Pita-kolač sa jabukama, cimetom i lješnicima

Sastojci: Podloga:

700-800 g jabuka Tijesto: (suhi sastojci)

250 g šećera kristala 300 g brašna 50 g pšeničnog griza 50 g ovsenih pahuljica prstohvat soli 1 prašak za pecivo

1 kesica cimeta 100 g kesica lješnika

Tečni sastojci:

3 jajeta 7 dl mlijeka 2 dl ulja

Premaz:

4-5 kašika džema od kajsija 30-40 g čokolade

Priprema: U rerni (može i u mikrotalasnoj), malo prepeći lješnike, pa ih krupnije nasjeckati. Podmazati tepsiju uljem (dno i zidove). Jabuke oljuštiti i očistiti od košpica, pa ih nasjeći na šnite i rasporediti po dnu tepsije. U jednoj vanglici izmiješati sve suhe sastojke. U drugoj posudi umutiti, jaja, pa dodati mlijeko i ulje. Tečne sastojke izručiti u suhe i sve izjednačiti, miješanjem varjačom, naročito po dnu. Izručiti masu u podmazanu tepsiju (moja je 35x20 cm) i peći oko 35 minuta na 180˚C, da kolač lijepo porumeni i odvoji se od zidova pleha i da čačkalica bude suha, kada se zabode u kolač. Topao kolač premazati tankim slojem džema od kajsija. Kada se ohladi, narendati čokoladu. Sjeći na kocke ili šnite.

Pita od smokvi i rogača

Sastojci: Za tijesto:

150 g maslaca 100 g šećera 1 vrećica Vanilin šećera malo naribane korice limuna 300 g Pšeničnog glatkog brašna ½ vrećice Praška za pecivo 2 jaja 1 žlica kiselog vrhnja

Za nadjev:

500 ml mlijeka 100 g šećera 1 vrećica Vanilin šećera 120 g Pšenične krupice 120 g mljevenog rogača naribana korica limuna i naranče 50 g maslaca 3 jaja 300 g svježih smokvi ili 100 g

marmelade od smokvi Priprema: Pjenasto izmiješajte maslac sa šećerom, vanilin šećerom i naribanom koricom limuna.

Zatim naizmjence dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i jaja. Na kraju dodajte kiselo vrhnje. Tijesto zatim prebacite na pobrašnjenu podlogu i oblikujte kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji oko 2 sata u hladnjaku. U međuvremenu pripremite nadjev. U posudi zakipite mlijeko u koje ste dodali šećer i vanilin šećer pa dodajte pšeničnu krupicu i kuhajte 2 minute. Skinite s vatre i umiješajte mljeveni rogač s naribanom koricom limuna i naranče te pustite da se malo ohladi. Potom umiješajte maslac i jaja. Izvaljajte tijesto na plastičnoj foliji kako vam se ne bi uhvatio za podlogu, a gornju površinu tijesta prilikom valjanja povremeno pobrašnite. Tijesto razvaljajte na veličinu okruglog kalupa (Ø 26 cm). Na tijesto rasporedite na ploške narezane svježe smokve (ili razmažite marmeladu od smokava) i prelijte prethodno pripremljenim nadjevom. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C. Nakon dvadeset minuta izvadite pitu te je ukrasite trakama načinjenim od ostataka tijesta za pitu. Trake od tijesta, po želji, namažite žumanjkom, vratite u pećnicu i pecite još 20 minuta.

"Masna" pita sa višnjama i medom u crnom vinu

Sastojci: Tijesto:

700 g brašna 200 g svinjske masti oko 1,5 dl hladne vode 1 kašičica soli

Nadjev:

400 g višanja 8 dl vode

1 dl crnog vina 250 g meda 8 kašika gustina 1 kesica cimeta

Premazivanje:

4 kašike džema od kajsija 30 g kokosa

Priprema: Mast odmjeriti i staviti u zamrzivač, na 15-tak minuta, da se malo stegne. U prosijano brašno dodati so i izmiješati. Napraviti udubljenje i izručiti stegnutu mast i hladnu vodu, pa zamijesiti meko, glatko tijesto. Podijeliti ga na 3 loptice i staviti u posebne kese u zamrzivač, oko pola sata. Dok tijesto odmara u zamrzivaču, pripremiti nadjev – u 1,5 dl vode razmutiti gustin, a ostatak vode, crno vino i med staviti da provri. Kada provri, isključiti ringlu, dodati višnje i cimet, pa u tankom mlazu izručiti razmućen gustin, miješati kratko da se zgusne i ostaviti da se ohladi. Uključiti rernu da se zagrije na 180˚C. Izvaditi prvu lopticu testa i rastanjiti tanko, malo većih dimenzija od pleha (35 x 25 cm). Namotati na oklagiju i prenijeti u nepodmazan pleh (jer je tijesto masno), tako da ivice malo padnu preko stranica pleha. Koru malo izbosti viljuškom. Staviti da se malo ispeče, oko 10 minuta. Izvaditi pleh iz rerne i preko pečene kore staviti polovinu nadjeva i rasporediti ga ravnomjerno po cijeloj površini. Rastanjiti i drugu koru veličine pleha, staviti preko nadjeva, izbockati viljuškom i staviti da se peče oko 10 minuta. Postupak ponoviti i sa drugom polovinom fila i trećom korom. Kada gornja kora porumeni, a pita se odvoji od stranica pleha, izvaditi iz rerne i premazati džemom, te posuti susamom (može i mljevenim orasima, lješnicima, neslanim kikirikijem), pa prekriti krpom i ostaviti 10 minuta, da se prohladi. Sjeći na kocke. *Vino se ne mora stavljati, nego povećati količinu vode u receptu.

Lijena pita sa jabukama

Sastojci: Tijesto:

150 g maslaca 150 g šećera 300 g brašna 4 kom. žumanaca 200 g kisele pavlake 1/2 kesice praška za pecivo 1 limun kora prstohvat soli

Fil:

4 kom zelenih nakiselih jabuka 100 g suhog grožđa 150 g sjeckanih oraha 1/2 kesice cimeta 2 kesice vanilin šećera malo maslaca malo konjaka ili ruma

Priprema: Umutiti maslac, 3 žumanceta, šećer i so. Dodati brašno, pavlaku, prašak za pecivo. Zamijesiti i ostaviti da odmori. Dok se tijesto odmara, stavite suho grožđe u konjak ili rum da odstoji najmanje pola sata. Narendati oljuštene jabuke, pa ih dinstajte na maslacu. U namazani pleh staviti 1/2 testa, raspoređujući ga navlaženom kašikom. Zatim staviti nasjeckane orahe, jabuke, ocijeđeno “pijano” suho grožđe, cimet, vanilin šećer, pa drugu koru. Premazati žumancetom i peći na umjerenoj temperaturi(180-200˚C), dok ne porumeni.Posuti vanilijom.

Pita Ivlonca…

Sastojci: Tijesto:

1 vrećica vanilin šećera 10 velikih žlica šećera 1 vrećica pecilnog praška 120 g biljne masti 1 mala kavena šalica mlijeka 2 jaja 1 velika žlica kiselog vrhnja 27 velikih žlica brašna

prstohvat soli Nadjev:

4 dl soka od višanja(iz kompota) 3,5 dl gaziranog soka bitter lemon 10 velikih žlica šećera 2 vrećice vanilla burbon šećera višnje iz kompota 2 vrećice pudinga od vanilije

Priprema: Nadjev: Odvojimo višnje od soka. Soku od višanja dodamo 3, 5 dl bitter lemona. 2 pudinga sa šećerom i vanilla burbon šećerom skuhati u soku od višanja u koji smo dodali bitter lemon. Skuhanoj kremici dodati višnje iz kompota i dobro ih sjediniti. Pustiti da se prohladi prije pečenja. Tijesto: Umutiti jaja sa vanilin šećerom i šećerom. Zatim u smjesu dodati prstohvat soli, mlijeko, vrhnje i naribanu biljnu mast. Sve dobro sjedinimo i na kraju dodamo brašno sa pecilnim praškom. Umijesiti srednje tvrdo tijesto (ako je tijesto mekše dodati još brašna). Tijesto formirati u kuglu, zamotati alu folijom i staviti u frižider da se kasnije može lakše razvaljati. Izvaditi tijesto iz frižidera, podijeliti ga na jedan veći i jedan manji dio. Veći komad

tijesta tanje razvaljati i staviti ga u tepsiju obloženu pek papirom. Na tijesto stavljamo prohlađeni nadjev na koji naribamo preostali dio tijesta. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35 minuta ili dok nije pečeno. Pečenu pitu pustimo da se dobro ohladi prije serviranja kako bi se nadjev dobro stegnuo da je možemo lako rezati.

Pita od višanja

Sastojci:

42 dag prosijanog oštrog brašna 10 dag šećera 15 dag margarina ili maslaca 2 žumanjka 1 cijelo jaje 4 žlice vrhnja

1 pecilni prašak 1kg svježih ili zamrznutih višanja 10 dag šećera 5 dag mljevenih oraha malo krušnih mrvica

Priprema: U prosijano brašno dodajte pecilni prašak. Razmrvite margarin s brašnom i dodajte šećer, žumanjke, jaje i vrhnje. Zamijesite glatko tijesto i zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite pola sata u hladnjaku. Nakon toga podijelite na dva dijela. Razvaljajte prvi dio. Zajedno s papirom stavite u protvan. Na tijesto posipajte malo krušnih mrvica. Zatim stavite kilogram odmrznutih i ocijeđenih višanja. Po njima posipajte šećer i orahe. Gore stavite drugi dio tijesta. Na nekoliko mjesta izbodite vilicom i premažite s malo vrhnja. Stavite peći na 180 do 200 stupnjeva.

Lijena pita

Sastojci: Tijesto:

1/4kg masti 1 cijelo jaje 6 kašika hladne vode 1/2kg brašna

Fil:

1kg jabuka 4 kašike šećera griz,cimet,vanilin šećer

Priprema: Dobro umutiti mast i jaje, dodati vodu i brašno i zamijesiti tijesto. Razviti dvije kore u veličini pleha. Za fil: očistiti i narendati jabuke. Malo ih propržiti sa šećerom, dodati malo griza, vanilin šećer i cimet. Fil staviti na koru, staviti i drugu koru, isjeći je na kvadratiće i ispeći pitu. Pečenu posuti prah šećerom.

Pita sa malinama

Sastojci:

100 gr margarina (može i masti) 1 jaje 1 kašika kisele pavlake 1 kesica vanilin šećera 200 gr brašna 1 kašika soka od limuna ribana kora limuna 1/2 kesice praška za pecivo

500 gr malina 4 kašike šećera 3 kašike griza 100 gr margarina 100 gr šećera 100 gr brašna 100 gr mljevenih oraha

Priprema: Umutiti 100 gr margarina, dodati vanilin šećer, brašno, jaje, kiselu pavlaku, sok i koricu limuna, prašak za pecivo. Zamijesiti tijesto i ostaviti da stoji na hladnom 1 sat. Staviti u posudu 100gr margarina, 100gr šećera, 100gr brašna i 100 gr mljevenih oraha. Umutiti mikserom da se naprave mrvice. Uzeti rebrasti pleh obima 26 cm podmazati ga margarinom i razvaljati tijesto koje je odstajalo 1 sat. Tijesto razvući više po obodu na rebrasti dio pleha. Preko razvaljanog tijesta staviti maline, koje pospemo sa 4 kašike šećera i 3 kašike griza. Preko malina pospemo mrvičasti dio tijesta koji smo umutili. Stavimo pitu da se peče na 180 stepeni. Pečenu pitu pospemo sa šećerom u prahu.

Pita sa suvim smokvama

Sastojci: Za kore:

300gr brašna 200gr masti 3 kašike šećera 3 kašike kisele pavlake 1 kašikica praška za pecivo 1 jaje 1/2 kašikice rendane kore od

limuna

FIL:

400gr suhih mljevenih smokava 1dl vode 150gr šećera 200gr mljevenih oraha 100gr čokolade 1 naranča

Priprema: Umutiti mast sa šećerom, dodati jaje, kiselu pavlaku, brašno, prašak za pecivo i rendanu koru limuna. Umijesiti tijesto i ostaviti da stoji na hladnom 1 sat. FIL: Staviti u posudu suhe mljevene smokve, vodu i šećer i kuhati dok se šećer ne istopi i masa ne sjedini, pa dodati sok od jedne naranče, mljevene orahe i mljevenu čokoladu, izmiješati i ostaviti da se ohladi.(ako vam je fil kad se ohladi premekan dodate mljevenog keksa).

Tijesto podijeliti na dva dijela. Prvi dio razvući u pleh veličine 20x30, staviti cio fil , pa preko razvučeni drugi dio tijesta. Cijeli kolač na nekoliko mjesta izbosti čačkalicom i peći. Pečenu pitu posuti šećerom u prahu.

Brza šljivopita

Sastojci:

8 tankih gotovih kora za pitu 200 gr. čokolade sa većim % kakaa 500 gr. džema od šljiva sa cijelim šljivama 30 gr. margarina po želji dodati začine - cimet, karanfilić, vaniliju...

Priprema: Čokoladu sa margarinom otopiti na tihoj vatri i dodati džem i sve lijepo sjediniti. Uzeti dvije kore rasporediti četvrtinu fila i urolati. Tako ponoviti još tri put. Premazati kombinacijom ulja i vode i peći dok ne porumene korice.

Štrudla od višanja s pudingom

Sastojci:

30 dag višnje iz kompota ili zamrzivača 1 vrećica dolcela pudinga od

maline, višnje, jagode ili šumskog voća

1 ploča lisnatog tijesta 4 dl mlijeka 6 žlica šećera jaje za premaz

Priprema: Skuhajte puding sa šećerom i mlijekom, dodajte mu višnje. Ostavite da se potpuno ohladi. Ploču lisnatog tijesta podijelite popola i svaki dio razvaljajte. Nadjev stavite na tijesto i zamotajte šire štrudle. Dobro zatvorite krajeve da nadjev ne iscuri. Premažite štrudle odozgo sa žumancetom. Stavite ih peći u nauljen pleh, ili na papir za pečenje, dok ne dobiju lijepu boju. Poslužite hladno.

Lijena pita sa jogurtom

Sastojci: Tijesto:

250 g svinjske masti 200 g šećera 2 jaja 100 ml jogurta 400 g brašna malo peciva

malo kore limuna ili narandže Fil:

jabuke, breskve 4 kašike griza malo šećera u prahu za

posipanje

Priprema: Mast i šećer pjenasto umutiti, dodati jaja i jogurt. Dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Pola mase sipati u tepsiju za pečenje(ne podmazivati), zapeći da uhvati finu koricu ali da ostane bijelo. Za to vrijeme pripremiti fil: Jabuke oljuštiti, narendati i dodati griz (po želji možete staviti cimet ili šećer). Staviti breskve, koje su sitno isjeckane i pomiješala sa grizom. Staviti fil i preko fila razmazati drugu polovinu tijesta i peći na 220 stepeni. Pečenu posuti šećerom u prahu.

SOČNA PITA OD VIŠANJA

Sastojci:

50 dg tankih kora 3 jaja 20 dg šećera 1,5 dl ulja 1 kiselo vrhnje 1 prašak za pecivo

70 dg višanja bez koštica (iz kompota ili svježih)

ZA SIRUP:

6 dl vode 40 dg šećera 2 vanilin šećera

Priprema: Jaja pjenasto umutite sa šećerom, postupno dodajte vrhnje, ulje i prašak za pecivo. Na namašćen lim slažite jednu po jednu koru. Na svaku stavite 2-3 žlice preljeva i dobro razmažite. Na polovicu cijele količine kora rasporedite polovicu višanja. Nastavite slagati kore i preljev i pred kraj još jedanput stavite polovicu višanja. Prije pečenja pitu izrežite na kocke te pecite oko 30 minuta na 180 stupnjeva. Vruću pitu prelijte prohlađenim sirupom.

Crostata sa jabukama, medom i čokoladom

Sastojci: Tijesto:

600 g brašna 1 kašičica soli 1 žumance 250 gr svinjske masti 120 gr šećera u prahu 1,5 dl milerama kora od 1 limuna

Premaz preko tijesta:

4-5 kašike meda Nadjev:

0,5 l mlijeka 200 gr šećera 100 gr pudinga od vanile 500 gr jabuka rendanih sok od 1 limuna 80 gr čokolade

Priprema: U prosijano brašno dodati so i izmiješati. Napraviti udubljenje i staviti hladnu mast, mileram, žumance, šećer u prahu i narendati koru limuna, pa brzo zamijesiti meko, glatko tijesto. Staviti u prozirnu foliju u frižider oko 1 sat. Dok tijesto u frižideru odmara, pripremiti nadjev – izrendati jabuke i preko njih, iscijeđen preliti sok od jednog limuna. U 1 dl mlijeka razmutiti puding, a ostatak mlijeka i šećer staviti da provri. Kada provri, isključiti ringlu, dodati jabuke, pa u tankom mlazu izručiti razmućen puding, miješati kratko da se zgusne i ostaviti da se ohladi. Izvaditi tijesto iz frižidera i rastanjiti na papiru za pečenje, pa prenijeti u tepsiju, izdižući prstima tijesto, uz rubove tepsije (moja je prečnika oko 45 cm), pa koru malo izbosti viljuškom. Tijesto ravnomjerno premazati medom. Preko meda, rasporediti prohlađen nadjev od jabuka. Odozgo narendati čokoladu. Peći na 180˚C oko 20 minuta, po potrebi prekriti sredinu tepsije alu-folijom, da ne pregori.

Pita iz snova

Sastojci:

3 jaja 1 čaša kiselog mlijeka 1,5 čaša šećera 1 čaša ulja 1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer griz za posipanje očišćene trešnje oko 1kg 1 pakovanje kora za pitu

Priprema: Umutiti jaja, kiselo mlijeko, šećer, ulje, prašak za pecivo i vanilin šećer u glatku masu. Može i mikserom. Kore podijeliti na dva dijela i početi sa redanjem u podmazan pleh tako što se između svake kore sipa po kašika dvije fila. Kada se potroši prvi dio kora, površina se pospe grizom pa trešnjama. Zatim se nastavlja sa slaganjem kora i filom dok se ne potroše kore. Gornja kora ostaje suha. Gotovu pitu peći na 170 stepeni oko 40 minuta. Pečenu pitu sa trešnjama isjeći na kocke i na tako toplu staviti po kuglu sladoleda od vanile ili nekog drugog sladoleda po ukusu. Odmah poslužiti.