Mak leptiri

Potrebno za tijesto: 550 gr mekog brašna ½ kockice kvasaca 120 gr šećera 3 jajeta 250 ml mlijeka ½ žličice soli 70 gr omekšalog margarina

Za fil: 250 gr mljevenog maka 100 gr šećera 1 vanilin šećer 100 ml mlijeka

U mlako mlijeko staviti izmrvljeni kvasac, žličicu šećera i brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajućoj posudi sjediniti dva jajeta, ostatak šećera, sol i omekšali margarin. Dodati mlijeko s nadošlim kvascem i brašnom zamijesiti glatko tijesto. Formirati loptu od tijesta, zatim je pokriti s čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu 45 minuta.Fil: U mlijeko dodati šećer i vanilin šećer i staviti da provri. Uzavrelo mlijeko skloniti  s vatre i preliti preko mljevenog maka. Dobro promiješati i ostaviti na stranu.

Nadošlo tijesto premijesiti i podeliti na 12 jednakih loptica. Svaku lopticu posebno razvući u krug oko 17-18 cm. Staviti žlicu pripremljenog fila i rasporediti po tijestu (slike 1 i 2). Urolajte tijesto u palačinku (slika 3), a onda krajeve podvucite ispod (slika 4).

Sa škarama ili oštrim nožem izrežite s obje strane (slike 5 i 6), ali ostavite u sredini oko 2-3 cm ne izrezano. Izrezani dio okrenite tako da mak bude gore (slike 7), da formira krila od leptira. Leptire prebacite na pleh prekriven papirom za pečenje (slika 8). Pokriti čistom krpom i ostaviti 15-20 minuta na toplom mjestu.

U međuvremenu zagrijte pećnica na 200 °C. Prije pečenja leptire premažite s umućenim jajetom i jednom žlicom mlijeka. Pecite dok ne porumene, oko 15 minuta ili zavisno od vaše pećnice.

1

Zvijezde sa sirom

Potrebno za tijesto: 550 gr brašna 200 ml mlijeka 100 ml vode 100 ml ulja kockica kvasaca 1 žličica šećera 2 žličice soli 100 gr sira

1. premazivanje : 100 gr margarina 1 žumanjak 1 žličica soli

2. premazivanje : bjelanjak sezam

U mlako mlijeko i vodu dodati kvasac, žličicu šećera i brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu presipati mlijeko s nadošlim kvascem, dodati ulje, sol i promiješati , a zatim brašnom zamijesiti tijesto. Tijesto pokriti s krpom i ostaviti 45 minuta da nadođe.Za fil umutiti margarin, žumance i sol.Nadošlo tijesto premijesiti i na pobrašnjenoj radnoj površini razvući na 1 cm debljine. S čašom vaditi krugove (slika 1). Svaki krug razvući na 15 cm dužine i premazati filom (slika 2). Izmrviti sir (slika 3) i preklopiti tijesto (slika 4).

Sa škarama izrezati trakice na 1,5 cm (slika 5). Premazati s umućenim bjelanjkom i jedan kraj polako uvijati u krug, do kraja (slike 6,7 i 8).

Zvijezde složite na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite još malo s bjelanjkom i sredinu pospite sezamom. Ostavite da zvijezde nadođu dok se pećnica zagrije.

Peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 15 minuta (zavisno od vaše pećnice)

2

Da večera bude djeci što interesntnija.

Potrebno je: 300 gr brašna 120 ml mlijeka 1/2 kockice kvasaca 50 ml vode 50 ml ulja 1 kašičis soli 1/2 žličice šećera šunka 1 jaje Lan

U mlako mlijeko i vodu dodati kvasac, šećer i žličicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu preliti mlijeko s nadošlim kvascem, dodati ulje i sol, promiješati , a onda zamijesiti tijesto s brašnom, pokriti ga s krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.

Nadošlo tijesto podijeliti na 11 djelova i od njih napraviti male loptice. Jednu lopticu ostavite s strane, a preostalih deset razvucite valjkom kao na slici 1, dužine oko 15 cm. Jedan kolut šunke podeliti na pola i staviti na razvučeno tijesto (slika 2). Presaviti višak tijesta preko šunke (slika 3) i urolati (slika 4).

Krajeve premazati s umućenim jajetom i sataviti ih u krug (slika 1). Sa škarama izrezati tijesto na šest mjesta (slike 2 i 3). Tijesto prebacite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite s umućenim jajetom. Od preostalog, 11-og dijela tijesta koje ste ostavili sa strane napravite male loptice, pa ih istanjite na širinu kruga,

debljinu od 5 mm da liči na gumb. Premažite ga s jajetom i taj premazani dio pritisnite u lan da se zalijepi, a onda ga stavite u sredinu cvijeta (slika 4).

Pecite u zagrejanoj pećnici oko 15 minuta na 200 °C.

3

Punjena lisnata srca

Potrebno je: 2 pakiranja lisnatog tijesta ( 1 kg) šunka ili bekon slanina trapist origano 2-3 žlice mlijeka sezam

Lisnato tijesto ostavite sat-dva na sobnoj temperaturi da se opusti, a onda ga na pobrašnjenoj podlozi razvucite na 1/2 cm debljine. S modlicom vadite srca ili neki drugi oblik po želji. Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Uz pomoć četkice, premažite svako srce s malo mlijeka, a onda stavite malo šunke ili bekon slanine, naribani trapist i origano. Svako srce preklopite s novim i pritisnite

rubove. I gornje srce premažite s mlijekom, a zatim pospite sezamom.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200

°C oko 25 minuta, dok ne porumeni.

4

Vlaške plašinte

Potrebno je: 3 jaja 3 žlice ulja 6 žlica mlijeka 150 gr sira 1 prašak za pecivo 370 gr brašna malo soli

Sjediniti jaja, ulje i mlijeko, posoliti, pa dodati izmrvljeni sir i s brašnom, u koje ste prije toga dodali prašak za pecivo, zamijesite tijesto. Ne trebate čekati da tijesto naraste, već pržite odmah.Tijesto izručiti na pobrašnjeni stol pa s valjkom razvući na 1 cm debljine. Izrezati željeni oblik i pržiti u zagrijanom i dubokom ulju. Pržene plašinte vaditi na salvetu ili ubrus da se iscijede od viška masnoće.

Aromatične zvijezde

5

Za ljubitelje bijelog luka, a i ukus fokače, nešto savršeno.

Potrebno je: 350 gr brašna 25 gr svježeg kvasaca 1 žličica šećera 1 žličica soli 200 ml mlijeka 100 ml ulja 1 žlica sitno sjeckanog peršina 6 češnja bijelog luka krupna morska sol

Luk i peršin sitno isjeckati, preliti s uljem i ostaviti na strani. U mlako mlijeko staviti šećer, sol, žličicu brašna i kvasac i ostaviti da nadođe. U mlijeko s nadošlim kvascem dodati brašno i zamijesiti tijesto. Tijesto pokriti s čistom krpom i ostaviti 30 minuta da naraste. Naraslo tijesto premijesiti i trgati loptice od tijesta. Od svake loptice napravite zvijezdu uz pomoć kartice, a karticu prije upotrebe dobro operite. Karticu prvo pobrašnite, a onda pritisnite užu stranu u tijesto skroz do kraja. Izvadite karticu i s rukama raširite mjesto gde je kartica prošla. Ponovo pobrašnite karticu pa je za 1/3 zarotirajte u odnosu na prvi put i ponovo utisnite karticu skroz do kraja. Ponovite postupak širenja tijesta tamo gde je kartica prošla.I treći put utisnite karticu i ponovite postupak širenja, a zatim tijesto izvrnite, tako da unutrašnji dio bude vanjski. Zvijezde složite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite s polovinom smjese (ulja, bijelog luka i peršina) koju ste prije toga napravili i ostavite da odstoje 20 minuta. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 10 minuta,a onda izvadite pleh i premažite ostatkom preliva, pospite krupnom morskom solju i vratite u pećnicu da se peče još 7-8 minuta.

6

Punjena pletenica

Potrebno za tijesto: 250 ml mlake vode 500 gr brašna 70 ml ulja 1/2 žličice šećera 1 žličica soli kvasac

Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka i ostavite 30 minuta da nadođe.Fil:

3 žlice kečapa 1 žlica majoneza šunka trapist origano slanina

Za premazivanje i posipanje: 1 jaje, sezam

Nadošlo tijesto podijelite na dva jednaka dela. Na pobrašnjenoj podlozi razvucite tijesto na 0,5 cm u obliku pravokutnika (slika 1). Sredinu tijesta premažite polovinom mješavine kečapa i majoneza(slika 2), a onda na to stavite isjeckanu ili naribanu šunku (slika 3).

Preko šunke stavite izrezanu slaninu, izribani sir i origano (slika 1). Na gornjem djelu, na slobodnim stranama izrežite trakice oko 1,5 cm širine (slika 2). Najlakše je ako za to koristite nož za pizzu. Izrežite par traka pa naizmenično preklapajte (slika 3) sve do kraja. Ponovite postupak i s drugom polovinom tijesta koja vam je ostala.

Pletenice prebacite u pleh i premažite  s umućenim jajetom i pospite sezamom.Uključite pećnicu na 200 °C i za to vrijeme ostavite da pletenice malo nadođu. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.

Košarice sa sirom 7

Potrebno za tijesto: 500 gr brašna 25 gr kvasaca 50 gr margarina(sobne temperature) 280 ml mlijeka 1 žličica soli 1 žličica šećera

Fil: 150 gr sira 100 gr kajmaka 50 gr ribanog trapista

I još treba: 1 jaje za premazivanje, jaje, maslac

U mlako mlijeko staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da nadođe. Sjedinite margarin, brašno i sol, pa ga dodajte u mlijeko s nadošlim kvascem i zamesite glatko tijesto. Tijesto pokrite i ostavite 45 minuta da nadođe.U međuvremenu napravite fil - sjedinite sir, kajmak i trapist.Nadošlo tijesto prebacite na radnu plohu. S valjkom razvucite u pravokutnik debljine 0,5 cm. Na tijesto ravnomjerno rasporedite fil. Urolajte tijesto, polazeći od uže strane. Opet ga s valjkom razvucite u pravokutnik prethodnih dimenzija, a onda ga opet urolajte ali sada po dužoj strani.

S kuhinjskim škarama na 1,5 cm od početka rolade izrezati tijesto, ali ne do kraja (slika 1), već da ostane dolje oko 1 cm tijesta. Drugi rez napravite isto (slika 2), na identičnoj udaljenosti, dok treći rez ide skroz do dole (slika 3), da se izreže i odvoji od rolade.Tako dobiveno tijesto prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Lijevi i desni izrezani dio položite na papir, a srednji ostavite da bude drška.

Ponoviti postupak pravljenja košarica i s ostatkom rolade.

Ostavite košarice 30 minuta da tijesto nadođe, a onda ih premažite s umućenim jajetom, pospite sezamom i stavite po manju kockicu margarina. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta ili ovisno od vaše pećnice.

Spirale s višnjama - Cherry spirals

8

Potrebno za tijesto: 200 ml jogurta 50 ml ulja 1 jaje 100 gr šećera 1 žličica soli 1 vanilin šećer 500 gr brašna 1vrećica suhog kvasaca

Za filu: 250 gr višanja, 10 dag šećera, vanili pudingPreliv: 100-150 gr šećera u prahu, sok od višanja

Ako mijesite tijesto uz pomoć pekača za kruh, sastojke stavljajte po redosljedu kako su napisni u receptu.U mlaki jogurt stavite kvasac i ostavite par minuta da nadođe. Dodajte sve ostale sastojke i s brašnom umijesite mekše tijesto. Pokrijte ga i ostavite 45 minuta da nadođe. U međuvremenu spremite filu.Puding od vanilije pomješajte s 4 žlice soka od višnje ili vode. Uz pomoć blendera izmiksajte višnje i šećer, a onda izručite u odgovarajuću posudu i stavite kuhati oko 5 minuta. Nakon tih 5 minuta dodajte puding koji ste prije toga sjedinili sa sokom od višanja i kratko prokuhajte da se fil zgusne. Sklonite s vatre i ostavite da se fila skroz ohladi.

Radnu površinu premazati s uljem, pa istresti nadošlo tijesto. Tijesto razvucite u obliku pravokutnika na 0,6-0,8 cm debljine. Premažite s ohlađenom filom. Preklopite 2/3 tijesta, a onda i onu 1/3 preklopite.

S oštrim nožem režite na 2-3 cm širine. Svaki dio posebno uvrtite.Spirale slažite na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 5 minuta, a onda smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još oko 15 minuta ili zavisno od vaše pećnice.Kada su spirale pečene ostavite da se

malo prohlade. S viljuškom umutite šećer u prahu s malo soka od višanja (žlica-dvije) i prelijte preko spirala. Ako želite da vam preljv bude bijeli, umjesto soka od višanja stavite sok od limuna.

Ako spremate za djecu, dovoljno je smo da ih pospete s šećerom u prahu :)

9

Lepinje

Potrebno je: 500 gr brašna 300 ml mlake vode 3 žlice ulja 2 žličice soli 1/2 žličice šećera 1 kvasac (40 gr)

U 200 ml mlake vode staviti kvasac, šećer i žličicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajućoj zdjeli izmješati brašno i sol. Napraviti u sredini brašna udubljenje i u njega sipati nadošli kvasac i ulje. Zamijesiti meko tijesto,s

povremenim dodavanjem ostatka mlake vode. Tijesto pokriti s krpom i ostaviti 30 minuta na toplom mjestu.

Radnu površinu dobro pobrašniti (jer je tijesto ljepljivo), a onda istresti tijesto(slika 1). Ruke dobro pobrašnite a onda tijesto podelite na 5 delova. Od svakog dela napravite  lopticu (slika 2). S rukama razvucite tijesto, tako da oblikujete lepinju oko 1,5 cm debljine (slika 3).

Papir za pečenje stavite na radnu površinu,a onda pospite brašno po papiru. Složite lepinje na papir. U međuvremenu  zagrijte pećnicu na 220 °C. Prazan pleh u kojem ćete peći lepinje stavite u pećnica da se zagrije. Kada se pećnica zagrijala, a i pleh, izvadite ga iz pećnice i uz nečiju pomoć prebacite papir zajedno s lepinjama na pleh. Temperaturu pećnice smanjite na 200 °C i pecite lepinje oko 15 minuta.

Pečene lepinje premažite s vodom,a onda ih pokrijte krpom i ostavite malo da se prohlade prije služenja.

Bakine pletenice - Gramndma’s twisted bread sticks

10

Potrebno je: Tijesto500-600 gr brašna1/2 kockice kvasaca 2 žličice soli1 žličica šećera150 gr masti ili margarina200 ml mlakog mlijeka100 ml mlake vodei još treba:1 jaje za premazivanjekrupna sol

U mješavinu mlijeka, vode i šećera dodati kvasac i ostaviti da se rastopi i nadođe. Dodati sve ostale sastojke i s brašnom zamijesiti tijesto. Ostaviti 15-20 minuta da odstoji. Trgajte male loptice od tijesta, oblikujte rukom tanke štapiće (1 cm debljine) i od njih pravite pletenice - sastavite vrh od štapića a tijesto samo uvrnete rukom.

Redajte na podmazan pleh, premažite umućenim jajetom i posipajte krupnom solju i sezamom.

Pecite u predhodno zagrijanoj pećnici na 200 °C dok ne porumene.

11

Slani štapici s sezamom

U 1/4 mlijeka staviti žličicu šećera i dodati kvasac. - ostaviti da nadođe.

Umutiti 1 margarin s 2 žlice kajmaka,1 žlicom masti, 1 punom žličicomom soli,1 žumanjkom i jednim cijelim jajetom.Tome dodati 1/4 mlijeka s nadošlim kvascem. Zamijesiti s brašnom i razvući tijesto na debljinu prsta. Premazati ga bjelanjkom i rezati štapiće. Posuti sezamom.Ako nemate kajmak može i bez njega.

12

Zapečeni karfiol s šampinjonima

Potrebno je: 1 glavica karfiola 500 gr krompira 400 gr šampinjona 2 žlice brašna 1 žlica prezli ½ veze peršina 50 gr biljnog margarina mješavina začina 300 ml vode( za šampinjone) biber sol

Karfiol oprati, odvojiti „cvjetove“ i blanširati u posoljenoj vodi. Krumpir oguliti, oprati, izrezati na kockice i posebno skuhati u osoljenoj vodi. Kuhani krumpir procijediti, viljuškom zgnječiti, zatim dodati margarin i izmiksti kao za pire.Šampinjone izrezane na listiće propržiti na malo ulja, dodati im brašno i naliti vodu. Kuhati dok se ne dobije sos srednje gustine. U sos nasjeckati peršin, začiniti mješavinom začina i biberom.Vatrostalnu posudu podmazati margarinom, sipati krumpir i izravnati ga. Preko krumpira složiti blanširan i procjeđen karfiol, a zatim i pripremljen sos od šampinjona. Na kraju posuti prezlima.Zapeći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 15-20 minuta.

13

Kiflice sa sirom

Potrebno za tijesto: 550 gr brašna 200 ml mlijeka 100 ml vode 100 ml ulja kockica kvasaca 1 žličica šećera 2 žličice soli

Fil: 100 gr margarina za mazanje 2 žumanjka 1 žličica soli 100 gr sira

U mlako mlijeko i vodu dodati kvasac, žličicu šećera i žličicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu staviti mlijeko s nadošli kvascem, dodati ulje i sol, promiješati , a onda zamijestiti tijesto s brašnom. Tijesto pokriti s krpom i ostaviti 45 minuta da nadođe.Za filu umutiti margarin i žumanjke, dodati sol.

Nadošlo tijesto podijeliti na dva dijela, svaki dio posebno s valjkom razvaljati na 3-4 mm debljine. S 1/2 umućene file premazati razvučeno tijesto.

Sir izgnječiti i posuti po premazanom tijestu. Ako volite veću količinu sira, možete slobodno staviti više u odnosu na recept.

Zatim tijesto zarolati.

S tanjurićem šalice za kavu rezati tijesto kao što je na slici. Uži dio treba biti oko 2 cm širine. Tijesto režete da vam jednom uži dio bude gore, pa onda dolje, u cik-cak potezima.

Kifle složite na pleh obložen papirom za pečenje. Uključite pećnica na 200 °C da se zagrije, a kifle ostavite da u međuvremenu narastu. Kada se pećnica zagrijala, nadošle kiflice premažite s umućenim bjelanjkom i pospite s sezamom ili lanom, a onda stavite da se peku u zagrijanoj pećnici oko 18 minuta ili već zavisno od vaše pećnice.

14

KOLAČ LAVA

Jednostavan, a savršen kolač iz kojeg na prvi dodir žličice izlazi prava lava čokolade :) Ono što ovaj kolač čini posebnim, je gorka čokolada s preko 60 % kakaa u sebi. Po želji, možete ga poslužiti uz šlag.

Potrebno je:170 gr maslaca , 200 gr šećera , 4 jaja , 1 vanilin šećer , 80 gr brašna , 150 gr gorke čokolade s preko 60 % kakaa

Maslac umutiti s šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaja i nastavite mutiti. U umućenu smjesu dodajte brašno i otopljenu čokoladu. Sve zajedno dobro umutite mikserom. Posudice za soluffle dobro premažite margarinom i pobrašnite. Sa žlicom sipajte smjesu u posudice.

Ako nemate ove posudice, možete koristiti i keramičke šalice za čaj Zagrijte pećnicu na 200 °C i tek kad se pećnica zagrije stavite peći i to točno 11 minuta. Kolač izvadite iz pećnice, ostavite minut-dva u posudici, a onda tankim nožem odvojte ivice i izvrnite kolač na tacnu. Poslužite dok je kolač topao i uživajte u čokoladnoj lavi!

15

Jogurt kiflice

Potrebno je: 800 gr brašna 2 žličice soli 1 žličica šećera 1/2 kesice suvog kvasaca 150 ml mlake vode 500 ml mlakog jogurta 150 ml ulja 2 bjeljanjka

Za premazivanje kiflica: 2 žumanca susm margarin

U mlaku vodu staviti žličicu šećera, a zatim dodati kvasac i ostaviti da nadođe. Brašno pomiješati sa solju, napraviti udubljenje u sredini i dodati bjeljanjke, ulje, nadošli kvasac i na kraju jogurt (da bude mlak ).Zamijesiti tijesto, po potrebi dodajte brašno, ali da tijesto ostane mekše zamješano (malo ljepljivo). Ostaviti tijesto da nadođe 20-25 minuta.Nadošlo tijesto razvući na 1 cm debljine i vaditi čašom krugove (kao za krafne) ili jednostavno kidati od tijesta male loptice. Od tijesta formirati duguljasti oblik dužine 20-25 cm kao na slici.

Na gornjem delu izrezati tri trakice, ali ne do kraja i onda uvijati od donjeg dela prema gornjem (trakicama). Ove su kiflice bile prazne ali vi ih možete filati po vašoj želji.

Na pleh izribati 1/2 margarina (koji je prije toga bio na kratko u zamrzivaču) a zatim redati kiflice i ostaviti da nadođu. Kada su nadošle, svaku kiflicu premazati 1 umućenim žumanjkom, 2 preliti s žličicom rastopljenog margarina 3 posuti sezamom.

Peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C dok ne porumene.

16

Kroasan kiflice

Potrebno: 1 kg brašna 1 kvasac (45 gr) 3 žlice šećera 1 žličica soli 250 ml kiselog mlijeka 250 ml mlijeka 3 jajeta 250 g margarina za premazivanje 1 žumanjak za premazivanje

U mlako mlijeko staviti kvasac, žličicu šećera i brašna i pustiti da naraste. Sjediniti jaja, kiselo mlijeko, ostatak šećera i sol.Dodati mlijeko s nadošlim kvascem i brašnom zamijesiti tijesto. Ostaviti da odstoji 30 minuta.

Kada je tijesto nadošlo podijeliti ga na dva dijela slika1

Svaki dio podijeliti na 8 jednakih loptica slika2.

Razvući jednu lopticu,veličine palačinke slika3

i premazati je margarinom slika4

Razvučemo sljedeću lopticu i stavimo na onu s margarinom i opet premažemo.Tako napravimo sa svih 8, ali se posljednja ne premazuje slika5

Razvući tijesto na 50-55 cm i irezati na 12 jednakih dijelova slika6.Na svaki dio staviti džem (po vašem izboru) slika7

17

Urolati kroasne, premazati žumanjkom i ostaviti da narastu pre pečenja slika8

Pletenica s kiselim vrhnjem

Potrebno za tijesto: 550 gr brašna 125 ml mlijeka 125 ml kisele vode 1 kockica kvasaca 2 pune žličice soli 2 žličice šećera 1 jaje 1 žumance 2 žlice ulja 20 gr maslaca

I još treba: 30 gr maslaca za premazivanje tijesta 1 čaša kisele pavlake (20 % m.m.) 1 jaje za premazivanje pletenice Sezam

Sjedinite mlijeko i vodu, a zatim zagrijte da bude mlako. Dodajte žličicu šećera, kvasac i žličicu brašna. Ostavite da nadođe.U zdjelu sjedinite jaje, žumanjak, ulje, ostatak šećera, sol i omekšali maslac. Sipajte mlijeko s nadošlim kvascem i brašnom zamijesite glatko tijesto. Pokrijte krpom i ostavite 30-40 minuta da tijesto nadođe.

Nadošlo tijesto premijesite i podijelite na tri jednaka dela (sl. 1). Svaki dio tijesta posebno razvucite na 40 x 25 cm. Razvučeno tijesto premazati s otopljenim maslacem (sl. 2), a onda i s 1/3 kiselog vrhnja tako da ostane oko 2-3 cm prazno od ruba tijesta (sl. 3). Svaki dio posebno urolati. Krajeve pritisnuti i povući ispod (sl. 5).Od tri role napraviti pletenicu, a krajeve saviti ispod. Pletenicu

prebaciti na pleh pokriven papirom za pečenje. Pokriti je krpom i ostaviti još 25-30 minuta da naraste.U međuvremenu pećnica zagrijte na 220 °C. Nadošlu pletenicu premažite s umućenim jajetom i pospite sezamom (sl. 6). U dvije keramičke posude sipajte do pola vodu i ostavite u slobodne rubove pleha.

Pecite 7-8 minuta na 220 °C a onda smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 18-20 minuta. Pečenu pletenicu još

18

dok je u plehu poprskajte vodom i pokrijte čistom krpom. Ostavite da odstoji 15 minuta i onda uživajte u njoj.

Pita popara

Još jedan način kako da iskoristite stari kruh za ukusan doručak ili večeru.

Potrebno je: 1/2 kg starog kruha 200 ml mineralne vode 200 ml kiselog vrhnja 200 ml ulja 100 gr sira 5 jaja soli po ukusu 50 gr trapista

Stari kruh izdrobiti ili izrezati na kockice. Ako je kruh od predhodnog dana i još uvek svjež, ostavite ga sat-dva da se prosuši.Jaja izmiksjte, pa dodajte mineralnu vodu, kiselo vrhnje, ulje, sol i na kraju izgnječeni sir. Smjesu prelijte preko kruha, promiješajte pa isipajte u podmazani pleh, a odozgo naribajte kačkavalj. Stavite peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta, dok ne porumeni.

Po želji, količinu sira možete povećati.

19

Piroške od starog kruha

Potrebno za piroške: 500 gr starog kruha 100 gr kačkavalja 100 gr suhe vratine 100 gr prezli 1 mrkva 3 kisela krastavca 1 jaje začin

I još treba: 150 gr brašna 2 jaja prezli ulje

Kruh natopiti vodom, ocijediti višak tekućine i izmrviti. Kačkavalj izribati krupno, mrkvu na sitni ribež, krastavce i suhu vratinu sitno izrezati.U odgovarajuću posudu sjediniti izmrvljen kruh, kačkavalj, suhu vratinu, krastavce, 1 jaje, markvu i prezle. Začiniti po ukusu i ručno mjesiti kako bi se dobila kompaktna mas.

Od pripremljene mase,nauljenim rukama oblikovati piroške. Uvaljati ih u brašno, potom u umućena jaja i na kraju u prezle. Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.

20

Ražnjići od kruha

Potrebno je:1 baget kruh120 ml maslinovog ulja2 česna bijelog luka2 žlice sitno sjeckanog peršinamalo morske solimalo mljevenog bibera

Baget izrežite na 12 debljih kriški, a zatim kriške prepoloviti ili ostavite cijele (kao što sm ja napravila).U posudi izmješajte maslinovo ulje, sitno isjeckan ili zgnječen bijeli luk, peršin, morsku sol i mljeveni papar. Dobro promiješajte, a zatim premažite šnite baget kruha s obje strane.Na drvene roštilj štapiće pažljivo nabodite po 6 polovina kruha ili 3 ako ste ih ostavili cijele. Staviti na umjereno zagrijan roštilj, da se sa svake strane peku po 2-3 minute. Poslužite ih tople s mesom s roštilja.

21

Pita od starog kruha

Fil:500 ml jogurta, 6 jaja, 200 ml mineralne vode, 125 gr omekšalog margarina, 100 ml ulja, 1 prašak za pecivo, soli po ukusu

Još treba: stari kruh, sezam

Fil:Umutiti jaja kao za tortu, pa dodati sve ostale sastojke.Kruh izrezati na kriške i složiti u nauljen protvan. Između kriški kruha, gde ima praznina popuniti s komadićima kruha.Na svaku krišku stavljati fil .

Složiti i drugi red kruha,pa fil, treći red kruha

Ostatkom file zaliti posuti sezamom.

Peći u zagrejanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta,dok ne porumeni.

Ono što ja uvijek radim kada imam malo veći višak starog kruha je, da ga dobro prosušim. Izrežem na kriške i stavim u mlaku pećnicu da se osuš i(treba da ostane svijetle boje). Kada je dobro osušen,bude tvrd kao tost i piti daje još bolji ukus.

22

Pogača cvijet

Potrebno za tijesto:

700 gr brašna 250 ml  mlijeka 125 ml ulja 2 jaja 1 kockica kvasaca 1 žličica šećera 2 žličice soli I još:

100 gr rastopljenog margarina 1 žumanjak 1 žlica mlijeka sjeme lana i sezama

U mlako mlijeko staviti šećer i kvasac da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke i s brašnom zamijesiti glatko tijesto. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu 30 minuta da tijesto nadođe.Nadošlo tijesto premijesiti i podijeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odrezati jedan kraj (sl. 1). Najmanji dio ostaviti sa strane, jer će on biti središnji dio pogače. Najveću polovinu tijesta podijeliti na pet jednakih delova. Svaki dio posebno razvući u krug valjkom. Svaki krug (do petog koji se ne premazuje) premazati s rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (sl. 2), a peti razviti malo šire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogača (sl. 3). Dobivenu pogaču pažljivo prebacite u margarinom namazan i pobrašnjen pleh (28 cm).Oštrim nožem izrezati je na osam dijelova, ostavljajući po 1 cm od kraja pogače (sl. 4). Svaki dio posebno razlistati od sredine prema krajevima (sl. 5 i 6).Isti postupak ponoviti i s drugom manjom polovinom tijesta, a onda je prebacite u sredinu (sl. 7). Takođe i nju izrežite na osam dijelova vodeći računa o mjestu rezanja, jer kad se latice razlistaju moraju doći između latica iz prvog reda (slika 8).

Najmanji deo tijesta oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.

Umutiti žumanjak s mlijekom, pa premazati pogaču. Središnji dio posuti lanom, a latice sa sezamom.Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji dok se pećnica ne zagrije. Staviti  peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Za10 minuta papirom za pečenje pokriti pogaču, a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti papir s pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije,pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.

23

Pizza muffini

Ovi slani muffini se brzo pripremaju i pogodni su za dječja slavlja, pogotovu kad nemate puno vremena za pripremu istih.

Potrebno je:

3 jajeta 200 ml jogurta 100 ml ulja 220 g brašna 1 manja žličica soli 1 prašak za pecivo 1 žličica origana 50 gr izribanog kačkavalja 50 gr rezane šunke 50 gr rezane bekon slanine kečap

Jaja umutiti, dodati jogurt, ulje i promiješati. Sjediniti brašno, sol, prašak za pecivo, origano, kačkavalj, šunku i slaninu, zatim dodati u jaja i jogurt, a onda promiješati da se smjesa ujednači.

Sipati u papirnate košarice za pečenje, posuti s još malo origana i peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 14-15 minuta. Sačekati da se malo ohladi, pa tek onda vaditi iz kalupa. Poslužiti uz kečap.

24

Makedonsko Sunce

Potrebno je:

150 ml mlijeka 50 gr rastopljenog margarina 1/2 žličica šećera 1 žličica soli 1 jaje 330 gr brašna 25 gr kvasaca

I još je potrebno:

1 bjelanjak za premazivanje kukuruzni griz

U mlako mlijeko staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da kvasac nadođe. Margarin otopiti i prohladiti, pa dodati jaje, sol i mlijeko s nadošlim kvascem. Brašnom zamijesiti tijesto. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.Nadošlo tijesto podijeliti na dva jednaka dela i svaki dio razvucite oko 50 cm u valjkastom obliku. Premažiti ih umućenim bjelanjkom i sastavite krajeve u krug. Sa svih strana posuti s kukuruznim grizom, a onda s škarama ukoso rezati “zrake”. Kako koji “zrak” izrežete, tako ih i raširite prema van.

Napravite i drugu pogaču, onda ih prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite 30 minuta da tijesto naraste, a onda pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 °C. Ako želite, umjesto dvije manje napravite jednu veću pogaču, ali onda prije nego što počnete sa škarama da rezati “zrake” prebacite pogaču u pleh, jer bi vam kasnije s gotovim “zracima” to bilo teže.

25

Kravaj od kiselog zelja

Potrebno je:

1 glavica kiselog zelja 6 punih čaša (od 200 ml) kukuruznog brašna 1 žličica soli 1 žličica crvene paprike 1 prašak za pecivo 100 ml ulja mineralna voda po potrebi

Kiselo zelje sitno izrezati i na malo ulja  propržiti. Pri kraju, dodati crvenu papriku i sve dobro promiješati. Sjediniti kukuruzno brašno, sol, prašak za pecivo i ulje, a onda dodati mineralnu vodu toliko da se zamijesi gušće tijesto. Tijesto podeliti na dva dijela. U podmazan pleh staviti jednu polovicu smjese, izravnati i rasporediti zelje. Preko zelja staviti drugi dio smjese, tako da zelje bude sa svih strana zatvoreno u tijestu. Peći 30 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 °C.

26

Pogača cvijet broj 2

Potrebno je:

250 ml mlijeka 45 gr svežeg kvasaca 700 gr brašna 1 žličica šećera 2 žličice soli 1 žličica alkoholnog sirćeta 100 ml ulja 3 jajeta 100 gr margarina Sezam

U mlako mlijeko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mlijeko sipamo ulje, dodamo sol, ocat, 2 jajeta i promiješamo. Brašnom zamijesimo tijesto. Pokrijemo ga  čistom krpom i ostavimo 30 minuta da tijesto nadođe.

Nadošlo tijesto premijesimo i razvučemo u pravokutnik  30 x 60 cm. Premažemo s margarinom i zarolamo po široj strani. Pripremimo tepsiju veličine 28 cm, tako što dno obložimo papirom za pečenje, a bočnu stranu premažemo margarinom.Tijesto prebacimo u tepsiju formirajući krug i preklapajući krajeve. Pogaču premažemo s umućenim jajetom. Oštrim i pobrašnjenim nožem zasjecamo pogaču u cik-cak liniji, oko ½ cm duboko. Na latice pospemo sezam i ostavimo pogaču 30 minuta da nadođe.

Stavimo pogaču  peći u zagrijanu pećnicu na 200°C. Nakon 10 minuta s aluminijumskom folijom pokrijemo pogaču, a temperaturu smanjimo na 180°C i pečemo još 20 minuta. Nakon toga skinemo foliju s pogače i pečemo još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvadimo iz tepsije, pokrijemo čistom krpom i

ostavimo da se malo ohladi prije posluživanja.

27

Suncokret pogača

Potrebno za tijesto:

300 ml mlijeka 100 ml ulja 1 kockica kvasaca 1 žličica šećera 2 žličice soli 770 gr brašna 1 jaja 1 belance 1 žlica brašna

premazivanje tijesta u toku izrade pogače:8o gr. istopljenom margarina

premazivanje pogače: 1 žumanjak, žlica mlijeka

U mlako mlijeko staviti žličicu šećera, izmrvljeni kvasac i žlicu brašna. Ostaviti par minuta da kvasac nadođe. U zdjeli izmješati jedno cijelo jaje, bjeljanjak i ulje. Posoliti i sipati mlijeko s nadošlim kvascem. S brašnom zamijesti glatko tijesto. Pokriti zdjelu i ostaviti 45 minuta da tijesto nadođe.

Od nadošlog tijesta odvojiti 1/5 tijesta. Odvojeno tijesto valjkom razvući na 15 x  50 cm i premazati ga s rastopljenim margarinom. Uzduž ga nožem podeliti na dva dijela da se dobiju dvije trake za sredinu. Zarolati prvo jednu traku, a onda oko nje i drugu traku. Staviti u sredinu i formirati kao cvet.

Od ostalog tijesta,razvući pravokutnik veličine 25 x 60 cm. Tijesto premazati s rastopljenim margarinom, zarolati ga, a onda oštrim nožem izrezati kao roladu. Roladu poredati oko srednjeg dijela. Ostaviti na toplom mjestu  oko 20 minuta. Nadošlu pogaču premazati s umućenim žumanjkom i mlijekom. Središnji  dio pospajte lanom, a na roladu sezam. Pećnicu zagrijati na 200 °C. Pogaču staviti u unaprijed zagrijanu pećnicu, a onda smanjite temperaturu na 180 °C. Nakon 10 minuta,smanjite na 160 °C i pecite sve ukupno oko 30-35 minuta (zavisno od vaše pećnice) dok ne porumeni.

28

Žu žu pogača

Potrebno za tijesto:

150 ml jogurta 150 ml vode 1 kockica kvasaca 1 žličica šećera 2-3 žličice soli 2 jajeta 50 ml ulja 650 gr brašna

Još treba:

180 gr margarina 3 česna bijelog luka sezam

Vodu i jogurt zagrijte da bude mlako, zatim stavite izdrobljeni kvasac, šećer i žličicu brašna. Ostavite da kvasac nadođe. U zdjeli sjedinite jaja, ulje i 2 žličice soli. Dodati smjesu s nadošlim kvascem, promiješati i brašnom zamijesiti tijesto. Ostavite da tijesto nadođe 30-45 minuta.

Nadošlo tijesto premijesite i podijelite na četiri jednaka dela (sl. 1).  Na pobrašnjenoj radnoj podlozi, prvo tijesto razvucite u pravokutnik, premažite margarinom (slika 2), zatim razvucite drugo tijesto i stavite preko prvog, premazanog tijesta. Tako napravite i s preostalim tijestima, ali zadnju ne premazujte margarinom (slika 3). Tijesto izrežite, točkastim nožem, na trake (sl. 4), tako da na kraju dobijete kocke 5 x 5 cm(sl. 5).

Preostali margarin otopite i dodajte sitno sjeckani luk. Polovinu kockica složite u okruglu posudu za pečenje, zatim prelijte polovinom istopljenog margarina. Složite i ostale kockice i prelijte margarinom. Na kraju, pospite sezamom (sl. 6). Uključite pećnica da se zagrije na 200 °C, a u međuvremenu tijesto će

29

nadoći. Pecite pogaču 15 minuta, zatim prekrite papirom za pečenje i pecite još 10-15 minuta zavisno od vaše pećnice. Ostavite da se pogača prohladi, zatim je izvadite iz posude u kojoj se pekla i poslužite.

30