RECEPTI, NASVETI IN ZANIMIVOSTI

NAJBOLJŠE V MESTU

SKRIVNI RECEPTI

Slasten vonj sveže pečenih palačink, ki se pritihotapi v vašo spalnico in vas prebudi v nov dan – ali sploh obstaja še kaj boljšega? A le kako se je vse skupaj začelo – kdo je bil pravzaprav tisti genij, ki je prvi združil vse sestavine in nam omogočil, da lahko v odličnih palačinkah uživamo prav vsak dan?

Vse se je začelo, kot že tolikokrat, v antični Grčiji. Palačinke so bile tam okoli 6. stoletja izjemno priljubljene; nekateri viri trdijo celo, da so ljudje v teh odličnih poslasticah uživali že precej prej, v 4. stoletju.

Palačinke so v vsakem primeru precej hitro postale pomemben del grške kuhinje, še posebej pomembno vlogo so igrale pri zajtrku. Grki so se nad njimi tako navdušili, da so jih omenili tudi v nekaterih svojih pesmih – si predstavljate antične grške pesnike, ki pišejo poezijo o teh slastnih ploščatih prigrizkih?

Čeprav strokovnjaki večinoma menijo, da so se palačinke začele pojavljati v časih antične Grčije, pa nekateri verjamejo, da so ti sladki prigrizki še precej starejši in da so bili – v takšni ali drugačni obliki – znani že precej prej.

Arheologi so namreč zasledili ostanke različnih peciv na bazi žitaric, ki izvirajo celo iz kamene dobe, kar seveda pomeni, da nas palačinke spremljajo že vse od – no, od nekdaj pravzaprav. Palačinke so bile očitno aktualne tudi v bibličnih časih, saj so nekajkrat omenjene v Stari zavezi, pa tudi v različnih rimskih in grških zapisih. Rimljani so palačinkam denimo rekli Alita Dolcia (drugo sladko), pripravili pa so jih z mlekom, moko, jajci in začimbami.

Verjetno se zlahka strinjate, da so palačinke preprosto preveč slastne, da se ne bi razširile po vsem svetu. Kaj hitro so tako postale priljubljene na vseh koncih našega planeta, prav vsi pa so jih začeli pripravljati malce drugače. Vsak kuhar je namreč dodal malce svoje kulture in tradicije, za kar smo lahko samo hvaležni – prav zaradi tega lahko danes namreč uživamo v številnih različnih tipih palačink.

Zgodovina čudovitega sveta palačink

Palačinke in demokracija z roko v roki

So še starejše kot si mislimo?

Palačinke se podajo na pot okoli sveta

Iste sestavine, a vsakič malce drugače – in prav vse imajo božanski okus. Francozi so se tako odločili, da bodo svoje palačinke poimenovali crepes. Gre za tanke palačinke, ki so lahko napolnjene z različnimi okusi. Palačinke torej niso več samo sladke, pač pa so lahko tudi slane; polnjene s kislo smetano, mesom, zelenjavo, jajci ali celo ribami. Niso več namenjene le zajtrku, pač pa kaj kmalu postanejo odlična izbira za prav vsak obrok vašega dne.

Francoske Crepes, avstrijski Kaiserschmarrn ali ameriške Pancakes?

Avstrijski Kaiserschmarrn zagotovo poznate – pri nas nosi ime cesarski praženec in gotovo ste ga v otroštvu kar nekajkrat jedi. Testo, ki se uporablja za pripravo praženca, je precej bolj gosto, končni rezultat pa nikakor ni klasična palačinka. Testo se med pečenjem namreč razreže na različno velike kose, različni kuharji pa dodajo tudi različne druge sestavine; med najbolj priljubljenimi so jagodičevje, oreščki ali rozine. Praženec je odlična izbira za vse, ki jim obračanje palačink v zraku ne gre najbolje od rok – pri pražencu možnosti napačne priprave skorajda ni.

Američani svoje palačinke imenujejo pancakes; te so manjše in bolj debele kot francoske crepes, zato jih je tudi lažje pripraviti. Za razliko od Francozov, ki svoje palačinke napolnijo z nadevi, nato pa zvijejo ali prepognejo, Američani svoje palačinke preprosto obložijo z različnimi nadevi ali prelijejo z omakami. Sladki sirupi, različne vrste sadja in celo stepena smetana so dodatki, ki se najpogosteje znajdejo na ameriških palačinkah.

Dobro pomislite – poznate koga, ki ne mara palačink? Če še tako premišljujete, se zagotovo ne morete domisliti prav nikogar, kajne? Za to seveda obstaja dober razlog – palačinke so preprosto najbolj slastna poslastica na tem svetu. Tudi če niste ljubitelj ali ljubiteljica sladkega, so palačinke prava izbira za vas, saj si jih lahko privoščite v številnih slanih okusih.

Palačinke tako zelo obožujemo, da smo si izmislili celo mednarodni dan palačink. Si ga želite označiti na svojem koledarju? Dan palačink pade na dan pred pepelnično sredo; v letu 2014 bomo dan tega čudovitega izuma tako praznovali 4. marca. Pripravite svojo ponev, jajca, moko, mleko in olje – in se pripravite na praznovanje v pravem slogu!

In palačinke dandanes?

1. V večji posodi za mešanje stepite jajci in ju posolite. Preostale sestavine dodajajte v naslednjem vrstnem redu:

• polovico moke,• polovico mleka.• ta zmes iz jajc, moke in mleka naj počiva 30 minut, nato ji dodajte še:• preostalo moko,• preostalo mleko.

3. Ko so vse sestavine v posodi, mešajte, da nastane gladka zmes.4. Postopoma dolivajte mineralno vodo in tudi olje.

Če se masa zelo zgosti, jo zredčite še z malo mleka ali mineralne vode.

Osnovni recept za testo za palačinke

• 2 jajci• 20 dag moke• ščepček soli• 300 ml mleka• 200 ml vode• malo olja

Sestavine: Priprava:

Nekoliko naoljeno ponev za palačinke pogrejte na srednje visoki jakosti. Ponev nekajkrat zavrtite, da bo enakomerno namaščena. Če uporabljate Delimano ponev za peko palačink, olje potrebujete samo za peko prve palačinke, potem ga načeloma ne potrebujete več.

Zajemite približno polovico jušne zajemalke zmesi in jo zlijte na sredino ponve za palačinke ter zmes hitro razporedite po celotni površini.

Ko so robovi testa zapečeni in porjaveli, palačinko obrnite na drugo stran in jo zapecite še na tej strani. Palačinko vsake toliko privzdignite in videli boste, kdaj bo palačinka lepo zlato rjava.

Peka

Nadevi

Uporabite lahko jabolka, hruške, jagode, maline ali katerokoli drugo sadje, ki ga najdete doma. Odprite 250g zavitek skute. Skuto stresite v veliko posodo in z vilicami večje kose zdrobite na manjše. Nato skuto zmešajte z 1 žlico kisle smetane in 1 ali 2 žlicama medu . Na koncu vmešajte še 1 čajno žličko limoninega soka in dodajte koščke sadja. Vaš nadev za palačinke je pripravljen.

• poljubni koščki sadja• 250 g skute• 1 žlica kisle smetane• 1 do 2 žlici medu• 1 čajna žlička limoninega soka

Sestavine: Priprava:

Sladek skutni namaz s sadjem

Olupite eno banano, postavite jo na desko za sekljanje in narežite na prst debele rezine! Nato eno palačinko položite na krožnik, premažite jo z žlico javorjevega sirupa in nanjo naložite čim več bananinih kolobarjev. Zdaj morate palačinko le še zviti in pojesti!

• palačinka• javorjev sirup• banana

Sestavine: Priprava:

Bananin nadev z javorjevim sirupom

Jabolka prerežite na dva kosa in odstranite sredico. Zdaj je na vrsti strganje. Za strganje jabolk uporabite strgalnik z večjimi luknjami. Na koncu jabolko zmešajte z 1 čajno žličko limoninega soka in ščepcem cimeta.

• jabolko• 1 čajna žlička limoninega soka• ščepec cimeta

Sestavine: Priprava:

Nadev z jabolkom in cimetom

Ste strokovnjak za palačinke? Potem zagotovo veste, kako pripraviti resnično slastne palačinke – puhaste, mehke in odličnega okusa, takšne, ki v prav vseh zbudijo željo po še eni… A ker je vsak nov dan priložnost za nova znanja, mi pa smo prepričani, da so lahko vaše že tako popolne palačinke še boljše, smo za vas zbrali vse skrivnosti priprave resnično popolnih palačink…

Ko pripravljate palačinke, je najpomembnejši element zagotovo masa za palačinke. Ali ste navajeni, da vse sestavine preprosto zmečete v eno skledo in jih zmešate skupaj? Morda je čas, da malce spremenite ta proces…

Najprej zmešajte vse suhe sestavine, pri tem pa se morebitnih grudic znebite tako, da sestavine presejete ali pa dodobra premešate. Nato v drugi posodi zmešajte vse mokre sestavine in jih prelijte v skledo s suhimi sestavinami. Ta na videz majhna sprememba procesa bo prinesla precej boljše rezultate.

Pri pripravi palačink želite seveda poskrbeti, da so vse sestavine dodobra premešane. S tem ni nič narobe – a vseeno nikar ne pretiravajte. Ko suhe in mokre sestavine enkrat zmešate skupaj, jih mešajte le še toliko, da se suhe sestavine namočijo.

Zakaj? Težava je v tem, da lahko mešanje pripelje do trdih palačink. Gluten v moki se ob stiku s tekočino namreč aktivira; bolj kot ga mešate, bolj trd postaja, kar se na koncu pozna tudi na vaših palačinkah.

Ste pripravljeni na naslednji korak? Če želite pripraviti resnično puhaste palačinke, boste morali ločiti beljake od rumenjakov, nato pa jih umešati ločeno.

Najprej torej ločite rumenjake in beljake. Rumenjake zmešajte z ostalimi mokrimi sestavinami, nato pa mešanico umešajte v suhe sestavine in tako pripravite maso. Trdo stepite beljake, nato pa jih nežno primešajte masi in se takoj lotite peke palačink.

Še en trik, ki bo vaše palačinke naredil izjemno puhaste: namesto običajne vode ali mleka uporabite mineralno vodo z mehurčki. Del tekočine (ali pa kar vso) preprosto nadomestite z gazirano tekočino (navadna gazirana voda ali gazirana voda z okusom, uporabite lahko tudi kar pivo); tako bodo vaše palačinke precej bolje mehke in nežne. Poskrbite le, da boste gazirano tekočino dodali tik preden nameravate začeti peči palačinke.

Kako pripraviti zares popolne palačinke

Nasvet #1: Popolna mešanica

Nasvet #2: Ne mešajte preveč

Nasvet #3: Puhaste kot oblaki

Nasvet #4: In bolj puhaste…

Še en odličen trik za bolj puhaste palačinke je pecilni prašek. Preprosto ga vmešajte v maso za palačinke, nato pa jo pustite počivati v hladilniku nekaj minut ali kar čez noč. Preden maso uporabite, je ne mešajte, saj bo to pregnalo mehurčke, ki so se pojavili med počitkom.

Nasvet #5: In še bolj puhaste…

Ključ do uspeha pri peki palačink je ravno prava temperatura ponve; ta naj bi bila segreta na 185 °C. Kako ugotoviti, če je ponev dovolj vroča? Nanjo kanite kapljico vode – če je ponev dovolj vroča, bo kapljica švignila čez površino.

Uporabite težko ponev s prevleko proti prijemanju, po potrebi pa jo lahko namastite z rastlinskim oljem, sprejem za kuhanje ali prečiščenim maslom (ne uporabite navadnega masla, saj se prehitro zažge).

Nikoli ne veste, kdaj je pravi čas, da obrnete palačinko? Palačinke so pripravljene na obračanje takrat, ko so okoli robov že suhe in ko se na zgornji strani začnejo pojavljati mehurčki. Seveda lahko tudi na hitro pokukate, če je spodnja stran palačinke že lepe zlato-rjave barve.

Medtem ko čakate, da se speče še druga stran palačinke, se uprite želji, da bi palačinko pritisnili na ponev. To namreč ne bo prav nič pospešilo hitrosti pečenja, bo pa uničilo ves vaš trud, da bi pripravili kar se da puhaste palačinke.

Najtežji del priprave palačink je čakanje, da se vse palačinke spečejo. A za vas imamo dobro novico: kuharski mojstri priporočajo, da tega sploh ne počnete. Pravijo namreč, da so palačinke najboljše direktno iz ponve – mi pa se z njimi vsekakor strinjamo.

To seveda pomeni, da boste palačinke morali postreči eno za drugo. Če to nikakor ni mogoče in bodo palačinke morale počakati, jih v enem sloju razporedite po papirju za peko in jih nepokrite shranite v segreto pečico. Nikar jih ne zlagajte eno na drugo ali celo pokrivajte, saj bodo zaradi pare postale razmočene.

Nasvet #6: Vroče, vroče, vroče

Nasvet #7: Izberite pravi čas

Nasvet #8: Pojejte jih takoj

Kako najpogosteje pripravite palačinke? Če ste navajeni, da nanje preprosto namažete čokoladni namaz, nikakor niste edini – a vendar obstaja toliko drugih okusnih načinov za pripravo palačink. Če si želite nekoliko podrobneje raziskati čudoviti svet palačink, smo za vas pripravili nekaj norih receptov za palačinkaste jedi malce drugače.

Pozabite na čokoladni namaz – čas je, da preizkusite nekaj novega. Naslednje ideje so dovolj klasične, da bodo všeč tudi vašim gostom, obenem pa dovolj drugačne, da bodo resnično presenetile vaše brbončice. Naslednjič lahko torej palačinke postrežete z enim od naslednjih nadevov!

Če niste preveč navdušeni nad sladkimi palačinkami, to nikakor ni razlog, da bi se odpovedali tem slastnim ploščatim priboljškom. Slane palačinke osvajajo svet – če pa niste prepričani, s čim jih postreči, smo za vas pripravili nekaj norih idej.

Palačinke malce drugače

Nekaj slastnih sladkih nadevov za vaše palačinke

In še nekaj odličnih slanih idej za vaše palačinke…

• Konzervirano sadje;• Med;• Stepena smetana;• Karamela;• Arašidovo maslo;• Sladoled;• Kremni sir;

• Skuta;• Narezane banane z vanilijo in cimetom;• Nasekljani oreščki;• Grški jogurt;• Sir Feta z jagodami;• Sladkor v prahu in cimet.

• Slanina in jajca;• Ocvrt piščanec (če ste posebno pogumne volje, lahko dodate še sladek sirup);• Sir z modro plesnijo,• Bazilika, češnjev paradižnik in kozji sir,• Kisla smetana in čebula;• Salsa in guacamole;• Kaviar;• Nadev za pizzo;• Avokado in črne olive;

• Klobasa in jajca;• Slanina, solata in paradižnik;• Šunka in topljeni sir;• Različni siri – čedar, provolone in parmezan;• Gobe in špinača;• Brokoli, jajca in sir čedar;• Koruza, salsa in avokado;• Tuna in paradižnik;• Losos, čebula in kumara;• Kisle kumarice in olive.

Palačinke v vsej svoji mogočnosti – Palačinkasta torta

Bi radi za sladico postregli palačinke, pa niste prepričani, če bodo dovolj svečane za posebno priložnost? Brez skrbi, s palačinkasto torto boste očarali svoje goste in ustvarili izjemno praznično vzdušje.

Najprej pripravite palačinke za torto – vse naj bodo približno enake velikosti, saj bo vaša torta le tako resnično popolnega videza. Izberite svoj najljubši namaz; pri tem nikar ne pretiravajte z različnimi okusi. Prvo palačinko položite na krožnik, jo premažite z namazom, pokrijte z naslednjo palačinko in ponovite postopek – vse dokler ni vaša torta dovolj visoka. Okrasite in postrezite – nato pa uživajte v navdušenju vaših gostov. Preprosto, hitro in neverjetno okusno!

Če hočete resnično očarati svoje goste, bo ta recept popolna izbira – a nikar se ga ne lotite, če nimate vsaj nekaj izkušenj s kuhanjem. Gre namreč za malce bolj zahteven postopek, ki lahko – če ga ne izpeljete prav – vodi do požara v vaši kuhinji. Tega pa si najverjetneje ne želite.

Na spletu boste našli kar nekaj različnih receptov za Crepes Suzette, mi pa smo pripravili nekaj osnov. Najprej specite povsem običajne, a čim bolj tanke palačinke, v maso pa dodajte malce mandarinine lupinice. Za omako v težko ponev zlijte med, ki ga nato segrevajte na srednji temperaturi. Po približno treh minutah, ko med začne dobivati temno jantarno barvo, ponev odstranite s štedilnika in primešajte sok mandarine, sok limone in na kocke narezano maslo. Dobro pomešajte in vrnite na štedilnik, vse dokler mešanica ne začne lahno vreti. Dodajte liker Cointreau in dobro premešajte.

Palačinke zložite na četrtine in jih položite v ponev z omako. Z žlico čeznje prelijte omako in jih dobro segrejte, nato pa ponev položite na mizo. V majhni kozici segrejte konjak, nato pa ga previdno prižgite z dolgo vžigalico in prelijte čez palačinke v ponvi, palačinke pa potem takoj postrezite. Goreče palačinke resnično poskrbijo za spektakularen prizor, zato bodo vaši gostje zagotovo navdušeni.

Goreče palačinke - Crepes Suzette

Ste pripravljeni na nekaj novega? Sufle s palačinkami bo odlična izbira. Najprej pripravite palačinke, ki jih pecite le dokler niso nežno zlato-rjave barve. Položite jih v male posodice za pečenje v pečici; polovica palačinke naj pokriva dno posodice, druga polovica pa naj visi čez rob.

Posodice nato napolnite z nadevom po vaši izbiri; ta je lahko sladek, slan ali kako drugače slasten. Z delom palačinke, ki visi čez rob, pokrijte nadev, zgornji del palačinke premažite z omako, jajci ali sirom, nato pa pecite v pečici. Preprosto in povsem drugačno!

Sufle s palačinkami

Vse zgoraj naštete sestavine dajte skupaj v eno posodo in dobro zmešajte - da dobite gladko zmes. Ponvico z hladno stiskanim kokosovim oljem segrejemo in jih pri manjši temperaturi pečemo. Pečene palačinke postrezite z vašo najljubšo marmelado (po možnosti naj vsebuje 100% sadja, brez umetnih konzervansov in barvil) in z veliko ljubezni! Pa dober tek!

• 330 ml sojinega napitka• 1 čajna žlica agavinega sirupa• 60 g prosene moke• 70 g pirine polnozrnate moke• 30 g pirine moke• 0,5 čajna žlica pecilnega praška

Sestavine: Priprava:

Fit palačinke (Maja Erdeljanov)

Najprej si pripravimo testo za palačinke. V skledi z električnim mešalnikom zmešamo 2 jajca, mleko in sol. Med mešanjem po žlicah postopoma dodajamo moko in kosmiče, da se vse sestavine zmešajo v gladko testo. Masi dodamo še kapljico olja(zato da se manj prijemajo ponve).Na koncu vmešamo še mineralno vodo, da bodo palačinke bolj rahle. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno ali pregosto! Pripravljeno testo pustimo počivati vsaj 20 minut, da se kosmiči malo nabreknejo.

Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Rezine šunke zrežemo na majše pravokotnike ( če je to potrebno). Sir naribamo v posodo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo nato prepražimo na olivnem olju. Gobice narežemo in oplaknemo in jih dodamo prepraženi čebuli in jih prepražimo. Malo še solimo po želji lahko tudi popopramo.

Najprej ponev za palačinke dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo malo olja in ga razmažemo po ponvi. Nato vanjo z zajemalko vlijemo toliko mase, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zapeče na eni strani, jo obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na krožnik.

Na vsako pečeno palačinko damo rezino šunke, malo naribanega sira na sredino pa prepražene gobice. Palačinke zavijemo in pri koncih učvrstimo z zobotrebci.

Nadevane palačinke povaljamo v moki, nato v razžvrkljanih jajcih in nazadnje še v drobtinah.

Panirane palačinke nato ocvremo v vročem olju,toliko časa da se lepo zapečejo. Nato jih odcedimo na papirnatih brisačkah.

Zraven lahko ponudimo pečene svalke ali pražen krompir, popečen kruhek in zeleno solao, oz. solato po želji...

• 2 jajca• 3 dcl mleka• ščepec soli• 50 g kosmiču• 1,5 dcl mineralne vode• 1 jedilna žlica olja• 250 moke

• 1 jajce• 30 g drobtin• 20 dag sira• malo gobic• 1 majhna čebula• malo olja• malo olivnega olja• 8 rezin šunke

Sestavine: Priprava:

Panirane palačinke (Maja Pikl)

Sestavine za nadev:

Jajca stepemo s sladkorjem (ročno). Dodamo malo moke in mleka, da dobimo gladko testo. Počasi dodajamo ostalo mleko in moko. Pomarančo olupimo in jo narežemo na kose, ter damo v blender, dodamo še limonin sok, cimet in sladkor v prahu. Miksamo toliko časa da postan popolnoma tekoče. Vmešamo v palačinkino maso ter dodamo žlico naribane pomarančne lupinice in spečemo palačinke na malo olja.

• 50 g moke• 3 kos jajca• 3 dcl mleka• 1 jedilna žlica sladkorja• 1 kos pomaranča• 2 čajna žlica sladkorja v prahu• 1 čajna žlica cimeta• 1 čajna žlica limoninega soka

Sestavine: Priprava:

Prefinjene palačinke (Damjana Zgonec)

Sladko smetano skoraj zavremo, dodamo sladkor in pomarančni sok. Mešamo na zmerni temperaturi 5 minut. Ožeto želatinin list (želatinin list damo v mrzlo vodo in pustimo 6 minut) vmešamo v smetanovo zmes in damo v hladilnik, da se strdi.

Pomarančna krema:

Mandarino olupimo in jo damo v blender, dodamo vodo in zmiksamo do tekočine. Damo v kozico in segrevamo do vretja. Dodamo sladkor in pustimo, da vre 10 minut. Odstavimo, precedimo in ohladimo

Mandarinina omaka:

V kozico damo sladkor in nasekljane suhe hruške. Počakamo, da se sladkor stopi in porjavi. Dodamo maslo in premešamo. Nato dodamo sladko smetano in mešamo še 2 minuti. Odstavimo in ohladimo

Karamelizirane hruške:

Na pečeno palačinko dodamo 1 veliko žlico pomarančne kreme in kremo poravnamo v vrsto, da lažje zavijemo palačinko. Nato odrežemo odvečni del palačinke. Eno palačinko postavimo navpično in eno leže. Okrog polijemo mandarinino omako - 4 žlice in po omaki nakapljamo karamelizirane hruške in karamelno omako - 1 žlico.Sladica naj bo popolnoma ohlajena.

Dekoriranje palačink:

• 2 dcl pomarančnega soka• 1 jedilna žlica sladkorja• 3 dcl sladke smetane• 1 kos listič želatine

Sestavine za pomarančno kremo:

• 1 kos večja mandarina• 1 jedilna žlica vode• 5 jedilna žlica sladkorja

Mandarinina omaka:

• 2 kos suhe hruške• 4 jedilna žlica sladkorja• 1 jedilna žlica masla• 4 jedilna žlica sladke smetane

Karamelizirane suhe hruške:

Iz sestavin za palačinke spečemo ajdove palačinke. Skuhamo zelenjavo, jo odcedimo in malo ohladimo. V posodi zmešamo kislo smetano, jajce, drobno riban sir, sol in poper. Polovico zmesi damo h kuhani zelenjavi,

• 4 jedilna žlica ajdove moke• 12 jedilna žlica bele moke• 1 ščepec soli• 5 dcl mleka• 0,5 dcl olja za pečenje• 3 jajca

Sestavine: Priprava:

Gratinirane ajdove palačinke (Tamara Habjanič)

• 0,5 kg mešane zelenjave (korenček, brokoli, cvetača, krompir...)• 1 jajce• 1 sol, poper po okusu• 150 g sira• 4 dcl kisle smetane• 1 jedilna žlica semen za kruh (bučna, sončična, sezam, ...)

Nadev:

dodamo semena in premešamo. Z nadevom nadevamo palačinke, jih zavijemo in polagamo v pekač, tesno eno ob drugo. Palačinke premažemo s preostalo polovico zmesi iz kisle smetane in pekač damo v ogreto pečico na 180 stopinj. Pečemo približno pol ure, da se premaz na vrhu zlato zapeče. Zadnjo minuto lahko za zlato barvo na vrhu vklopimo ventilator.

Rdečo peso skuhamo in zmiksamo. Jajce stepemo s sladkorjem ter primešamo še ostale sestavine. Z zajemalko odmerimo količino mase in v ponvici na manjši temperaturi ko se začnejo delati mehurčki jo obrnemo in spečemo še na drugi strani.Palačinke okrasimo s karamelom.

• 1 kos jajce• 130 g mleka• 1 kos rdeče pese• 1/2 jedilna žlica milkin kakavov napitek v prahu• 4 jedilna žlica Sladkorja• 1/2 jedilna žlica olja• 1 ščepec pecilni prašek• 1 čajna žlica vanili sladkorja• 80 g pirine moke

Sestavine: Priprava:

Slastne palačinke (Ajda Kalan)

Ločimo rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo sneg. V posodi penasto stepemo rumenjake in sladkor, nato dodamo mleko, vanilij sladkor in moko. Ko je masa gladka, ročno počasi umešamo še sneg beljakov.Z zajemalko zajamemo zmes in jo zlijemo na sredino posode in zapečemo. Ko opazimo, da se pojavijo mehurčki, palačinko previdno obrnemo in pečemo do zlato rjave barve.Premažemo z marmelado.

• 2 skodelica moke• 2 skodelica mleka• 2 kos jajca• 5 jedilna žlica sladkorja• 1 vanilijev sladkor• 5 jedilna žlica olja za pečenje• 1 kozarec marmelade

Sestavine: Priprava:

Ameriške palačinke (Marjana Marodi)

V skledo ubiječ 2 jajci, dodaš ščep sladkorja, ščepec soli, doliješ mleko, nato z šibo mešaš ter dodajaš presejano moko počasi, da ne bo grudic.

• 2 kos jajca• 2-3 dcl mleko• 0,1 ščepec soli• 0,1 ščepec sladkorja• 10 dag mehke moke• 10 dag ostre moke

Sestavine: Priprava:

Skutine palačinke (Tadeja Oblak)

Ponovno vzameš skledo ter vanjo daš skuto, kislo smetano, sladkor, vanilijev sladkor, cimet, nastrgano limonino lupino, 2 rumenjaka, ter dobro premešaš.V drugi skledi prej premazani z limoninim sokom stepeš beljake, ki jih nato primešaš ostalemu nadevu narahlo da sneg ne upade.

Skutin nadev:

Spečeš palačinke, jih namažeš z nadevom ter zložiš v trikotnik in daš na z maslom premazan pekač. Tako ponavljaš dokler imaš palačinke. Z preostalim nadevom premažemo palačinke.pečemo v vnaprej ogreti pečici pri 200-220 stopinj celzija.Ko so pečene jih potresemo z sladkorjem v prahu, ter obložimo z najljubšim sadjem in stepeno sladko smetano.

Pečenje in mazanje palačink:

• 250 dag skute• 2 kos jajčni rumenjak• 2 kos jajčni beljak• 4 ščepec cimet• 1 limonina lupina• 5-10 g sladkor• 1 vanilijev sladkor• 200 g kisla smetana

Nadev:

• 200 ml sladke smetane• 10 g sladkorja v prahu• 2-3 kos poljubno sadje

Dekoracija:

Vse sestavine zmešamo z metlico za stepanje in pazimo, da razgnetemo vse grudice. Maso za približno pol ure postavimo v hladilnik, da počiva. Nato segrejemo ponev in nanjo kanemo nekaj kapljic olivnega olja. Maso najlažje doziramo z zajemalko. Počasi pečemo, približno 4 minute na vsaki strani. Še tople namažemo z domačo marmelado in postrežemo.

• 1 dcl ajdove ali ržene moke• 2 dcl sojino mleko• 2 dcl vode• 1 ščepec soli• 1 vanilin sladkor• 2 jedilna žlica olivnega olja

Sestavine: Priprava:

Pirine palačinke brez jajc (Suzana Jagodic)

• 2 dcl pirine mokeNadev: