Ingredienti base:

10g di burro di buona qualit (possibilmente tedesco)10g di farina 00100ml di latte parzialmente scrematonoce moscata1/2 cucchiaino didado granulare vegetale(facoltativo, una mia aggiunta e non previsto nela ricetta classica)sale, pepePreparazione:in una casseruola dal fondo spesso (io ho usato una cocotte Le Creuset in ghisa, perfetta per questa preparazione perch distribuisce il calore in maniera uniforme) fate sciogliere il burro, poi aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Quando il composto comincer a bollire leggermente, cominciate ad aggiungere poco alla volta il latte, mescolando di continuo. Fate addensare, tenendo conto del fatto che raffreddandosi si addenser ancora di pi. Verso fine cottura aggiungete abbondante noce moscata, sale, pepe e mezzo cucchiaino didado granularevegetale.Queste dosi sono quelle basi, che poi potrete moltiplicare per quantit maggiori. Per una lasagna da 6 persone moltiplicate le dosi per 5 o 6 (quindi 50-60g di burro e farina e 500-600ml di latte).