sesiones demostrativas
TRANSCRIPT
SESIONES DEMOSTRATIVAS DE PREPARACION DE
ALIMENTOS
C.D. HANS DIAZ GARCIA
¿Qué es una sesión demostrativa? Es una actividad educativa, en la cual los
participantes aprenden a combinar los alimentos locales en forma adecuada, según las necesidades nutricionales de las niñas y niños menores de 3 años y de las gestantes, a través de una participación activa y un trabajo grupal.
Objetivo de una Sesión Demostrativa
¡Aprender haciendo!
Importancia de la Sesión Demostrativa
• Promover el uso de los alimentos nutritivos de la localidad.
• Conocer las ventajas de una alimentación balanceada y variada.
• Aprender a preparar diferentes platos nutritivos con alimentos locales.
• Conocer la importancia de prevenir los riesgos de la desnutrición y anemia.
• Mejorar nuestras prácticas de alimentación y nutrición para tener una mejor calidad de vida y de salud.
¿Por qué sesiones demostrativas?
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
7.0
8.0
9.0
10.0
V1 V3 V2
Sesión
Demostrativa
Casos: con SD
Control: sin SD
Hierro Haem
Hierro Total
* p=0.03
* p=0.011
Promedio de ingesta de hierro
(mg)
Fuente: Sánchez-Grinan, Respicio, Campos, y Creed. Ministerio de Salud. 2001
Efecto de sesión demostrativa en consumo de
hierro
en menores de 24 meses
Cutervo (rural) y Lima (urbano) 2000
ResultadosLa sesión demostrativa con madres de niños 6-12 meses, además de la consejería nutricional
Facilita la adopción de buenas prácticas de alimentación.
Incrementa el consumo de alimentos ricos en hierro (p=0.03)
Incrementa el consumo de hierro de origen animal(p=0.011)
Incrementa la frecuencia de consumo de menestras aumenta (p=0.039)
Facilita el aprendizaje de los mensajes importantes y su practica
Fuente: Sánchez-Grinan, Respicio, Campos, y Creed. Ministerio de Salud. 2001
Inadecuada alimentación
a partir de los 6 meses y
Sopas aguadas o semilíquidas Buenas Practicas de alimentación:
Adecuada densidad y calidad nutricional
Alimentación Infantil
Fuente: Proyecto Salud y Nutrición Básica. MSGC. 1996-2000. Ministerio de Salud.
¿Se han realizado sesiones demostrativas anteriormente?
¿Qué hacer ante ese reto?
• Hablar el mismo lenguaje
• Estandarizar la metodología de las sesiones demostrativas
¿Cómo debe realizarse?
Una sesión demostrativa tiene momentos metodológicos los cuales se describen en la
“Guía de sesiones demostrativas de preparaciones adecuadas de alimentos”
Los momentos de una sesión demostrativa son:
Antes Durante Después
Rol del Personal de Salud
• Capacitar a los promotores y/o aliados estratégicos (dirigentes de comedores, de los comités de vaso de leche, lideres comunales etc.) en sesiones demostrativas con una metodología estandarizada.
• Supervisar la sesión demostrativa hasta que los facilitadores puedan hacerlo solos con el mayor éxito.
• Coordinar con los facilitadores para lograr sesiones demostrativas exitosas.
• Observar los procesos de aprendizaje de los facilitadores.
La supervisión• Calificar la sesión demostrativa: fue estándar, en proceso o
inadecuada• Identificar puntos críticos, corregir deficiencias y tomar medidas
correctivas en el mismo momento.• Se califica: - Asistencia - Materiales e insumos - kit de sesiones - Los alimentos - Presentación de los mensajes - Evaluación de la presentación de los mensajes - Calificación de las preparaciones - Verificación del aprendizaje
Rol del ACS
• Realizar sesiones demostrativas al publico objetivo: madres con niños menores de 3 años, mujeres gestantes y en periodo de lactancia.
• Coordinar con el personal de salud del EESS• Planificar y cronogramar las SD con las familias de
su jurisdicción.• Solicitar al personal de salud del EESS el material,
insumos y kit para la SD.• Devolver los implementos utilizados al EESS• Entregar al personal de salud la lista de
participantes de las SD realizadas.
ATENCION INTEGRAL EN SALUD Y NUTRICION
DEL NIÑO
SESIONESDEMOSTRATIVAS DE
ALIMENTACION
VERIFICACION EN DOMICILIO
Antes
1. Responsabilidades 2. La fecha3. El local4. La convocatoria5. Kit para la sesión demostrativa 6. Preparación del material educativo de
apoyo7. La elección de los alimentos8. La ambientación y preparación9. La preparación de los platos modelo
Organización de sesion demostrativa de preparación de alimentos
TAREAS Anote el nombre de la persona responsable de cada tarea SESIÓN 1 SESIÓN 2 SESIÓN 3
1.- Anote la fecha y horario de la sesión demostrativa
2.- Busque el local adecuado
3.- Haga 20 invitaciones a mujeres con hijos menores de 3 años, mujeres embarazadas
4.- Dos días antes de la sesión pida el kit en el establecimiento de salud
5.- Busque a una persona responsable para el cuidado de los niños durante la sesión
6.- Seleccione los alimentos y marque según la lista de alimentos para sesión demostrativa, escoja los que sean de estación y estén mas baratos
7.- Compre los alimentos y asegúrese que estén frescos
8.- Lave y sancoche los alimentos sin sal, azúcar o aceite
9.- Coloque los alimentos en tapers o envases con tapa
10.- Llegue temprano el día de la sesión
11.- Ubique las sillas y mesas de manera que todos vean la sesión
12.- Llene el bidón con agua, colóquelo sobre una mesa junto con una batea, jabonera, jabón y paño
13.- Coloque la bolsa de basura en un lugar visible
14.- Prepare los 4 platos de muestra según las instrucciones de la guía con sus respectivas tarjetas( para niño de 6 a 8 meses, de 9 a 11 meses y mayor de 1 año y gestante) y colóquelos en una mesa junto con los alimentos traídos para la sesión
15.- Prepare los carteles para hacer la motivación
16.- Use su guía para desarrollar la sesión
Nombre de los facilitadores: 1. ................................................... Comunidad: ......................................................... 2.................................................... Distrito: ........................................................ 3.................................................... Provincia: ........................................................ Departamento: ....................................................Establecimiento de Salud: ...........................................................
La Convocatoria:• Solicite en el establecimiento de salud, la relación de niños
menores de 3 años y madres gestantes, elabore su lista de invitados hasta un máximo de 20, debe asegurar que asistan 15 personas.
• Los invitados deben ser:– Padres y madres de familia o persona (s) responsable (s)
del cuidado del niño y niña menores de tres años.– Gestantes y/o mujeres que dan de lactar.– Líderes y autoridades comunales.– Las personas miembros de organizaciones (comedor,
wawawasis, otros) que son responsables de la alimentación de niños menores de 3 años.
Las invitaciones
Sr(a) Le invitamos a participar de la sesión demostrativa, donde aprenderemos juntos a preparar comidas ricas, nutritivas y baratas para usted y su familia Día ………….. Hora…………….Lugar ……….....................................................Por favor si le es posible colabore con este alimento: ……………………………Cantidad…………
•Durante las visitas asegúrese de contar con personas que ayuden a cuidar los niños.•Explicar la importancia de la sesion demostrativa.
Materiales Cantidad
Materiales Cantidad
Materiales Cantidad
Platos grandes tendidos
12 Jarras 3 Jabonera 1
Platos medianos 12 Colador 1 Escobilla de uñas 1
Cucharas 12 Tabla de picar 1 Secador para vajilla 3
Tenedores 12 Envases con tapa 10 Toalla de manos 2
Cuchillos de mesa 6 Bidón de plástico con caño 1 Bolsa de basura 2
Cuchillos de cocina 1 Tina o batea mediana 1 Juego educativo 2
Vasos de plástico 12 jabón 1 Bolsa porta kit 1
Mandiles 18 Gorros 18
Kit para sesion demostrativa
Kit de utensilios para sesion demostrativa de alimentos
• Días antes asegúrese de contar con el kit.
• Llene la ficha de control de préstamo del kit el llenado es responsabilidad del Personal de salud.
• Es importante saber distinguir el tamaño de plato.
• La guía recomienda el uso de la cuchara y no de cucharita como medida para agregar alimentos de origen animal ricos en hierro.
Preparación del Material Educativo de apoyo
1. Solapines con tarjetas de cartulina, papel ó cinta adhesiva donde se anota el nombre de cada participante.
2. Carteles con los 5 mensajes importantes con letra grande y fácil de leer.
Preparación del Material Educativo de apoyo
3. Carteles de motivación
4. Carteles para la preparación de alimentos
PREPARACIONES NIÑO
Para 6 a 8 meses
Para 9 a 11 meses
Mayor de 1 año
PREPARACIONES GESTANTE
Plato principal
No te preocupes la desnutrición de puede prevenir
No te preocupes la anemia se puede prevenir
Preparación del Material Educativo de apoyo
5. Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo
Espesito de Hígado6 a 8 meses
2 cucharadas de higado de pollo½ papa 1 cucharada de zapallo1 cucharadita de aceite Sal al gusto
La elección de los alimentos
• El encargado de la Sesion demostrativa debe asegurar la provisión o adquisición de los alimentos. De no lograr adquirirlos puede coordinar con las organizaciones comunales.
• Utiliza la lista de alimentos para no olvidarse de incluir los necesarios.
• Busque los alimentos de su región que sean de temporada y baratos.
• Lávese las manos antes de prepararlos y sancoche los que no se puedan comer crudos.
• No cocinar mucho las verduras para que no pierdan sus vitaminas y mantengan su color y apariencia.
• Colóquelos inmediatamente en envases con tapa para que no se contaminen.
ALIMENTOCANTIDA
D
HIGADO DE RES 1/2 kg.
HIGADO DE POLLO 1/2 kg.
SANGRECITA 1 tz.
BOFE 1/2 kg.
PESCADO FRESCO 1 und.
PESCADO SECO 1 und.
BAZO 1/2 kg.
CARNE 1/2 kg.
PESCADO EN CONSERVA
1 lt.
POLLO O GALLINA 1/2 kg.
RIÑON 1/2 kg.
ALIMENTO CANTIDAD
ARROZ 3/4 kg.
PAPA 1/2 kg.
MOTE O MAIZ 1/4 kg.
OLLUCO 1/2 kg.
TRIGO 1/2 kg.
CAMOTE 1/2 kg.
QUINUA 1/4 kg.
YUCA 1/2 kg.
HARINA DE PLATANO 1/4 kg.
HARINA DE MAIZ 1/4 kg.
FIDEOS 1/2 kg.
CHUÑO 1/2 kg.
KIWICHA 1/4 kg.
PAN 4 unid
ALIMENTO CANTIDAD
ZAPALLO 1/2 kg.
ZANAHORIA 1/2 kg.
ACELGA 1 atado
ESPINACA 1 atado
HATACO 1 atado
HOJAS DE QUINUA 1 atado
TOMATE 1/2 kg.
Hoja de Yuca 1 atado
YUYO 1 atado
ALIMENTO CANTIDAD
FRIJOL 1/4 kg.
LENTEJA 1/4 kg.
ARVEJA SECA 1/4 kg.
PALLAR 1/4 kg.
GARBANZO 1/4 kg.
HABAS 1/4 kg.
ALIMENTO CANTIDAD
MANDARINA 1/2 kg.
MARACUYA 1/2 kg.
MANGO 1/2 kg.
PAPAYA 1 unid.
PLATANO MADURO 3 unid.
PLATANO VERDE 3 unid.
NARANJA 1/2 kg.
LIMON 1/4 kg.
PLATANO DE SEDA 3 unid.
AGUAJE 3 unid.
ALIMENTO CANTIDAD
Traer todos:
*ACEITE O MANTEQUILLA 1/4 lt ó 1 barra
*AZUCAR 1/4 kg.
*SAL 1/2 tz.
Lista de alimentos para sesion demostrativaPara 15 participantes
Asegúrese de contar por lo menos con 2 alimentos de cada recuadro
La ambientación y la preparación
• Llegar media hora antes de la sesion con todos los materiales.• Colocar las sillas en U para todos puedan observar al facilitador• Después al realizar las preparaciones se ordenaran las mesas para el
trabajo por grupos.• Acondicione un espacio para el lavado de manos alejado de los alimentos.• Colocar los alimentos sobre una mesa.• Asegure de contar con una bolsa o recipiente para la basura.
Preparaciones Modelo
Para:
• 6 a 8 meses• 9 a 11 meses• 1 año a mas• Gestante