 6

5 Bolsa tipo salsa tomate con dispositivo taparrosca/ 250 gr unidad 150

6 BOLSA TUBULAR PARA PULPA 15 cm de diametro PAQUETE 3

7 BOLSA TUBULAR PARA PULPA 2 174 x 4 PN 0.70 paquete 8

8 caja de guantes de nitrilo talla M caja 4

9 Desengrasante liquido para superficies (envase atomizador) tarro x 500ml tarro 3

10 fecula de maiz en polvo kilogramo 3

11 Frutas varias para procesos de derivados kilogramo 25

12 Hipoclorito de sodio liquido 2% litro 4

13 jabon en polvo industrial por 25 kg bulto 1

23

Regional CAUCA



14 laurel deshidratado para adobos alimenticios kilogramo 0,5

15 oregano deshidratado para adobos alimenticios kilogramo 0,5

16 PAPEL ALUMINO 100x30 cm, 100 mt largo caja 3

17 PAPEL VITAFILM envolvente plastico transparente x 300 mt caja 4

18 pectina rapida HMP 150 SAG kilogramo 4

19 pipa a gas 100 libras pipas 2

20 Snow Flake en polvo para compotas kilogramo 2

21 TIMSEM desinfectante tarro por 750 gr tarro 4

22 Toalla Wipal Kimberly Clark rollo X70 rollo 8

23 tomillo deshidratado para adobos alimenticios kilogramo 0,5

24 verduras varias para procesos de derivados kilogramo 25

25 vinagre blanco (acido acetico) LITRO 5

MATERIALES SENSORIAL


MEDIDA CANTIDAD

SOLICITADA

1 aceite de cocina litro 1

2 ácido cítrico granulado kg 1

3 arroz blanco kg 1

4 avena en hojuelas kg 1

5 azúcar blanca granulada kg 1

6 azúcar morena granulada kg 1

7 azúcar refinada impalpable kg 1

8 bandejas plásticas color blanco und 4

9 varilla agitadora de vidrio und 2

24

Regional CAUCA



10 Beaker 250 ml UND 4

11 Beaker 50 ml UND 4

12 cafeína anhidrida kg 1

13 caja de gorros desechables CAJA 4

14 caja de lapiceros negro CAJA 2

15 cinta de enmascarar und 2

16 Cloruro de Sodio (sal) kg 1

17 cobertor de ojos en tela und 20

18 pastas en forma de conchitas kg 1

19 Frijoles kg 1

20 Glucosa liquida tarro x 4kg tarro 1

21 gradillas plásticas soportes tubos de ensayo UND 4

22 gramera digital máximo pesaje 100 gr und 2

23 harina kg 1

24 Isopos de madera PAQUETE 4

25 Lentejas kg 1

26 Marcadores sharpie negro CAJA 2

27 Marcadores sharpie rojo CAJA 2

28 Marcadores sharpie verde CAJA 2

29 Monoglutamato de sodio kg 1

30 nevera icopor No. 24 und 2

31 pipa a gas cilindro 100 lb und 2

32 panela en cubitos CAJA 4

33 papel absorbente cocina PAQUETE 4

34 pipeta 10ml und 8

35 platos desechables pequeños PAQUETE 4

36 rollo papel Wipall UND 4

37 Sacarosa (azúcar blanca) kg 2

38 servilletas PAQUETE 4

39 set de cucharas medidoras plásticas und 4

40 sulfato de sodio pentahidratado kg 1

25

Regional CAUCA



41 Tarros blancos plásticos (para almacenar insumos) boca ancha y con tapa und 10

42 tubos de ensayo de vidrio con taparosca UND 15

43 Vasos desechables 30ml con tapa PAQUETE 4

44 Vasos desechables 8 onzas con tapa PAQUETE 4

Anexo de presentación de la oferta:

ITEM

(Descripción del elemento)

Especificaciones técnicas ofrecidas

Unidad de

medida

Cantidad Costo unitario

Valor IVA

Costo total

Total sin IVA (exento) $XXXX

Valor IVA $XXXX

Total propuesta con IVA $XXXX

XV. CONTRATACIÓN COBIJADA POR ACUERDO INTERNACIONAL O TRATADO DE LIBRE COMERCIO VIGENTE PARA EL ESTADO COLOMBIANO EN LOS TÉRMINOS DEL ART.8.1.17. DEL DECRETO 734 DE 2012. No aplica en este caso. Dado en Popayán-Cauca, a los 19 días del mes de enero de 2013.

(original firmado) ELKIN MAURICIO AVILA OSORIO

Subdirector Centro Agropecuario

servicio nacional de aprendizaje-senacontratacion.sena.edu.co/_file/procesos/1193_2.pdf ·...

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