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Soluciones de Rastreabilidad Agropecuaria (SORA)

Soluciones de Rastreabilidad Agropecuaria SORA

!Del Campo a la Mesa!

Por: Teófilo Suriel E. Gerente de Planificación y Estudios CEDAF

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• Aspectos conceptuales

• Las regulaciones, normas y reglamentos

• La planificación y objetivos de la rastreabilidad

• Las mejores prácticas de rastreabilidad y el PTI

• El Sistema Electrónico de Rastreabilidad (SER)

• Recogida de productos (Recall)

Agenda


Aspectos Conceptuales

Video

EPC Colombia.avi


Algunos Antecedentes

Consumidores y Público General

• La ciencia ha mejorado su conocimiento acerca de enfermedades y medios de transmisión, pero ha avanzado mucho en prevenir los problemas;

• Insuficiente información acerca de artículos elaborados con sustancias o productos transgénicos;

• Amenazas de atentados (bioterrorismo);

• Utilización de sustancias químicas, aditivos y plaguicidas genera sospechas e inquietudes;

• Modificación de las patrones culturales y sistemas de valor de los consumidores, convirtiéndose en más exigentes.



Consumidores y Público General

• La crisis de la «vaca loca» (BSE- Encefalopatía Espongiforme Bovina);

• La fiebre aftosa y otras enfermedades de origen animal; la gripe aviar; etc.

• Residuos de pesticidas, anabólicos, antibióticos, etc.;

• El cólera y agentes extraños en el agua; contaminaciones por Escherichia coli, salmonellas y otros gérmenes;

• Barreras fitosanitarias y para-arancelarias;

• Bioterrorismo y seguridad.



En Resumen:

• Los consumidores están cada vez más preocupados por la confiabilidad de los productos que compran;

• Existen retos crecientes, como el bioterrorismo o la falsificación que requieren nuevas respuestas confiables e integradoras;

• La rastreabilidad es multisectorial, transversal y transfronteriza, aunque no siempre se considera como tal;

• La rastreabilidad es una necesidad que está dirigida por un sin número de soluciones aisladas;

• En principales mercados de Norteamérica , Europa y Japón, la inocuidad y la seguridad de los alimentos son prioridades máximas.


¿Qué es la Trazabilidad?

“La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.” (CE 178/2002) “Habilidad de seguir el movimiento de un pienso o alimento a través de estados especificados de producción, procesamiento y distribución.” (ISO 22005:2007)

Empacadora Manejo Poscosecha Cultivo Transportista Plataforma de Distribución

Punto de Venta


¿Qué es la Trazabilidad?

“La capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias etapas especificadas de su producción, transformación y distribución.” CODEX ALIMENTARIUS, CAC/GL 60-2006)

“La trazabilidad es la capacidad de rastrear el movimiento hacia adelante a través de las diferentes fases de la cadena de suministro ampliada y rastrear hacia atrás la historia, aplicación o localización de lo que se está examinando”. GS1 Internacional

• Recepción de mercadería • Almacenamiento • Preparación de pedidos • Despacho • Toma de inventario

• Compras • Ventas Procesos

Intermedios


Seguimiento del producto


Empacadora Manejo Poscosecha

Rastreo del producto


Cadena de Suministro

Video

Sistema de Trazabilidad(360p_H.264-AAC).mp4


¿Quiénes se benefician con la Trazabilidad?

PRODUCTORES

EXPORTADORES

IMPORTADORES

CLIENTES

CONSUMIDORES

Todos los miembros de la cadena de suministro pueden encontrar en los sistemas de trazabilidad importantes beneficios

PRODUCTORES

EXPORTADORES

IMPORTADORES

CLIENTES

CONSUMIDORES


¿Que sectores se benefician con la Trazabilidad?

SALUD

SEGURIDAD

ELECTRONICA

CONSTRUCCION

CONSUMO MASIVO

GANADERIA Y AGRICULTURA

PROV. DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Todas aquellos que precisen mantener un control del movimiento de sus productos y/o deban tener disponible información acerca de cada uno de los procesos y controles efectuados a dichos artículos durante los procesos de producción, almacenamiento o transporte de los mismos.


Las regulaciones, normas y reglamentos


Requerimientos

1. Oficiales: Son las reglas, procedimientos, códigos administrativos, etc. establecidas por las autoridades o agencias gubernamentales. Los reglamentos son obligatorios.

2. Comerciales: Son las exigencias de los clientes que velan por sus propios intereses, más allá del cumplimiento de la normativa o la aplicación de las normas. Son voluntarias, pero que se conviertan en obligatorias en el momento de la negociación.

3. Estándares: Son los programas, metodologías o mecanismos que permitan ordenar y estandarizar los procesos o actividades de la empresa, son voluntarias y permiten cumplir con los requisitos de los clientes.


Requerimientos

Requerimientos Oficiales, Marco Legal • Ley Bioterrorismo 2002, USA. • COOL Country of Origin Labeling USA. • (FSMA) La Ley de Modernización de la

Inocuidad de Alimentos USA. • E-pedigree. • Ley General de Alimentos (CE No.

178/2002). • Mercados Asiáticos: China Ley de

Inocuidad Alimentaria 2009 exige Análisis de Riesgo.

Requerimientos Comerciales • The BRC Global Food Standard. • The International Food Standard (IFS). • The SQF 1000/2000 Code. • US PTI.

Estandares de Calidad Producción Primaria • Nature’s Choice (TESCO). • GlobalGap

Para Manufactura • GS1. • CANTRACE. • HACCP. • ISO 9001. Sistemas de Gestión de la

Calidad • ISO 22000. Seguridad Alimentaria • ISO 22005. Trazabilidad en la cadena

alimenticia. Aplicación de la ISO 22005


NORMATIVA EUROPEA CE 178/2002 Artículo 18. "Trazabilidad": • "En todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución

deberá asegurarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales ...”• “Los explotadores de empresas alimentarias ... deberán poder identificar a

cualquier persona que les haya suministrado un alimento ...” • •“Los explotadores de empresas alimentarias ... deberán poner en práctica

sistemas y procedimientos para identificar a las empresas a las que hayan suministrado sus productos.”

• "Pondrán esta información a disposición de las autoridades competentes.” • “Los alimentos comercializados en la Comunidad deberán estar

adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad....

Análisis de los requerimientos oficiales y comerciales vigente sobre trazabilidad


Requerimientos


Estándares Calidad

HACCP Análisis de peligros y puntos críticos de control.

IFS Es una norma creada por grandes organizaciones de distribución Alemanas, Francesas e Italianas, que regula los sistemas de gestión de la calidad.

SQF Es una certificación estándar de seguridad alimentaria desarrollado por el Food Marketing Institute de USA.

BRC Desarrollado para asistir a los Minoristas en el cumplimiento de las obligaciones legales y en la protección al consumidor.

GlobalG.A.P. Sirve como un manual práctico para Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en cualquier parte del mundo. Es un estándar diseñado principalmente para tranquilizar a los consumidores acerca de cómo se producen los alimentos.

BPM

BPA


Requerimientos

Requerimientos Oficiales Marco Legal • FDA responses to Bioterrorism Act 2002. • COOL Country of Origin Labeling USA. • (FSMA) La Ley de Modernización de la

Inocuidad de Alimentos. • E-pedigree.. • EU Food Law EC No 178/2002.. • Mercados Asiáticos: China Ley de

Inocuidad Alimentaria 2009 exige Análisis de Riesgo.

Requerimientos Comerciales • The BRC Global Food Standard. • The International Food Standard (IFS). • The SQF 1000/2000 Code. • US PTI.

Estandares de Calidad For Primary Production • Nature’s Choice (TESCO). • GlobalGap

For Manufacturing Processes • GS1. • CANTRACE. • HACCP. • ISO 9001. Sistemas de Gestión de la

Calidad • ISO 22000. Seguridad Alimentaria • ISO 22005. Trazabilidad en la cadena

alimenticia. Aplicación de la ISO 22005

EXIGENCIA DE APLICACIÓN: ¿Qué hacer?

REFERENCIA DE CUMPLIMIENTO:

¿Cómo demostrar que está bien hecho?

REFERENCIA DE MEDIOS:

¿Cómo hacerlo?


73% de los consumidores norteamericanos indicaron en 2011 que estaban más preocupados por los alimentos que consumen, comparados a 65% en 2006; (Deloitte 2011)

El 76% de los consumidores norteamericanos consideran que los productores deben ser los responsables del recall; (Deloitte 2011)

59 % de los consumidores norteamericanos elegirían productos con información de rastreabilidad, aunque fueran un poco más costosos

Los europeos están preocupados por residuos de pesticidas (31%), antibióticos (30%) e inocuidad (37%), según Special Eurobarometer 354 (2010).

Aplicación de trazabilidad e impacto

Los consumidores esperan que los productos que compran sean seguros, que brinden un buen rendimiento y ofrezcan una calidad consistente.


Casos de Rastreabilidad


Todo empieza con sustentabilidad: reciclando las botellas...

Produciendo refrescos


…por supuesto, todo se hace en un ambiente esterilizado…



… y las botellas son perfectamente limpiadas.?…



Entonces, el proceso de embotellado comienza, llenando cada botella con la famosa “fórmula secreta” …



Ojo!!!, no olvidar poner el CO2 ...



Usando “tecnología de alto nivel”, las tapas son instaladas…



Tal como las GMP requieren, las muestras se recogen para el chequeo de calidad…



Y entonces, los “productos terminados” van al proceso de distribución…



Finalmente, tenemos que elegirla en el supermercado. ¿Son todas iguales?…


Video

Washington Fruit Enhances Food Traceability with Intermec and Pacific-iD(1080p_H.264-AAC).mp4


Insumo

• Materias primas.

• Registro de procesos.

Producto Terminado

• Registro de insumos y materias primas.

• Registro de procesos.

• Procedencia, almacenamiento y destino.

¿Qué información es más importante trazar ?


Para:

• Mejorar la productividad de la empresa, reduciendo los costos de producción y mejorando la calidad de la misma.

• Mejorar las condiciones de trabajo del personal, suprimiendo los trabajos penosos e incrementando la seguridad.

• Realizar las operaciones imposibles de controlar intelectual o manualmente.

• Mejorar la disponibilidad de los productos, pudiendo proveer las cantidades necesarias en el momento preciso.

• Simplificar el mantenimiento de forma que el operario no requiera grandes conocimientos para la manipulación del proceso productivo.

• Integrar la gestión y producción

¿Porque automatizar el proceso de trazabilidad?


• Aquí las cosas siempre se hicieron de esta forma

• Esta empresa es muy particular, diferente al resto

• No es para nosotros, si no para grandes corporaciones

• Nadie nos demanda calidad, entonces por que hacerlo?

• Nunca funcionaron los cambios

• Aumenta el costo de los productos

• Nunca nos trajo beneficios.

Barreras o prejuicios mas comunes

-EFICIENCIA-


Planificación y Objetivos de la Rastreabilidad


• Análisis de los requerimientos oficiales y comerciales vigente sobre trazabilidad.

• Aspectos a tener en cuenta:

• Identificación. • Datos a registrar. • Relación entre la identificación y los datos registrados.

• Objetivos del Sistema Informático.

• Revisión de Procesos.

• Alcance del Sistema Informático.

• Funcionalidades del Sistema Informático.

Planificación - pasos a seguir


• La identificación del producto

• Es decir, un medio único, lo más sencillo posible, para identificar un producto o agrupación de productos.

Aspectos a tener en cuenta


Los datos del producto, es decir:

• Las materias primas o insumos son partes constituyentes del producto que ingresan en cada empresa.

• La manera en que fue manejado, producido, transformado y presentado, en caso de existir tales procesos.

• Los controles de que ha sido objeto, en su caso, y sus resultados.

• Su procedencia y destino, fecha de vencimiento o consumo preferente y/o número de lote.



La relación entre la identificación del producto y los datos sobre el mismo: El seguimiento del movimiento de un producto (trazabilidad) esta ligado a la información comercial y de procesos internos y autocontroles.



Objetivos del Sistema Informático


Revisión de procesos Un proceso industrial se puede resumir de la siguiente forma:


Alcance del Sistema Informático

Importante:

• Para definir el alcance en forma mas extensible, se debe revisar el grado de trazabilidad a aplicar, los requerimientos funcionales y la relación con otros sistemas.

• La transmisión de la información de trazabilidad necesaria al siguiente agente de la cadena de suministros.

El alcance del sistema deberá ser desde la recepción de los productos hasta la expedición…


Funcionalidades del Sistema Informático

Un sistema informático es una herramienta que contribuye en:

• La organización de las tareas.

• La identificación de todo lo que se utiliza para la fabricación del producto y su confección total.

• El registro de todos los movimientos.



Puntos a considerar del Sistema Informático:

• Que, en la medida de lo posible, haya sido desarrollada exclusivamente para llevar a cabo procesos de Trazabilidad.

• Que utilice herramientas informáticas de última generación que permitan adaptaciones rápidas a las normativas cambiantes.

• Que contemple la conexión de etiquetadoras, balanzas, instrumentos y lectores de código de barras o RFID permitiendo así capturar los resultados de forma automática.

• Que haya sido diseñado para ser utilizado en planta y que sea parametrizable.

• Que abarque desde la Recepción de Materias Primas hasta la Expedición de Productos Terminados.

• Que garantice el cumplimiento de las normativas de calidad para la certificación y acreditación de la empresa.



Puntos a considerar del Sistema Informático:

• Que valide, mediante la lectura de etiquetas de códigos de barras o RFID, que las Materias y los Lotes utilizados son los correctos. Monitorear el avance de producción en forma on-line.

• Que asegure que las cantidades dosificadas son las correctas, dentro de las tolerancias prefijadas.

• Contar con información precisa y en el tiempo justo. Disponer del stock on-line de: materias primas, productos semi-elaborados, productos terminados.

• Poseer información de Gestión: para realizar evaluaciones de proveedores, costos, procesos, tiempos, productividad, etc. Tomar acciones correctivas “antes de que sea tarde”.


El Sistema Informático deberá

Si el sistema ha sido correctamente diseñado e implementado permitirá acceder a los datos en forma rápida y eficiente ante la necesidad de:

• Realizar un recall de productos que están en el mercado.

• Obtener datos de stock.

• Calcular el costo de producción de los productos.

• Evaluar los procesos y calidad de la producción.

• Obtener información de gestión para la toma de decisiones.


Resumen

Análisis de los requerimientos oficiales y comerciales vigente sobre trazabilidad.

Aspectos a tener en cuenta:

Objetivos del Sistema Informático

Revisión de Procesos.

Alcance del Sistema Informático

Funcionalidades del Sistema Informático.

Identificación

Datos a registrar

Relación entre la identificación y los datos registrado


Las Mejores Prácticas de Rastreabilidad y el PTI


¿Por qué utilizar estándares?

Porque…

• es la forma más segura de mantener una comunicación eficaz entre todos los actores de la cadena de suministro, reduciendo costos por eliminación de tareas repetitivas.

• el uso masivo de la tecnología de códigos de barras la ha convertido en la herramienta de identificación para captura automática de datos más económica en una relación costo/beneficio.

• ha recibido el reconocimiento de otras entidades estándarizadoras y de muchas de las agencias de control sanitario en diferentes países.

• cuenta con oficinas que dan respaldo a los usuarios del sistema en más de 150 países, contando con más de 25 años de experiencia en identificación, captura y transmisión de información electrónica de datos.

• GS1 Global se actualiza de forma permanente acerca de las necesidades de las industrias, brindando rápida


Organizaciones que avalan el aporte de GS1 Global

• Naciones Unidas, en el documento presentado por la “Comisión Económica de las Naciones Unidas para Europa” del año 2001.

• USDA (United Sates Deparment of Agriculture).

• FDA (Food and Drug Administration).

• CIES (The food Business Forum), en su documento: “Implementación de Trazabilidad en la cadena de abastecimiento Alimenticia” publicado en marzo de 2004.

• Otras.


¿Por qué utilizar estándares?

...y por ultimo, porque no queremos terminar así…


Utilización de los Estándares GS1


Herramientas del sistema GS1

ADC

Técnica que consiste en la asignación de estructuras numéricas, alfabéticas o combinadas representadas en códigos de barras o grabadas en etiquetas de RFID, las cuales posibilitan mediante el uso de dispositivos de lectura y aplicaciones informáticas especificas, la recuperación de información depositada en bases de datos.

EDI

Es el intercambio electrónico de documentos en formato estándar a través de redes de telecomunicación entre empresas relacionadas comercialmente.


EDI Intercambio Electrónico de

Documentos


EDI

Es el intercambio electrónico de documentos en formato estándar entre empresas relacionadas comercialmente a través de redes de telecomunicación.

Es recomendado el uso de GS1 eCom por la rapidez, precisión y los costos efectivos en la transmisión de datos trazable.


Documentos comerciales con formato estándar

Un documento estándar es un documento tipo, es decir, aquel que reúne un conjunto de información que le permiten ser tomado como modelo..

Principales Beneficios


Principales Beneficios

• Eliminación del documento impreso.

• Eliminación de errores por re-tipeo de datos.

• Información precisa y exacta.

• Disminución de documentos de ajustes.

• Integración de las aplicaciones de proveedor y cliente.

• Mejora de relaciones comerciales.

• Disminución de tiempos intermedios.


Cadena de abastecimiento Circuito Básico


Circuito Básico – Cadena de Abastecimiento


Proceso de Trazabilidad Participantes Partes y funciones

PARTES

• La generalización de una persona jurídica o física (es decir, Retailer). ROLES

• Función específica de una de las partes en un proceso específico a una hora determinada (es decir, el Comprador, el Vendedor).


¿Cuáles son las funciones de las partes puede desempeñar en el proceso de trazabilidad?

Physical process flow

PARTES ROLES

Carrier / Proveedor de logística (3PL) Transporte

Procesador / fabricante / productor primario Trazabilidad elemento Creado Trazabilidad artículo fuente

Minorista / Punto de Venta / operador de Trazabilidad elemento Creado Destinatario del Ítem Trazable

Almacén / Centro de Distribución Trazabilidad elemento Creado Destinatario del Ítem Trazable Trazabilidad artículo fuente Destinatario del Ítem Trazable

Autoridades Autoridades


Datos de Trazabilidad

Los datos de trazabilidad incluye información sobre:

• ¿Quién? Lugares [+ elementos de datos de identificación]

• ¿Dónde? Ubicación [+ elementos de datos de identificación]

• ¿Cuándo? Fecha / Hora ¿Qué? Ítem trazable [Identificación + elementos de datos]

• ¿Qué ha pasado? Proceso o evento [+ elementos de datos de identificación]

Los datos de trazabilidad pueden ser planificados, reales o previstas. Con respecto a la trazabilidad, por lo general es la fecha real que es relevante.

Los datos de trazabilidad pueden ser maestros o datos transaccionales en función del tipo de producto, y puede ser información pública o privada, dependiendo de la relación contractual


Master Data

En el contexto de la trazabilidad, los datos maestros es relativamente constante en el tiempo e independiente de un día a día las transacciones físicas (por ejemplo, el nombre del artículo comercial, las dimensiones, el país de origen de la materia prima, si parte de las especificaciones de productos ...).

Base de datos tiene las siguientes características:

Naturaleza permanente o duradera Relativamente constante a través del tiempo, no está sujeto a cambios frecuentes Accesible o utilizado por varios procesos de negocio y aplicaciones del sistema Puede ser neutral o relación de dependencia

Los datos maestros se describe:

• Información de Artículo Comercial (GTIN, nombre, clasificación, dimensiones, peso ...).

• Partes y la información de localización (GLN, dirección, contacto ...).

• Detalles del producto según lo previsto (especificación de producto, proceso de producción, componentes, origen de las materias primas ...).

• La recomendación es alinear los datos maestros que es público (compartido entre los socios comerciales) antes de que comience el flujo físico.


Los datos transaccionales

Se crean datos transaccionales durante el flujo físico de las mercancías. Sólo puede ser recogida cuando se producen eventos. Los datos transaccionales se refiere a:

• Información del envío (número de Aviso de Expedición, fecha de expedición / recepción, nave de / a, identificación de transportista ...).

• Unidad Logística (SSCC, la descripción del contenido ...).

• Lote / lot o información de artículo comercial serializado (Batch / lote o número de serie, cantidad, fecha de caducidad ...).

• Detalles reales del producto (registros de la calidad, los resultados de análisis, por lotes / número de lote de materias primas, la identificación de componentes intercambiables que se han utilizado).


Datos Públicos

Información pública puede estar en los registros de trazabilidad de los titulares ítem trazable (sucesivas fuentes ítem trazable y receptores). Los datos públicos pueden ser:

• Partes y la información de localización • Información de Artículo Comercial • Información del envío • Información de la Unidad de Logística • Lote / lot o información de artículo comercial serializado

Datos privados

La información privada es probable que en los registros de trazabilidad de uno de los socios comerciales anteriores o posteriores. Los datos privados pueden ser:

• Detalles del producto según lo planeado • Detalles reales del producto


GLN es un número que se utiliza para identificar a una compañía u organización como entidad legal. Asimismo los GLNs se utilizan para identificar localizaciones físicas o entidades funcionales dentro de una Compañía.

• Identifica a la empresa en el contexto de GS1 Global

• El GLN utiliza la misma estructura de datos del GTIN-13 estándar

• Es requisito fundamental para realizar EDI con nuestros Socios Comerciales

• El GLN es proporcionado por GS1, en el momento que la empresa se asocia

• Puede asignarse a un producto o a una localización y no hay confusión alguna debido a que son aplicaciones totalmente separadas

• Con el GLN se pueden identificar entidades físicas como por ejemplo un depósito o un sector de descarga de la misma empresa.

Soluciones de ID GS1


Estructura numérica para identificar bienes retornables, como por ejemplo bines y otros contenedores plásticos, barriles de cerveza, tubos de transporte de gas, etc.

Otras soluciones de ID GS1


GTIN-13 - UNIDADES DE CONSUMO

GTIN-14 - UNIDADES COMERCIALES

GS1-128 - UNIDADES LOGÍSTICAS

Diferentes Niveles


Simbología diseñada para la identificación de productos o servicios que cuentan con un espacio reducido para incorporar un código de barras tradicional.

Otras soluciones de ID GS1

Wal-Mart, Kroger, Meijer, (USA). Publix and Loblaws (Canada).


Permite recuperar información acerca de la ubicación o situación de un pallet en tránsito, o en su destino final.

Beneficios de la identificación estándar de las Unidades Logísticas


Mejora el traspaso de información entre las partes involucradas en las operaciones de logística, usando un lenguaje común a toda la cadena.

Beneficios de la identificación estándar de las Unidades Logísticas


La codificación estándar GS1-128 permite identificar los pallet, colocando información relacionada a la carga transportada como: GTIN, medida, cantidad, ubicación, fechas, etc.

La codificación estándar GS1-128 permite identificar los pallet, colocando La codificación estándar GS1-128 permite identificar los pallet, colocando

Etiqueta estándar para identificación de pallet


• Información relacionada al proveedor

• Información relacionada al cliente

• Información relacionada al transportista

¿Qué información agrupa la etiqueta logística?


• Debido a la aplicación de los AI’s, la codificación GS1 -128 nos permite la marcación de una extensa cantidad de información adicional.

• Son 114 los AI’s que nos permite cargar el GS1 -128.

El símbolo GS1 -128


• Los AIs son prefijos estándar que definen los campos de datos siguientes e indican su formato.

• Los datos a continuación del AI pueden ser caracteres alfabéticos y/o numéricos, de longitud fija o variable de hasta 30 caracteres.

El símbolo GS1 -128


Listado de los Identificadores de Aplicación:

AI’s, Identificadores de Aplicación

• El código de barras GS1 -128 permite cargar 114 AI’s, es decir una cantidad amplia de atributo relacionados al o los productos en cuestión.


Identificación de pallets


Diferencias básicas entre etiquetas propietarias y

estándares


A-6

Largo

148mm

Ancho

105mm


Ubicación:

• Menos de 1 metro: A 32 mm de la base y 19 mm de cualquier extremo.

• Más de 1 metro: Entre 40 y 80 cm de la base y a 50 mm como mínimo del extremo vertical.

Ubicación


El código seriado de contenedor de embarque (SSCC) es un número de identificación estándar utilizado para la identificación inequívoca de las unidades logísticas (transporte y/o almacenamiento).

Código Seriado de Contenedor de Embarque


Estructura del SSCC


Identificación de pallet mixto


• Identificación de ítems.

• Números de lote, número de serie o SSCC.

• Fechas (elaboración, empaquetado, envasado, vencimiento, etc.).

• Datos de procedencia, lugar de fabricación, lugar de ensamblado, bodegas, insumos y materias primas, otros.

• Registro de bines, registros de canastos, cajones, toneles, tambos, etc.

• Referencia del lugar de siembra integral o de los lugares de cosecha, del lugar de crianza integral o de los lugares de nacimiento, engorde, faenado, deshuesado y desposte de un animal.

• Localizaciones en general. Entre otros…s

¿Qué información es trazable?


Identificadores de aplicación utilizados en trazabilidad


Estándar Radio Frecuencia

¿Cómo funciona el RFID?


¿Cómo funciona el RFID?

1. Antena emite un campo de RF. 2. Etiqueta ingresa al campo. 4. Etiqueta transmite datos. 5. Lector recibe los datos. 6. Lector envía los datos al Server de aplicación. 3. Campo de RF energiza la etiqueta. 7. Server envía la información al S.C.


La trazabilidad desde el campo a la tienda

• Frontera es capaz de rastrear en sus tiendas i para una recuperación rápida notificación y eliminación de productos.

• Durante una recuperación real, Frontera limita su alcance a sólo el 12% del total de casos de coste, significativo ahorros.

• Las personas tienen ahora información en tiempo real por lo que trabajan con decisiones más rápidas y mejores.

• Eficiencia de la cadena de suministro, mejorar frescura y seguridad.

Frontera Produce


La trazabilidad desde el campo a la tienda

"Nuestra iniciativa de trazabilidad es esfuerzo de toda la compañía con nuestro equipo multifuncional”

"Con la trazabilidad, hemos sido capaces de limitar el alcance de la retirada de sólo 12 % del total de casos de cilantro en tiendas. Antes de trazabilidad, no han tenido más remedio que tirar de 100 % de todos los casos ". La compañía ha logrado a nivel de caja trazabilidad - del campo a la tienda - a través de la capacidad de identificar y realizar un seguimiento único cajas y pallets en movimiento a través de su instalación en Edinburg y operación de piña en México. Esta "visibilidad" mejora el suministro en las operaciones de la cadena es posible gracias a Códigos de barras GS1 que llevan un comercio mundial Número de artículo ® (GTIN ®) y otros información importante, como muchos número y la fecha de carga.


Voice-Picking

Es la representación abreviada, para referenciar (comunicación verbal) a la ID-Estándar del GTIN+Lote. El mismo podría ser una coordenada muy útil para configurar en operaciones soportadas por Voice-Picking.

Video

UL Produce Traceability Pilot(360p_H.264-AAC).mp4


El Sistema Electrónico de Rastreabilidad


6

MANGO MINGOLO 1era. 4K

Exported by: Empacadora Dominicana República Dominicana Grower: 00050 Packing Date: 17/04/2013

ESTRUCTURA DE LAS ETIQUETAS DE CAJAS

0 7 46 75858 9023 (10) 13322

www.trazabilidad.net.do

6275

6 Identificador de aplicación

Digito Indicador

Código País

Código Compañia

Código del articulo

Digito Verificador

Identificador de aplicación

Número de Lote

Voice Pick Code

01


7

Etiquetas para Pallets

Empacadora Dominicana SSCC

(0 0) 3 7 4 6 7 5 8 5 8 0 0 0 0 0 0 2 1 5

www.trazabilidad.net.do

Identificador de Aplicación

Digito de Extensión

Código de la compañía

Número Serial

Digito Verificador

Código País


8

SISTEMA ELECTRÓNICO DE RASTREABILIDAD

INTERNET COMO PLATAFORMA

INCLUSIÓN (Grandes empresas – Productores familiares)

REDUCCIÓN DE LA BRECHA DIGITAL (acceso a la tecnología)

REDUCIDO TIEMPO DE PUESTA EN MARCHA

ECONOMÍA (Aprovechamiento de recursos)

RESULTADOS COMPROBABLES


9


ZONIFICACIÓN GEOGRÁFICO - POLÍTICA

PROVINCIAS

MUNCIPIOS

SECCIONES

REGISTRO DE PRODUCTORES (POLÍTICAS SANITARIAS)


10


11


CODIFICACIÓN UNIFORME

ESPECIES

VARIEDADES

CATEGORÍAS Y CALIDADES DE PRODUCTOS


12



Categorías de Producto

Embalajes o empaques

Especies y Variedades


13


REGISTRO DE CAMPOS


14


GEO REFERENCIACIÓN DE CAMPOS


15


INGRESO DE PRODUCTOS A LA EMPACADORA


16


CONSULTA DE INGRESOS POR CAMPO


17


GENERACIÓN DE PALLETS


18


GENERACIÓN DE PALLETS


19


GENERACIÓN DE ETIQUETAS


20


GENERACIÓN DE ETIQUETAS


21


DESPACHOS A PUERTO.

Destino Número de Pallet

Generar Despacho


22


DESPACHOS A PUERTO.


23


PROCESO DE RECALL (www.trazabilidad.net.do)


24


PROCESO DE RECALL


25


PROCESO DE RECALL


26


PROCESO DE RECALL


Recogida de Productos (RECALL)

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