S O M M A R -B I S T R O - 1

B I S T R O M E N Y 1

BISTROMENY SOMMAREN 2015

Vi på Bee kök & bar älskar god mat och trevliga människor. Och det ena brukar resultera i det andra. Därför serverar vi ett urval av rätter som gör att man känner sig glad både på in- och utsidan.

Vi lagar maten från våra hjärtan och serverar den med kärlek och omtanke, så att du skall känna att det är du som står i centrum när du hälsar på här, hemma hos oss. Det förekommer en del ordvrängningar

i presentationen, men vi kommer ju trots allt från Göteborg. Vi hoppas du kommer att finna just din favorit på menyn och att du kommer att mötas av en välmotiverad personal, som älskar sitt arbete

och som gör att just du får känna dig som en stjärna för en stund!Ulf & Sten med Personal

Vitlöksbröd med Dipp – 69:-Enkelt är gott! Ett uttryck som stämmer även här. Våra ”goa” Vitlöksbröd görs av en rejäl italiensk Ciabatta och den räcker

väl till två om man vill starta lite lugnt eller bara som ett tillbehör till nå'n annan rätt (glutenfritt alternativ finns). Serveras med en skön dipp. Ät njut och bli lite glad!

Att dricka till: Var lite tokig och drick vad du vill!

Antipasti, eller Kalla Delikatesser kanske? – 149:-En ”Sverige-Kontinental” blandning av ostar, nå’t rökt eller kanske torkat från charken, hemlagad chutney

och lite annat smått & gott. Kommer med husets egna goda bröd som vi kärleksfullt bakar varje dag. En bra början på en skön stund som bara blir bättre!

Att dricka till: Årets trevliga nyhet är ett ekologiskt vin från Jakobs Creek, Shiraz Cabernet Organic, som blir perfekt till detta ihop-plock.

”Plock & Gott” – från Havets Skafferi – 149:-I havet finns det ”mycke’ goa grejer”. Vi har valt ut två av dom i denna lilla ”plock-aperitif” för två (eller bara för dej själv om du så vill). Vi pankofriterar blåmusslor riktigt frasiga innan servering. Dessutom, för ovanlighetens skull, rökta räkor,

som är en riktig delikatess om än lite ovanligare. Kommer med lime- & chilidipp samt en härlig aioli att dippa i.Att dricka till: Vår Riesling från Australien talar sitt eget språk.

Nå't LAGOM stort att BÖRJA med eller DELA om DU INTE ÄR alldeles vråålhungrig

S O M M A R -

B I S T R O M E N Y 2

Caesarsallad med lycklig Kyckling & Fnasigt Baconcrisp – 184:-Vår Caesarsallad har ett välförtjänt rykte på stan. Serveras på en mix av fräscha salladssorter,

naturligtvis med romansallad. Alla blandas samman med vår hemliga dressing, smaksatt av bl a vitlök och sardell.Till detta lägger vi en ljummen kycklingfilé, snyggt ”snejsad”. Vår lyckliga kyckling har sprungit hit från halländska Knäred, innan vi grillat den försiktigt. Därefter blandas allt med baconcrisp och brödkrutonger innan den toppas med

rikligt av vår vällagrade parmesan som naturligtvis är en ”Reggiano”. När du väl testat en gång...!Att dricka till: För den rätta känslan vår Côtes du Rhône eller kanske en Staropramen från fat.

Bohusmacka 2.0 - vår Skärgårdsflört – 129/199:-En väl balanserad smakexplosion av räkor, ägg, rökt lax uppkryddat med pepparrot från Halland, finhackad rödlök och dill,

allt i en ”salig röra”. Röran toppas sedan glatt med stora laxromskorn som ger en härlig smakexplosion när man biter i dem. Ett gott grovt bröd får utgöra basen i denna bohuslänska ”avart på gubbröra” jämte lite grönt och skönt.

Passar utmärkt som förrätt men finns även i full size. Men du! Sist men inte minst, glöm inte pressa citronen över, så att lyckan blir fullständig!

Att dricka till: Vår nya Chablis från vinhuset Laroche är en fullträff.

Jätteräksmörgås á la Beebar – 129/199:-Det finns räksmörgåsar och så finns det räksmörgåsar. Vår hör till det senare slaget, alltså i en klass för sig.

Vi serverar rikligt av våra hand skalade räkor (200 g) som är MSC-märkta såklart. Och på ett sätt som Albert Engström skulle uttrycka; ”med de tillbehör dessa kräva”. Dom är sallad, kokt ägg,

lite goa grönsaker och äkta majonnäs som kommer apart (= vid sidan). Allt på ett riktigt gott grovbröd. Vår macka är en riktig kändis, pröva du me’, så förstår du varför! Att dricka till: Albert Engström skulle sagt öl & brännvin.

Vi föredrar nog vår prisvärda Riesling, från Jacobs Creek.

Salade Chèvre Chaud – 119/179:-Getosten är en riktig ”combo”, både nyttig och god! Smakkaraktären kommer från kaprinsyra,

som är bra för matsmältningen. Därför är det få rätter som kan slås av denna franska klassikerfavorit med gratinerad getost på toast. Kompositionen består, förutom toast, av en ”salade mixte” på goda salladssorter och gurka

som vi vänder runt i en senap- och honungsvinaigrette tillsammans med torkade aprikoser och vår egna delikatess; saltrostade mandlar. Som en avslutning toppar vi det hela

med ett ”rödbetsruffs” på lätt syrade betor. Såsom i himmelen!Att dricka till: Vårt Chatâeau le Peuy Saincrit har den rätta kraften att möta alla dessa smaker.

HELA och HALVA rätter för dig som KÄNNER det riktiga SUGET

S O M M A R -

B I S T R O M E N Y 3

Grillad Kalvrygg ”Italienne” – 239:-I sommar lagar vi vår populära kalv på ett sätt som för våra tankar till Italien.

Vi grillar våra möra ryggbitar, lätt rosa, och serverar dem med sommarens färska rödbetor, färsk potatis, färska örter och citron. En getost crème med rostad vitlök skapar den fulländade italienska sommarkänslan.

Och du! Glöm inte att pressa citronen över köttet, så kanske semesterdrömmen bli verklighet.Att dricka till: Vi vill faktiskt föreslå en italienare. Rocca di Montemasso,

Cabernet Sauvignon som har en lagom fyllighet.

Grillad Entrecôte & Kryddat Smör med hjälp av Caesar – 289:- Vi gillar kött! Men då skall det vara ett kött värt namnet. Vi grillar en rejäl skiva (inga önskemål = medium)

av den finaste entrecôten så att den blir riktigt saftig efter tillagningen. Men bra kött behöver även bra medhjälpare. Därför gör vi ett härligt Caesarsmör (vår egen uppfinning) och en god rödvinssås innan den ackompanjeras

med en liten Caesarsallad och våra färskskurna frasiga pommes vid sidan. Kan livet bli mer underbart?Att dricka till: Vi tänkte bryta lite på traditionen och föreslå en smakrik öl.

Nämligen en East Indian Pale Ale (ipa), från Brooklyn Brewery.

Angus BBQ-Burger á la Bee, opus 15:05 – 189:-200 g saftig och specialpreparerad 100 % Angus nötfärs som vi grillar och lägger mellan våra goa ”brön”, äkta majonnäs, sallad, picklad rödlök, prästost och bacon från en f.d. glad gris. Allt byggt på höjden. Tillsammans med sommarens nyhet; salt- & citron-picklad slanggurka, och våra färskskurna pommes med aioli att dippa i, blir detta en härlig högtidsstund.

En amerikansk klassiker fast på vårt lite mer kärleksfulla sätt!Att dricka till: En Stor Stark eller kanske en Pepsi för den rätta känslan.

”Tiltad” Pulled Turkey – Summer Sandwich – 189:-Kalkonen med sitt mycket smakrika kött, passar perfekt för långbakning. Vi bakar därför våra skånska lårstekar på låg

temperatur i många, långa timmar. Tills dom bara faller isär. Kryddningen består av japansk soja, chili, vitlök och ingefära för lite sting jämte andra smaker och rubbing. Resultatet blir ett till oigenkännlighet fantastiskt smakrikt

och mört kött som man ”river” isär. Serveras tiltad (tillknuffad så den välter) i ett fullpackat hamburgerbröd med sallad, koriander-picklad gurka, vitlöksyoghurt, och srirachasås (stark) som ger en behaglig hetta.

Som ett gyllene tillbehör, våra färskfriterade pommes frites. Dagobert håll i dej! Att dricka till: Något av våra öl från Brooklyn Brewery eller ett glas Crazy Tropez Rosé

för att få känslan av att vara lite trendig!

Crunchy ”Veggie Art” Creation, 4th generation – 169:-Detta har blivit vår vegetariska klassiker! Tillskottet på menyn bland våra vegetariska alternativ blev en glad nyhet på

menyn för många när den introducerades. Vi lagar en rejäl ”biff” på quinoa, svamp, lök, vitlök, ägg och härlig parmesan. Denna rostar vi i ugn till en smakrik och lite krispig konsistens. Biffen tar sedan plats i vårt härliga hamburgerbröd

tillsammans med sallad, picklad lök, röd srirachasås (het) och lite annat smått & gott. Innan vi lägger locket på toppar vi med en svalkande vitlöksyoghurt och våra goda pommes.

Snart blir väl alla vegetarianer! Att dricka till: En ”bitterljuv” tysk, Spaten på flaska!

S O M M A R -B I S T R O - 1

M A L M Ö G Ö T E B O R G

B I S T R O M E N Y 4

Pasta Polätta, ”favorit i repris” med Penne Rigate – 169:-En riktig klassiker på menyn. Denna lite lätt heta pasta lagas med grillad kyckling som får gosa till sig i en krämig sås

på chili, vitlök, paprika och grädde. Därefter svänger vi till pastan med lite goa grönsaker som zucchini och rödlök innan vi serverar den rikligt toppad med härlig Parmegano Reggiano, rucola och vårt hembakade bröd.

Varför uppfinna hjulet mer än en gång?!Att dricka till: Vi slår ett slag för ett glas eller flaska av Beebars ”finvin”

(fråga din kypare vilket det är just nu). Finns som både rött eller vitt.

Barnspecial med Glasstrutsdessert – 99:-Som barnspecial (< 12 år) serverar vi hamburgare med pommes frites. Du kan även få vår pastarätt i barnstorlek.

Som dessert: dagens val av smarrig glasstrut. Barna’ kommer först och främst!Bra att dricka för barn: Ett glas Mjölk eller Chokladpucko i stället för Colan kanske? Stå på dig!!

Information om allergenerOm du vet om att du är överkänslig (allergisk) mot någon av de produkter som nämns här, eller om du känner dig osäker, fråga din servitör, han hjälper dig med den information du

behöver för att du skall känna dig trygg! Spannmål med gluten, kräftdjur, ägg, fisk, jordnötter, sojabönor, mjölk (laktos), nötter och mandel, selleri, senap, sesamfrön, svaveldioxid och sulfit,

lupin (blomma) och sist men inte minst blötdjur som t ex blåmussla. Tveka inte om att fråga!

Pankostekt Rödspätta med Potatis- och Musselpanna – 230:-Rödspättan är en riktigt ”ful fisk” som med sina knölar i en båge bakom ögonen kan väga så mycket som 8 kg.

På sommaren är den dessutom lite fetare och mår riktigt bra. Den du får hos oss är förstås något mindre och dessutom filéad så du slipper att brottas med spättans alla mängder av ben. Vi panerar firren i panko (asiatiskt

ströbröd) för att ge den rätta karaktären och steker den frasig i riktigt smör. Som tillbehör till fisken, lagar vi en ”panna” på potatis, färsk lök, färska örter och blåmusslor som toppas med brynt rökt räksmör.

Och simsalabim så har vi fått en riktig nordisk ”skönhet”!Att dricka till: På Beebar har vi något vi kallar ”finvin”, ett enkelt men noga utvalt fynd vin.

Go: to Sea – 239:-I Sverige har ju smörgåsbordet sin givna plats i folkhemmet. Det är därifrån vi inspirerats när vi komponerat

detta ”lilla” urval av fräschör från vårt hav. En liten skaldjurssoppa med härligt rökta blåmusslor, en grabbanäve med färska räkor att plocka med, en skön aioli och saltsyligt citron-picklad gurka jämte vårt nybakade bröd.

Rubriken ”Go:”-teborg är för övrigt en omskrivning av Göteborg!Att dricka till: Till skaldjur med smak är vår prisvärda Riesling från Australien en absolut rekommendation.

S O M M A R -

M A L M Ö G Ö T E B O R G

B I S T R O M E N Y 5

NÅ’T för DIG som fortfarande är LITE SUGEN

Nespresso med Grappatrio & Chokladkaramell – 199:-Vi samarbetar med Sveriges grappa-guro numero uno, Ove Boudin! Han har plockat ihop tre smaker som han anser

representera grappans verkliga vagga. En är ekfatslagrad och därför färgad och de övriga två får representera grundeni bra grappa. Gissa vilken som är vilken! (Du får en liten lathund med information)!? Vi serverar två centiliter av varje.

Det är verkligen skillnad på grappa och grappa!

Chokladtryfflar – 59:-Husets egentillverkade afrodisiakum, lätt upphetsande, med smak efter våra kockars växlande humör

och livligaste fantasier. Serveras i en lagom (väldigt svensk) portion. Sen är det bara att gå och lägga sig!Att dricka till: En härlig Nespresso och några cl Calvados eller Grappa är ett utmärkt val.

Crema Catalana – 89:-Efter maten är man ofta sugen på något gott för att förlänga måltidsupplevelsen och stämningen runt bordet.

Vi gör en Crema Catalana som kan sägas vara Kataloniens svar på Crème Brulé. Vi smaksätter den med citrusfrukter och bränner av den med råsocker så den får den där sköna knäckiga skorpan. Till detta lite garnityr av

färska jordgubbar. Knack, knack är det rätta ljudet!Att dricka till: Vi har fortfarande ett fåtal flaskor kvar av vårt underbara

Eiswein från Österrike som blir alldeles fantastiskt till!

www.beebar.se Surfa trådlöst - Nätverksnamn: Bee Bar Wifi. Lösenord: bee123bar

Hallonsorbet – 79:-Nåt lite lättare, svalkande kan ju aldrig sitta fel efter en måltid. Vår hallonsorbet är just det.

Lagom söt och frisk. Och den slinker lätt ner även om man ätit sig mätt. Vi serverar den nätt och elegant tillsammans med ett basilika- och hallonkrisp. Unna dig nå't gott för att förlänga den trevliga stunden!

Att dricka till: Vågar vi föreslå något så vågat som 2 cl Absolut Vodka som du sedan häller över sorbeten? Endast för den modige!

Rabarb- och Jordgubbskompott med Vaniljglass och Crunch – 94:-Rabarberns storhet är det många som inte upptäckt. Vi skivar den tunt och slår en varm sockerlag över

så det får gosa till sig. Därefter den mer kända jordgubben och en rejäl kula med riktig vaniljglass. Som sista smakförhöjare, av riktigt svensk kaliber, ett kardemumma-crunch.

Efter detta kan ingen tycka illa om rabarber!Att dricka till: Här passar ett glas Castello del Poggio Moscati d'Asti.

Vi serverar välbryggt 100% klimatkompenserat kaffe i fransk rostning från kaffehuset Arvid Nordqvist.

M A L M Ö G Ö T E B O R G