stølskonferanse fagernes 11. mai 2012 - seterkultur
TRANSCRIPT
![Page 1: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/1.jpg)
www.norgesgruppen.no En bedre hverdag
Lokalmat i butikkaneNasjonal Stølskonferanse
Fagernes, 11. - 12. Mai 2012
Eivind Haalien
Produktgruppesjef
Lokalmat og spesialiteter
![Page 2: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/2.jpg)
En bedre hverdag
2
AGENDA
Om NorgesGruppen
Nordisk mat
Lokalmatsatsingen i NorgesGruppen
Spørsmål
![Page 3: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/3.jpg)
Kort om meg
Budei-kall frå Sonstølen og Håliøygarden
Fagbrev kokk
Erfaring frå bla Bergo Hotell Beitostølen, Fossheim Turisthotell Lom og Gamletorvet Spiseri Gjøvik
M. Sc. Internasjonal hotell- og reiselivsledelse
Prosjektleder hos FMLA Rogaland
Prosjektleder Matstreif 2005
Direktør Fagforum for Mat og Drikke AS
Ambassadør for Nordisk Ministerråds satsing - Ny Nordisk Mat
![Page 4: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/4.jpg)
En bedre hverdag
4
Dagligvare Servicehandel Servering/ Storhusholdning Faghandel
Eier
Deleier
Leveranser
Konseptene
Danmark
Sverige
![Page 5: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/5.jpg)
En bedre hverdag
5
Sentrale kjedekonsepter – dagligvareStormarked Stort supermarked Lavpris
Kjede
- Frihet til å velge - Kjapt, trygt og billig!
Antall butikker 8 (inkl. Centra/Jacobs) 156 504
Antall artikler 20.000 13.000 3.000–3.500
Salgsflate 2.500–5.000 kvm. 750–2.000 kvm. 300 - 1.000 kvm.
Omsetning per butikk 100–220 NOK mill. 50–300 NOK mill. 15–65 NOK mill.
Segment/konsept Supermarked Nærbutikk
Kjede- Best lokalt - Helt i nærheten
Antall butikker 254 442 36
Antall artikler 3.000–6.000 2.000–4.000 4.300–8.000 varelinjer
Salgsflate 200–1.000 kvm. 120–ca. 400 kvm. Fra 750 kvm.
Omsetning per butikk 12–80 NOK mill. 3–30 NOK mill. 35–120 NOK mill.
I tillegg kommer Nærbutikken, som en del av Kjøpmannshuset: 225
![Page 6: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/6.jpg)
En bedre hverdag
6
Det norske dagligvaremarkedet 2010: NOK 138,5 mrd.
Kilde: Nielsen – Dagligvarerapporten 2011 * Eksklusive Bunnpris.
![Page 7: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/7.jpg)
En bedre hverdag
7
MÅL
NorgesGruppen skal være den ledende aktøren innenfor lokalmat og spesialiteter
![Page 8: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/8.jpg)
En bedre hverdag
8
Ferran Adria, El BulliFerran Adria, El Bulli
””The next big kitchen will The next big kitchen will come from the Northcome from the North””
![Page 9: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/9.jpg)
En bedre hverdag
9
Å VÆRE STOLT AV VÅRT KJØKKEN!
![Page 10: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/10.jpg)
En bedre hverdag
10
“Manifest for det Nye Nordiske Kjøkken”Vi nordiske kokker finner tiden moden til å skape et Nytt Nordisk Kjøkken, som i kraft av sin gode smak og egenart kan måle seg med de største kjøkkener i verden.
Det Nye Nordiske Kjøkken skal:
1. uttrykke den renhet, friskhet, enkelhet og etikk som vi gjerne vil forbinde med vår region
2. avspeile de skiftende årstider i sine måltider
3. bygge på råvarer som blir særlig fremragende i våre klimaer, landskap og vann
4. forene kravet om god smak med moderne kunnskap om sunnhet og velvære5. fremme de nordiske produkters og produsenters mangfoldighet og utbre kjennskapet til kulturene bak dem6. fremme dyrenes trivsel og en bærekraftig produksjon i havet og i de dyrkede og ville landskap (innmark som
utmark)7. utvikle nye anvendelser av tradisjonelle nordiske matvarer8. forene de beste nordiske tilberedningsmetoder og kulinariske tradisjoner med impulser utefra9. kombinere lokal selvforsyning med regional utveksling av varer av høy kvalitet
10. invitere forbrukere, andre mathåndverkere, landbruk, fiskeri, små og store matvareindustrier, detalj- og mellomhandlere, (grossister) forskere, undervisere, politikere og myndigheter til et samarbeid om dette felles prosjekt som skal bli til gagn og glede for alle i Norden
![Page 11: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/11.jpg)
En bedre hverdag
11
noma
![Page 12: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/12.jpg)
En bedre hverdag
12
Geitesmør og Ålandshvete NOMA
![Page 13: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/13.jpg)
En bedre hverdag
13
Gulrøtter og reddik NOMA
![Page 14: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/14.jpg)
En bedre hverdag
14
Vaktelegg NOMA
![Page 15: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/15.jpg)
En bedre hverdag
15
Tartar NOMA
![Page 16: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/16.jpg)
En bedre hverdag
16
Fremtiden er for historiefortellerne!
(Rolf Jensen)
![Page 17: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/17.jpg)
En bedre hverdag
17
MatmerkSpesialitet
Beskytta Betegnelse•Ringerikserter
FOR 2004-06-01 nr 819: Forskrift om beskyttelse av produktbetegnelsen Ringerikserter som
Beskyttet opprinnelsesbetegnelse.
•Økologisk Tjukkmjølk frå RørosFOR 2004-02-10 nr 581: Forskrift om beskyttelse av produktbetegnelsen Økologisk Tjukkmjølk fra Røros som Beskyttet geografisk betegnelse.
![Page 18: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/18.jpg)
En bedre hverdag
18
![Page 19: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/19.jpg)
En bedre hverdag
19
Superior – En ny produktserieIndustrien begynner å skjønne det!
![Page 20: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/20.jpg)
En bedre hverdag
20
I samarbeid med:
Arne Brimi Ole Johnny Eikefjord
De Historiske Hotell & SpisestederDet norske kokkelandslaget
![Page 21: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/21.jpg)
En bedre hverdag
21
Norsk ost på høgde med det beste i utlandet!
”Kraftkar”
Tingvollost
![Page 22: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/22.jpg)
En bedre hverdag
22
Våre kunder vil ha norsk opprinnelse
Opprinnelse er fortsatt ikke utnyttet som konkurransefaktor
49 % velger alltid norske matvarer der det er mulig
47 % opplever det som tryggere å kjøpe norsk mat enn mat fra andre land
21 % er opptatt av og interessert i hvilket distrikt maten de kjøper kommer fra
Norsk opprinnelse er ett av de tre viktigste valgkriteriene når forbrukere skal velge mat
Kilde: Metro Branding 2009
![Page 23: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/23.jpg)
En bedre hverdag
23
![Page 24: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/24.jpg)
En bedre hverdag
24
![Page 25: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/25.jpg)
En bedre hverdag
25
Hvorfor er Lokale produkter/spesialiteter viktig for NG? Kundene vil ha det
Representerer breddesortiment
Gir økt differensiering
Gir tilgang til potensielle fremtidsvinnere
Bidrar til god lønnsomhet
Gir lokal forankring
Samfunnsansvar
Viktig element for å opprettholde Norgesgruppens posisjon som kundens første valg innenfor storhusholdning og dagligvare
![Page 26: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/26.jpg)
En bedre hverdag
26
NorgesGruppen har en målsetning om å nå 800 – 900 MNOK omsetning i lokalmat i 2015 – Godt nok?
![Page 27: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/27.jpg)
En bedre hverdag
27
Leverandør Distribusjon Ant. Lev. Ant.varelinjer Omsetning 2010
Lokal Lokalt 400 ca 1 750 550 mill. NOK
Regional Region(er) 200 ca 1 250 400 mill. NOK
Nasjonal Nasjonal 300 ca 22 000 54 750mill. NOK
Totalt 900 ca 25 000 55 700mill. NOK
NorgesGruppen har et mangfold av leverandører og varer
![Page 28: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/28.jpg)
En bedre hverdag
28
MEN!!!NorgesGruppen understreker risiko: årlig 1500 nyheter, og ca 60 % av nyhetene overlever ikke de 3 første år
Kilde: Argus/BO, Dagligvare
![Page 29: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/29.jpg)
En bedre hverdag
29
Viktige elementer
Oppfølging i butikkSynlighet (PR, Priser/Konkurranser, Festivaler, Markeder etc)Emballasje/kommunikasjonSamarbeid der dere kan, konkurrer der dere måStabil leveranse, sesong er OKHoldbarhet/Oppbevaring/Rullering/Svinn/Sporing/MatsikkerhetPris/kvalitet på produkt ifht. pris på konkurrerende produktLønnsomhet
- Positiv utvikling – men fortsatt mange utfordringer for produsenter og handel
![Page 30: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/30.jpg)
En bedre hverdag
30
Lokalmat – hva har NorgesGruppen gjort?
1. Definert og styrket lokalmat som satsningsområde i NorgesGruppen
2. Avtale med Norges Vel i 2005
3. Samarbeidsavtale med Matmerk
4. Etablert egen stilling i innkjøpsavdelingen med ansvar for lokalmat
• Systematisk arbeid mellom blant annet kjedene og produsenter• Utarbeide oversikt over produsenter / kategoriarbeid
4. Utvikle ny distribusjonsløsning igjennom ASKO
5. Jacobs Utvalgte som mulighet for lokalmat produsenter
6. Storhusholdning økt fokus på lokalmat
![Page 31: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/31.jpg)
En bedre hverdag
31En bedre hverdag Side 31 /
![Page 32: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/32.jpg)
En bedre hverdag
32
Gjennomføring i detaljistleddet
![Page 33: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/33.jpg)
En bedre hverdag
33
SPAR Kjelsås
![Page 34: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/34.jpg)
En bedre hverdag
34
SPAR Mysen
![Page 35: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/35.jpg)
En bedre hverdag
35
SPAR Sørhaug
![Page 36: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/36.jpg)
En bedre hverdag
36
![Page 37: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/37.jpg)
En bedre hverdag
37
![Page 38: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/38.jpg)
En bedre hverdag
38
![Page 39: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/39.jpg)
En bedre hverdag
3939
![Page 40: Stølskonferanse Fagernes 11. mai 2012 - seterkultur](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022051922/62854efa4e8cf073724c11bb/html5/thumbnails/40.jpg)
En bedre hverdag
40