1

Skånske Madoplevelser 2010

3

Skåne – en generøs naturSkåne er landet der flyder med mælk og honning. Lammene ved havet æder blomstrende timian, og haren hopper lige i favnen på jægeren. Fiskene slår smut i vandet, og grøntsagerne vokser så det knager.

De madglade skåninger har en lang tradition for madlavning, som de er rigtig gode til. Spætter, hornfisk og nysaltet stenbiderrogn, pattegriseskank og pastinak, kommenflæsk og røget spickeskinke, fedehane og spidskål, landkylling og bondegås, sød-salt-syrlig sild, besk malurt og søde æbler, herregårdsvildt og stegt råge med gelé. Nylagte æg som i æggekage og spettekage og alle de andre kager …!

Skånsk mad er særlig generøs og velsmagende, men den er jo også lavet på de bedste råvarer fra dyr, der har levet godt i det skånske landskab og grøntsager, der har vokset langsomt i den fede muldjord. Maden er både provinsiel og international, sød og syrlig, rustik og elegant. Og hver sæson har sin egen madtradition: Asparges, jordbær og sild… Når de første spæde kartofler graves op – så er der fest! Om efteråret er her æblemarkeder og gåsemiddage… og Skånes kroer har travle dage, når de dygtige kokke forædler de gamle opskrifter med innovativ madfilosofi til glæde for skåningerne og alle de andre, der har opdaget den generøse skånske mad.

I Skåne venter der altid en madoplevelse.

Buhres Krogstedet er fantastisk, og udsigten endnu bedre. Som en usædvanlig smuk og moderne færge ligger Buhres ved kajen midt i Kivik. På dage med god sigt kan I faktisk se hen over Østersøen helt over til Blekinge. Det er også Østersøen, der er den største inspirationskilde i Buhres køkken. Her tilberedes den skånske sild med nænsom hånd og forvandles til lækre og smagfulde retter. Selvfølgelig er der en enkelt eller to kødretter på menuen, men det er fisk og skaldyr, som dominerer menukortet. Som familien Buhre selv siger: ”Mad skal smage godt. Fisk og skaldyr er gode råvarer, og kombineret med et glas vin udgør de et vidunderligt måltid”. Husk også at kikke indenfor i Buhres prisbelønnede fiskeforretning, hvor I kan købe alt fra et stort antal skånske sildespecialiteter til åle-postejer og laksepølser.

Buhres Krog er lukket i 2010 pga. ombygning efter brand. Butik og udeservering har dog åbent i ”mindre skala”. Velkommen!

Hamnplan, SE-277 30 Kivik | Ejere: Sven-Göran og Cecilia Buhre | Tlf: +46 (0)414-702 12E-mail: krogen@buhres.se | Hjemmeside: www.buhres.se | Åbningstider: Se hjemmesiden | Køkkenchef: Peter Häll | Restaurantchef: Mikael Bergholts

Denne brochure er en introduktion til Skånske Madoplevelser – et etableret netværk af skånske spisesteder, som har ambitionen, at lade dig opleve den bedste madlavning, som Skåne kan tilbyde. I år har 25 kroer kvalificeret sig til gruppen, der stiller lige så høje krav til miljøet omkring madoplevelsen, som til det der ligger på tallerkenen. Vi håber, at du med denne brochure i hånden, vil blive inspireret og få appetit på den skånske mad fra den generøse skånske natur. Mere information om det skånske netværk af spisesteder Skånske Madoplevelser ser du på www.skane.com

Brösarps Gästgifveridenne kro ligger ved porten til det smukke österlen. Her lever den ægte skånske krotradition i bedste velgående. Dertil kommer det skånske gemyt, trivslen og det gode skånske liv. Her er omtanken åbenlys. Maden – den hentes hos naboerne! Det vil sige fra avlere og opdrættere på egnen. I 2002 fik Brösarps Gästgifveri Det Gastronomiske Akademis diplom for ”Ægte skånsk kultur, som er karakteristisk for området, og omhyggeligt tilberedte råvarer fra lokale producenter”.

Albovägen 21, SE-273 50 BrösarpEjer: Anders Cederberg | Tlf: +46 (0)414-736 80 E-mail: info@brosarpsgastgifveri.se | Hjemmeside: www.brosarpsgastgifveri.seÅbningstider: Man-tor 12.00-20.30, fre-lør 12.00-21.30, søn- og helligdage 12.00-18.00Køkkenchef: Anders Cederberg | Restaurantchef: Anders CederbergAntal værelser: 35 dobbeltværelser og 2 enkeltværelser

4

Drakamöllan Gårdshotellden lille vej snor sig gennem bøgeskoven - pludselig åbner landskabet sig - og der, smukt indrammet af bløde bakker hilser den gamle skånegård os velkommen. Det idylliske sted huser private gæster om sommeren, imens det mest handler om konferencer resten af året. Hver eneste dag lader køkkenet sig inspirere af de allerbedste lokale råvarer, som sæsonen kan byde på. Restauranten er primært reserveret for boende gæster, men hvis der er plads, så er andre gæster også hjerteligt velkomne.

Drakamöllansväg, SE-297 95 DegebergaEjere: Ingalill Thorsell og Lena Ståhlhammar | Tlf:+46(0)44-35 10 16E-mail: info@drakamollan.com | Hjemmeside: www.drakamollan.com Åbningstider: Hele året, se hjemmeside Køkkenchef: Gustav Jönsson og Haris Hadzajlic | Antal værelser: 11 dobbeltværelser

Elisefarmelisefarm golfklub og restaurant ligger midt i Skåne med en fantastisk udsigt over Ringsjön. Golfbanen, som restauranten ligger ved, er blandt Sveriges ti bedste baner. Den gode restaurant serverer retter baseret på det svenske køkken men med et internationalt touch og køkkenet følger naturligvis sæsonerne med forårets og forsommerens spæde grøntsager som brændenælder, asparges og rabarber, sensommerens krebs, efterårets svampe og vildt, traditionel gåsemiddag og julebord. Elisefarms fasan er blevet restaurantens signatur.

Elisefarm Golf Club, SE-242 93 Hörby | Ejere: Ingrid Linné och Lars IngessonTlf:+46(0)413-330 70 | E-mail: info@elisefarm.se | Hjemmeside: www.elisefarm.seÅbningstider: Hele året | Køkkenchef: Mårten Lindfors | Restaurantchef: Ingrid LinnéAntal værelser: 22 dobbeltværelser

5

Farbror Elofs Skafferihos farbror elofs skafferi møder gæsterne et spisested med en helt personlig og overraskende stil, som tilbyder svenske restaurantoplevelser ud over det sædvanlige og et herligt og farverigt interiør med hyggelige detaljer, hvor køkkenet værner om de lokale råvarer og henter inspiration i den italienske og provencalske landsby − en helt igennem spændende kombination. I 2010 står også et splitternyt ”showkitchen” klart. Og hvis man gerne vil blive natten over, tilbyder det behagelige pensionat personligt indrettede værelser. En ren oase!

Kvarngården 1, SE-260 21 Billeberga | Ejere: Eva-Kari og Jonas RistarpTlf: +46 (0)418-43 11 77 | Køkken: +46 (0)418-43 11 28E-mail: info@elofsskafferi.com | Hjemmeside: www.elofsskafferi.comÅbningstider: Hele året, ring gerne i forvejen | Køkkenchef: Jonas RistarpRestaurantchef: Eva-Kari Ristarp-Steen | Antal værelser: 15 dobbeltværelser

Grand HotelHusets hjerte er altid i køkkenet – således også på Grand Hotel i Lund. Nyd en klassisk søtunge Walewska i den elegante restaurant eller Sten Bromans originale ”whiskyköttbullar” i Gambrinus afslappede miljø. Prøv dig egenhændigt frem blandt vine af forskellig smag og karakter fra Vinoteket. Lad som om du er hjemme!

Bantorget 1, SE-221 04 LundEjere: Familien Paulsson, adm. dir: Maria Paulsson Rickle | Tlf: +46 (0)46-280 61 00E-mail: hotel@grandilund.se | Hjemmeside: www.grandilund.seÅbningstider: Man-tor 11.30-23.00, fre 11.30-24.00, lør 12.00-24.00, søn 13.00-23.00. Køkkenet lukker altid 30 minutter før.Køkkenchef: Mats Petersson | Antal værelser: 84

6 7

Gästis Staffanstorpdet hele begyndte med gæstgiveri, jernbane og sukkerfabrik. I dag har Staffanstorp udviklet sig fra en slumrende bondeby til et ekspansivt og livligt samfund − og gæstgiveriet er her stadig som et hjerte midt i byen med et funklende nyt og moderne køkken, nyindrettet og indbydende restaurant og bar samt et fantastisk konferencemiljø. Maden kombinerer nyt og traditionelt i innovativ madkunst, der lokker gæsterne til. Her spiser indbyggerne i Staffanstorp á la carte og mingler med forretningsrejsende fra Lund, Malmö og resten af Øresundsregionen.

Stationsvägen 2, SE-245 32 StaffanstorpEjere: Gunilla Carlsson och Mikael Börjesson | Tlf: +46 (0)46-25 40 02E-mail: epost@staffanstorpsgastis.se | Hjemmeside: www.staffanstorpsgastis.seÅbningstider: Tir-ons 11.30-16.00, tor-fre 11.30-23.00, lør 16.00-23.00, søn 12.00-17.00. Køkkenet lukker en time før.Køkkenchef: Mikael Börjesson | Restaurantchef: Henrik Jönsson

Häckeberga Slottmidt i et af de mest naturskønne områder i Skåne ligger dette slot fra senrenæssancen. Med ordet gastronomi menes ikke kun den finere kogekunst, men en kombination af mad, drikke, service og omgivelser. Køkkenet er inspireret af både middelhavskøkkenet og de skånske smagsnuancer. Häckeberga Slott kan man roligt kalde for en gastronomisk restaurant med høje ambitioner, og her tilbydes gastronomiske oplevelser både til hverdag og fest.

Häckeberga Slott, SE-247 98 GenarpEjere: Gunilla og Bo Madsen | Tlf: +46 (0)40-48 04 40 E-mail: info@hackebergaslott.se | Hjemmeside: www.hackebergaslott.seÅbningstider: Man-lør frokost 12.00-14.00, man-lør aften 18.00-21.00 (køkkenet lukker) | Køkkenchef: Tomas GustafssonAntal værelser: 22 dobbeltværelser og 3 enkeltværelser

Karlaby Kroblandt raps- og kornmarker i Österlen finder du den hyggelige Karlaby Kro, som rummer både restaurant, hotel og spa. Det er en firelænget gård med hvidskurede vægge og stråtag. Køkkenet henter inspiration fra Skåne, Danmark og Middelhavet. Menuen er præget af det, årstiderne og de lokale kvalitetsleverandører kan tilbyde. Karlaby byder på helhedsoplevelser med omtanke, både når det gælder mad, overnatning og spa. En oplevelse, som er en rejse værd.

Karlaby, SE-272 93 SimrishamnEjere: Sophie og Pär Bonér | Tlf: +46 (0)414-203 00E-mail: reception@karlabykro.se | Hjemmeside: www.karlabykro.seÅbningstider: Året rundt | Køkkenchef: Linus PerssonRestaurantchef: Ingegerd Ferlinger | Antal værelser: 22

Maritim Simrishamnkrogens hovedspecialitet er frisk fisk fra Østersøen og fra andre have, for eksempel Vesterhavet. På Maritim tilberedes maden efter traditionelle principper, men med indslag fra andre kulturer og brug af forskellige tilberedningsmåder. Maritim er et sted, hvor venner mødes over havets lækkerier og udvalgte vine. Familien eller vennekredsen vil nyde Österlens specialiteter. Når æbletræerne blomstrer, åbner man for udendørs servering på Laxtorget.

Hamngatan 31, SE-272 31 SimrishamnEjer: Maritim Hamnkrogen AB | Tlf: +46 (0)414-41 13 60 E-mail: info@maritim.nu | Hjemmeside: www.maritim.nuÅbningstider: Fra februar til og med nytårsaften | Køkkenchef: Henrik NilssonRestaurantchef: Britt-Marie Henriksson | Antal værelser: 14

8 9

Ringsjö Krog & Wärdshusringsjö krog & wärdshus ligger utroligt naturskønt midt i Skåne ved Ringsjöns bred. Her lægger man et stort fokus på de lokale kvalitetsråvarer, som der er rigeligt af på alle årstider. Værtshuset blander det bedste fra det genuine skånske køkken med impulser fra hele verden. Udsigten, miljøet, servicen og den skønne mad gør værtshuset til et pragtfuldt sted at samles både til hverdag og til fest.

Gamla Bo Stenlycke, SE-243 95 HöörTlf: +46(0)413-332 55 | Ejere: Lena og Boris Levin | Køkkenchef: Jörgen FranssonE-mail: info@ringsjowardshus.se | Hjemmeside: www.ringsjowardshus.seÅbningstider: Sommer alle dage. Resten af året, weekender samt ved bestilling, se hjemmesiden | Antal værelser: 14 dobbeltværelser

Rusthållargårdenpå den skånske vestkyst finder du den lille pittoreske fiskerby Arild. Her landes til stadighed Skäldervikens friske fisk nede på havnen, og på Kullahalvøen henter man de friske nye grøntsager i en lind strøm. Husene ligger tæt i smalle gader, og Rusthållargården har her vundet hævd som et velkendt sted for alle, der elsker det stille liv og et godt måltid mad. Køkkenet er ægte skånsk, men lader sig ind imellem også inspirere af det franske. Restaurantens stemning og atmosfære er ægte og tydelig skånsk. Arilds afsides, naturskønne placering ligger i bekvem afstand af mange forskellige slags oplevelser.

Utsikten 1, SE-260 43 ArildEjere: Peter og Eva Malmgren | Tlf: +46 (0)42-34 65 30E-mail: receptionen@rusthallargarden.se | Hjemmeside: www.rusthallargarden.seÅbningstider: Året rundt med undtagelse af jul og nytårKøkkenchef: Clas Ljustander | Restaurantchef: Mikael Nordström | Antal værelser: 62

Salt & bryggasalt & brygga er noget helt unikt − restauranten ligger i Västra Hamnen tæt på Turning Torso, helt ned til havet med Øresundsbroen og den sjællandske kyst som baggrund. Restauranten har både Slowfood-diplom og er samtidig den første Svanecertificerede restaurant i Sydsverige. Salt & brygga har modtaget flere udmærkelser, bl.a. Malmö bys store miljøpris, Mårtenspriset fra Skåneländska Gastronomiska Akademien og er udpeget til ”Årets Medvetna Krog 2008”. Det økologiske går igen i alt – fra personalets tøj og farven på bordene til de lokale råvarer og kreative og innovative retter. Indretningen har stærke grønne undertoner med rødder i den skånske muld − og maden er lavet med passion for det unikke og ægte.

Sundspromenaden 7, SE-211 16 MalmöEjere: Björn og Birgitta Stenbeck | Tlf: +46 (0)40-611 59 40E-mail: post@saltobrygga.se | Hjemmeside: www.saltobrygga.seÅbningstider: Man-fre 11.30-16.00 17.00-21.00 og lør 12.30-21.00Køkkenchef: : Joel Lindqvist | Restaurantchef: Björn Stenbeck

Sandrestaurant sand ligger, som navnet antyder, ved stranden med udsigt over Laholmsbugten og havet. De har på blot nogle år arbejdet sig frem til en gastronomisk førerposition på Bjärehalvøen. Beliggenheden forpligter, og her serverer man gerne sæsonens skaldyrsanretninger og fisk. Menukortet byder dog også på klassiske menuer med et moderne islæt samt lokale råvarer fra Bjärebygden i så vid udstrækning som muligt. Udeserveringsstedet ”Eriks Hörna” har en fantastisk udsigt over Kattegat. Og det er det helt rette sted for dem, der gerne vil opleve tennismetropolen Båstad. Dens krævende publikum finder her en vinliste, hvor mange af vinverdenens bedste producenter er repræsenteret.

Kyrkogatan 2, SE-269 21 BåstadEjere: Restaurang & Hotel Skansen Båstad AB | Tlf: +46 (0)431-55 81 09E-mail: sand@hotelskansen.se | Hjemmeside: www.hotelskansen.seÅbningstider: Året rundt, lukket søndage i okt-majKøkkenchef: Marcus Bengtsson/Görgen Jönsson | Restaurantchef: Ulrica AnderssonAntal værelser: 173

10 11

Skanörs Fiskrögerito hvide skorstene er et kulinarisk landemærke for den, som vil opleve et rigtigt ”silderøgeri” med en tydelig gourmetprofil. Her møder du en madoplevelse, der baserer sig på den skånske madtradition. Lige så fantastisk som madens kvalitet er udsigten over åerne, havnen og havet. Her fås naturligvis skånske kystklassikere med frisk fisk direkte fra havnens lokale fiskere, men du finder også internationale impulser og alskens lækre skaldyr. Inderligt velkommen!

Skanörs Hamn, SE-239 21 SkanörEjere: Charlotte H Lendrop & Markus Holmberg | Tlf: +46 (0)40-47 40 50 E-mail: info@rogeriet.se | Hjemmeside: www.rogeriet.seÅbningstider: Marts-maj og september tor-søn, juni-august man-søn, øvrige tidspunkter efter aftaleKøkkenchef: Markus Holmberg | Restaurantchef: Charlotte H Lendrop

Skanörs Gästgifvaregårdder findes steder, hvor livet går lidt langsommere, hvor tiden varer lidt længere, og hvor maden smager lidt bedre. Fra Skånes marker, haver og hav hentes både råvarer og inspiration. Det er mad med rødder i det svenske køkken og med inspiration fra det franske, baskiske og norditalienske køkken. Med to åbne topmoderne køkkener skaber man ”skånsk verdensmad”. Nogle af Sveriges fremmeste kokke og vinkypere komponerer smagssensationer med stor omsorg og kærlighed i et unikt miljø.

Mellangatan 13, SE-239 30 SkanörEjer: Daleken AB | Tlf: +46 (0)40-47 56 90E-mail: info@skanorsgastis.com | Hjemmeside: www.skanorsgastis.seÅbningstider: Restauranten og Bakfickan har åbent året rundt, se hjemmesiden for åbningstider. Bestilling man-fre kl. 08-16. Køkkenchef: Martin Hansen | Restaurantchef: Mathias Hellström | Antal værelser: 10

Skeppsbron 2på skeppsbron 2 finder I en unik atmosfære af både havet og storbyen, samlet i restaurantens særlige lys og moderne miljø. Det er et spændende mødested, der tilbyder alt fra en populær frokostbistro til madlavningskurser, vinsmagninger og festlige events. Det kreative og yderst kompetente hold i køkkenet kreerer varierende og nyskabende mad med påvirkning fra både det traditionelle skånske køkken og de seneste trends fra alverdens metropoler. Andreas Pieplow og personale byder jer hjerteligt velkommen.

SE-211 20 Malmö | Ejer: Andreas Pieplow | Tlf: +46 (0)40-30 62 02E-mail: info@skeppsbron2.com | Hjemmeside: www.skeppsbron2.comÅbningstider i restauranten: Man-fre 11.30-14.00 og 18.00-23.00. Lør 17.00-03.00Køkkenchef: Magnus Trulsson og Richard BorgenlövRestaurantchef: Anna O’Donnell og Lenzi Fahrner

Thott’sthott’s er en oplevelse på mange måder. Restauranten er indrettet i Malmös ældste træhus. En fredet bygning, hvor man har forsøgt at bevare det oprindelige interiør i så vid udstrækning som muligt. Kunsten på væggene udgør en dejlig kontrast til bygningen, og det er skønt at sidde og nyde atmosfæren. Hele restauranten har et udpræget skånsk præg. Menuen afspejler køkkenets samarbejde med gårde og leverandører i Malmös omegn. Og køkkenet fortolker skånske traditioner og skånsk madkultur på meget inspirerende vis. Maden har en overkommelig pris, og de varme retter ligger i et prisleje på tohundrede kroner. Prisbilligt, godt og skånsk.

Östergatan 8, SE-211 25 MalmöEjer: Radisson SAS Hotell | Tlf: +46 (0)40-698 48 00E-mail: peter.kindberg@radissonBLU.com | bjorn.nilsson@radissonBLU.comHjemmeside: www.thotts.seÅbningstider: 18.00-22.30, lukket fra midsommer til midten af augustKøkkenchef: Johan Liljengren | Restaurantchef: Peter Kindberg

12 13

Tomarp Gårdshotelltomarp er en oase, som ligger smukt omgivet af frugtplantager, marker og bøgeskov. Man arbejder ud fra tre nøgleord – nydelse, inspiration og kreativitet. Det kommer tydeligt til udtryk i den mad, der serveres. At den i vid udstrækning bygger på lokale råvarer gør det endnu mere autentisk. Et spændende samspil mellem køkkenhaven og køkkenet. Her er virkelig de perfekte rammer til spændende oplevelser, uanset om du kommer her privat eller som konferencegæst. Det gælder ikke alene maden, men kan også være en ridetur eller en tur i vandet.

Helmershusvägen SE-218, 291 94 KristianstadEjere: Therese og Anders Nilsson | Tlf: + 46 (0)44-931 18E-mail: info@gardshotell.com | Hjemmeside: www.gardshotell.comÅbningstider: Hver dag mod bestilling | Køkkenchef: Jens Mårtensson/Oscar Nilmeus

Trollenäs Slotten askepotdrøm… Vi drømmer vel alle lidt om slotte og fantastiske middage i store sale. Kombinationen af det magiske slotsmiljø med mad, som er tilberedt af lokalproducerede råvarer og oven i købet signeret Farbror Elofs Skafferi, er både prinser, prinsesser og Askepotter værdige. Alle slags selskar kan forvente en uforglemmelig slotsaften. Bestil en romantisk middag for to, en flot firmamiddag eller en festlig fødselsdagsmiddag.

SE-241 92 EslövTLF:+46(0)418-43 11 77 | Ejer: Jonas Ristarp | Køkkenchef: Jonas RistarpE-mail: info@trollenasslott.se | Hjemmeside: www.trollenasslott.seÅbningstider: Året runt, se hemsida | Restaurantchef: Eva-Kari RistarpAntal værelser: 9 dobbeltværelser

Vendel Sturehofher møder gæsterne en professionel restaurant med et hyggeligt og indbydende miljø. Man mærker med det samme, at her er styr på alt helt ned til mindste detalje − fra det øjeblik, man træder inden for dørene. Køkkenet serverer udsøgte kompositioner med dejlige skånske råvarer. Frokosten består af klassisk svensk husmandskost − og aftenerne byder på et utal af spændende og interessante smagsoplevelser.

Adelgatan 13, SE-211 22 MalmöEjer: Anders Vendel | Tlf: +46 (0)40-12 12 53E-mail: sturehof@telia.com | Hjemmeside: www.vendelrestauranger.seÅbningstider: Man-fre 11.30-14.30, 18.00-24.00, lør18.00-24.00(køkkenet lukker 22.00) | Køkkenchef: Anders Vendel og Håkan Olsson

Vendel Ales Stenarnærmere havet end her kommer man næppe. Hos Vendel Ales Stenar er der både Diningroom, en fantastisk sommerterrasse til grillsultne gæster og økologisk surdejsbageri og café. Køkkenet står for høj kvalitet og værner om de lokale økologiske råvarer. Her møder gæsterne høj kompetence − og personalet består udelukkende af kokke og sommelierer, der gladeligt deler ud af deres omfattende og inspirerende viden om maden og drikkevarerne.

Kåseberga hamn, SE-271 78 LöderupEjer: Anders och Paula Vendel | Tlf: +46 (0)411-52 72 20E-mail: info@vendelalesstenar.se | Hjemmeside: www.vendelrestauranger.seÅbningstider: Hver dag − i lavsæsonen dog tor-lør aften samt søn i dagtimerneKøkkenchef: Alexander Sjögren | Restaurantchef: Paula Vendel

14 15

Båstad

Ystad

Simrishamn

KristianstadHelsingborg

Lund

Malmö

1 Brösarps Gästgifveri

2 Buhres Krog

3 Drakamöllan

4 Elisefarm

5 Farbror Elofs Skafferi

6 Grand Hotel Lund

7 Gästis Staffanstorp

8 Häckeberga Slott

9 Karlaby Kro

10 Maritim Simrishamn

11 Ringsjö Krog & Wärdshus

12 Rusthållargården

13 Salt & brygga

14 Sand

15 Skanörs Fiskrögeri

16 Skanörs Gästgifvaregård

17 Skeppsbron 2

18 Thott’s

19 Tomarp Gårdshotell

20 Trollenäs Slott

21 Vendel Sturehof

22 Vendel Ale Stenar

23 Årstiderna i Kockska Huset

24 Ängavallen

25 Östarps Gästgivaregård

Årstiderna i Kockska husetklassisk madlavning, som afspejler dagens udbud på torve og markeder, er, som navnet antyder, Årstidernas kendetegn. Meget af den skånske madkultur opstår og udvikles i dette køkken. Såvel den klassiske som den nyskabende. Dette køkken har længe sat standarden for mange skånske restauranter. Og i dag findes her en rugekasse for både kokke og vinkypere, som får masser af inspiration takket være de mange gæstebesøg af internationale stjernekokke.

Frans Suellsgatan 3, SE-211 22 MalmöEjer: Marie og Wilhelm Pieplow | Tlf: +46 (0)40-23 09 10 | Fax: +46 (0)40-30 30 96E-mail: info@arstiderna.se | Hjemmeside: www.arstiderna.seÅbningstider: Man-fre 11.30-24.00, lør 17.00-24.00, søn- og helligdage lukketKøkkenchef: Xaver Ziegerer | Restaurantchef: Marie og Wilhelm Pieplow, Frida Jägerroth | Vinkyper: Stanni Korén

Ängavallenindånd duftene af urtegårdens krydderier for siden at smage dem i selskab med gårdens egne økologiske råvarer i restauranten. Ängavallen er helt unik i Sverige med 100% økologi både i restauranten og butikken. Af disse vidunderlige råvarer skaber stedets kokke vidunderlige menuer, der har givet Ängavallen titler som ”Årets Ekokrog 2008”, udmærkelsen ”Årets Metvetna Krog 2009” og ”Allt om Mats Stora Matpris 2009”. Vil du krydre smagoplevelsen yderligere, kan du desuden overnatte i det dejlige gårdhotel, som selvfølgelig også er prisbelønnet.

Ängavallens Gård, SE-235 91 VellingeEjere: Niclas, Mathias, Birgitta og Rolf Axel Nordström | Tlf: +46 (0)40-42 32 50 E-mail: angavallen@angavallen.se | Hjemmeside: www.angavallen.seÅbningstider: Året rundt. Frokost: man-fre ankomst 12-14. Middag: tir-fre ankomst 17-20. Weekend: lørdag ankomst 17-20, søndag ankomst 12-18Ekstra sommeråbent 1/7-15/8 alle dage 12-20. Øvrige tider efter aftale.Køkken: Magnus Prössel, Ziv Amsellem, Robert Christmann, Diana LarssonRestaurant: Janos Balogh, Gabriella Jansson, Christian HatesaulSommelier: Janos Balogh | Antal værelser: 19 med plads til 54 gæster

Östarps Gästgivaregårdöstarps gästgivaregård ligger med udsigt over en kulturby fra begyndelsen af 1800-tallet. Det er et af højdepunkterne i Kulturens Friluftsmuseum. Den ægte skånske mad har altid været en del af stedet ligesom værtsfamilien, der nu som tredje generation står i køkkenet og laver mad med rustikt præg, hvor kendetegnet er det absolut skånske. Når gæsterne tager hjem, skal de føle, at de har været på en ægte skånsk kro.

SE-270 35 BlentarpEjere: Gunilla og Lennart Vollmer | Tlf: +46 (0)46-802 29 E-mail: info@ostarpsgastis.se | Hjemmeside: www.ostarpsgastis.seÅbningstider: Året rundt. Tiderne varierer efter sæson. Bordbestilling.Køkkenchef: Lennart Vollmer | Restaurantchefer : Gunilla og Marcus Vollmer

1

2

3

45

6

7

8 9 10

11

12

13

14

15 16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

16

www.skane.com

Brochuren er udgivet af Tourism in Skåne, Stortorget 9, SE-211 22 Malmö Indledningstekst: Sanna Töringe. Fotograf: Nick Parfitt (forside) samt spisestedernes egne billeder.

Grafisk form: www.sjunde.nu | Tryk: JMS Malmö 2010