site logistique de bussigny (vd) présentation de projet

Présentation de projet

Direction des constructions, ingénierie, technique et sécurité

PLEXUS-Santé& Centrale de productionalimentaireSite logistique de Bussigny (VD)

3

SITE LOGISTIQUE PLEXUS-SANTÉCENTRALE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE CHUV 2019PRÉSENTATION DE PROJET

Sommaire1 ÉDITORIAL DES DIRECTIONS DU CHUV ET DES HUG 4

2 UN DOUBLE PROJET CONDITIONNÉ PAR LA LUMIÈRE 8

2.1 Un accord pragmatique entre une entité publique et un groupe privé 14

3 LES NOMBREUX AVANTAGES D’UNE PLATEFORME 20 LOGISTIQUE UNIQUE

54


LAUSANNE

FLON

CROISETTES

UNIL

EPFL

CHAVANNES-PRÈS-RENENS

RENENS

PRILLY

ÉPALINGES

CHALET-À-GOBET

OUCHY

M1

M2

SORTIELAUSANNE-SUDDORIGNY

CHUV–CITÉHOSPITALIÈRE

BUSSIGNY

SORTIELAUSANNE-VENNES

1

Éditorial des Directions du CHUV et des HUG

Vaud et Genève scellent une nouvelle brique dans l’édifice du développement durable

Quelle meilleure dénomination que « Plexus » pour signifier l’endroit où les deux hôpitaux universitaires de l’Arc lémanique ont choisi d’exploiter un centre logistique commun. L’anatomie humaine se réfère à ce terme latin, qui vient du verbe plectere – entrelacer – pour désigner un rassemblement de différents structures conductrices. La médecine, quant à elle, recourt à ce vocable pour décrire une concentration de vaisseaux et de nerfs connectés de façon complexe, un lieu de réorganisation spatiale et fonctionnelle. PLEXUS-Santé, la plateforme logistique externe pour les unités de soins inaugurée par le CHUV et les HUG en janvier 2019, procède de la même dynamique.

Le manque de place est le mal chronique dont souffrent les deux hôpitaux, dans un contexte démographique en expansion. Toutes les mesures susceptibles de délocaliser les activités non somatiques doivent ainsi être mises en œuvre. C’est pourquoi CHUV et HUG ont travaillé à la recherche d’une solution commune pour externaliser et concentrer la marchandise de leur magasin central. Les avantages d’exploiter une plateforme conjointe s’avèrent nombreux : diminution des besoins d’immobilisation en surfaces de stockage dans les cités hospitalières, optimisation du catalogue des articles, mutualisation des infrastructures et des espaces dédiés aux véhicules.

« Plexus » évoque également une notion de convergence. Elle s’est non seulement matérialisée par la collaboration entre les hôpitaux universitaires, mais encore sous la forme d’un partenariat public-privé. Ce projet – couplé à la réalisation sur le même site d’une Centrale de production alimentaire (cuisine primaire du CHUV) – a vu le jour grâce à un crédit d’investissement et une garantie d’Etat accordés par le Grand Conseil vaudois, ainsi qu’à la participation d’un propriétaire foncier, le groupe Edipresse. Ce dernier a mis à disposition une parcelle, dont la superficie et la localisation se prêtaient à la réalisation d’un double édifice, et construit les bâtiments « gris », les aménagements intérieurs incombant aux utilisateurs.

C’est ainsi que 2000 mètres carrés occupés par les magasins centraux ont pu être libérés dans chacune des institutions, et que le CHUV a de surcroît récupéré 800 m2 de surface utile pour la rénovation et l’agrandissement de ses installations culinaires intra-muros. La description des bénéfices apportés par cette nouvelle plateforme logistique ne saurait être complète sans mentionner sa dimension humaine : l’ergonomie des places de travail permet dorénavant aux collaborateurs d’exercer leurs tâches au moyen d’équipements modernes et dans des locaux éclairés en lumière naturelle.

Grâce à ce toit commun, les coûts pour les deux institutions sont partagés, donc optimisés. CHUV et HUG participent aux frais de location et d’exploitation de la plateforme, dont l’Etat de Vaud pourra se porter acquéreur dès 2025, et au financement de la logistique et de l’informatique. Pour les deux hôpitaux universitaires, l’aboutissement de ce nouveau projet communautaire consolide le réseau initié en 1993 sous l’égide de l’Association Vaud-Genève, qui soutient la création de structures mutualisant forces et compétences : une quinzaine d’entités a ainsi vu le jour, dont ont notamment bénéficié la médecine légale, la chirurgie et la néphrologie pédiatriques, ou encore les maladies rares.

De même qu’avec la Centrale d’achats et d’ingénierie biomédicale fondée en 1998, l’exploitation commune de cette plateforme logistique augure d’une nouvelle ère : elle voit la solidarité dépasser le champ des connaissances médicales et scientifiques pour s’étendre à d’autres secteurs hospitaliers, afin de renforcer et d’améliorer les missions de service public, dans un cadre de rationalisation des ressources. PLEXUS-Santé tisse désormais les liens d’un développement durable qui inclut les considérations sociétales et environnementales.

Professeur Pierre-François LeyvrazDirecteur général du CHUV

Bertrand LevratDirecteur général des HUG

9

SITE LOGISTIQUE PLEXUS-SANTÉCENTRALE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE CHUV 2019

Un double projetconditionné par la lumière

2→PRÉSENTATION DE PROJET

« Lumière ». Si un mot devait suffire à présenter le projet de l’édification de la plateforme logistique sur le site de Bussigny, il aurait trait à cette qualité. Les deux bâtiments qui la composent, PLEXUS-Santé et la Centrale de production alimentaire du CHUV, sont dotés de larges baies vitrées et de multiples fenêtres. Denses forêts, cieux changeants, les visions qui s’offrent aux collaborateurs de l’institution tranchent totalement avec les locaux industriels dans lesquels ils évoluent.

Ce rapport à la lumière naturelle est omniprésent dans l’infrastructure. Toutes les surfaces de toiture sont couvertes de panneaux solaires photovoltaïques, dont la production électrique sert directement à alimenter les infrastructures, notamment les 28 chambres froides de la Centrale de production alimentaire et son quai de livraison également réfrigéré; elle abrite le garde-manger, les ravitaillements, la boulangerie-pâtisserie, l’économat et la boucherie.

Cette nouvelle structure (6066 m2 de surface totale de plancher sur deux niveaux) accueille l’ensemble des unités de production de cuisine primaire du CHUV, en charge de la réalisation des produits semi-finis. Ceux-ci sont ensuite expédiés vers les cinq sites de cuisson de l’institution (Bâtiment hospitalier principal, Nestlé, Hôpital orthopédique, Chantepierre, Hôpital de Cery) où se finalise la production des mets chauds servis chaque jour aux patients et collaborateurs. Les différentes activités, qui ont été délocalisées à Bussigny, proviennent essentiellement de la cité hospitalière, avec pour corollaire la libération de 800 m2 de surface utile à rénover en profondeur. Six mille huit cents repas sortent chaque jour des cuisines du BH.

Le mode de fonctionnement de la centrale reprend non seulement l’ensemble des exigences légales relative aux activités (denrées alimentaires, énergie, conditions de travail), mais s’assure également du processus de « marche en avant », ou séparation des flux, dans le souci d’éviter les contaminations croisées et de favoriser une efficience dans la production. Toutes les cloisons ont été réalisées en panneaux double bardage avec une isolation centrale pour assurer le maintien et le contrôle des températures entre chaque local (de - 20º C pour des chambres froides à + 16 º C pour des zones de travail). Grâce au positionnement des locaux, une attention particulière a pu être portée à l’ergonomie de travail et aux conditions ambiantes propres à chaque activité (luminosité, température, hygrométrie, etc.), avec une préoccupation sur l’apport d’éclairage naturel.

Lumière et clarté aussi au niveau de la conception de cette centrale de production high-tech. Sa conception a été l’occasion de regrouper les techniques sur un demi-étage de circulation où l’intégralité des réseaux de gaines et de monoblocs est apparente et directement accessible pour la maintenance, sans devoir se préoccuper de démonter de faux plafonds. Cette option résout également les contraintes imposées par les mesures d’hygiène, dans cet environnement sensible.

Catherine Borghini PolierDirectrice des constructions, ingénierie, technique et sécurité (CIT-S) du CHUV

François XaintrayDirecteur adjoint du CIT-S

11


Vis-à-vis de cette centrale se trouve le bâtiment qui abrite la plateforme PLEXUS-Santé, commune au CHUV et aux Hôpitaux universitaires de Genève (HUG). Il répond aux aspirations des deux institutions de parvenir à délocaliser leur magasin central pour libérer des surfaces au sein de leurs infrastructures hospitalières principales. Moins complexe que la Centrale de production alimentaire, ce bâtiment d’un niveau s’étend sur 3771 m2 de surface au sol, avec 408 m2 de bureaux et locaux techniques en mezzanine, ainsi qu’un parking semi-enterré de 36 places. Cette halle en structure métallique d’un volume unique est divisée en deux zones : la première – haute de 11 mètres – offre sur 1800 m2 une capacité d’entreposage de 58’000 caisses gérées par neuf bras de distribution entièrement automatisés et sécurisée par un système de sprinklers fort de 1090 têtes. La deuxième partie est uniquement consacrée à la préparation des envois. Lumière encore, la toiture est pourvue de skydomes (lanternaux) pour obtenir une bonne qualité d’éclairage naturel dans cette halle industrielle.

Les deux bâtiments se positionnent autour d’une cour de manœuvre commune, ceinte de douze quais de chargement pour les livraisons et les expéditions de marchandises. La mutualisation de ce projet va encore plus loin. Elle dépasse les aspects logistiques pour englober la dimension technique : toute la chaleur émise pour la production d’eau glacée nécessaire à maintenir la température contrôlée des chambres froides de la Centre de production alimentaire est récupérée pour chauffer la halle et les locaux de PLEXUS-Santé. Le système, qui repose en outre sur des pompes à chaleur, constitue le cœur battant de ces infrastructures, orchestrant et rationnalisant les flux énergétiques.

1514


Le projet de plateforme logistique pour le CHUV et les HUG nous a séduits dès le départ car il fait sens pour notre région.

Il permet de libérer des surfaces indispensables au développement des soins et de la recherche au sein de deux hôpitaux de pointe qui jouent un rôle de tout premier ordre dans notre pays.

Un système de santé performant est un pilier fondamental du bien-être collectif. Au-delà de sa mission première, il participe aussi à l’amélioration des conditions cadres d’une région et favorise par son écosystème la recherche, la naissance de start-up et la création d’emplois.

Cette réalisation incarne aussi de manière concrète la collaboration si nécessaire entre les cantons de Vaud et Genève. Le défi majeur de notre époque pour le privé comme pour le service public est de parvenir à faire mieux dans un contexte financier de plus en plus rude. Une des réponses à donner est naturellement la mutualisation des ressources et des efforts entre les principaux acteurs, pour tout ce qui ne touche pas à l’identité profonde de chacun.

Ce projet est aussi le fruit d’un accord pragmatique, efficace et réussi entre une entité publique et un groupe privé, chacun apportant ses compétences spécifiques pour le bien de tous. Les deux partenaires y trouvent naturellement leur intérêt, avec un léger avantage cependant pour l’Etat qui, à travers sa fiscalité polymorphe, saura - j’en suis sûr - récupérer une part non négligeable des loyers versés.

J’aimerais remercier ici toutes les parties prenantes à ce projet, en particulier les équipes du CHUV et de Losinger Marazzi, qui ont démontré une fois de plus leur grand professionnalisme.

Un mot particulier pour notre interlocuteur principal, M. Philippe Müller, Directeur financier et administratif du CHUV d’alors, qui a toujours recherché des solutions pragmatiques et constructives.

Enfin une pensée pour les futurs occupants de ces lieux, une mosaïque de 70 nationalités au service du bien-être de notre communauté. Comme les ouvriers de cette réalisation, il ne faut jamais oublier qu’ils sont aussi les artisans indispensables de notre prospérité. Il faudrait d’ailleurs rendre obligatoire la visite des cuisines de nos hôpitaux à tous les partisans de la fermeture des frontières et du repli sur soi. Ils pourront alors voter en connaissance de cause en ne se plaignant pas le jour où leur famille devra venir les nourrir à l’hôpital. Merci à tous.

Pierre LamunièrePrésident d’Edipresse GroupePartenaire immobilier

2.1

Un accord pragmatique entre une entité publique et un groupe privé

16

PRÉSENTATION DE PROJET

17

CHUV 2019SITE LOGISTIQUE PLEXUS-SANTÉCENTRALE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE

PLEXUS_RZ00

PLEXUS_N01385

PLEXUS_T03 - Acro1215

PLEXUS_SS1-367.5


1234567

PLEXUS_T031202

PLEXUS_T02748

PLEXUS_RZ00

PLEXUS_N01385


PLEXUS_SS1-367.5


ABCDEFGHI

PLEXUS_T031202

PLEXUS_T02748

227.

520

211.

359

9.7

250

6032

512

048

199.

5 290.

577

1118

.5

PLEXUS_RZ00

PLEXUS_N01385


PLEXUS_SS1-367.5


1

2 3 4 5 6 7

PLEXUS_T031202

PLEXUS_T02748

31.6

250

115

270

6030

7.5

94.4

666.

660

307.

5

16

-367.5

0

385

-367.5

Rev. / Des.

Date / Des.

Niveau de référence

Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan

Phase de planification

Itten+Brechbühl SAAvenue d`Ouchy 41006 LausanneSuisse

T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]

Parcelles: 2093, 2099alt. rez: 403.34m

Chemin de Mochettaz 20-221030 Bussigny-Près-Lausanne

UCP - PLEXUSConstruction d'une unité centrale de production froide,d'un bâtiment logistique, et d'un parking de 36 places int.

Spécialistecuisines

Ingénieurélectricité

Ingénieur CVSE

Ingénieurgéotechnique

Ati concept SARoute du Verney 18, 1070 Puidoux

Ignis Salutem - Christian MeldemChemin des Aveneyres 26, 1806 Saint-Légier

Ingénieurs conseils Scherler SAch. de Maillefer 36, 1052 Le Mont-sur-Lausanne

AZ Ingénieurs Lausanne SARoute d'Oron 2, CH 1010 Lausanne

De Cerenville GéotechniqueChemin des Champs-Courbes 17, 1024 Ecublens

T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]

CHUV - Centre Hospitalier Universitaire VaudoisUtilisateurs:

LOSINGER MARAZZIEntreprise totale:

EDIPRESSE Développement SAPropriétaire:

Lieu et date

Géomètre BBHN SARoute de la Croix Blanche 42, CP 47, 1066 Epalinges

T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]

Architecte Itten+Brechbühl SAAvenue d'Ouchy 4, 1006 Lausanne

T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]

Entreprise totale Losinger Marazzi SAChemin de Rente 26, 1030 Bussigny-près-Lausanne

T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]

Lausanne, le xx.xx.xxxx

Ingénieur civil

MP Ingénieurs Conseils SARue du Centre 16, 1023 CRISSIER

T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]

Transitec Ingénieurs-Conseils SAAvenue Auguste-Tissot 4, 1006 Lausanne

Ecoscan SARue de Genève 70, 1004 Lausanne

Etudes en environnement

T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]

Etudes de transports

Alt. Rez: 403.34 m

1

2

3

I

1 : 100

2090

224129.03.2017 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

COU-PLE-01COUPESMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-COU-PLE-01

PLEXUS

Coupe 1 1/1001

Coupe 2 1/1002

Coupe 3 1/1003

LISTE DES MODIFICATIONSIndex Date Description

I 29.03.2017 Révision 9

Liste des modifications par index

Date Created By Revision Description

PLEXUS-Santé

PLEXUS_RZ00

PLEXUS_N01385


PLEXUS_SS1-367.5


1 2 3 4 5 6 7 8 9

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

Panneau Kingspan RAL 5008

Panneau Kingspan RAL 9006 Panneau Kingspan

RAL 5008Panneau Kingspan RAL 9006






PLEXUS_RZ00

PLEXUS_N01385


PLEXUS_SS1-367.5

UCP_PLENUM SUP 100+3.00 m


A B C D E F G H I

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015









MenuiserieRal 7015

Eternit Gris anthracite

Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

J

1 : 100

2090

228117.05.2017 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

FAC-PLE-SUD/OUESTÉLÉVATIONMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-FAC-PLE-SUD/OUEST

PLEXUS

Sud 1001

Ouest 1002


J 17.05.2017 Révision 10



PLEXUS_RZ00

PLEXUS_N01385


PLEXUS_SS1-367.5


12345678910

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

Porte RAL 9006










PLEXUS_RZ00

PLEXUS_N01385


PLEXUS_SS1-367.5

UCP_PLENUM SUP 100+3.00 m


ABCDEFGHI

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

Panneau vitré

MenuiserieRal 7015

Panneau vitré

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015

MenuiserieRal 7015









Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

J

1 : 100

2090

228017.05.2017 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

FAC-PLE-NORD/ESTÉLÉVATIONMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-FAC-PLE-NORD/EST

PLEXUS

Nord 1001

Est 1002


J 17.05.2017 Révision 10



18


19

CHUV 2019SITE LOGISTIQUE PLEXUS-SANTÉCENTRALE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE

HAUT

Co

py

ri

gh

t_

CA

Dn

or

m_

by

_G

IT

CA

D_

Sa

rl

Co

py

ri

gh

t_

CA

Dn

or

m_

by

_G

IT

CA

D_

Sa

rl

Co

py

ri

gh

t_

CA

Dn

or

m_

by

_G

IT

CA

D_

Sa

rl

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

95 m²

UCP_RZ0Économat salé

033

Temp: 13 / 17°C

30 m²

UCP_RZ0Produits entretien

025

Temp: 13 / 23°C

55 m²

UCP_RZ0Cartons palettes

007

Temp: 12 / 20°C

44 m²

UCP_RZ0Local poubelle

019

Temp: 2 / 6°C

30 m²

UCP_RZ0Atelier

001

Temp: 19 / 26°C

52 m²

UCP_RZ0Matériel nettoyage

231

Temp: 13 / 23 m2°C

28 m²

UCP_RZ0Bureau réception / expédition

223

Temp: 18 / 22°C

5 m²

UCP_RZ0WC H

227

Temp: 19 / 26°C 204 m²

UCP_RZ0CF Circuit court Boucherie légumes

239

Temp: -20 / -18°C

253 m²

UCP_RZ0Retour lavage

335

Temp: 16 / 27°C

270 m²

UCP_RZ0Salle export

285

Temp: 3 / 5°C

82 m²

UCP_RZ0Matériel export

390

Temp: 17 / 25°C

40 m²

UCP_RZ0CF PF GM

133

Temp: 2 / 6°C

113 m²

UCP_RZ0CF fruits légumes

278

Temp: 4 / 6°C

241 m²

UCP_RZ0Répartition assemblage

362

Temp: 12 / 16°C

63 m²

UCP_RZ0CF+ réception boucherie

026

Temp: 0 / 2°C

56 m²

UCP_RZ0Matériel emballages

057

Temp: 13 / 23°C

94 m²

UCP_RZ0Fabrication boucherie

074

Temp: 13 / 15°C13 m²

UCP_RZ0Décongélation

024

Temp: 2 / 4°C15 m²

UCP_RZ0Saloir boucherie

038

Temp: 5 / 7°C

22 m²

UCP_RZ0Matériel boucherie

066

Temp: 11 / 13°C

152 m²

UCP_RZ0Cuisson

084

Temp: 16 / 28°C239 m²

UCP_RZ0GM

128

Temp: 16 / 18°C85 m²

UCP_RZ0Découpe boucherie

052

Temp: 15 / 17°C

18 m²

UCP_RZ0CF Inter Boucherie

050

Temp: 0 / 2°C

200 m²

UCP_RZ0Déconditionnement / décartonnage

073

Temp: 10 / 14°C

17 m²

UCP_RZ0CF PF poisson

125

Temp: 0 / 2°C

46 m²

UCP_RZ0CF boissons

002

Temp: 12 / 16°C

110 m²

UCP_RZ0Économat sucré

300

Temp: 13 / 17°C 77 m²

UCP_RZ0CF beurre oeuf fromage

330

Temp: 2 / 6°C

34 m²

UCP_RZ0CF poisson

324

Temp: 0 / 2°C

45 m²

UCP_RZ0CF - boucherie

018

Temp: -20 / -18°C

77 m²

UCP_RZ0Sas export

311

Temp: 5 / 13°C

46 m²

UCP_RZ0CF - Boulangerie

236

Temp: 1 / 5°C

110 m²

UCP_RZ0Boulangerie

210

Temp: 18 / 22°C90 m²

UCP_RZ0CF PF pâtisserie / Boulangerie

175

Temp: 1 / 5°C

46 m²

UCP_RZ0Cuisson boulangerie

230

Temp: 16 / 28°C

8 m²

UCP_RZ0WC F

035

Temp: 19 / 26°C

150 m²

UCP_RZ0Quai livraison

191

Temp: 5 / 13°C 16 m²

UCP_RZ0Stock mat. première Pâtisserie

157

Temp: 14 / 18°C

18 m²

UCP_RZ0Bureau production

153

Temp: 18 / 22°C

21 m²

UCP_RZ0Local poubelle production

149

Temp: 12 / 16°C

45 m²

UCP_RZ0CF GM SF

137

Temp: 2 / 4°C

37 m²

UCP_RZ0CF GM Stock

160

Temp: -20 / -18°C112 m²

UCP_RZ0Plonge

162

Temp: 17 / 23°C

18 m²

UCP_RZ0GM matériel

152

Temp: 16 / 18°C

23 m²

UCP_RZ0CF stock tampon

136

Temp: 2 / 4°C

10 m²

UCP_RZ0CF GM

120

Temp: -20 / -18°C22 m²

UCP_RZ0GM labo poisson

112

Temp: 4 / 6°C

128 m²

UCP_RZ0CF - Pâtisserie

248

Temp: -20 / -18°C

250 m²

UCP_RZ0Couloir sale 01

C01

Temp: 17 / 19°C

10 3528 12 160 12 2269.5 17 489.5 12 488

593 4538

604 424.2 10 241.8 10 170 10 700 17 2945 12 160 12 1029.9 12 916.3 10

12 308 10 930.3 10 2334.8 10 345.2 10 188.5 10 142.5 10 282.4 10 346.6 10 668.3 12 302.8 17 319 17

540 491.8 10 308 10 930.3 10 1155 10 350 10 809.8 10 1343.2 12 330.3 10 330 10

10 1239.2 39.8 313.6 10 312 40 485 10 594.5 10 184 12 1113 12 610.5 17 292 17 220 10 625 10

1321.5 12 957.5 17 264.7 10 300 10 814.8 864 12 1113 12 2326.7

332.

517

512

295.

510

546.

510

433.

510

301.

512

169

2582

7.5

603.

510

521.

510

656

1076

910

555

1710

06.8

1030

1.5

1061

010

1215

.510

311.

515

50.5

585.

314

.8

336.

610

491.

610

187

1037

5.8

1030

1.5

1086

7.7

1095

7.8

1031

1.5

17

1068

7.3

1086

7.7

1095

7.8

1031

1.5

1773

7.8

1776

910

585

1030

1.5

1050

1.3

1017

1.5

331.

710

559.

617

08.7

10

1736

6.8

1229

9.5

1268

1.8

1233

0.7

130.

510

547.

810

246

1031

410

1017

6010

34.5

150

28.5

1710

3517

225

0.6

146.

812

373.

810

1016

75.5

1215

8.8

1887

.515

3102

.515

150

9 m²

UCP_RZ0Local électrique

031

Temp: 13 / 25°C

3 m²


103

Temp: 13 / 25°C

9 m²


360

Temp: 13 / 25°C

49 m²

UCP_RZ0Hall livraison

187

Temp: 5 / 13°C

104 m²

UCP_RZ0Couloir propre 04

C04

Temp: 19 / 25°C

119 m²

UCP_RZ0Pâtisserie

190

Temp: 18 / 22°C

29 m²

UCP_RZ0Matériel pâtisserie / Boulangerie

163

Temp: 16 / 22°C

11 m²

UCP_RZ0Bureau boucherie

042

Temp: 18 / 22°C

32 m²

UCP_RZ0Ch. de fuite

C02

Temp: 17 / 19°C

15 m²

UCP_RZ0Escalier 02

E02

Temp: 19 / 26°C

43 m²

UCP_RZ0CF PF boucherie

121

Temp: 2 / 4°C

UCP_RZ0Escalier 06

E06

3 m²

UCP_RZ0WC HC

229

Temp: 19 / 26°C

9 m²

UCP_RZ0C03

C03

Temp: 17/19°C

3 m²

UCP_RZ0WC F

C10

Temp: 19 / 26°C

2 m²

UCP_RZ0Gaine 03

G03

?

9 m²

UCP_RZ0CF SF poisson

127

Temp: 2 / 4°C

10 m²

UCP_RZ0WC H

033

Temp: 19 / 26°C

UCP_RZ0Escalier 05

E05

UCP_RZ0Escalier 04

E04

5 m²

UCP_RZ0Plateforme élévatrice

A03

?

4 m²

UCP_RZ0Escalier 08

E08

?4 m²

UCP_RZ0Escalier 07

E07

?

6 m²

UCP_RZ0Ascenseur 02

A02

Temp: 19 / 26°C

-1.200 m

-1.200 m

rideau métallique

132

500

754

124.5 620.8

10 m²

UCP_RZ0SAS

C08

Temp: -20 / -18°C

469 10 197 10 170 10 700 334 2640

14 m²

UCP_RZ0Escalier 01

E01

Temp: 19 / 26°C

3 m²

UCP_RZ0Ascenseur 01

A01

Temp: 19 / 26°C

34 m²

UCP_RZ0Couloir 07

C07

Temp: 19 / 26°C

14 m²

UCP_RZ0Escalier 03

E03

Temp: 19 / 26°C

décaissé dans la dalle 25cm


24 m²

UCP_RZ0Sas de mise sous vide

135

Temp: 12 / 16°C

2 m²

UCP_RZ0Gaine 01

003

?

18 m²

UCP_RZ0Bureau production 2

151

Temp: 18 / 22°C

porte vitrée


32

282.

5

397.

3

UCP_RZ0Quai niveleur 5

A05


A09


A08


A07


A06


A04

UCP_RZ0Quai extérieur

T01

rideau d'air

rideau d'air

rideau d'air


C09

UCP_RZ0WC H1

228

UCP_RZ0WC F1

225UCP_RZ0WC F2

226

UCP_RZ0WC H2

034UCP_RZ0WC F3

036

UCP_RZ0WC F4

037

250 m²


C01

Temp: 17 / 19°C


C06


C05

Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

U

1 : 100

2090

211528.06.2018 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

PLA-UCP-RZ0PLANMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-PLA-UCP-RZ0

UCP

UCP_RZ0 1001

Liste de modifications par révision


LISTE DES RÉVISIONSIndex Date Description

U 28.06.2018 Révision 22

CPA

1er étage

UCP_T02 - Acro+9.81 m


UCP_SS1-3.38 m

UCP_RZ0+0.00 m

A B C D E F G H I


UCP_PLENUM INF+2.80 m

Panneau Kinspan Ral 9007

MenuiserieRal 7016

Porte Ral 9007Porte Ral 9007




MenuiserieRal 7016



MenuiserieRal 7016





UCP_SS1-3.38 m

UCP_RZ0+0.00 m

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19




MenuiserieRal 7016

Porte Ral 9007Panneau Kinspan Ral 5008


MenuiserieRal 7016


MenuiserieRal 7016

Panneau Kinspan Ral 9007 Porte Ral 9007


Porte Ral 7016

Menuiserie fenêtreRal 7016Encadrement tôleRal 5008

Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

L

1 : 100

2090

227130.05.2017 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

FAC-UCP-SUD/OUESTÉLÉVATIONMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-FAC-UCP-SUD/OUEST

UCPOuest 1001

Sud 1002


L 30.05.2017 Révision 12





UCP_SS1-3.38 m

UCP_RZ0+0.00 m

A B C D E F G H I




MenuiserieRal 7016

Porte Ral 9007Porte Ral 9007




MenuiserieRal 7016



MenuiserieRal 7016





UCP_SS1-3.38 m

UCP_RZ0+0.00 m

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19




MenuiserieRal 7016

Porte Ral 9007Panneau Kinspan Ral 5008


MenuiserieRal 7016


MenuiserieRal 7016

Panneau Kinspan Ral 9007 Porte Ral 9007


Porte Ral 7016

Menuiserie fenêtreRal 7016Encadrement tôleRal 5008

Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

L

1 : 100

2090

227130.05.2017 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

FAC-UCP-SUD/OUESTÉLÉVATIONMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-FAC-UCP-SUD/OUEST

UCPOuest 1001

Sud 1002


L 30.05.2017 Révision 12





UCP_SS1-3.38 m

UCP_RZ0+0.00 m

10111213141516171819






MenuiserieRal 7016

MenuiserieRal 7016


Grille pare pluieRal 9007

Porte Ral 9007

Porte Ral 9007

MenuiserieRal 7016




UCP_SS1-3.38 m

UCP_RZ0+0.00 m

ABCDEFGHI




MenuiserieRal 7016

MenuiserieRal 7016


MenuiserieRal 7016



MenuiserieRal 7016

Porte Ral 9007


Tôle Dépliée Ral 9007


Porte Ral 9007

Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

L

1 : 100

2090

227030.05.2017 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

FAC-UCP-NORD/ESTÉLÉVATIONMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-FAC-UCP-NORD/EST

UCP

Nord 1001

Est 1002


L 30.05.2017 Révision 12





UCP_SS1-3.38 m

UCP_RZ0+0.00 m

10111213141516171819






MenuiserieRal 7016

MenuiserieRal 7016


Grille pare pluieRal 9007

Porte Ral 9007

Porte Ral 9007

MenuiserieRal 7016




UCP_SS1-3.38 m

UCP_RZ0+0.00 m

ABCDEFGHI




MenuiserieRal 7016

MenuiserieRal 7016


MenuiserieRal 7016



MenuiserieRal 7016

Porte Ral 9007


Tôle Dépliée Ral 9007


Porte Ral 9007

Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

L

1 : 100

2090

227030.05.2017 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

FAC-UCP-NORD/ESTÉLÉVATIONMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-FAC-UCP-NORD/EST

UCP

Nord 1001

Est 1002


L 30.05.2017 Révision 12



10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

A

B

C

D

E

F

G

H

6 m²

UCP_RZ0Ascenseur 02

A02

Temp: 19 / 26°C

15 m²

UCP_RZ0Escalier 02

E02

Temp: 19 / 26°C

?

??

?

Temp: ?°C

14 m²

UCP_RZ0Escalier 01

E01

Temp: 19 / 26°C3 m²

UCP_RZ0Ascenseur 01

A01

Temp: 19 / 26°C

3261 m²

UCP_PLENUMSUP 100Plenum Technique

100

?

3261 m²


100

?

3261 m²


100

?

157 m²

UCP_PLENUMSUP 100Plenum local cuisson

400

?

48 m²

UCP_PLENUMSUP 100Plénum local Cuisson Boulangerie

300

?

575 15 525UCP_PLENUMSUP 100Local sprinkler

299

6936

170

UCP_PLENUMSUP 100Couloir 01

C01

UCP_PLENUMSUP 100Local electrique

001


C02


500


C03


200

UCP_PLENUMSUP 100Local électrique

298

Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

U

1 : 100

2090

211628.06.2018 - PBE / CGA

PBE / CGA

PLA-UCP-PLENUMPLANMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-PLA-UCP-PLENUM

UCP




U 28.06.2018 Révision 22

HAUT

398

2600

800 2651

3713

2 x Réservations dallelong. 800 / larg. 300

1000

2890

2 x Réservations dallelong. 800 / larg. 300

800

300

800

300

900

2937

872

1500

300815 500

2864

900

5129

300

300

1500

600

3714

400

741

3263

2 x Réservations toiture ø 400

700

2349

2500

594

AIR FRAISavec amortisseur

6'000 kg

TAMPON EG4'000 l

CCF

CCFCCF

CCF

HYDR

AUL.

EAU

GLAC

EE

1000

6500

FROID CO2+ 200 kW- 105 kW

+ ET -H = 1'800

HYDR

AULIQ

UE.

RECU

P. / F

ROID

CHAU

FFAG

E

1000

2500

Compresseur

400 kgRéservoir 500 litres

150 kg

2 X 320 kW2 X REMEMA

310 ECO PRO 6

ECS 300 kWPLEXUS 180 kW 640 kW

2'000

kg

6'500 kg

1600

2'000

kg2'0

00 kg

6'500 kg1600

2'000

kgAd

oucis

seur

Duple

x50

0 kg

Osm

oseu

r75

0 kg

NOURRICE SANITAIRE TABLEAU MCR

A B

AB

TABLEAU MCR

CADPLEXUS

GAZ

260

260

4 m²Stock SF

UCP_N01Local Electrique CFO

17 m²Local électrique CFA

431

17 m²

UCP_N01Chaufferie

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

A

B

C

D

E

F

G

H

HAUT

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

A

B

C

D

E

F

G

H

108 m²

UCP_N01Salle à manger

060

?

30 m²

UCP_N01Salle de formation et de réunion

070

?

145 m²

UCP_N01Couloir

C01

?

3 m²

UCP_N01Vestiaire Hand F

027

?

192 m²

UCP_N01Local technique 01

160

?

43 m²

UCP_N01Local Electrique CFO

110

?

1 m²

UCP_N01WC F 3

012

?

32 m²

UCP_N01Vestiaire femme

025

?

318.5 148.5

10 335 5010 120 10 137 36.5

875

16 m²

UCP_N01Local électrique CFA

105

?

Non fermée

UCP_N01Chaufferie

190

?

3 m²

UCP_N01Vestiaire Hand H

023

?

417.

510

363.

812

.523

7.5

682.5 10 307.5

12.5

362.

512

.536

3.5

1036

5.3

1029

2.5

511.5 12.5 125 12.5 321.5

831 12.5 156.5

19 m²

UCP_N01Salle de pause

076

?

19 m²

UCP_N01Bureau 1

078

?

19 m²

UCP_N01Bureau direction

080

?12 m²

UCP_N01Bureau 2

077

?

12 m²

UCP_N01Bureau 3

075

?

5 m²

UCP_N01Local électrique

005

?

37 m²

UCP_N01Groupe froid Co2

150

?

51 m²

UCP_N01Monobloc Cuisson

170

?

45 m²

UCP_N01Monobloc Cuisine et salle à manger

180

?

44 m²

UCP_N01Vestiaire homme

015

?

41 m²

UCP_N01Monobloc Cuisson bis

100

?

108.

4

130

137

130

118.

311

0

267

92.5

92.5

118.

510

8.4

9090

110

127

182

180

142.

5

148.5126

UCP_N01Douche F

033

UCP_N01WC F 1

031

UCP_N01WC F 2

029

UCP_N01WC H 4

004

UCP_N01WC H 3

002

UCP_N01WC H 2

021

UCP_N01WC H 1

019

UCP_N01Douche H

017

UCP_N01WC F 4

010

UCP_RZ0Gaine 01

003

94 m²

UCP_N01Terrasse

TO 1

?

154 m²

UCP_N01Cour aéro-refroidisseur

200

?

7527

475

126 90 10 369.5

UCP_N01Stockage linge

037

106 10 400

120 10 562 10 12012.5148.5

UCP_N01Cuisine

035

UCP_N01Laverie

040

UCP_RZ0Escalier 01

E01

UCP_RZ0Ascenseur 01

A01

UCP_RZ0Ascenseur 02

A02

UCP_RZ0Escalier 02

E02

Rev. / Des.

Date / Des.


Index de révision

Format de plan

Echelle

Numéro de projet

Numéro de plan

Code DAO

Niveau / Contenu

Type de plan



T +41 21 560 24 11F +41 21 560 24 12

[email protected]






Ingénieur CVSE







T 021 691 24 91F 021 691 24 96

[email protected]

T 021 651 26 26F 021 651 26 20

[email protected]

T. 021 641 47 10F. 021 641 47 39

T 021 340.64.64

[email protected]




Lieu et date


T 021 623 13 13F 021 623 13 14

[email protected]


T 021 560 24 11F 021 560 24 12

[email protected]


T +41 58 456 76 00F +41 58 456 72 80

[email protected]

Expert feu

T 021 943 64 16F 021 943 64 17

[email protected]


Ingénieur civil


T 021 636 09 02F 021 635 09 40

[email protected]




T 021 613 44 77F 021 613 44 78

[email protected]

T 021 652 55 55F 021 652 32 22

[email protected]


Alt. Rez: 403.34 m

U

1 : 100

2090

211728.06.2018 - PBE / CGA

01/09/2016 - PBE / CGA

PLA-UCP-N01PLANMise à l'enquête complémentaire

A0+: 126.0 / 89.1

UCP-ITBB-ARC-PLA-UCP-N01

UCP

UCP_N01 1001




U 28.06.2018 Révision 22

21


Confrontés à une croissance démographique, à l’augmentation des activités logistiques et à l’engorgement de leur cité hospitalière (surfaces et trafic), les hôpitaux universitaires de Suisse romande ont décidé de moderniser leurs infrastructures et leurs pratiques logistiques à travers la création d’une nouvelle plateforme commune Vaud-Genève : PLEXUS-Santé. Implanté dans la commune de Bussigny (VD), ce site reprend les activités des magasins centraux du CHUV et des HUG; il regroupe les stocks d’articles médicaux à consommation courante, libérant ainsi les surfaces actuelles de stockage au sein des deux hôpitaux (environ 2’000 m2 par hôpital).

La mise en service de PLEXUS-Santé a débuté au premier trimestre 2019 avec les premières réceptions des fournisseurs, afin de créer un nouveau stock. Les commandes clients à destination du CHUV et des HUG ont suivi. Les équipes de projet ont défini comme principaux objectifs, la mise en commun des stocks, des articles et des ressources, la modernisation des outils logistiques, l’amélioration des processus et des conditions de travail.

Concrètement, les nouveautés apportées par PLEXUS-Santé sont les suivantes : un système de stockage automatique de grande hauteur (environ 10 mètres) avec une capacité de stockage de 58’000 caisses, des processus logistiques semi-automatisés et informatisés, l’uniformisation et la mise en commun des articles CHUV et HUG, la création d’une nouvelle base de données des articles permettant une gestion à la pièce ou à l’unité de consommation ou encore le regroupement des commandes (articles stockés et non stockés) pour une livraison unique aux clients. De plus, pour des questions d’hygiène et de sécurité, les marchandises sont autant que possible transportées en caisses plastiques fermées, cerclées et étiquetées, le cas échéant en carton de conditionnement.

Le personnel (15 EPT) bénéficie, quant à lui, de conditions de travail nettement améliorées grâce à un environnement moderne, sécuritaire et lumineux. L’automatisation de certaines tâches permet de diminuer la pénibilité des tâches. A cet effet, en partenariat avec la société Procsim et les collaborateurs du magasin central du CHUV, une simulation (physique et en réalité virtuelle 3D) a été réalisée afin de prévoir un aménagement ergonomique des postes de travail à l’arrivée des caisses vides et lors de la préparation des commandes.

Sur ce même site logistique et dans un second bâtiment, la Centrale de production alimentaire (CPA) du CHUV accueille la cuisine dite « froide » ou « primaire », soit la boucherie, la boulangerie-pâtisserie, le garde-manger et le ravitaillement. La décentralisation de ces activités va permettre de rénover, de moderniser et d’étendre la cuisine centrale du Bâtiment hospitalier principal (libération d’environ 800 m2 supplémentaires).


Les nombreux avantagesd’une plateforme logistique unique

3→

Audrey ZimmerCheffe de projet PLEXUS-Santé / CPA

Frédéric MichoulierResponsable de la Centrale de production alimentaire

Guillaume SolarekResponsable PLEXUS-Santé

2322


Les principaux objectifs de cette unité sont le regroupement des activités en un seul lieu, par souci de rationalisation et en vue de l’augmentation future des capacités, ainsi que l’amélioration des processus et des conditions de travail en termes de confort et de sécurité pour le personnel (50 EPT). La sécurité alimentaire est aussi un des progrès attendus avec l’instauration d’un flux logistique et d’une segmentation des locaux (zone d’arrivage des marchandises, stockage, zones de production, lieux de nettoyage, etc.). Une analyse complète des risques en termes d’hygiène (HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point) a également été planifiée.

D’autres améliorations sont prévues. Citons, par exemple, l’installation d’équipements adaptés au niveau de manutention (tables de travail réglables, équipements de levage motorisés) et la mise en service d’une nouvelle vaisselle en mélamine incassable.

En termes de prestations, la CPA approvisionne les cuisines « secondaires » ou de « fini-tion » en mets finis, semi-finis ou en vrac selon les besoins de leur production. Pour les différents points de vente de la restauration, cafétérias et buffets lors des manifestations, elle propose la livraison de sandwichs, salades et desserts. Elle développe également une gamme de mets (entrées et desserts) adaptée au nouveau référentiel de nutrition pour les patients.

Un nouveau système de GPAO (gestion de production assistée par ordinateur) sera déployé en trois phases jusqu’en 2020. Cet outil servira à optimiser la réception des commandes des cuisines, des restaurants et cafétérias. Il intègrera le calcul des besoins automatisé, le planning de production, la gestion du stock d’aliments, l’identification et l’étiquetage des produits, ainsi que le suivi des prix de revient.

Ce nouveau site logistique offre par conséquent aux deux hôpitaux des prestations logistiques et de restauration de qualité, de même qu’un environnement de travail agréable pour le personnel. L’objectif à moyen terme est d’étendre ces prestations à d’autres institutions actives dans le domaine de la santé, telles que des hôpitaux, EMS, puis à d’autres collectivités du canton.

22 23

COÛTS DE L’OPÉRATION

CFC LIBELLÉ MONTANT %

0 TRAVAUX PRÉPARATOIRES 2’887’200 6.57%

1 BÂTIMENT 25’944’130 59.02%

2 EQUIPEMENTS D’EXPLOITATION 12’058’121 27.43%

3 AMÉNAGEMENTS EXTÉRIEURS 849’600 1.93%

4 FRAIS SECONDAIRES 2’220’000 5.05%

TOTAL DES TRAVAUX 43’959’051 100%

RATIOS

SURFACE DE PLANCHER Y COMPRIS PLÉNUM m2 16’200

SURFACE DE PLANCHER HORS PLÉNUM m2 11’400

SURFACE UTILE m2 10’374

SP/SU Y COMPRIS PLÉNUM m 1.56

SP/SU HORS PLÉNUM m2 1.09

VOLUME BÂTI (SIA 416) m3 88’400

Prépresse et impressionCentrale d’impression et de reprographie, CHUVJuin 2019

PhotographieMatthieu Gafsou

Coordination éditoriale et rédactionnelleJoelle Isler, responsable de la communicationà la Direction des constructions, ingénierie,technique et sécurité (CIT-S), CHUV

CHRONOLOGIE

2013-2016Planification.

MAI 2015Crédit d’ouvrage de CHF 15’970’000.- pour les aménagements intérieurs de la Centrale de production alimentaire et garantie d’Etat pour CHF 15’820’350.- pour le propriétaire foncier Edipresse Groupe.

SEPTEMBRE 2015Appel d’offres public.

DÉCEMBRE 2016Obtention du permis de construire.

MAI 2016 – OCTOBRE 2018Chantier.

NOVEMBRE 2017Convention entre Edipresse Groupe et l’Etat de Vaud.

JUILLET 2018Convention intercantonale.

JANVIER 2019Inauguration et mise en service.

COMISSION DE PROJET

François XaintrayPrésident, Directeur adjointDirection des constructions, ingénierie,technique et sécurité (CIT-S) du CHUV

Magali MogeonDirectrice administrative du CHUV

Pierre-Yves MüllerDirecteur de la logistique hospitalière du CHUV

Audrey ZimmerCheffe de projet de la Plateforme logistiqueDirection de la logistique hospitalière (LOH) du CHUV

Jacques MeliDirecteur des risques et anticipations (LOH)

Laurent MeierChef de la Sécurité du CHUV

Frédéric MichoulierResponsable de la Centrale de production alimentaire (LOH)

Guillaume SolarekResponsable PLEXUS-Santé

Cédric BarrasExpert logistique (LOH)

Patrice GuerryAcheteur technique

Séverine GrangierDirectrice administrative et financière (LOH)

Adriana KlopotovCheffe de projet (DSI)

Aurelia PellauxErgonome (Santé et sécurité au travail)

Vera BustamantePsychologue et ergonome (Santé et sécurité au travail)

Véronique ResinHygiéniste du travail

INGÉNIERIE

Stéphane Blanc CVC, CHUV

Philippe GrandjeanElectricité, CHUV

Jean-Jacques Rapit Sanitaire, CHUV

Koen Soumillion Chef de section ingénierie stratégique, CHUV

MANDATAIRESTRAVAUX PRÉPARATOIRES

Itten+Brechbühl SAArchitectes, Lausanne

MP ingénieurs conseils SAIngénieur civil, Crissier

De Cérenville SAGéotechnicien, Ecublens

SRG engineering LausanneIngénieur électricité, le Mont-sur-Lausanne

AZ ingénieurs SAIngénieur CVS, Lausanne

ATI concepts SAFood services engineering, Puidoux

Ignis Salutem SABureau d’experts en protection incendie, Saint-Légier-La Chiésaz

Transitec SAIngénieurs conseils mobilité, Lausanne

ENTREPRISE TOTALE

Losinger Marazzi SABussigny

site logistique de bussigny (vd) présentation de projet

Documents