sistema de profissionais - capmetal.com.br nas nbr 10701, nbr 11966 , nbr 10702, nbr 11967 e nbr...
TRANSCRIPT
![Page 1: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/2.jpg)
NBR14518: SISTEMA DE EXAUSTÃO DE COZINHAS
PROFISSIONAIS
Engº Domenico CapulliCapmetal Tecnologia Ambiental
.aspectos da ventilação
.impacto poluente
.segurança contra-incêndio
![Page 3: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/3.jpg)
AnAnáálise de sistemas de lise de sistemas de ventilaventilaçãção em cozinhas o em cozinhas profissionais, com profissionais, com êênfase nfase focal nas determinafocal nas determinaçõções es estabelecidas em norma estabelecidas em norma ABNT ABNT –– NBR14518NBR14518 de maio de maio de 2000, nos aspectos de: de 2000, nos aspectos de:
![Page 4: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/4.jpg)
captacaptaçãção e velocidades de captura das o e velocidades de captura das emissemissõões gasosas de blocos de coces gasosas de blocos de cocçãção; o;
aspectos construtivos dos elementos de aspectos construtivos dos elementos de sistemas de exaustsistemas de exaustãão de cozinhas;o de cozinhas;
tecnologias de controle e padrtecnologias de controle e padrõões de emisses de emissãão o de poluentes de sistemas de exaustde poluentes de sistemas de exaustãão de o de cozinhas; cozinhas;
aspectos de seguranaspectos de segurançça preventiva e efetiva a preventiva e efetiva contracontra--incincêêndio; ndio;
seguransegurançça no uso de combusta no uso de combustííveis sveis sóólidos lidos para preparo de alimentos; para preparo de alimentos;
equipamentos de cocequipamentos de cocçãção e suas o e suas caractercaracteríísticas operacionaissticas operacionais..
![Page 5: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/5.jpg)
A A iniciativainiciativa do SANARdo SANAR--SalSalããoo NordesteNordeste de de ArAr CondicionadoCondicionado, , complementacomplementa o o elencoelenco de de aaçõçõeses de de conscientizaconscientizaçãçãoo e profissionalizae profissionalizaçãção dos o dos Sistemas de Sistemas de ExaustExaustããoo de de CozinhasCozinhas ProfissionaisProfissionais, , nosnos aspectosaspectos de de ventilaventilaçãçãoo, , controlecontrole de de emissemissõõeses gasosasgasosas poluentespoluentes e e SeguranSeguranççaa antianti-- incincêêndiondio..NestaNesta oportunidadeoportunidade, a , a CapmetalCapmetal-- TecnologiaTecnologia em em ControleControle AmbientalAmbiental expexpõõee suasua experiexperiêênciancia no no segmentosegmento, , visandovisando difundirdifundir, , conscientizarconscientizar e e universalizaruniversalizar questquestõõeses importantesimportantes afetasafetas aosaos sistemassistemas de de exaustexaustããoo de de cozinhascozinhas em em consonconsonâânciancia com as com as disposidisposiçõçõeses dada NBR14518.NBR14518.
![Page 6: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/7.jpg)
O preparo de alimentos provoca emissões de
calor, gordura vaporizada, fumaça,
gases e odores.
![Page 8: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/8.jpg)
ELEMENTOS CONSTITUTIVOS
DO SISTEMA DE EXAUSTÃO
![Page 9: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/9.jpg)
Com o objetivo de atender às necessidades de remoção de emissões poluentes em cozinhas profissionais, deve-se dispor de sistema de ventilação composto por:
![Page 10: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/10.jpg)
captores;rede de dutos e acessórios;ventiladores;dispositivos e equipamentos para
tratamento do ar exaurido;elementos de prevenção e proteção
contra-incêndio;compensação do ar exaurido.operação com equipamentos que utilizam
combustível sólido como carvão ou lenha.
![Page 11: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/11.jpg)
Os sistemas de exaustOs sistemas de exaustãão de cozinhas o de cozinhas profissionais devem ser independentes profissionais devem ser independentes
de qualquer outro tipo de sistema de de qualquer outro tipo de sistema de ventilaventilaçãção.o.
Toda cozinha profissional deve Toda cozinha profissional deve ter um sistema deter um sistema de
EXAUSTEXAUSTÃÃO EXCLUSIVOO EXCLUSIVO..
![Page 12: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/12.jpg)
VENTILAÇÃO LOCAL VENTILAÇÃO LOCAL EXAUSTORAEXAUSTORA
EQUAÇÃO BÁSICAEQUAÇÃO BÁSICA
Q= v . aQ= v . a
[m³/h] = [m/s] x [m²] x [3600s/h][m³/h] = [m/s] x [m²] x [3600s/h]
![Page 13: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/13.jpg)
Conceito Primordial:Conceito Primordial:
Emissões gasosas Emissões gasosas poluentes devem ser poluentes devem ser captadas o mais próximo captadas o mais próximo possível da geração.possível da geração.
![Page 14: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/14.jpg)
CAPTORESCAPTORESTIPO COIFASTIPO COIFAS
![Page 15: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/16.jpg)
COIFA CENTRAL OU ILHACOIFA CENTRAL OU ILHA
Construção Construção prismáticaprismática ou troncoou tronco--piramidal, piramidal, posicionada sobre o bloco de cocção com posicionada sobre o bloco de cocção com os quatro lados integralmente abertos para os quatro lados integralmente abertos para a admissão de ar.a admissão de ar.
![Page 17: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/17.jpg)
qq vv 11 = v= v 11 x Ax A 1 1 ; A; A 11 = L x b , v= L x b , v 1 1 = 0,64 m/s = 0,64 m/s
qq vv 2 2 == vv 22 x Ax A 2 2 ;; AA 22 = 2 ( L + b ) x h , v= 2 ( L + b ) x h , v 22 = 0,25 m/s= 0,25 m/s
![Page 18: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/18.jpg)
Bloco de cocção
Filtros
Calha coletora
45° a 60°
de gordura1,20
m
usar várias tomadasPara captores acima de 3 m
distância 1,80 m entre centrosPlenum
h
L0,15m
b
0,15mMínimo nos lados livres
máx
ima
![Page 19: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/19.jpg)
COIFA DE PAREDECOIFA DE PAREDE
DiferenciaDiferencia--se da anterior por dispor de um se da anterior por dispor de um ou dois lados encostados em paredes, ou dois lados encostados em paredes, sendo um obrigatoriamente longitudinal.sendo um obrigatoriamente longitudinal.
![Page 20: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/20.jpg)
qv 1 = v1 x A1 ; qv 2 = v2 x A2
A1 = L x b ; A2 = P x h; P = 2b+L , para um lado longitudinal fechado
P = b+L , para um lado longitudinal e um lateral fechadoP = L, para três lados fechados
v1 = 0,40 m/s ; v2 = 0,25 m/s
![Page 21: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/22.jpg)
Filtros
de gordura45° a 60°Calha coletora
Plenum
Bloco de cocção
L
distância 1,80 m entre centros
Para captores acima de 3 musar várias tomadas
0,15m
h1,
20m
Mínimo nos lados livres
b
máx
imo
![Page 23: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/23.jpg)
COIFA TIPO COIFA TIPO “LOW SIDE” OU “BACKSHELF”“LOW SIDE” OU “BACKSHELF”
Versão adotada em lojas de “Versão adotada em lojas de “fastfast foodfood”, ”, opera próximo à fonte de emissão de gases opera próximo à fonte de emissão de gases da cocção, requer menor vazão de ar da cocção, requer menor vazão de ar exaurido, minimizando as perdas de ar exaurido, minimizando as perdas de ar condicionado em cozinhas contíguas e condicionado em cozinhas contíguas e abertas à área do público.abertas à área do público.
![Page 24: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/25.jpg)
qv = v x h x L
v = 0,34 m/sh = 0,90 m
![Page 26: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/26.jpg)
FiltrosPlenum
mínimo
limpeza dos filtrosRemovível para
máximo
Se possível fechado
máximo
45°
Bloco de cocção
Plenum
máx
imo
1,80 m 0,50 m
0,30 m
0,90
mL h
![Page 27: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/27.jpg)
COIFAS LAVADORASCOIFAS LAVADORAS“WASH“WASH--PULL”PULL”
CaptoresCaptores patenteados que incorporam a patenteados que incorporam a função de lavar os gases no ponto de função de lavar os gases no ponto de captação através de circuito hidráulico captação através de circuito hidráulico interno, cominterno, com aspersoresaspersores de líquido de líquido detergente. Dispensam os filtros e a detergente. Dispensam os filtros e a captação é realizada por fresta de captação é realizada por fresta de aspiração.aspiração.
![Page 28: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/29.jpg)
REDE DEREDE DEDUTOSDUTOS
![Page 30: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/30.jpg)
Utilizada para condução / Utilizada para condução / transporte do ar com transporte do ar com agentes poluentes e agentes poluentes e calor dissipado no calor dissipado no processo de preparo de processo de preparo de alimentos.alimentos.
![Page 31: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/31.jpg)
Recomendações:Recomendações:
curvas de raio longo;curvas de raio longo;transições em “Y”;transições em “Y”;instalações de dreno em trecho instalações de dreno em trecho com acúmulo de óleo e com acúmulo de óleo e condensados;condensados;Construção soldada e estanque Construção soldada e estanque a líquidos e gasesa líquidos e gases
![Page 32: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/32.jpg)
Dispositivos Acessórios:Dispositivos Acessórios:
São registros de controle de vazão e São registros de controle de vazão e ““damperdamper” corta” corta--fogo. fogo.
Outro item importante é o terminal de Outro item importante é o terminal de descarga do ar de exaustão, sendo descarga do ar de exaustão, sendo empregados os tipos: empregados os tipos:
“chapéu chinês” “chapéu chinês” “boca de lobo” “boca de lobo” “copo “copo fordford””
![Page 33: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/33.jpg)
EXAUSTORESEXAUSTORES
![Page 34: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/35.jpg)
Apenas dois tipos são Apenas dois tipos são adequados em cozinhas adequados em cozinhas profissionais: simples profissionais: simples aspiração tipo “aspiração tipo “limitlimit loadload” ” e axiais com transmissão e axiais com transmissão indireta enclausurada e indireta enclausurada e motor externo.motor externo.
![Page 36: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/36.jpg)
Equipamentos e Equipamentos e Dispositivos de Dispositivos de
Controle Antipoluente Controle Antipoluente e Extração de e Extração de
Gorduras e Gorduras e CondensáveisCondensáveis
![Page 37: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/37.jpg)
A cocA cocçãção dos alimentos gera o o dos alimentos gera o desprendimento de vapor desprendimento de vapor dd’á’água, calor e diversas gua, calor e diversas substsubstââncias, inclusive os ncias, inclusive os gases de combustgases de combustãão, com o, com propriedades poluentes, propriedades poluentes, aderentes e combustaderentes e combustííveis, alveis, aléém m de odores bem caracterde odores bem caracteríísticos.sticos.
![Page 38: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/39.jpg)
AnAnáálise qulise quíímica dos poluentes mica dos poluentes ttíípicos:picos:
Hidrocarbonetos Hidrocarbonetos PolicPolicííclicosclicos AromAromááticos (PAH)ticos (PAH)
EstEstãão dispersos e aerotransportados em o dispersos e aerotransportados em partpartíículas de culas de óóleos e gorduras de origem leos e gorduras de origem vegetal e animal. vegetal e animal.
![Page 40: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/40.jpg)
PAHsPAHs com com atividade atividade
cancerígenacancerígena comprovadas:comprovadas:
![Page 41: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/41.jpg)
Fluoranteno Pireno Benzoantraceno CrisenoBenzopireno Benzofluoranteno Benzoperileno DibenzoantracenoIndenopireno
[[ 0,10 mg/m0,10 mg/m³³
![Page 42: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/42.jpg)
DispersDispersããoo ambientalambiental dada cargacarga poluentepoluente::
A A descargadescarga dos gases de dos gases de exaustexaustããoo devedeve ser ser feitafeita a a umauma alturaaltura superior a 5,0 m superior a 5,0 m emem relarelaçãçãoo aoao topotopo de de todastodas as as construconstruçõçõeses e e tomadastomadas de de arar dentrodentro de um de um raioraio de 50,0 m, de 50,0 m, a a partirpartir do do centrocentro do terminal de do terminal de descargadescarga e e emem cotacota com no com no mmíínimonimo 10,0 m 10,0 m acimaacima do do solo, solo, conformeconforme normanorma VDI3895.VDI3895.
![Page 43: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/43.jpg)
CritCritéério trio téécnico de controle do padrcnico de controle do padrãão de o de qualidade do ar efluente de sistemas de qualidade do ar efluente de sistemas de
exaustexaustãão de cozinhas profissionais o de cozinhas profissionais RecomendaRecomenda--se:se:PadrPadrãão de emisso de emissãão mo mááxima para material xima para material particulado particulado [[
100 mg/m100 mg/m nas condinas condiçõções es
normais de temperatura e pressnormais de temperatura e pressãão, medidos o, medidos conforme normas de amostragem de chaminconforme normas de amostragem de chaminééprevistas nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR previstas nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional moperacional míínimo de 90% da carganimo de 90% da carga de de produproduçãção dos equipamentos de coco dos equipamentos de cocçãção o atendidos pelo sistema de exaustatendidos pelo sistema de exaustãão.o.
![Page 44: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/44.jpg)
EmissEmissãão de o de PAHsPAHs::
PadrPadrãão de emisso de emissãão mo mááxima xima [[0,10 0,10 mg/mmg/m em CNTPem CNTP
MMéétodo de ensaio para fratodo de ensaio para fraçõções es condenscondensááveis veis EPA EPA TestTest MethodMethod 202202
AnAnáálise HPLC ou cromatografia gasosa lise HPLC ou cromatografia gasosa
Os critOs critéérios acima srios acima sãão de refero de referêência para padrncia para padrãão o de qualidade do ar efluente, sendo os de qualidade do ar efluente, sendo os parparââmetros legais de emissmetros legais de emissãão estabelecidos pelo o estabelecidos pelo óórgrgãão po púúblico de controle ambiental da blico de controle ambiental da jurisdijurisdiçãção.o.
![Page 45: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/45.jpg)
Quando as condiQuando as condiçõções nes nãão o puderem ser atendidas, puderem ser atendidas, devem ser empregados devem ser empregados dispositivos e equipamentos dispositivos e equipamentos de tratamento de gases de de tratamento de gases de exaustexaustããoo..
![Page 46: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/46.jpg)
Tecnologia de equipamentos Tecnologia de equipamentos despoluidoresdespoluidores atmosféricos e atmosféricos e dispositivos extratores de gordura:dispositivos extratores de gordura:
As tecnologias adotadas na depuraAs tecnologias adotadas na depuraçãção dos o dos agentes poluentes fundamentamagentes poluentes fundamentam--se nos se nos princprincíípios depios de mixamixaçãçãoo com agente de com agente de seqseqüüestro dos poluentes; aestro dos poluentes; açãção sobre o sobre propriedades elpropriedades eléétricas do fluxo ou combusttricas do fluxo ou combustãão o das fradas fraçõções orges orgâânicas. nicas.
![Page 47: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/47.jpg)
Incineradores e Conversores Incineradores e Conversores CatalíticosCatalíticosLavadoresLavadoresLeitos de AbsorvedoresLeitos de AbsorvedoresLeitos de OxidaçãoLeitos de OxidaçãoPrecipitadorPrecipitador EletrostáticoEletrostáticoPrecipitadores Precipitadores HidrodinâmicosHidrodinâmicos
![Page 48: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/48.jpg)
EstatEstatíísticas informam a ocorrsticas informam a ocorrêência ncia de aproximadamente de aproximadamente 9.000 9.000 incincêêndios/anondios/ano em cozinhas em cozinhas americanas, americanas, originadas no originadas no sistema de exaustsistema de exaustããoo, em um , em um universo de 21.000 incuniverso de 21.000 incêêndios/ano ndios/ano em restaurantes, hotem restaurantes, hotééis, is, lanchonetes e estabelecimentos lanchonetes e estabelecimentos com cozinhas profissionais.com cozinhas profissionais.
![Page 49: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/50.jpg)
Destinadas a minimizar os riscos de Destinadas a minimizar os riscos de ocorrocorrêência de incncia de incêêndios no sistema ndios no sistema de exaustde exaustãão e nos equipamentos de o e nos equipamentos de coccocçãção, compreendem: o, compreendem:
arranjos e construarranjos e construçõções fes fíísicas sicas normalizadasnormalizadas
equipamentos estequipamentos estááticos e ticos e dindinââmicos de extramicos de extraçãção de gordurao de gordura
equipamentos de cocequipamentos de cocçãção o normalizadosnormalizados
conscientizaconscientizaçãção e treinamento o e treinamento dos operadoresdos operadores
manutenmanutençãção preventiva e corretivao preventiva e corretiva
![Page 51: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/51.jpg)
MEDIDAS DE MEDIDAS DE PREVENÇÃO E PREVENÇÃO E
PROTEÇÃO PROTEÇÃO CONTRA CONTRA
INCÊNDIOINCÊNDIO
![Page 52: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/52.jpg)
Subdividem-se em medidas ativas e
passivas de proteção.
![Page 53: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/53.jpg)
Medidas de proteção ativa são aquelas acionadas somente por ocasião do incêndio.
Medidas de proteção passiva são aquelas associadas a aspectos construtivos intrínsecos ao sistema de exaustão
![Page 54: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/55.jpg)
Os sistemas de exaustOs sistemas de exaustãão de o de cozinha scozinha sãão classificados quanto o classificados quanto àà qualidade dos efluentes qualidade dos efluentes produzidos e tipo de edificaproduzidos e tipo de edificaçãção o onde sonde sãão instalados:o instalados:
![Page 56: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/56.jpg)
LEVES:LEVES:
BanhoBanho--mariamariaCaldeirCaldeirããooForno elForno eléétrico/gtrico/gáássEstufasEstufasForno de microondasForno de microondasCafeteirasCafeteirasLavaLava--loulouççasasTostadeirasTostadeirasLeiteiraLeiteiraCozedorCozedor de Massasde Massas
![Page 57: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/57.jpg)
MODERADOS:MODERADOS:
FogFogõõesesFritadeirasFritadeirasChurrasqueira elChurrasqueira eléétricatricaChurrasqueira a gChurrasqueira a gáássFornos combinadosFornos combinadosGaleteiraGaleteiraChapa quenteChapa quenteSanduicheiraSanduicheira
![Page 58: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/58.jpg)
SEVEROS:SEVEROS:
CharbroillerCharbroillerChapa de GrelhadosChapa de GrelhadosBifeteiraBifeteiraFrigideiraFrigideira
![Page 59: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/59.jpg)
COMBUSTCOMBUSTÍÍVELVELSSÓÓLIDO:LIDO:
Forno a lenhaForno a lenhaChurrasqueira a carvChurrasqueira a carvããoo
![Page 60: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/60.jpg)
CLASSIFICAÇÃO POR CLASSIFICAÇÃO POR
TIPO DE TIPO DE
EDIFICAÇÃOEDIFICAÇÃO
![Page 61: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/61.jpg)
EdificaEdificaçãção de economia o de economia úúnica:nica:
Aquela cuja utilizaAquela cuja utilizaçãção o éé exercida apenas por exercida apenas por uma uma úúnica raznica razãão social ou atividade econo social ou atividade econôômica, mica, independente do nindependente do núúmero de pavimentos da mero de pavimentos da edificaedificaçãção. o. ExceExceçõções: edifes: edifíícios residenciais ou mistos, cios residenciais ou mistos, hothotééis, clis, clíínicas, hospitais, nicas, hospitais, shoppingsshoppings, entre , entre outras edificaoutras edificaçõções cuja utilizaes cuja utilizaçãção no nãão esteja o esteja vinculada vinculada àà atividade fim da cozinha, que seratividade fim da cozinha, que serãão o classificados como de economia mclassificados como de economia múúltipla.ltipla.
![Page 62: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/62.jpg)
EdificaEdificaçãção de economia mo de economia múúltipla:ltipla:
Aquela cuja a utilizaAquela cuja a utilizaçãção o éé exercida por exercida por outras razoutras razõões sociais ales sociais aléém da que m da que explore a cozinha profissional, explore a cozinha profissional, independentemente do nindependentemente do núúmero de mero de pavimentos. pavimentos.
![Page 63: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/63.jpg)
CLASSIFICAÇÃO QUANTO À CLASSIFICAÇÃO QUANTO À
QUALIDADE DOS QUALIDADE DOS
EFLUENTESEFLUENTES
![Page 64: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/64.jpg)
TIPO ITIPO I
Aplicado aos efluentes da Aplicado aos efluentes da cocção que contenham vapores cocção que contenham vapores
de óleo e/ou partículas de de óleo e/ou partículas de gordura, isto é, uso de gordura, isto é, uso de
equipamentos moderados e equipamentos moderados e severos.severos.
![Page 65: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/65.jpg)
Edificação de economia única
Edificação de economia múltipla
Dutos em aço-carbono com espessura mínima 1,37mm ou aço inoxidável com 1,09mm, soldados ou flangeados
Dutos em aço-carbono com espessura mínima 1,37mm ou aço inoxidável com 1,09mm, soldados ou flangeados
Captores com filtros Captores com filtrosRequer damper corta-fogo Requer damper corta-fogoSelagem de travessias Selagem de travessiasProteção passiva Proteção passiva
Dispensa sistema fixo de extinção de incêndio
Requer sistema fixo de extinção de incêndio
![Page 66: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/66.jpg)
TIPO IITIPO II
Aplicado aos efluentes da Aplicado aos efluentes da cocção que contenham teores cocção que contenham teores reduzidos de vapores de óleo reduzidos de vapores de óleo
e/ou partículas de gordura, isto e/ou partículas de gordura, isto é, uso exclusivo de é, uso exclusivo de
equipamentos leves.equipamentos leves.
![Page 67: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/67.jpg)
Edificação de economia única
Edificação de economia múltipla
Duto em aço de acordo com a NBR 6401, chavetado, soldado ou flangeado
Duto em aço de acordo com a NBR 6401, chavetado, soldado ou flangeado
Captores sem filtros Captores sem filtrosDispensa damper corta- fogo
Requer damper corta-fogo
Selagem de travessias Selagem de travessiasDispensa proteção passiva Dispensa proteção passiva
Dispensa sistema fixo de extinção de incêndio
Requer sistema fixo de extinção de incêndio
![Page 68: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/68.jpg)
TIPO IIITIPO III
Aplicado aos equipamentos que Aplicado aos equipamentos que utilizam combustível sólido.utilizam combustível sólido.
![Page 69: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/69.jpg)
Edificação de economia única
Edificação de economia múltipla
Dutos em aço-carbono com espessura mínima 1,37mm ou aço inoxidável com 1,09mm, soldados ou flangeados
Dutos em aço-carbono com espessura mínima 1,37mm ou aço inoxidável com 1,09mm, soldados ou flangeados
Captores com filtros Captores com filtrosRequer damper corta-fogo Requer damper corta-fogoSelagem de travessias Selagem de travessiasProteção passiva Proteção passiva
Requer sistema fixo de extinção de incêndio
Requer sistema fixo de extinção de incêndio
![Page 70: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/70.jpg)
REQUISITOS REQUISITOS
COMPLEMENTARES DECOMPLEMENTARES DE
PREVENÇÃO DE PREVENÇÃO DE
INCÊNDIOSINCÊNDIOS
![Page 71: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/71.jpg)
Os extratores de gordura e despoluidores atmosféricos não podem se constituir em possíveis focos de incêndios, nem mesmo secundários, não podendo acumular nas partes internas de seu gabinete, material combustível coletado – conceito “Fire Safe Container”;
As tomadas elétricas devem ser instaladas fora do fluxo gasoso proveniente dos equipamentos de cocção.
![Page 72: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/72.jpg)
![Page 73: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/73.jpg)
![Page 74: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/74.jpg)
A rede de dutos de exaustão, em nenhum trecho, pode passar em compartimentos com medidores ou botijões de gás combustível, em instalações fixas .
A rede de dutos de exaustão deve ser aparente, sendo vedado o uso de quaisquer tipos de forro, rebaixados ou de acabamento, que impeçam a inspeção visual e manutenção de toda rede de dutos.
![Page 75: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/75.jpg)
![Page 76: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/76.jpg)
![Page 77: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/77.jpg)
REQUISITOS REQUISITOS
DE PROTEÇÃODE PROTEÇÃO
ATIVA E PASSIVAATIVA E PASSIVA
CONTRA INCÊNDIOCONTRA INCÊNDIO
![Page 78: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/78.jpg)
Elementos de detecção possíveis de serem instalados:
Termostato tipo sonda blindada ou lâmina bimetálica.
Dampers corta-fogo com acionamento eletro mecânico.
![Page 79: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/79.jpg)
![Page 80: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/80.jpg)
DevemDevem atenderatender osos seguintesseguintes requisitosrequisitos::
tempo de tempo de respostaresposta aoao fechamentofechamento devedeveser ser imediatoimediato; ;
estanqueidadeestanqueidade a a llííquidosquidos, , chamaschamas e e fumafumaççasas;;
temperaturatemperatura dada superfsuperfííciecie nana face face nnããooexpostaexposta àà chamachama, inferior a , inferior a temperaturatemperatura de de fulgorfulgor de de óóleosleos e e gordurasgorduras;;
classeclasse de de resistresistêênciancia aoao fogofogo mmíínimanima de de 1h;1h;
plaquetaplaqueta de de identificaidentificaçãçãoo do do fabricantefabricante..
![Page 81: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/81.jpg)
Dispositivos ativos de extinção de incêndios, quando utilizados: devem ser aplicados na proteção de captores de fluxos com gordura e no interior da rede de dutos de exaustão, inclusive, extratores de gordura e despoluidores atmosféricos. Na ausência destes, aplicar em todo sistema. Obs: Os dispositivos ativos de extinção fixos devem ter acionamento automático e manual. Sendo que o acionamento manual deve ser instalado na rota de fuga.
![Page 82: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/82.jpg)
Agentes de ExtinAgentes de Extinçãção:o:
chuveiro chuveiro automautomááticoticoinjeinjeçãção de vapor do de vapor d’á’água saturadogua saturadoinjeinjeçãção de o de áágua dgua d’á’água gua nebulizadanebulizadainjeinjeçãção de agente quo de agente quíímico mico saponificantesaponificante úúmidomidoinundainundaçãção total com CO2o total com CO2
![Page 83: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/83.jpg)
Dispositivos Passivos:
A proteção passiva contra fogo deve ser obtida através do uso de afastamentos e enclausuramentos específicos ou revestimento com isolante térmico. Aplica-se nos encaminhamentos horizontais e verticais.
![Page 84: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/84.jpg)
Os afastamentos podem ser Os afastamentos podem ser reduzidos a zero, mediante reduzidos a zero, mediante áá aplicaaplicaçãção de revestimento isolante o de revestimento isolante ttéérmico, diretamente nos dutos de rmico, diretamente nos dutos de exaustexaustãão, deve o material isolante o, deve o material isolante ter caracterter caracteríísticas de resiststicas de resistêência ncia ao fogo de no mao fogo de no míínimo 1 h, nimo 1 h, ensaiado conforme ASTM E119. ensaiado conforme ASTM E119.
![Page 85: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/85.jpg)
A menos que seja utilizado material A menos que seja utilizado material incombustincombustíível com o propvel com o propóósito de sito de reduzir o afastamento a zero, os dutos reduzir o afastamento a zero, os dutos ssóó podem manter contato fpodem manter contato fíísico com sico com pisos, paredes, suportes e estruturas pisos, paredes, suportes e estruturas nnãão combusto combustííveis, desde que este veis, desde que este contato ncontato nãão exceda a 50% da o exceda a 50% da áárea rea superficial do comprimento do trecho superficial do comprimento do trecho de duto em contato. Nos trechos em de duto em contato. Nos trechos em contato deve haver protecontato deve haver proteçãção antio anti-- corrosiva.corrosiva.
![Page 86: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/86.jpg)
A selagem da travessia do duto na parede A selagem da travessia do duto na parede ou laje, bem como, o revestimento de ou laje, bem como, o revestimento de isolamento tisolamento téérmico no duto, deve atender rmico no duto, deve atender ààs seguintes especificas seguintes especificaçõções:es:
construconstruçãção menor que quatro o menor que quatro pavimentos, classe de resistpavimentos, classe de resistêência ao fogo ncia ao fogo mmíínima de 1 h;nima de 1 h;
construconstruçãção com quatro ou mais o com quatro ou mais pavimentos, classe de resistpavimentos, classe de resistêência ao fogo ncia ao fogo mmíínima de 2 h.nima de 2 h.
![Page 87: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/87.jpg)
SISTEMASISTEMA
DE COMPENSAÇÃODE COMPENSAÇÃO
DO AR EXAURIDODO AR EXAURIDO
![Page 88: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/88.jpg)
O suprimento forO suprimento forççado do ar de ado do ar de compensacompensaçãção deve ser feito o deve ser feito atravatravéés de sistema composto de s de sistema composto de ventiladores, rede de dutos e ventiladores, rede de dutos e acessacessóórios para captarios para captaçãção, o, tratamento e distribuitratamento e distribuiçãção do ar no o do ar no interior da cozinha. As interior da cozinha. As especificaespecificaçõções relativas a este es relativas a este sistema devem estar de acordo sistema devem estar de acordo com a NBR 6401.com a NBR 6401.
![Page 89: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/89.jpg)
PROCEDIMENTOS DE PROCEDIMENTOS DE OPERAÇÃO, INSPEÇÃO OPERAÇÃO, INSPEÇÃO
E MANUTENÇÃO E MANUTENÇÃO DO SISTEMADO SISTEMA
![Page 90: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/90.jpg)
••Os sistemas devem permanecer em operação Os sistemas devem permanecer em operação durante todo o período de funcionamento dos durante todo o período de funcionamento dos equipamentos de cocção;equipamentos de cocção;••Os filtros não devem ser removidos nas Os filtros não devem ser removidos nas condições de operação do sistema;condições de operação do sistema;••As aberturas não devem ser obstruídas;As aberturas não devem ser obstruídas;••Todos os equipamentos devem ser operados Todos os equipamentos devem ser operados conforme instruções do fabricante;conforme instruções do fabricante;••As instruções para operação do manual do As instruções para operação do manual do sistema de extinção de incêndio devem ser sistema de extinção de incêndio devem ser fixadas em local visível;fixadas em local visível;••Os equipamentos não devem operar Os equipamentos não devem operar enquanto perdurar inoperância do sistema.enquanto perdurar inoperância do sistema.
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:
![Page 91: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/91.jpg)
Uma inspeUma inspeçãção semestral dos sistemas de o semestral dos sistemas de exaustexaustãão e de compensao e de compensaçãção do ar exaurido deve o do ar exaurido deve ser procedida em todos os seus componentes, ser procedida em todos os seus componentes, sendo desenvolvida por pessoal treinado e sendo desenvolvida por pessoal treinado e qualificado, para constataqualificado, para constataçãção da plena o da plena operacionalidadeoperacionalidade de todos os elementos do de todos os elementos do sistema.sistema.
InspeInspeçõções de menor periodicidade devem ser es de menor periodicidade devem ser executadas, atexecutadas, atéé ser possser possíível determinar o ciclo de vel determinar o ciclo de limpeza dos componentes do sistema em funlimpeza dos componentes do sistema em funçãção o do regime operacional e face aos depdo regime operacional e face aos depóósitos de sitos de gordura e gordura e óóleo condensado, que nleo condensado, que nãão deve exceder o deve exceder 6 mm de espessura em qualquer parte do sistema.6 mm de espessura em qualquer parte do sistema.
MANUTENÇÃO / INSPEÇÃO:MANUTENÇÃO / INSPEÇÃO:
![Page 92: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/92.jpg)
MANUTENÇÃO / LIMPEZA:MANUTENÇÃO / LIMPEZA:
DeveDeve ser ser adotadoadotado um um mméétodotodo de de limpezalimpeza, , queque efetivamenteefetivamente retire retire qualquerqualquer substsubstâânciancia incrustadaincrustada nana superfsuperfííciecie dos dos componentescomponentes do do sistemasistema de de exaustexaustããoo. Os . Os agentesagentes de de limpezalimpeza e e resresííduosduos provenientesprovenientes destadesta, , tambtambéémm devemdevem ser ser totalmentetotalmente removidosremovidos. . SolventesSolventes inflaminflamááveisveis ouou outrosoutros processosprocessos de de limpezalimpeza queque possampossam gerargerar combustcombustããoo e e corroscorrosããoo nnããoo devemdevem ser ser utilizadosutilizados. . O O usouso de de detergentesdetergentes biodegradbiodegradááveisveis, , desengordurantesdesengordurantes e e jatosjatos de de ááguagua aquecidaaquecida ssããoo osos produtosprodutos indicadosindicados aoao tratamentotratamento de de limpezalimpeza..
![Page 93: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/93.jpg)
As As aaçõçõeses de de manutenmanutençãçãoo programadasprogramadas queque se se refiramrefiram a a ventiladoresventiladores, , filtrosfiltros de de arar dada insuflainsuflaçãçãoo, , dispositivosdispositivos de de controlecontrole de de vazvazããoo, , difusoresdifusores de de arar, , sistemassistemas e e quadrosquadros eleléétricostricos, , elementoselementos de de acionamento/transmissacionamento/transmissããoo mecmecâânicanica, , sistemassistemas hidrhidrááulicosulicos e e instrumentainstrumentaçãçãoo, , devemdevem atenderatender ààss prescriprescriçõçõeses de de rotinarotina de de manutenmanutençãçãoo programadaprogramada constantesconstantes nana NBR13971.NBR13971.
![Page 94: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/94.jpg)
ELEMENTOS ADICIONAIS ELEMENTOS ADICIONAIS
DE SEGURANÇA DE SEGURANÇA
EM EQUIPAMENTOS EM EQUIPAMENTOS
DE COCÇÃODE COCÇÃO
![Page 95: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/95.jpg)
••Rotinas de limpeza e manutenção;Rotinas de limpeza e manutenção;••Válvula de bloqueio para linhas e Válvula de bloqueio para linhas e tubulações que fornecem gás tubulações que fornecem gás combustível aos equipamentos;combustível aos equipamentos;••Automática Automática desenergizaçãodesenergização da da alimentação elétrica dos alimentação elétrica dos equipamentos;equipamentos;••Segundo termostato de segurança Segundo termostato de segurança para tachos, frigideiras e para tachos, frigideiras e fritadeirasfritadeiras de de imersão;imersão;••Isolamento térmico de fornos;Isolamento térmico de fornos;••Extintores de combate à incêndio.Extintores de combate à incêndio.
![Page 96: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/96.jpg)
A REALIDADEA REALIDADE
![Page 97: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/97.jpg)
![Page 98: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/98.jpg)
![Page 99: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/99.jpg)
![Page 100: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/100.jpg)
![Page 101: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/101.jpg)
![Page 102: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/102.jpg)
AS CONSEQUÊNCIASAS CONSEQUÊNCIAS
![Page 103: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/103.jpg)
![Page 104: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/104.jpg)
PREJUÍZOPREJUÍZOINSTITUCIONALINSTITUCIONAL
![Page 105: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/105.jpg)
![Page 106: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/106.jpg)
![Page 107: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/107.jpg)
A TECNOLOGIAA TECNOLOGIACAPMETALCAPMETAL
![Page 108: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/108.jpg)
![Page 109: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/109.jpg)
![Page 110: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/110.jpg)
![Page 111: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/111.jpg)
![Page 112: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/112.jpg)
![Page 113: SISTEMA DE PROFISSIONAIS - capmetal.com.br nas NBR 10701, NBR 11966 , NBR 10702, NBR 11967 e NBR 12019, e sob regime operacional mínimo de 90% da carga de produção dos equipamentos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042506/5ae8efbc7f8b9a6d4f901a1e/html5/thumbnails/113.jpg)
CAPMETAL Tecnologia AmbientalRua Idalina Senra, 45 - São Cristovão
Rio de Janeiro/RJ- 20941- [email protected]
055xx21 38601261Engº Domenico Capulli
Diretor de Aplicações
CAPMETAL Tecnologia AmbientalRua Idalina Senra, 45 - São Cristovão
Rio de Janeiro/RJ- 20941- [email protected]
055xx21 38601261Engº Domenico Capulli
Diretor de Aplicações