SKREIArne Antonsen

14.02.2013

Skrei - kvalitet• Skreien har kanskje verdens beste fiskekvalitet

• På grunn av lang svømmetur fra Barentshavet

Skrei - kvalitet• 100% kvalitet

• Når skreien svømmer i havet

• Kvaliteten påvirkes av bruksart:• Jukse• Line• Garn• Snurrevad

Forbruk av kvalitet

Kvalitet fangstleddet• Skrei over rekka på båten:

• Stress pga. ny situasjon• Særlig utsatt for slag / fall blodutredning som forringer kvalitet• Umiddelbar og riktig bløgging viktig

• I sjøvann

• Oppbevaring i båt:• Levende 4°C - 6°C• Oppbevaring bløgget (tatt livet av)

• I RSV kjølt sjøvann ned til -1°C

eller• I kontainere med is og sjøvann ned mot 0°C

Følges dette forbruker fangstleddet lite av kvaliteten

Kvalitet fiskebruket• Tas skånsomt på land

• Behandle skånsomt for å unngå slag/fall

• Sløyes med en gang • i løpet av 30 min fra båt til sløying• Rett snitt i buk

• Rensing• Skylling• Lagres i kar med nedkjølt sjøvann til videre produksjon

• Riktig temperatur i alle ledd• Bruk MYE is

Kvalitet distribusjon• Transportetappen til markedene (4-5 dager)

• Forbruker kvalitet

Kvalitet salgsledd• Skreien legges på is i butikk med romtemperatur på15-20°C

• Forbruker kvalitet

Kvalitet til forbrukeren• Forbrukeren skal ha et godt måltid og en god opplevelse

• For å få det til må det være

KVALITET HELE VEIEN

KVALITET HELE VEIEN• Gir positiv vareprat rundt vårt unike råstoff Skreien.

Mitt bidrag

• Belyse og påvirke hvordan vi kan gjøre noe med råstoffet for å øke omsetningen av skrei gjennom fokus på kvalitet

• Dette er mitt bidrag til SKREIENS BESTE

TAKK FOR OPPMERKSOMHETEN