Siguranța alimentarăCurs de formare

Co-financiado por:

Siguranța alimentară

Reglementări

O preocupare recentă?

• 1929• Legea administrativă nº 6065

din 30 martie

• FAO (Organizația alimentației și agriculturii) și WHO (Organizația Sănătății Mondiale)

Codul Internațional Recomandat pentru Principii Generale de Practici privind Igiena Alimentară

1969 (prima versiune)

2003 (ultima revizuire)

Codex Alimentarius

- Document recunoscut internațional;

- Principii generale pentru garantarea

siguranței alimentelor;

- Element de referință pentru

legislația europeană din domeniu.

Codex Alimentarius

• Nou pachet legislativ; • Intrat în vigoare din ianuarie 2006;• Bazat pe legislația europeană.

Reglementarea (EC) N.º 178/2002 a Parlamentului și consiliului european and Council, 28 ian. 2002

;

• Determină principiile și normele generale pentru siguranța alimentelor;

• Creează Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA);

• Stabilește proceduri pentru siguranța alimentelor.

Legislație în vigoare

Reglementarea (EC) N.º 178/2002 a Parlamentului și consiliului european and Council, 28 ian. 2002

Legislația în domeniul alimentar trebuie bazată pe:

-Evaluarea riscurilor;

-Principiul prevenției;

-Protecția intereselor consumatorului.

Cerințe generale ale legislației în domeniul alimentar:

-Cerințe de siguranță a alimentelor și a hranei animalelor;

-Reguli de prezentare a alimentelor;

-Responsabilități pentru respectarea regulilor în domeniul alimentar;

-detectabilitatea

Reglementarea (EC) Nº 852/2004 a Parlamentului și a Consiliului Europei, 29 Aprilie, 2004

• Lege cu aplicare orizontală.

• Stabilește reguli generale pentru operatori din domeniul alimentar cu privire la siguranța produselor;

• Se referă la implementarea de programe de siguranță bazate pe principiile HACCP;

• Face lucrătorii responsabili de nerespectarea normelor de siguranță alimentară;

• Definește instruirea obligatorie pentru toți lucrătorii.

Reglementarea (EC) Nº 852/2004 a Parlamentului și a Consiliului Europei, 29 Aprilie, 2004

Infracțiuni

Decretul lege nº 113/2006,12 iun.Amenzi

+ Sancțiuni suplimentare

Flexibilitate pentru implementarea programelor bazate pe principiile HACCP

Criterii microbiologice

Reglementarea (EC) Nº 2073/2005a Comisiei din 15 Nov. 2005

Reglementarea (EC) Nº 853/2004 a Parlamentului și a Consiliului Europei, 29 Aprilie, 2004

• Reguli specifice pentru operatorii în domeniul alimentar privind igiena produselor procesate și neprocesate de origine animală;

• Reglementarea suplimentară (EC) Nº 852/2004.

Reglementarea (EC) Nº 853/2004 a Parlamentului și a Consiliului Europei, 29 Aprilie, 2004

Decret lege nº 113/2006,12 iun.

Nerespectare

Nu se aplică stabilimentelor de comercializare cu amănuntul

Decretul lege nº 147/2006, 31 iul.

Stabilește condițiile tehnice și igienice ce trebuie respectate în timpul distribuției și vânzării cărnii și produselor din carne.

Prevede obligativitatea Cardurilor Lucrătorilor

Supravegherea și respectarea legislației din domeniul alimentar?

• ASAE (Autoritatea pentru siguranța alimentară și

economică):–Decret lege nº 237/2005, 30 Dec.

–Articolul 5 specifică toate atribuțiile.

–Sisteme de management în siguranță alimentară– Cerințe pentru toate lanțurile de magazine

– Implementare voluntară și facultativă

Certificare de o entitate externă autorizată

Norma ISO 22000:2005