sesión tres: el desglose de la hamburguesa
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Comité de Mujeres Emprendedoras 2013
Miguel Ángel Frías PonceIngeniero en Gestión de Empresas
Facilitador
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LOS COSTOS FIJOS
Los Costos Fijos siguen siendo los mismos díatras día, sin importar cuántas hamburguesasvendas.
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LOS COSTOS VARIABLES
Los Costos Variables aumentan o disminuyencon la cantidad de hamburguesas que vendas.
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COSTOS TOTALES
Los Costos Totales es la suma de los Costos Fijos y Costos Variables.
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¿Cuáles serán los costos fijos
y los costos variables de
esta apetitosa hamburguesa?
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COSTOS FIJOS (Pág. 4)
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COSTOS VARIABLES (Pág. 5)
El Margen por Desperdicios es una manera para calcular
insumos perdidos que no esperamos, por ejemplo si
compramos pan y no usamos todo y se echa a perder
El margen por desperdicios que se usa comúnmente es entre 2 y 3%, dependiendo
del producto
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Determinemos los costos variables unitarios de la hamburguesa
Insumos Cantidad a producir
Costosvariables
Carne $20.000 200 unidades ?
Pan $10.000 200 unidades ?
Aceite $5.000 200 unidades ?
Mayonesa $20.000 200 unidades ?
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Los costos variables unitarios de la hamburguesa
Insumos Cantidad a producir
Costosvariables
Carne $20.000 200 unidades $100
Pan $10.000 200 unidades $500
Aceite $5.000 200 unidades $25
Mayonesa $20.000 200 unidades $100
$725,00
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Determinación del Precio
• Las ventas no son sus ganancias.
• Primero hay que restar el costo unitario y elIVA (16%), para llegar a su contribuciónmarginal, o su ganancia.
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Preguntas• ¿Qué significa costo unitario o total de costo variable por unidad?
El costo unitario o el total de costos variables por unidad son todos los costos de las materias primas que se necesitan para hacer la hamburguesa.
• ¿Qué significa comisión por ventas?
Comisión por venta es la parte de una venta que puede considerarse como parte del sueldo del vendedor.
• ¿Qué significa el IVA?
Significa Impuesto al Valor Agregado y es un impuesto que tenemos que pagar al estado.
• ¿Por qué se necesita restar el costo unitario, la comisión por ventas, y el IVA del precio de venta?
Para obtener cuál es la verdadera ganancia por cada producto vendido.
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DETERMINACIÓN DEL PRECIO (Pág.6)
ESTABLECER EL PRECIO PRECIO 1 PRECIO 2
PRECIO DE VENTA $5.000
MENOS:COMISIÓN POR VENTAS (10%)
$500
MENOS:COSTO UNITARIO(costo variable por unidad)
$2.500
MENOS:IVA
$800
CONTRIBUCIÓN MARGINAL(Ganancia)
$1.200
$6.500
$2.500
$2.960
$1.040
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PUNTO DE EQUILIBRIO
El Punto de Equilibrio: es la
cantidad de productos que se
deben vender para cubrir los costos
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Gráfico de Punto de Equilibrio
Cantidad de Hamburguesas
Precio de las hamburguesas
Ganancias
Perdidas
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PUNTO DE EQUILIBRIO PRECIO 1 PRECIO 2
Costos Fijos/Contribución Marginal
$100.000 / $2.960= 41
$100.000 / $ 1.200= ?
Es muy importante determinar con la mayor exactitud cuáles son los CostosFijos y los Costos Variables para calcular el Precio Correcto, con el objeto deobtener ganancias de sus negocios.
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Establezcamos nuestras metas
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Resumen
• Costos fijos
• Costos variables
• Margen de contribución
• Punto de equilibrio
• Establecer nuestras metas: tarea para la casa
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¿Consultas?