S�i�

Slip slikket© Umahro Cadogan, Lone Rasmussen og Pretty Ink/ROSINANTE&CO, København 20121. udgave, 1. oplag, 2012Grafisk design og omslag: Sanna Sporrong FormFotos: Line Thit KleinRedaktion: Hanne RaskForlagsredaktion: Anne MatthiesenSat med Bodoni Std, Sabon Lt Std, Reina Pro og trykt hos Ednas Print d.o.o., LjubljanaPrinted in SloveniaISBN: 978-87-638-2246-6

Enhver kopiering fra denne bog må kun ske efter reglerne i lov om ophavsret af 14. juni 1995 med senere ændringer.

Pretty Ink er et forlag i ROSINANTE&COKøbmagergade 62, 4. | Postboks 2252 | DK-1019 København K www.rosinante-co.dk

S�i�

Umahro Cadogan og Lone Rasmussen

Du behøver ikke at kæmpe

Indledning: Start med slikket, hvis du vil ændre dine (spise-)vaner 9

Lones historie 10

Umahros historie 15

Umahro: Hvem kysser du med? 16

Lone: Sammenhængen mellem slik og sex 17

Umahro: Maden taler til din krop 18

Lone: Mit had-kærlighedsforhold til slik 20

Umahro: Derfor har vi en sød, en salt og en fed tand 23

Lone: Mit møde med Umahro 25

Umahro: Hvordan vender vi vores ur-madlyster til en fordel? 28

Lone: Når du bare må æde igennem 30

Umahro: Stress, sult og spisning uden omtanke 35

Lone: Et genialt værktøj til at vælge noget andet end slik 37

Umahro: Blodsukkerrutsjebanen 40

Lone: At noget smager godt, er det grund nok til at spise det? 41

Umahro: Er sukker narko? 42

Lone: Hvad har du i virkeligheden brug for? 44

Umahro: Dit blodsukker og dit helbred 47

Umahro: Ekskurs om kunstige sødestoffer 49

Lone: Det handler om valg 51

Umahro: Hvad indeholder godterne? 53

Umahro: Sådan afkoder du en varedeklaration 57

In�hold

Demontering af Lones tidligere favoritslik og andre slikklassikere:

Flødeboller 58

Skumslik 59

Vingummi 60

Bolsjer 61

Saltlakrids 62

Mælkechokolade 63

Lone: Da jeg mistede fidusen til skum 76

Umahro: Sukkerguide 77

Umahro: Sådan gennemskuer du producenternes markedsføringstricks 84

Umahro: Sådan finder du bedre købeslik 85

Umahro: Guided tour i kiosken 88

Lone: Drop forklaringerne og gør, som du vil – og lad andre gøre, hvad de vil 91

Umahro: Smagens væsen 93

Umahro: Fakta om danskernes slik- og sukkerforbrug 95

Umahro: 14-dages sukkerdetox 98

Chokoladebarer 64

Karamelstænger 66

Citronmåne 67

Kanelgifler 69

Fuldkornskiks 69

Regnbueis 70

Cola 71

Cola light 72

Chips 73

Coatede peanuts 74

Flæskesvær 74

Ostepops 75

Slik og godter Bananer med lakridspulver, kakaonibs og granatæblepulver 110

Dadler fyldt med nøddesmør 113

Delights, også kendt som uhyrligt gode konfektkugler 114

Frosne valnødde-daddel-rosmarin-delights 117

Frugt dyppet i salmiaklakridspulver 118

Is og desserter Bananasplit med blåbær, kakao og cashewcreme 123

Blåbærsoftice med cashewcreme 124

Bananpops med kakao og lakrids 126

Bombastisk frugtsalat med kokosmælk 129

Figner i grøn te-lage 130

Frossen ”citronmåne” 133

Frossen valnødde-daddel-tærte 134

Frugtsalat med mormordressing 137

Grundopskrift på en sund softice 138

Grøn islagkage uden tilsat sukker 141

Himmelsk kakaomousse på avocado 142

Jordbær-peanutbutter-softice med ærtecreme 145

Melonpops på pind 146

Ovnbagte bananer med mørk chokolade 149

Ovnbagte æbler og pærer med nougatdressing 150

Ovnbagte æbler og pærer med nougatdrys 153

Pære-blåbær-daddel-grød 154

Quinoa-banan-blåbær pancakes 157

Opskr�fter på

s�nde lækkeri�r

Råmarineret melon 158

Ærte-basilikum-creme med kokosmælk 161

Kager Blåbærmuffins med banan og quinoa 164

Mandel-hasselnød-kakao-daddel-appelsin-kage 167

Quinoa-banan-kakao-muffins 168

Uhyggeligt velsmagende mandel-daddel-appelsin-kage 171

Drikke Danskvand-blåbærsaft 50:50 174

Danskvand-æblemost 50:50 177

Ginger-lemon ale 178

Grøn te-brus 181

Kanel-vanilje-vand 182

Kokos-kakao-mælk med lakrids 185

Lakridsrodsvand 186

Trylledrikke 189

Snacks Grillede rodfrugter 192

Mandler og rosiner i kakao, lakrids og kanel 195

Saltnødder 196

Sojamandler og græskarkerner 199

Lones tak 200

Umahros tak 201

Hvis du vil vide mere – links til hjemmesider, kurser mm. 203

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9Slip slikket

Er der et sted, hvor du virkelig kan ændre dine vaner og få noget bedre ud af det, du spiser, så er det, når det gælder slik. Så hvis du har lyst til at ændre din mad og din måde at spise på i en sundere retning, er det en god ide at se nærmere på alt, hvad der hedder godter, slik og søde sa-ger. Ingen af os kunne drømme om at sige, at du aldrig mere skal spise noget, der er sødt, for det gør vi selv – Lone nok mere end Umahro. Men vi vil gerne have, at du ved, hvad det, vi kalder ”skodslik” – altså det, som er så kunstigt, at det kan holde sig i fl ere år – i virkeligheden indeholder, så du kan træffe oplyste og bevidste valg og vælge noget, der er bedre for din krop.

At tænke på denne måde, altså ikke at bortvise sukker og søde sager helt fra din tilværelse, men i stedet blive bevidst om kvaliteten og årsagen til, at du putter det i munden, har vidtrækkende konsekvenser – på den gode måde.

Når du begynder at tage stilling til, hvad du putter i munden, og grunden til at du gør det, så forandres dit liv, fordi du på ét område i livet – nemlig i dit for-hold til slik – begynder at anse dig selv for en person, der fortjener det allerbedste på alle områder, både fysisk og følelses-mæssigt. At lave hele sin kost om kan for mange være for stort og uoverskueligt et projekt, som kuldsejler efter nogle uger eller måneder. Slikket er et relativt af-

grænset område, og med Umahro i den ene hånd og Lone i den anden er du hjul-pet rigtig godt på vej.

AdvarselDet er på eget ansvar, du går i gang med at læse denne bog. Både forlag og forfattere fralægger sig ethvert ansvar for, at du efter endt læsning bliver nødt til at smide dit lager af vingummi, � ødeboller og chips i skraldespanden, fordi du ganske enkelt har mistet lysten til at spise det.

Du må også være forberedt på at blive udsat for provokationer – som fx at se dit yndlingsslik blive kaldt skodslik – og at få sandheden om, hvad der sker, når du spiser for meget sukker, serveret råt og usødet uden omsvøb. Men du skal vide, at det ikke er møntet på dig personligt eller på det, lige netop du spiser. Hver især fortæller vi dig ærligt og kærligt, hvordan vi mener, tingene hænger sammen, så du har mulig-hed for at tage bevidst stilling til, hvad du vælger at putte i munden.

Indledni�g

Start med slikket, hvis du vil ændre dine (spise-)vaner

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Slip slikket - Umahro28

Sødt, salt og fedt er tre smagsnuancer, som vi støder på overalt, og som det ikke nytter noget at kæmpe imod, fordi de sty-res af vores instinkter. Men hvordan fin-der vi så en måde at leve med de tre smag-snuancer på i vores moderne samfund?

Det kræver ikke umiddelbart højere hjerne kapacitet at smage sødt, salt eller fedt. Hvis man ser på, hvilke centre der skal aktiveres, så foregår der ikke rigtig noget, sammenlignet med når vi spiser andre ting, der smager mere komplekst og dermed involverer mere udviklede dele af hjernen, som fx frontallapperne, for at vores smagsløg er med på, hvad der foregår.

En grådig satanFødevareproducenterne har regnet den ud og udnytter, at den primitive del af vo-res hjerne stadig tror, der nok kommer en hungersnød på et tidspunkt, så vi bare er nødt til at fylde i os, når der er mulighed for det. Den primitive hjernedel er en grå-dig satan, der kun kan tænke på tre-fire ting: Hvor er der noget, jeg kan æde, hvor meget kan jeg få og hvor hurtigt, og hvor-dan kan jeg få mere end de andre? Hvor-dan kan jeg komme til at kopulere og lave

Umahro:

noget afkom? Hvor kan jeg sove henne? Hvor kan jeg i det hele taget rage mest til mig og få flest gulddukater?Det er alt sammen noget, der var meget godt i urtiden, da vi var primitive hule-mennesker, og det var den primitive hjer-nedel, der gjorde, at vi overlevede rent fysisk. Men nu er det den del af vores hjerne, der får os til at sige: ”Hov, er der en hel frokostbuffet, og er der kun én tal-lerken til hver? Så kan jeg bare tage 20 gange. Er tallerkenen ikke fyldt helt til kanten? Så lægger jeg lidt mere på. Hvor højt kan jeg bygge den op? Måske kan jeg lave en sand ingeniørkonstruktion og få fyldt en hel masse mere på, helt ud til kanten.”

Hele humlen er altså, at vores hjerne ge-netisk set er udviklet i et mangelmiljø. Så i samme øjeblik vi ikke er ekstremt bevidste om, hvordan vi spiser, og vores hjerne er optaget af andre ting, er det den primitive reptilhjerne, der tager over og styrer og bare rager til sig. Den tænker, at det ikke gør noget, du får lidt på sidebe-nene nu, for så er du polstret til at modstå en eventuel hungersnød. Men den kom-mer aldrig i vores moderne samfund.

�vordan vender v� vores ur-�adlyster

t�l en fordel?

Umahro - Slip slikket 29

Ryd ud i dit nærmiljøJeg lavede i 2010 et sundheds projekt i et stort rekrutterings� rma. Da vi startede, var det ret vildt, hvor store mængder cola, slik og kaffe der røg indenbords hos ledelsen i � rmaet. Det var ekstremt veluddannede folk, og de-res hoved måltider var ekstremt sunde med havregryn og laks og grøntsager. Alligevel drak de rask væk to liter kaffe og halvanden liter sodavand i løbet af dagen, og hvorfor? Fordi det stod fremme på arbejdspladsen.

Nu har vi fjernet kaffen fra arbejds- og mødelokalerne, og man skal helt ned i kælderen til en kaffeautomat, hvor

der kun er plads til, at én person ad gangen kan få en kop. I stedet for står der vand og te, små mørke bitre choko-lader og fade med frisk og tørret frugt, mandler og nødder til fri afbenyttelse. Kaffe- og slikindtaget er faldet med 75 % i gennemsnit ved at ændre på, hvad der er tilgængeligt i det nærme-ste miljø. De medarbejdere, der kører meget, har altid danskvand med i bi-len, så de ikke behøver at gå ind på en tankstation, hvor der sælges cola, når de er trætte og stressede. På den måde har de fået ændret deres vaner.

Lone - Slip slikket 51

Jeg elsker mælkechokolade og især den billige slags – faktisk er dyre fyldte choko-lader med undtagelse af hvide fl ødeboller spildt på mig.

En dag tog jeg mod til mig – jeg vidste, at det potentielt var livsforandrende for mig på den lidt irriterende måde – og spur-gte Umahro, hvad sådan en plade egentlig består af. Det er jo lidt underligt, at man kan få en hel plade chokolade for samme pris, som et lille stykke chokolade fra en rigtig chokoladeforretning koster.

Umahro begyndte at læse varedeklara-tionen, forklare og sætte billeder på ingre-dienserne, og det blev så enden på mit for-hold til billig chokolade. Uanset hvor godt det smager, kan jeg bare ikke abstrahere fra tanken om skummetmælkspulver.

At ville noget andetNu tænker du måske, at det da lyder utrolig trist at skulle sige farvel til brow-nies, poseslik, chokoladebarer, eller hvad du nu er til. Men sagen er netop, at jeg ikke har sagt eller kommer til at sige far-vel til noget, jeg virkelig godt kan lide. Det sørger min ikke-eksisterende vilje-styrke automatisk for.

Det, som er sket for mig, er, at jeg har

Lone:

Jeg vil ikke længere være på en automatpilot, der udøver selvsabo-tage. Og når jeg kan koble auto-matpiloten fra, så kan alle.

fået en konkret viden om, hvad slikket in-deholder, som gør, at mit forhold til det har ændret sig med den konsekvens, at jeg ikke vil putte det i munden.

Jeg er den første til at medgive, at både skumslik og billig mælkechokolade sma-ger fantastisk, men min viden om ind-holdet gør, at lysten til at putte det ind i munden, lade det opløses og optages i min krop er væk.

Måske lyder det underligt i dine ører? Men er vi ikke enige om, at man eksem-pelvis kan holde utroligt meget af et men-neske, men af forskellige årsager ikke have lyst til at leve med vedkommende hver eneste dag – du kan sikkert komme i tanke om mindst én person, med hvem du har det sådan.

Sådan er det også med slik, og mad i det hele taget: Man kan sagtens synes, at noget smager godt, men ikke have lyst til at spise det, fordi man har fået noget information – som den, du får af Umahro i denne bog.

Husk: Andre mennesker skal ikke forstå dine valg; dette drejer sig udeluk-kende om dine valg og dine årsager til at træffe dem.

�et handler om val�

Det er nemt og velkendt ikke at tage stilling til det, der er på vej ind i munden. Heldigvis er der ingen, som kræver, at du skal slippe alt slik lige nu. Gør det i dit eget tempo.

Slip slikket - Lone52

Vil du virkelig?Måske sidder du med denne bog i hæn-derne og synes, at det hele er en an-strengende, urealistisk og uopnåelig fi s i en hornlygte. Er det tilfældet, så er du nok en af dem, som virkelig elsker den slags slik, vi med et skævt smil kalder ”skods-lik”. Så gnask videre med god samvittig-hed, for du har jo taget stilling selv efter at have læst bogen, og det er i mine øjne det afgørende.

Giv dig selv et break, og læg bogen væk, eller brug metoderne til at forholde dig til nogle andre områder af din tilvæ-

Hvis du ikke gider slippe slikket, så hold op med at prøve. Hold op med at tænke på det, hold op med at snakke om det, og brug krudtet på noget andet, der gør dig godt.

relse. Der er intet, du skal. Du er fri til at tage tingene i dit eget tempo, og for min skyld kan du gøre meget, lidt eller slet in-tet anderledes. Skulle du i fremtiden føle trang til at lave om på noget, så kan du bare åbne bogen igen – vi løber ingen ste-der.

Slip slikket - Umahro86

Det skal du lede efter• Tørret frugt i sin rene form (uden

sukker- og honninglage osv.)• Frugtstænger lavet af 100 %

frugt• Nødder og mandler, rå eller tør-

ristede uden noget – dog gerne ristet i sojasovs eller tamari, eller vendt i havsalt og jomfruolie

• Trail mix – tjek, at frugten ikke er coated i sukker-, honning- eller siruplage

• Riskiks• God mørk chokolade min. 70 %• Ægte lakrids med en høj procent

lakridspulver og meget lidt sukker• Økologiske juicer og smoothies er

bedre end sodavand og saftevand, men vær opmærksom på, at der stadig kan være temmelig meget sukker i dem.

Det skal du undgå• Raf� neret sukker• Glukosesirup• Maltodekstrin• Druesukker• Laktose (mælkesukker)• Vegetabilsk fedt og olie – margarine• Alle former for modi� ceret stivelse

– tapetklister• Gelatine• Mælkepulver• Vallepulver• Kasein og kaseinat• Aromastoffer, der ikke er nærmere

de� neret• Smagsforstærkere, undtagen E 640

glycin (læs mere i sukkeroversigten side 83)

• Emulgatorer og stabilisatorer, undtagen dem, der er med på listen side 87

• Farvestoffer med undtagelse af dem, der er med på listen side 91 (vær dog opmærksom på, at alle farvestoffer kan give allergi)

• Konserveringsstoffer med und-tagelse af dem, der er med på listen side 87 (vær dog opmærksom på, at alle konserveringsstoffer kan give allergi).

Slip slikket - Opskrifter126

Så nemt er detRør appelsinsaft, -skræl, kakao, lakrids og kanel sammen i en skål. Massen skal være næsten lige så tyk som smeltet cho-kolade.

Sæt bananerne på grillspyd. De skal spiddes på langs. Vend bananerne i ap-

Mængde: Til 8 slikmunde … eller til 4 personer, der skal have dobbelt portion.

Tilberedningstid: 5-10 minutter til at gøre bananerne klar, og mindst 12 timer i fryseren.

Holdbarhed: Op til 2 måneder i fryseren.

Anvendelse: Som dessert eller totalt lækker snack.

Køkkengear in action: Dit rivejern.

Du skal bruge• friskpresset saft og fi ntrevet skræl af

2 økologiske appelsiner• 3-4 spsk rent kakaopulver• 1 spsk stødt lakridsrod• 1 tsk stødt kanel• 4 økologiske bananer, skrællede og

skåret i halve• 8 små grillspyd af træ• kokosmel

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

KøkkentipLeg med smagen. Prøv at bruge carob-pulver i stedet for kakaopulver. Også små mængder aromatiske krydderier – f.eks. lidt stødt kardemomme eller stødte nelliker – er varianter, der er værd at udsætte sine smagsløg for.

Sundhedsfi fTænk bare, en is, der er god for dit hjerte og dit kredsløb! Bananerne er rige på kalium, der sænker blodtrykket, kakaoen indeholder polyfenoler, der også beskytter dine blodkar, og appel-sinen indeholder C-vitamin. Lakrids indeholder plantestoffer, der virker lin-drende på irriterede slimhinder ved for eksempel forkølelse eller mavekneb. Bon appetit og mums til dit helbred!

Syndigt lækre ispinde, du kan spise med helt ren samvittighed. Spørgsmålet er, om du har plads nok i din fryser. For når denne lækkerbisken først har gjort sit

indtog i dit hjem, ja, så stopper efterspørgslen ikke lige med det samme.

�ananpops me� kakao og lakr�ds

pelsin-kakao-lakridsblandingen. De skal være helt dækkede fra ”top til tå”. Drys dem med kokosmel.

Kom bananerne med spyd og hele mole-vitten i fryseposer og læg dem i fryseren i mindst 12 timer, til de er helt dybfrosne.

Opskrifter - Slip slikket 127

IS OG

DESSERTER

Slip slikket - Opskrifter144

�ordbær-�eanut-butter-soft�ce med ærtecreme

IS OG DESSERTER

Opskrifter - Slip slikket 145

Så nemt er detKom alle ingredienserne i en foodproces-sor, og kør dem i et par minutter, til de har samlet sig til en fi n, fl øjlsblød softice. Det kan godt larme og se lidt heftigt ud, men bare giv din foodprocessor tid, så klarer den ærterne.

Mængde: Nok til at mætte 3-4 dessert-sultne personer.

Tilberedningstid: 10-12 minutter.

Holdbarhed: Den eneste hage er, at soft-icen ikke kan fryses. Så når du har lavet en portion, er du nødt til at spise det hele.

Anvendelse: Som dessert, som del af en bombastisk brunch (rørt ud i eller som en kugle oven på skyr, græsk yoghurt e.l.), som et efter-trænings-restitutions-måltid.

Køkkengear in action: Din food-processor.

Du skal bruge• 300 g frosne jordbær• 1 banan• 12-15 udstenede dadler• 2 spsk peanutbutter• fi ntrevet skræl og friskpresset saft af

1 økologisk citron• 1-2 spsk koldpresset hørfrø- eller rapsolie• ¼ tsk stødt kanel• en knivspids vaniljepulver• et meget lille drys sort peber

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

KøkkentipDu skal bruge en foodprocessor og ikke en blender. En blender kan ikke trække læsset, når der ikke er mere væde i. Jordbær kan erstattes med frosne hindbær, blåbær eller solbær. Citronsaft og -skræl kan erstattes med appelsinsaft og -skræl.

Sundhedsfi fProteinerne fra peanutbutteret giver en øget mæthedsfornemmelse, selvom det er en dessert.

En virkelig bombastisk softice. Peanutbutteret gør den endnu mere cremet, og anelsen af salt er et pikant indslag.

�ordbær-�eanut-butter-soft�ce med ærtecreme

Kom softicen i skåle, og server med ærte-basilikumcreme (side 161).