Škola pro dětiRegistrační číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.2673

Příjemce:

Doporučeno pro: 9. ročník ZŠ

Předmět: Chemie

Autor: Mgr. Václava Ilkóová

Základní škola a Mateřská škola VětřníŠkolní 232382 11 Větřní

Téma hodiny: VY_32_INOVACE_CH9_20

Karboxylové kyseliny• Jsou organické sloučeniny (tzv. organické

kyseliny), v nichž je vázaná charakteristická skupina KARBOXYLOVÁ COOH

• Název skupiny „karboxylová“ vyjadřuje, že obsahuje karbonylovou a hydroxylovou skupinu:

karbonyl ―C=O a hydroxyl ―OH neboli karboxyl ―C=O

OH

Kde se organické kyseliny vyskytují?

Obr. 3: Jablko Obr.4: Citron

Obr.1: Mravenci Obr. 2: Ocet

NÁZVOSLOVÍ• Každá karboxylová kyselina má jednak název

tvořený podle uhlovodíku, od kterého je odvozena, a jednak název triviální

• Názvy tvoříme přidáním přípony – ová k názvu uhlovodíku:

● Methan – methanová kyselina (kyselina mravenčí)

● Butan – butanová kyselina (kyselina máselná)

VLASTNOSTI• POZOR!! Jsou to žíraviny! • mají podobné vlastnosti a reakce jako kyseliny anorganické

(HCl):

1) Reagují s hydroxidy (neutralizace), vzniká voda a sůl:

CH3COOH + NaOH ―› CH3COONa + H2O octan sodný

2) Reagují s kovy za vzniku soli a vodíku:

2CH3COOH + Mg ―› (CH3COO)2Mg + H2

octan hořečnatý

METHANOVÁ KYSELINA KYSELINA MRAVENČÍ = HCOOH

Obr.5: Kyselina mravenčí Obr. 6: Kyselina mravenčí model

• Bezbarvá kapalina s leptavými účinky • Silně čpí, ve vodě je rozpustná • Je obsažena v tělech mravenců (50%), v

jedu vos i včel a v žahavých chlupech kopřivy

• Má dezinfekční účinky – ničí bakterie • Konzervování potravin • V textilním průmyslu se používá k leptání

vzorů na barevné plátno, v kožedělném průmyslu slouží k vydělávání kůží

ETHANOVÁ KYSELINA KYSELINA OCTOVÁ = CH3COOH

Obr.7: Kyselina octová Obr. 8: Kyselina octová model

• Bezbarvá, štiplavě páchnoucí kapalina • Leptavě působí na pokožku • Její 5 – 8% roztok se nazývá OCET • Používá se ke konzervaci potravin a při

výrobě plastů a barviv • Potravinářský ocet se vyrábí kvašením

etanolu pomocí bakterií octového kvašení a následným přibarvením vzniklé kyseliny octové dohněda

Vznik kyseliny octové

Octovým kvašením z alkoholu (vína) za přístupu vzduchu

pomocí bakterií octového kvašení:

Úkol 4: Napiš chemickou rovnici octového kvašení:

Kontrola: CH3-CH2 OH + O2 → CH3-COOH + H2O

+ O2

+ H2O

http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Red_Wine_Glas.jpgh ttp ://cs.wik ip e d ia .o rg /w ik i/So u b o r:Essig -1 .jp g

Zdroj: VANĚK, Vlastimil. Karboxylové kyseliny. Metodický portál : Digitální učební materiály [online]. 17. 06. 2009, [cit. 2012-06-04]. Dostupný z WWW: <http://dum.rvp.cz/materialy/karboxylove kyseliny.html>. ISSN 1802-4785.

BUTANOVÁ KYSELINA KYSELINA MÁSELNÁ = CH3(CH2)2COOH

• Kapalina, nepříjemně zapáchá • Je obsažena například v potu nebo ve

žluklém másle

ETHANDIOVÁ KYSELINA KYSELINA ŠŤAVELOVÁ = (COOH)2

• Pevná, krystalická látka • Rozpustná ve vodě, jedovatá • Vyskytuje se v rostlině lidově nazývané

šťovík, v jahodách i šťavelu kyselém

KYSELINA CITRONOVÁ Obr.4: Citron

• Obsahuje v molekule 3 karboxylové skupiny –COOH • Vyskytuje se v přírodě v citrusových

plodech nebo v nezralém ovoci • Je to nejběžnější konzervační látka (E 330), vyskytuje se v řadě potravinářských výrobků – limonády, džusy, marmelády

BENZENKARBOXYLOVÁ KYSELINA

KYSELINA BENZOOVÁ = C6H5COOH

• Pevná bílá látka • Používá se ke

konzervaci některých potravin (hořčice)

a nealkoholických nápojů

COOH

MASTNÉ KYSELINY

→ jsou karboxylové kyseliny vázané

v tucích

• Kyselina palmitová• Kyselina stearová• Kyselina olejová

KYSELINA PALMITOVÁ C15H31COOH

• Bílá pevná látka • Je palmitovém oleji, v másle, získává se z

kokosového oleje • Ve druhé světové válce se používaly její

deriváty k výrobě zápalné bojové látky napalmu

KYSELINA STEAROVÁ C17H35COOH

• Bílá pevná látka • Získává se z hovězího loje • Spolu s kyselinou palmitovou se používá k

výrobě mýdel a kosmetiky

KYSELINA OLEJOVÁ C17H33COOH

• Žlutohnědá kapalina, charakteristického zápachu

• Nerozpustná ve vodě • Obsahuje v molekule jednu dvojnou vazbu

(kyseliny s dvojnou vazbou jsou nezbytné pro život člověka – nenasycené mastné kyseliny)

• Vyskytuje se většinou v olejích, tvoří 55 – 80% olivového oleje

Úkol: Přiřaďte ke vzorcům kyselin jejich názvy:

CH3-CH2-CH2-CH2-COOH propanová kyselina

CH3-CH2-COOH propenová kyselina

HOOC-COOH pentanová kyselina

H-COOH ethandiová kyselina

CH2=CH-COOH methanová kyselina

Metodické doporučení

• Prezentace seznamuje s významnými zástupci karboxylových kyselin, jejich vlastnostmi a použitím.

BENEŠ, Pavel a kol. Základy chemie. 2.díl. 3.vyd. Praha: Fortuna, 2004. 96 s. ISBN 80-7168-748-0, s. 51-52

VANĚK, Vlastimil. Karboxylové kyseliny. Metodický portál : Digitální učební materiály [online].17. 06. 2009, [cit. 2012-06-04]. Dostupný z WWW: <http://dum.rvp.cz/materialy/karboxylove

kyseliny.html>. ISSN 1802-4785. >

Obr. 1: Bauer, Scott. [cit. 2012.03.15]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na www:

< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Fire_ants02.jpg >

Obr.2: Zenz, Rainer. [cit. 2012.03.15]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na www:

< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Essig-1.jpg>

Obr. 3: Bauer, Scott. [cit. 2012.03.15]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na www:

< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Fuji_apple.jpg>

Obr.4: Karwath, André. [cit. 2012.03.15]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na www:

< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Lemon.jpg >

Obr. 5: Benjah-bmm27. [cit. 2012.03.15]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na www:

< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Formic-acid.png >

Obr.6: MILLS, Ben. [cit. 2012.03.15]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na www:

< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Formic-acid-3D-vdW.png >

Obr. 7: Benjah-bmm27. [cit. 2012.03.15]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na www:

< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Acetic-acid-2D-flat.png >

Obr.8: Benjah-bmm27. [cit. 2012.03.15]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na www:

< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Acetic-acid-3D-vdW.png >