Vratislav PSOTAVýzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s.

(psota@beerresearch.cz)

Sladařský ústav Brno

VÚPS, a.s. (P 6)

Na začátek trochu historie.

Výzkumný ústav sladařský, vznikl výnosem

ministerstva školství a národní osvěty

Československé republiky dne

4. srpna 1920

V roce

1950byl sloučen s pražským

pivovarským ústavem pod současným názvem

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský

 

 

1. ledna 1994 byl ústav

privatizován na akciovou

společnost 

Jaká je současnost?

20.04.2023

3

ČSN 46 1100-5 (461100) Obiloviny potravinářské - Část

5: Ječmen sladovnický

 

Kvalita sladovnických odrůd ječmene

Ukazatel sladovnické jakosti

Sladovnická kvalita odrůd zkoušených pro registraci v ČRštátné odrodové zkušky v SR

 

Další analýzy zrna ječmene a sladu

20.04.2023

4

 

Stanovení beta-glukanů 

 

Stanovení odrůdové čistoty  

 

Stanovení homogenity a modifikace

sladu 

Speciální analýzy

 

Laboratoř plynové chromatografie (PDMS, namořenost, mastné kyseliny) 

 

Stanovení mykotoxinů 

Výzkum (1993-2012)

GRANTOVÁ AGENTURA ČESKÉ REPUBLIKY

NÁRODNÍ AGENTURA PRO ZEMĚDĚLSKÝ VÝZKUM

4. RÁMCOVÝ PROGRAM (COPERNICUS)

NÁRODNÍ PROGRAM VÝZKUMU

VÝZKUMNÉ CENTRUM pro studium obsahových látek ječmene a chmele

VÝZKUMNÝ ZÁMĚR Výzkum sladařských a pivovarských surovin a technologií

20.04.2023

6

Pracovníci Sladařského ústavu se podíleli či podílí na řešení 29 projektů různých grantových agentur:

Pracovníci Sladařského ústavu spolupracují s praxí především s výrobci sladu a šlechtiteli ječmene.

Výzkum v oblasti pivovarského a nepivovarského využití ječmene a sladu. Výzkum v oblasti využítí sladařské technologie pro nepivovarské účely.

Využití moderního přístrojového vybavení pro výzkum v oblasti rostlinných surovin, produktů a výrobků.

Sladařský ústav VÚPS, a.s. (P 6) v rámci svého zapojení v projektu

20.04.2023

7

- nabízí stáže v oblasti sladařství (hodnocení kvality zrna ječmene, hodnocení kvality odrůd sladovnického ječmene)

- nabízí studentům možnost vypracování studentských závěrečných prací na svém pracovišti

- nabízí pracovníkům VaV z jiných organizací spolupráci na předkládání nových společných výzkumných projektů a jejich následné řešení, v rámci kterého bude využito vybavení a zkušeností Sladařského ústavu VÚPS

Sladařský ústav VÚPS, a.s. (P 6) v rámci svého zapojení v projektu

20.04.2023

8

- využije projektu ke zlepšení transferu výsledků výzkumu do praxe

- bude organizovat konferenci 25. Pivovarsko-sladařské dny (podzim 2013)

- bude spolupracovat na organizaci a zajištění náplně dalších odborných seminářů a polních dnů zaměřených na oblast sladařství a kvality sladovnického ječmene

20.04.2023

9

Děkuji za pozornost