10/22/2014

1

Cutting : Pemotongan : mengurangi ukuran bahan dengan menggunakan alat yang tajam pada satu sisi. Hasil potongan seragam dan kerusakan pada bekas potongan sangat minimal.

Crushing : Grinding : Penggilingan : mengurangi ukuran bahan dengan menekankan benda tumpul pada bahan sehingga bahan pecah ke segalah arah dengan bentuk yang tidak teratur. Tingkat kerusakan pada bahan tinggi.

Shearing : Menggunting : mengurangi ukuran bahan dengan alat yang satu sisi tajam dan satu sisi tumpul. Prosedur ini merupakan perpaduan antara cutting dan crushing.

Adalah mesin untuk menggiling bahan utuh menjadi bagian-bagian lebih kecil. Beberapa industri yang menggunakan mesin penggiling hammer mill: Pabrik etanol (penggiling jagung) Penggiling biji-bijian menjadi tepung kasar untuk

pakan ternak Industri fluff pulp Industri Fruit juice Pencacah kertas Penggiling sampah untuk pengomposan Penggiling batu

10/22/2014

2

Hammer mill pada dasarnya merupakan drum atau silinder dengan pisau-pisau vertikal atau horisontal atau palu yang tertanam pada drum atau silinder. Palu-palu tersebut terayun bebas pada pangkal palu atau silang atau tetap pada rotor sentral. Rotor berputar cepat dalam drum atau silinder sementara material yang akan digiling dituangkan melalui hopper. Maqterial akan tergiling atau terpotong oleh palu dan yang ukurannya lebih kecil dari saringan di bawah drum akan keluar dari mesin.

Hammer mill : penggiling palu Bagian-bagian hammer mill : hoper, palu, dinding, dan

saringan. Mekanisme kerja :

▪ Bahan yang akan digiling dimasukkan ke dalam penggilingan melalui hoper

▪ Bahan yang masuk ke ruang penggilingan terkena palu sedang berputar. Bahan akan mendapat benturan palu dan dinding sehingga hancur. Bahan yang ukurannya lebih kecil dari lubang saringan akan keluar dan yang masih lebih besar dari ukuran saringan akan terus terkena benturan palu dan dinding.

▪ Bahan akan terkena pukulan palu secara acak, baik kepala palu atau gagang palu sehingga ukuran pecahan bahan tidak seragam.

10/22/2014

3

Hammer mills work on the principle that most materials will crush, shatter, or pulverize upon impact using a simple four step operation:

Material is fed into the mill’s chamber typically by gravity.

The material is struck by ganged hammers (generally rectangular pieces of hardened steel) which are attached to a shaft which rotates at a high speed inside the chamber.

The material is crushed or shattered by the repeated hammer impacts, collisions with the walls of the grinding chamber as well as particle on particle impacts.

Perforated metal screens, or bar grates covering the discharge opening of the mill retain coarse materials for further grinding while allowing properly sized materials to pass as finished product.

Hard, heavy materials such as glass, stone or metals exit the mill via gravity. Pneumatic suction us used to assist in the discharge of lighter materials such as wood, paper or other low bulk density products

Keuntungan  hammer mill :▪ Mudah untuk diinstal dan dioperasikan▪ Tidak rusak apabila beroperasi kosong▪ Tidak meningkatkan suhu bahan yang berlebihan▪ Biaya pemeliharaan relatif lebih murah▪ Kebutuhan tenaga listrik rendah

Kerugian hammer mill :▪ Biaya investasi relatif tinggi▪ Hasil tidak seragam

10/22/2014

4

The hammermill can be used as a primary, secondary, or tertiary crusher.

Small grain hammermills can be operated on household current. Large automobile shredders can use one or more 2000 horsepower (1.5 MW) diesel engines to power the hammermill.

The Screenless hammer mill uses air flow to separate small particles from larger ones. It is designed to be more reliable, and is also claimed to be much cheaper and more energy efficient than regular hammermills.

A burr mill or burr grinder is a device to grind hard, small food products between two revolving abrasive surfaces separated by a distance usually set by the user.

When the distance is larger, the resulting ground material is coarser. When the two surfaces are set closer together, the resulting ground material is finer and smaller. Usually the device includes a revolving screw that pushes the food through. It may be powered electrically or manually.

10/22/2014

5

Devices with rapidly rotating blades which chop repeatedly (see food processor) are often described as grinders, but are not burr grinders. Burr mills do not heat the ground product by friction as much as blade grinders, and produce particles of a uniform size determined by the separation between the grinding surfaces.

Food burr mills are usually manufactured for a single purpose: coffee beans, dried peppercorns, coarse salt, spices, or poppy seeds, for example. Coffee mills are usually powered by electric motors; domestic pepper, salt, and spice mills, used to sprinkle a little seasoning on food, are usually operated manually, sometimes by a battery-powered motor.

Burr mill : penggiling daging Bagian alat : hoper, silinder, plat dinding Mekanisme kerja : bahanmasuk ke dalam hoper yang selanjutnya masuk ke dalam celah antara silinder danplat dinding burr mill.  Bahan akan tergiling dansecara ulir (screw) akan terbawa ke bagianpengeluaran bahan (unloading).

Keuntungan hammer mill :▪ Hasil penggilingan lebih seragam▪ Biaya investasi lebih murah

Kerugian Burr Mill :▪ Menimbulkan efek panas pada bahan▪ Apabila beroperasi kosong, silinder ulir akan aus▪ Diperlukan operator terampil untukmengatur jarakantara silinder dan dinding

▪ Memerlukan energi relatif tinggi

Standar Ukuran Kehalusan dan keseragaman Kehalusan dan keseragaman diukur dengan

modulus kehalusan dan indeks keseragaman

10/22/2014

6

NomorSaringan

Bahan tertahan (g)

Persen Bahan Tertahan

Hasil kali Persen Bahan Tertahan dan Nomor Saringan

7 20 20 1406 30 30 1805 15 15 754 10 10 403 10 10 302 10 10 201 5 5 5Panci 0 0 0Total 100 100 490

Modulus kehalusan (MK) : 490/100 : 4,9 Apabila seluruh bahan tertahan di panci nilai MK = 0

berarti sangat halus Apabila seluruh bahan tertahan pada saringan No 7

maka nilai MK = 7 berarti sangat kasar. Nilai 4,9 termasuk kasar

Indeks keseragaman (IK) : Saringan 5 – 7 : dikatagorikan kasar Saringan 3-4 : dikatagorikan sedang Saringan 1, 2, dan panci dikatagorikan halus Hasil analisis IK dari tabel di atas adalah : 65 : 20 : 15

atau 6,5 : 2,0 :1,5

Sejarah:  Penggilingan padi pertama di Inggris sekitar 140 tahun lalu Mesin penggiling padi modern 35 tahun kemudian di Jepang Modern rice milling 40 tahun kemudian

KriteriaTeknis Primer: Menghasilkan rendemen beras kepala maksimal Penyosohan seragam sehingga warna beras spt yang diinginkan

KriteriaTeknis Sekunder: Kapasitas gilingmaksimal Konsumsi energi minimal Konsumsi “consumable part” rendah Produktivitas pekerja (operator) maksimal

10/22/2014

7

Potensi giling gabah sangat ditentukan oleh : Karakteristik varietas : Persen sekam :17 – 24 % gabah Bentuk gabah (perbandingan panjang dan lebar).

Gabah ramping lebih mudah patah dibandingkan gabah bulat.

Derajat kekerasan : Kekerasan lapisan permukaan beras merupakan karakteristik varietas. Beras yang memiliki lapisan keras cenderung menghasilkan kualitas dan rendemen yang tinggi.

Butir mengapur : dapat merupakan ciri varietas atau karena lingkungan. Berpengaruh terhadap rendemen dan kualitas.

Mutu Gabah : Kadar air : kadar air optimum gabah untuk penggilingan

berkisar 14 % Persen gabah hampa : standar < 3 % Butir retak : panen terlambat atau gabah terlalu matang

menyebabkan butir retak. Hal ini akan berakibat padarendahnya rendemen beras giling dan beras kepala.

Butir hijau : gabah yang belum matang berwarna hijau danapabila digiling cenderung berukuran kecil, berwarna hijau, mengapur dan menghasilkan beras patah atau hancur.

Butir kuning dan butir rusak : butir kuning terjadi karenatidak dapat dikeringkan. Butir rusak umumnya terjadiserangan cendawang di sekitar lembaga. Seringmenghasilkan beras dengan bintik hitam.

Mesin Pembersih Mekanis (Mechanical Cleaning):  untuk menghilangkan kotoran gabah : potonganjerami, debu, batu, metal, kaca, serangga (binatang) hidup. 

Paddy Cleaner (PembersihGabah).  Alat terdiri darisaringan dan aspirator.  Bahan bergerak ke bawahmelintasi screen karena saringan dipasangmiring. Kotoran berukuran lebih besar akan tersaring padasaringan I, sedangkan yang lebih kecil dari gabah akantersaring pada saringan setelah gabah.  Kotoran yang lebih ringan dari gabah akan dipisahkan denganaspirator.

10/22/2014

8

Distoner.  Memisahkan gabah dengan dari batu, tanah liat, kaca, atau benda‐benda yang lebih berat.  Alat destoner adalah gravity  separator.  Benda‐benda (kotoran) yang berat mengalir ke bagian atas dari kemiringan, sedangkan gabah cenderung ke bawah.  Kotoran berupa benda‐benda yang berat jenisnya lebih besar dari gabah menjadi terpisah dengan arah aliran yang berbeda.

Precleaning▪ Mesin precleaning bertanggung jawab terhadap pembersihan debu yang dapat menimbulkan masalah pada penggilingan

▪ Pada penggilingan kecil digunakan  Distoner (gravity separator)

▪ Pada penggilingan besar atau pada semua  tipe penggilingan padi buatan Jepang digandengkan dengan aspirator dan mesin precleaning  yang memisahkan gabah hampa dan butir hijau‐mengapur.

Doble Action Rough Rice Cleaning Machine

10/22/2014

9

Penggilingan Tipe Engelberg

Gabah masuk ke dalam celah antara dua rubber roll yang berputer dengan kecepatan berbeda dan arah berlawanan.

Gesekan dan tekanan dua rubber roll akan melepaskan beras pecah kulit (PK) dari sekam, dan akan tercampur kembali setelah melalui celah rol.

Selanjutnya campuran sekam dan beras PK masuk ke dalam bagian aspirator.   Pada aspirator, campuran beras PK dan sekam akan melewati lapisan tipis dan jatuh ke dalam kolom dengan udara yang bergerak dan dapat diatur.

Selanjutnya sekam dihembus ke luar terpisah dengan beras PK.

10/22/2014

10

Faktor‐faktor yang menentukan Efisiensi Penggilingan Beras PK: Kadar air gabah, umumnya terlalu basah menyebabkan gabah tidak terkupas Keseragaman masuknya gabah ke dalam celah rubber roll husker. Rasio kecepatan dua rubber roll: semakin rendah perbedaan kecepatan berputar antar kedua roll menyebabkan efisiensi penggilingan rendah.

Tekanan antara dua rubber roll. Semakin tinggi tekanan semakin banyak gabah terkupas, tetapi akan menyebabkan beras patah dan roll cepat aus. Keseragaman masuknya gabah ke aspirator.

10/22/2014

11

10/22/2014

12

10/22/2014

13

10/22/2014

14