spis deg gravid

14
Spis deg gravid Bjarne Stigsby Charlotte Hartvig

Upload: gyldendal-norsk-forlag

Post on 12-Feb-2016

256 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

Spis deg gravid inneholder både oppskrifter, kostplaner og konkrete råd. Og du får viktig innsikt i hvorfor mat kan være like viktig som sex på riktig tidspunkt

TRANSCRIPT

Page 1: Spis deg gravid

Spis deg

gravid

Stadig flere par sliter med å få barn. Den vanligste grunnen er rett og slett at vi spiser feil. Med riktig kosthold øker du

sjansene for å bli gravid!

Både kvinnen og mannen kan gjøre livsstilsendringer som vil øke fruktbarheten. Stikkordet for en fertil livsstil er et kosthold som

påvirker blodsukkeret minimalt.

Du møter flere par som har slitt med fruktbarheten, men er blitt gravide etter en gunstig kostholdsomlegging.

Spis deg gravid inneholder både oppskrifter, kostplaner og kon-krete råd. Og du får viktig innsikt i hvorfor mat kan være like

viktig som sex på riktig tidspunkt.

«Det er en belastning å gjennomgå fertilitetsbehand-ling. Tenk, hva jeg hadde kunnet unngå hvis jeg hadde fått høre om kostholdsomlegging tidligere!» Lene, 40 år og mor til to

«I dag spøker vi med at havregryn er den beste form for prevensjon, hjemme hos oss.» Gitte, 35 år og mor til to

«Jeg er et godt eksempel på at kostholdsomlegging kan være nettopp det som skal til.» Christina, 34 år og mor til en

«Jeg hadde aldri forestilt meg at kosthold kunne ha noe som helst med graviditet å gjøre, men nå er jeg overbevist.»Didde, 36 år og mor til tre

Bjarne StigsbyCharlotte HartvigSpis

deg gravid Spis deg gravid

BjarneStigsby

CharlotteHartvig

Bjarne StigSBy er gynekolog og har gjennom flere år arbeidet ved gynekologiske avdelinger blant annet ved Gentofte Sygehus. Han eier i dag sin egen klinikk i Taastrup. Sammen med Institut for Human Ernæring på Københavns Universitet står han bak en vitenska-

pelig undersøkelse av kostens betydning for kvinner med polycystisk ovariesyndrom.

Les mer på www.gynklinik.dk

Charlotte hartvig har flere års erfaring som ernæringsfysiolog. Blant annet har hun jobbet på Rigshospitalet i København. Hun er innehaver av Kostklinikken Immanuel, har skrevet flere bøker og jobber også som freelancejournalist i ukeblader og for dansk TV.

Les mer på www.kost-klinikken-immanuel.dk

FOTO: LARS LAURSEN

9 7 8 8 2 0 5 4 0 1 3 7 2

Page 2: Spis deg gravid

176

Originalens tittel: Spis dig gravid

© 2009 Forfatterne og Gads Forlag

Published by agreement with Licht & Burr Literary Agency, Denmark

Forlagsredaktør: Anne Mette FuttrupProsjektledelse: Susanne Svendsen og Marianne MoringOmslag og grafisk design: Olga BramsenOmslagsfoto: ScanpixBilder av familier: Lars Laursen

Bokens kapitler:Bjarne Stigsby: kapitlene 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 11, 12, 13, 14Charlotte Hartvig: kapitlene 9, 10. Oppskriftene i kapittel 10 er utviklet i samarbeid med Mai-Britt Andreasen

Norsk utgave © Gyldendal Norsk Forlag AS 2011

Sats: HS-Repro A/S, Oslo 2010

Trykk og innbinding: Livonia Print, Latvia 2010Papir: 150 g Munken Print Cream (1,5)Printed in Latvia

ISBN 978-82-05- 40137-2

Vi setter pris på kommentarer, innspill og ideer.Derfor ønsker vi oss dine tilbakemeldinger.Kontakt oss på e-post [email protected],eller send et brev til Gyldendal Litteratur, Faktaredaksjonen,Postboks 6860 St. Olavs plass, 0130 OsloBesøk oss på vår nettside: www.gyldendal.no/fakta

Spisdeg

gravid

spis deg gravid Norsk.indd 176 05.11.10 09.19

Page 3: Spis deg gravid

Bjarne StigsbyCharlotte Hartvig

Spisdeg

gravidOversatt av Eva Ulven

spis deg gravid Norsk.indd 3 05.11.10 09.18

Page 4: Spis deg gravid

INNHOLD

Forord Spis deg gravid! 6

Kapittel 1 Fruktbar fordøyelse 8 … om sammenhengen mellom kosthold og kjønnshormoner

LENE – «HALLO, DU ER GRAVID!» 16

Kapittel 2 Insulinregulatoren 18 … om mindre karbohydrat og mer fett og protein

Kapittel 3 Sukkerspeedometeret 24 … om sukkermolekyler og glykemisk indeks

GITTE – «JEG KUTTET UT KARBOHYDRATENE – OG BLE GRAVID!» 32

Kapittel 4 Kjødets lyst 34 … om aminosyrer, peptider og proteiner

Kapittel 5 Fett og fruktbarhet 37 … om at det finnes fett på både de tykke og de smale

Kapittel 6 Vitaminer, mineraler og andre godsaker 45 … om alt det andre som skal til for å bli gravid

Kapittel 7 10 råd om kosthold og mosjon 50 … om den helt riktig sammensatte KISS-dietten

spis deg gravid Norsk.indd 4 05.11.10 09.18

Page 5: Spis deg gravid

CHRISTINA – «HORMONER – NEI TAKK!» 58

Kapittel 8 Hud, hår og hormoner 60 … om å oppdage symptomer på for mye insulin

Kapittel 9 Hos ernæringsfysiologen 70 … om å oppdage og erkjenne sin avhengighet … om andre menneskers fordømmelse … om hva du bør og ikke bør spise

DIDDE – «LIVSKVALITET HANDLER OGSÅ OM MAT» 100

Kapittel 10 Oppskrifter 102 … spis-deg-gravid-mat til hverdag og fest

Kapittel 11 Hos legen 122 … om å bli undersøkt og få klar beskjed … om utredning av kvinner og menn … om fordeler og ulemper ved medikamenter

Kapittel 12 Sukkertabellen 152 … som gir deg den fulle oversikten

Kapittel 13 Tallene i tabellen 161 … om hvordan du selv kan supplere sukkertabellen

Kapittel 14 Hva er det egentlig de sier? 168 … om legelatin og hva de vanskelige ordene betyr

spis deg gravid Norsk.indd 5 05.11.10 09.18

Page 6: Spis deg gravid

Spis deg gravid!Vi er fullstendig klar over at tittelen på denne boken kan virke provoserende.

Men den er ikke så gal som den kanskje høres ut.I vårt daglige arbeid som henholdsvis ernæringsfysiolog og gynekolog,

møter vi daglig kvinner som kunne ha blitt gravide hvis de bare hadde lagt om kostholdet sitt. Dette er vel å merke kvinner som enten har fått beskjed om at de ikke kan få barn, eller kvinner som over lengre tid har forsøkt å bli gravide uten å lykkes.

Vi har ganske enkelt ført statistikk: Når 56 prosent av kvinnene som har vært henvist til oss har blitt gravide, har 69 prosent av dem nådd målet uten bruk av hormoner eller assistert befruktning.

Med andre ord dreier det seg ikke om enten den naturlige eller den me-disinske måten. Det finnes en mellomvei.

Spis deg gravid er en bok for alle som drømmer om å få barn og gjerne vil gjøre drømmen til virkelighet.

For de aller fleste kvinner går dette heldigvis uten problemer, og gra-viditeten innfinner seg som ønsket. For andre tar det lengre tid eller skjer overhodet ikke. Men noe som gjelder alle, er at de kan optimere sjansen for å bli gravid ved å ta en gjennomgang av kostholdet og begynne å spise det vi i denne boken kaller fertil mat. Det er mat som øker muligheten for å bli gravid.

Det kan sammenlignes med å skulle utføre en sportsprestasjon. Hvis du har bestemt deg for å løpe en halvmaraton, vet du at du må trene hardt og i hvert fall delvis legge om livsstilen din for å kunne gjennomføre med et bruk-bart resultat. Både fysiske treningsprogrammer og kostholdsprogrammer kan øke kroppens evne til å prestere og samtidig minske risikoen for skader.

6

Forord

spis deg gravid Norsk.indd 6 05.11.10 09.18

Page 7: Spis deg gravid

Det samme gjelder for den prestasjonen det er å være fruktbar, bli gravid og føde et barn.

De fleste av oss oppfatter det som noe naturgitt, og mange er da også naturtalenter som gjennomfører i fin stil og på en flott tid. Men kroppen skal være i en viss form for å kunne bli gravid. Og den formen kan du spise deg til. Undersøkelser viser at du ved å ha et insulinsenkende kosthold kan øke sjansene for å bli gravid betraktelig.

Men både sport og kostholdsendringer krever sitt. De krever innsikt i den aktuelle teknikken, samt vilje og tålmodighet. Når det gjelder fruktbar-

het – evnen til å oppnå og gjennomføre et svangerskap – skal forarbeidet ha et særlig fokus på kroppens hormoner, biokjemi og ernæring.

Derfor forklarer denne boken blant annet hvorfor det kan være en uba-lanse i kroppen som gjør at sjansen for å bli gravid er betydelig redusert. Den gir deg nyttig og viktig innsikt i hvordan du kan få en fertil livsstil, og leverer konkrete råd og oppskrifter på mat som bidrar til å øke fruktbarhe-ten. Samtidig retter Spis deg gravid søkelyset mot de faktorene i kroppens kjemi som du bør kjenne til og muligens endre.

I Norge behandles 3000 kvinner årlig for ufrivillig barnløshet, og tallet er stigende. Spis deg gravid viser hvordan mange kan spise seg til økt frukt-barhet – helt uten bruk av medisinske hjelpemidler.

For noen kvinner er det mer som skal til. Det handler kapitlet Hos legen om, og de medisinske ordforklaringene finner du i kapitlet Hva er det egent­lig de sier?

Vi håper du får pirret smaksløkene og har det motet som kreves for å legge om kostholdet. Det er ikke alltid så lett, men vi har sett at det kan gi resultater. Det kan du også se her i boken, hvor fire kvinner forteller sin historie om hvordan en omlegging av kostholdet utgjorde hele forskjellen for fruktbarheten.

Lykke til – og velbekomme.

Ernæringsfysiolog Charlotte Hartvig og gynekolog Bjarne Stigsby, april 2009

7

spis deg gravid Norsk.indd 7 05.11.10 09.18

Page 8: Spis deg gravid

LENE BUCHMANN40 ÅR, GIFT MED KENNET BUCHMANN

MOR TIL MAGNUS, 4 ÅR, OG SEBASTIAN, 1 ½ ÅR

PROSJEKTLEDER I EN MARKEDSFØRINGSAVDELING

«Yes! Nå får vi barn. Bare se, det kom-mer et barn til oss også.»

Lene Buchmann var avslappet og

forventningsfull. Hun og mannen Kennet var blitt godkjent som adoptivforeldre og

ventet på et barn fra Bulgaria. De hadde forsøkt å få egne barn i flere år. Først ved

naturmetoden, så ved fire forsøk med

inseminasjon og til slutt tre forsøk med prøverørsbefruktning. Det fantes ingen

forklaring på hvorfor de ikke lyktes.Nå hadde de endelig funnet roen,

for de hadde bestemt seg for å adoptere

et barn.En litt ubehagelig ettervirkning av

fertilitetsbehandlingene var at Lenes

menstruasjoner var blitt plagsomt ure-

gelmessige. Derfor bestilte hun time

hos en gynekolog hun hadde funnet i telefonkatalogen.

«Han spurte om alt mulig – om

livsstil, kosthold, sykdommer i familien,

om jeg hadde blitt undersøkt for både

det ene og det andre i forbindelse med

fertilitetsbehandlingene. Jeg svarte unn-vikende, for jeg hadde ikke kommet for

å rippe opp i alt det der igjen. Da han

sa at han kanskje kunne forklare hvorfor jeg ikke hadde blitt gravid, ville jeg ikke

høre om det. Vi skulle adoptere, og vi var glade for det. Jeg hadde bare kom-

met for å få orden på menstruasjonene

mine», forteller Lene Buchmann.

Fortalte bare om risiko for diabetes

Gynekologens beskjed om at Lene hadde

et forhøyet insulinnivå som gjorde at hun

stod i fare for å utvikle diabetes, gjorde inntrykk. Hun valgte å følge anbefalin-

gene om å unngå sukker og skjære ned på

inntaket av karbohydrater, i første om-

gang i tre måneder. Men hun holdt en lav

profil om at kostholdsendringen egentlig var ment å skulle gi henne en mulighet til

å bli gravid. «For det første hørtes det helt

sprøtt ut at jeg skulle kunne bli gravid

ved å unngå sukker. For det andre hadde

jeg ikke lyst til å gi mannen min falske

16

«Hallo, du er gravid!»

spis deg gravid Norsk.indd 16 05.11.10 09.18

Page 9: Spis deg gravid

17

forhåpninger. Vi var jo på vei videre. Så jeg sa ikke et ord om det til noen –

ikke engang til mannen min. I stedet sa

jeg bare at jeg prøvde å forebygge diabe-tes. Det var noe alle forstod og godtok.»

På kontrollen hos gynekologen tre måneder senere ble Lene undersøkt, og

det ble tatt blodprøver og urinprøve.

En uke senere, da hun var på jobb, ringte telefonen.

«Hallo. Er du klar over at du er gravid?» spurte gynekologen. «Jeg

skjønte ingenting. Det kunne jo ikke

være mulig. Jeg hadde problemer med å forholde meg til den opplysningen»,

forteller Lene Buchmann.

Dette var jo beskjeden hun hadde

drømt om i årevis, men som ikke lenger

var i hennes tanker. Nå veltet alle følel-sene opp igjen.

Om kvelden fortalte hun mannen

alt sammen. De feiret den gode nyheten

med en bedre middag på byen.

Åtte måneder senere kom Magnus.

«Halvannet år etter at vi hadde fått Magnus, bestemte vi oss for å skjerpe oss med kostholdet og mosjonen fordi vi begynte å bli i rundeste laget. Vi begynte med det samme sunne kost-holdet som forrige gang. Og vips, så var jeg gravid igjen.»

spis deg gravid Norsk.indd 17 05.11.10 09.18

Page 10: Spis deg gravid

70

KAPITEL 9:

Hos ernæringsfysiologen… om å oppdage og erkjenne sin avhengighet… om andre menneskers fordømmelse… om hva du bør og ikke bør spise

Når en kvinne som sliter med lav fruktbarhet på grunn av hyperin-sulinemi, oppsøker en klinisk ernæringsfysiolog og får lagt opp et kostholdsprogram for første gang, er det flere ting som gjør at denne dagen blir av skjellsettende betydning for livet fremover.

Én ting er at hovedmåltidene blir – til dels veldig – annerledes enn hun er vant til.

Det verste er antakelig at ernæringsfysiologen vil insistere på at gravide slikkmunner må legge vekk sin «søte» uvane. For erfaringene viser at det er ved søtsakene støtet virkelig skal settes inn. Og det er her det er lettest å få oss til å tvile på at kostholdet har noen betyd-ning for evnen til å bli gravid.

Mange kvinner er skeptiske og stiller spørsmål som: «Æsj, kan det virkelig være nødvendig å gå til slike ytterligheter? Er ikke denne ernæringsfysiologen helt ekstrem?» Disse tankene er normale fordi søte opplevelser opptar stor plass i hyperinsulinemiske menneskers liv. Derfor er det også verdt å fokusere på dette fenomenet.

Noen kvinner med hyperinsulinemi vil avvise poenget fordi de ikke godtar å bli kalt slikkmunn. Her er det viktig å fastslå at det også dreier seg om de som kan kalles en kamuflert slikkmunn, en stivelses­slikkmunn.

Forestill deg en tallerken og tenk på hva du helst vil fylle den

Kapittel 9

spis deg gravid Norsk.indd 70 05.11.10 09.19

Page 11: Spis deg gravid

71

med. Hvis du foretrekker følgende, er du en kamuflert slikkmunn: brød i enhver form – også spelt- og grovbrødvarianter, poteter, pasta, ris, bulgur og frokostblandinger som mysli, havregryn og cornflakes.

For selv om disse tingene ikke smaker søtt, har de den samme ef-fekten. Særlig hvis du samtidig spiser lite kjøtt, fisk, fjærkre, egg, ost og fettstoffer.

Det som smaker søttFørst til den delen som handler om den ikke-kamuflerte slikkmun-nen – som elsker alt som smaker søtt.

En ung og nyutdannet ernæringsfysiolog vil peke på tre ting som skal til for å få et menneske til å legge om kostholdet totalt:

• at personen innser at det foreligger gode grunner til å gjøre det• at personen lærer de grunnleggende prinsippene for det nye kost-

holdet – i teorien• at personen lærer seg å tilberede maten som er i tråd med prinsip-

pene

Her står vi med andre ord overfor et landskap av krystallklare og logiske kriterier. Det meste av litteraturen bekrefter at verden faktisk er så enkel. Vitenskapelige publikasjoner er nemlig som oftest skåret over samme lest, som i korthet kan beskrives slik: En forskergruppe har en teori om at en gitt diett vil avhjelpe en (sykdoms-)tilstand. Man lar en gruppe mennesker med (sykdoms-)tilstanden følge diet-ten og måler hva som skjer i kroppen deres når de endrer kostholdet. Man går ut fra at folk spiser det de får beskjed om.

Selvfølgelig vet både ernæringsfysiologer og alle andre at det alltid vil være et visst frafall i en gruppe forsøkspersoner. Men dette er ikke et tema som tillegges noen større betydning. Det noteres før man går videre til det egentlige: resultatene av undersøkelsen.

Men det undrer enhver nyutdannet ernæringsfysiolog at en per-son som nettopp har fått en diabetesdiagnose, ikke følger ernærings-

spis deg gravid Norsk.indd 71 05.11.10 09.19

Page 12: Spis deg gravid

KREPSEHALECOCKTAIL2 PERSONER ELLER 4 FORRETTER

170 g krepsehaler

2 ss ekte majones

2 ss kaldt vann

2 ts paprikapulver

1 ts chilipulver

salt og pepper

300 g agurk

400 g smakstomater eller plommetomater

200 g blandet salat (romanesco, ruccula,

hjertesalat, babyspinat, lollo, radicchio

rosso e.l.)

Garnityr: sitronbåter

Tips: I stedet for chilipulver kan du bruke

1 ts finhakket frisk rød chili.

La krepsehalene renne av og legg dem

på et tørkepapir. Bland en dressing av

majones, vann, paprika og chilipulver.

Smak til med salt og pepper, og legg i

krepsehalene.

Skjær agurken først i tynne skiver og

deretter hver skive i tynne strimler. Del

tomatene i to og riv salaten grovt.

Bland agurk, tomat og salat, og fordel

krepsehaler med dressing oppå. Server

med friske sitronbåter.

Energi per person: 314 kalorier

Energifordeling: Protein 40 %

Fett 41 %

Karbohydrat 19 %

110

spis deg gravid Norsk.indd 110 05.11.10 09.19

Page 13: Spis deg gravid

Middag

SEIBIFF MED ROMANESCOSALAT4 PERSONER

SEIBIFF700 g seifilet (eller annen torskefisk) uten

skinn

2 ts dijonsennep

2 ts worcestershiresaus

2 egg

2 ss rugmel

1 bunt krydderurter (purre, persille, dill e.l.)

2 ts salt

1–2 ts rapsolje til steking

ROMANESCOSALAT

800 g romanesco (en slags grønn kål som

ligner litt på blomkål)

2 rødløk

2 ss majones

2 ss balsamico

2 ss kaldt vann

50 g solsikkekjerner

100 g tørkede tranebær

Tips: Romanescoen kan byttes ut med

brokkoli eller blomkål.

Hakk alle ingrediensene til seibiffene

grovt i en foodprosessor. La farsen trekke

mens du lager salaten. Del romanescoen

i små buketter, skjær stilken i små ternin-

ger og rødløken i kvarte skiver. Lag dres-

sing av majones, balsamico og vann, og

rør den godt sammen med romanesco og

rødløk. Vend solsikkekjerner og tranebær

inn i salaten.

Form fiskefarsen til 4 biffer og stek dem i

olje i en varm stekepanne.

Energi per person: 536 kalorier

Energifordeling: Protein 37 %

Fett 35 %

Karbohydrat 28 %

111

spis deg gravid Norsk.indd 111 05.11.10 09.19

Page 14: Spis deg gravid

Spis deg

gravid

Stadig flere par sliter med å få barn. Den vanligste grunnen er rett og slett at vi spiser feil. Med riktig kosthold øker du

sjansene for å bli gravid!

Både kvinnen og mannen kan gjøre livsstilsendringer som vil øke fruktbarheten. Stikkordet for en fertil livsstil er et kosthold som

påvirker blodsukkeret minimalt.

Du møter flere par som har slitt med fruktbarheten, men er blitt gravide etter en gunstig kostholdsomlegging.

Spis deg gravid inneholder både oppskrifter, kostplaner og kon-krete råd. Og du får viktig innsikt i hvorfor mat kan være like

viktig som sex på riktig tidspunkt.

«Det er en belastning å gjennomgå fertilitetsbehand-ling. Tenk, hva jeg hadde kunnet unngå hvis jeg hadde fått høre om kostholdsomlegging tidligere!» Lene, 40 år og mor til to

«I dag spøker vi med at havregryn er den beste form for prevensjon, hjemme hos oss.» Gitte, 35 år og mor til to

«Jeg er et godt eksempel på at kostholdsomlegging kan være nettopp det som skal til.» Christina, 34 år og mor til en

«Jeg hadde aldri forestilt meg at kosthold kunne ha noe som helst med graviditet å gjøre, men nå er jeg overbevist.»Didde, 36 år og mor til tre

Bjarne StigsbyCharlotte HartvigSpis

deg gravid Spis deg gravid

BjarneStigsby

CharlotteHartvig

Bjarne StigSBy er gynekolog og har gjennom flere år arbeidet ved gynekologiske avdelinger blant annet ved Gentofte Sygehus. Han eier i dag sin egen klinikk i Taastrup. Sammen med Institut for Human Ernæring på Københavns Universitet står han bak en vitenska-pelig undersøkelse av kostens betydning for kvinner med polycystisk ovariesyndrom.

Les mer på www.gynklinik.dk

Charlotte hartvig har flere års erfaring som ernæringsfysiolog. Blant annet har hun jobbet på Rigshospitalet i København. Hun er innehaver av Kostklinikken Immanuel, har skrevet flere bøker og jobber også som freelancejournalist i ukeblader og for dansk TV.

Les mer på www.kost-klinikken-immanuel.dk

FOTO: LARS LAURSEN

9 7 8 8 2 0 5 4 0 1 3 7 2