spaetzli
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A Loriana 1 ottobre 2008
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Ingredienti (per 5 persone)
mezzo kg. di farina5 uova250 cc di acquaun cucchiaio di olioun pizzico di sale
Variante: aggiungi spinaci frullati
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Metti a bollire l’acqua in una pentola capace. Aggiungi il sale.
Prepara il condimento a piacere: burro fuso (o olio extra vergine d'oliva) e parmigiano-reggiano grattugiano, oppure panna e speck.
A questo punto, poni in una terrina tutti gli ingredienti per preparare gli spaetzli.
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Aiutandoti con una frusta, impasta bene il composto. Se necessario aggiungi ancora un po' d'acqua.
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Il composto dovrà risultare morbido, elastico e senza grumi.
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Fissa ai bordi della pentola l'apposito arnese per spaetzli. Versa il composto e contemporaneamente fa' scorrere il carrello avanti e indietro, lasciando così cadere gli spaetzli nell'acqua bollente.
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Con la schiumarola mescola di tanto in tanto gli spaetzli caduti nell'acqua bollente.
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Quando gli spaetzli sono cotti, vengono a galla. Raccoglili con la schiumarola, lasciali asciutti e versali nel piatto di ogni commensale.Condisci a piacere e servi subito.
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Un caro saluto a te e a Cesare! Lavia
Buon appetito!