ýÁst 1. přehled þlenní přílohy þ. 2 os - szpi

ČÁST 1. - Přehled členění Přílohy č. 2 OS ČÁST 2: Tabulkové přehledy jednotlivých skupin výrobků kontrolovaných SZPI. Skupiny výrobků jsou uvedeny v pořadí, které navazuje na užívané programy výpočetní techniky, a jsou rozčleněny podle současného sortimentu výrobků. - Minimální velikost vzorků (hmotnost, objem, počet kusů) jsou směrné hodnoty potřebných množství kontrolovaných výrobků k hodnocení na místě a ke zkoušení v laboratořích SZPI a externích akreditovaných laboratoří. - Ve sloupci označeném „S“ jsou uvedeny minimální velikosti vzorku potřebné ke kontrole senzorických znaků jakosti na místě. - Ve sloupci označeném „A“ jsou uvedeny minimální velikosti vzorku potřebné ke zkoušení analytických znaků jakosti v laboratořích. - Ve sloupci označeném „S+A“ jsou uvedeny minimální velikosti vzorků potřebné ke zkoušení v laboratořích (senzorické hodnocení v komisích včetně zkoušení analytických znaků). V rámci celé Přílohy č. 2 platí u nedatovaných právních předpisů poslední vydání včetně změn. ČÁST 3: Minimální velikosti vzorků pro stanovení jednotlivých analytů přídatných látek a kontaminantů

Poznámka: Uvedená minimální velikost vzorku pro jednotlivá stanovení v Příloze č.2 OS je požadována primární laboratoří, která rozbor pro SZPI zajišťuje. V případě, že je stejné stanovení prováděno více laboratořemi, může být požadavek na minimální velikost vzorku k analýze v různých laboratořích odlišný. V takovém případě je doporučeno požadovanou minimální velikost vzorku u jiné než primární laboratoře předem ověřit. Uvedené minimální velikosti vzorku pro jednotlivá stanovení odpovídají požadavkům §11 (Vyjadřování výsledků) vyhlášky č.211/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů.

ČÁST 2. - Minimální velikost odebíraných vzorků podle jednotlivých komodit pro senzorické zkoušení a základní analytické znaky

GD MLÉKÁRENSKÉ VÝROBKY

Skupina výrobků

Velikost výrobku (balení)

ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (g, ml, l) počet balení (ks)

mléko a tekuté mléčné výrobky

do 0,25 l 1520 1 2 3 ks 0,5 l 1521 1 1 2 ks 1 l 1522 1 1 2 ks

nad 1 l 1525 1529 1530 1531 1532 1533 1535 1537

0,5 1 1 l

*máslo do 200 g 1538 1 5 6 ks nad 200 g 1 5 6 ks

tvaroh (včetně ochuceného)

do 200 g 1540 1 2 3 ks nad 200 g 1 1 2 ks

**sýry tvrdé a salámové

1543 1153

100 300 400 g

sýry čerstvé, měkké a plísňové

1541 1544 1545 1548

100 300 400 g

**sýry tavené sýry termizované

do 50 g 1542 1546 1153

2 5 8 ks g

do 100 g 2 3 6 ks do 200 g 1 2 3 ks nad 200 g 1 1 2 ks

**krémy (tvarohové, smetanové), pomazánky, jogurty

do 100 ml do 250 ml nad 250 ml

1528 1534 1536 1537 1539 1551 1153

2 1 1

3 2 1

8 3 2

ks ks ks

výrobky zahuštěné a sušené***

do 100 g 1523 3 3 6 ks do 500 g 1524 1 1 2 ks do 1000 g 1526

1527 1549 1550

1 1 2 ks

* Pro analýzy prováděné podle nařízení č.2521/98 ** zahrnuje i alternativy mléčných výrobků (potraviny se směsí mléčného a rostlinného tuku)

*** dle ČSN 570105-2: Metody zkoušení mléčných výrobků sušených a zahuštěných, Část 2: Odběr vzorků

LE ZMRZLINY, MRAŽENÉ KRÉMY

Skupina potravin


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky

Zmrzliny, mražené krémy

balené do150g(ml)

2100 2101 2102 2103

2 300

500*

ks g(ml)

balené nad 150 g(ml)

1 300

500*

ks g(ml)

nebalené 100 300 500 g

* počty kusů vždy musí být vzhledem ke hmotnosti jednotlivých balení v dostatečném množství pro pětičlennou komisi senzorického hodnocení

DD MED

Skupina výrobků Velikost ČJK Účel odběru

výrobku S A S+A jednotky (g) počet balení (ks) (balení)

Med do 1000g 1620 100 300 400* g

nad 1000g

1000 1000 1000* g

* vždy minimálně 2ks balení

CA/CE - RYBY A VODNÍ ŽIVOČICHOVÉ; MRAZÍRENSKÉ VÝROBKY

Skupina výrobků

ČJK Účel odběru

S A* S**+A* jednotky

Hotová jídla a ostatní potraviny zmrazené jinde nezařazené

1690

1 5 6 ks

Chlazené či mražené mořské ryby včetně filet a živočichové, solené mořské ryby; Zmraz.rybí filé neobalované

1000; 1020; 1040; 1050; 1250;

1 5 6 ks

Uzené či sušené mořské ryby, obalované pečené, smažené a marinované výrobky z mořských ryb a živočichů, výrobky rybí saláty

1060; 1070; 1080; 1090; 1100; 1110; 1120; 1130; 1140; 1150; 1260; 1270; 1290; 1300; 1310;

1 5 6 ks

Rybí konzervy

1160; 1170; 1180; 1190; 1200; 1210; 1220; 1230;

1 5 6 ks

Sladkovodní ryby opracované včetně zmrazených

1010; 1030; 1 5 6 ks

Výrobky ze sladkovodních ryb 1240; 1280; 100 300 600 g

* V případě stanovení hmotnosti (odkapaného podílu, podílu ryb) vážkovou metodou u výrobků s obsahem ryb nižším než 50% se v případě rybích výrobků (např. saláty apod.) v jednotkovém balení do 200g (včetně) odebírá min. 20ks výrobku předmětné šarže. Přijatelnost šarže: Šarže je považována za odpovídající, když průměrná čistá hmotnost není nižší než deklarovaná hmotnost. V případě jednotkových balení nad 200g se odebere z výrobní šarže 3% originálních balení, min. však 5ks. Přijatelnost šarže: Šarže je považována za odpovídající, když průměrná čistá hmotnost u všech zkoušených vzorkovaných jednotek není menší, než je deklarovaná hmotnost, přičemž není přípustné snížení hmotnosti u žádného balení (např. čl.9 ČSN 57 5020, 57 5019, 57 5022). ** Pro senzorické hodnocení v laboratoři musí být počty kusů vždy vzhledem ke hmotnosti jednotlivých balení v dostatečném množství pro pětičlennou komisi senzorického hodnocení.

CB/LG - DRŮBEŽÁŘSKÉ VÝROBKY

Skupina výrobků Velikost ČJK Účel odběru

výrobku S A S+A

jednotky (g) počet balení

(ks) (balení)

zabitá a dělená drůbež balená; polotovary z drůbeže+

- 1364; 1365; 1366; 1374; 1375; 1376;

3 1 4 ks

100 300 600 g

drůbeží masné výrobky

-

1324; 1325; 1326; 1334; 1335; 1336; 1344; 1345; 1346; 1354; 1355; 1356; 1404; 1405;

1406;

100 300 600 g

drůbeží a vaječné konzervy, polokonzervy

do 300 g 2180; 1384; 1385; 1386; 1394; 1395; 1396;

- - - g

1 2 4 ks

do 1000g

1 1 2 ks

nad 1000g

1 1 2 ks

majonézy - 2180 100 250 400 g

Poznámka: Odběr vzorků pro smyslové hodnocení drůbeže na místě (opracování) se provádí podle nařízení Komise (ES) č. 543/2008, tabulka v čl. 8 odst. 2 (odebírá se min. 30 ks).

Odběr vzorků pro kontrolu hmotnosti drůbeže se provádí podle tabulky v čl. 9 odst. 9 nařízení Komise (ES) č. 543/2008, ve znění nařízení Komise (ES) č. 936/2008 (odebírá se minimálně 25 ks).

+)

Poznámka 1: při odběru vzorků za účelem rozborů z hlediska určení obsahu kuřete nebo přidané vody a bílkovin na bázi kolagenu v čerstvých nebo mražených polotovarech z kuřecích prsou bude inspektor postupovat podle doporučení Komise č. 175/2005 – příloha č. V. +)

Poznámka 2: pro stanovení celkového obsahu vody v zmrazených celých kuřatech (chemický test) se namátkově vybere 7 jatečně upravených těl podle přílohy VII nařízení Komise (ES) č.543/2008. Pro stanovení celkového obsahu vody v zmrazeném děleném drůbežím mase (chemický test) se namátkově vybere 5 kusů děleného drůbežího masa podle přílohy VIII nařízení Komise (ES) č.543/2008.

LG SLEPIČÍ VEJCE KONZUMNÍ

1. Vzorkování vajec ve velkých baleních, která neobsahují malá balení – minimální počet vajec

Počet vajec v šarži Počet vajec ke kontrole

% šarže Minimální počet vajec

Do 180 100 -

181 – 1 800 15 180

1 801 – 3 600 10 270

3 601 – 10 800 5 360

10 801 – 18 000 4 540

18 001 – 36 000 3 720

36 001 – 360 000 1,5 1080

Více než 360 000 0,5 5400

2. Vzorkování vajec v malých baleních, která mohou, ale nemusí být vložena do velkých balení – minimální počet vajec

Počet vajec v šarži % zkontrolovaných malých balení

Počet vajec ke kontrole na jedno zkontrolované

balení (%)

Do 180 100 100

181 – 1 800 15 100

1 801 – 3 600 10 100

3 601 – 10 800 5 100

10 801 – 18 000 4 100

18 001 – 36 000 3 100

36 001 – 360 000 1,5 100

Více než 360 000 0,5 100

CB/CC - MASNÉ VÝROBKY A VÝROBKY STUDENÉ KUCHYNĚ

Skupina výrobků


ČJK

Účel odběru

S A S+A

jednotky (g, kg) počet balení (ks)

masné výrobky v celku:

- homogenní

-

1320; 1321; 1322; 1323; 1327, 1328; 1329; 1330; 1331; 1332; 1333; 1337, 1338; 1339; 1340; 1341; 1342; 1343; 1347, 1348; 1349; 1350; 1351; 1352; 1353; 1357, 1358; 1359; 1400; 1401; 1402; 1403; 1407, 1408; 1409;

100

300

600

g

masné výrobky v celku:

- nehomogenní

100 600 900 g

masné konzervy a polokonzervy:

1380; 1381; 1382; 1383; 1387; 1388; 1389; 1390; 1391; 1392; 1393; 1397;

1398; 1399;

- jednosložkové

- vícesložkové

do 100 g 2 2

3

3+2

6 8

ks

- jednosložkové

- vícesložkové

do 300 g 1 1

2

2+1

4 5

ks

- jednosložkové

- vícesložkové

nad 300 g 1 1

1

1+1

2 3

ks

škvařené sádlo do 1000 g

1401 1 1 2 ks

nad 1000g

100 300 400 g

masné výrobky krájené a příp. vakuově či jinak balené

do 100 g 1320; 1321; 1322; 1323; 1327, 1328; 1329; 1330; 1331; 1332; 1333; 1337, 1338; 1339; 1340; 1341; 1342; 1343; 1347, 1348;

2 3 5 ks

do 250 g 1 2 3 ks

Skupina výrobků


ČJK

Účel odběru

S A S+A

jednotky (g, kg) počet balení (ks)

do 500 g

1349; 1350; 1351; 1352; 1353; 1357, 1358; 1359;

1 1 2 ks

čerstvé či chlazené, výsekové, balené maso;

další polotovary

do 100g

1360; 1361; 1362; 1363; 1367, 1368; 1369; 1370; 1371; 1372;

1373; 1377, 1378; 1379;

2 3 6 ks do 300g 1 2 4 ks

nad 300g 1 1 2 ks

zabití králíci balení

- 1367 1 1 1 ks

výrobky studené kuchyně

- 1630; 1640; 1650; 1660; 1670; 1680 100 300 400 650

*

g

Poznámka : - Masné výrobky homogenní - jsou výrobky tvořené pouze spojkou nebo vložkou do zrnitosti 1 cm a výrobky typu uzených mas tvořených pouze čistou svalovinou.

- Masné výrobky nehomogenní - jsou výrobky obsahující vložku o zrnitosti větší než 1 cm a výrobky typu uzených mas tvořených svalovinou s prorostlou tukovou vrstvou.

- Konzervy vícesložkové - jsou výrobky, ve kterých je zkoušen znak podíl složek (maso)

* u výrobků studené kuchyně, kde se stanoví podíl masných složek je minimální velikost vzorku pro S + A 650 g

ED JEDLÉ TUKY A OLEJE Při odběru vzorků jedlých tuků a olejů se obecně postupuje podle ČSN EN ISO 5555 Živočišné a rostlinné tuky a oleje – Odběr vzorků (anglická verze). Pozn. pracovní překlad normy je k dispozici na intranetu SZPI, v sekci Kontrola – Jedlé tuky a oleje.

Skupina výrobků


ČJK KÓD

Účel odběru

S A S+A jednotky (g)

počet balení (ks)

jedlé roztíratelné tuky

200g a více

ED05 ED06

1 5* 6* ks

pokrmové, ztužené tuky

200g a ED03 ED04

1 1 2 ks

více

jedlé oleje do 250ml do 500 ml

do 1l nad 1l

ED07 1 1 1

0,5

1 1 1 1

2 2 1 1

ks ks ks l

Olivové oleje** Do 1L(min. 0,5L)

ED07 1

3

6

ks

Skupina výrobků


ČJK KÓD

Účel odběru

S A S+A jednotky (g)

počet balení (ks)

Nad 1L

1

3

6

ks

* Kontrola deklarovaného průměrného obsahu tuku u roztíratelných tuků se provádí dle nařízení (ES) č. 445/2007, podle kterého se odebírá namátkou pět vzorků z dané šarže. ** Odběr vzorků olivových olejů pro stanovení charakteristických vlastností se provádí dle nařízení (ES) č. 2568/91 - olivové oleje v malospotřebitelských baleních jsou dle přílohy Ia nařízení považovány za homogenní. V případě, že jsou odebírány vzorky pro senzorické hodnocení, vždy se odebírají navíc 2 vzorky pro oponentní hodnocení, které jsou uchovány až do využití nebo jejich likvidaci v laboratoři SZPI. Velikost vzorku pro senzorické hodnocení je dáno nař.(ES) č.2568/91 Pokud si kontrolovaná osoba požádá o odběr vzorku pro doplňující odborný posudek, je odebrán duplikátní vzorek ve velikosti odpovídající odběru vzorku do laboratoře, zapečetěn a ponechán kontrolované osobě. Pokud by si kontrolovaná osoba chtěla nechat odebrat pouze vzorek pro doplňující odborný posudek pro analytická stanovení, musí o tomto být proveden zápis v Dokladu o provedeném kontrolním úkonu.

DA PŘÍRODNÍ SLADIDLA

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (g) počet balení

(ks)

cukr, kandys a ostatní přírodní sladidla

do 200 g 1801 1803

2000 3000 g

10 - - ks

do 500 g 2 ks 2000

3000

ks g

do 1000 g

1 ks 2000

3000

ks g

pytle 1000 2000 3000 g

volně 1000 2000 3000 g

tekutý cukr a tekuté výrobky z cukru

do 200 ml

1802 2 3 5 ks

do 500 ml

2 2 3 ks

nad 500 ml

1000 1000 1000 ml

IG ŠKROB ČSN 56 0174 Vzorkování škrobu

Skupina výrobků

Velikost výrobku (balení

ČJK Účel odběru


(ks)

puding.prášky

do 200g 5 8 8 ks

škroby nad 200g 3074 307.

2 4 4 ks

Skupina výrobků

Velikost výrobku (balení

ČJK Účel odběru


(ks)

škrob pytl. 3071 3072 3073

1000 1000 1000 g

ostatní škrob.výrobky

- 3075 2 4 4 ks

EA NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

ČSN 56 0239 Vzorkování nealkoholických nápojů

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (g,l)

počet balení (ks)

přírodní minerální voda pramenitá voda balená pitná voda kojenecká voda (i ochucené varianty)

do 0,5 l 2321 2322 2323 2324 2325 2326 2327

2 3 5 ks 0,6-1,5 l 1 2 3 ks nad 1,5 l 1 2 3 ks

sodová voda

do 0,5 l 0,6 – 1,0 l nad 1,0

2320 2 1 1

2 1 1

4 2 2

ks ks ks

nápoje do 0,5 l 2328 2 3 5 ks sycené CO2 0,7+0,75 l 1 2 3 ks 1,0-1,5 l 1 2 3 ks nad 1,5 l 1 1 2 ks

nesycené nápoje*

do 0,5 l 2329, 3401, 3402, 3403, 3404, 3405,

3406, 3407,

2 2 4 ks

0,7+0,75 l 2330, 3408, 3409, 3410, 3411, 3412,

3413, 3414

1 1 2 ks

nad 1,0 l 2331, 3415, 3416, 3417, 3418, 3419,

3420, 3421, 2332, 3429, 3430, 3431, 3432, 3433,

3434, 3435, 2336 2338 2337

1 1 2 ks

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (g,l)

počet balení (ks)

nápojové koncentráty

do 1000g nad 1000g

2334 1 1

2 2

2 2

ks ks

limonádové sirupy

- 2335 200 200 300 g

nápoje v prášku

do 10g 2335 5 2 7 ks

do 50g 2 2 4 ks

100g a více

1 1 2 ks

čepované nápoje

bez specifikac

e

2328 0,2 0,5 1,0 l

* pokud jsou vzorky ovocných šťáv (ČJK 2329, 3401, 3402, 3403, 3404, 3405, 3406, 3407) odebírány pro stanovení botanického původu cukrů, je nutné odebrat +1l navíc

HA ZPRACOVANÉ OVOCE, HB ZPRACOVANÁ ZELENINA

Skupina výrobků Velikost výrobku (balení)

ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (l;g)

počet balení (ks)

marmelády 1 porce 3200 100 200 300 g džemy do 500g 1 2 3 ks rosoly povidla ovocné protlaky klevely kaštanový krém

nad 500g 100 200 300 g

kompoty s nálevem do 500g 3201 1 2 3 ks kompoty bez nálevu do 1000g 1 2 3 ks nad

1000g 1 1 2 ks

kand.a proslaz.výr. - 3202 až 04

100 200 300 g

sušené ovoce - 3205 až 09

min 100 min 400 min 500 g

sušená zelenina - 3103 až 05

min 100 min 400 min 500 g

zelenina do 500g 3100 až 02, 06, 07, 10

1 2 3 ks

zelen.směsi do 1000g 1 2 3 ks nad

1000g 1 1 2 ks

ovoce ovocné směsi

do 500 g do 1000

g

3210, 11 1 1

2 2

3 3

ks ks

kečupy do 100g 3108, 09 100 200 300 g rajčatové zeleninové protlaky

do 300g 1 2 3 ks


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (l;g)

počet balení (ks)

nad 300g 1 1 2 ks

ostatní výrobky ze zeleniny

- 3110 1 2 3 ks

CD - LIHOVARNICKÉ VÝROBKY


ČJK

Účel odběru

S A S+A

jednotky (l; g) počet balení (ks)

droždí

42g

2640, 2650

2 6 8 ks

500, 1000g

1 1 2 ks

ocet do 1 l

2600 až 2630 1 2 3 ks

nad 1 l 1 1 2 ks

konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje

do 0,5l

2420 až 2570

2590

0,5 0,5* 1* l

do 1 l 1 1* 2* ks

1 l 1 1 2 ks

do 2 l 1 1 2 ks

nad 2 l 0,3 0,5 0,8 l

kvasný rafinovaný líh

nad 2 l 2580 0,3 0,5** 0,8** l

*Pozn. Pro stanovení botanického původu nebo těkavých látek, metanolu a zbytků denaturačních činidel se odebere další 1ks. **Pozn. Uvedené množství v tabulce je pouze pro stanovení obsahu etanolu. (Pro stanovení kompletního rozboru (ethanol, odparek, obsah volných kyselin, těkavé dusíkaté látky) je velikost vzorku 2 l).

EC VÍNA OVOCNÁ

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A počet balení (ks)

víno ovocné, sladové, bylinné, likérové

do 0,7 l 2350 1 2 3 ks

nad 0,7 l 1 2 3 ks

medovina do 0,7 l 2351 1 2 3 ks

nad 0,7 l 1 2 3 ks

Cidry, perry do 0,7 l 2352 1 2 3 ks

nad 0,7 l 1 2 3 ks

EB PIVO

ČSN 56 0185 Vzorkování piva. Platí i pro piva nesoucí jakékoli CHZO/CHOP a vzorkovaná za účelem kontroly dodržování specifikace (stupňovitost, alkohol, hořkost, pH, barva, celkové polyfenoly, rozdíl prokvašení). V případě požadavku na stanovení N-nitrosaminů nutno odebrat do laboratoře 3 balení, viz Tab.č.3, ČÁSTI 3 Přílohy č.2 OS.


ČJK KÓD

Účel odběru

S A S+A jednotky (L)

počet balení (ks)

Pivo čepované (sudové)

EB01 –

EB11

0,3 2 3,5 L

pivo a nápoje na bázi piva (v plechu a lahvích)

0,33 – 0,5L

EB :Pivo

2 3* 8 (á 0,33L)* 6 (á 0,5L)*

ks

1,0-2,0L a více

1 1* 3 (á 1,0L)* 2 (≥1,5L)*

ks

* v případě požadavku na stanovení CO2 nebo pěnivosti piva nutno odebrat +2 balení navíc pro CO2 a +2 balení navíc pro stanovení pěnivosti

IA VÍNO

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (l) počet balení

(ks)

vína balená*

do 0,5 l 1 6 7 ks

0,5 l 1 3** 4 ks

0,75 l 2701,03, 05,07 až 16,18

až 20

1 2** 3 ks

1 l a více 1 2** 3 ks

vína sudová

- 2700,02, 04,06, 10, 11,

14 až 20

1 2 3 L

* objem vzorku pro A musí být vždy min. 1 litr ** u vín s obsahem CO2 pro A min. 3 ks (pro měření přetlaku v lahvi) + 2 ks, pokud jde víno i na stanovení izotopového původu CO2

LB TĚSTOVINY

Skupina Potravin


ČJK Účel odběru

S A* S+A jednotky

do 300 g 1950 1951

200 200 400 g

Těstoviny 301 až 5000 g 300 300 600 g

pytlované, volné 300 300 600 g

* Pro kontrolu hmotnosti musí být vždy odebráno nejméně 10 původních balení (čl. 12, ČSN 56 0115 – Metody zkoušení těstovin)

LA MLÝNSKÉ OBILNÉ VÝROBKY Při odběru vzorků se postupuje způsobem uvedeným v ČSN EN ISO 24333 Obiloviny a výrobky z obilovin - Vzorkování a v ČSN 56 0512-2: Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 2: Vzorkování

Skupina potravin


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky

mlýnské obilné výrobky (včetně rýže)

Balení, pytlova

né, volné

1892- 1902

1905-1907 1910-1948 1953,1954 1971-1974

3000 3000 3000 g

Spotřebitelská balení,

3* 3* 3* ks

*Minimální hmotnost jednoho spotřebitelského balení 300g. V případě, že spotřebitelské balení bude o hmotnosti nižší než 300g, je nutno odebrat takový počet vzorků, jejichž součet hmotnosti bude 900g a více.

LC PEKAŘSKÉ VÝROBKY ČSN 56 0116-2 Metody zkoušení pekařských výrobků. Část 2: Vzorkování pekařských výrobků ČSN 56 0145 Vzorkování cukrovinkářských výrobků a trvanlivého pečiva

Skupina potravin

Velikost

výrobku

(balení)

ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky

Chleby do 1000g

1980 až

1986 1955 1956 2005 2006

2 400

3 ks g

nad 1000g

2 1 2 ks

Běžné pečivo, do 300g

1987 až

1992 2007

až 2009

2 300

500

ks g

nad 300g

1 300

500

ks g

Jemné pečivo do 150g

1993 2 400

500

ks g

nad 150g

1 400

500

ks g

Strouhanka 2004 200 300 500 g

Trvanlivé pečivo

do 100g

1957 až

3 300

500

ks g

neplněné Trvanlivé pečivo s náplní nebo polevou včetně polotovarů a zmrazených polotovarů Ostatní pekařské výrobky

nad 100g

1968

1994 až

1999 2001

až 2003 2010 2011

2 300

500

ks g

LD CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY A TĚSTA

ČSN 56 0130-2 Metody zkoušení cukrářských výrobků. Část 2: Vzorkování.

Skupina potravin


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky

Cukrářské výrobky

do 200g 2051

2 300 1)

5001) 2)

ks g

nad 200g 1 300 1)

5001) 2)

ks g

Cukrářské polotovary a těsta včetně mražených

2050 - 300 - g

1) je-li odběr proveden za účelem kontroly náplně, je nutno množství zvýšit na min 500g

2) počty kusů vždy musí být vzhledem ke hmotnosti jednotlivých balení v dostatečném množství pro pětičlennou

komisi senzorického hodnocení

DC ČOKOLÁDA, CUKROVINKY ČSN 56 0145 Vzorkování cukrovinkářských výrobků a trvanlivého pečiva

Skupina potravin ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky

čokoláda, čokoládové bonbony

1806 300 300 400 g

cukrovinky 1807 1808

300* 300 400 g

v případě cukrovinek o malé hmotnosti (20-30g), kdy cukrovinka tvoří jen menší část jinak dražšího výrobku (hračka s cukrovinkou), je možno v odůvodněných případech snížit minimální velikost vzorku pro senzorické hodnocení až na polovinu uvedeného množství.

DB KAKAO, SMÉSI KAKAA S CUKREM

Skupina potravin

ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky

Kakao 1804 300 300 600 g Směs kakaa s cukrem

1805 300 300 600 g

HB07 ZMRAZENÁ ZELENINA, HA07 ZMRAZENÉ OVOCE

Skupina potravin

ČJK Účel odběru

S A* S+A* jednotky

Ovocné protlaky, krémy 3212 až 23

Ovoce 1 5 6 (min 500g)

ks

směsi ovoce

zelenina jednodruhová 3112 až 29

zeleninové směsi ostatní zelenina

1 5** 6 ks

Hotová jídla, polévky 1690 ostat.zmraz.hotová jídla 1 5 6 ks a polotovary

* Pro analytické rozbory podle ustanovení čl. 6.4.2 ČSN 56 0290 – 2 se odebírají z výrobní šarže 3 % originálních balení minimálně však 5 kusů. **Pozn. Pro stanovení hmotnosti jednotlivých deklarovaných složek nutno odebrat min 6 ks spotřebitelských balení

GB OBILNINY GC LUŠTĚNINY, OLEJNATÁ SEMENA, SÓJOVÉ VÝROBKY

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (kg) počet balení

(ks)

Olejnatá semena Luštěniny (včetně technologicky upravených dle vyhl. č. 329/1997 Sb.) Obilniny

do 100 g 3365– 3379 3350– 3355 3320– 3330 3380

0,3 0,6 0,8 kg

do 500 g 0,3 0,6 0,8 kg

nad 500 g 1 1 2 kg

Obilniny*

Luštěniny*

v pytlích, volně ložené

3320– 3330

3350– 3355

1,2

1,2

1,2

kg

Olejnatá semena**

v pytlích, volně ložené

3365, 3367, 3368, 3370, 3371, 3375, 3376, 3377,

1,2 1,2 1,2 kg

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (kg) počet balení

(ks)

3366, 3369, 3372, 3373, 3374, 3378

2,6 2,6 2,6 kg

sojové výrobky (dle vyhl. 329/97 Sb. § 5 písm. i, j, k příp. další dle novelizace vyhl.)

3356– 3364

Minimální velikost vzorků je shodná dle charakteru výrobku s velikostmi vzorků uvedených v tabulkách:

- 1520 - 1153 Mlékárenské výrobky - pro zakysané sojové výr., soj. nápoje, tempeh, tofu, natto, miso

- 1320 - 1409 Masné výrobky -soj.výr.typu masných - 2180 Drůbežářské výrobky - sojanéza - 1900 - 1902 Mlýnské výrobky -sojová mouka, vločky

apod.

ke stanovení dalších znaků u všech uvedených výrobků se odebírají samostatné vzorky:

vlhkost - 0,2 - kg

škůdci - 1,0 - kg

Pach 0,5 - - kg

*Pozn. Postup odběru vzorku obilovin a luštěnin ze statických dávek upravuje ČSN EN ISO 24333 **Postup odběru vzorku olejnatých semen upravuje ČSN EN ISO 542

IF VÝROBKY Z BRAMBOR

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A jednotky (g,kg) počet balení

(ks)

výrobky z brambor

do 250g 3055 3056 3057 3058 3059 3060 3061 3062

4 2 6 ks

nad 250g 3 1 3 ks

LF KÁVA, KÁVOVINY, ČAJ DE KOŘENÍ Při odběru vzorků čaje se postupuje způsobem uvedeným v ČSN ISO 1839 Čaj – Odběr vzorků

Skupina Velikost ČJK Účel odběru

potravin výrobku (balení) S A S+A jednotky

do 10g 5 200

300*

ks g

Káva, kávový extrakt, směsi

11 až 100g 2 200

300*

ks g

Skupina Velikost ČJK Účel odběru

potravin výrobku (balení) S A S+A jednotky Kávoviny 101 až 200g 2150

2151 1

200

300* ks g

201 až 500g 1 200

300*

ks g

nad 500g 1 1 1 ks g

nebalená 200 500 500 g

do 45g 3 300**

S: 5 S+A: 300**

ks g

Koření 46 až 100g 1850-1859

2 300**

S: 3 S+A: 300**

ks g

101 až 200g 1 3**

S: 2 S+A: 3**

ks ks

nad 200g 1 1** 1** ks

nebalené 200 300**

S: 200 S+A: 300**

g g

*Pozn. Při odběru zrnkových a nemletých výrobků pro stanovení analytických znaků i příměsí je velikost vzorku min 500 g. **Pozn. Při odběru koření celého (nemletého) pro provedení kompletního rozboru (včetně stanovení příměsí) je velikost vzorku min 500 g. U zvláště drahého koření (šafrán apod.) lze po domluvě s laboratoří odebrat menší velikost vzorku (např.stanovení syntetických barviv min.10g, lepku min.5g).

DG DEHYDRATOVANÉ VÝROBKY, TEKUTÁ OCHUCOVADLA, DRESINKY, SŮL, HOŘČICE


ČJK Účel odběru

S A S+A Jednotky (g)

počet balení (ks)

Dehydratované výrobky

do 50 g

51-100 g

nad 100g

1861 2 - 2 - 1

- 100 5 - 5

- 200 7 - 6

ks g ks g ks

Tekutá ochucovadla, dresinky

- 1862 1 5 7 ks

Hořčice - 1863

- 1

400 -

600 -

g ks

Jedlá sůl do 200g 2 1000 1500 ks, g

201 až 500g

1860 1 1000 1500 ks, g

501 až 1000g

1

2 3 ks, g

nad 1000g 1

1 2 ks

nebalené 200 1000 1500 g

IC ČERSTVÉ OVOCE IB ČERSTVÁ ZELENINA IB 09 HOUBY ČERSTVÉ HB 06 VÝROBKY Z HUB ID SUCHÉ SKOŘAPKOVÉ PLODY

Část I.

POSTUP ODBĚRU VZORKU ČERSTVÉHO OVOCE, ZELENINY, ČERSTVÝCH HUB MIMO KONTROLU V MALOOBCHODĚ 1. Potraviny balené V případě baleného čerstvého ovoce, zeleniny a čerstvých hub v obalech, jako např. dřevěné a papírové kartony, přepravky atd., budou vzorky odebrány ve shodě s tabulkou č. 1. Velikost primárního (dílčího) vzorku je v tomto případě 1 balení. V případě dávky ne větší než 5 ks tvoří souhrnný vzorek celá dávka. Pozn.: V tomto případě nemusí vždy tento druh obalu korespondovat s obalem pro spotřebitele. Tab.č.1 - Velikost souhrnného vzorku - balené výrobky

Počet balení v šarži (kusy) Počet odebraných primárních(dílčích) vzorků do 100 5

101 až 300 7 301 až 500 9 501 až 1000 10

více než 1000 15 (min)

2. Potraviny nebalené U nebaleného čerstvého ovoce a zeleniny (více než 2 kg na 1 kus) se musí souhrnný vzorek sestávat nejméně z 5 kusů. V případě dávky ne větší než 10 kg tvoří souhrnný vzorek celá dávka. Tab.č. 2 - Velikost souhrnného vzorku ovoce, zelenina a čerstvé houby – nebalené

Množství v šarži (v kg) nebo celkový počet svazků v šarži

Velikost souhrnného vzorku v kg nebo celkový počet odebraných svazků

do 200 10 201 až 500 20 501 až 1000 30

1001 až 5000 60 více než 5000 100 (min.)

Část II.

ODBĚR VZORKU V MALOOBCHODĚ

Tab. č. 3 – Minimální velikost souhrnného vzorku při kontrole jakosti a označování čerstvého ovoce, zeleniny a čerstvých hub v maloobchodě

Velikost šarže Výrobky balené – kusy

Výrobky nebalené – kilogram; kusy u produktů,

jejichž hmotnost je vyšší než 1 kg

do 100 kg 5 ks 5kg, 5 ks

nad 100 kg 5 % šarže 5 % šarže

Část III.

SENZORICKÉ HODNOCENÍ NA MÍSTĚ PRO ČERSTVÉ OVOCE, ZELENINU A ČERSTVÉ HOUBY

Senzorické hodnocení jakosti nedestruktivní se provádí u celého souhrnného vzorku. Destruktivní hodnocení, např. při hodnocení vnitřních vad se provádí na redukovaném vzorku. Při destruktivním hodnocení mimo maloobchod nesmí jeho velikost přesáhnout 10 % vzorku souhrnného (tzn. 10% z celkového počtu, nebo hmotnosti dle povahy hodnocené komodity).

Část IV.

LABORATORNÍ VZOREK

Velikost laboratorního vzorku závisí na požadovaných analýzách, které budou uvedeny v protokolu o odběru vzorku. Minimální velikosti jsou uvedeny v tabulkách č.4 a č.5. Uvedené množství postačuje pro provedení všech příslušných laboratorních rozborů. Pokud jsou vzorky zasílány do více laboratoří, musí být odebrán do každé laboratoře zvláštní vzorek o uvedené minimální velikosti.

Tab.č.4 - Velikost laboratorních vzorků – čerstvé ovoce a zelenina, čerstvé houby, vlašské a lískové ořechy (uvedená množství vzorků se odebírají pro stanovení jakosti a analytických znaků s výjimkou pesticidů, mykotoxinů, dusičnanů a těžkých kovů)

potravina

velikost laboratorních

vzorků

drobné a exotické ovoce, mišpule, vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, kaštany, artyčoky, fenykl, fazolové a hrachové lusky, vyluštěná hrachová zrna, chřest a zelenina jiná než uvedená níže v této tabulce, čerstvé houby

1 kg

třešně, višně, švestky, růžičková kapusta, špenát 2 kg

meruňky, banány, kdoule, citrusové plody, kiwi, mango broskve, nektarinky, jablka, hrušky, stolní hrozny, avokádo, česnek, lilek, červená řepa, okurky, cukety, vodnice, kapusta, kořenová zelenina, cibule, paprika, ředkvička, rajčata, pór, tykve, brukve

3 kg

dýně, meloun, vodní meloun, ananas, kokos, pekingské zelí, 5 kusů

zelí bílé a červené, květák, brokolice 10 hlávek

kukuřice cukrová 10 klasů

zelenina ve svazcích, saláty, čekanka, kopr 10 svazků/kusů

Tab.č.5 – Velikost laboratorních vzorků, houby konzervované sterilované, zmrazené, sušené a ostatní

Skupina výrobků


S

A

S+A

M

Počet balení (ks)

Konzervované houby sterilované

do 500 g do 1000 g

nad 1000 g

1 1 1

2 2 1

3 3 2

5 x 1 5 x 1 5 x 1

ks ks ks

Sušené houby min.200 g

1 1

2

5 x 1 ks

Ostatní (drcené, mleté, granulované)

min.200 g

1

1

2

5 x 1

ks

Zmrazené houby Zmrazené houby - postup při odběru vzorků a metoda analýzy ad směrnice Komise 92/2/EHS, metody zkoušení ad ČSN 56 0290.

Část V.

ODBĚR VZORKU PRO STANOVENÍ PESTICIDŮ V A NA OVOCI A ZELENINĚ

Odběr vzorků pro stanovení pesticidů v a na ovoci a zelenině a u čerstvých hub bude prováděn dle vyhl.č.211/2004 Sb. o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků a v souladu s požadavky ČSN 56 0253. Minimální počty vzorku a velikost jednotlivého laboratorního vzorku při odběru ovoce a zeleniny jsou uvedeny v tabulce č.5 a č.6 ČÁSTI 3 Přílohy č.2 OS. Při odběru vzorků pro stanovení pesticidů je nutno do kontrolních materiálů kromě celkového odebraného množství vzorku v jednotkách hmotnosti uvést také přesný počet odebraných kusů (dílčích vzorků), které dané množství tvoří.

Část VI.

ODBĚR VZORKU SUCHÝCH SKOŘÁPKOVÝCH PLODŮ

1. Stanovení aflatoxinů

Odběr vzorků suchých skořápkových plodů u výrobců, dovozců ze třetích zemí, velkoobchodních a maloobchodních firem

Odběr vzorků bude proveden dle tab. č. 4 ČÁSTI 3 Přílohy č.2 OS v souladu s nařízením Komise (ES) č. 401/2006, kterým se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu množství mykotoxinů v potravinách. .

2. Fyzikální, chemické a smyslové požadavky

Tab.č.6: Velikost vzorku pro analytické a senzorické zkoušení suchých skoř.plodů

Skupina výrobků


ČJK S A S+A Jednotky (g)

Suché skořápkové plody

Ve skořápce – velké (např.

vlašské ořechy)

3001 3007 3008 3010 3011 3012 3013 3015 3016

4000 500

4500 g


Ve skořápce – malé (např.

lískové ořechy)

3002 3003 3004 3005 3006 3008 3010 3014

1000 500

1500 g

3016


Jádra – bez ohledu na

jejich velikost

300 301

1000 500

1500 g

IE01, IE02 BRAMBORY KONZUMNÍ Balené – pro kontrolu jakosti a označování Počet dílčích vzorků mimo maloobchod

Počet balení v šarži (kusy) Počet odebraných dílčích vzorků

do 10 3 11 až 100 5

101 až 300 7 301 až 500 9 501 až 1000 10

více než 1000 15 (min)

Pozn.: Při odběru vzorku se brambory z balení vysypou a dělící metodou se upraví velikost redukovaného vzorku na min. 25 kg., Nebalené mimo maloobchod – pro kontrolu jakosti a označování Počet dílčích vzorků

Množství v šarži (v t) Počet dílčích vzorků

do 15 5

do 30 8

do 50 11

do 75 15

do 100 20

do 150 30

do 200 40

do 250 50

do 500 100

Dílčí vzorky se řádně promíchají a dělící metodou se vyčlení redukovaný vzorek o váze min. 25 kg. Pokud je předmětem hodnocení šarže větší než 500 tun, je nutné ji hodnotit jako dvě šarže, popřípadě i více šarží. Minimální velikost souhrnného vzorku při kontrole jakosti a označování v maloobchodě

Velikost šarže Výrobky balené – kusy

Výrobky nebalené – kilogramy

do 100 kg 5 ks 5kg

nad 100 kg 5 % šarže 5 % šarže

Pozn.: Při odběru vzorku se upraví velikost redukovaného vzorku na min. 25 kg.,

Odběr vzorku konzumních brambor pro stanovení odrůdové pravosti a jednotnosti 1. Ze šarže bude odebrán inspektorem souhrnný vzorek o celkovém počtu 100 hlíz. V případě, že hmotnost 100 odebraných hlíz bude menší než 3 kg, bude odebráno tolik dalších

hlíz tak, aby souhrnný vzorek dosáhl této hmotnosti, a v takovém případě se následně pomocí tabulky náhodných čísel tento souhrnný vzorek zredukuje na 100 hlíz. 2. Z tohoto souhrnného vzorku bude vytvořen vzorek laboratorní tak, že náhodným výběrem bude vybráno 15 hlíz s využitím tabulky náhodných čísel. Senzorické hodnocení na místě. Senzorické hodnocení jakosti nedestruktivní i destruktivní se provádí vždy a to u celého souhrnného nebo redukovaného vzorku. V odůvodněných případech je možné množství destruktivně hodnoceného vzorku snížit, např. pokud brambory po rozkrájení nevykazují vnitřní vady. I v tomto případě musí být ale rozkrájeno min. 2 kg hlíz. Laboratorní vzorek Pro provedení laboratorních rozborů, s výjimkou stanovení odrůdové pravosti a jednotnosti je odebírán laboratorní vzorek o celkové hmotnosti 3 kg.

GA TABÁKOVÉ VÝROBKY

Skupina výrobků


ČJK Účel odběru

S A S+A

Cigarety3) 1) karton, kusy 3300 1 karton 800 kusů cigaret, min. 40 prodej.

jednotek

800 kusů cigaret, min. 40 prodej.

jednotek 2)

karton, kusy 3300 1 karton 800 kusů cigaret,

min. 40 prodej. jednotek

800 kusů cigaret, min. 40 prodej.

jednotek

Doutníky, cigarilos

balení s < 10 kusy

3301 3302

1 6 prodejních jednotek

6 prodejních jednotek

balení s ≥ 10 kusy

3301 3302

1 4 prodejní jednotky 4 prodejní jednotky

Jemně řezaný tabák určený pro ruční výrobu cigaret4)

1,2) balení o min. hmot. 50 g

3303 1 min. 40 prodej. jednotek nebo 2000 g jemně řezaného

tabáku (zahrnujících minimálně 10

prodejních jednotek)

1 + min. 40 prodej. jednotek nebo 2000 g jemně řezaného

tabáku (zahrnujících minimálně 10

prodejních jednotek)

Lulkový a dýmkový tabák Šňupací tabák Žvýkací tabák Tabákový odpad Tabák ostatní

3304

3305

3306

3307

3308

1 20 prodejních jednotek

20 prodejních jednotek

Pozn.: 1) velikost vzorku u výrobce, dovozce 2) velikost vzorku v tržní síti 3) Odběr vzorků cigaret se provádí dle ČSN ISO 8243 4) Odběr vzorků jemně řezaného tabáku se provádí dle ČSN ISO 15592-1

BA: ZVLÁŠTNÍ VÝŽIVA, DOPLŇKY STRAVY

Skupina potravin

ČJK Účel odběru

S A S+A Jednotky

ostatní kategorie potravin určených pro zvláštní výživu

2201 2202 2203 2204 2207 2208 2209 2210 2211 2212 2213 2214 2215 2216

100 100 200 g, ml

Ostatní příkrmy 2205 1 2 3 Ks

Dětské čaje a nápoje 2206

doplňky stravy 2200 100 100 200 g, ml

* Při odběru vzorků dětského čaje se postupuje způsobem uvedeným v ČSN ISO 1839 Čaj – Odběr vzorků, při odběru dětských nápojů jako u skupiny výrobků nápoje v prášku ad část EA Nealkoholické nápoje

Do ostatní kategorie potravin určených pro zvláštní výživu patří následující kategorie: potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a výživu malých dětí, potraviny pro obilnou výživu určenou pro výživu kojenců a malých dětí, potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti, potraviny pro zvláštní lékařské účely, potraviny bez fenylalaninu, potraviny bezlepkové, potraviny s nízkým obsahem laktózy nebo bezlaktózové, potraviny určené pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu. Při odběru vzorku pro stanovení anabolik a stimulantů (především pro doplňky stravy, potraviny určené pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu) je stanovena minimální velikost vzorku 100g, 100ml, 1 balení. Při odběru vzorku pro stanovení lepku je stanovena minimální velikost vzorku 300g, 300 ml. Při odběru vzorku pro stanovení sodíku (především pro potraviny s nízkým a velmi nízkým obsahem sodíku nebo bez sodíku) je stanovena minimální velikost vzorku 300g, 300ml. Počet odebraných kusů (balení) se odvíjí od požadované minimální velikosti vzorku. HC PŘÍDATNÉ LÁTKY S; A; S+A PŘÍDATNÉ LÁTKY Předmětem kontroly čistoty a identifikace přídatných látek jsou pouze jednotlivé přídatné látky uvedené v nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č.1333/2008, předmětem kontroly nebudou směsi různých přídatných látek. Ke stanovení čistoty a identifikace nebudou odebírány přídatné látky vázané na nosič a přídatné látky ve směsích (např. zlepšující přípravky), neboť nosiče a další složky směsí mohou být zdrojem nečistot. Předmětem kontroly nejsou přídatné látky v plynném stavu. Postup při odběru vzorků, velikost vzorku, duplikátní vzorky

Protože pro odběr vzorků ke stanovení čistoty a identifikace přídatných látek neexistuje konkrétní právní předpis, bude odběr vzorků proveden dle nařízení Komise (ES) č. 333/2007, kterým se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu obsahu olova, kadmia, rtuti, anorganického cínu, 3-MCPD a benzo[a]pyrenu v potravinách. Analýzy ukazatelů čistoty a identifikace přídatných látek budou provedeny po homogenizaci souhrnných vzorků, které se připraví kombinací dílčích vzorků odebraných z různých míst celé šarže! Na analýzu těžkých kovů musí být odebráno minimální množství 100g. K analýze ostatních ukazatelů čistoty a identifikace musí být odebráno níže uvedené minimální množství:

pH - ČSN 56 0607 - 300 g

extrahovatelné látky - ČSN 56 0608 - 150 g

netěkavé látky v propionové (E280)- ČSN 56 0610 - 1 200 g

úbytek hmotnosti NaNO2 (E250) ČSN 56 0611 - 150 g

aldehydy v kyselině sorbové ČSN 56 0614 - 30 g

redukující látky v mléčnanu ČSN 56 0616 - 30 g

důkaz dusičnanů v kyselině ortofosforečné ČSN 56 0617 - 30 ml

nerozpustné látky v ortofosforečnanech ČSN 56 0618 - 150 g. Tato množství jsou postačující i pro rozbor rozhodčího vzorku a analýzu vzorku pro doplňující odborný posudek. Požadavky na čistotu a identifikaci dle nař. Komise (EU) č.231/2012 , se u jednotlivých přídatných látek liší. V případě žádosti kontrolované osoby o vzorek pro doplňující odborný posudek laboratoř rozdělí zhomogenizovaný souhrnný vzorek na 3 laboratorní vzorky: primární vzorek pro SZPI, vzorek pro kontrolovanou osobu a vzorek pro účely rozhodčí analýzy.

ČÁST 3. - Minimální velikosti vzorků pro stanovení jednotlivých analytů kontaminantů a přídatných látek

Minimální velikost vzorku pro stanovení jednotlivých analytů kontaminantů a přídatných látek je dána především požadavkem na počet kusů originálního balení. Počet kusů originálního balení pak musí v součtu jejich hmotnosti nebo objemu odpovídat uvedenému minimálnímu množství vzorku v gramech nebo mililitrech.

Tabulka č. 1 – NUTRIČNĚ, TECHNOLOGICKY A SENZORICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY, FALŠOVÁNÍ I

potravina požadavek na orig.balení popř. minim.počet kusů

název analytu minim.množství vzorku (g,ml)

potraviny všeobecně 1 oxid siřičitý volný 200

1 oxid siřičitý celkový 200

1 sacharin, aspartam, acesulfam-K 300g 1000ml

1 k.mravenčí, k.benzoová,k.sorbová, k.p-hydroxybenzoová a další parabeny, kofein, theobromin, cyklamát sodný, neohesperidin, chinin, syntet.barviva, nepovolená barviva (Sudany), polyoly (sorbitol, manitol, xylitol), glykoly (propan-1,2-ol, ethylenglykol, glycerol, diethylenglykol), fosfor, cukry, antioxidanty, sukralosa, neotam, kumarin

200

2 steviol-glykosidy 300g 1000ml

1 alergeny 300

1 lepek 300

1 sójové bílkoviny 300

1 vanilin, ethylvanilin 100

koření, čaj 1 kumarin 100

šťávy a nektary 6 (5x Praha, 1x externí laboratoř*)

ovocný/zeleninový podíl (pravost, falšování)

4000

šťávy a nektary 2 falšování – izotopový rozbor (botanický původ)

2000

džemy, marmelády, kečupy

3 (2x Praha, 1x externí laboratoř*)

ovocný/zeleninový podíl (pravost, falšování)

400

Burčák, částečně zkvašený hroznový mošt

1 exogenní voda, botanický původ suroviny, geografický původ hroznů, barviva

1000

káva 1 cukry (pravost, falšování) 100

masné výrobky, ryby a rybí výrobky

1 polyfosfáty, kyselina citrónová 500

masné výrobky 1 původ masa 200

lihoviny 1 obsah vaječných žloutků 200

potraviny všeobecně specifická DNA 500

* Stanovení prvků K, Mg, popř. Mn nebo Ca

Tabulka č. 2 – NUTRIČNĚ, TECHNOLOGICKY A SENZORICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY, VITAMÍNY II

potravina požadavek na orig.balení popř.minim. počet kusů

název analytu minim.množ. vzorku (g,ml,tbl)

potraviny všeobecně 1 chloramin 200

víno 1 biogenní aminy 200

med 1 hydroxymetylfurfural 100

potraviny organické kyseliny, laktoza, dusitany, dusičnany

300

1 L-karnitin 25

potraviny všeobecně

1 aminokyseliny 50

potraviny neúdržné po otevření balení

2 vitamin C 100

2 vitamin B1,B2,B6,PP,nikotinamid, k.panthotenová

200

2 vitamin A,E 100

2 vitamin D2,D3 100

potraviny údržné po otevření balení

1 vitamin C, vitamin B1,B2,B6,PP,nikotinamid,k.panthotenová, vitamin A,E, vitamin D2,D3

100

doplňky stravy s vysokým obsahem vitamínů - tablety

1 vitamin C 20

vitamin B1,B2,B6,PP,nikotinamid,k.panthotenová

40

vitamin A,E, koenzym Q10 20

vitamin D2,D3 20

doplňky stravy

1 kyselina aristolochová 50

2 přípravky určené na léčbu erektilní dysfunkce

10

2 MSM (metylsulfonylmetan 60 tbl / 30 g

2 EPA a DHA (omega3MK) 60 tbl

2 CLA (konjugovaná kyselina linolová

60 tbl

2 Glukosamin sulfát/hydrochloride 60 tbl / 30 g

2 koenzym Q 10 60 tbl

2 hesperidin + diosmin 60 tbl

2 Kyselina listová (vitamin B9) 60 tbl

2 Ruskogenín, neoruskogenín (účinné látky extraktu listnatec bodlinatý)

60 tbl

2 Oleuropein (účinná látka extraktu olivovníku)

60 tbl

2 Skopoletin (účinná látka extraktu žihlavy)

60 tbl

2 Boswellové kyseliny:β-boswellic acid, 3-Acetyl-β-boswellic acid, 11-keto-β-acid

60 tbl

2 Escín – směs izomerů vyjádřený 60 tbl

potravina požadavek na orig.balení popř.minim. počet kusů

název analytu minim.množ. vzorku (g,ml,tbl)

na USP standardu escínu

2 Dexpanthenol 30 g

2 Chondroitin sulfát 60 tbl / 30 g

2 Arginin Hydrochlorid 60 tbl

Tabulka č.3 – ORGANICKÉ KONTAMINANTY, TOXICKÉ LÁTKY A NUTRIČNĚ

TECHONOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY

potravina požadavek na orig.balení popř.min.počet kusů

název analytu min.množství vzorku (g,ml)

maso,ryby,drůbež,masné výrobky

1 N-nitrosaminy 300

1 chlorované alifat.uhlovodíky 100

nápoje 1 polychlorované bifenyly 500

3 N-nitrosaminy 1500

balené vody 1 ftaláty 1500

1 těkavé uhlovodíky (chlorované alkany, etheny, aromatické uhlovodíky)

1000

dusitany, dusičnany 500

líh,lihoviny 1 etylkarbamát 50

líh,lihoviny víno

2 ftaláty 50

2 benzen,toluen,xylen 100

2 metanol 500

2 bitrex 500,

2 alkoholy,estery,aldehydy 500

2 aromatické látky 100

2 dithiokarbamáty 500

1 bifenyl,o-fenylfenol 500

1 k.citronová 200

tuky,oleje 1 mastné kyseliny, triacylglyceroly 500

tuky,oleje polévkové přípravky,ostatní

2 antioxidanty

1 steroly (cholesterol) 500

1 glutamát sodný 250

obiloviny,kukuřice 1 celkový dusík 1200

mák 1 morfin, kodein, noscapin, papaverin, thebain

500

oleje 1 estery MCPD 200

ostatní dětská výživa masné konzervy

1 steroly (cholesterol) 1000

1 semikarbazid 100

3 2 1

bisfenol a jeho deriváty balení do 100 balení do 300 balení nad 300

rybí konzervy z výrobní šarže 3 %, min však 5 ks

bisfenol a jeho deriváty

Tabulka č. 4 – odběr vzorků pro stanovení jednotlivých analytů, které se v případě žádosti kontrolované osoby o vzorek pro doplňující odborný posudek připravují po homogenizaci v laboratoři. Právní předpisy.

Analyt Komodita Právní předpis pro odběr vzorků

Mykotoxiny Obiloviny a výrobky z obilovin Nařízení komise (ES) č. 401/2006, kterým se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu množství mykotoxinů v potravinách

Sušené ovoce včetně sušených hroznů révy vinné a odvozených produktů, ale s výjimkou sušených fíků.

Sušené fíky, jádra podzemnice olejné a skořápkové plody

Odvozené výrobky a vícesložkové potraviny

Odvozené výrobky s velmi malou hmotností částic

Ostatní odvozené výrobky s relativně vysokou velikostí částic

Zvláštní metoda odběru vzorků pro jádra podzemnice olejné, skořápkové plody, sušené fíky a odvozené výrobky obchodované ve vakuovém balení

Koření

Mléko a mléčné výrobky; počáteční a pokračovací kojenecká výživa, včetně kojeneckého mléka a pokračovacího mléka

Káva a výrobky z kávy

Ovocné šťávy, včetně hroznové šťávy, hroznového moštu, jablečné víno (cider), hruškový zkvašený nápoj (perry) a víno

Pevné výrobky z jablek a jablečné šťávy a pevné výrobky z jablek určené pro kojence a malé děti

Obilné a ostatní příkrmy pro kojence a malé děti

Polycyklické aromatické uhlovodíky

Potraviny Nařízení Komise (ES) č. 333/2007*

Dioxiny, PCB, dibenzofurany

Potraviny

Nařízení Komise (EU) č. 252/2012

Cín Konzervované potraviny Nařízení Komise (ES) č. 333/2007

Dusičnany Produkty rostlinného a živočišného původu a jejich povrch

Nařízení Komise (ES) č. 1882/2006 Pozn. odběr vzorků v rámci monitoringu (limit není stanoven právním předpisem) bude proveden podle nařízení Komise (ES) č. 1882/2006

Olovo, kadmium, rtuť a 3-MCPD hliník

Potraviny

Nařízení Komise (ES) č. 333/2007 Poznámka. (Z důvodu nehomogenity odebíraných šarží je odběr vzorků na stanovení hliníku prováděn rovněž podle nařízení č. 333/2007)

Ukazatele čistoty a identifikace potravinářských přídatných látek (v případě

přídatné látky v čisté formě (s výjimkou směsí přídatných látek ve směsích a přídatných látek vázaných na nosič)

Nařízení Komise (ES) č. 333/2007

stanovené těžkých kovů)

*Odběr vzorků rostlinných olejů (včetně olivových) pro kontrolu benzo(a)pyrenu

oleje: hmotnost šarže

(kg) Dílčí vzorek / g

Počet dílčích vzorků

Souhrnný vzorek / g

u kterých lze předpokládat homogenní rozložení benzo(a) pyrenu v šarži (např. běžný rostlinný olej v malospotřebitelském balení)

- 100 3 300

u kterých nelze předpokládat homogenní rozložení benzo(a) pyrenu v šarži (např. vícedruhový olej ve velkoobjemových cisternách nebo tancích, malospotřebitelská balení)

<50

100

3

300

50 > 500 5

> 500 10

1-25 ks,balení 1 balení,

ks

26-100 ks,balení cca 5 %, min. 2

balení, ks

> 100 ks, balení

cca 5 %, min 10

balení, ks

Odběr a metody zkoušení potravinářských kaseinů a kaseinátů se provádí postupem dle ČSN 570111-2 a v souladu s První směrnicí Komise 86/424/EHS. Odběr a metody stanovení akrylamidu v potravinách se provádí v souladu s doporučením Komise č. 2007/331/ES postupem dle nařízení Komise (ES) č. 333/2007. Odběr a metody stanovení furanů, skupiny analytů CXF v potravinách se provádí v souladu s doporučením Komise č. 2007/196/ES postupem dle nařízení Komise (ES) č. 333/2007. Odběr a metody stanovení melaminu v potravinách se provádí v souladu s nařízením Komise (ES) č. 1135/2009.Pro odběr vzorku na analýzu obsahu melaminu je stanoveno minimální množství 1kg nebo 1l. Odběr a metody stanovení minerálního oleje ve slunečnicovém oleji se provádí v souladu s nařízením Komise (ES) č. 1151/2009.Pro odběr vzorku na analýzu obsahu minerálního oleje ve slunečnicovém oleji je stanoveno minimální množství 1L nebo 1kg oleje. Odběr vzorků je popsán v notifikaci RASFF 2008.0461-add75 Postup dle této notifikace:

- každá cisterna (vagon) je šarže - z každé šarže se odebírá 1vzorek / 500t

- 1 vzorek má minimálně 1kg/1litr a skládá se z dílčích vzorků odebíraných v různých hloubkách a místech cisterny (vagonu) nebo z malospotřebitelských balení

- pokud lze olej v cisterně (vagonu) mechanicky promíchat, odebírají se po promíchání 3 dílčí vzorky á cca 350g; pokud olej nelze mechanicky promíchat, odebírá se 5-10 dílčích vzorků

- pokud je olej už v malospotřebitelském balení, závisí počet dílčích vzorků na velikosti kontrolované šarže:

Počet balení v šarži Počet balení k odběru

Do 25 balení Min. 1 balení

26-100 balení Asi 5%, min. 2 balení

Nad 100 balení Asi 5%, max. 10 balení

- pokud si KO požádá o vzorek pro doplňující odborný posudek, odebírá se patřičně více

dílčích vzorků - dílčí vzorky se smíchají do souhrnného vzorku, ze kterého se vytvoří vzorek pro laboratoř,

příp. i vzorek pro doplňující odborný posudek. - dle OS 017/2004 jsou vzorky zapečetěny, vzorek pro doplňující odborný posudek je

ponechán KO.

Odběr a metody za účelem stanovení radioaktivní úrovně kontaminace v potravinách se provádí v souladu s nařízením Komise (EU) č. 996/2012. Pro odběr nejsou uvedeny žádné zvláštní požadavky. Velikost vzorků pro stanovení gama záření: 0,5kg pro komoditu typu čaj, sušené chaluhy…; 1kg nebo 1L pro komodity typu olej, ovoce, zelenina, maso… Velikost vzorků pro stanovení alfa a beta záření: 0,3kg nebo 0,5L.

Kontrola ozářených potravin Minimální velikost vzorku je pro koření, bylinné čaje, doplňky stravy asijské nudlové snacky, párty snacky, sušené houby na 200 g, při odběru instantní nudlové polévky obsahující sáček koření celkem 10 balení, pro čerstvý česnek je hmotnost vzorku stanovena na 1 kg.

Stanovení pesticidů v produktech rostlinného a živočišného původu a jejich povrchu Minimální počty odebraných dílčích vzorků ze šarže, popis dílčích vzorků a minimální velikosti laboratorních vzorků odebíraných pro stanovení pesticidů z ČSN 56 0253 v souladu s metodami pro odběr vzorků definovanými ve směrnici Komise 2002/63/ES pro potraviny rostlinného původu jsou uvedeny v tabulce č. 5 a č.6 ČÁSTI 3 Přílohy č.2 OS. Tabulka č.5 - Minimální velikosti laboratorních vzorků a popis dílčích vzorků odebíraných pro stanovení pesticidů z ČSN 56 0253 pro potraviny rostlinného původu. Komodita (potravina / surovina) Příklady Popis dílčího vzorku, který má

být odebrán Minimální velikost jednotlivého laboratorního vzorku

Suroviny a potraviny rostlinného původu

1. Čerstvé ovoce

Čerstvá zelenina včetně brambor a řepy cukrovky, kromě bylinek

1.1 Čerstvé plody malé velikosti, Jahody, olivy, Celé jednotky nebo balení nebo jednotky odebrané pomocí

1 kg

Komodita (potravina / surovina) Příklady Popis dílčího vzorku, který má být odebrán

Minimální velikost jednotlivého laboratorního vzorku

obecně < 25 g hrách vzorkovacího zařízení

1.2 Čerstvé plody střední velikosti, obecně 25 – 250 g

Jablka, pomeranče

Celé jednotky 1 kg (alespoň 10 jednotek/ks)

1.3 Čerstvé plody velké velikosti, obecně > 250 g

Zelí, okurky, hrozny vína

Celá jednotka(y) 2 kg (alespoň 5

jednotek/ks)

2. Luštěniny Sušené fazole, hrách

1 kg

Obilniny/cereálie Rýže, pšenice 1 kg

Ořechy Ořechy kromě kokosového ořechu

1 kg

Kokosový ořech 5 jednotek

Olejniny, olejnatá semena Arašídy 0,5 kg

Zrna pro přípravu nápojů a sladkostí

Kávová zrna 0,5 kg

3. Bylinky (sušené bylinky jsou popsány v části 4 této tabulky)

Čerstvá petržel Celé jednotky 0,5 kg

Ostatní čerstvé bylinky

Celé jednotky 0,2 kg

Koření Sušené Celé jednotky nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,1 kg

Zpracované potraviny rostlinného původu

4. Druhotně zpracované potraviny rostlinného původu, sušené ovoce, zelenina, bylinky, chmel, mlýnské obilné výrobky.

Odvozené výrobky rostlinného původu, čaje, bylinné čaje, rostlinné oleje, džusy a smíšené výrobky např. zpracované olivy a citrusová melasa.

Jednosložkové potravinářské výrobky rostlinného původu v nálevu nebo bez něj s minoritními přísadami nebo složkami jako jsou aromata, koření a kořenící přípravky, které jsou určeny ke spotřebě přímo nebo po uvaření.

Vícesložkové potraviny rostlinného původu tvořené složkami jak živočišného tak rostlinného původu, v případě, že složka nebo složky rostlinného původu jsou převažující, chléb a ostatní pekařské výrobky.

4.1 Potraviny, jejichž jednotky jsou vysoce ceněné (drahé)

Balení nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,1 kg

4.2 Pevné (tuhé) potraviny složené z jednotek o malé hmotnosti

Chmel, čaj, bylinný čaj

Balené jednotky nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,2 kg

4.3 Ostatní pevné/tuhé potraviny Chléb, mouka, sušené ovoce

Balení nebo jiné celé jednotky nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,5 kg

4.4 Kapalné výrobky Rostlinný olej, džusy

Balené jednotky nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,5 L nebo 0,5 kg

Vzorek odebíraný do laboratoře musí splnit současně obě podmínky tzn. počet dílčích vzorků i minimální velikost v kg. Tzn. pokud předepsaný počet dílčích vzorků nesplňuje požadovanou minimální velikost laboratorního vzorků, je nutné odebrat více dílčích vzorků a naopak. Tabulka č.6 - Minimální počty odebraných dílčích vzorků ze šarže odebíraných pro stanovení pesticidů dle ČSN 56 0253 pro potraviny rostlinného původu.

Minimální počet odebraných dílčích vzorků ze šarže

Potraviny kromě masa a drůbeže

Balené nebo nekusové potraviny, u nichž lze předpokládat, že jsou dobře promíchané anebo homogenní

1

(šarže, u níž mohlo dojít k promísení při třídění nebo během technologického procesu)

Balené nebo nekusové potraviny, u nichž nelze předpokládat, že jsou dobře promíchané anebo homogenní

Pro výrobky složené z velkých jednotek potravin rostlinného původu jsou minimální počty

jednotek potřebné pro vytvoření laboratorního vzorku stanoveny v tabulce 1

hmotnost šarže (kg)

50 3

50 – 500 5

500 10

počet konzerv, krabic nebo jiných balení v šarži

1 - 25 1

26 – 100 5

100 10

Tabulka č.7 – odběr vzorků u jednotlivých komodit (obecně pro všechny analyty), právní předpisy

Analyt Komodita Právní předpis pro odběr vzorků

Obecně pro všechny analyty

Mlýnské výrobky ČSN EN ISO 24333

Mléčné výrobky trvanlivé První směrnice Komise 87/524/EHS, ČSN 57 0105-2,

Čaj ČSN ISO 1839

Zmrazené výrobky Směrnice Komise 92/2/EHS, ČSN 560290-2

Živočišné a rostlinné tuky a oleje ČSN ISO 5555

ýÁst 1. přehled þlenní přílohy þ. 2 os - szpi

Documents