silabus akomodasi perhotelan
DESCRIPTION
silabus smkTRANSCRIPT
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan Kelas / Semester : X / 2Alokasi Waktu : 35 x 45 menitKode Kompetensi : 098.DKK.2
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar IndikatorNilai-nilaikarakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
2. Melaksanakan pekerjaan dalam lingkungan sosial yang berbeda
2.1 Melaksanakan Komunikasi dengan pelanggan dan kolega dari latar belakang yang berbeda
Memahami dan mengenali budaya Indonesia, Asia, dan budaya Asing dalam rangka menunjang kemampuan kerja
Mengidentifikasi faktor-faktor penye - bab keragaman budaya
Menidentifikasi komponen dominan yang mendasari kebudayaan Indonesia.
Memahami cara berkomunikasi dengan mempertimbangkan keberagaman budaya
Memilih cara berkomunikasi yang sesua dengan menggunakan gestur (body language ).
Memahami teknik networking( jaringan )
Cinta Tanah Air.
Cinta Damai.
Bersahabat
Toleransi.
Tanggung Jawab.
Peduli sosial.
Kerja keras.
Kesadaran Budaya ( Cultural Awareness ) :
- Pengertian Budaya- Ciri ciri budaya- Sosialisasi- Perbedaan Budaya
Pentingnya budaya sebagai salah satu cara dalam meng hadapi kehidupan :
Wujud Kebudayaan.
Unsur-unsur Kebudayaan Universal
Apakah budaya tetap sama untuk selamanya.
Bagaimana berkomunikasi ditempat kerja.
Komponen komunikasi. Klasifikasi komunikasi :
menurut jumlah,dalam kelompok, ruang lingkup.
Komunikasi antar pribadi / Interpersonal Commnunication .
Perilaku yang berpusat pada diri sendiri.
Menjelaskan tentang kesadaran berbudaya yang meliputi : pengertian budaya, ciri- ciri budaya, sosialisasi , perbedaan budaya
Membagi siswa dalam kelompok untuk diskusi dan mempresentasikan dengan teman satu kelompok mengenai keragaman budaya
Menjelaskan pentingnya budaya sebagai salah satu cara dalam menjalankan kehidupan, wujud kebudayaan unsur-unsur kebudayaan universal,kelanggengan budaya meliputi : - ras - bahasa - cacat (kekurangan) - struktur keluarga - jenis kelamin - umur - pilihan jenis Kelamin
Meminta siswa menjawab pertanyaan pertanyan untuk diri sendiri dan membandingkannya dengan teman sebangku.
Presentasi Tes tertulis :
- pilihan ganda - Melengka pi pernya taan
Problem Base Learning
6 8 (16)
3 (12)
Modul Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Beragam , Dikmen.PPPG , Jakarta ,2005.
BSE Akomodasi Perhotelan Jilid 2, Ni Wayan Suwiti , dkk Jakarta, 2008
CD power point
Buku buku yang relevan tentang Kebudayaan Dunia.
Internet
Diagram
Simbol
Gambar
Dan gerak Isyarat
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA Menjelaskan bagaimana
cara berkomunikasi di tempat kerja dengan mengenal komponen, klasifikasi dan komuni kasi antar pribadi.
Membagi siswa dalam kelompok untuk diskusi dan mempresentasikan dengan teman satu kelompok mengenai cara berkomunikasi dengan mempertimbang kan keragaman budaya
Menjelaskan cara memelihara / menjaga perilaku dalam kelompok
Menjelaskan perilaku yang berpusat pada diri sendiri
Membagi siswa dalam kelompok untuk melaku kan komunikasi tatap muka menggunakan dialog dengan mempertimbangkan keragaman budaya
Membagi siswa dalam kelompok untuk melakukan komunikasi verbal : cara memberi kan salam dan keramah tamahan kepada pelanggan.
Standar Kompetensi Dasar Indikator Nilai-nilai Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Sumber
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Kompetensi karakterBelajar
TM PS PI
2.2. Menangani kesalah - pahaman antar budaya
Mengidentifikasi sistim dan prosedur kerja berdasarkan struktur organisasi
Memahami cara menangani kesalah pahaman (konflik) akibat perbedaan kebudayaan .
Memahami cara Menindak lanjuti permasalahan
Cinta Damai.
Bersahabat
Toleransi.
Tanggung Jawab.
Peduli sosial.
Kerja keras.
Mengenali Permasalahan di tempat kerja :- Sistem dan prosedur kerja
Membangun Budaya Kerja Dua pilar untuk
membangun bud kerja :- kompeten dibidang nya/ profesional.- Memiliki komitmen dan mampu beradaptasi
Menindak lanjuti permasalahan
Kunci–kunci pokok tentang kesadaran budaya dan pe - mahaman permasalahan.
Menjelaskan cara mengenali permasala -han di tempat kerja dengan melihat sistem dan prosedur kerja.
Menerapkan cara yang tepat dalammemecah kan masalah yang timbul akibat kesalah pahaman antar budaya. Latar belakang budaya dan perbedaan yang terjadi meliputi :
- bahasa yang digunakan
- cara menyampaikan - tingkat formalitas
/informalitas - tingkah laku yang
tersirat - etika kerja - kerapian pribadi - tuntutan keluarga - hari libur yang diakui - kebiasaan atau tradisi - kebutuhan khusus - produk yang disukai
Menjelaskan cara menindak lanjuti permasalahan di tempat kerja dengan cara membangun empati atau pertalian hati dengan pihak lain.
Memberi tugas perorangan : Mengamati prosedur dan sistem kerja yang berlaku di Sekolah, Jika ada masalah yang berkaitan dengan kegiatan belajar mengajar kemana harus melaporkan. Meminta siswa untuk
Presentasi Tes tertulis:
- Pilihan Ganda- Meleng kapi per – nya taan
Problem Base Learning
7 7 (14)
2 (8)
Modul Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Beragam , Dikmen. PPPG , Jakarta , 2005.
BSE Akomodasi Perhotelan Jilid 2, Ni Wayan Suwiti , dkk Jakarta, 2008
CD power point
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAmemdiskusikan dengan teman sebangku.
Membagi siswa dalam kelompok untuk berdiskusi bagaimana menggunakan informasi bisa membantu dalam kemampuan (skils) untuk bekerja lebih efektif dengan orang orang dari budaya budaya yang berbeda.
SILABUS
Nama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAKelas / Semester : X / 1 Kode Kompetensi : 098.DKK.3Alokasi Waktu : 38 x 45 menit
Standar Kompetensi
KompetensiDasar
IndikatorNilai-nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
SumberBelajar
TM PS PI
3. Menerapkan Kesehatan,
Keselamanatan Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH)
3.1 Mendeskrip sikan keamanan, Kesehatan dan kesela matan kerja (K3).
Mengikuti prosedur keselamatan , kesehatan dan keamanan kerja secara benar sesuai dengan kebijakan perusahaan
Mengidentifikasi pelanggaran prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan kerja serta melaporkan dengan segera.
Melaporkan dengan segera kepada orang yang telah ditunjuk setiap sikap atau kejadian yang mencurigakan
Disiplin.
Kerja keras.
Peduli lingkungan
Peduli sosial.
Pengertian Keamanan, Kesehatan, dan Keselamatan Kerja
Tujuan Keamanan, Kesehatan, dan Keselamatan Kerja serta Undang Undang Ketenaga Kerjaan.- Memahami prosedur
bekerja dengan aman dan tertib.
- Memahami prosedur pencegah an kecelakaan akibat kerja.
Menjelaskan pengertian keamanan, kesehatan, dan keselamatan kerja.
Menjelaskan tujuan kesehatan, keselamatan dan keamanan kerja.
Memahami prosedur bekerja dengan aman dan tertib
Memahami prosedur pencegahan kecelakaan akibat kerja
Menjelaskan prosedur kerja dengan memperhatikan standar kesehatan, keselamatan dan keamanan d tempat kerja sesuai dengan SOP
Presentasi Tes tertulis :
- Pilihan Ganda- Melengkapi pernyataan
Problem Base Learning
Tes tertulis- Obyektif- Subyektif
Tugas-tugas
5 5 (10)
2 (8)
CD UU Ketena ga
kerjaan Hand-out Gambar /
instruksi pemakaian peralatan yang aman
Gambar /tanda Bahaya.
Modul Menerap kan K-3 dan LH Genius , 20010 Solo
Higiene & Sanitasi Umum dan Perhotelan, Retno W., Grasindo 2002, Jakarta
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar Indikator Nilai-nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu
SumberBelajar
TM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
3.2. Melaksanakan prosedur K3
Memahami prosedur pencegahan agar tujuan Kesehatan dan kesela-matan kerja dapat tercapai
Mengetahui Tata Tertib dalam bekerja.
Mengetahui sangsi terhadap pelangga - ranTata Tertib bekerja.
Memahami bagai - mana cara menyele saikan keluh kesah
Menyadari pentingnya hygiene perorangan
Menunjukkan penam- pilan pribadi sesuai standar industri perhotelan
Mengaplikasikan cara bekerja dengan aman
Menyadari tentang pentingnya lingkung an hidup dengan cara ikut serta menjaga lingkungan
Disiplin.
Kerja keras.
Peduli
lingkungan
Peduli
sosial.
Prosedur pencegahan agar tujuan Kesehatan dan kesela matan kerja dapat tercapai.
Prosedur Bekerja dengan aman dan tertib.
Cara Bekerja dengan aman.
Menerapkan prinsip- prinsip kesehatan dan keselamatan pada saat bekerja.
Waspada dan mengikuti prosedur kerja yang berlaku.
Mengenali dengan segera situasi gawat darurat yang potensial dan menentukan serta mengambil tindakan yang dibutuhkan da la m ruang lingkup tanggung jawab individu
Mencari bantuan segera dari kolega dan/ atau penguasa lain bila perlu
Melaporkan sesuai dengan kebijakan perusahaan, rincian situasi darurat secara akurat.
Memperhatikan Presentasi personal dilingkungan tempat kerja dan isu-isu kesehatan dan keselamatan yang meliputi :- menjaga kebersihan - - Personil/grooming - Makanan
Menjelaskan Prosedur pencegahan agar tujuan Kesehatan dan Keselamatan kerja dapat tercapai.
Menjelaskan prosedur bekerja dengan aman dan tertib.
Menjelaskan cara– cara bekerja dengan aman.
Menjelaskan cara-cara Menjaga Kesehatan di Tempat Kerja
Menjelaskan Presentasi personal dilingkungan tempat kerja dan isu -isu kesehatan dan keselamatan yang meliputi :- menjaga kebersihan - Personil/grooming - Makanan
Presentasi Tes tertulis :
- Pilihan Ganda- Melengkapi pernyataan
Problem Base Learning
5 5 (10)
2 (8)
CD UU Ketena ga
kerjaan Hand-out Gambar /
instruksi pemakaian peralatan yang aman
Gambar / tanda Bahaya.
Modul Menerapkan K-3 dan LH Genius , 20010 Solo
Higiene & Sanitasi Umum dan Perhotelan, Retno W., Grasindo 2002, Jakarta
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai-nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Sumber Belajar
TM PS PI3.3 Menerapkan
konsep lingkungan hidup
Disiplin.
Kerja keras.
Peduli
lingkungan
Peduli
sosial.
Energi dan kelesarian lingkungan Hidup
Menjelaskan dan mendeskripsikan tentang Energi dan kelestarian lingkungan hidup
Presentasi Tes tertulis :
- Pilihan Ganda- Melengkapi pernyataan
Problem Base Learning
5 5(10)
1 (4) CD UU Ketenaga
kerjaan Hand-out Gambar /
instruksi pemakaian peralatan yang aman
Gambar /tanda Bahaya.
Modul Menerap kan K-3 dan LH Genius , 20010 Solo
Higiene & Sanitasi Umum dan Perhotelan, Retno W., Grasindo 2002, Jakarta
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator Nilai-nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Sumber Belajar
TM PS PI
3.4 Menerapkan ketentuan pertolongan pertama pada kecelakaan.
Mengetahui prinsip dasar dan sistimatika pada saat melakukan pertolongan pertama
Menyadari tentang pentingnya lingkung an hidup dengan cara ikut serta menjaga lingkungan
Disiplin.
Kerja keras.
Peduli
lingkungan
Peduli
sosial.
Dasar-dasar Pertolongan pertama :- Prinsip dasar - Sistimatika Pertolongan Pertama.
Kasus-kasus kecelakaan dan cara penanganan :
- Pingsan- Dehidrasi- Asma- Pusing- Maag / mual- Lemah jantung- Histeria- Mimisan- Kram- Memar- Keseleo- Luka
Mendiskusikan dasar-dasar pertolongan pertama yang meliputi :
- Prinsip dasar- Sistimatika pertolongan pertama.
Membagi siswa menjadi beberapa kelompok untuk mendiskripsikan kasus-kasus kecelaka- an dan cara penanganannya berdasarkan pengama tan dan pengalaman masing-masing
Presentasi Tes tertulis :
- PilihanGanda- Melengkapi pernyataan
Problem Base Learning
5 5(10)
1 (4) CD UU Ketenaga
kerjaan Hand-out Gambar /
instruksi pemakaian peralatan yang aman
Gambar /tanda Bahaya.
Modul Menerap kan K-3 dan LH Genius , 20010 Solo
Higiene & Sanitasi Umum dan Perhotelan, Retno W., Grasindo 2002, Jakarta
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan Kelas / Semester : XI / 1 & 2Kode Kompetensi : 098.DKK.4Alokasi Waktu : 48 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator Nilai-nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
TM PS PI
4. Menangani konflik konsumen
4.1 Mengidenti fikasi situasi konflik
Mampu mengidenti - fikasi potensi konflik dengan cepat dan mengambil tindakan taktis untuk mencegah eskalasi.
Mengidentifikasi secara cepat situasi dimana keamanan pelanggan dan rekan kerja mungkin terancam dan mengorganisasi bantuan yang diperlukan.
Jujur
Toleransi
Disiplin
Demokratis
Tanggung jawab
Definisi konflik
Faktor penyebab konflik
Ciri-ciri / isyarat adanya konflik
Anggapan salah mengenai konflik.
Jenis-jenis konflik
Tahapan konflik
Elemen konflik
Tingkatan konflik
Manfaat konflik
Akibat konflik
Proses merebaknya konflik
Respon terhadap konflik
Menjelaskan definisi, faktor penyebab, ciri-ciri dan anggapan salah mengenai konflik .
Menugaskan siswa untuk menulis difinisi konflik menurut pema- haman pribadi serta memikirkan konflik yang pernah dialami di sekolah dengan menjawab pertanyaan { terlampir pada RPP }
Mengetahui tahapan akan timbulnya konflik
Mengidentifikasi elemen–elemen konflik yang menyebabkan keluhan tamu.
Mengetahui respon jika siswa dihadapkan pada 25 situasi /pertanyaan yang bisa memancing konflik dan amarah.
Lembar aktivitas Tes tulis :
Pilihan ganda dan Uraian
Tugas-tugas presentasi
4 3(6)
1(4)
BKS Menangani Konflik Konsu – men, SMK Par, Bagyono,Alfa Beta,Bandung 2009
Power point Hand-out
1.2 Memberikan
solusi
/ pemecahan
Situasi konflik
Bertanggung jawab mencari
solusiuntuk memecahkan
konflik dalam ruang lingkup
tanggung jawabnya.
Menghargai semua
pendapat dan menerimanya
Jujur
Toleransi
Disiplin
Demokratis
Tanggung
Tiga proses konflik.
Lima metode Mengelola /
mengatasi situasi konflik
Perbedaan antara perilaku
agresif, Asertif dan non Asertif.
Enam langkah menyelesaikan
Menuliskan faktor-faktor
yang di harapkan dan tidak
diharapkan oleh pelanggan.
Mendiskripsikan
kemampuan negoisasi
untuk menyelesaikan
Lembar aktivitas
Tes tulis :
Pilihan ganda
dan Uraian
Tugas-tugas
Studi kasus
11 25
(50)
15
(60)
BKS Menangani Konflik Konsu – men, SMK Par, Bagyono,Alfa Beta,Bandung 2009
Power point Hand-out
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
serta memperlakukannya
dengan penuh hormat.
Menggunakan ketram- pilan
komunikasi yang efektif
untuk membantu
manajemen dalam
menyelesaikan konflik.
Menggunakan teknik /
metode resolusi konflik
untuk mengatur situasi
konflik dan
mengembangkan
pemecahannya.
jawab konflik.
Gaya manajemen konflik.konflik.
Menganalisa situasi konflik
yang biasa terjadi di industri
hospitality.
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai nilai karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber Belajar
TM PS PI
1.3 Menanggapi keluhan konsumen
Mampu menangani komplain secara sensitif, sopan dan bijaksana.
Bertanggung jawab atas penyelesaiaan konflik
Membuat dan menye-tujui kesepakatan dan rincian komplain.
Mengambil tindakan yang tepat untuk menyelesaikan kom -plain untuk kepuasan pelanggan.
Menggunakan teknik untuk mengubah komplain menjadi peluang untuk mendemonstrasikan pelayanan pelangan yang berkualitas tinggi.
Mampu menyelesaikan dokumen yang diper - lukan secara akurat sesuai waktu yang telah ditentukan.
Jujur
Toleransi
Disiplin
Demokratis
Tanggung jawab
Mengenal keluhan pelanggan.
Sumber-sumber keluhan pelanggan.
Kategori keluhan. Cara mengatasi keluhan
pelanggan Tipe komplainer
Mengidentifikasikan terjadinya keluhan pelanggan.
Mengidentifikasi karakteristik pelanggan yang sering mengajukan keluhan.
Mendiskripsikan langkah-langkah untuk mengubah keluhan pelanggan menjadi suatu penghar - gaan dalam layanan.
Mengidentifikasikan umpan balik dari pelanggan.
Menganalisa penggunaan form umpan balik dalam menangani keluhan pelanggan,
Lembar aktivitas Tes tulis :
Pilihan ganda dan Uraian
Tugas-tugas Studi kasus
11 25(50)
15(60)
BKS Menangani Konflik Konsu – men, SMK Par, Bagyono,Alfa Beta,Bandung 2009
Power point Hand-out
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Kompetensi Kejuruan Akomodasi PerhotelanKelas / Semester : XI / 1 & 2Kode Kompetensi : 098.DKK.5Alokasi Waktu : 80 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator Nilai nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
5. Memutakhirkan Informasi Industri Pariwisata
5.1. Meng identifikasi informasi tentang industri pariwisata
Mengidentifikasi sumber-sumber informasi industri pariwisata secara benar yang meliputi :
Pentingnya Industri Pariwisata
paradigma baru pengembangan pariwisata
Pariwisata sebagai suatu industri
Pengertian tourist Struktur industri pariwisata Organisasi industri
pariwisata Hubungan antar sektor
industri pariwisata Isu ekonomi, lingkungan,
sosial dan budaya dalam industri pariwisata
Kesempatan berkarir dalam industri pariwisata
Peraturan dan manajemen mutu dalam pariwisata.
Mengakses dan memutakhirkan informasi spesifik atau sektor kerja yang relevan.
Mengakses dan menggunakan pengetahuan industri pariwisata dalam konteks yang benar untuk meningkatkan kualitas unjuk kerja.
Jujur
Toleransi
Rasa ingin tahu
Cinta tanah air
Tanggung jawab
Pentingnya industri pariwisata.
Pengertian Pariwi sata sebagai industri
Paradigma baru Pengembangan Pariwisata.
Struktur Industri Pariwisata
Organisasi Industri Pariwisata.
Hubungan Berbagai sektor dalam Industri Pariwisata
Isu Ekonomi, Lingku- ngan, Sosial dan budaya dalam industri Pariwisata
Peluang berkarir dalam industri Pariwisata
Regulasi dan Manajemen Mutu dalam industri pariwisata
Menjelaskan pengertian industri pariwisata dan pariwisata sebagai industri.
Mempresentasikan sumber-sumber informasi yang didapat
Melakukan observasi untuk mendapatkan informasi lokal
Mengklasifikasikan jenis-jenis informasi lokal meliputi :- informasi perusahaan
- transpor lokal - daya tarik lokal - tradisi lokal Memberi tugas membuat
daftar perubahan yang terjadi secara ekonomi, sosial dan lingkungan di kota atau daerah siswa tinggal yang bisa memberikan peningkatan bagi kegiatan wisata menggunakan analisa SWOT.
Tes praktik Tes tertulis Tugas-tugas Presentasi
18 4 (8) 3 (12)
Internet Departemen
Kebudayaan dan Pariwisata
Dinas Kebudayaan dan Pariwisata
Dinas Parbupora Buku petunjuk
telepon Brosur brosur
pariwisata Obyek wisata lokal Obyek Wisata di
DTW
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
5.2 Memuta khirkan Pengetahuan Industri Pariwisata
Memonitor isu terkini dari industri pariwisata
Membagi ilmu ter - kini dengan pelang gan dan rekan kerja seperlunya dan diaplikasikan dalam aktivitas kerja sehari hari
Jujur
Toleransi
Rasa ingin tahu
Cinta tanah air
Tanggung jawab
Pentingnya memutakhirkan Pengetahuan Industri pariwisata
Strategi untuk memutakhirkan Pengetahuan Industri Pariwisata
Mengetahui dan menge- nal teknologi baru, perang, terorisme , status ekonomi dunia dan ekonomi lokal serta Peraturan Pemerintah yang dapat menimbul kan dampak besar pada kegagalan dan keberhasilan industri pariwisata.
Meberi tugas kepada siswa untuk membuat strategi formal dan informal agar selalu up-to date tentang pengetahuan mereka
Mengidentifikasi hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menyampaikakan informasi
Melakukan observasi tentang informasi formal yang digunakan untuk memperbaharui pengetahuan lokal
Tes tulis danKinerja
Tes lisan Tugas Presentasi
18 4(8)
3(12)
Internet CD / DVD tentang
DTW Newsletter Media Cetak Media elektronik Buku buku yang
relevan
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan Akomodasi PerhotelanKelas / Semester : X / 1 & 2Kode Kompetensi : 098.KK.1Alokasi Waktu : 35 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai nilai karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi WaktuSumber Belajar
TM PS PI
1. Melakukan komunikasi melalui telepon
1.1 Menjawab telepon / faxmile yang masuk
Mengenal macam -macam alat komuni - kasi tradisional dan
Mengenal jenis jenis telepon dan mengenal bagian-bagian pesawat telepon.
Bisa menggoperasi kan berbagai macam / jenis telepon/faximile
Memahami pengertian komunikasi dan bisa berkomunikasi
Memahami faktor- faktor penghambat komunikasi dan bagaimana cara mengatasi hambatan tersebut.
Memahami etika bertelepon.
Menjawab pertanyaan penelepon atau menstransfer pada lokasi / orang yang tepat
Memahami tugas dan tanggungjawab sebagai telepon operator
Mengidentifikasi berbagai percakapan / panggilan yang ber nada mengancam dan mencurigakan dan segera melaporkan kepada orang yang tepat sesuai dengan prosedur perusahaan
Jujur
Toleransi
Rasa ingin tahu
Tanggung jawab
Pengertian telepon dan faxmile
Pengertian komunikasi dan proses komunikasi.
Cara Menjawab telepon / faxs yang masuk
Tata cara menggunakan telepon
Menjelaskan Pengertian Telepon, dan faxmile
Menjelaskan jenis-jenis pesawat telepon/ faxmile dan bagian-bagiannya
Menjelaskan macam macam alat komunikasi tradisional dan modern
Mendiskusikan pengertian komunikasi dan proses komunikasi serta faktor penghambat dan cara mengatasi hambatan berkomunikasi.
Mendiskusikan etika bertelepon dan cara menjawab telepon masuk.
Menjelaskan tugas dan tanggung jawab sebagai telepon operator.
Tes : Teori seba –nyak
10 soal.
Non tes: Pengamatan Skala sikap Tes Kinerja
(Tugas)
15 15 (30)
10 (40)
Alat komunikasi tradisional
Alat komunikasi modern.
Buku telepon Form Buku :
Berkomunikasi melalui telepon dan faksimili
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.2 Melakukan Panggilan Telepon.
Mampu mengguna kan telepon directory sesuai keperluan
Membuat laporan-laporan dibagian telepon operator
Memahami layanan telepon / panggilan keluar.
Mampu menggunakan pesawat telepon dengan baik dan benar
Memperoleh nomor telepon secara benar
Membuat rencana tujuan pemanggilan secara jelas sebelum menelepon
Menggunakan perlengkapan secara benar untuk melakukan hubungan komunikasi
Menghitung biaya sambungan telepon
Memproses bill telepon Memahami macam –
macam percakapan telepon
Mampu memberi informasi melalui telepon
Mengkomunikasi kan dengan jelas nama-nama perusahaan dan alasan menelepon
Menunjukkan sikap menelepon yang selalu sopan dan baik
Jujur
Toleransi
Rasa ingin tahu
Tanggung jawab
Prosedur Operasional Standart dalam menerima telepon.
Telepon Courtesy (Kesopanan dalam percakapan telepon
Tarif telepon (Telephone charges
Membedakan jenis-jenis panggilan telepon
Mendiskusikan istilah – istilah di operator section dan cara yang benar melakukan panggilan telepon
Menjelaskan macam – macam percakapan telepon.
Tes : Teori seba –nyak
10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
15 15
(30)
10
(40)
Form :- Telephone Voucher- Telephone Control sheet- LPT (lembar pesan telpon
White pages Yellow pages Halaman website Teledex pribadi /
kolega Telephone Handphone
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Menyediakan Layanan PorterKelas / Semester : XII / 5 & 6Kode : 098.KK.2Alokasi Waktu : 62x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator
Nilai nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber BelajarTM PS PI
2. Menyediakan layanan porter
2.1 Melayani penanganan kedatangan dan keberangkatan tamu
Teliti dan cermat dalam menangani barang bawaan tamu sesuai dengan jenis/kelompok tamu
Mengespresikan susana bershabat dalam menyambut dan saat mengantar tamu tamu menuju kamar .
Teliti dan cermat dalam menangani barang bawaan saat tamu in house
Teliti dan cermat menangani barang saat check out.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Fungsi dan peran Bellman dalam layanan penanganan barang bawaan tamu
Jenis jenis barang bawaan tamu
Persiapan menangani kedatangan tamu.
Penanganan kedatangan tammu dan barang bawaan nya.
Prosedur penangan barang bawaan tamu perorangan
Prosedur penanganan barang tamu rombongan /group
Penanganan keberangkatan tamu
Menjelaskan fungsi , peranan bellman pada saat melayani penanganan barang bawaan tamu.
Mengajak siswa berdikusi tentang 3 section yang ada di bagian concierge yaitu : Beldesk Counter, Concierge Desk, Airport Desk.
Mendiskusikan tentang macam macam jenis barang bawaan tamu
Memahami persiapan dan tata cara menyambut tamu.
Mengidentifikasi Jenis / kelompok tamu yang akan tiba dan mengidentifikasi form - form dan kartu–kartu yang akan digunakan.
Mendiskusikan stacking technique atau menumpuk barang secara benar dengan memperhatikan tanda/sign pada barang bawaan tamu.
Role play mengeluarkan barang bawaan tamu ( unloading luggage) serta escorting the guest atau mempersilahkan tamu untuk regristasi.
Role play penanganan
Tes tulis dan kinerja Demonstrasi Problem base
learning
4 3(6)
1 (4)
Modul : Menyediakan Layanan Porter / Bellman , SMK, Richard D.Magany, Erlangga 2010
Suitcase
Briefcase
Hand Bag
Travel Bag
Trolley
Form-form :
Lugage Tag
Expected Arrival Guest List
Rooming List
Bellboy errand card
Group errand card
Errand Control sheet
Laboratorium / Edotel
Trolley
Suitcase
Briefcase
Hand Bag
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
barang-barang tamu, menyeleksi dan mengantar barang bawaan tamu sesuai nama dan nomor kamarmenerangkan fasilitas penting yang ada di kamar
Role play penanganan kebe- rangkatan tamu, menangani barang -barang tamu dengan teliti agar tidak ada barang tamu yang tertinggal di kamar, tamu , form dan kartu yang digunakan sampai hal hal khusus yang dibutuhkan tamu
Travel Bag
Form-form :
Lugage Tag
Expected Arrival Guest List
Rooming List
Bellboy errand card
Group errand card
Errand Control sheet
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
2.2. Melayani Penanganan Barang Barang Bawaan Tamu
Mengetahui tata cara menangani penitipan barang bawaan pada ruang penitipan barang
Mengetahui tata cara menempatkan barang titipan sesuai klasifikasi kebijakan perusahaan dan persyaratan keamanan
Jujur
Toleransi
Kerja kerasTanggung jawab
Ruang penitipan barang tamu
Prosedur mena - ngani penitipan barang bawaan tamu
Klasifikasi Jenis barang Titipan
Jenis Pelayanan Penitipan barang
Tata cara menem - pat kan barang pada ruang penitipan
.Menjelaskan tentang layanan penitipan barang yang disediakan hotel untuk tamu
Menjelaskan Prosedur atau sistim peyimpanan barang bawaan tamu yang dititipkan serta form yang diperguna kan yaitu bagage claim check dan Luggage room book
Barang-barang bawaan ditandai secara teliti dan disimpan untuk memungkin kan memudahkan pada saat pengambilan
Barang-barang bawaan ditempatkan secara benar dalam sistem penyimpaan.
Menjelaskan tentang jenis penitipan berdasarkan tamu belum datang, tamu menga- lami keterlambatan check out atau barang tamu yang tertinggal
Menjelaskan tentang jangka waktu penitipan barang, warna rak yang dibedakan untuk memudahkan pada saat penyimpanan ataupun pada saat pengambilan sesuai kebijakan hotel.
Tes tulis dan kinerja Demonstrasi Problem base
learning
1 25 15(60) Laboratorium /
Edotel
Trolley
Suitcase
Briefcase
Hand Bag
Travel Bag
Form-form :
Bagage claim Tag
Lugage room book
Bellboy errand card
Bellboy control sheet
Group errand card
Errand Control sheet
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar Indikator
Nilai nilai karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
1.3 Merespon permintaan atas layanan
bell desk
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Prosedur menangani permintaan terhadap bell desk
Menjelaskan etika berkomuniksi antar departemen
Menjelaskan tentang Layanan belldesk disedia kan segera sesuai dengan persyaratan keselamatan, keamanan perusahaan
Mejelaskan Penghubung dengan kolega di departemen lain dilakukan dimana perlu untuk memastikan respon yang efektif atas permintaan bell desk
Tes tulis
dan kinerja
Demonstrasi
Problem base learning
11 25
(50)
15
(60)
Laboratorium / Edotel
Trolley
Suitcase
Briefcase
Hand Bag
Travel Bag
Form-form :
Bagage claim Tag
Lugage room book
Bellboy errand card
Bellboy control sheet
Group errand card
Errand Control sheet
SILABUS
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYANama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Kompetensi Kejuruan Akomodasi PerhotelanKelas / Semester : XI / 3 & 4 dan XII / 5 & 6Kode : 098.KK.3Alokasi Waktu : 92 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar Indikator
Nilai Nilai Karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
3. Memproses Reservasi
3.1 Menerima permintaan reservasi
Menentukan secara benar dan menyaran kan dengan sopan kepada pelanggan tentang ketersediaan reservasi yang diminta
Menawarkan pilihan alternatif jika booking yang diminta tidak terse dia termasuk pilihan daftar tunggu
Menawarkan secara pro aktif informasi tentang hotel dan saran tentang fasilitas hotel serta layanan lainnya.
Menjawab secara tepat pertanyaan-pertanyaan tentang biaya dan bentuk-bentuk produk lain
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Pengertian reservasi Tugas dan tanggung
jawab bagian reservasi Manfaat reservasi Sumber-sumber
reservasi Jjenis-jenis reservasi Jenis informasi dari
tamu yang diperlukan dalam reservasi
Penanganan reservasi sesuai dengan sistem dan prosedur yang sudah ditentukan antara lain untuk:- individu - group/kelompok - VIP - delegasi - konferensi.
Garansi reservasi dan reservasi non garansi
Mendefinisikan pengertian reservasi
Menguraikan tugas dan tanggungjawab reservasi
Memahami sumber-sumber reservasi
Menjelaskan media reservasi Menjelaskan jenis-jenis
reservasi Menjelaskan manfaat reservasi Mengidentifikasi jenis-jenis
reservasi Menjelaskan manfaat reservasi Menjelaskan skema reservasi Menjelaskan sistim reservasi
secara manual dan komputerais
Melakukan pencatatan data reservasi
Memahami format reservasi Memahami SOP reservasi
kamar hotel/prinsip-prinsip yang menopang prosedur reservasi yang baik dengan sektor yang relevan
Menguasai produc knowledge hotel / pengetahuan produk dan layanan sesuai dengan sektor industri
Menjelaskan hubungan antara sektor yang berbeda dari industri pariwisata yang berkaitan dengan reservasi dan booking
Menerima permintaan reservasi
Tes tulis
dan kinerja
Demonstrasi
Problem base learning
15 21 (42)
10 (40)
Reservation board
Komputer
Telepon
CD
Registration
Card
Guest card
Room rack slip
Guest bill
Arrival list
Daftar tamu yang menginap
Buku-buku yang relevan
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAmelalui telepon, facsimile, surat, langsung, internet
Mengisi format-format reservasi yang dibutuhkan sesuai jenis tamu
Melaksanakan penjualan kamar dan produk hotel lainnya
Menjalin hubungan kerja sama yang baik dengan sektor lain yang relevan
3.2 Mencatat rincian reserrvasi
Memahami teknik mendata profil riwayat tamu, memeriksa dan menginformasikan sesuai kebutuhan
Mampu menjelas kan prosedur reservasi
Memahami teknik- teknik pengarsipan teknik pembatalan dan penggantian reservasi
Memahami teknik- teknik mencatat reservasi yang diperbaharui
Membaca profil / riwayat pelanggan
Memahami teknik mendata profil riwayat tamu, memeriksa dan menginformasikan sesuai kebutuhan
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Tugas dan tanggung jawab Receptionist
Peranan Seorang Receptionist
Pengetahuan tentang produk hotel ( Hotel Knowladge )
Mencatat data pelanggan secara cepat akurat kedalam berbagai bentuk catatan reservasi
Melakukan konfirmasi reservasi dengan tepat dan cepat
Membaca profil/riwayat pelanggan
Mencatat data pelanggan dengan akurat
Mencatat dan memproses transaksi pembayaran dengan berbagai teknik pembayaran (guarantee l etter, voucher dll)
Mengarsipkan data pelanggan agar mudah diakses dan ditemukan
Memperbaharui reservasi baik pembatalan dan penggantian reservasi sesuai permintaan tamu
Tes tulis
dan kinerja
Demonstrasi
Problem base learning
20 20(40)
10 (40) Reservation
board
Komputer
Telepon
CD
Registration
Card
Guest card
Room rack slip
Guest bill
Arrival list
Daftar tamu yang menginap
Buku-buku yang relevan
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai nilai karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA3.3 Memperbaharui
reservasi Mencatat secara
akurat pembatalan
dan penggantian
reservasi sesuai
dengan permintaan
pelanggan dan
prosedur perusahaan
Menerima dan
mencatat pembayaran
secara akurat dan
memproses sesuai
dengan prosedur
perusahaan
Jujur
Toleransi
Kerja kerasTanggung
jawab
Tipe-tipe pembayaran
untuk pemesanan kamar
Berbagai tipe
pembayaran sesuai
prosedur perusahaan
Pengertian no show,
cancellation dan
alteration dalam
reservasi
Pemrosesan cancellation,
no show dan alteration
sesuai standar
perusahaan
Pencatatan proses
pembayaran secara
akurat sesuai dengan
standar dan prosedur
operaional
Teliti dan cermat dalam mencatat permintaan, pembatalan dan peng -gantian reservasi tamu
Akurat dalam mencatat pembayaran yang diterima
Memahami teknik-teknik memperbaharui reservasi
Mencatat proses pembayaran secara akurat sesuai standar prosedur operasional
Memproses cancellation dan no show sesuai prosedur perusahaan
Tes tulis
dan kinerja
Demonstrasi
Problem base learning
10 20
(40)
10
(40) Reservation
board
Komputer
Telepon
CD
Registration
Card
Guest card
Room rack slip
Guest bill
Arrival list
Daftar tamu yang menginap
Buku-buku yang relevan
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai nilai karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
3.4 Memberi saran
tentang rincian
reservasi
Menginformasikan
tentang permintaan
umum dan khusus dari
pelanggan serta rincian
data reservasi kepada
departemen dan staf
yang terkait
Menyusun statistik
reservasi secara akurat
atas dasar permintaan
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung
jawab
Contoh bentuk kerjasama
antara bagian reservasi
dengan bagian lain
Kerjasama dan hubungan
yang baik dengan bagian
lain
Memberikan rincian
reservasi kebagian lain
secara akurat dan tepat
Menjelaskan jenis laporan
reservasi
Menyebutkan contoh bentuk
kerjasama antara bagian
reservasi dengan bagian lain
Menjalin kerjasama dan
hubungan yang baikdengan
bagian lain
Memberikan rincian reservasi
kebagian lain secara akurat
dan tepat
Menjelaskan jenis laporan
reservasi
Membuat berbagai jenis
laporan reservasi
Tes tulis
dan kinerja
Demonstrasi
Problem base
learning
15 20
(40)
10
(40)
Reservation board
Komputer
Telepon
CD
Registration
Card
Guest card
Room rack slip
Guest bill
Arrival list
Daftar tamu yang menginap
Buku-buku yang relevan
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca Surabaya
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAMata Pelajaran : Menyediakan Layanan Akomodasi ReceptionKelas / Semester : XI / 3 & 4 dan XII / 5 & 6Kode Kompetensi : 098.KK.4
Alokasi Waktu : 92 x 45 menitStandar
KompetensiKompetensi
DasarIndikator Nilai Nilai
karakterMateri Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
4. Menyedia kan layanan akomodasi reception
4.1 Menyiapkan kedatangan tamu
Melakukan persiapan kerja diarea reception sesuai SOP
Memeriksa daftar tamu yang akan tiba pada hari itu
Mengalokasikan kamar sesuai permintaan tamu dan aturan perusahaan
Menindaklanjuti pemesanan kamar yang belum pasti sesuai SOP
Menyusun daftar kedatangan tamu dengan akurat untuk di distribusikan ke departemen lain
Meginformasikan hal-hal khusus kepada staf / departemen terkait
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Pengertian reception Macam-macam format
dan peralatan kerja di seksi reception
Persiapan penerimaan tamu tiba
Pelayanan kedatangan tamu individu, group, dan VIP
Melakukan tugas dan tanggung jawab receptionist sesuai dengan SOP
Melakukan persiapan kerja receptionist dalam menyambut kedatangan tamu
Melakukan praktIk prosedur check-in bagi tamu VIP, Group maupun individu
Mengidentifikasi daftar kedatangan dan rencana kedatangan
Menjalankan proses C/I bagi tamu individu, Group maupun VIP
Melakukan kerja sama dengan bagian lain untuk memperlancar proses kedatangan tamu
Testulisdan
kinerja
Demonstrasi
Problem
base learning
15 20 (40)
15 (60)
Reserva
tion board
Komputer
Telepon
CD
Registra
tion Card
Guest card
Room rack
slip
Guest bill
Arrival list
Daftar tamu
yang
menginap
Buku-buku
yang
relevan
1.2 menyambut dan mendaftar tamu
Menyambut keda - tangan tamu dengan sopan dan ramah tanpa mem- bedakan jenis tamu
Memberikan rincian reservasi pada tamu yang telah melakukan pemesanan sebelumnya
Menginformasikan dan memberi saran tentang fasilitas hotel
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Prosedur penyambutan kedatangan tamu individu, group, danVIP
Pengucapan salam pada saat bertemu dan berpisah
Penggunaan bahasa yang sopan dan berkesan : Guest request, Selling
Menjalankan sikap sopan ramah, sabar, cepat, tanggap saat menerima kedatangan maupun keluhan tamu
Menggunakan kata-kata / bahasa yang sopan pada saat greeting, meminta Maaf, Merespon keluhan, serta menghindari sikap : memotong pembicaraan, berdebat, berbicara tentang :
Tes tulis
dan kinerja
Demonstrasi
Problem
base learning
20 20
(40)
15
(60)
Reserva ion
board
Komputer
Telepon
CD
Registra
tion Card
Guest card
Room rack
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA Menjalankan selling
technique dengan proaktif
Menjalankan prosedur pendafta -ran semua jenis tamu dengan lengkap dan benar sesuai standar keamanan perusahaan
Memberikan rincian kepada tamu tentang : nomor/kunci kamar, kartu tamu, fasilitas penunjang
Membuat laporan apabila terdapat penyimpangan
technique, Fill regristration, Asking for deposit
Pendaftaran tamu : individu, group, VIP
Penanganan pembayaran tamu (deposit)
Memproses kartu tamu, kunci kamar, kupon makan
Mengontrol situasi status kamar yang tersedia untuk mengantisipasi adanya no show, cancel maupun perubahan
ras, agama, politik, suku. Acuh pada tamu
Memahami teknik : penjualan produk hotel, pembayaran individu : tunai, kredit card surat jaminan, voucher
Menjelaskan fasilitas tambahan :
Safety deposit box, surat menyurat, pemesanan tiket, dll
Melaksanakan proses pendaftaran tamu : identitas, tanda tangan
slip
Guest bill
Arrival list
Daftar tamu
yang
menginap
Buku-buku
yang
relevan
Standar Kompetensi Indikator Nilai nilai Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Sumber
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAKompetensi Dasar karakter BelajarTM PS PI
4.3 Mengorganisir keberang katan tamu
Memeriksa keakuratan data keberangkatan tamu
Mengkoordinasi kan keberangkatan tamu ke departemen lain guna memudah kan penyiapan tagihan
Memeriksa keakuratan tagihan dan dijelaskan kepada tamu dengan sopan
Memastikan kunci kamar telah dikembalikan tamu
Memberikan pelayanan porter apabila diinginkan oleh tamu
Menjalankan prosedur check out untuk tamu rombongan sesuai SOP
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Persiapan proses
keberangkatan tamu
Prosedur penanganan
keberangkatan tamu :
penyiapan rekening,
pengecekan rekening,
persiapan check out,
pengembalian kunci,
pelayanan porter
Kerjasama antar
bagian dalam
memproses
keberangkatan tamu
Mempersiapkan diri, peralatan, dan format kerja yang berhubungan dengan proses check out tamu
Melakukan pengecekan semua data check out secara cepat dan akurat
Memahami prosedur memproses tamu check out : menyiapkan rekening utama dan penunjang, memeriksa keakuratan data di rekening, mempersiapkan kebernagkatan tamu, pengembalian kunci kamar, pemberian layanan porter
Bekerjasama dalam memproses check out
Tes tulis
dan kinerja
Demonstrasi
Problem
base learning
Reserva
tion board
Komputer
Telepon
CD
Registra
tion Card
Guest card
Room rack
slip
Guest bill
Arrival list
Daftar tamu
yang
menginap
Buku-buku
yang
relevan
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAStandar
KompetensiKompetensi
DasarIndikator
Nilai Nilai Karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
4.4 Membuat
catatan dan
laporan Front
Office
Menyiapkan /
memperbaruhi
catatan Front Office
sesuai dengan batas
waktu yang telah
ditentukan
Menjalankan
prosedur / kebijakan
perusahaan dalam
hal : pemindahan
kamar, no show,
extand stay dan early
check out dengan
benar
Mendistribusikan
laporan maupun
catatan pada
departemen yang
bersangkutan sesuai
dengan jadwal yang
ditentukan
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Jenis-jenis catatan data
dan laporan Front
Office
Daftar pendistribusian
laporan dan catatan
data Front Office
Prosedur dasar tentang
: pemindahan atau
penggantian kamar,
penanganan untuk
tamu no show,
penanganan extand
stay dan early check
out, pengisian log book
Memahami jenis-jenis
laporan Front Office
Membuat catatan dan
laporan Front Office : data
laporanhunian, daftar
kedatangan dan
keberangkatan tamu, laporan
jumlah tamu, data tentang
kehilangan dan penemuan
barang, log book.
Menjalankan prosedur
pendistribusian laporan
dengan benar
Melayani permintaan
penggantian kamar
Melayani permintaan extand
stay dan early check out
Menjalankan prosedur untuk
tamu no show
Tes tulis
dan kinerja
Demonstrasi
Problem
base learning
- - - Reserva
tion board
Komputer
Telepon
CD
Registra
tion Card
Guest card
Room rack
slip
Guest bill
Arrival list
Daftar tamu
yang
menginap
Buku-buku
yang
relevan
SILABUS
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYANama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Memelihara catatan KeuanganKelas / Semester : XI / 3 & 4 Kode Kompetensi : 098.KK.6Alokasi Waktu : 92 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai nilai karakter
Materi PembelajaranKegiatan Pembelajaran
PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
5. Memelihara catatan keuangan
5.1 Mengisi jurnal keuangan
Jurnal yang benar dipilih untuk ayat yang dimaksud.
Ayat-ayat untuk jurnal ditempatkan secara benar dan tepat.
Ayat-ayat jurnal didukung dengan keterangan dan referensi silang untuk mendukung dokumen.
Ketidak tertaturan dicatat dan ditindaki lanjuti untuk mencari solusi dalam rangka waktu yang telah ditentukan.
Ayat-ayat jurnal disesuaikan secara benar.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
5.1.1. Persamaan dasar akuntansi
5.1.2. Klasifikasi Akuntansi
5.1.3. Analisa bukti transaksi
5.1.4. Buku Besar
5.1.5. Memposting buku besar
Menjelaskan tentang persamaan dasar akuntasi
Praktik mengisi jurnal
Identifikasi bukti transaksi
Tes : Teori
sebanyak 10 soal.Non tes:
Pengamatan Skala sikap
Tes Teori
sebanyak10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
24
32
36(72)
48(96)
72 (28)
10(40)
1. Modul :
Menyiapkan
Transaksi
keuangan.
2.Mesin EDC
3.Room Report
Buku-buku :
1.Memproses
transaksi
keuangan
2. BSE :
Akomodasi
Perhotelan
Jilid 2
5.2 Menyesuai kan rekening
Dokumen
transaksi dan
rekening neraca
diperiksa secara teliti
untuk memastikan
kesesuaian.
Ketidak
sesuaian
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.2.3 Menyusun
Neraca Saldo
1.2.4 Menyusun
Neraca Lajur
1.2.5 Ayat Jurnal
Menjelaskan cara
menyusun neraca saldo,
neraca lajur dan ayat
jurnal penyesuaian
Praktik menyusun
neraca saldo, neraca lajur
dan ayat jurnal
Tes :
Teori sebanyak
10 soal.
Non tes:
Pengamatan
Skala
20 10(20)
20 (80)
Modul : 1,Menyiapkan
Transaksi
Keuangan.
2.Mesin EDC
3.Room
Report
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAdiidentifikasi,
diselidiki atau
dilaporkan sesuai
dengan tingkat
tanggung jawab
individu.
Kesalahan
dalam dokumen
diperbaiki atau
dilaporkan.
Penyesuaian penyesuaian. sikap
Buku-buku 1.Memproses
transaksi
keuangan
2. BSE :
Akomodasi
Perhotelan
Jilid 2
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
SILABUS
Nama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Memproses Transaksi keuanganKelas / Semester : XII / 5 & 6Kode Kompetensi : 098.KK.6Alokasi Waktu : 92 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai Nilai karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi WaktuSumber BelajarT
M
PS PI
6. Memproses transaksi Keuangan
6.1 Memproses tanda terima pembayaran
Menerima dan memeriksa secara teliti uang tunai dengan menggunakan dokumen yang benar
Memeriksa uang tunai yang diterima secara teliti dan uang kembalian yang benar diberikan
Menyiapkan tanda terima secara teliti dan mengeluarkan bila dibutuhkan
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Prosedur penerimaan pembayaran sesuai dengan standar perussahaan
Standar tanda terima pembayaran di suatu perusahaan
Menjelaskan tentang jenis-jenis pembayaran, dokumen tanda terima pembayaran
Mendiskusikan tentang ciri-ciri uang palsu dan asli dengan alat detektor
Validasi tanda terima pembayaran
Tes : Teori
sebanyak 10 soal.
Non tes: Pengamat
an Skala
sikap
Tes Teori
sebanyak10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
24
32
36(72)
48(96)
72288
10(40)
1. Modul : 1,Menyiapkan
Transaksi
Keuangan.
2.Mesin EDC
3.Room
Report
Buku-buku 1.Memproses
transaksi
keuangan
2. BSE :
Akomodasi
Perhotelan
Jilid 2
1.2. Memindahkan keuntungan dari register/terminal
Memahami pencatatan transaksi pemindahan keuntungan dari
Jujur
Toleransi
Kerja keras
1.2.1. Prosedur penerimaan proses transaksi non tunai
1.2.2. Pencatatan transaksi
Praktik pencatatan transaksi dan pembuatan dokumen pembayaran tunai dan non tunai
Tes : Teori
sebanyak10 soal.
20 10(20)
20 (80)
Modul : 1,Menyiapkan
Transaksi
Keuangan.
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
register/terminal
Memahami prosedur pembayaran tunai dan non tunai
Melakukan standar layanan konsumen dengan benar
Tanggung jawab
1.2.3 Pemeriksaan dokumen dan prosedur pembayaran tunai
1.2.4 Standar layanan konsumen
Non tes: Pengamat
an Skala
sikapTes : Teori
sebanyak 10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
16
.2.Mesin EDC
3.Room
Report
Buku-buku
1.Memproses
transaksi
keuangan
2. BSE :
Akomodasi
Perhotelan
Jilid 2
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Melaksanakan Prosedur klerikalKelas / Semester : XI / 3 & 4 Kode Kompetensi : 098.KK.7Alokasi Waktu : 92 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai
Karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
1. Melaksanakan prosedur klerikal
1.1. Pengertian Dokumen dan dokumentasi.
Memahami pengertian dokumen dan dokumen tasi.
Memahami proses penanganan dokumen kantor mengatasi hambatan tersebut.
Mampu mengidentifikasi jenis- jenis dokumen.
Mampu mengidentifikasi dokumen kantor di hotel
Memahami peranan dan kegunaan dokumentasi.
Mampu memelihara , merawat serta menyimpan dokumen
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Pengertian dokumen dan dokumentasi.
Jenis-jenis dokumen
Peranan dan kegunaan dokumentasi
Mendiskusikan pengertian dokumen dan dokumentasi.
Menjelaskan jenis jenis dokumen
Menjelaskan peranan dan kegunaan dokumentasi.
Tes : Teori
sebanyak10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
2
2
2
2 (4)
2 (4)
2 (4)
2 (8)
2 (8)
2 (8)
Dokumen dokumen yang digunakan dihotel
Surat keluar
Surat Masuk
Buku : - Kearsipan - Melakukan Pekerjaan Surat Menyurat
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.2. Membuat draft korespon densi yang sederhana
Mampu mengidentifi kasi jenis-jenis surat
Mampu mengidentifi kasi bentuk surat
Mampu mengidentifi kasi jenis-jenis kertas
Mampu mengidentifi kasi ukuran-ukuran kertas
Mampu mengidentifi kasi jenis-jenis sampul surat
Memahami pengaturan bagian-bagian surat.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.2. Jenis jenis dan bentuk surat
Menjelaskan jenis jenis dan bentuk surat
Menjelaskan perlengkapan surat
Menjelaskan arti dan kegunaan bagian – bagian surat
Tes : Teori
sebanyak 10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
2
2
2
2 (4)
2 (4)
2 (4)
2 (8)
2 (8)
2 (8)
1.3. Menjaga sistem dokumen
Memahami cara menulis kepala surat, pembukaan, isi sampai penutup surat.
Mampu mengidentifi kasi masalah pokok dalam kearsipan.
Mampu memecahkan masalah pokok kearsipan
Mampu melakukan pengurusan surat
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Masalah pokok dalam kearsipan dan cara memecahkan masalah pokok kearsipan.
Menjelaskan masalah pokok dalam kearsipan dan cara memecahkan masalah pokok kearsipan.
4 2 (4) 2 (8)
2
Surat-surat tamu
Catatan pelanggan
Kwitansi pembayaran
Pesanan Banquet
Catatan keuangan
Fak
Faktur
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAmasuk mulai penyortiran, pembukaan sampul, sampai pengagendaan
Mampu melakukan pengurusan surat penting dengan sistem kartu kendali masuk dan keluar.
Pengurusan surat masuk dan keluar.
Pengurusan surat penting dengan sistem kartu kendali masuk dan keluar.
Menjelaskan pengurusan surat masuk dan surat keluar sistem buku agenda
Menjelaskan pengurusan surat penting dengan sistem kartu kendali masuk dan keluar.
4
4
2 (4)
2 (4)
(8)
2 (8)
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Membersihkan lokasi / area dan peralatanKelas / Semester : X / 1, 2 Kode : 098.KK.08Alokasi Waktu : 322 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai Nilai karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi WaktuSumber BelajarT
MPS PI
1. Member - sihkan lokasi/area dan peralatan
1.1 Mengiden - tifikasi peralatan sesuai dengan area/lokasi
Bisa memilih peralatan sesuai dengan area/lokasi yang dibersihkan
Menentukan bahan pembersih sesuai dengan area/lokasi
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
o Jenis-jenis pembersihan
oPenentuan area pembersihan disesuaikan dengan peralatan dan bahan pembersih yang
Menjelaskan jenis-jenis pealatan, pembersih, storing dan prosedur pembersihan area
Praktik pembersihan area
Tes : Teori
sebanyak 10 soal.
Non tes: Pengamat
an
24 36 (72)
72 288
Uniform. Cermin. Hand out
1. Hotel Etiquete.
2. House Keeping
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
dengan benar
diperlukan
oProsedur pembersihan area sesuai dengan prosedur perusahaan dan kesehatan dan keselamatan kerja
oPengetahuan tentang membersihkan kamar mandi, balkon, area umum, area istirahat pribadi baik internal maupun eksternal
oPengetahuan tentang membersihkan hama
Skala sikap
Tes Teori
sebanyak10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
3248
(96)10
(40)
Operation Manual.
3. Modul :Membersih kan lokasi/ area dan peralatan Carry
Cady Peral
atan Pembersih.
Bahan Pembersih.
Linen supplies
Amenities
Room Report
1.2. Menata Peralatan
Peralatan dipilih
sesuai dengan jenis
pembersihan yang
dilakukan.
Seluruh
perlengkapan
diperiksa dan
keamanan kondisi
kerjanya sebelum
digunakan.
Alat pembersih dan
bahan-bahan kimia
yang sesuai dipilih
dan disiapkan sesuai
dengan persyaratan
pabrik dan kesehatan
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
o Jenis-jenis alat
pembersih
o Jenis-jenis bahan
pembersih
oPengetahuan tentang
membersihkan kamar
mandi, balkon, area
umum, area istirahat
pribadi baik internal
maupun eksternal
oPengetahuan tentang
membersihkan hama
Pemilihan peralatan
disesuaikan dengan
lokasi/area
Pemilihan dan menyiapkan
peralatan pembersih
Pemilihan dan penggunaan
bahan pembersih yang tepat
Tes :
Teori
sebanyak
10 soal.
Non tes:
Peng
amatan
Skal
a sikap
Tes :
Teori
sebanyak 10
20
16
10
(20)
20
(80)
RoomReport
Room
Attendant
Report
Discrepancy
room report.
Kunci kamar.
Don’t Disturb
sign.
CD
Buku-buku :
1.Teknik dan
Prosedur
Divisi Kamar
pada bidang
Hotel.
2.Housekeepi
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
dan keselamatan
yang berkaitan
dengan pekerjaan.
Pakaian pelindung
dipilih dan digunakan
dengan tepat
soal.
Tes
Kinerja
(Tugas)
ng (Tata
Graha).
3. Prepare
room For
guest.
4. BSE :
Akomodasi Perhotelan Jilid 2
1.3 Membersih kan area yang kering dan basah
Peralatan dipilih
sesuai dengan jenis
pembersihan yang
dilakukan. Seluruh
perlengkapan
diperiksa dan
keamanan kondisi
kerjanya sebelum
digunakan.
Alat pembersih dan
bahan-bahan kimia
yang sesuai dipilih
dan disiapkan sesuai
dengan persyaratan
pabrik dan kesehatan
dan keselamatan
yang berkaitan
dengan pekerjaan.
Pakaian pelindung
dipilih dan digunakan
dengan tepat
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
oPengetahuan tentang
membersihkan kamar
mandi, kamar tidur,
balkon,area umum,
area istirahat pribadi
baik internal maupun
eksternal
oPengetahuan tentang
membasmi hama,
pestisida bahan
pembersih
Identifikasi daerah umum
yang akan dibersihkan
Persiapan sebelum
melaksanakan pembersihan
Pembersihan daerah umum
Pengaturan tempat sampah
dan polusi bahan pembersih
diatur secara aman
Cara pembuangan yang
aman untuk sampah dan
bahan kimia
Tes tulis Teori
sebanyak 10 soal.
Tes tulis Teori
sebanyak 10 soal.
Non tes: Pengamatan Skala sikap Tes Kinerja
( Tugas )
16
16
28
25(50)
15(60)
Area pem bersihan
Buku-buku : 1.Teknik dan Prosedur
Divisi Kamar pada bidang Hotel.
2.Housekeeping
(TataGraha)
3. BSE : Akomodasi Perhotelan Jilid 2
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.4 Menyimpan peralatan pembersih dan bahan kimia
Mampu menjaga dan
menyimpan peralatan
setelah selesi
digunakan
Alat pembersih dan
bahan-bahan kimia
yang sesuai dipilih
dan disimpan sesuai
dengan persyaratan
pabrik dan kesehatan
dan keselamatan
yang berkaitan
dengan pekerjaan.
Pakaian pelindung
disimpan dengan
tepat
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
oPengetahuan tentang
menjaga dan
menyimpan peralatan
oCara menjaga dan
menyimpan peralatan
pembersih dan bahan
kimia
Mendiskusikan
teknik dan prosedur
penyimpanan peralatan
pembersih dan bahan kimia
serta cara bekerja yang
aman dan penggunaan alat
pelindung keamanan
berdasarkan SOP.
Tes :
Teori
sebanyak
10 soal.
Tes Kinerja
(Tugas)
6 25
(50)
15
(60)
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Menyediakan layanan ruang rapat / seminar ( Function room )Kelas / Semester : XII / 5 & 6Kode : 098.KK.Alokasi Waktu : 48 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator Nilai nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
1.Menyediakan layanan ruang rpata/ seminar
/function
1.Mengidentifikasi jenis – jenis ruang rapat / seminar
Memahami jenis-jenis pelayanan yang digunakan dalam acara.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Type-type
pelayanan yang
digunakan difunction
room.
Mengidentifikasikan type-
type layanan yang
digunakan untuk pelaksaan
Tes tulis
Tes praktek
Tugas-
11 25
(50)
15
(60)
Buku-buku
yang relevan
Telepon
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAroom.
Mengenal alat yang digunakan dalam acara di function room : Partisi Stage Vandel Chair Table , dll
Mampu menata meja sesuai dengan pesanan pelanggan dalam penyelenggaraan acara di function room diantaranya :- Theater style - U-shape- V-Shape , Dll
Tanggung
jawab
Macam-
macam penataan meja
dalam acara di function
room atau Ballroom
dalam
penyelenggaraan
acara.
Pengenalan
alat yang digunakan
dalam suatu acara di
function room.
suatu acara di function room.
Mengenalkan macam-
macam penataan meja yang
digunakan dalam acara di
sebuah event di function
room/Balroom.
Mengidentifikasi alat yang
digunakan dalam pengadaan
acara di function room.
tugas
presentasi
CD
Formulir
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.2 Mengidenti
fikasi jenis-jenis
ruang rapat/
seminar
Memahami jenis-jenis
pelayanan yang
digunakan dalam
acara.
Mengenal alat yang
digunakan dalam
acara di function
room :
Partisi Stage Vandel Chair Table , dll
Mampu menata meja
sesuai dengan
pesanan pelanggan
dalam
penyelenggaraan
acara di function
room diantaranya :
- Theater style
- U-shape
- V-Shape
Dll
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Type-type
pelayanan yang
digunakan difunction
room.
Macam-
macam penataan meja
dalam acara di function
room atau Ballroom
dalam
penyelenggaraan
acara.
Pengenalan
alat yang digunakan
dalam suatu acara di
function room.
Mengidentifikasikan type-
type layanan yang
digunakan untuk pelaksaan
suatu acara di function room.
Mengenalkan macam-
macam penataan meja yang
digunakan dalam acara di
sebuah event di function
room/Balroom.
Mengidentifikasi alat yang
digunakan dalam pengadaan
acara di function room.
Tes tulis
Tes praktek
Tugas-
tugas
presentasi
11 25
(50)
15
(60)
Buku-buku
yang relevan
Telepon
CD
Formulir
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.2 Memproses pemesanan ruang rapat /seminar
5.3 Melayani Permintaan konsumen dengan rinci untuk acara difunction room.
5.4 Menata dengan rinci ruang rapat / seminar
Siswa dapat memproses pemesanan function room untuk suatu acara.
Pengetahuan tentang produk knowlagde dalam suatu acara
Mampu memproses dokumen dan surat menyurat penting dalam suatu acara.
Siswa mampu mengetahui secara detail keinginan tamu selama proses acara berlangsung.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Mengkoordinasikan proses pemesanan function room.
Proses sales dalam penjualan function room
Pembuatan proposal kepada pelanggan.
Mengidentifikasi dan mengkonfirmasi tentang pelaksanaan acara. Dalam penyelenga raan suatu event sebagai berikut organisasi yang terlibat diantaranya :
PelaksananFunctions & Penataan
Pendekatan terhadap calon pelanggan secara krative dalam memenuhi permintaan Jumlah tamu, tamu VIP.
Menjelaskan proses procedure penerimaan pemesanan ruang meeting.
Menjelaskan pentingnya pengetahuan tentang produk meeting dalam proses pemasaran ruang meeting.
Memproses dokumen yang dibutuhkan dalam suatu acara
Mengidentifikasi permintaan tamu secara tepat dan rinci dalam proses pelaksanaan acara di function room sebagai berikut :
Pelaksanan Functions & Penataan
Pendekatan terhadap calon pelanggan secara krative dalam memenuhi permintaan Jumlah tamu tamu VIP.
Perencanaan waktu secara detail: Access and break down
Room, seating & table lay-out Set-up
Tes tulis
Tes praktek
Tugas-
tugas
presentasi
11 25(50)
15(60)
Buku-buku yang relevan
Telepon CD Formulir
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Siswa dapat memproses pembayaran secara efisient.
Siswa mampu menangani keluhan yang timbul secara acara selesai
Perencanaan waktu secara detail: Access and break down
Room, seating & table lay-out Set-up
Penataan Menu dan makanan serta minuman.
Alat yang digunakan dala acara di function room.
Teknik dekorasi
Hiburan Dll
Memproses pembayaran tagihan function room Memproses pembayaran tagihan function room.
Prosedure penanganan keluhan pelanggan pasca acara selesai.
Penataan Menu dan makanan serta minuman.
Alat yang digunakan dala acara di function room.
Teknik dekorasi Hiburan Dll
Mengidentifikasi proses pembayaran tagihan function room dengan cepat dan efisien
Mengidentifikasi Prosedure penanganan keluhan pelanggan pasca acara selesai.
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Menyiapkan kamar untuk tamuKelas / Semester : X dan XI / 1, 2 , 3 & 4Kode : 098.KD.10Alokasi Waktu : 322 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai nilai Karakter Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
1. Menyiapkan kamar tamu
1.1 Menata perlengkapan dan trolley
Mewujudkan penampilan diri dari
Jujur
Toleransi
1.1.1 Persiapan diri dan persiapan peralatan
Mendiskusikan persiapan diri
dan persiapan peralatan
Tes : Teori
sebanyak
24 36 (72)
72 288
Uniform.
Cerm
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
segi fisik maupun mental yang dapat dipertanggung jawabkan.
Memilih dan menyiapkan secara benar perlengkapan / peralatan yang dibutuhkan untuk kemudian digunakan dengan memperhatikan keamanan penggunaannya.
Memahami dan mengenal komponen trolley dan prosedur pembersihan
Mengidentifikasi
persediaan untuk
trolley secara teliti
dan memilih/
memesan dalam
jumlah yang
memadai sesuai
dengan prosedur
perusahaan
Memuat persediaan
yang memadai
dengan aman pada
trolley sesuai dengan
prosedur perusahaan
Mampu mendorong
Kerja keras
Tanggung jawab
1.1.2 Menata
Perlengkapan pada
trolley meliputi :
- Linen Suplies
( Perlengkapan yang
terbuat dari kain )
- Guest supplies /
Amenities ( Perleng
kapan tamu )
- Cleaning Equipment
( Alat pembersih )
- Cleaning supplies /
chemical ( Bahan
Pembersih )
Menjelaskan tentang
komponen troley dan
prosedur pembersihan
trolley.
Menjelaskan jenis dan jumlah
bahan serta alat pembersih.
Menjelaskan jenis dan jumlah
linen, amenities, serta other
supplies.
Menjelaskan penataan
perlengkapan pada trolley
dan alasannya.
Mengetahui keamanan dalam
membawa trolley yang sudah
diisi
10 soal.Non tes:
Pengamatan Skala sikap
Tes
Teori
sebanyak
10 soal.
Non tes:
Pengamata
n Skala
sikap
3248
(96) 10(40)
in. Hand
out :1. Hotel
Etiquete.2. House
Keeping Operation Manual.
3. Modul : Menyiap kan kamar tamu.
Room Boy Trolley cart.
Peralatan Pembersih.
Bahan Pembersih.
Linen supplies
Amenities
Room ReportBuku-buku :
1.Teknik dan Prosedur
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAtrolley yang sudah
terisi perlengkapan
dengan menerapkan
Kesehatan dan
Keselamatan Kerja.
Divisi Kamar pada
Bidang Hotel.2.House
keeping (Tata Graha).
3. Prepare room
For guest.
4. BSE : Akomodasi Perhotelan Jilid 2
Mampu mengiden –
tifikasi status kamar
dan macam macam
kunci kamar.
Mampu melakukan
first checking sesuai
SOP
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.2.1. Status kamar.
1.2.2. First Checking.
Menjelaskan tentang macam macam status kamar.
Menjelaskan macam-macam kunci kamar.
Mendiskusikan prosedur first checking
Menjelaskan etika dan prosedure memasuki kamar tamu sesuai SOP.
Tes : Teori
sebanyak
10 soal.
Non tes: Pengamata
n Skala
sikap
Tes : Teori
sebanyak
10 soal.
Tes Kinerja
(Tugas)
20
16
10(20)
20 (80)
Room Report
Room Attendant Report
Discrepancy room report.
Kunci kamar.
Don’t Disturb sign.
CDBuku-buku :
1.Teknik dan Prosedur Divisi Kamar pada Bidang Hotel
2.House keeping (Tata Graha).
3. Prepare room
For guest.4. BSE :
Akomodasi
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA Perhotelan Jilid 2
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator Nilai nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.3 Membersih kan dan merapikan kamar.
Bisa mengidentifi kasi bagian-bagian tempat tidur.
Bisa mengidentifi kasi jenis-jenis tempat tidur serta ukuran bed.
Bisa mengidentifi kasi jenis dan ukuran linen tempat tidur.
Mampu melakukan prosedur striping bed.
Mampu menangani linen kotor dan bersih.
Mampu menangani noda dan kerusak an linen jika ada
Mampu meng -hilangkan noda sesuai dengan prosedur perusahaan.
Mampu mengganti sprei tempat tidur memakai 2 sheet.
Mampu mengganti sprei tempat tidur memakai 3 sheet.
Mampu Mengganti sprei dengan duvet.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.2.3. Jenis – jenis serta bagian bed / tempat
tidur
1.2.4. Prosedur striping
bed.
1.2.5. Prosedur menata bed
tempat tidur
Mendiskusikan jenis-jenis serta bagian bagian dari bed / tempat tidur.
Menjelaskan prosedur striping bed
Menjelaskan prosedur making bed / menata tempat tidur sesuai dengan standar prosedur yang ditentukan
Praktik making bed menggunakan 2 sheet, 3 sheet dan duvet.
Tes tulis Teori
sebanyak 10 soal.
Tes tulis Teori
sebanyak 10 soal.
Non tes: Pengamata
n Skala sikap Tes Kinerja
( Tugas )
16
16
28
25(50)
15(60)
Bed Single
Bed double
Linen linen bed
Buku-buku : 1.Teknik dan Prosedur Divisi
Kamar pada bidang Hotel.
2.House keeping
(Tata Graha).3. Prepare room
For guest.
4. BSE : Akomodasi Perhotelan Jilid 2
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator Nilai nilai karakter
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Mengetahui jenis dan bentuk dari fasilitas dan perlengkapan kamar.
Mampu membersihkan kamar dengan susunan yang benar, mengatur agar gangguan pada tamu minimal dengan berpedoman pada kesehatan dan keselamatan kerja.
Mampu membersihkan perabot dan peralatan kamar, melap debu, kulkas, televisi, telepon serta memeriksa kondisi kerusakan sesuai dengan prosedur perusahaan.
Mampu membuat laporan Lost & Demage jika ada kerusakan sesuai dengan prosedur perusahaan.
Mengetahui jenis dan jumlah guest supplies yang ada dikamar tidur.
Mampu melengkapi kembali guest supplies tamu berdasarkan prosedur perusahaan.
Mampu memeriksa persediaan kamar
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.2.6. Teknik dan prosedur membersihkan perlengkapan kamar
1.2.7 Melengkapi guest supplies kamar tidur.
Mendiskusikan teknik dan prosedur membersihan perlengkapan kamar serta cara bekerja yang aman dan penggunaan alat pelindung keamanan berdasarkan SOP.
Menjelaskan tentang pengertian lost and found serta lost and demage dan cara menanganinya
Mendiskusikan cara melengkapi guest supplies kamar tidur.
Tes : Teori
sebanyak 10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
Tes : Teori
sebanyak 10 soal.
Tes Kinerja (Tugas)
Tes : Te
ori
6
6
25
(50)
15
(60)
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAmandi serta mengganti sesuai dengan standar perusahaan
Membersihkan gelas, asbak, wash basin, cermin, bath tub, toilet bowl, lantai
Mengidentifikasi rayap/ hama secepatnya dan mengambil tindakan yang tepat sesuai dengan prosedur keselamatan perusahaan.
Mengidentifikasi barang-barang yang mencuriga- kan seperti bom,narkoba, senjata tajam dll)
Tidak menggunakan fasilitas kamar , barang -barang milik tamu untuk kepentingan pribadi.
Menindaklanjuti penanganan kehilangan dan penemuan barang milik tamu.
Mengisi atau membuat Laporan Lost & Found
Mampu mengidentifikasi
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.2.8 Membersihkan dan menata kamar mandi.
1.2.9 Penanganan kehilangan dan penemuan barang (Lost & Found).
Menjelaskan teknik dan prosedur pember sihan kamar mandi.
Menjelaskan teknik dan prosedur pemberantasan hama/ binatang pengerat dan melaporkan permasa –lahannya
Mendiskusikan kejujuran petugas dalam menyikapi barang bawaan tamu yang ada dalam kamar
Menjelaskan prosedur penanganan dan penemuan barang
sebanyak 10 soal.
Tes Kinerja(Tugas) 6
9
16
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.3 Membersih kan dan menyimpan trolley serta perlengkapan
bagian-bagian dan tempat yang harus diperiksa ulang / terakhir
Mampu mencatat semua pekerjaan dalam room boy control sheet
Mampu menggudangkan sapu dan sikat, linen, alat penampung,alat mekanik serta alat dan bahan pembersih. Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.2.10 Pemeriksaan terakhir (Final Check).
1.3.1. Penyimpanan trolley serta penggudangan perlengkapan.
Mendiskusikan tentang bagian-bagian dan tempat yang harus diperhatikan sebelum menyelesaikan pekerjaan
Mendiskusikan tentang penyimpanan trolley serta penggudangan perlengkapan
16
16
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Menyediakan Layanan Housekeeping untuk tamuKelas / Semester : XI / 5 & 6Kode : 098.KK.11Alokasi Waktu : 62 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar IndikatorNilai Nilai karakter
Materi Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
1. Menyediakan layanan house keping untuk tamu
1.1 Pelayanan Bagian house keeping
1.2. Order taker
Memahami aspek penting yang terkait dengan pelayanan untuk tamu.
Memahami aspek penting yang terkait dengan pelayanan untuk internal hotel.
Memahami dan mengeta hui pengertian order taker
Menjelaskan tugas dan tanggung jawab order taker.
Menjelaskan syarat-syarat petugas order taker
Mengidentifikasi kelengkapan order taker
Menggambarkan denah ruang housekeeping office
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.2.1. Pengertian Pelayanan House keeping
1.2.1.Order taker
Mendiskusikan aspek aspek penting yang terkait dengan pelayanan untuk tamu dan internal hotel
Mendiskusikan pengertian order taker
Mendiskusikan tugas dan tanggung jawab order taker.
Mendiskusikan syarat syarat petugas order taker.
Mendiskusikan kelengkapan order taker.
Mendiskusikan denah ruang housekeping office.
Tes : Teori
sebanyak10 soal.Non tes:
Pengamatan
Skala sikap
Tes Teori
sebanyak10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
12
24
36 (72)
48(96)
72 (288
)
10(40)
Hand out Modul : Menyedia kan Laya nan house keeping untuk tamu
Telephone OT Log book. Lost & found. Work order Amenities Key kontrol Buku-buku 1. House
keeping (Tata Graha).2. BSE : Akomodasi Perhotelan Jilid 2
Standar Kompetensi
Kompetensi DasarIndikator
Nilai nilai karakter
Materi Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.3. Prosedur pe
nanganan
pelayanan
house keeping
Mampu
menjelaskan
prosedur
pelayanan house
keeping
Memahami
dan mampu
menangani
keperluan house
keeping
Mampu
menguraikan
rincian proses
house keeping
Mampu
mengidentifikasi
kan prosedur
pelayanan internal
hotel.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.3.1. Pengertian
Prosedur
Penanganan
pelayanan
house
keeping
Mendiskusikan pengertian
prosedur penanganan
pelayanan house keeping
Mendiskusikan cara
menangani keperluan
housekeeping.
Mendiskusikan rincian
proses layanan house
keeping
Mendiskusikan prosedur
pelayanan internal hotel
Tes
Te
ori
sebanya
k
10 soal.
Te
s Kinerja
(Tugas)
26
SILABUSNama Sekolah : SMK Prananca Surabaya
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAMata Pelajaran : Kompetensi Keahlian Akomodasi PerhotelanKelas / Semester : XI / 3 & 4Kode : 098.KK.11Alokasi Waktu : 54 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorMateri
PembelajaranKegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
1. Melayani penanganan linen dan pakaian tamu
1.1.1 Memproses pencucian linen
Memahami dan mengetahui definisi laundry dan dry cleaning
Memahami dan mengetahui hotel laundry
Memahami dan mengeta hui macam-macam jenis pengotoran.
Mampu mengidentifikasi sifat-sifat bahan cucian
Mampu mengidentifikasi zat zat kimia pada bahan pencuci.
Mampu mengidentifikasi peralatan laundry.
Mampu dan mengetahui dry cleaning.
Mampu dan memahami proses pencucian serta sirkulasi
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.1.1. Pengeta huan Laundry dan dry cleaning
Mendiskusikan definisi laundry dan dry cleaning
Mendiskusikan hotel laundry
Macam- macam jenis pengotoran.
Mendiskusikan sifat sifat bahan cucian
Mendiskusikan zat-zat kimia pada bahan pencuci
Mendiskusikan peralatan laundry.
Mendiskusikan dry cleaning
Mendiskusikan proses pencucian & sirkulasinya.
Tes : Teori
sebanyak 10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
Non tes: Pengam
atan Skala
sikap
14 12 ( 24)
12 (48)
Hand out Modul :Menangani linen dan pakaian tamu
Buku-buku : 1. Housekeeping (Tata Graha).
2. BSE : Akomodasi Perhotelan Jilid 2
Macam macam linen dari bahan yang berbeda
Macam-macam bahan pencuci
Mesin cuci
Setrika
Laundry list
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorMateri
PembelajaranKegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
1.2. Mengemas dan menyimpan barang cucian.
1.3. Memproses pencucian, pakaian tamu
Mampu melakukan pengumpulan linen kotor sesuai tipe dan jumlahnya.
Memahami dan mampu memilah bahan kotor berdasarkan klasifikasi kotoran dan bahan.
Mampu menguraikan rincian proses pengeringan yang cepat dan efisisen untuk mendapatkan hasil yang maksimal
Mampu menguraikan rincian prosedur pelipatan dan melakukannya baik dengan tangan maupun mesin.
Mampu menjelaskan kebijakan dan prosedur pelayanan cucian
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.1.3. General Laundry operation
1.2.1. Prosedur pelipatan yang dilakukan dengan tangan maupun dengan mesin
1.3.1. Kebijakan dan prosedur Pelayanan cucian pakaian tamu
Mendiskusikan prosedur pengumpulan linen kotor
Mendiskusikan pemilahan bahan kotor berdasarkan klasifikasi kotoran dan bahan.
Mendiskusikan proses pengeringan yang cepat dan efisien untuk mendapatkan hasil yang maksimal
Mendiskusikan prosedur pelipatan yang dilakukan dengan tangan maupun dengan mesin
Mendiskusikan kebijakan dan prosedur pelayanan cucian pakaian tamu
Tes Te
ori sebanyak10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
Tes Te
ori sebanyak10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
20
10
16 (32)
12 (24)
20 (60)
10 (40)
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYApakaian tamu.
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai nilai karakter
Materi Pembelajaran
Kegiatan PembelajaranPenilaian Alokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
1.4. Mengemas dan menyimpan cucian tamu
Mampu menjelaskan prosedur pengemasan dan penyimpanan cucian pakaian tamu.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
1.4.1. Prosedur pengemasan dan penyimpanan cucian tamu
Mendiskusikan Prosedur pengemasan dan penyimpanan cucian tamu.
Tes Te
ori sebanyak10 soal.
Tes Kinerja(Tugas)
1012
(24)10
(40)
SILABUS
Nama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Menyediakan Layanan Jasa ValetKelas / Semester : XII / 5 & 6Kode : 098.KK.13Alokasi Waktu : 62 x 45 menit
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAStandar
KompetensiKompetensi
DasarIndikator
Nilai Karakter
Materi Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
1. Melayani jasa
valet
1.1Menampilkan standar valet profesional
1.2. Tanggung
jawab atas
harta /
barang-
barang tamu
Memahami dan mengetahui definisi Valet butler
Memahami dan mengetahui syarat valet butler.
Memahami dan mengeta hui tugas dan tanggung jawab valet butler.
Mampu mengidentifikasi kelengkapan valet butler
Mampu memahami dan mengetahui tanggung jawab atas harta / barang barang tamu meliputi :
- Harta/ Barang berharga
- Dokumen - Perhiasan - Kendaraan - Baju
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Pengetahuan
tentang Valet
butler
Tanggung jawab
atas harta /
barang barang
tamu
Mendiskusikan definisi
Valet butler
Mendiskusikan
syarat syarat Valet butler
Mendiskusikan
Tugas dan tanggung
jawab Valet butler
Mendiskusikan
Kelengkapan valet butler
Mendiskusikan
tanggung jawab atas harta
/ barang barang tamu
Tes :
Teori
sebanya
k
10 soal.
Te
s Kinerja
(Tugas)
Non tes:
Pengam
atan
Skala
sikap
18
20
12
( 24)
12
(24)
12
(48)
12
(48)
Hand out
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai
KarakterMateri
PembelajaranKegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu Sumber BelajarTM PS PI
1.3. Mengatur layanan untuk tamu
Mampu mengatur layanan untu tamu meliputi :
- check in / check out
- Reservasi
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung
1.1.3. Mengatur layanan untuk tamu
Mendiskusikan prosedur mengatur layanan untuk tamu
Tes Te
ori sebanyak10 soal.
24 16 (32)
20 (60)
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
Restaurant
- Mengagendakan rapat
- Memesan paket
perjalanan wisata.
- Buffet
- dll.
jawab Te
s Kinerja(Tugas)
SILABUSNama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Muatan LokalKelas / Semester : XI / 3 & 4Kode : PAR.HT02.003.01/ITHHBFBS03AISAlokasi Waktu : 48 x 45 menit
Standar Kompetensi Indikator Nilai nilai Materi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Sumber
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAKompetensi Dasar karakter Pembelajaran BelajarTM PS PI
Menyediakan Layanan Makanan dan Minuma
1.2 Menyiapkan hidangan / area restaurant untuk layanan
Mengenal dunia industri pengadaan makanan dan munuman.
Menjelaskan pelayanan makanan dan minuman meliputi :
- Pengertian layanan makanan dan minuman.
- Jenis perabot yang digunakan dalam layanan makanan di ruang makan/ restaurant
Mampu menjaga kebersihan ruang makan dengan tepat.
Mampu membuat perencanaan meneta ruang makan dengan tepat.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Area makan/ restaurant dibersihkan dan/ atau dibersihkan sebelum pelayanan pada pelanggan sesuai dengan prosedur perusahaan.
Fasilitas dan area yang nyaman di bersihkan dan di persiapkan sebelum layanan.
Penataan meja dan kursi disiapkan sesuai dengan standart perusahaan dan/ atau permintaan pelanggan.
Pengertian pelayanan makanan dan minuman dalam industri makanan.
Struktur organisasi yang terlibat dalam pelayanan makanan dan minuman.
Standart groming harus dimiliki oleh petugas pelayanan makanan dan minuman.
Jenis-jenis perabot dan alat yang digunakan di ruang pelayanan makanan.
Lay out ruang makan dan hal-hal yangg perlu diberikan dalam menjaga kebersihanya
Penataan ruang makan sesuai dengan permintaan layanan dan pelanggan di sesuaikan dengan peraturan perusahaan
Merencanakan alat yang nyaman untuk proses layanan,
Tes tulis dan kinerja
Demonstrasi
Problem base learning
4 3(6)
1 (4)
Buku-buku yang relevan
CD
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Indikator
Nilai nilai karakter Materi
PembelajaranKegiatan Pembelajaran Penilaian
Alokasi WaktuSumber BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA1.2. Menyiap
kan dan
mengatur
meja
Mampu menata linen
pada proses
persiapan layanan.
Mammpu
menggunakan alat
dengan benar sesuai
dengan layanan di
ruang makan.
Mampu mengenal
jenis-jenis meja.
Mampu membuat set
up meja dengan
standart prosedure
yang benar.
Mampu
mengidentifikasi
dengan benar
masalah yang timbul
dengan melaporkan
kepada yang
berwenang
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung
jawab
Procedure
setting linen
Prosedure
penggantian
linen selama
proses
pelayanan
makanan di
ruang makan
serta proses
penyimpanany
a.
Procedure
penggunaan :
Glassware,
tray, dan alat-
alat pelayanan
lainya.
Menangani
table cover
untuk meja
layanan.
Mejelaskan hal-hal yang
perlu diperhatikan dalam
menata meja.
Mengenal macam-macam
linen.
Menjelaskan dan
memprktikan proses
pemasangan linen,
penggantian linen serta
menyimpanan selama proses
layayan.
Menjelaskan dan
mempraktikan cara
penggunaan alat pelayanan
dengan benar.
Menjelaskan dan
mempraktikan table set up
meja yang sesuai dengan
standart pelayanan.
Tes tulis
Tes praktek
Tugas-
tugasprese
ntasi
11 25
(50)
15
(60)
Buku-
buku
yang
relevan
Telepon
CD
Formulir
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
IndikatorNilai nilai karakter
Materi Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran PenilaianAlokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA1.3 prosedure
penyambutan pelanggan dalam layanan ruang makan,
1.4 Mengambil dan memproses pesanan makanan.
Mampu menangani pemesana ruang makan.
Mengetahui mise and place and mise and scane dallam layanan.
Mengetahui tahapan-tahapan service yang benar sesuai dengan standart layanan yang digunakan di industri penyediaan jasa makanan dan minuman.
Mampu memproses dan mengatur waktu dengan tepat dalam pelayanan makanan.
Mengetahui aturan-aturan service.
Bisa menerapkan service squence dalam memberikan pelayanan prima bagi pelanggan.
Mampu memproses pesanan makanan dengan cepat dan benar.
Dapat merecomendasikan dan mencatat makanan yang diinginkan oleh pelanggan.
Pertanyaan pelanggan dapat di jawab dengan sopan dan benar.
Sistem pemesanan makanan dapat dioperasikan dengan benar.
Alat-alat dapat disesuaikan dengan benar.
Makanan dan
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Menangani proses pemesanan ruang makan.
Mengenal prosedure jenis-jenis pelayanan dalam layanan makanan sesuai dengan standart yang digunakan di industri makanan dan minuman.
Mengatur waktu dengan tepat dalam melayani pelanggan.
Pengenalan service squence dan service technique serta pelayanan prima dalam layanan tamu.
Prosedure taking order
Hal- hal yang perlu diperhatikan dalam menangani pesanan makanan.
Identifikasi alat yang digunanak disesuaikan dengan pemesanan makanan.
Mengidentifikasi pemesanan ruang makan untuk pelanggan.
Pengenalan Mise an place dan mise an scane
Mengatur service timing dengan benar sesuai dengan firts in first out permintaan tamu.
Etiket dalam penyambutan tamu di ruang makan.
Menjelaskan aturan service dan prosedurnya sesuai dengan aturan perusahaan.
Menjelaskan service squence , service technique dan pelayanan prima dalam layanan makanan dan minuman.
Menjelaskan da n melakukan taking order.
Menjelaskan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menangani pesanan.
Menjelaskan macam-macam peralatan ini disesuaikan dengan pesanan makanan. Pelanggan.
Identifikasi Teknik pelayanan di sesuaikab dengan prosedure perusahaan layanan makanan dan minuman
Melakukan teknik pelayanan makanan dan minuman
Tes tulis Tes
praktek Tugas-
tugaspresentasi
11 25(50)
15(60)
Buku-buku yang relevan
Telepon CD Formulir
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA
1.5 Menyajikan dan membersihakan minuman dan makanan
1.6 Menutup area ruang makan
minuman dikumpulkan sesuai dengan pesanan.
Alur pelayanan makanan diketahui dengan benar.
Makanan di sajikan dengan benar sesuai dengan aturan perusahaan.
Rekening disetiapkan dan diberikan pada tamu sesuai dengan permintaan.
Tamu-tamu disapa dengan ramah ketika keluar dari arae restaurant/ ruang makan.
Dapat menyimpan perlengkapan untuk layanan
Area dibersihkandirapikan atau di bongkar sesuai dengan prosedur perusahaan.
Area ditata secara benar untuk layanan berikutnya sesuai dengan prosedur perusahaan.
Dimana perlu, pelayanan ditinjaau kembali dan di evaluasi
Dengan kolega untuk tujuan kemungkinan perbaikan dimasa yang akan datang.
Mencatat masukan dan mengevaluasi kegiatan kerja.
Teknik pelayanan disesuaikan dengan jenis pelayanan dan hidangan.
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pelayanan.
Teknik Clear Up. Teknik
memberikan rekening.
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menutup area ruang makan.
Prosedur membersihkan dan membongkar area ruang makan.
Tujuan evaluasi pelayanan untuk meningkatkan mutu.
Hubungan kerjasama atasan bawahan.
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam layanan.
Menggunakan teknik Clear up dengan benar.
Menjelaskan teknik memberikan rekening tamu dengan benar.
Menjelaskan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menutup restaurant.
Melakukan prosedur membersihkan dan membongkar area ruang makan.
Melakukan kerja sama atasan dan bawahan.
SILABUS
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYANama Sekolah : SMK Prapanca SurabayaMata Pelajaran : Mulok Layanan Room ServiceKelas / Semester : XII / 5 & 6Kode : PAR.HT02.003.01/ITHHBFBS03AIS
Alokasi Waktu : 48 x 45 menit
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Materi PembelajaranKegiatan
PembelajaranIndikator
Nilai nilai karakter Penilaian
Alokasi Waktu Sumber
BelajarTM PS PI
1.Menyediakan layanan room service
1.1Menampilakan standart In Dining Room staff profesional
1.2Pengenalan alat dan layanan yang digunakan dalam Layanan Room Service
Standart keterampilan yang harus dimiliki oleh In Dining Staff.
Mengklasifikasikan Tanggung jawab dari In Dining Room staff di dalam Food and Beverage Department
Macam-maca alat yang digunakan di In Dining Room Service
Jenis Pelayanan yang digunakan di In Dining Room Service.
Macam-macam set up yang di gunakan di In Dining Room Srvice
Mengidentifikasikan standart keterampilan yang harus di miliki oleh In Dining Room staff yang profesional.
Mengidentifikasi Hubungan Food and Beverage departement dengan In Dining Room Service sebagai layanan yang menjadi tanggung jawab Departemen Food dan Beberage
Gromming In Dining Room staff .
Mengidentifikasi macam-macam set up yang ada di In Dining Room Sevice.
Mengidentifikasikan jenis layanan yang digunakan di In Dining Room.
Menjelaskan stabdart set up yang digunakan di In Dining Room Srvice
Memahami standart kopetensi yang harus dimiliki oleh petugas di Room Service.
Mengetahui hubungan Room service dalam layanan extra di Departemen Food dan Beverage.
Menampilkan citra penampilan yang Profesional dalam layanan In Dining Room
Mengetahui alat yang di gunakan di room service
Mampu membedakan jenis layanan yang dui gunakan di Room Service.
Mengetahui model tatanan set up untuk layanan di Room service
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Tes tulis dan kinerja
Problem base learning
4 3(6)
1 (4)
Buku-buku yang relevan
CD
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
Materi PembelajaranKegiatan
PembelajaranIndikator
Nilai nilai karakter Penilaian
Alokasi Waktu Sumbe BelajarTM PS PI
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYA1.3 Menangani
Pemesanan Makanan di In Dining Room
Proses penerimaan pesanan makanan melalui telepon
Memproses pemesanan makanan melalui door Knob Menu
Memproses Pendistrubusion Captain Order ke Kitchent
Mengidentifikasi proses penerimaan pemesananan di IRD melalui telepon.
Mengidentifikasi proses penerimaan pemesanan makanan melalui door Knob Menu.
Mengidentifikasi Memproses Pendistrubusion Captain Order ke Kitchent
Mampu menanggani pemesanan makanan melalui telepon
Mampu membedakan pemesanan makanan melalu telepon dan door knob Menu.
Mampu memproses alur captain order dalam pemedanan makanan di room service.
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Tes tulis Tes praktek Tugas-
tugaspresentasi
11 25(50)
15(60)
Buku-buku yang relevan
Telepon
CD Form
ulir
1.4.Mempersiapkan dan mengantarkan makanan di Room Service
Menata alat yang diperlukan untuk proses layanan makanan di In dining room sesuai dengan makanan yang dipesan.
Menyiapkan Billilng untuk Pemesanan Makanan di In Dining Room.
Prosedure Pengantaran pelayanan makanan di In Dining Room
Mengidentifikasikan alat yang digunakan di In Dining Room disesuaikan dengan pesanan.
Mennjelaskan prosedure pembuatan Bill untu Layanan makanan di In Dining Room
Memproses secara benar prosedure pengantaran makanan di In Dining Room diantaranya:
-Pengetukan pintu -Pelayanan extra
untuk layanan makanan di In Dining room sebagai pelayanan di FB Departemen
-Proses Suttle Billing DLL
Siswa dapat memilih alat dan mempersiapanya sesuai dengan pemesanan pelanggan
Mampu membiuat Bill Room Service
Mampu memberikan layanan pengantaran makanan ke kamar secara efisien
siswa mampu mengetahui secara detail keinginan tamu selama proses acara berlangsung.
Siswa dapat
Jujur
Toleransi
Kerja keras
Tanggung jawab
Tes tulis Tes praktek Tugas-
tugaspresentasi
11 25(50)
15(60)
Buku-buku yang relevan
Telepon
CD Form
ulir
KURIKULUM SMK PRAPANCA SURABAYAmemproses pembayaran secara efisien.
Siswa mampu menangani keluhan yang timbul secara acara selesai