smaak waalwijk megazine
DESCRIPTION
Smaak Waalwijk Megazine. Alle teksten: Frank van BergenTRANSCRIPT
Lees meer over het 4-daagse culinaire evenement in Waalwijk: proef de sfeer, ontdek de drijfveren van de organisatie, maak kennis met de deelnemende restaurants uit de Waalwijkse regio en laat u verleiden!
Megazine
Jaargang 1, nummer 1
www.smaakwaalwijk.nl
2011
Historie van SMAAK Over het ontstaan
van ideëen en ambitiespagina 5
De deelnemersOnmisbaar ingrediënt
pagina 10
LIVE! Waalwijk2 juli: regionale en nationale artiesten
pagina 39
SMAAK & LIVE! Waalwijk
www.barletti.com
Official sponsor Smaak Waalwijk Amsterdam - Cruquius - RotterdamBarletti is ook exclusief verkrijgbaar bij Mandemakers Keukens
your wayof luxurywith worldclass design.pure inpassionstraight inessencequalityworks.
1190189_adv_smaak_waalwijk 2011.indd 1 11-05-11 09:12
Voorwoord
SMAAK Waalwijk 2011 - Laat het u smaken!
Culinair genieten en netwerken tijdens hét culinaire evenement van de regio, waar Cirque Culinair dit jaar het centrale thema vormt. In het weekend van 23 tot en met 26 juni staat Waalwijk wederom in het teken van dit zakelijke topevenement dat wordt georganiseerd door en voor ondernemers.
Zien, Ruiken, Beleven en Proeven, daar draait het om bij SMAAK Waalwijk. Dit jaar zal het voorterrein van het Mandemakers Stadion worden omgetoverd in een bruisend en intiem plein waar alle zintuigen geprikkeld gaan worden. De culinaire topkwaliteit in de regio en het actieve bedrijfsleven vormen samen de belangrijkste ingrediënten voor het exclusieve evenement. Topkoks van gerenommeerde restaurants uit de regio laten zich van hun beste kant zien en verleiden de gasten met zinnenprikkelende culinaire creaties. Dit alles vindt plaats in een sfeervolle en exclusieve setting. SMAAK Waalwijk biedt door de optimale mix van ingrediënten een platform dat de unieke combinatie maakt tussen culinair genieten en zaken doen op hoog niveau.
Naast SMAAK Waalwijk programmeren wij dit jaar op zaterdag 2 juli LIVE! Waalwijk. Een unieke concertsetting waar nationale topartiesten en regionaal talent samen optreden met een live top band. Feest op niveau is het uitgangspunt, laat u dus ook tijdens dit evenement verrassen!
Wij bedanken ook dit jaar wederom de vele partners en sponsoren die dit evenement mede mogelijk maken. Aandacht voor elkaar, voor alle details en voor uw smaakpapillen: Meer aandacht = meer SMAAK!
Wij wensen u vele culinaire verrassingen, optimaal gastheerschap, waardevolle (nieuwe) contacten en erg veel plezier toe tijdens SMAAK & LIVE! Waalwijk 2011.
Met culinaire groet, Stichting SMAAK WaalwijkDick, Hans, Jerry, Michael & Patrick
Colofon
UitgeverStichting SMAAK WaalwijkHugo de Grootstraat 65141 JV [email protected] Oplage7.500 stuks RedactieAnne Dekkers, Top Two BoxesAnne Schoffelmeer, Top Two BoxesMichael den Rooijen, de BelevingsfabriekDorothe van Alphen, de BelevingsfabriekDick Boers, restaurant Hugo FotografieCamiel Donders TekstenFrank van Bergen, ASEGA Media DrukDe Winter Media Groep VormgevingTop Two Boxes Reclame- en adviesbureau De Belevingsfabriek MediapartnersBedrijvig WaalwijkNetwerk Midden BrabantBrabants Dagblad - Wegener MediaExclusief in Brabant DisclamerNiets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder toestemming van de uitgever. Stichting SMAAK Waalwijk stelt zich niet aansprakelijk voor eventuele inhoudelijke fouten.
Inhoud
Voorwoord 3Inhoud 3Historie SMAAK Waalwijk 5Plattegrond & programma 9 SMAAK WaalwijkRestaurant SED 10Kookstudio Pat’s Kitchen 12Restaurant Jij & Ik 14Restaurant De Molen 16Restaurant Hugo 18Restaurant De Luwte 20Restaurant Bijster 22De Belevingsfabriek & 24 Horeca Flex GroepRestaurant Aubergine 26Slagerij-TraiteurVan Roessel 28Restaurant De Mandarijn 32Restaurant Dijk 12 34Hanos ISPC 36LIVE! Waalwijk 39Informatie LIVE! Waalwijk 41Plattegrond LIVE! Waalwijk 43
Meer aandacht = meer SMAAK!
2 3Megazine 2011
Hoofdsponsoren SMAAK Waalwijk:
Subsponsoren:
SMAAK Waalwijk en LIVE! Waalwijk zijn een concept van De Belevingsfabriekwww.debelevingsfabriek.nl
Horeca Flex Groepwww.horecaflexgroep.nl
Sponsoren:
Hoofdsponsoren LIVE! Waalwijk:
Historie SMAAK Waalwijk Het ontstaan van ideëen en ambities
De regio Waalwijk mag zich bevoorrecht noemen met de keur
aan toprestaurants en dito chefs. Een evenement als SMAAK
mocht daarom niet langer ontbreken, dat was en is het idee van
SMAAK Waalwijk. De culinaire kwaliteit in de Waalwijkse regio was
het uitgangspunt bij het organiseren van het evenement. Het is
absoluut de basis waarop SMAAK Waalwijk is gebouwd, daarbij
opgeteld het actieve bedrijfsleven en de perfecte match was
een feit. Niet alleen de deelnemende culinaire partners, maar
ook toeleveranciers en natuurlijk de sponsoren, iedereen was
direct vanaf het eerste moment overtuigd. Op topniveau culinair
genieten met relaties, informeel netwerken en tegelijkertijd
profiteren van exposure: het blijkt een gouden combinatie te zijn.
Veel Brabantse steden hadden al een eigen culinair evenement,
maar SMAAK Waalwijk was allesbehalve een kopie. De eerste
editie van SMAAK was compact, exclusief en met name gericht op
de zakelijke markt. Als het gaat om uitstraling, culinaire kwaliteit en
entertainment zette SMAAK direct vanaf het begin hoog in. Het
Stichtingsbestuur is niet bang om keuzes te maken. Integendeel,
dit stelt SMAAK juist in staat om de beste gerechten en de mooiste
wijnen in een bijzondere en exclusieve setting te kunnen presenteren.
Voor de komende editie is wel de locatie veranderd, maar
niet de uitgangspunten. Kwaliteit, intimiteit en persoonlijke
aandacht zijn de basisingrediënten van SMAAK, want “meer
aandacht = meer SMAAK”.
MediapartnersBrabants Dagblad, RKC Waalwijk, Netwerk Midden Brabant, Bedrijvig Waalwijk, Exclusief in Brabant
Maatschappelijk partnerScouting AZG Waalwijk
PersoneelspartnerHospitality People
Autopartner LIVE! Waalwijk
Citroën VOS Zanddonk
Vrienden van SMAAK Waalwijk en LIVE! Waalwijk: Meeuwis Notarissen, De Rooy Lederwaren, Mark Mandemakers Holding, Bouwman Optiek, Koenen Groep, Bouwbedrijf Kleijngeld B.V., Soeterboek en Spierings, Merlis B.V., Juwelier PUUR, Taxi Leo, Rombouts Food International B.V., Rasch B.V. Bedrijfskleding, Silver Advocaten, Magneet Interieurs, Esbeco, Hip Shoestyle, The Future Now Accessoires, Desque, J&M Bedrijfsbloemisten, Sigma Seafoods
Het idee voor SMAAK Waalwijk is ontstaan vanuit een hechte samenwerking tussen restaurant Hugo en evenementenorganisator de Belevingsfabriek. Ontstaan vanuit ondernemerschap voor en door ondernemers.
De organisatie van SMAAK Waalwijk met van links naar rechts Dick, Hans, Michael, Patrick en Jerry.
4 5Megazine 2011
Van Dijk Waalwijk presenteert op donderdagavond de nieuwste collectie
voor de winter. Dit is uniek, want het is gebruikelijk dat deze collectie pas
aan het einde van de zomer gepresenteerd wordt. Woon deze show dus
bij en je weet wat je kunt verwachten deze winter.
Aan alles wordt gedacht tijdens de modeshow: de catwalk, de lichten, de
muziek en niet te vergeten de oogverblindende modellen. Zij showen de
wintercollectie 2011/2012 van Scotch & Soda en UGG Australia.
Verwacht een complete modeshow: Toonaangevende merken, een
prachtige locatie en stijlvolle visagie. Fashion. Laat dat maar aan Van
Dijk Waalwijk over.
Spectaculaire Fashion Show
SMAAK Waalwijk pakt uit dit jaar! Op het programma staat een spannende, unieke modeshow.
Van Dijk loopt voor op de winter
Bambino Tino, de speciaalzaak in kinderkleding, houdt een speciale
kindermodeshow. Allerlei modellen in spé showen de nieuwste kleding voor
de winter. Eigenares van Bambino Tino Hanneke van den Heuvel: “We willen
het publiek alvast een voorproefje geven van de najaars- en winterkleding.”
Hanneke kan wel alvast verklappen dat veel kinderkleding een knipoog
hebben naar dames- en herenkleding. Dé kinderwinkel van Waalwijk en
omstreken is toonaangevend op het gebied van baby- en kinderkleding. De
winkel heeft voortaan dan ook een zeer uitgebreide webshop.
Daarom betreden zondag de jonge modellen als ware mannequins de
catwalk om tijdens een wervelende modeshow te laten zien wat zij, en
Bambino Tino, in hun mars hebben. Stoere muziek en spectaculaire lichten
maken het helemaal af. Zorg dat je erbij bent!
Hooggeëerd publiek voor de allerkleinsten
Hooggeëerd publiek! Op zondag-middag 26 juni kun je een specta-culaire modeshow meemaken. Speciaal voor kinderen!
Kids Fashion Show
6 7Megazine 2011
YouTube is na Google de meest gebruikte zoekmachine
van dit moment. ‘Verbeelding’van een boodschap leidt
tot een betere ontvangst van zo’n boodschap. Binnen de
moderne communicatiemogelijkheden heeft het werken
met beelden een enorme vlucht genomen: binnen de
meeste powerpoint presentaties wint het beeld het zelfs
van het woord en bestaat er geen offerte meer zonder
foto (of zelfs film) van het aangeboden produkt.
Beelden prikkelen; beelden overtuigen. Beelden maken verbeelding mogelijk: een boodschap wordt begrepen.
Steeds meer bedrijven ervaren de kracht van de toevoeging
van beeldmateriaal bij hun bedrijfs- of productpresentatie.
Omdat de toepassingsmogelijkheden onbeperkt lijken
te worden wordt de behoefte aan goed en eigentijds
beeldmateriaal groter: met moderne technieken kunnen
grote beeldbestanden probleemloos verzonden worden
naar pc en smartphone of opgeslagen worden op usb-
sticks of visitekaartjes.
FrameHouse Visual Productions informeert u graag over
mogelijkheden die er voor uw bedrijf bestaan om ‘meer
beeld’ te brengen binnen uw communicatiedoelstellingen.
Het vakmanschap en de creativiteit van FrameHouse
Visual Productions zorgen ervoor dat beelden
boodschappen worden. Boodschappen die ontvangen
worden; boodschappen die onthouden worden !
Neem geheel vrijblijvend contact op met Robert Hamels,
onze beeldend videokunstenaar. Hij laat u zijn visie
zien middels de boodschappen die hij produceerde in
opdracht voor Uitgeverij Unieboek het Spectrum, Rexel
Nederland, ASA Student en andere vooraanstaande
ondernemingen. Uw onderneming zal in deze rij zeker
niet misstaan.
Kijk voor meer informatie op:
www.framehouse.nl
Robert Hamels, Producent
van Ostadeplein 16
5151 SW Drunen
06-41659472
Beelden zeggen meer dan woorden
Plattegrond SMAAK Waalwijk& programma Mandemakers Stadion, Akkerlaan 2, 5143 ND Waalwijk
Ingang evenemententerrein aan de Olympiaweg
Programma:
donderdag 23 juni:17.00 uur - 01.00 uur
Premièreavond&Fashion
(besloten)
vrijdag 24 juni:17.00 uur - 20.00 uur
Bedrijvenavond(besloten)
20.30 uur - 01.00 uur
DJClubNight
zaterdag 25 juni:17.00 uur - 01.00 uur
Lounge&Dance:LIVEBand
zondag 26 juni:14.00 uur - 22.00 uur
BigBandSundayenFashion
8 9Megazine 2011
De Brabantse gezelligheid voert dan ook boventoon in het
restaurant, de brasserie en het grand-cafe dat SED herbergt.
Haanskorf wilde graag meedoen met SMAAK Waalwijk, niet
in de laatste plaats om mensen kennis te laten maken met zijn
’s-Gravenmoer.
SED heeft een Franse kaart, met wereldse invloeden. Zo’n
vijf keer per jaar verandert hij de kaart rigoureus, want het
moet wel spannend blijven natuurlijk. “Ik probeer veel uit.
Het is natuurlijk algemeen bekend dat, wanneer je spullen bij
elkaar gooit, er een smaak uitkomt. Ik probeer de juiste smaak
te vinden.”
Het team van SED, Samen Eten en Drinken.
Wat Haanskorf vooral wil meegeven, is dat lekker, goed en
gezellig uit eten gaan niet schreeuwend duur hoeft te zijn.
Daarom kun je er zowel zowel à la carte bestellen als een
drie gangenmenu. “En altijd met verse producten en een
mooie presentatie”, voegt hij eraan toe. “We springen ook
altijd mooi in op het seizoen. Het kreeftenseizoen begint nu.
Lekkere Canadese kreeften, met jonge groentes en ander
voorjaarsspul. Heerlijk toch?”
Wie in de warme zomermaanden lekker buiten wil zitten, met
uitzicht op het land rondom ’s-Gravenmoer, kan lekker in de
tuin gaan zitten. Een verrassende wijn in combinatie met
een opgewekt zomerzonnetje, aangevuld met een avondje
kletsen met vrienden. SED is samen genieten, zoals het hoort.
Ontdek het op SMAAK Waalwijk.
SED Samen eten en Drinken
Restaurant
Op nog geen twintig minuten rijden van Waalwijk ligt SED. Het ydillische en oer-Brabantse ’s Gravenmoer is de locatie die eigenaar en chef-kok William Haanskorf koos voor zijn restaurant.
Brabants vuur in de keuken
SEDHoofdstraat 75
5109 AB ‘s Gravenmoer
T 0162 - 45 08 88
W www.samenetenendrinken.nlVoorgerecht
Tussengerecht
HoofdgerechtDessert
Amuse
Menu
Canneloni van kalfsvlees met compote van sjalo en groene kruiden
Marbré van eend, banyuls siroop, crème van ganzenlever en vanillemayonaise
Coquille in schelp knolselderijsalade met truffel, bitterballetje van spek en aspergeschuim
Lamsstoof + rack met asperges, rösti en lamsjus
Reep van banaan en melkchocolade, marshmellow van tonkabonen en caramelijs
10 11Megazine 2011
Pat’s Kitchen, Culiversum & Inge Meijs Food DesignSMAAK Waalwijk barst van het culinair talent. Pat’s Kitchen, Culiversum en Inge Meijs Food Design slaan de handen ineen om tijdens SMAAK een inspirerend menu te kunnen presenteren. Een perfecte balans van prikkelende gerechten en klassieke combinaties.
Patrick Fijneman (Pat’s Kitchen), Jeroen van Oijen (Culiversum)
en Inge Meijs (Meijs Food Design) verdienden hun sporen in de
gastronomische of fooddesign wereld allang. In de kookstudio
van Patrick in de voormalige schoenfabriek aan de Winterdijk
maken vele culinaire talenten én leken kennis met de geheimen
van de keuken. Inge werkt zelfstandig als fooddesigner/
foodstylist en zorgt er onder meer voor dat eten er altijd op z’n
lekkerst uitziet voordat het op de foto gezet wordt. Jeroen wil
vanuit het Culiversum de gastronomische wereld combineren
met de design wereld: “We willen weer laten zien aan de
mensen wat eten kan zijn. Als je een pan bouillon trekt, gebeurt
Draadjesvlees 2.0
Jeroen van Oijen, Inge Meijs en Patrick Fijneman.
Pat’s KitchenWinterdijk 13
5141 JP Waalwijk
T 06 - 51 23 42 31
W www.patskitchen.nl
er iets in je huis. Dat stukje beleving zijn veel mensen vergeten.
Koken moet weer leuk worden.”
De drie houden ook van nostalgie. Zo hebben ze, zoals ze het zelf
noemen, ‘draadjesvlees 2.0’ bedacht; op een moderne manier
een nostalgisch gerecht dermate vormgeven en aanpassen dat
oud en nieuw gecombineerd worden. Patrick: “Draadjesvlees
wordt geserveerd met een schuim van aardappel bijvoorbeeld,
of met een bijzonder klaargemaakte rode biet. Je proeft zo de
gerechten van vroeger, maar dan in een nieuw jasje.”
Een beetje on-Waalwijks is het natuurlijk wel, vinden ze
zelf. “We willen niet schoppen, maar trekken. Mensen erop
wijzen dat koken veel méér kan zijn dan het noodzakelijke.
Je kunt eten zoveel mooier maken door overal een schepje
bovenop te doen, zonder het duurder te maken. Voeg er een
tikje design aan toe en je hebt iets geweldigs op je bord.”
Tijdens SMAAK kun je de fusie tussen gastronomie en design
dan ook live meemaken. Laat deze drie culinaire talenten de
handen ineen slaan en een intense blend van smaak, geur en
design moet wel het resultaat zijn. Wie weet wat daar verder
nog uit voort kan komen.
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Unagi uit de polderJapanse bereiding van paling en Hollandse rode biet
Blik vol passieTataki van tonijn in een nieuwe dimensie
Geglaceerd buikspek SensAsian(24 uur gegaard geglaceerd buikspek, kaantjes met limoen, Somennoodles, auberginedip, ingelegde komkommer)
Draadjesvlees 2.0(Retro van gestoofde ossenstaart, luchtige topinamboer en geroosterde rode biet met citrus)
Pina Colada `puzzel`Kokos, ananas, chocolade
12 13Megazine 2011
Restaurant
Eten bij Jij & Ik is in de zomer vooral een buiten-evenement. Daar zorgt de gigantische achtertuin, midden in Waalwijk, wel voor. Want wat is er nu lekkerder dan op een heerlijke, broeierige zomeravond te genieten van een witte wijn op perfecte temperatuur, vergezeld van een salade en fluitende vogeltjes?
Het oude Herenhuis is het podium van Franca Kersen en
Dennis Vastré, die restaurant ‘Herenhuys’ in 2009 overnamen.
Ze gaven het restaurant én de tuin een nodige facelift.
Subtiel, maar doeltreffend; het tafellinnen verdween, het
tafelzilver werd opgeborgen en het interieur werd allemaal
wat moderner. De oude lambrisering en de open haard
met delftsblauwe tegeltjes mochten wel blijven. Binnen is
het restaurant qua indeling nog steeds een Herenhuis, met
doordeweekse kamer en zondagskamer. Het zal er in de
koudere maanden, wanneer de open haard zachtjes knettert,
Jij en ik onder de fluisterende bomen
Gastvrouw Franca Kersen en chef-kok Dennis Vastré van Restaruant Jij & Ik.
Jij & IkGrotestraat 283
5141 JT Waalwijk
T 0416 - 65 03 15
W www.restaurantjijenik.nl
een sfeervol geheel zijn. Maar nu lokken het terras en de serre.
Chef-kok Dennis Vastré wil een grote doelgroep aanspreken
met zijn kaart, dus je kunt er à la carte bestellen of een
selectie maken van de Jij & Ik kaart. Vastré: “Met die kaart is
het mogelijk om kleine gerechtjes te bestellen van de kaart,
zodat je onze kaart stukje bij beetje kunt ontdekken.” Ook
uniek trouwens: de kaart wisselt iedere zes weken. “Zo zorgen
we ervoor dat je eigenlijk altijd iets anders kunt bestellen”,
zegt de chef-kok.
Franca Kersen verklapt vast één gerecht van het SMAAK
Waalwijk menu, haar favoriet: “Vitello Tonato, rosé gebraden
rosbief van kalf liggend op een romige tonijnmayonaise.
Daar kun je me ’s nachts voor wakker maken.”
En dan maar wachten tot de laatste zonnestralen ook de
bladeren van de bomen met rust laten en de dag overgeven
aan de avond. Beschut onder de bomen genieten van
koffie en een zomerbriesje. Jij en ik alleen. Of met vrienden,
natuurlijk.
Jij & Ik
Marieke BraspenningMeester van Coothstraat 59 | 5141 ER | WAALWIJK+31 (0)6 53.20.02.63 | [email protected]
ADV_IVC&ZOtassen_210x148mm.indd 1 05-05-11 - wk 18 11:00
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Mousse van bloemkool met gerookte zalm
Vitello Tonato, gebraden kalfsrosbief op romige tonijnmayonaise
Klein broodje gambaburger met romige chilisaus
Gebraden eendenborst op een puree van bataataardappel
Champagne mousse met gemarineerde aardbei, hibiscusthee en basilicum
14 15Megazine 2011
Chef-kok Van Laarhoven ontwikkelde onlangs nog een uniek
idee voor De Molen. Wie een bepaald gerecht bestelt, krijgt
het gereserveerd op door hem bedachte en ontwikkelde
bordjes, met LED-verlichting. “We serveren ze ook op het
terras”, vertelt Van der Pluijm. “Als het donker is, weet je
niet wat je ziet. Dit is uniek in Nederland.” Het toont eens te
meer aan dat ze bij De Molen altijd bezig zijn de gasten te
verrassen, om het hooggeëerd publiek te trakteren op iets
wat ze nog nooit gezien hebben.
De heren doen dan ook overal inspiratie op om zo tot de
gerechten te komen waardoor De Molen zijn ster verdient.
Maar waar de gastheer op ideeën komt door beurzen en
restaurants te bezoeken, krijgt de chef al inspiratie bij een
bouwmarkt. Letterlijk. “Ik kan naar een bloemenbeurs gaan en
thuiskomen met duizenden ideeën voor recepten”, vertelt hij.
Het is dan ook dat spel van geuren, kleuren en presentatie
dat het eten bij De Molen tot een unieke belevenis maakt.
Niet in de laatste plaats door de locatie, natuurlijk. De oude
molen, waarin het restaurant gevestigd is, is nog steeds in
bedrijf. Van het vers gemalen meel wordt het in het restaurant
gereserveerde brood gebakken. Je kunt zelfs even via de
trap naar boven klimmen en de oude molen van dichtbij
bewonderen. Maar ook al durf je de hoogte niet aan; al bij
binnenkomst ruik je de geuren van het ademende hout, de
granen en het meel. Totaalbeleving ten voeten uit.
Restaurant
Creatief en puur; dat kenmerkt de kaart van restaurant De Molen in Kaatsheuvel. Vol van inspiratie: Het is alsof chef-kok Wouter van Laarhoven en gastheer Jerry van der Pluijm aan boord zijn gesprongen van een reizend circus en alle kleuren van de wereld op zich af hebben laten komen.
Culinair HOOGstandje
Het team van Restaurant De Molen.
De Molen
De MolenVaartstraat 102
5171 JG Kaatsheuvel
T 0416 - 53 02 30
W www.restaurantdemolen.nl
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Oesters met vinaigrette van limoen
Garnalencroqetten met salade van asperge en vinaigrette
Schuim van krab met tortellini van krab en bergamot
Traag gegaarde kwartel met morille schuim, mousseline van knolselderij
Pure chocolade, olijfolie en zout
16 17Megazine 2011
of
of
Het keukenteam zorgt er altijd voor dat het menu
internationaal en kleurrijk is. Met altijd duidelijke accenten
Frans, Japans en Italiaans erin verwerkt.
Wie niet weet wat hij wil, maar wel even lekker weg wil, kan
terecht bij HUGO Inbetween. In de totaal vernieuwde serre
met open keuken kun je kleine gerechtjes bestellen. Hier
voert sfeer hoogtij. De open keuken, mooie wijnen, kleine
lekkernijen: dit is zoals een avondje uit hoort te zijn.
Eigenaar Dick Boers heeft een duidelijke visie voor ogen:
“Alle facetten voor een ontspannen avondje uit zijn bij ons
aanwezig. Eten is belangrijk, maar gastheerschap is nog
belangrijker.” Daar zorgt het altijd opgewekte team van
HUGO wel voor.
HugoHugo de Grootstraat 6
5141 JV Waalwijk
T 0416 - 33 68 35
W www.restauranthugo.nl
Wanneer je HUGO, gelegen aan de Hugo de Grootstraat,
nadert, springt meteen het loungeterras in het oog.
Verwarmd en overdekt, is het een ideale plek om op lekkere
zomeravondjes met een drankje na te genieten van je diner.
Voor de rokers is het terras natuurlijk helemaal een uitkomst.
Maar HUGO is meer. Voorin vind je het café, waar je gezellig
wat kunt drinken aan de bar. Of je nuttigt een hapje samen
met je borrel. Grotere trek? Dan kun je dagelijks terecht in
het restaurant van HUGO. Chef-kok Dennis Schalken is altijd
bezig met het verzinnen en brouwen van nieuwe recepten.
“Zolang het maar puur is”, vertelt hij. “Ook maken we graag
gebruik van seizoensproducten en hebben we themaweken
zoals de kreeftweken.” Tienmaal per jaar wisselt de kaart van
HUGO in z’n geheel.
IGM Resins Gompenstraat 49P.O. Box 2655140 AG WaalwijkThe Netherlandswww.igmresins.com
Restaurant
Eigenlijk kun je bij HUGO aankloppen voor een complete avond uit. Sterker nog; je kunt er al terecht vanaf vier uur ’s middags om jezelf te trakteren op een ontspannen culinair avondje weg.
Puur vermaak
Het team van Restaurant Hugo.
Hugo
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Spiesje van scampie met lichtpikante thaise dressing
Rauwe tonijn met rivierkreeftenstaartjes, sojadressing, wasabi en sesamkoekje
Penne pasta met runderstoverij, bundelzwammen, truffel en Parmezaanse kaas
Sliptongfilet met tomaten antiboise en Coppa di Parma
Frisse mango shake met Malibuschuim
Black Angus entrecôte met een groene salade, bearnaise- saus en gekonfijte truffelaardappel
3 soorten kaas van “Michel van Tricht”.
18 19Megazine 2011
Restaurant
Luisteren naar de gasten. Het is één van de meest essentiële ingrediënten van een goede restaurantformule. Daar zijn ze bij De Luwte allang achter.
Moderne creativiteit in een vijftiende eeuwse boerderij
goochelen met ingrediënten en experimenteren in de keuken
om toch een keurig afgemeten, culinair overweldigende
kaart te maken.” Ook mooi: De Luwte serveert alleen het
beste vlees, uit Zuid-Amerika. Ook de porties zijn volgens de
chef-kok goed geproportioneerd.
Een goed gerecht hoort gepaard te gaan met goede wijnen.
Bij De Luwte zijn die dan ook per glas te bestellen, zodat je
bij elke gang een bijpassende wijn kunt drinken. Het moge
duidelijk zijn: gastvrijheid en genieten van het goede leven
houden Manon en Giel hoog in het vaandel. En dat genieten
gaat uitstekend bij het restaurant, dat in een monumentale
boerderij uit de 15e eeuw gevestigd is. Neem plaats in De
Deel, een ruimte uit de oude boerderij of in de Tuinkamer, die
wat lichter en modern is. Of misschien wil je een zomeravond
lang genieten op het terras genieten van een kreeftgerecht
met een frisse sprankelende wijn.
Heerlijk, in de luwte na de dag.
De LuwteKloosterwerf 23
5141 GN Waalwijk
T 0416 - 34 94 81
W www.deluwte.com
Eigenaar Manon Sluyter en chef-kok Giel van Schaaijk
weten wat hun gasten willen en spelen daar feilloos op in.
“Belangrijk is dat iedereen iets moet kunnen kiezen van de
kaart”, vertelt Manon. “Daarom zorgen we er altijd voor dat
er veel te kiezen valt, ook op SMAAK Waalwijk.” Eén van de
succesnummers van De Luwte zijn volgens Manon de Gamba’s
Pil Pil. “Mensen blijven er maar om vragen, dan ontkom je er
haast niet aan ze op je kaart te laten staan.
Chef-de-cuisine Giel is er overigens wel op gebrand om zeven
keer per jaar een nieuwe kaart te presenteren. En dat is hem
goed recht, want hij moet zijn creativiteit natuurlijk wel kwijt
kunnen in de keuken. Spannend is het wel altijd, zo’n nieuwe
kaart. Giel: “Je wil iets nieuws presenteren en tegelijkertijd je
vaste gasten zo goed mogelijk bedienen. Het is soms letterlijk
De Luwte
SLAGVAARDIG, FLEXIBEL EN INNOVATIEF
Eén aanspreekpunt: van nieuwbouw tot onderhoud
De Altena Group is uw meest complete partner op het gebied van onderhoud
aan HVAC-installaties.
Sterk met eigen merk, zoals Alucoat®507 voor het coaten van condensors,
verdampers en Global-Line® en Global-Cell®; het duurzame kunststof alternatief
voor luchtbehandelingkasten, aanzuigplenums en luchtkanalen.
Breed gespecialiseerd, van onderhoud volgens NEN 2767, legionellabeheersing
en voldoet aan de hoogste normen op industrieel gebied met chemisch technisch
reinigen en decontamineren, microbiologisch- en bacteriologisch onderzoek.
ALTENATUURLIJKBel: +31(0)416-670700 WWW.ALTENA.COM
Chef-kok Giel van Schaaijk en egenaar Manon Sluyter van Restaurant De Luwte.
Voorgerecht
TussengerechtHoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Coquille a la plancha met seranoham en Prosecco sabayon
Salade van krab en gemarineerde tonijn, creme van mierikswortel en schuimpjes van yuzu
Gamba’s pil-pil
Iberico procureur, gelakt met 5 spices en honing, creme van erwten en asperges
Snoeperij van appel
20 21Megazine 2011
Restaurant
Het Drunense Restaurant Bijster is bovenal een plek waar alles kan. Rian van den Broek runt het restaurant sinds 2008 samen met haar man Stefan, de Patron Cuisinier. Eigentijds, authentiek en antiek; zo omschrijft het paar hun restaurant, waar elke dag (in de keuken) een ware goochel show wordt opgevoerd om de perfecte smaaksensaties op het bord te toveren.
Alles kan bij Bijster. Dat klinkt misschien overdreven, maar dat
is het niet. Want of je nu zin hebt in een gerecht á la carte, of
liever een seizoensgerecht probeert, de keuken haalt alles
uit de hoge hoed om je een heerlijke gastronomische avond
te laten beleven. Juli is de kreeftenmaand, bijvoorbeeld.
“Dat is altijd een succesnummer bij ons”, zegt Rian. “Maar ook
de Parade doet het erg goed. Dan kun je diverse kleinere
gerechtjes van onze kaart proeven.”
Het paar Van den Broek presenteert samen dan wel een
Verzoeknummertjes en een parade
Stefan en Rian van den Broek van Restaurant Bijster.
prachtige kaart, maar het creatieve team van Bijster bestaat
uit drie personen. Rian: “De souschef, Dave, komt met echt
geweldige ideeën. Samen hebben we meer dan twintig jaar
ervaring, dus met z’n drieën komen er de mooiste gerechten uit.”
Rian heeft zelf ook een favoriet, die dan ook geserveerd
wordt tijdens Smaak Waalwijk: de roulleau van sukade,
eendenlever en uienmarmelade. “Daar mogen ze me ’s nachts
voor wakker maken!”
Normaal doen, dat is toch wel het credo van Bijster. Rian en
Stefan laten de gerechten voor zich spreken. En gerechten
met omschrijvingen als ‘platte gehaktbal met bloemkool
en truffelmayonaise’, of ‘kwartelspiegeleitjes met gerookte
zalm en een aardappelpannenkoekje’ doen inderdaad
watertanden. Zeker wanneer Rian vertelt dat je bij Bijster
ook gewoon lekker op het terras kunt lunchen of dineren. Met
een zonnetje, de goocheltrucs van Bijster en een bijpassend
wijntje, kan de zomer echt beginnen.
Bijster
BijsterRaadhuisplein 6
5151 JH Drunen
T 0416 - 38 34 29
W www.restaurantbijster.nlVoorgerecht
Tussengerecht
HoofdgerechtDessert
Amuse
Menu
Lemper van makreel preisambal en zoetzure groenten
Terrine van sucade en eendenlever met uienmarmelade en desem toast
Ravioli van grote garnalen, aardnootjesschuim en paksoy
Piepkuiken met asperges en doperwtjes
Pavlova van aardbeien met vanilleslagroom
22 23Megazine 2011
Zoals je op SMAAK Waalwijk kunt zien, is er een goede partner essentieel om een evenement optimaal en verrassend neer te zetten. De Belevingsfabriek weet samen met haar businesspartners hoe dat kan en moet.
Het bedrijf is gespecialiseerd in het bedenken en ontwikkelen
van horecaconcepten en zakelijke evenementen. Tijdens
SMAAK zoekt het de samenwerking met de Horeca Flex Groep.
“De koks dvan Horeca Flex Groep zijn stuk voor stuk topchefs”,
zegt Jantine van der Marel van De Belevingsfabriek. “Uniek is
dat deze koks geselecteerd worden op SMAAK. De SMAAK
van de opdrachtgever staat centraal tijdens elk evenement
van de Belevingsfabriek en dus ook tijdens dit evenement”
De Belevingsfabriek maakt zo eens te meer duidelijk alleen
Beleef culinair Waalwijk als nooit tevoren
Het team van De Belevingsfabriek en Horeca Flex Groep.
De BelevingsfabriekHoofdstraat 4
5171 DD Kaatsheuvel
T 0416 - 27 39 29
W www.debelevingsfabriek.nl
samen te werken met hoogwaardige partners die zich
intensief bezig houden met beleving in de breedste zin.
SMAAK is de Belevingsfabriek ten voeten uit. Jantine: “Een
evenement is een live ervaring. Een avontuur. Smaakvol,
kleurrijk en spannend. De BelevingsFabriek neemt de
totale verzorging van uw evenement uit handen.” De
Belevingsfabriek creëerde samen met de Waalwijkse
horecaondernemers de bühne van het SMAAK Waalwijk
2011, het Cirque Culinaire.
Een evenement is een live ervaring. Een belevenis die u en uw
gasten nooit meer vergeten. Het vertalen van de doelstelling
van de opdrachtgever daar gaat het om, in elk detail zal
de SMAAK van de opdrachtgever optimaal en verrassend
worden vertaald”.
Op SMAAK presenteert De Belevingsfabriek i.s.m. de koks van
Horeca Flex Groep een zintuigprikkelend menu. Gezonde en
lekkere gerechten met een pure SMAAK voeren de boventoon.
Beleef het en laat het over u heen komen, is ons advies.
De Belevings-fabriek & Horeca Flex Groep
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Cappuccino van gazpacho en komkommerschuim
Bonbon van Hollandse runderhaas met notensla, pesto en oude kaas
Rode mul met een chutney van bospeen en gemarineerde abrikoos
Gebraiseerd lam op fijne zomergroenten met een jus van lam en bittere chocolade
Gemarineerd zomerfruit met een mousse van 43 geselecteerde Spaanse kruiden
Horeca Flex GroepKazerneplein 484201 MC GorinchemT 0183 - 66 45 02
W www.horecaflexgroep.nl
BROUWERS SIGNMAKING
SIGNMAKING.NLSPANDOEKEN & VLAGGEN • POSTERS • BINNENRECLAME
BUITENRECLAME • BELETTERING • GRAVEREN
BEKIJK ONZE NIEUWE SITE!
24 25Megazine 2011
Restaurant
SMAAK Waalwijk heeft een heuse primeur dit jaar. Want je kunt er uitgebreid kennis maken met de nieuwe aanwinst van het Waalwijkse gastronomische ensemble: Aubergine.
Aubergine startte als koffiehuisje langs het treinspoor ‘het
Halve Zolenlijntje’. Het treinspoor maakte plaats voor een
fietspad en ligt in het langste park van Nederland.
Het nieuwe restaurant, in Hotel Waalwijk, wordt met veel elan
gepresenteerd door directeur Niels Verheij. Natuurlijk had
Verheij in zijn Hotel Waalwijk al eerder een eigen restaurant,
maar met Aubergine legt de horecajongleur de lat nét
eventjes wat hoger.
Aubergine opent met smaak
Het team van Restaurant Aubergine.
AubergineBurg. vd. Klokkenlaan 55
5141 EG Waalwijk
T 0416 - 33 60 45
W www.restaurant-aubergine.nl
“Het was nog een flinke klus om het restaurant helemaal gereed
te maken voor SMAAK Waalwijk”, vertelt Verheij. Op 16 juni
werd de laatste hand gelegd aan het nieuwe interieur en dat
mag er wezen. Aan alles is dan ook gedacht: nieuw servies,
nieuw glaswerk, nieuw linnen. Maar het moet wel leuk blijven
natuurlijk, dus de Franse à la carte kaart is prijstechnisch nog
steeds hartstikke interessant. Zeker wanneer je weet dat de
friet wordt geleverd door dezelfde leverancier als van Den
Vergulde Erpel. En dineren bij Aubergine betekent dat alles
op je bord is bereid met finesse.
Ook biedt Aubergine het zogenaamde Kunst met Smaak
Menu. Het is een menu met een daaraan vastgekoppeld
spaarsysteem, waarmee je kunt sparen voor kunst van Josien
Broeren. Aubergine is genieten van authentieke gerechten
uit de Franse keuken. Op SMAAK Waalwijk wordt alvast een
tipje van de culinaire sluier opgelicht. Zorg dus dat je erbij
bent wanneer de show van Aubergine begint.
AubergineRepresents our company, is sensorial, expresses culture, beauty and good taste, is minimalism and sustainability, is service, is motion in action....
Gompenstraat 49 | 5145 RM Waalwijk | The Netherlands
T: +31416651667 | F: +31416564632 | [email protected]
®
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Gebakken Fries suikerbrood met een pate van eendelever
Carpaccio van ossenhaas waarover truffelcrème, grano padano, rozijntjes en pijnboompitjes afgemaakt met een salade van rucola en zongedroogde tomaat
Portobello gevuld met tonijn en gegratineerd met danish blue
Black tiger garnalen met een saus van rode curry en lente uitjes met gebakken groente julienne en risotto
Hangop van vanille met gemarineerd rood fruit met aceto balsamico
26 27Megazine 2011
Slagerij-Traiteur
Een echte winnaar, dat móet je meemaken, dat moet je beleven! Op SMAAK Waalwijk presenteert Slagerij-Traiteur van Roessel zijn culinaire traktaties. De Slagerij van het Jaar 2010 heeft heel wat in petto voor de thuischef die ook eens vanuit de eigen keuken zijn gasten wil trakteren op keukenkunstjes.
Van Roessel is trouwens niet alleen Slagerij van het jaar 2010,
maar behaalde ooit nog de titel ‘Beste Spareribs van Nederland.’
“En”, meldt eigenaar Dennis nog even terloops, “we hebben de
beste Boerenleverworst van Europa.”
Van Roessel is dan ook niet zomaar een slagerij. De winkel verhuisde
naar de huidige locatie in de Grotestraat en kreeg er een paar
honderd vierkante meter winkeloppervlak bij. Wanneer je de
speciaalzaak binnentreedt neem je een winkelkarretje en loop je
door de moderne winkel. Vanaf dat moment komt een theater van
smaken, kleuren en geuren je tegemoet. De verleiding is groot om bij
elke sectie van de winkel (delicatessen, vleeswaren, vers vlees en
Specialist in thuis genieten
Dennis van Dun van Slagerij-Traiteur Van Roessel.
Van RoesselGrotestraat 197
5141 JS Waalwijk
T 0416 - 33 77 07
W www.slagerijvanroessel.nl
kant- en klare maaltijden) iets in je winkelkarretje te stoppen. Mocht
je nog overtuigd willen worden over de kwaliteit van de uitgestalde
waren, dan helpt het team van adviseurs je daar bij wel bij.
Dennis: “We willen enkel kwaliteit bieden. Wij verwerken
bijvoorbeeld nog echte Brabantse runderen, van kop tot staart.
Dat, en nog veel meer zaken, heeft ons de titel Slagerij van het
Jaar opgeleverd. Om die kwaliteit te garanderen werken we samen
met andere kwaliteitsleveranciers, zoals warme bakker Bierman,
die hier ’s ochtends zijn versgebakken brood komt brengen.”
Wie eens écht lekker thuis wil genieten van allerlei bijzondere
traktaties, kan dus zijn lol op bij Van Roessel. Je ziet het in de
winkel al: Een fantastisch uitziende Jamon Ibérico siert de
toonbank met buitenlandse vleeswaren. Daar tegenover staat
een fraaie collectie wijnen en delicatessen zoals huisgemaakte
Tapas, salades en kazen van Michel van Tricht.
SMAAK Waalwijk wordt het podium van Van Roessels barbecuekunsten.
De winkel biedt namelijk alles op het gebied van barbecue. Dennis:
“We hebben echt alle benodigdheden voor een goede barbecue.”
Op SMAAK Waalwijk wordt ter plekke gebarbecued zodat iedereen
kennis kan maken met een echte Waalwijkse winnaar.
Helvetica boldPMS
Re�ecsBlue U
www.2-connect.info
Van Roessel
Gamba van de BBQ met We-reldsaus
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Gamba van de BBQ met WereldsausGemarineerde en gegrilde gamba met onze beroemde pikante knoflooksais
CharcuterieSchotel van geselecteerde fijne vleeswaren van de beste slagerij van Nederland
Hamburger “Van Roessel-style”Sappige hamburger van rund- en kalfsvlees bereid op de BBQ. Geserveerd op een broodje, zoals het hoort!
Tournedos van Hollands rundHet beste uit de slagerij; Ossenhaas van de BBQ op een frisse salade
KaasplankjeSelectie van onze kaasspecialiteiten met Kletzenbrood
28 29Megazine 2011
• schilderwerken
• houtrotsanering
• beglazing
• 24-uurs service/
glasherstel
• projectaankleding
HombergenVerrassend veelzijdig!
Hombergen b.v. is een gerenommeerd bedrijf uit Drunen dat al jarenlang gespecialiseerd is in schilderwerk en beglazing voor de particuliere en zakelijke sector zowel in de regio als daarbuiten.
Onze ervaring met de meest uiteenlopende projecten, geeft de garantie dat wij elke soort opdracht aankunnen. Of het nu gaat om schilderwerk of het aanbrengen van beglazing in nieuwbouw-, onderhouds- of renovatieprojecten voor gemeenten, instellingen, verzekeringen, woningbouwcorporaties, aannemers, bedrijven of particulieren: Hombergen brengt altijd kwaliteit en vakmanschap.
Hombergen beglazingenThomas Edisonweg 255151 DH DrunenTelefoon 0416 378 800www.hombergen.nl
verrassend veelzijdig!
Marieke BraspenningMeester van Coothstraat 59 | 5141 ER | WAALWIJK+31 (0)6 53.20.02.63 | [email protected]
ADV_IVC&ZOtassen_210x148mm.indd 1 05-05-11 - wk 18 11:00
30 31Megazine 2011
Restaurant
Laat je tijdens SMAAK Waalwijk trakteren op een culinaire vlucht over het Aziatische continent. De Mandarijn laat je het lekkerste proeven uit de Japanse, Chinese en Thaise keuken. Mànmàn chī!*
De kaart van De Mandarijn liegt er dan ook niet om. Van
dim sum tot sashimi en heerlijke gamba’s; de koks weten
elk ingrediënt zo te dresseren dat het een gastronomisch
verassend en mondiaal smaakfestijn wordt. Koken is een
kunst die de Japanners en Chinezen tot in de puntjes
beheersen, daarbij altijd gebruik makend van ingrediënten
die voorhanden zijn. Zo krijg je altijd een perfect
uitgebalanceerd gerecht geserveerd.
In Balans bij De Mandarijn
David Leung van Restaurant De Mandarijn.
De MandarijnVan Andelstraat 19
5141 PB Waalwijk
T 0416 - 34 33 87
W www.mandarijn-waalwijk.nl
M a n d a r i j nw w w . m a n d a r i j n - w a a l w i j k . n l
Ben je nog niet zo bekend met de Oosterse keuken? Geen
punt bij De Mandarijn. Gastheer David Leung: “We zullen
er alles aan doen om je te adviseren bij het combineren
en uitzoeken van gerechten. Aarzel niet om informatie te
vragen, want we zijn erg flexibel en denken graag met je
mee.” Sfeer, beleving en kwaliteit staan bovenaan het lijstje
van het restaurant.
Eten bij De Mandarijn staat natuurlijk ook garant voor een
perfecte avond uit. Lekker uitgebreid tafelen met vrienden,
familie of met z’n twee; alles kan. Leung slaat met een
uitspraak van Confucius de spijker op de kop: “Eten is één
van de belangrijke vormen van sociaal verkeer.”
De smaakmaker van Audi.De Audi A6 Limousine.• Innovatief en progressief: lichtgewicht bouw, effi ciënte motoren• Ook leverbaar in Pro Line- en Pro Line plus-uitvoering • Vanafprijs € 46.900,-
• Kraaivenstraat 14, Tilburg • T: 013 - 750 07 77 • www.audicentrumtilburg.nlAudiCentrum Tilburg
Voorzien van A-label!A
De Mandarijn
*Eet smakelijk!
VoorgerechtTussengerechtHoofdgerechtDessert
Amuse
Menu
Witlof gevuld met Sha siew in hoi sin saus
Sushi en sashimi mix
Garnalen in Japanse wasabisaus
Entrecoterolletjes in zwarte pepersaus
Lychees met dunne room
32 33Megazine 2011
Restaurant
Eerlijke dingen brengen is het credo van Chef-kok Niek Marcelis van Dijk12. “Je moet als kok weten wat je met je vlees doet. Als je bij ons tournedos bestelt, krijg je er een mes bij, maar met een lepel zou je ‘m zo kunnen eten.”
Het laat eens te meer zien dat Marcelis weet waarover hij het
heeft. Hij deed jarenlang horeca-ervaring op, onder meer bij
het Tilburgse Le Bistro. Samen met Ben Scholten runt hij het
restaurant aan de Gedempte Haven. Dat je vanuit de sfeervolle
restaurantzaal zo de open keuken in kijkt, is een welkome
bijkomstigheid van Dijk12; je ziet waar de kok mee bezig is in
zijn domein. In de wijnkoelkasten, verwerkt in de zijwand van
het restaurant, staan de wijnen op perfecte temperatuur netjes
hun beurt af te wachten om ontkurkt te worden.
Trendsettend en eerlijk
Ben Scholten en Niek Marcelis van Restaurant Dijk 12.
Dijk 12Winterdijk 12 (aan de gedempte haven)
5141 KE Waalwijk
T 0416 - 67 38 60
W www.dijk12.com
Maar wie even lekker buiten op het terras wil gaan zitten
lunchen of dineren, kan ook prima terecht bij het restaurant.
Marcelis: “Je kunt je auto makkelijk kwijt en je zit lekker in de
schaduw als je wil. Heerlijk toch?” En bij je gerechtje bestel je,
per glas, jouw favoriete wijn. Of champagne. Want bubbeltjes
bestel je bij Dijk12 ook gewoon van de kaart. “We zijn geen
trendvolger maar trendsetter”, zegt Marcelis.
Is de avond ingetreden en je krijgt er geen genoeg van,
dan kun je nog altijd in het Grand Cafe plaatsnemen aan de
mooie bar. Drink een koffie, cappuccino of een borrel. Als de
heerlijke gerechten of dranken je niet aan Dijk12 gekluisterd
houden, dan doet de gastvrijheid van het personeel dat wel.
Dijk 12
Muy MaloMolto Buffo
Scotch ShrunkScotch R’belle
BenghBoriz
Mim-PiTommy Hilfiger
JottumNoNo
Bambino Tino
De els 51Waalwijk
0416 - [email protected]
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Dessert
Amuse
Menu
Ibericoham met aardappelsalade en laurierstroop
Langzaam gegaarde Pancetta Iberico met Rosevalaardappeltjes en sojasaus
Zeeduivelmedaillon met beurre blanc en tjap-tjoy van verse groenten
Slow-cooked kalfsstaartstuk op spiegeltje van kruidensaus met een tomatentartin
Brokkel Parmezaan met vijgencompote
www.sleenhoff.nl
34 35Megazine 2011
uit BredaLekker
Kalshoven 25 - 4825 AL Breda - www.hanos.nldonderdag koopavond tot 20.00 uur
Vos Zanddonk Waalwijk
DS5... dat SMAAKT naar meer...
Hanos ISPC
Zeventig jaar ervaring, zorg en aandacht, gecombineerd met de
nieuwste technieken. Dat is Musetti. Volgens de echte Italiaanse
traditie worden voor je kopje koffie enkel bonen van topkwaliteit
gebrand. Het unieke van de melange is dat alle bonen op
biologische plantages zijn verbouwd. Maar naast de Italiaanse
caffé, kun je ook genieten van biologische thee van Mondiano.
Hanos ISPC, de internationale horeca leverancier en
totaalgroothandel voor horeca, grootverbruik en de
bedrijvenmarkt, adopteerde voor SMAAK een stand en
presenteert daar één van hun specialiteiten: koffie. Maar
het bedrijf, met achttien groothandels in Nederland en
België, doet veel meer. Het bedrijf levert bijvoorbeeld ook
relatiegeschenken en eindejaarspakketten.
Hoe dan ook: Eet eerst een hapje bij één van de vele stands
op SMAAK Waalwijk, maar vergeet naderhand niet even een
lekker kopje koffie te drinken bij de sfeervolle en smaakvolle
stand van Hanos ISPC. Maak kennis met de onovertroffen
smaak van Caffé Musetti.
Hanos ISPCKalshoven 25
4825 AL Breda
T 076 - 57 26 726
W www.hanos.nl
Het kopje koffie na het diner is bijna niet meer weg te denken. Wie verlangt er niet naar een espresso van de beste kwaliteit na een avondje tafelen? Tijdens SMAAK Waalwijk kun je in de speciale Hanos ISPC stand genieten van een versgezet kopje Musetti. Proef koffie zoals hij bedoeld is: vers, alsof de bonen recht uit de brander zijn gesprongen.
Italiaans aroma
Hanos ISPC
36 37Megazine 2011
Decor & event Styling
luiten Ambachtstraat 344944 At raamsdonk
tel : +31 (0)6 5376 5343tel : +31 (0)162 69 2298
Openlucht muziekspektakel!Met regionaal talent & nationale topartiesten
Live muziek, een bruisende feeststemming, wervelende (licht)show en aansprekende programmering komen samen in LIVE! Waalwijk!
2 juli2011
38 39Megazine 2011 www.livewaalwijk.nl
Proef onze aanpak...SMAAK Waalwijk.Proeven van het beste dat SMAAK Waalwijk te bieden heeft. En dat in een stijlvolle ambiance. Vindt u kwaliteit met een Bourgondisch sausje een smakelijke combinatie? Kom dan eens proeven van de dienstverlening van HLB Van Daal & Partners.
Gevestigd in Dongen, Gemert, ’s-Hertogenbosch, Oss, Schijndel, Tilburg, Uden en Waalwijk
Ondernemend, net als u
Prof. Asserweg 8, Postbus 460. WaalwijkT (0416) 33 05 05
www.hlb-van-daal.nl
LIVE! Waalwijk Zaterdag 2 juli 2011
In de setting van SMAAK Waalwijk zullen wij dit jaar voor het eerst
een 1-daags uniek evenement programmeren waarin muziek,
feest, (licht)show en een gave en aansprekende programmering
samen komen.
Op het voorterrein van het Mandemakers Stadion zullen wij
op zaterdag 2 juli a.s. een openlucht concert setting creëren.
Regionaal talent, nationaal bekende topartiesten en een
grote live band samen met top DJ’s zullen een avondvullend
muziekspektakel ten gehore brengen wat zijn weerga in Waalwijk
en omgeving niet kent! (Toegang = vanaf 16 jaar voor dit
evenement)
Datum Zaterdag 2 juli 2011
Locatie Plein voor het Mandemakers Stadion /
RKC Stadion (zijde hoofdgebouw)
Parkeren Olympiaweg Waalwijk (gratis)
Tijden Open = 18.00 uur
Einde = 00.30 uur
Entreeprijs € 17,50 per entreekaart / ticket in voorverkoop
via [email protected] (€ 22,50 aan de kassa)
verkoop = op basis van datum aanmelding: op=op
Capaciteit 3.000 bezoekers
Artiesten o.a. Regionaal talent, CB Milton, Big Black & Beautiful,
Robbie Williams (NL), Berget Lewis e.a.
Voor meer informatie kijk op: www.livewaalwijk.nl
MozartlaanGroenewoudlaan
Akk
erla
an
Ambrosiusweg
Loeffstraat
Drunenseweg Overlaatweg
Merw
edelaan
Hoogeinde
Maasroute
Afslag 39, Waalwijk Oost
Maasroute Maasroute
Noorder Parallelweg
Mid
den
brab
antw
eg
Mid
den
brab
antw
eg
WAALWIJK
DRUNEN
‘S-HERTOGENBOSCH
TILBURG
KAATSHEUVEL
BREDA A59
N261
Blyde Incomstelaan
Olympiaweg
MandemakersStadion
Locatie: Mandemakers Stadion Akkerlaan2 5143NDWaalwijk
Ingang evenemententerrein en VIP Parking aan de Olympiaweg
Programma:
18.00 uur Openingconcertplein
metDJ’s
19.00 uur Voorprogrammamet
regionaaltalent
20.15 uur DJ’sdraaien
20.30 uur Grandeopeningmet
grotelivebanden
artiest(en)
23.50 uur Grandefinale
00.00 uur AfterpartymetDJ
00.30 uur EindeLIVE!Waalwijk
DeBand BergetLewis CBMiltonBigBlack&Beautiful
40 41Megazine 2011
Ervaar Volkswagen liVE in onze nieuwe showroom!
WaalwijkVan Andelstraat 10416 - 67 11 11
www.van-mossel.nl
sour?
SWEET! spicy... salty?
the TASTE of T2B...
try us!www.toptwoboxes.nl
TRANSPORT ITALIË EN ROEMENIË
INTERMODAAL TRANSPORT (WEG/RAIL)
BENELUX DISTRIBUTIE
OP- EN OVERSLAG
Riwo,we zijn er zo!
Riwo Transport BV, Vijzelweg 6, 5145 NK Waalwijk,
Tel. (0416) 67 18 00, Fax (0416) 67 18 88, E-mail: [email protected], www.riwo.nl
Plattegrond LIVE! WaalwijkMandemakers Stadion, Akkerlaan 2, 5143 ND Waalwijk Ingang evenemententerrein aan de Olympiaweg
42 43Megazine 2011
KLIMAATTECHNIEK SANITAIRTECHNIEK ELEKTROTECHNIEK TECHNISCH BEHEER
Innovatieve installatietechniek
Proef de techniek...
Van Delft Installatie BV • Mandenmaker 18 5502 • 5253 RC Nieuwkuijk • Postbus 22, 5150 AA Drunen Tel. 073-5186600 • Fax. 073-5186699 • [email protected]
www.vandelftgroep.nl
Bent u een fi jnproever?
Houdt u van Brabant, als een echte Bourgondiër? Dan wilt u natuurlijk ook alles weten over wat er in uw omgeving gebeurt.
Dagelijks brengt Brabants Dagblad het nieuws dat u bezig houdt. Nieuws uit uw regio, Nederland, Europa en de wereld. Frisse, leesbare journalistiek met informa-tieve feiten en uitgebreide achtergrondinformatie. Het neusje van de zalm op journalistiek gebied.
Gun uzelf Brabants Dagblad en meld u aan via de site brabantsdagblad.nl/actie.
Wij wensen u een mooi evenement en voor later veel leesplezier.
44 45Megazine 2011
WWW.MANDEMAKERS.NL
Al meer dan 30 jaar zet Mandemakers Keukens de trend.
Ben en Stefan Mandemakers zijn dan ook dag en nacht met keukens
bezig. ‘’Alleen zo kunnen we toonaangevend en grensverleggend
blijven. Naast de topmerken SieMatic, Barletti en New Classic
hebben we ook onze eigen M-collectie. Inspirerend in alle opzichten.’’
Ben en Stefan Mandemakers
TROTSE SPONSOR VAN LIVE! WAALWIJK
MANDEMAKERS GEEFT KWALITEIT GRAAG EEN PODIUM
BARENDRECHTPesetastraat 2 tel 010-4837596
GRONINGENSontweg 1/1tel 050-4062565
BEUNINGEN Nieuw! Hadrianussingel 35tel 024-6790250
KAATSHEUVELRechtvaart 8tel 0416-279269
NORDHORN (D) Nieuw!Thüringer Straße 1tel 0049-5921-729880
WATERINGEN’s-Gravenzandseweg 23tel 0174-220566
WOERDENFinse Golf 2tel 0348-480460
ZUTPHENGerritsenweg 16tel 0575-543553
ZWOLLEMarsweg 37atel 038-4669050
1040570_Waalwijk_live_180x265.indd 1 11-05-11 10:39
Point-Of-SaleSnel en efficiënt afrekenen MultichannelIntegratie fysieke winkel met webshop Retail managementRealtime inzicht in ondermeer voorraad, verkoop, retouren ManagementinformatieGefundeerd plannen en beslissen Customer Relationship ManagementUitgebreide mogelijkheden om uw klant centraal te stellen Mobiele oplossingenEffectieve inventarisatie en orderverwerking
T +31 (0)416 888 888
•
•
•
Realtime retailen met innovatieve winkeloplossingen
Verbetering rendementVolledig ontzorgd
46 47Megazine 2011
Geniet ook thuis
van mooie wijnen
Veni vidi bigi
Bij Jean Arnaud krijgt u altijd een goed advies en heeft u keuze uit meer dan 500 kwaliteitswijnen
Geminiweg 9, Tilburg • T 013-584 12 10E [email protected] • www.jeanarnaud.com