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Stark gegen Stress Low Carb-kompatible Kräuter, Wurzeln, Knollen
Dr. Sabine Paul | Institut für Evolutionäre Gesundheit | www.nerven-power.de
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Stresshat auf ca. 75% der Zivilisationskrankheiten einen Einfluss.(Vinod 2012)
ZivilisationskrankheitenStress: Die Wurzel des Übels?
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Gegen Stress ist kein Kraut gewachsen?
Kräuter, Knollen, Wurzeln!
Anti-Stress-TechnikenWo ist die Ernährung?
Low Carb?!
Die Grundpfeiler der Anti-Stress-Ernährung
Adaptogene
Stress-Puffer
• Neurotransmitter• Neuronen• Bauchhirn• Blitzhelfer
Stress-Bewältigung
• Zellen/Organe• Stoffwechsel
Stress-Schutz
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USOs: Bedeutung für Menschen
Unterirdische Speicherorgane(Wurzeln, Knollen, Zwiebeln)
Wasser
Nährstoffe Reservesystem
Erdmandel
Wasserkastanie
Gehirnentwicklung
Heilmittel Baldrian
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Die tiefste Wurzel
Feigenbaum Südafrika
120 m Tiefe
70 Jahre
25 Liter Wasser/Tag
Wurzeln: Außergewöhnliches
Im karibischen Regenwald
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Neurotransmitter, Neuronen und Zellschutz für
Starke Nerven
Wie helfen Wurzeln bei Stress?
Neurotransmitter: essentielle Nervennährstoffe
Serotonin
Melatonin
Meerrettich
Pastinake
Tryptophan
Zink, EisenVitamin B6
Serotonin Glücksgefühl | Suchtkontrolle
MelatoninSchlaf
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Wie helfen Wurzeln bei Stress?
Stress-Schäden reparieren
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Rote Bete
antioxidativ
antientzündlich
blutdrucksenkend
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FermentationKohlenhydrate reduzieren, Nährstoffe optimieren
Weißkohl > Sauerkraut
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Weißkohl Sauerkraut
Kohlenhydrate g/100g
KH-Reduktion: 82%
Quelle: Souci, Fachmann, Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel,
Nährwert-Tabellen, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 2008
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Fermentation
Möhren
Möhren fermentiert, 8 Tage
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Glucose mM Fructose mM
Glucose-Reduktion: 95%
Fructose-Reduktion: 42%
Di Cagno, et al. 2008. Selection and use of autochthonous mixed starter for lactic acid fermentation of carrots, French beans or marrows. International Journal of Food Microbiology 127:220–228
Fermentation
Rote Bete/Möhren-Saft
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Sample 1-4: zwei verschiedene Lactobacillen in zwei Mischungsverhältnissen
Rakin et al. 2004 The examination of parameters for lactic acid fermentation and nutritive value of fermented juice of beetroot, carrot and brewer‘s yeast autolysate. J. Serb. Chem. Soc. 69(8-9):625-634
Glucose-Reduktion: ca. 22%
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10%der Kommunikation vom Hirn zum Darm
90% der Kommunikation vom Darm zum Hirn
FermentierteNahrungsmittelstärken die Darmflora!
VagusDarmflora• Hoher Level
Dopamin, Serotonin• Stimmung
beeinflusst von Toxinen
• Verändert Opioid-Rezeptoren
Wir haben 2 GehirneDas Zusammenspiel von Kopf- und Bauchhirn
Die Grundpfeiler der Anti-Stress-Ernährung
Adaptogene
Stress-Puffer
• Neurotransmitter• Neuronen• Bauchhirn• Blitzhelfer
Stress-Bewältigung
• Zellen/Organe• Stoffwechsel
Stress-Schutz
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Die richtigen Fette fürZellen, die schnell funken
• Passende Fette• DHA
Lipide: Stabilität, Flexibilität
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Thymian
erhöht Aktivität antioxidativer Enzyme
reduziert Bildung von Entzündungsfaktoren
erhöht DHA-Anteil im Gehirn
Wie helfen Kräuter bei Stress?
Thymian: Gehirn-Fettsäuren einlagern
Youdim et al. 2000. Effect of thyme oil and thymol dietary supplementation on the antioxidant status and fatty acid composition of the ageing rat brain. British Journal of Nutrition 83:87–93
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Die Grundpfeiler der Anti-Stress-Ernährung
Adaptogene
Stress-Puffer
• Neurotransmitter• Neuronen• Bauchhirn• Blitzhelfer
Stress-Bewältigung
• Zellen/Organe• Stoffwechsel
Stress-Schutz
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Mehr Widerstands- und Leistungskraft bei Stress
Adaptogene
Modulatoren der Stress-Antwort, die die Widerstandskraft gegen Stress erhöhen
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Auf der Suche nach Leistungskraft ohne Nebenwirkung
Adaptogene
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• TCM• Ayurveda• Chinesische Soldaten• Sibirische Jäger
Hypothetischer Mechanismus
Adaptogene
Panossian 2017. Understanding adaptogenic activity: specificity of the pharmacological action of adaptogens and other phytochemicals. Ann. N.Y. Acad. Sci 1401:49-64
Eustressoren/„Stress-Impfung“ vgl. Bewegung/Training
Cucurbitacin (Kürbis, Kohl) Ginsenoside (Ginseng) Rosenwurz-Extrakt
Hormonsystem Nervensystem Immunsystem
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Maca-Knolle Inka in Peru: Blätter und Knolle mit
sehr hohem Nährwert
Über 4000 Meter Höhe, Anden
Leistungsfähigkeit im stressreichen Alltag (Adaptogen)
bessere Konzentration
gegen Depression und Angstzustände
Libido, Wechseljahre
Muffin, Müsli, Smoothie, Joghurt, Tee,…
Wie helfen Wurzeln/Knollen bei Stress?
Adaptogen: Maca-Knolle
Kohlenhydrate: 77 g/100 g 3,9 g/5g (Portion)
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Kurkuma (Gelbwurz) Curcumin + Ar-Turmeron Konzentration, Wachheit
Lernen, Gedächtnis (1 h nach Essen)
Zellschutz (Demenz)
Zellneubildung Hippocampus (Demenz)
stimmungsaufhellend
adaptogen
Wie helfen Wurzeln bei Stress?
Adaptogen: Kurkuma
Kohlenhydrate: 58 g/100 g 1,2 g/2g (Portion)
Bhatia et al. 2011. Adaptogenic potential of curcumin in experimental chronic stress and chronic unpredictable stress-induced memory deficits and alterations in functional homeostasis. J Nat Med 65:532–543
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Blitzhelfer bei StressSofort-Zugriff aufs Limbische System
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Aromen/ätherische Öle
• Emotionszentrum: Stress, Angst, Belohnung
• Erinnerung, Bewertung, Entscheidung
• Gedächtnis
Limbisches System = „Fühlhirn“
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Düfte/Aromentreffen mitten ins Hirn – und ins Herz
Wie helfen Wurzeln bei Stress?
Entspannungsaromen im Limbischen System
Angelikawurzel(Engelwurz)
Magenbitterpflanze
Kopfschmerz/Migräne
Bei Ängsten, Stress, Nervosität, Erschöpfung
Vetiver
Asiatisches Süßgras
Parfums
Bei Ängsten, depressiver Verstimmung, Schlafstörung, Stress, Nervosität, Erschöpfung
Düfte
Angelika
Angelika-Wurzel
Vetiver
Vetiver-Wurzel
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Wie helfen Wurzeln und Kräuter bei Stress?
Überblick, Low-Carb geeignet
Stress-Puffer
• Adaptogene
Stress-Bewältigung
• Nervennährstoffe
• Gehirn-Fettsäuren
• Bauchhirn (Fermentation)
• Aromen im limbischen System
Stress-Schäden
• Antioxidantien
• Antientzündliche Wirkung
• Blutdrucksenkend etc.
Madras-Curry-Nüsse
Fermentierter Möhrensaft (mit Thymian)
Fermentierte Pastinaken an Schinkenröllchen
Rote Bete Dip mit Thymian
Tafelspitz mit Meerrettich
Maca-Schokolade
Rezept-Ideen
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Was ist Ihr Favorit?
Fermentiertes (Möhre, Rote Bete, Pastinake)
Gewürze (Meerrettich, Kurkuma | Thymian)
Adaptogene (Maca, Kurkuma)
KH-frei: Aromen (Angelikawurzel, Vetiver)
Stress & ZivilisationskrankheitenLow Carb Wurzeln, Knollen, Kräuter nutzen
Fragen? – Antworten!
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Vorträge, Workshops, Beratung, Online-Kurse
© Dr. Sabine Paul www.nerven-power.de
Danke – und viel Nerven-Power!F
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