sistema digestivo de los mamíferos
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Sistema digestivo de los mamíferos.
Está formado por una boca, con dientes, labios y lengua, en la que desembocan las
glándulas salivales; una faringe corta; un esófago que atraviesa el diafragma; un estómago
en forma de saco y en el que desembocan las glándulas gástricas; un intestino delgado muy
largo, dividido en tres partes (duodeno, yeyuno e ileon) y en el que se produce parte de la
absorción de la sustancias alimenticias, y un intestino terminal, que comprende el ciego
(muy desarrollado en herbivoros), el grueso y el recto, que desemboca al exterior por el
ano. Además existen una serie de glándulas anejas, entre la que hay que destacar el higado,
muy voluminoso y provisto de una vesicula biliar, y el páncreas, que vierte su secrecion en
el duodeno.
El aparato digestivo de los mamíferos se encuentra adaptado y especializado a las dietas
específicas de cada animal. En este caso sólo interesan tres grupos, por ser los de mayor uso
en producción animal: Rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos), No rumiantes (cerdos) y
Seudo rumiantes o herbívoros no rumiantes (caballos, conejos). Estos últimos poseen un
aparato digestivo con características intermedias entre los otros dos grupos.
Los rumiantes, al momento de nacer, no han desarrollado su aparato digestivo característico
por lo que se les llama "Pre rumiantes".
En general las enzimas que actuán en el aparato digestivo de estos animales son casi las
mismas:
FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO ANIMAL(1)
Boca (Saliva)Amilasa
Lipasa
Almidón
Triglicéridos
Maltosa
Di-monoglicéridos
NR
R
Estómago
Abomaso
Proventrículo
(aves)
Pepsina
Renina
Pepsina
Proteínas
Leche
Proteínas
Polipéptidos
Coágulo proteína
láctea
Polipéptidos
NR
R-PR
NR (aves)
Pancreas Amilasa Almidón Maltosa Carb-H. NR-R
Lipasa
Tripsina
Quimiotripsina
Triglicéridos
Prot./Polipept.
Prot./Polipept.
Di-monoglicéridos
Polipept. menores
Polipept. menores
NR-R
NR-R
NR-R
Intestino
Enteroquinasa
Aminopeptidasa
Carboxipeptidasa
Dipeptidasas
Tripsina
Maltasa
Lactasa
Sacarasa
Lipasa
Tripsinógeno
Polipéptidos
Polipéptidos
Dipéptidos
Prot./Polipept.
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Triglicéridos
Tripsina
Aminoácidos
Aminoácidos
Aminoácidos
Polipept. menores
Glucosa
Glucosa/Galactosa
Glucosa/Fructosa
Di-monoglicéridos
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
(1) NR= No rumiantes
R = Rumiantes
PR= Pre rumiantes
Función general del intestino delgado y grueso en los mamíferos
Sistema Digestivo de los Mamíferos
Lógicamente, el sistema digestivo de los mamíferos es distinto al de las aves debido a
ancestros directos diferentes.
Boca: está de más decir que la boca de los mamíferos tiene lengua (como las aves).
Aquí comienza todo el proceso digestivo; primero, la digestión mecánica realizada por los
dientes. Los dientes de todos los mamíferos son distintos y existen tipos diferenciados (a
excepción de los desdentados que carecen de dientes y de los cetáceos que tienen dientes
iguales). En concreto, los tipos de dientes son 4:
Incisivos: son cuadrados o redondos. En los roedores y lagomorfos pueden alcanzar
dimensiones proporcionales. Tienen las funciones de roer, sujetar o cortar el alimento. El
elefante es el animal con los mayores incisivos. A pesar de la creencia popular que esos
dientes son colmillos (o sea caninos), no son más que incisivos bien desarrollados.
Caninos: son puntiagudos y tienen como misión desgarrar, por lo que tienen suma
importancia en la alimentación de los mamíferos carnívoros y hematófagos. Algunos
mamíferos carecen por completo de dientes caninos.
Premolares y molares: bajos, planos y grandes. Sirven para rebanar los alimentos
(premolares) y triturar (molares), por lo que adquieren fundamental importancia en los
herbívoros. Los dientes premolares de algunos carnívoros se asemejan más a caninos que a
premolares típicos.
En la boca también comienza la primera etapa de la digestión química: la deglución. Las
glándulas salivares producen la saliva.
En las ballenas con barbas (misticetos) en lugar de dientes tienen estructuras denominadas
ballenas o barbas de ballena. Están compuestas por el mismo material que nuestro pelo y
uñas y tienen una función filtradora de pequeños organismos.
Esófago: Es un tubo largo situado detrás de la faringe y laringe, que comunica la boca con
el estómago. Su acción es puramente mecánica.
Estómago: es glandular y muscular. Tiene lugar ahí la degradación y preparación de las
proteínas para la posterior absorción de nutrientes.
La digestión química tiene aquí su segunda etapa: la transformación o digestión gástrica. El
HCI (ácido clorhídrico) que vierten las paredes del estómago da lugar a la desnaturalización
de las proteínas. También existe otra enzima: la pepsina (que también está presente en las
aves).
Intestino delgado
Es una estructura tubular que consta de 3 porciones: duodeno, yeyuno e íleon.
Duodeno: está comunicado con el estómago a través del píloro. Al comienzo, el páncreas
vierte el jugo pancreático al duodeno, el cual tiene una alta concentración de bicarbonato
que neutraliza la acidez del quimo (así se llama la sustancia semilíquida que se obtiene
luego de la transformación). También el hígado vierte la bilis, que separa la grasa.
Yeyuno: encargado de la absorción de las sustancias del quimo alimenticio. Aquí actúa el
jugo intestinal, que degrada al mínimo los hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Las
paredes del yeyuno presentan vellosidades intestinales, cuya función es traspasar dichas
sustancias mencionadas al torrente sanguíneo (ahí entra el sistema circulatorio).
Íleon: aquí se termina de absorber la vitamina B12 y las sales biliares. Tiene un pH de entre
7 y 8 (ligeramente alcalino).
Intestino grueso: aquí se absorbe lo que queda del agua, ácidos orgánicos y minerales. Está
formado por 3 porciones, que son las mismas que las aves (ciego, colon y recto).
Contiene una rica y variada flora microbiana que segregan enzimas capaces de acabar con
la digestión del alimento, obteniéndose azúcares que fermentan produciendo ácidos
orgánicos de los que aún se puede obtener algo de energía.
La materia no digerible (las heces fecales) se expulsan a través del ano.
Casos especiales
El aparato digestivo de ciertos mamíferos es especial y el que ha sufrido los mayores
cambios es el de los rumiantes (ver más abajo).
Sin embargo, otros mamíferos también han desarrollado características singulares o ya las
tenían:
Por ejemplo, los monotremas (ornitorrinco y equidnas) poseen cloaca, al igual que sus
antepasados sinápsidos de hace poco más de 200 millones de años, en el período Triásico.
Otro buen ejemplo es el estómago del oso hormiguero que presenta un saco que recuerda a
la molleja de las aves. ¿Por qué? Porque los osos hormigueros y sus parientes carecen de
dientes. Dicho saco del estómago tritura el exoesqueleto de los insectos antes de su paso al
estómago.
Otros animales como el caballo y el conejo presentan ciegos desarrollados.
Sistema digestivo de un conejo.
Sistema digestivo de un caballo.
Sistema digestivo de los rumiantes
Un caso especial, el más especial quizás, es el sistema digestivo de los rumiantes, el mejor
adaptado para la dieta herbívora.
Boca: claramente se hace la trituración de alimentos, luego la rumia. Esta consiste en la
regurgitación de material semidigerido, remasticación y agregación de saliva, ¿Cuántas
veces? Eso depende del tamaño del tamaño del alimento.
Esófago: es un largo tubo músculo-membranoso encargado de conducir los alimentos
durante la deglución.
Estómago: El estómago de los rumiantes sin duda alguna, está perfectamente adaptado para
la alimentación herbívora y es enorme; en un animal adulto puede alcanzar una capacidad
total de 120 a 200 litros.
Está dispuesto en 4 cavidades o compartimientos: rumen, retículo, omaso y abomaso.
El rumen ocupa casi el 75% del volumen del estómago. El omaso ocupa poco menos del
10% y el abomaso en promedio un 12%.
Rumen: llamado vulgarmente panza o herbario, es un órgano musculoso y rugoso, dividido
en sacos o cavidades separadas por pilares musculares. Tiene una amplia flora microbiana
encargada de la fermentación de los alimentos. Dicha fermentación causa la primera etapa
degradativa de los nutrientes, principalmente la fibra.
Las sustancias fibrosas se degradan hasta convertirse en glucosa. Los microbios utilizan la
mayor parte de glucosa obtenida para generar ácidos carboxílicos volátiles. Estos
constituyen una fuente de energía de los rumiantes.
La mucosa del rumen alberga numerosas papilas que varían de tamaño y número de
acuerdo con el tipo de alimento que se ingiere.
Existen contracciones de las paredes del rumen que suavizan el alimento.
Retículo: conocido vulgarmente como bonete o redecilla. Está situado en la posición más
craneal del estómago. Su mucosa se dispone en celdillas más o menos hexagonales. La
forma del retículo, a veces le da el nombre de "bonete".
Tiene como función dividir en porciones y devolver el alimento a la boca para una nueva
masticación y de la remoción de desechos. A veces se quedan en el retículo objetos
tragados por accidente, no digeribles.
Omaso: llamado vulgarmente libro o librillo. Es una cámara pequeña y redondeada, cuya
mucosa tiene unos pliegues colocados a maneras de las hojas de un libro o un cuaderno (de
ahí el nombre vulgar).
Posee dos orificios: el retículo-omasal y el omaso-abomasal.
En el omaso, los procesos de fermentación microbiana no se detienen aún. Sin embargo, la
función principal de esta parte es la absorción de agua, sales minerales, sodio, fósforo y
ácidos grasos volátiles (AGV) contenidos en la ingesta.
Abomaso: denominado vulgarmente cuajar. Es el estómago glandular, en otras palabras, el
estómago verdadero.
Tiene como función secretar ácidos y enzimas digestivas (jugos gástricos) y llevar a cabo la
digestión proteica a través de la liberación de HCL y pepsina. Aquí no tiene nada que ver la
fermentación microbiana.
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Luego, siguen los demás órganos:
Páncreas: se localiza en la parte derecha del plano medial.
Hígado: es la víscera más voluminosa (incluso más que el rumen).
Intestino delgado: se divide en 3 secciones, duodeno, yeyuno e íleon. Tiene las mismas
funciones que la de otros mamíferos.
Intestino grueso: también dividido en 3 secciones muchas veces mencionadas antes, las
cuales son: ciego, colon y recto.
En el ciego existe una pequeña población de microorganismos que fermentan
los productos de digestión no absorbidos por el intestino delgado.
Sistema Respiratorio de las Aves
A causa de la alta tasa metabólica requerida para el vuelo, las aves tienen una
alta demanda de oxígeno. El desarrollo de un eficiente sistema respiratorio permitió
la evolución del vuelo de las aves.
Orificios nasales: reciben el aire exterior.
Laringe: la glotis se sitúa detrás de la lengua. Posee una prolongación a manera de tapa,
llamada epiglotis, que la cierra cuando el ave ingiere alimentos a fin de que no tome el
rumbo equivocado.
Tráquea: es un conducto en cuyas paredes se observan anillos cartilaginosos que impiden se
cierre. La tráquea, como en nosotros, se bifurca en bronquios.
Bronquios: penetran y se ramifican en los bronquiolos dentro de los pulmones.
Pulmones: son esponjosos y allí se realiza el intercambio gaseoso (el CO2 se expulsa y el
oxígeno pasa a la sangre).
Sacos aéreos: son órganos únicos de las aves (aunque es casi seguro que los dinosaurios
también los hayan albergado en su caja torácica).
Se llenan y vacían de aire con cada inspiración y espiración. En ellos, no hay intercambio
gaseoso. Sus funciones son aumentar la ligereza del ave, ayudar en la respiración y evitar
un aumento excesivo de la temperatura ocasionado por el vuelo. El número varía según el
tipo de ave: de 7 a 14 sacos aéreos. El promedio es 9: uno interclavicular, dos cervicales,
dos en la zona anterior del tórax, dos en la posterior y dos abdominales.
Los sacos aéreos tienen paredes finas con epitelio escamoso, rodeadas de algunos vasos
sanguíneos. Son dilataciones de la membrana bronquial que se distribuyen por el cuerpo
como una especie de prolongación de los pulmones y penetran algunos huesos y órganos.
Unos tubos delgados unen a los sacos aéreos con los pulmones.
Leer más: http://www.monografias.com/trabajos90/sistemas-aves-mamiferos/sistemas-
aves-mamiferos.shtml#ixzz2d9TKIBD5
2. EL SISTEMA DIGESTIVO EN LOS MAMÍFEROS.
Mamífero es el nombre común que se da a los animales de sangre caliente pertenecientes a
especies que se caracterizan por tener el cuerpo recubierto de una cantidad variable de pelo,
por la existencia de glándulas mamarias para alimentar al recién nacido y por presenta la
cavidad corporal dividida en dos partes: torácica y abdominal.
El tubo digestivo de los mamíferos puede presentar modificaciones en sus distintos tramos,
que están relacionadas con el tipo de alimentación de cada una de las especies. Así los
animales herbívoros, al ser su alimento mucho menos rico en sustancias nutritivas y más
difícil de digerir que el de los carnívoros, deben ingerir mayor cantidad de alimentos y éstos
deben permanecer más tiempo en el tracto intestinal; esa es la razón por la que los
carnívoros y omnívoros poseen un tubo digestivo más corto y sencillo.
Desde el punto de vista funcional, el tubo digestivo puede dividirse en tres tramos: anterior,
medio y posterior.
Tramo anterior: digestión bucal
La boca tiene una función activa, colaborando en la digestión, en la aprehensión de los
alimentos, de manera mecánica y química.
Generalmente el orificio bucal se ve bordeado por los labios, que son unos repliegues
tegumentarios separados de la mandíbula por un surco. Adquieren movilidad por el
desarrollo de la musculatura facial e intervienen en la mezcla de los alimentos.
la lengua es un órgano musculoso, se encuentra unida al suelo bucal por su raíz, es el
órgano del gusto, debido a su movilidad colabora en la mezcla de los alimentos y facilita su
paso al esófago, además posee sensibilidad táctil, térmica...
En la boca también se encuentran distintos tipos de células glandulares, productoras de
secreciones que inician la digestión química de los alimentos y facilitan su paso por el tubo
digestivo. La saliva es resultante de la secreción de las glándulas salivales, que son las
siguientes: parótidas, submaxilares, sublinguales y otras pequeñas diseminadas en la
mucosa bucal. La función de la saliva es humedecer los alimentos de manera que puedan
ser deglucidos, lubrificar y limpiar la mucosa bucal y neutralizar ácidos y bases para que no
dañen tejidos.
Los dientes son órganos duros que guarnecen la boca y revisten una gran importancia en el
estudio de los mamíferos. Están formados por marfil generalmente recubierto por esmalte
y, en su base, además por una sustancia llamada cemento. La mayoría tienen dos
denticiones: la de leche y la definitiva. Generalmente suelen tener distintos tipos de dientes
aunque la forma y número de éstos puede variar mucho según su tipo de alimentación. Se
clasifican según su posición en la mandíbula. Los incisivos se implantan en los huesos
premaxilares y en la parte inferior de la mandíbula, y tienen una función cortante. Los
caninos están situados en la sutura que separa premaxilares y maxilares, son los adecuados
para desgarrar. Los dientes yugulares se fijan en el maxilar y sirven para triturar, y tienen
varias raíces mientras que los anteriores sólo tienen una. Aunque actualmente el número de
dientes se ha reducido, en los mamíferos euterios era de:
I 3/3 C 1/1 Pm 4/4 M 3/3
Tramo medio: digestión gástrica
Dentro del tramo medio se comprenden cuatro regiones: esofágica, desprovista de
glándulas; cardíaca, con glándulas; fúndica, con glándulas de pepsina; y pilórica, con
glándulas pilóricas.
Generalmente el esófago es un conducto recto que hace avanzar el bolo alimenticio,
mediante movimientos periásticos, hasta introducirlo en el estómago, que en la mayoría de
los mamíferos es una simple bolsa, aunque los rumiantes se apartan de la regla general. El
estómago en este grupo se divide en cuatro compartimentos: panza, la de mayor volumen
en la que se almacena el alimento, interviene en la digestión de la celulosa... los alimentos
no suficientemente triturados son devueltos a la boca para completar su masticación;
redecilla, con un peculiar relieve en su mucosa y donde pasa la parte fluida del alimento y
se comprime; Libro, su relieve forma pliegues, aquí se realiza la absorción parcial del agua;
cuajar, con pliegues espiralados, revestido de epitelio con gran cantidad de glándulas,
cumple la función de la auténtica digestión.
Las paredes del estómago están recubiertas de cuatro capas: serosa, muscular, submucosa y
mucosa, en la que existen depresiones en las que desembocan conductos secretores de jugo
gástrico, cuya cantidad varía según la alimentación y puede actuar también como
bactericida.
Los alimentos ingeridos se almacenan en el estómago, donde mediante contracciones y
acción química (por el ácido clorhídrico y la pepsina) se reduce el tamaño de las partículas
nutritivas. La secreción del jugo gástrico está controlada por vía nerviosa y hormonal y
puede iniciarse por diversos estímulos. Se produce así el quimo, que pasará al intestino,
aunque en el estómago también se produce la absorción de pequeñas moléculas.
Tramo posterior: digestión intestinal
El intestino ocupa la mayor parte del abdomen, aunque es de longitud variable, y es aquí
donde se completa la digestión. Se suele dividir en intestino delgado, compuesto por
duodeno, yeyuno e íleon, y grueso, que se divide en apéndice, colon (ascendente,
transverso, descendente y sigmoides), recto y ano. Ambos están unidos en una evaginación
llamada ciego. El epitelio intestinal se ve sometido a continuo reemplazamiento, en él
aparecen glándulas productoras de mucus. El epitelio intestinal es simple casi en su
totalidad, aunque en las proximidades de la región anal se da también el pluriestratificado.
En el intestino delgado se produce la última fase de la digestión, además de la absorción,
realizada en la pared intestinal, en cuya superficie aparecen a menudo vellosidades
intestinales revestidas de mucosa para facilitar la absorción de nutrientes, que se encuentran
ahora en forma de quilo debido a la secreción de jugos llevada a cabo por las glándulas
anejas. El páncreas es una de estas glándulas, posee doble naturaleza: exocrina, al segregar
jugo pancreático (compuesto por enzimas hidrolíticas: Tripsina, lipasa pancreática y
amilasa) que contribuye en la digestión química, y endocrina al segregar insulina. La
regulación del jugo pancreático se realiza por vía nerviosa y hormonal (mediante la
secretina), siendo ésta última la más importante. El hígado es otra importante glándula
aneja, formada comúnmente por un conjunto de lóbulos envueltos en tejido conjuntivo,
aunque en algunos casos es simple en lugar de lobulado. El esquema de la vesícula biliar
(que almacena la bilis segregada por el hígado) sufre grandes variaciones en los mamíferos.
La secreción de bilis se controla mediante un mecanismo que se puede dividir en dos
etapas: la producción de bilis en el hígado, mediante la estimulación que producen las sales
biliares, y la contracción de la vesícula y relajación del esfínter. También existen glándulas
en la mucosa del intestino delgado: las de Brunner, y las de Lieberkühn.
En el intestino grueso se absorbe la mayor parte del agua e iones y se forman las heces
fecales que se expulsa al exterior a través del ano.
La boca[editar · editar fuente]
El aparato digestivo comienza en la boca. Es aquí donde tiene lugar la trituración mecánica
de los alimentos y su insalivación, dos aspectos esenciales para conseguir una digestión
más eficaz.
Los dientes son una característica de los mamíferos, aunque no todos los adultos los
presentan. Y con excepción de las ballenas que los tienen todos iguales, el resto de las
especies sonheterodontas, esto es, que tienen varios tipos de dientes. En concreto cuatro:
Los incisivos se insertan en los alvéolos de los huesos premaxilar y mandibular. Son
cuadrados o redondos y tienen como misiones fundamentales sujetar, roer o cortar.
Los rumiantescarecen de ellos en la mandíbula superior. Roedores y lagomorfos los
tienen muy desarrollados y crecen continuamente a lo largo de la vida por lo que
necesitan ser desgastados constantemente. Los primeros los presentan en ambas
mandíbulas y los segundos sólo en la superior.
Los caninos, son puntiagudos y tienen como misión desgarrar, por lo que son de
especial importancia en todos los animales de hábitos carnívoros
y hematófagos presentándolos muy desarrollados y llamativos. Otras especies presentan
un gran desarrollo de estos dientes en una o las dos mandíbulas más con fines
intimidatorios o defensivos que alimenticios como ocurre con los
elefantes, herbívoros estrictos, o algunos suidos y simios de hábitos omnívoros.
También la mayor parte de los artiodáctilos y perisodáctilos carecen de ellos en la
mandíbula superior o en ambas, y roedores y lagomorfos en su totalidad no los
presentan en ninguna.
Los premolares y molares son dientes bajos, planos y grandes que se utilizan para
triturar y rebanar el alimento, por lo que adquieren especial importancia en herbívoros
como los artiodáctilos y perisodáctilos, disminuyendo según se incrementan los hábitos
carnívoros hasta el punto de que muchos de estos animales presentan modificaciones de
los premolares e incluso primeros molares asemejándolos más a caninos que a molares
típicos. Las diferencias existentes en la dentición de los mamíferos dan lugar a que la
conformación de los dientes y la fórmula dentaria sean instrumentos comúnmente
utilizados en la clasificación taxonómica de los mamíferos. Pueden ser:
Según la morfología de las cúspides:
Lofodontos (cúspides unidas lingual-labial)
Selenodontos (cúspides unidas antero-posterior)
Según la altura de las cúspides:
Hipsodontos (cúspides altas)
Braquidontos (cúspides bajas)
Según la forma de la pieza
Tribosfénicos (en forma de triángulo)
Cuadrados (con esta forma aproximada)
Carnasales (crecimiento alométrico y cúspides en línea)
Bunodontos (cúspides redondeadas)
Las glándulas salivares (parótida, sublingual, submandibular) son las encargadas de
producir la saliva, que es una sustancia líquida viscosa empleada en la lubricación del bolo
alimenticionecesaria tanto para la masticación como para su tránsito hacia el estómago. La
saliva contiene una enzima, la ptialina, que comienza la degradación del almidón antes de
que éste llegue al estómago. Pero además la saliva es importante en la descontaminación de
los alimentos, ya que posee una sustancia bactericida, la lisozima, que destruye parte de la
flora microbiana que éstos vehiculan. Los herbívoros, que necesitan masticar más
intensamente el alimento, presentan un mayor desarrollo de éstas, mientras que en
los misticetos están ausentes.
En la boca se procesan además la temperatura, textura y sabor de los alimentos de tal
manera que el sistema nervioso central puede adecuar las secreciones de todos los órganos
implicados en la digestión a las necesidades concretas para cada alimento procesado.
Esófago[editar · editar fuente]
El esófago es una víscera tubular de naturaleza muscular que comunica la boca con el
estómago, transitando por ella el alimento. Su acción es puramente mecánica.
Estómago[editar · editar fuente]
El estómago es un saco de naturaleza glandular y muscular donde tiene lugar la
degradación y preparación de las proteínas para la posterior absorción de sus nutrientes.
En la digestión gástrica, el ácido clorhídrico que vierten las paredes del estómago da lugar a
la desnaturalización de las proteínas, que se hacen vulnerables a la acción de una enzima
también sintetizada en esta víscera, la pepsina. Esta enzima rompe las cadenas proteicas
transformándolas en péptidos y polipéptidos que serán asimilados en las posteriores fases
de la digestión. Por otra parte, la digestión de los polisacáridos se detiene ya que la
acidificación del medio provocada por el ácido clorhídrico, impide la actuación de la
ptialina, deteniéndose el proceso comenzado en la boca. En el estómago no hay enzimas
que ataquen a los lípidos, por lo que pasan por ella sin sufrir alteración alguna. Sin
embargo, ralentizan la digestión del resto de los nutrientes, (._.)/
Intestino delgado[editar · editar fuente]
El intestino delgado es una estructura tubular que consta de tres
porciones, duodeno, yeyuno e íleon donde tiene lugar la siguiente fase de la digestión de los
alimentos. El duodeno está comunicado con el estómago a través del píloro, un esfínter que
permite el paso en pequeñas porciones del contenido estomacal (quimo) cuando éste está
listo para continuar el proceso digestivo.
Al comienzo del tránsito intestinal, el páncreas vierte su jugo. Éste, además de una alta
concentración de bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo, posee varias enzimas que
intervienen en la degradación de los nutrientes: la amilasa pancreática continúa la
degradación de los polisacáridos comenzada por la ptialina, las lipasas actúan sobre
los triglicéridos separando la glicerina de los ácidos grasos, otras enzimas terminan la
digestión de las proteínas que no fueron degradadas por la pepsina gástrica.
La acción de las enzimas pancreáticas se complementa con la acción de las sales biliares
contenidas en la bilis, una secreción producida por el hígado que tiene además la misión de
verter al intestino ciertas sustancias que no pueden ser eliminadas con la orina, para ser
excretadas con las heces. Las sales biliares son unos poderoso detergentes que separan las
grasas en pequeñas gotitas que pueden ser más fácilmente degradadas por las lipasas
pancreáticas.
Intestino grueso[editar · editar fuente]
De este modo, cuando el contenido digestivo alcanza el intestino grueso, sólo queda agua,
material no digerible y los minerales segregados en las distintas fases del proceso. También
está formado por tres tramos, ciego, colon y recto.
Contiene una rica y variada flora microbiana que segregan enzimas capaces de terminar la
digestión del alimento, obteniéndose azúcares que fermentan produciendo ácidos orgánicos
de los que aún puede obtenerse algo de energía.
Adaptaciones del aparato digestivo de los mamíferos[editar · editar fuente]
Aparato digestivo de un rumiante. m esófago, i panza, n redecilla, b libro, l cuajar.
Pero la gran variedad de dietas de estos animales configura estructuras anatómicas con
notables diferencias.
Como norma general, los herbívoros presentan un mayor desarrollo de
las vísceras digestivas, ya que los alimentos requieren procesos químicos y mecánicos más
intensos para ser digeridos.
La diferencia más significativa anatómica y funcionalmente la presenta sin duda alguna el
complejo estómago de los rumiantes, dividido en cuatro compartimentos
(retículo, rumen, omaso y abomaso):
1. Los alimentos ingeridos por estos animales pasan a la panza o rumen directamente,
casi sin masticar, donde tiene lugar unafermentación microbiana gracias a la flora
bacteriana existente en su interior. De este modo, comienza la degradación de las
altas cantidades de almidón y celulosa que tienen los alimentos de origen vegetal.
2. Una vez que el alimento está procesado, los rumiantes regurgitan el alimento y es
entonces cuando tienen lugar los procesos demasticación e insalivación.
3. El bolo debidamente masticado e insalivado vuelve a ser ingerido y llega al retículo,
también conocido como bonete o redecilla, donde tiene lugar una nueva
fermentación de tipo microbiana similar a la que tuvo lugar previamente en el
rumen.
4. Desde aquí, a través del agujero retículo-omasal, pasa al omaso que no es sino una
cámara con pliegues paralelos cubiertos por papilas córneas que sirven, para
proceder a la molturación del alimento. En el fondo de los pliegues, tiene lugar la
absorción de agua, sales minerales y ácidos grasos. Durante el paso del alimento
por el omaso o libro, no se detiene la fermentación.
5. El último compartimento es el abomaso y se corresponde anatómica y
funcionalmente con el estómago monocameral del resto de los mamíferos.
Pero no todos los herbívoros son rumiantes, y para solucionar el problema de la
degradación de los polisacáridos, un grupo de animales entre los que se hallan los elefantes,
los équidos o los primates ha evolucionado incrementando el volumen del ciego para que
tenga en él una intensa fermentación bacteriana de la celulosa, absorbiéndose los nutrientes
producidos tanto en este tramo como a lo largo del colon.
El otro grupo lo constituyen los herbívoros de pequeño tamaño como roedores y
lagomorfos, que al no poder retener durante mucho tiempo el alimento en su organismo,
excretan los alimentos con abundantes nutrientes que no han podido ser terminados de
digerir, por lo que proceden a la ingestión de estas heces que serán nuevamente procesadas
para terminar de asimilar los nutrientes contenidos en los alimentos.
Otro estómago con ciertas diferencias es el de los osos hormigueros, que presenta un saco
que recuerda a la molleja de las aves, en las que el caparazón de los insectos de los que se
alimenta, es triturado previamente a su paso al estómago.
Otra diferencia significativa en la anatomía del aparato digestivo la constituye la cloaca de
los monotremas. En estos animales la comunicación de los aparatos digestivo, urinario y
genital con el exterior, tiene lugar a través de un único orificio como ocurre en las aves y
los reptiles.
El papel de los mamíferos en la cadena alimenticia[editar · editar fuente]
Hábitos alimenticios[editar · editar fuente]
También los hábitos alimentarios de estos animales son tan variados como el resto de los
aspectos tratados y como el propio taxón en sí:
Hay mamíferos carnívoros que se alimentan del cuerpo de otros animales, como por
ejemplo la mayor parte de la orden Carnivora, mientras que otros, los herbívoros, son
estrictamente vegetarianos como la generalidad de la orden Artiodactyla. Por descontado,
como es el caso de los primates, hay mamíferos que utilizan recursos alimenticios de
distinto origen, son losomnívoros.
Entre ambos extremos, un amplio abanico de posibilidades se abre como recurso
alimenticio para las distintas especies de mamíferos actuales:
Dentro de los recursos de origen animal, todos los grupos existentes pueden servir de
alimento para una u otra especie: el plancton es el alimento de los
grandes misticetos (planctonófagos),invertebrados y sus larvas sirven de alimento a
los insectívoros, peces a los piscívoros, y anfibios, reptiles, aves y mamíferos a los
carnívoros, pero también los huevos de muchos de ellos, la mielde las abejas (melívoros) e
incluso la sangre (hematófagos) o las heces (coprófagos) de otros animales. Y mientras que
unos cazan para alimentarse, otros emplean restos de animales muertos o cazados por
individuos de la misma u otra especie, son los necrófagos.
Por lo que respecta a los alimentos de origen vegetal, prácticamente la totalidad de las
partes de éstas pueden ser empleadas por distintas
especies: hierba (herbívoros), hojas (folívoros), madera(lignívoros), flores, semillas y grano
s (granívoros) polen y néctar (nectarívoros), frutos (frugívoros), raíces y tubérculos, así
como algas y hongos (micófagos).
Pero en general, requieren gran cantidad de alimentos para satisfacer sus necesidades
energéticas, por lo que un número relativamente pequeño de mamíferos, puede tener un
gran impactosobre las poblaciones de plantas o animales de los que se alimentan.
Predadores y presas[editar · editar fuente]
La predación supone un importante porcentaje de la mortalidad de muchos mamíferos.
Aves, reptiles, tiburones y otros mamíferos son los predadores de no pocas especies.
Con excepción de las pocas especies que ocupan la más alta jerarquía en la cadena trófica
(el hombre, los osos, los grandes felinos, el lobo o los odontocetos de mayor envergadura)
todas las demás pueden servir de alimento a otros animales situándose en los distintos
peldaños de la pirámide que siempre se sustentan en los alimentos de origen vegetal.
Muchas especies, han desarrollado mecanismos específicos de defensa para evitar ser el
alimento de otros. Entre otras, el aspecto externo del animal que le sirve de camuflaje, la
formación de grandes manadas que disminuya la posibilidad individual de ser la víctima del
ataque de un predador, las formaciones sociales en las que algunos de los miembros sirven
de vigías mientras los demás llevan a cabo sus necesidades fisiológicas, el acúmulo de
alimentos o energía durante épocas en las que los predadores son menos abundantes, la
producción de sustancias químicasrepelentes, o las propias defensas físicas como espinas o
corazas, son distintas opciones para la consecución de un único objetivo: la
propia supervivencia.
La túnica mucosa[editar · editar fuente]
La túnica mucosa del estómago presenta múltiples pliegues, crestas y foveolas. Presenta a
su vez tres capas:
El epitelio
La lámina propia de la mucosa
La lámina muscular de la mucosa
Epitelio superficial: es un epitelio cilíndrico simple mucíparo, que aparece bruscamente en
el cardias, a continuación del epitelio plano estratificado no queratinizado del esófago. En
el poloapical de estas células aparece una gruesa capa de moco gástrico, que sirve de
protección contra las sustancias ingeridas, contra el ácido estomacal y contra
las enzimas gástricas.
Glándulas del cardias: están situadas alrededor de la unión gastroesofágica.
Las células endocrinas que posee en el fondo producen gastrina.
Glándulas oxínticas, gástricas o fúndicas: se localizan sobre todo en el fondo y cuerpo
del estómago y producen la mayor parte del volumen del jugo gástrico. Están muy juntas
unas con otras, tienen una luz muy estrecha y son muy profundas. Se estima que el
estómago posee 15 millones de glándulas oxínticas, que están compuestas por cinco tipos
de células:
Principales o zimógenas: son las células que producen el pepsinógeno (I y II)
Oxínticas o parietales: son las células que segregan el ácido clorhídrico y el factor
intrínseco gástrico o factor intrínseco de Castle.
Mucosas del cuello: segregan mucosa alcalina.
Endocrinas: pueden ser células G (liberadoras de gastrina), D (segregan somatostatina),
EC (segregan serotonina) o células cebadas (liberadoras de histamina).
Células madre: se supone que generan todos los tipos célulares, excepto las células
endocrinas.
Glándulas pilóricas: están situadas cerca del píloro. Segrega principalmente secreción
viscosa y espesa, que es el mucus para lubricar el interior de la cavidad del estómago, para
que el alimento pueda pasar, protegiendo así las paredes del estómago.
Lámina propia de la mucosa: formada por tejido conectivo laxo, posee glándulas
secretoras de mucus y enzimas.
Lámina muscular de la mucosa: que presenta dos capas, poco diferenciadas entre sí.
GLÁNDULAS GASTRICAS
Glándulas oxínticas, gástricas o fúndicas: se localizan sobre todo en el fondo y cuerpo del
estómago y producen la mayor parte del volumen del jugo gástrico. Están muy juntas unas
con otras, tienen una luz muy estrecha y son muy profundas. Se estima que el estómago
posee 15 millones de glándulas oxínticas, que están compuestas por cinco tipos de células:
• Principales o zimógenas: son las células que producen el pepsinógeno (I y II)
• Oxínticas o parietales: son las células que segregan el ácido clorhídrico y el factor
intrínseco gástrico o factor intrínseco de Castle.
• Mucosas del cuello: segregan mucosa alcalina.
• Endocrinas: pueden ser células G (liberadoras de gastrina), D (segregan somatostatina),
EC (segregan serotonina) o células cebadas (liberadoras de histamina).
• Células madre: se supone que generan todos los tipos célulares, excepto las células
endocrinas.
En el Estómago intervienen las GLÁNDULAS GÁSTRICAS. La secreción de las glándulas
gástricas varía según la región del estómago. Las glándulas de la región cardial, próxima al
esófago, secretan MUCUS. En el resto del estómago, el mucus es producido por el epitelio
superficial y células mucosas de la desembocadura de las glándulas. Las glándulas del
cuerpo gástrico poseen células principales que secretan PEPSINÓGENO y células
parietales u oxínticas, que secretan HCl. Las glándulas gástricas llamadas CRIPTAS DE
LIEBERKÜM quienes están en el interior de la mucosa gástrica. Las Criptas de Lieberküm
están formadas por 2 células, las células parietales y las principales, las parietales sintetizan
ácido clorhídrico quien aporta el carácter ácido del estómago actuando en el
desdoblamiento químico y proporcionado un medio poco hospitalario para las noxas. Las
células principales sintetizan Pepsinógeno (precursor de la Pepsina) quien en presencia de
un medio ácido es transformada en Pepsina, una enzima que actúa desdoblando las
proteínas en cadenas polipeptídicas.
Sistema digestivo || Digestión y absorción
Digestion es la conversión de los alimentos en sustancias absorbibles en el tracto
gastrointestinal. Se realiza por el desdoblamiento, mecánico y químico de los alimentos, en
moléculas. En resumen, la digestión se inicia en la boca, continúa en el esófago y en el
estómago y sigue en el intestino delgado favorecida por secreciones biliares, pancreáticas y
por el moco y líquido extracelular segregado por las criptas de Lieberkuhn de la mucosa del
intestino delgado. Además, una serie de enzimas de las microvellosidades de la superficie
intestinal realizan una degradación de los carbohidratos y de las proteínas, que son
absorbidos en el epitelio intestinal.
Digestión y absorción de los carbohidratos
Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado tienen que ser hidrolizados a
monosacáridos antes de su absorción. La digestión del almidón comienza con la acción de
alfa-amilasa salivar, aunque su actividad es poco importante en comparación con la
realizada por la amilasa pancreática en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el almidón
a alfa-dextrinas, que posteriormente son digeridas por gluco-amilasas (alfa-dextrinasas) a
maltosa y maltotriosa. Los productos de la digestión de alfa-amilasa y alfa-dextrinasa, junto
con los disacáridos dietéticos, son hidrolizados a sus correspondientes monosacáridos por
enzimas (maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa) presentes en el borde en cepillo del
intestino delgado. En las típicas dietas occidentales, la digestión y absorción de los
carbohidratos es rápida y tiene lugar habitualmente en la porción superior del intestino
delgado. Sin embargo, cuando la dieta contiene carbohidratos no tan fácilmente digeribles,
la digestión y la absorción se realizan principalmente en la porción ileal del intestino.
Continúa la digestión de los alimentos mientras sus elementos más sencillos son
absorbidos. La absorción de la mayor parte de los alimentos digeridos se produce en el
intestino delgado a través del borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidades. No
es un proceso de difusión simple de sustancias, sino que es activo y requiere utilización de
energía por parte de las células epiteliales
En una fase de la absorción de carbohidratos, la fructosa es transportada por una
transportador de fructosa hacia el citosol de la célula intestinal, y la glucosa compite con la
galactosa por otro transportador que requiere Na+ para su funcionamiento. Del citosol, los
monosacáridos pasan a los capilares por difusión simple o por difusión facilitada.
Los carbohidratos que no han sido digeridos en el intestino delgado, incluyendo almidón
resistente de alimentos tales como patatas, judías, avena, harina de trigo, así como varios
oligosacáridos y polisacacáridos no-almidón, se digieren de forma variable cuando llegan al
intestino grueso. La flora bacteriana metaboliza estos compuestos, en ausencia de oxígeno,
a gases (hidrógeno, dióxido de carbono, y metano) y a ácidos grasos de cadena corta
(acetato, propionato, butirato). Los gases son absorbidos y se excretan por la respiración o
por el ano. Los ácidos grasos se metabolizan rápidamente. Así el butirato, utilizado
principalmente por los colonocitos, es una importante fuente nutricional para estas células y
regula su crecimiento, el aceteto pasa a la sangre y es captado por el hígado, tejido
muscular y otros tejidos, y el propionato, que es un importante precursor de glucosa en
animales, no lo es tanto en humanos.
Digestión y absorción de los lípidos
La digestión de las grasas comienza en la boca con la secreción de lipasa bucal, un
componente de la saliva, y su actividad aumenta cuando el conjunto saliva-alimento entra
en el estómago y el pH se hace más ácido. La digestión de esta lipasa no es tan importante
como la que realizan en el intestino delgado las lipasas secretadas en la mucosa gástrica e
intestinal
Fase intraluminal
La parte más activa de la digestión de los lípidos tiene lugar en la porción superior del
yeyuno. El proceso comienza ya con la formación del quimo, que después se mezcla con
las secreciones pancreáticas según se vacía el estómago. La liberación de lecitina por la
bilis facilita el proceso de emulsificación, para que los tres tipos de lipasas pancreáticas y
una coenzima hidrolicen los lípidos. La liberación de estas enzimas se encuentra bajo el
control de CCK, hormona que facilita, además, la salida de bilis de la vesícular biliar.
La lipasa pancreática es responsable de la mayor parte de la hidrólisis y del
fraccionamiento de los ácidos grasos, al actuar sobre la superficie de las micelas que
engloban a los triglicéridos. La enzima pancreática colipasa, favorece la formación del
complejo sales biliares lipasa-colipasa que interviene en la hidrólisis. Como resultado de la
actividad de la lipasa, monoglicéridos, ácidos grasos, y glicerol se reparten por el ambiente
acuoso de la luz intestinal y posteriormente son solubilizados por las sales biliares. Los
productos finales se ponen en contacto con la superficie de los microvilli.
Colesterol esterasa es otra enzima pancreática que hidroliza los ésteres de colesterol.
Fosfolipasa es otra enzima pancreática, de la que existen dos formas A1 y A2, que
hidroliza ácidos grasos de los fosfolípidos. Fosfolipasa A2 hidroliza también la lecitina y se
produce lisolecitina y un ácido graso, que son absorbidos con facilidad. Para la formación
de quilomicrones es necesaria la presencia de fosfolípidos.
La bilis, es un factor importante en la digestión de las grasas. Además de factores
emusificadores, como los ácidos y las sales biliares, los fosfolípidos y el colesterol contiene
bilirrubina, producto derivado de la hemoglobina. La bilis es secretada por el hígado y se
deposita entre las comidas en la vesícula biliar, donde se concentra 5-10 veces, vertiéndose
posteriormente al intestino delgado para tomar activa en el proceso digestivo.
Fase mucosa
Las micelas favorecen que los productos de fraccionamiento de los lípidos se difundan por
la superficie del epitelio intestinal. Y la absorción de las sustancias ligadas a las micelas se
debe a que se difunden por la capa acuosa, proceso que va seguido de su captación por
parte de la membrana plasmática. Los ácidos grasos libres y los monoglicéridos pasan a
través de los microvilli de la membrana por un proceso pasivo, el glicerol necesita un
mecanismo transportador.
Una proteína de bajo peso molecular, presente en el citoplasma de las células de la mucosa,
proteína ligadora de ácidos grasos (FABP), transporta ácidos grasos de cadena larga al
retículo endoplásmico liso en donde se resintetizan en triglicéridos. También, parte del
colesterol es reesterificado por acil-CoA-colesterol aciltransferasa (ACAT) o por la
colesterol esterasa de la mucosa. Los triglicéridos reesterificados se incorporan a las
lipoproteínas junto con los fosfolipidos, colesterol, ésteres de colesterol y apoproteína B.
Los quilomicrones migran al aparato de Golgi en donde pueden unirse glicoproteínas. Otros
ácidos grasos, con diez o menos átomos de carbono, se transportan sin esterificar y pasan al
sistema porta, unidos, generalmente a albúmina.
Digestión y absorción de las proteínas
La digestión de las proteínas comienza en el estómago, con la intervención de su
componente ácido, que tiene en este caso dos funciones. La primera es la de activar la
pepsina de su forma zimógeno, la segunda , la de favorecer la desnaturalización de las
proteínas.
La pepsina es una enzima clave que inicia el proceso de hidrólisis proteica. Las células de
la mucosa segregan pepsinógeno, y el HCl del estómago estimula la conversión de
pepsinógeno en pepsina. Esta enzima desdobla proteínas y péptidos, en sitios específicos de
la unión peptídica, como el grupo carboxilo de algunos aminoácidos, fenilalanina,
triptófano y tirosina, y quizás, leucina y otros aminoácidos acídicos.
Cuando la proteína, parcialmente fraccionada, pasa al intestino delgado, las enzimas
pancreáticastripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B son las responsables de
continuar su digestión. Tripsinógeno, quimotripsinógeno y procarboxipeptidasas A y B son
las formas zimógeno de tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B,
respectivamente. Células de la mucosa intestinal segregan la enzima enteroquinasa, que
desdoblará un hexapéptido del tripsinógeno para formar tripsina activa. Una vez formada,
la tripsina puede también realizar una división hexapéptidica del tripsinógeno,
proporcionando más tripsina. Esta enzima, a su vez, convierte otras formas inactivas de
enzimas pancreáticas en sus formas activas. La tripsina actúa sobre las uniones de péptidos
que afectan los grupos carboxilo de arginina y lisina. Es tambien una endopeptidasa puesto
que escinde péptidos en el interior de la cadena proteica. Quimotripsinógeno es una
endopetidasa. Carboxipeptidasas A y B son consideradas exopeptidasas en cuanto que
escinden aminoácidos del carboxilo final de polipéptidos. Las aminopeptidasas, que son
consideradas unas exopeptidasas, escinden los péptidos en aminoácidos y oligopéptidos.
La hidrólisis final de los péptidos producidos por las enzimas pancreáticas tiene lugar en la
superficie de las membranas de los microvilli de las células de la mucosa intestinal. Y en
resumen, el resultado final de la digestión luminal de las proteinas en el intestino delgado es
la obtención de fragmentos de oligopéptidos, dipéptidos y aminoácidos.
La absorción de la proteína es principalmente en forma de aminoácidos individuales, y en
la parte ileal del intestino delgado. Se realiza por un mecanismo que utiliza transportadores
dependientes de energía, los cuales se encuentran en la membrana de los microvilli. Estos
transportadores, lo son para cuatro grupos distintos de aminoácidos: I) Neutros: a)
aromáticos (tirosina, triptófano, fenilalanina, b) alifáticos (alanina, serina, treonina, valina,
leucina, isoleucina, glicina), y metionina, histidina, glutamina, asparagina, cisteína, II)
Básicos (lisina, arginina, ornitina, cistina), III) Dicarboxílicos (ácidos glutámico y
aspártico), IV) Aminoácidos: prolina, hidroxiprolina, glicina puede utilizar este portador
además del utilizado por los aminoácidos neutros, otros aminoácidos (taurina, D-alanina,
ácido gamma-aminobutírico.
Los humanos pueden absorber, también, dipéptidos, tripéptidos y tetrapéptidos, y este
mecanismo puede ser más rápido que el utilizado individualmente por cada uno de los
aminoácidos. Además, se han detectado, tetrapéptidasas en el borde en cepillo de la
membrana de los microvilli, las cuales hidrolizan tetrapéptidos en tripéptidos y
aminoácidos libres, y también, tripeptidasas y dipeptidasas en la membrana y en el
citoplasma de las células de la mucosa intestinal.
En fracciones de citosol de células de la mucosa intestinal se han aislado dipeptidasas y
aminopeptidasas, lo que sugiere que la parte final de la hidrolisis de los péptidos puede
tener lugar en el interior de las células.