skripsi - repository.ump.ac.idrepository.ump.ac.id/2241/1/gianajar cover.pdf · ii halaman...
TRANSCRIPT
ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM
MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED
SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK
SKRIPSI
Skripsi diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana
Farmasi (S.Farm.)
Diajukan Oleh
GIANJAR AMY YUNITASARI
1008010154
Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Purwokerto
2016
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM
MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED
SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK
GIANJAR AMY YUNITASARI
1008010154
Diperiksa dan di setujui oleh
Mengetahui,
Pembimbing I
Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt NIK. 2160348
Pembimbing II
Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si
NIP. 19740522 200001 2 001
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
iii
HALAMAN PENGESAHAN
ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM
MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED
SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK
GIANJAR AMY YUNITASARI
1008010154
Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi
Pada hari Selasa, tanggal 23 Agustus 2016
SUSUNAN PANITIA
Ketua
Dr. Pri Iswati Utami, M.Si., Apt
NIK. 2160218
Sekretaris
Much Ilham N Aji Wibowo, MPH., Apt
NIK. 2160588
Penguji I
Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt NIK. 2160348
Penguji II
Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si
NIP. 19740522 200001 2 001
Mengetahui,
Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Dr. Agus Siswanto, M.Si., Apt
NIK. 2160309
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
iv
PERNYATAAN
Yang bertandatangan di bawah ini, saya:
Nama : Gianjar Amy Yunitasari
NIM : 1008010154
Program Studi : Farmasi
Fakultas/Universitas : Farmasi/Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil dari
proses penelitian saya yang telah dilakukan dengan prosedur penelitian yang
benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan dari
karya orang lain. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang
diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks
dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada
unsur penjiplakan maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan
ketentuan yang berlaku.
Purwokerto, Agustus 2016
Yang Menyatakan
Gianjar Amy Yunitasari
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
v
INTISARI
Kehadiran minyak babi dalam sediaan krim menimbulkan masalah yang
serius bagi umat Islam.Pencampuran minyak babi dan minyak kelapa murni
bertujuan untuk meningkatkan viskositas. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis perbedaan profil spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni
dengan menggunakan metode spektroskopi FTIR dan PCA. Minyak babi
diperoleh dari rendering jaringan adiposa babi menggunakan metode oven dengan
suhu 100ºC dan sokhletasi. Campuran minyak babi dan minyak kelapa murni
dibuat sediaan krim dengan konsentrasi 100:0, 80:20, 50:50, 20:80 dan 0:100.
Minyak babi dan minyak kelapa murni diekstraksi dengan metode sokhletasi.
Minyak yang dihasilkan diukur absorbansinya dengan spektroskopi FTIR.
Spektrum FTIR menunjukkan 4 puncak absorbansi pada bilangan gelombang 725
cm-1
, 1118 cm-1
, 1165 cm-1
, dan 3008 cm-1,
dan keempat bilangan tersebut
digunakan dalam analisis PCA. Hasil PCA menunjukkan adanya pengelompokkan
kuadran yang berbeda antara minyak babi dan minyak kelapa murni.
Kata kunci: Minyak babi, minyak kelapa murni, krim, FTIR, PCA.
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
vi
ABSTRACT
The presence of lard in cream oils create a serious problem for muslims.
Adulteration of lard and virgin coconut oil in the cream purpose to increase the
viscosity. This study purpose to analyze the differences in spectral profile lard and
virgin coconut oil using FTIR spectroscopy and PCA. Lard produced from
rendering pig adipose tissue using the oven to 100ºC and soxhletation. Mixture of
lard and virgin coconut oil made formulations cream with a concentration of 100:
0, 80:20, 50:50, 20:80 and 0:100. Lard and virgin coconut oil is extracted by
soxhletation methods. Spectrum of FTIR showed four peaks that characterizes the
lard, which is 725 cm-1
, 1118 cm-1
, 1165 cm-1
and 3008 cm-1
and the fourth peaks
used in the analysis of PCA. The results of PCA showed groupings different
quadrants between lard and virgin coconut oil.
Keywords: Lard, virgin coconut oil, cream, FTIR, PCA.
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
vii
MOTTO
Man Jadda Wa Jada
“ Siapa yang bersungguh-sungguh pasti berhasil “
Man Shabara Zhafira
“ Siapa yang bersabar pasti beruntung “
Wa Man Sara ‘Ala Darbi Washala
“ Dan siapa yang menapaki jalan Allah SWT akan sampai ke tujuan “
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
viii
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk Orang Tua,
Keluarga, sahabat serta teman-teman.
Untuk kedua orang tuaku tersayang Bapak Nisman &
Ibu Amiyati.
Untuk Suamiku tercinta Annas Mufid.
Untuk Jagoan Mama, Fardan dan untuk calon adik
mamas Fardan.
Untuk kedua kakakku tersayang Mbak Rina &Mbak Rini.
Terimakasih atas doa, kesabaran, semangat dan
motivasi yang tak putus selalu kalian berikan. Kalian
yang membuatku bangkit ketika semangatku mulai
kendur. Kalian juga yang selalu mengingatkanku jika
aku mulai melalaikan ilmu Agama.
Untuk sahabat-sahabat tercinta(Arin, Ayu, Jessi, Tia,
Arum, Silma, Tika). Untuk teman-teman yang baik yang
sudah banyak membantu dan kita saling menyemangati
(Indah, Kiki, Vita, Lastri, Tisna, Rati, Adel, Frisky, Om
Sam, Hutami, Isnaeni, Amelia, Dinar, Diah, Mega, Ibu
Eli, Mbak Nurul, dll). Terimakasih atas motivasi dan
pelajaran hidup yang kalian berikan selama ini.
Semoga kita semua selalu diberikan kesuksesan baik di
dunia maupun di akhirat. Aamiin.
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
ix
PRAKATA
Alhamdulillah, segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT,
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis mampu
menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Analisis Kandungan Lemak Babi pada
Formulasi Krim Menggunakan Metode FTIR (Fourier Transform Infrared
Spectroscopy) yang dikombinasikan dengan Kemometrik”. Skripsi ini disusun
guna memenuhi persyaratan untuk mencapai derajat Sarjana Farmasi di Fakultas
Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Wiranti
Sri Rahayu, M.Si., Apt dan Ibu Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil yang telah
berkenan membimbingdan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Ucapan terima kasih dan penghargaan juga penulis sampaikan kepada :
1. Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto, almamaterku
tercinta.
2. Dr. Agus Siswanto, M.Si., Apt sebagai Dekan dari Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
3. Wiranti Sri Rahayu, S.F., M.Si., Apt dan Dr. Asmiyenti DjaliasrinD. selaku
Dosen Pembimbing.
4. Dwi Wulansari, S.Si dan Arif Rahman, S.Si sebagai Laboran Kimia Organik
Fakultas Farmasi.
5. Heri Wahyono sebagai Laboran Teknologi Farmasi Fakultas Farmasi.
6. Semua dosen dan karyawan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Purwokerto yang telah memberikan bekal bagi kehidupan.
7. H. Nisman dan Hj. Amiyati selaku orangtua atas bimbingannya dengan penuh
kesabaran serta kasih sayang yang sangat besar, juga dukungan yang disertai
doa yang mengiringi setiap langkah perjalananku.
8. Annas Mufid dan Arsaka Fardan Khalfani, suami dan anakku, sumber
kehidupanku, terimakasih atas motivasi, doa, canda tawa yang menemani hari-
hariku.
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
x
9. Mbak Rina dan Mbak Rini kakakku tercinta terimakasih atas dukungan dan
doanya.
10. Sahabat sepanjang masa Ayu, Arin, Jessi, Tia, Arum, Silma, Tika, Yoga,
Gonjang, Lintang dan lainnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu-persatu.
Terimakasih dukungannya.
11. Teman-teman kuliah Indah, Adel, Rati, Frisky, Kiky, Lastri, Dinar, Hutami,
Mega, Isnaneni, Amelia, Vita, dll. Tetap Semangat.
12. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menulis skripsi ini.
Besar harapan penulis, penulisan skripsi ini dapat bermanfaat. Penulis
menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari bebagai pihak penyusunan
skripsi ini tidak akan berjalan baik. Semoga skripsi ini dapat berguna untuk setiap
orang yang membacanya. Aamiin.
Purwokerto, Agustus 2016
Penulis
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Gianjar Amy Yunitasari
NIM / Angkatan : 1008010154 / 2010
Tempat / Tanggal Lahir : Banjarnegara, 22 Juni 1992
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jl. Lapangan Krida Remaja No.3 RT 03 RW 02
Sokanandi, Banjarnegara, Jawa Tengah
Riwayat Pendidikan :
1. SD / Tahun Lulus : SD Muhammadiyah 04 Banjarnegara / 2004
2. SMP / Tahun Lulus : SMP Negeri 1 Banjarnegara / 2007
3. SMA / Tahun Lulus : SMA Negeri 1 Banjarnegara / 2010
4. Perguruan Tinggi : Fakultas Farmasi, Universitas Muhammadiyah
Purwokerto / 2016
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iv
INTISARI ......................................................................................................... v
ABSTRACT ....................................................................................................... vi
MOTTO ........................................................................................................... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... viii
PRAKATA ....................................................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... xi
DAFTAR ISI .................................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .................................................................. 1
B. Perumusan Masalah ......................................................................... 2
C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 2
D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Krim ................................................................................................. 4
B. Kulit ................................................................................................. 4
C. Babi .................................................................................................. 6
D. Lemak dan Minyak .......................................................................... 8
E. Lemak Babi ..................................................................................... 10
F. Minyak Kelapa Murni ..................................................................... 10
G. Spektroskopi FTIR .......................................................................... 12
H. Kemometrik ..................................................................................... 14
I. Principal Component Analysis (PCA) ............................................. 14
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
xiii
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ....................................................... 16
B. Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................... 16
C. Bahan dan Alat ................................................................................ 16
D. Cara Penelitian ................................................................................. 17
BAB IV.HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Penyiapan Lemak Babi .................................................................... 21
B. Hasil Pembuatan Krim .................................................................... 23
C. Analisis Minyak Babi dan Minyak Kelapa dengan FTIR ............... 23
D. Analisis Data menggunakan PCA ................................................... 28
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ...................................................................................... 33
B. Saran ................................................................................................ 33
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 34
LAMPIRAN ..................................................................................................... 38
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Komposisi Lemak dan Minyak Lemak .............................................. 9
Tabel 2. Formulasi krim dari minyak babi dan minyak kelapa murni ............. 18
Tabel 3. Bahan pembuatan krim ...................................................................... 19
Tabel 4. Hasil uji organoleptik sediaan krim ................................................... 24
Tabel 5. Gugus fungsi yang bertanggung jawab pada spektrum minyak
babi dan minyak kelapa murni ........................................................... 26
Tabel 6. Nilai absorbansi spektrum FTIR standar minyak babi dan
minyak kelapa murni.......................................................................... 30
Tabel 7. Nilai absorbansi spektrum FTIR sampel krim yang mengandung
minyak babi dan minyak kelapa murni .............................................. 30
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Hewan Babi ................................................................................. 6
Gambar 2. Komponen utama dalam Spektroskopi FTIR ............................. 13
Gambar 3. Jaringan adiposa babi .................................................................. 21
Gambar 4. Ekstraksi minyak babi dengan metode rendering ....................... 22
Gambar 5. Hasil ekstraksi lemak babi .......................................................... 23
Gambar 6. Spektrum minyak babi hasil metode rendering ......................... 25
Gambar 7. Spektrum minyak babi hasil metode sokhletasi .......................... 25
Gambar 8. Spektrum minyak kelapa murni .................................................. 25
Gambar 9. Spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni ...................... 26
Gambar 10. Spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni standar .......... 28
Gambar11. Hasil spektrum ekstraksi minyak dalam krim dengan
berbagai konsentrasi ................................................................... 29
Gambar 12. Hasil analisis score plot standar minyak babi dan minyak
kelapa murni ............................................................................... 30
Gambar 13. Hasil analisis score plot formulasi krim minyak babi dan
minyak kelapa murni .................................................................. 31
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil spektrum gugus fungsi minyak babi hasil rendering
menggunakan perangkat Horison MB. .................................... 37
Lampiran 2. Hasil spektrum gugus fungsi minyak babi hasil sokhletasi
menggunakan perangkat Horison MB. ..................................... 38
Lampiran 3. Hasil spektrum gugus fungsi minyak kelapa murni
menggunakan perangkat Horison MB. ..................................... 39
Lampiran 4. Ekstraksi krim dari formulasi minyak babi dan minyak
kelapa murni menggunakan metode Sokhletasi. ...................... 40
Lampiran 5. Minyak kelapa murni yang digunakan untuk pembuatan
krim........................................................................................... 41
Lampiran 6. Bahan-bahan yang digunakan dalam formulasi krim ............... 42
Lampiran 7. Sediaan krim mengandung minyak babi berwarna agak
kekuningan. .............................................................................. 43
Lampiran 8. Sediaan krim mengandung minyak kelapa murni berwarna
putih. ......................................................................................... 44
Analisis Kandungan Lemak..., Gianjar Amy Yunitasari, Fakultas Farmasi UMP 2016