#sindesperdicio - buenos aires

División de Agua y SaneamientoBanco Interamericano de Desarrollo

#SinDesperdicioPor una ALC sin pérdidas ni desperdicios de alimentos

#SinDesperdicio Por una ALC sin pérdidas ni desperdicios de alimentos

El Problema

Toneladas

de alimentos se

pierden o desperdician

cada año

alimentos

producidos para

consumo humano

1. China

2. EEUU

3. PDA

emisiones globales

Si los alimentos desaprovechados

fueran un país, sería el tercer

emisor de gases de efecto

invernadero

12

3

1300M 1/3 250km38%

3.6 veces

la huella hídrica de EE.UU

Recarga anual del acuífero guaraní

¿Qué sabemos sobre Pérdidas y Desperdicios de Alimentos?

El problema en ALC

Toneladas de alimentosse pierden o desperdician

cada año

% de alimentos que se pierden/desperdician

per cápitaal año

KG

34% 223kg127M


¿Qué sabemos sobre Pérdidas y Desperdicios de Alimentos?


De la granja al tenedor (from farm to fork)

ProducciónManejo y

AlmacenamientoProcesamiento y

EmpaquetadoDistribucióny Mercado

Consumo

En la granja

(pre-post cosecha)

En el transporte y

acopio post granja

En el procesamiento e

industrialización

En la distribución y

mercadeo

En los hogares y

negocios

28% 21% 6% 17% 28%

Pérdidas Desperdicios

El problema en ALC

Pérdidas y desperdicios por grupo de alimentos

55%de las

frutas yhortalizas 40%

de lasraíces y

tubérculos

33%de los

pescados y mariscos 25%

de loscereales

20%de lascarnes

20%de productos

lácteos

20%de las

oleaginosas y legumbres



Las causas

Normativa Caducidad

Sobreproducción Estándares de Calidad Logística Ineficiente

Marketing Bajos Costos Disposición


Cadena de Hortalizas

Caminos en mal estado

Sobreproducción(no planificación)

Empaques(maderas, tablas, clavos)

Manipulación en Transporte

Deteriorio de Aparencia(marchitez, deshidratación)

Bajos Costos Disposición


¿Por qué esta agenda es relevante para el Banco?


Beneficios

FinancierosEconómicos

Ambientales Sociales


Beneficios Financieros

Value ($B) COSTOS(upfront and operating expenses)

BENEFICIOS(cost savings and revenues)

ANUAL NETECONOMIC VALUE

Campañas de sensibilización a consumidores

Estándares de etiquetado de fecha

Informaciones sobre producción de PDA

Ajustes de porciones en empaquetado

Regulación de donación de alimentos

Incentivos fiscales para las donaciones

Software de matching de donaciones

Platos más pequeños

Procesamiento con valor agregado

Productos imperfectos en las especificaciones

Transporte de donaciones

Almacenamiento y manejo de donaciones

Empaquetado para la durabilidad

Gestión eficiente de inventarios

Revendedores secundarios

Optimización del procesamiento

Gestión de la cadena de frío

Alimentación animal

-$0.5 $0 $0.5-$1 $1 $1.5 $2 $2.5



Innovación

Política

Conocimiento

Comportamiento


Objetivos

MOVILIZARagenda regional

en materia de PDA

Mayor

Innovación

Mejores

PolíticasPúblicas

Identificar Buenas

Prácticas

Hábitos

Consumo Responsable

Mayor

ConocimientoMayores

Capacidades

Específicos

CONTRIBUIRcon el cumplimento del

SDG 12.3 en ALC

Generales


Jerarquía para la recuperación de alimentos

Reducción en Fuente

Consumo Humano

Consumo Animal

Usos industriales

Tratamiento

Relleno

Reducción

Desvío y Reciclaje

Disposición

- Amigable

+ Amigable

Impacto enel medio ambiente


Ejes Temáticos

Innovación

Política

Conocimiento

Comportamiento


Plan de Trabajo

• Diseño de la Iniciativa• Conformación Grupo de Trabajo

• Aprobación de financiamiento BID

• Lanzamiento Día Mundial de la Alimentación(Octubre 16)

• Búsqueda de socios corporativos

• Diseño de actividades a nivel país• Ejecución de proyectosy actividades

NOV2017

MAY 2018

OCT2018

NOV 17AGO 18

MAY 18SEP 18

NOV2018



Innovación

Política

Conocimiento

Comportamiento


Innovación Política ConocimientoComportamiento

PROYECTOS PERDIDAS

Producción:

• Convertir cultivos no

comercializables en productos

con valor agregado

• Mejorar acceso a mercados

Manejo/Almacenamiento

• Mejorar tecnologías de

almacenamiento

• Introducir cadenas de frío

energéticamente eficientes

• Mejorar manejo para reducir

daños

Procesamiento y

Empaquetado

• Mejorar envasado para

mantener alimentos frescos por

más tiempo

• Optimizar tamaño de porciones

• Reprocesar alimentos que no

cumplan con especificaciones

PROYECTOS DESPERDICIOS

Distribución y Mercado

• Incluir alimentos "imperfectos"

en los estándares de calidad

• Políticas de promociones /precios

dinámicos

• Promover articulación con BDAs

• Proyectos que faciliten la

industrialización de alimentos

rechazados/ no vendidos

• Promover innovación

tecnológica para el rescate

• Estándares de

calidad/vencimiento

• Leyes de donación de

alimentos

• Incentivos fiscales

• Programas Nacionales

y municipales de reducción

• Comités nacionales de PDA

• Alianzas PDA (donación)

• Capacitaciones a agricultores

sobre mejores técnicas de

cosechas, manejo,

almacenamiento,

procesamiento y envasado

• Capacitaciones a trabajadores

de restaurantes, catering,

hoteles, sobre mejores

prácticas para evitar el

desperdicio

• Campañas de sensibilización a

consumidores sobre prácticas

para evitar el desperdicio

• Estudios Diagnóstico sobre

estimaciones de PDA (país,

cadena, otros)

• Estudios Técnicos para

desarrollo de proyectos

• Toolkits PDA

• Sistematización de

buenas prácticas PDA

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